Análise do Mercadode Alimentação no

Brasil

Introdução

Refeições rápidas ganham mais espaço no cenário brasileiro e abrem portas para franquias que oferecem alimentos leves e balanceados.

As exigências da vida moderna e as longas jornadas de trabalho têm estimulado o brasileiro a tornar-se um adepto da alimentação rápida.

Cerca de um quarto da população, o equivalente a 60 milhões de pessoas, realiza refeições fora de casa diariamente, o que consome aproximadamente 30% da renda familiar destinada à alimentação. Em 2020, esse índice chegará a 50%.

Dados

Destacado por ser o mercado MAIS promissor no Brasil, o ramo de alimentação cresce hoje três vezes mais que o PIB nacional. O mercado aponta que as redes de comidas rápidas são as que mais continuarão a crescer.

Outra tendência que se evidencia atualmente é a busca pela alimentação equilibrada. Segundo informações divulgadas no site do SEBRAE, em 2009, a busca por estes produtos aumentou 82% no Brasil.

Importação e Exportação

Do total de vendas, US$ 43,4 bilhões foram exportados, o que equivale a R$ 84,8 bilhões, ou 20% das vendas totais do setor.

De outro lado, as importações de alimentos são bem menos significativas e concentradas em trigo, totalizando US$ 5,6 bilhões.

Investimento e Empregos

Em 2012, apesar do crescimento tímido do PIB brasileiro, as vendas reais do setor cresceram 4,6%. Esse crescimento tem refletido também no aumento dos empregos. Em 2012, a indústria empregou 1,63 milhão de trabalhadores.

Tipos de Alimentos

A população brasileira migrou fortemente dos alimentos in natura para os processados. Hoje, 85% dos alimentos consumidos no país passam por algum processamento industrial.

Além disso, a indústria também tem explorado, de forma crescente, novos nichos de produtos, como os alimentos e bebidas funcionais e dietéticos. Em 2012, o segmento de produtos de saúde e bem-estar (diet, light, funcionais, fortificados, naturais e saudáveis) faturou R$ 38,4 bilhões, ou 8,9% das vendas totais.

Fontes

Abia “A força do setor de alimentos” - http://migre.me/gjDKe

Pesquisa Refeição Assert - http://migre.me/gjE86

Mixirica "O Mercado de alimentos no Brasil" - http://migre.me/gjEvh

Análise do Mercadode Restaurantes e Bares

Dados

O mercado de Food Service no Brasil movimenta em torno de 130 bilhões ao ano. Em 2012, cerca de 32% da população brasileira fizeram suas refeições fora de casa ou compraram alimentos prontos e os levaram para suas residências. Trata-se de um mercado em constante crescimento. Em 2002, por exemplo, este índice estava em 24%. A título de comparação, o mercado de Food Service cobre 40% da sociedade nos Estados Unidos.

Dados

Em São Paulo, contamos com 12,5 mil restaurantes, 52 tipos de cozinhas, 500 churrascarias, 250 restaurantes japoneses, 15 mil bares, 3.200 padarias, 10,4 milhões de pãezinhos por dia e 7.200 por minuto, 5.000 pizzarias, 1 milhão de pizzas por dia, 720 por minuto, 2.000 opções de delivery.

São Paulo é a segunda maior cidade em número de restaurantes.

Dados

Segundo a pesquisa* feita em 2012, um dos destinos frequentes para alimentação do brasileiro é a padaria. Também se destacam as redes de restaurantes, super e hiper mercados e restaurantes independentes.

A opção do restaurante por “quilo” durante a semana aumentou de 23% em 2010 para 48% em 2012. Outra mudança foi a do delivery. Antes focado em pizzas, sanduíches e comida chinesa, o serviço de delivery se diversificou e apontou novas opções com a culinária árabe, japonesa, italiana e também a brasileira.

* Food Service da GS&MD

Fontes

GS&MD Blog “Instituto é criado para defender o crescimento do Foodservice no Brasil” http://migre.me/gjFXS

GS&MD Blog “As novas escolhas do brasileiro para se alimentar”http://migre.me/gjFYX

Visite SP “Dados da cidade de SP“http://migre.me/gjG5W

Análise do Mercadode Delivery Online

Dados

Os deliveries de comida, segmento que movimentou 8 bilhões no ano de 2012, de acordo com estimativas da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).

O serviço de Delivery pela web e aplicativos móveis já são utilizadas por dois milhões de consumidores e são responsáveis por cerca de 2% do faturamento do mercado no País, de acordo com o CEO do iFood.

De acordo com o executivo, estimativas apontam que o delivery on-line brasileiro crescerá 100% ano até 2015.

Dados

Recente pesquisa realizada pelo instituto estadunidense Nielsen, com 28 mil pessoas em 56 países, revela que a intenção dos consumidores em comprar alimentos e bebidas online aumentou 44% nos últimos dois anos.

Segundo os entrevistados, o telefone ocupado é o principal motivo para utilizar a Internet, e a segunda razão é o cardápio disponível. A web representa 90% dos pedidos, e entre os mobiles, o android 35% e iphone, 65%.

Perfil do Consumidor

O perfil predominante dos consumidores são homens e mulheres, na faixa etária de 25 a 35 anos, das classes A e B. “Através de nossos pedidos podemos constatar que os brasileiros ainda preferem pedir pizzas (26%). Os sanduíches (15%) e a culinária japonesa (14%) vem em seguida”, afirma Fioravante, CEO da iFood.

As mulheres costumam procurar mais a Internet na hora das refeições. Apenas na capital mineira, 54% dos que procuram são homens, números que diferem do resto do País. Já em Salvador, quase houve empate, mas as mulheres continuam à frente, com 51%.

Os solteiros predominam, e na maioria das capitais, os números ultrapassam 70%.

Fontes

Jornal DCI “Mulheres utilizam mais o delivery online do que homens” http://migre.me/gjErc

Ecommerce Brasil "Delivery online de comida deve crescer 100% ao ano até 2015“http://migre.me/gjEsz

Referências

• Pesquisa Assert sobre evolução dos preços no setor de refeições prontas http://migre.me/gjDqS

• Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação http://www.abia.org.br/vst/

• Brasil Food Trends 2020 http://migre.me/gjDSy

• Associação Nacional de Restaurantes http://www.anrbrasil.com.br/

Referências

• Artigo sobre Delivery Corporativo http://tinyurl.com/pwhtd8s

• Associação Brasileira de Bares e Restaurante http://www.abrasel.com.br/

• Matéria sobre cardápio em Tablets e crescimento do faturamento http://tinyurl.com/kcswn23

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