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LINHA D

BOVINO

• TGI, BAÇO, PANCREAS,BEXIGA E ÚTERO

SUÍNO

• PULÕES E FÍGADO

LINHA C

BOVINO

• CRONOLOGIA DENTÁRIA

SUÍNO

• CORAÇÃO E LINGUA

LINHA B

BOVINO

• CONJUNTO CABEÇA E LINGUA

SUÍNO

• TGI, BAÇO, PANCRÊAS, BEXIGA

LINHA A1

SUÍNO

• CABEÇA E LINFONODOS DA PAPADA

LINHA A

BOVINO

• PÉS

SUINO

• ÚTERO

LINHA I

BOVINO

• PARTE CRANIAL DA CARCAÇA

LINHA H

BOVINO

• PARTE CAUDAL DA CARCAÇA

LINHA G

BOVINO

• RINS

SUÍNO

• CÉREBRO

LINHA F

BOVINO

• PULMÕES E CORAÇÃO

SUÍNO

• RINS

LINHA E

BOVINO

• FÍGADO

SUÍNO

• CARCAÇA

0,00% 5,00% 10,00% 15,00% 20,00% 25,00% 30,00% 35,00% 40,00%

Pneumonia

Aspiração de sangue

Nefrite

Enfisema

Outras afecções

37,07%

14,64%

12,13%

8,60%

2,77%

ANDRADE; CRUZ (2009) BENTES; CRUZ (2009)

Causa : atordoamento elétrico mal regulado ou prolongado.

Causa: Aspiração de sangue por secção acidental da traquéia ou grandes brônquios durante a sangria.

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Aspiração de água no tanque de escaldagem nas últimas aspirações agônicas.

ARTIGO 212TODOS OS PORCOS QUE MORREREM ASFIXIADOS E

OS QUE CAÍREM VIVOS NO TANQUE DE ESCALDAGEM SERÃO CONDENADOS.

Condenação total naspoliartrites (afecçõescausadoras detoxiinfecções– art. 174)Artrites – condenaçãod t f t dda parte afetada.

Agente causal : Bordetella bronchiseptica e Pasteurella multocidaÉ proibido o abate em matança normalmatança normalCritério de julgamento : Condenação da parte afetada.

Mycoplasma hyopneumoniae.Condenação do pulmão.

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Agente causal: Actinobacillus pleuropneumoniaeCondenação do pulmão.

Decorrente de falha tecnológica.Quando intenso = condenação da carcaça(aspecto repugnante – art. 172).

Agente causal: Stephanurus dentatus ( nematódeo)Lesão:formação de nódulos subcutâneos na gorduraperi-renal, pelvis renal e paredes dos ureteres.

Condenaçãodo rim afetado.

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Sarnas - em estadoavançado, acompanhadas decaquexia ou de reflexosobre a musculatura =condenação da carcaça.ç çOs suínos atingidos deurticária, "DemodexFolliculorum", eritema eesclerodermia =condenação das partesafetadas e desde que amusculatura se apresentenormal.

Condenação total•Lesão + hipertermia•Lesão caseosa – 1 ou + orgãos cavidade abdominal e torácica + serosa•Lesão +caquexia•Lesão em músculo, osso, articulação ou linfonodos respec.•Generalizada = tubérculos em org. resp. e digestivo +reação ganglionar ou lesão numerosa

no pulmão + lesão em outro orgão.•Lesão tuberculosa múltipla, aguda e progressiva

Condenação parcialç p• Lesão discreta e localizada• Lesão localizada na pleura ou peritônio parietal• Áreas contaminadas por material• Lesão em linfonodo• Intestino e mesentério – lesão discreta e sem emagrecimento

Esterilização pelo calor• Calcificada não generalizada• Cervical de suíno com foco primário no fígado• Quadros intermediários

MAC – Micobactérias do Complexo AviárioLesões pequenas, branco-amareladas, caseosas ou calcificadas – se desprendem com facilidade

Legislação Nacional não prevêRejeição parcial – lesões em apenas 1 sistemaCocção – Lesão em 2 sistemasCondenação - generalizada Condenação generalizada.

Critério sanitário: destinado à esterilização pelo calor

Furiatti, 2010

Furiatti, 2010

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Esterilização pelo calor

Furiatti, 2010

Furiatti, 2010

Avaliação organoléptica dacarne → presença deodores anormais (fezese/ou urina) = condenaçãototal.total.

É proibida a matançade suínos recém-castrados ou inteiros.(2a 3 semanas)

Infestação intensa : aproveitamento para banha dotecido adiposo e demais partes condenadas.

Agente causal – Sarcocystis suihominis e Sarcocystic bovihominis

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Infestações intensas quando existem alteraçõesaparentes da carne = degeneração caseosa ou calcária.

•Contusão•Abscesso UTILIZAR OS

MESMOS•Edemas•Inflamações•Etc.

MESMOS CRITÉRIOS

EMPREGADOS PARA BOVINOS

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Esterilização pelo calor

CistiteNecrose

Furiatti, 2010Furiatti, 2010

Furiatti, 2010

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Industrialização

Parto Recente