Apostila de Receitas - Video 03 Workshop Gratuito do Vem Pra Cruzinha

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Receitas:

1. Leite de Amêndoas

2. Ricota Temperada

3. Patê Chancliche

4. Molho Branco

5. Vitamina de Coco com Abacaxi

6.Docinho de Abacaxi

Introdução

Oi gente!

Aqui estão mais algumas opções deliciosas que podemos preparar na alimentação viva a partir de alguns ingredientes… receitas práticas e fáceis para todos os horários do dia.

Fazemos igual a natureza - nada se perde, tudo se transforma para comermos sorrindo!

Beijos,

Rita Zamberlan

então, vamos Às receitas?

Leite de Amêndoas

INGREDIENTES:

• 1 xícara de amêndoas

• 3 xícaras de água

MODO DE PREPARO:

Hidratar as amêndoas na água de 24 à 48 horas, dispensar a água do molho lavar bem e levar as amêndoas no liquidificador com às 3 xícaras de água.

Depois de bater coar o leite em um coador de voal ou pano fino e reservar o resíduo do leite que ficou dentro do coador.

Usar o leite para preparar vitaminas/ cremes de frutas ou smoothies. O leite pode ser guardado na geladeira em pote ou garrafa fechada para ir usando por 3 dias.

Dica: Para crianças é recomendado que se descasque a amêndoas no caso de utilizar o resíduo em outras preparações da alimentação viva ou descascar para que as preparações com o resíduo fique branquinha como ricota.

Ricota Temperada

INGREDIENTES:

• 1 xícara de  resíduo de leites de amêndoas

• ½ xícara de salsinha e cebolinha ou ervas aromáticas

• 2 colheres de azeite

• Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Junte todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem até obter um creme homogêneo.

Dica: Podemos usar outros temperos ou legumes picadinhos como alho poró, azeitonas, cenouras e pimentas de cheiro.

Patê Chancliche

INGREDIENTES:

• 1 Xícara de resíduo de leite vegetal

• ½ xícara de tomates bem picados

• ½ xícara de cebola, alho poró ou cebolinha

• ½ xícara de hortelã

• 3 colheres de sopa de azeite

• 1 colher de zattar (mistura de temperos, receita abaixo)

MODO DE PREPARO:

Em uma vasilha misture todos os ingredientes e sirva sobre saladas legumes fatiados ou pãezinhos e crackers  da alimentação viva.

Para fazer o Zattar: Misturar ou amassar no pilão os seguinte temperos e 2 a 3  colheres de sopa de sementes de Gergelim desidratadas os levemente tostadas.

• 4 colheres de sopa de Tomilho seco.

• 4 colheres de sopa de manjerona seca.

• 4 colheres de sopa de Orégano secos.

• 2 colheres de sopa de sumak

• 2 a 3  colheres de sopa de sementes de Gergelim desidratadas os levemente tostadas.

Molho Branco

INGREDIENTES:

• ½ Xícara de residuo de leite vegetal

• ½ Xícara de castanha de caju natural de preferência não tostada e sem sal

• ½ xícara de leite vegetal ou água

• Suco de 1 limão

• 1 dente de alho

MODO DE PREPARO:

Bater os ingredientes no liquidificador  adicionando o leite vegetal ou a água aos poucos até obter um creme homogêneo.

Servir sobre macarrão de legumes, ou consumir com legumes cortados em palitos,  saladas,  ou legumes amornados.

Vitamina de Abacaxi

INGREDIENTES:

• ½ coco seco (maduro)

• ½ abacaxi

• 1 ou 2 xícaras de leite vegetal ou água coco ou água.

• Especiarias como canela, cardamomo, noz moscada, pimenta jamaica, croco em flor a gosto

MODO DE PREPARO:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e coar em um pano fino ou peneira ou coador de voal.

Reservar o resíduo para o docinho.

Docinho de Abacaxi

INGREDIENTES:

• 1 xícara de resíduo da vitamina de coco e abacaxi (massa que ficou na peneira ou coador)

• ½ xícara de uva passa branca

MODO DE PREPARO:

Colocar no processador lamina S e bater até formar uma massa . Fazer bolinhas  passar no coco ralado e enfeitar com flor de cravo da India

Dica: Caso não tenha um processador é só hidratar a uva passa em água morna e levar ao liquidificador com um mínimo de água suficiente para bater e formar uma geleia.

Depois misture ao poucos com a massa do resíduo da vitamina até dar ponto de enrolar caso necessite pode usar um pouco de coco ralado na massa.

Rita Zamberlan é culinarista, consultora em alimentação crua e viva, palestrante, co-fundadora do projeto Fruta Madura e entusiasta das plantas alimentícias não convencionais (PANCs).

Desde que se encantou pela culinária viva sua missão se tornou transbordar essa alegria para o máximo de pessoas através de cursos presenciais em sua cidade e também pelo curso online Vem Pra Cruzinha! em parceria com o Instituto do Alimento Vivo.

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