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Ordem de
facilidade da
desidratação
Desidratação Intramolecular
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Desidratação em álcool
HOH + CH2 = CH2
H2SO4
OH H
CH2 – CH2
H2SO4 H+ + HSO4-
Mecanismo
OH H H
CH2 – CH2 + H+ HOH + +CH2 – CH2
H
+CH2 – CH2 + HSO4
- H2SO4 + +CH2 – ¨CH2
-
+CH2 – ¨CH2- CH2 = CH2
De forma geral, pode-se afirmar que:
Desidratação Intermolecular
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Comprova-se, experimentalmente, que, em
alcoóis primários e secundários, para se ter
como produto água, o grupo hidroxila (OH) é
proveniente do ácido, enquanto o H sai do
álcool. Em alcoóis terciários, ocorre o
oposto.
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Óleo ou gordura + base glicerina + sabão
R1, R2, R3 – saturada (gordura)
R1, R2, R3 – insaturada (óleo)
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Transesterificação
CH3(CH
2)24
C
O
O
(CH2)27
- CH3
HOH CH3(CH
2)24
C
OH
O
O (CH2)27
- CH3
H+ +
Hidrólise de éster
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