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Coleção Guia de Estudo Programa Nacional de Inclusão de Jovens Arco Ocupacional Serviços Domésticos I 2006 Presidência da República Secretaria - Geral Secretaria Nacional de Juventude Coordenação Nacional do Programa Nacional de Inclusão de Jovens

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ColeçãoGuia de Estudo

Programa Nacional de Inclusão de Jovens

Arco Ocupacional

Serviços Domésticos I

2006

Presidência da RepúblicaSecretaria - Geral

Secretaria Nacional de JuventudeCoordenação Nacional do Programa Nacional

de Inclusão de Jovens

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Serviços Domésticos I : guia de estudo / coordenação, Laboratório Trabalho& Formação / COPPE - UFRJ / elaboração, Serviço Nacional de Apren-dizagem Comercial – Departamento Nacional

Brasília : Ministério do Trabalho e Emprego, 2006.204p.:il. — (Coleção ProJovem – Arco Ocupacional)

ISBN 85-285-0087-X

1. Ensino de tecnologia. 2. Reconversão do trabalho. 3. Capacitação parao trabalho. I. Ministério do Trabalho e Emprego. II . Série.

CDD - 607T675

Ficha Catalográfica

PROGRAMA NACIONAL DE INCLUSÃO DE JOVENS (ProJovem)

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Presidência da República

Luiz Inácio Lula da Silva

Secretaria Geral da Presidência da República

Ministro Chefe - Luiz Soares Dulci

Ministro de Desenvolvimento Social e Combate à Fome

Patrus Ananias

Ministro da Educação

Fernando Haddad

Ministro do Trabalho e Emprego

Luiz Marinho

Secretaria-Geral da Presidência da República

Ministro Chefe - Luiz Soares Dulci

Secretaria Executiva

Secretária Executiva - Iraneth Monteiro

Secretaria Nacional da Juventude

Secretário - Luiz Roberto de Souza Cury

Secretaria Nacional Adjunta

Regina Célia Reyes Novaes

Coordenação Nacional do Programa Nacional

de Inclusão de Jovens - ProJovem

Coordenadora Nacional

Maria José Vieira Féres

Assessoria do ProJovem

Articulação com os Municípios

Gilva Alves Guimarães

Administração e Planejamento

Maurício Dutra Garcia

Gestão da Informação

Rosângela Rita Guimarães Dias Vieira

Gestão Orçamentária Financeira

Sérgio Jamal Gotti

Gestão Pedagógica

Renata Maria Braga SantosMárcia Seroa Motta Brandão

Supervisão e Avaliação

Tereza Cristina Silva Cotta

Comitê Gestor do ProJovem

Coordenadora

Iraneth Monteiro

Integrantes

Luiz Roberto de Souza Cury – SNJMaria José Vieira Féres – CNProJovem

Jairo Jorge da Silva – MECRicardo Manuel dos Santos Henriques – MEC

Márcia Helena Carvalho Lopes – MDSOsvaldo Russo de Azevedo – MDS

Marco Antonio Oliveira – MTEAntônio Almerico Biondi Lima – MTE

Comissão Técnica Interministerial

Coordenadora

Maria José Vieira Féres

Integrantes

Renata Maria Braga Santos – CNProJovemAidê Cançado Almeida – MDS

José Eduardo de Andrade – MDSTimothy Ireland – MEC

Ivone Maria Elias Moreyra – MECAntonio Almerico Biondi Lima – MTERicardo André Cifuentes Silva – MTE

Comissão Técnica Interministerial

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ESPECIALISTAS DO PROJOVEM

JuventudeRegina Célia Reyes Novaes

Educação BásicaVera Maria Massagão Ribeiro

Ação ComunitáriaRenata Junqueira Ayres Villas-Bôas

Coordenadora PedagógicaMaria Umbelina Caiafa Salgado

Equipe PedagógicaAna Lúcia Amaral

Maria Regina Durães de Godoy Almeida

Equipe do Ministério do Trabalho e EmpregoAntônio Almerico Biondi Lima

Misael Goyos de OliveiraFrancisco de Assis Póvoas Pereira

Marcelo Silva Leite

Revisores de Conteúdo / PedagogiaLeila Cristini Ribeiro Cavalcanti (Coppetec)

Marilene Xavier dos Santos (Coppetec)

Arco OcupacionalUniversidade Federal do Rio de Janeiro - UFRJ

Coordenação dos Programas de Pós-Graduação de Engenharia - COPPEPrograma de Engenharia de Produção - PEP

Laboratório Trabalho & Formação - LT&FServiço Nacional de Aprendizagem Comercial – Departamento Nacional

Coordenação dos Arcos OcupacionaisFabio Luiz Zamberlan

Sandro Rogério do Nascimento

AUTORES

ElaboraçãoServiço Nacional de Aprendizagem Comercial – Departamento Nacional

Coordenação, Elaboração e RedaçãoRejane Leite

Rose Zuanetti

Pesquisa de ConteúdoIrene Bosisio Quental

Flávia Oliveira de Almeida

Projeto Gráfico de ReferênciaLúcia Lopes

Projeto Gráfico e Editoração EletrônicaChristiane Abbade

RevisãoObra Completa Comunicação

Eliza Sankuevitz

IlustraçõesAxel Sande/Gabinete de Artes

Montagem Foto CapaEduardo Ribeiro Lopes

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Caros participantes do ProJovem!

Chegamos ao fim da primeira etapa deste processo de Qualificação para o

Trabalho. Nos meses passados, vocês tomaram conhecimento e debateram aspectos

do trabalho que estão presentes em quase todas as ocupações, dentro da Formação

Técnica Geral (FTG). Estudaram conceitos, conteúdos e técnicas relacionadas aos

temas: Mobilidade e Trabalho; Atividades Econômicas na Cidade; Organização

do Trabalho, Comunicação, Tecnologia e Trabalho; Gestão e Planejamento;

Organização da Produção; Outras Possibilidades de Trabalho.

Enfatizamos sua participação em muitas atividades, na escola e fora dela.

Vocês não só resolveram as coisas no papel, mas também exercitaram os

conhecimentos, movimentaram-se na cidade, buscaram informações, fizeram

contatos e conversaram sobre o que estudaram. Teoria e prática andaram juntas.

Parabéns pelos estudos que concluíram!

Após terem feito essa travessia, é chegada a hora de acrescentarmos

conhecimentos que os fortaleçam na formação para o mundo do trabalho. Agora,

tem início uma nova fase da Qualificação para o Trabalho, na qual serão tratados os

temas específicos dos Arcos Ocupacionais.

Cada Arco Ocupacional é composto por quatro ocupações e foi construído

com conteúdos que possibilitarão a vocês diversificada iniciação profissional,

abrindo espaço de atuação nessas ocupações. Esta formação não

os tornarão um especialista em cada uma delas, mas vocês

conhecerão muito mais amplamente o trabalho desenvolvido

no conjunto das ocupações.

Por exemplo, você escolheu Serviços Domésticos I, vai

iniciar-se em Faxineira, Porteiro, Cozinheira no Serviço

Doméstico e Caseiro. Essa variedade de ocupações

certamente aumentará as possibilidades de obtenção de

trabalho e emprego.

Desejamos a vocês bom trabalho nesta fase de seus

estudos. Abraços e boa sorte a todos!

Anita

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Sumário

1 Quatro grandes ocupações 8

O mundo do trabalho é uma ciranda...

uma pessoa depende da outra 9

Os serviços são feitos por gente 12Como ser um bom profissional? 15Mundo do trabalho 29Você vai trabalhar num lugar especial 33

2 Faxineira 36

O que é preciso saber antes de começar a limpeza 38Como organizar o trabalho 41Equipamentos, utensílios e produtos de limpeza 42Prevenir é melhor do que remediar 51Começando a limpeza... 55Técnicas de limpeza 56Roteiros de limpeza 68Mundo do trabalho 79

3 Porteiro 82

O ambiente de trabalho 85Pegando no batente... 88Problemas aconteceme os moradores precisam ser avisados 100

Mundo do trabalho 108

4 Cozinheira no serviço doméstico 112

O ambiente de trabalho 115Grupos de alimentos 120Conservação dos alimentos 144Técnicas de cocção 148Molhos 150Sopas 152Congelados 153Mãos na massa! 156Mundo do trabalho 161

5 Caseiro 164

O ambiente de trabalho 167Equipamentos, ferramentas e produtos 168Conhecimentos teóricos e práticos

174Mundo do trabalho199

Anexo203Referências 204

174199

203204

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Quatro grandesocupações

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Antigamente, os serviços domésticos de uma casa ficavam a

cargo das próprias moradoras. Geralmente as avós e as mães fa-

ziam tudo dentro de casa: limpavam, lavavam, passavam, cuida-

vam das plantas e dos animais de estimação, arrumavam a bagun-

ça de todo mundo, faziam comidas e doces deliciosos.

Mas não era só isso. Costuravam roupas para a família, con-

sertavam as usadas, levavam e buscavam os filhos na escola, cor-

tavam os cabelos dos parentes e, as mais dispostas, até pintavam

as paredes da casa sozinhas enquanto os maridos trabalhavam

fora. As mulheres sabiam todos os truques para desentupir pias e

ralos, tirar manchas, deixar as verduras verdinhas, cuidar dos ma-

chucados das crianças, comprar as melhores frutas e verduras da

feira gastando pouco e ainda ajudavam a vizinha doente! Eram

verdadeiras mulheres-maravilha!

Nas cidades, os prédios não tinham grades e as portarias eram

abertas para as calçadas. A maioria das casas de praia ou de cam-

po ficavam sozinhas e, quando os proprietários chegavam no fi-

nal de semana, estava tudo do mesmo jeito que haviam deixado.

Os tempos mudaram. Hoje, homens e mulheres precisam tra-

balhar fora, gerar renda para o sustento da família. Estando todo

mundo fora de casa, quem faz os serviços domésticos?

A resposta é simples: os serviços domésticos são feitos por pro-

fissionais, com o mesmo apreço com que fariam em suas casas.

Mulheres ocupam a maior parte dos postos de trabalho nas cozi-

nhas e nas faxinas domésticas, enquanto as funções de porteiro e

caseiro são desempenhadas quase sempre por homens. No caso do

trabalho de caseiro, é comum encontrarmos casais que trabalham

juntos, cuidando de todas as tarefas da casa – do jardim à cozinha.

O mundo do trabalho é uma ciranda...

uma pessoa depende da outraVeja o envolvimento entre a Márcia Albuquerque (médica),

Elizabete Lins (empregada doméstica), Lídia Moraes (babá). Elas

moram na cidade de Salvador, na Bahia. Quando o elo da corren-

te se quebra...

Há três anos Elizabete cuida da casa e do filho de Márcia, e Lídiatoma conta da filha de Elizabete. Outro dia, Lídia ficou doente e nãopôde trabalhar. Como Elizabete não tinha com quem deixar sua filha,também não foi para a casa de Márcia. A médica não pôde ir aohospital e deixou seus pacientes sem atendimento. Ficou em casa paraalimentar e cuidar do filho. Márcia e Lídia não se conhecem, mas aatividade profissional de uma acaba interferindo na da outra.É a ciranda do mundo do trabalho!

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Pessoas como Lídia e Elizabete, que transformaram a expe-

riência de cuidar de suas próprias casas em trabalho gerador de

renda, são importantes para o desenvolvimento do país. Elas,

movimentam a economia porque recebem pagamento pelos seus

serviços e também porque são consumidoras.

Atividades como limpar, arrumar e cozinhar são essenciais

numa casa e são desenvolvidas por faxineiras e cozinheiras do-

mésticas. No Brasil, essas duas ocupações são desempenhadas

principalmente por mulheres. Há faxineiros (homens) em algu-

mas residências, mas a maioria opta por trabalhar no serviço de

limpeza em empresas.

Os porteiros encontram seu espaço de trabalho nos prédios e

condomínios residenciais, onde cuidam da segurança, recebem

visitantes com atenção e cortesia, como se estivessem em suas

próprias casas. As mulheres já descobriram esta ocupação, mas a

portaria ainda continua sendo domínio masculino.

Os caseiros, por sua vez, fazem as vezes dos donos da casa,

cuidando para que nada fique fora do lugar, evitando a invasão

de estranhos e fazendo a manutenção das instalações o quanto

possível. Geralmente os caseiros dividem o trabalho com suas

esposas. Elas ficam com os serviços da casa e eles com os servi-

ços “mais pesados”.

Desempenhar uma função em qualquer uma dessas quatro ocu-

pações exige que empregado e empregador tenham confiança e

respeitem um ao outro. Trabalhar na casa de outras pessoas pro-

porciona uma convivência muito próxima e pessoal entre as duas

partes, em que as alegrias e os problemas são, de alguma maneira,

vividos em comum.

Atividade 1

Convivência. S. f. 1. Ato ou

efeito de conviver; relações ínti-

mas; familiaridade, convívio. 2.

Trato diário.

In Novo Dicionário da Língua Por-

tuguesa, de Aurélio Buarque de

Holanda Ferreira.

Momento de construção coletiva

Assinale o que você considerou importante no texto inicial e no subtítulo

“O mundo do trabalho é uma ciranda... uma pessoa depende da outra”.

Depois debata com a turma sobre:

a) O que causou mudanças no comportamento das pessoas?

b) Quais fatores levaram ao crescimento do mercado de trabalho de

serviços domésticos?

d) Somente alguns profissionais são importantes para o

desenvolvimento de um país?

e) Qual a importância dos serviços prestados pelas faxineiras, porteiros,

cozinheiras e caseiros? �

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Antes das técnicas de cada ocupaçãoComo você viu, faxineira, porteiro, cozinheira doméstica e ca-

seiro são quatro ocupações do setor de serviços domésticos nasquais você terá a oportunidade de se qualificar com ajuda destematerial didático. Mas, antes de conhecer as técnicas de trabalhode cada ocupação, é preciso entender a diferença entre produto eserviço, o que é serviço com qualidade e que comportamento omundo do trabalho espera dos profissionais.

Quem é este profissional?

Em cada item abaixo estão descritas características deuma das quatro ocupações apresentadas acima. Analiseatentamente e, nos espaços, complete com o nomecorreto de cada profissão.

a) Observo a preferência alimentar dos moradores da

casa, seleciono cardápios, preparo refeições e

sobremesas e ainda faço congelados.

...................................................

b) Tomo conta de residências, pode ser na cidade, no

campo ou na praia. Cuido do jardim, limpo a piscina,

faço manutenção e pequenos consertos na estrutura.

.................................................................

c) Sou o “cartão de visitas” do local onde trabalho.

Recebo e encaminho visitantes, entregadores e

correspondências.

..........................................................................

d) Limpo e arrumo tudo porque gosto de ver cada coisa

em seu lugar. Conheço os produtos certos para cada tipo

de piso e móveis. Sou capaz de deixar uma casa brilhando.

...........................................................................

Atividade 2

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Anote, no espaço a seguir, as considerações mais importantes.

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Os serviços são feitos por genteObserve as imagens ao lado. São serviços realiza-

dos no dia-a-dia. Em cada um deles há equipamentose produtos diferentes que, sozinhos, não têm utilidadealguma, ou seja, precisam de pessoas para usá-los.

Serviço não é um produto que se apresenta de for-ma concreta. Não se pode mandar embrulhar um ser-viço e levar para casa. Os serviços são feitos por gente.

É fácil entender: o desinfetante é um produto, masa limpeza de um ambiente é um serviço; feijão e ar-roz são produtos, mas preparar refeições é um servi-ço; cloro é um produto, mas limpar a piscina é umserviço.

E não pára por aí. A limpeza de um ambiente éum serviço, mas um ambiente muito bem limpo eorganizado é um serviço feito com qualidade. Cui-dar da portaria é um serviço, mas ajudar um mora-dor a carregar sacolas é uma gentileza que eleva aqualidade do serviço.

Esses exemplos mostram que a qualidade na pres-tação de serviços está diretamente ligada não só àforma como as atividades são executadas, mas tam-bém ao trato com as pessoas.

A qualidade de um produto depende do fabrican-te, mas a qualidade de um serviço depende de quemo executa. Da mesma maneira que o cliente de umaloja dá preferência ao vendedor atencioso e educa-do, todo empregador prefere um profissional cuida-doso com a casa e alguém em quem possa confiar.

Hoje em dia se sabe que o sucesso – ou o fracasso– de qualquer negócio está diretamente ligado à sa-tisfação do cliente. E o cliente já sabe disso. Ele édisputado pela concorrência e está sempre de olhoem quem lhe oferece mais vantagens, preço mais emconta e, principalmente, melhor atendimento.

O mesmo acontece nos serviços domésticos.Quem oferece o melhor serviço e mostra interessepelo trabalho, tem sempre a preferência e, certamen-te, condições de conseguir o melhor emprego e servalorizado pelo que faz.

Quem faz a diferença no serviço prestado é a pes-soa que o executa.

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Compreensão do texto

a) Sublinhe o que você considera importante no texto “Os serviços sãofeitos por gente”.

b) Relacione o que é necessário para um trabalho ser considerado dequalidade e aguarde o momento do debate, que será coordenado peloprofessor, para expor suas idéias.

c) Ao término do debate, anote as principais conclusões.

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Atividade 3

Serviço especial feito por uma pessoa especial

“Meu nome é Olandrino Cunha Mendes, sou caseiro

há dez anos em Teresópolis (RJ). Gosto do meu trabalho

e estou sempre atento aos problemas da casa.

Faço consertos e aproveito tudo o que posso.

Uma vez dona Sônia, a dona da casa, pediu para eu jogar

fora uma máquina de lavar velha que não tinha mais

conserto. Desmontei o motor e o transformei num aspirador

de piscina. Tudo bem que não durou muito, mas durante o

tempo que funcionou virou atração na casa. Quando os amigos da dona

Sônia chegavam, queriam ver minha invenção funcionando.

Numa das vezes cheguei a ficar vermelho porque dona Sônia ficou me

elogiando na frente da visita. ‘Olandrino resolve qualquer coisa.

Quando a gente chega, nos fins de semana, a piscina está sempre limpa

e os jardins bem cuidados. Ele vive fazendo pequenos consertos em casa.

Ele inventa tudo, é genial!’

Não preciso nem dizer como fiquei orgulhoso do meu trabalho.”

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Para entender um pouco mais sobre qualidade na prestação deserviços, leia a conversa entre a Jaqueline e o Zé.

– Oi, Jaqueline! Já fiquei sabendo da novidade! A dona Ângela mecontou.

– Pois é, Zé. Tenho mesmo que agradecer sua indicação. Comecei lá nasemana passada e acho que tá dando certo.

– E tá mesmo! Dona Ângela falou comigo ontem. Disse queadorou a sua faxina, que você sabia exatamente o que fazer, que éeconômica e não gastou tanto produto de limpeza como as outras.

– Que bom que ela elogiou, quem sabe assim ela me indica pra outraspessoas. Eu me dei bem com ela e gostei de trabalhar lá. Ela tem produtose equipamentos que me ajudam a fazer uma boa limpeza, do jeito que eugosto. A casa fica cheirosinha...

– É isso aí, Jaqueline! Daqui a pouco você vai precisar de umaagenda pra marcar suas faxinas.

– Deus te ouça. Obrigada, Zé, você me ajudou muito.

– Imagina... A vida é assim mesmo, Jaqueline. Um dia a genteajuda, no outro é ajudado...

– Dona Ângela me falou que você é um porteiro de confiança e quandoalgum morador precisa de alguma coisa, pede logo pra você.

– Não posso reclamar... gosto do que faço e na minha portariatudo funciona direitinho. A administradora não deixa faltar nada.Como tudo anda bem, os moradores do prédio ficam satisfeitos,me respeitam e eu ajudo no que posso. Ih! Lá vem meu ônibus.Tchau, Jaqueline, bom trabalho.

–Tchau, Zé! Bom trabalho pra você também!

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Exercitando o diálogo

Forme dupla com um colega. Escolham duas ocupações (faxineira,porteiro, cozinheira ou caseiro) e juntos elaborem um diálogo em quecada um fale de seu trabalho.

Não se esqueçam de ressaltar a qualidade na prestação de serviços.

Anotem as ocupações escolhidas e as qualidades citadas em cada uma delas.

Comportamento. S. m. 1. Maneira de se

comportar; procedimento, conduta. 2. Con-

junto de atitudes e reações do indivíduo

em face do meio social. 3. Psicol. O con-

junto das reações que se podem observar

num indivíduo, estando este em seu am-

biente, e em dadas circunstâncias.

Postura. S. f. 1. Posição do corpo ou de

uma parte dele. 2. Modo de manter o cor-

po ou de compor os movimentos dele;

atitude. (...) 8. Fig. Ponto de vista; maneira

de pensar e agir; atitude.

Existem outros usos para esses termos. Se

você quiser conhecê-los, procure as palavras

comportamento e postura no dicionário.

In Novo Dicionário da Língua Portuguesa, de

Aurélio Buarque de Holanda Ferreira.

Como ser um bom profissional?Além de saber fazer bem o serviço, temos de aprender a nos

comportar no local de trabalho. É lá que passaremos a maiorparte do dia, convivendo com todo tipo de pessoa.

A aparência pessoal, o comportamento e a postura profis-sional são importantes no mundo do trabalho. Saber se comuni-car e se relacionar educadamente também são princípios básicosem qualquer profissão. Sem falar no comportamento ético, que étão importante quanto o conhecimento das próprias técnicas detrabalho. Tudo isso você verá agora, antes de estudar os detalhesde cada ocupação.

Cuide da imagem pessoal“A primeira impressão é a que fica.”Quantas vezes já ouvimos esta frase?Podemos não concordar com ela, mas vamos refletir...Quando vemos uma pessoa pela primeira vez, o que nos cha-

ma a atenção? As respostas para esta pergunta sempre indicam aaparência, a apresentação pessoal.

Portanto, a recomendação é muito simples: temos de cuidarda nossa aparência. Não se trata de usar roupas de marcas nemde freqüentar salões de cabeleireiro e manicure caros. O essencialé cuidar da higiene pessoal.

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Atividade 4

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Moramos num país tropical e suar é nor-mal, só não podemos descuidar do corpo.Atividades simples como banhos e cuida-dos com os dentes e a boca nos ajudam aficar saudáveis.

Cabelos precisam estar sempre limpos epresos, se forem longos. Unhas das mãos edos pés, limpas e aparadas. Para os homens,barba e bigode aparados e limpos. Para asmulheres, maquiagem leve. Para todos, aces-sórios como brincos, cordões, pulseiras,anéis e piercing devem ser discretos. E nadade perfumes muito fortes.

Além desses pequenos cuidados, não po-demos esquecer que ninguém tem uma boaaparência se estiver doente. Sendo assim, de-vemos fazer visitas regulares ao médico etambém ao dentista para verificarmos nos-sas condições de saúde.

Definição: piercing é uma forma de modifi-car o corpo humano, normalmente furan-do-o, a fim de introduzir peças de metalesterelizado.

Atividade 5

Momento de construção coletiva

Junto com a turma enumere quais são os cuidados que devemos ter comnosso corpo para que nossa aparência não seja interpretada de formanegativa.

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Preconceito x Respeito

Algumas pessoas, ainda hoje, têm discriminação e preconceito em relação àprofissão de empregada doméstica. Há algum tempo, dois programas de TVreceberam protestos de secretárias, por meio de correspondências, porquenomearam a profissional empregada doméstica como “Secretária do lar”.

Leia a seguir uma das correspondências, enviada ao jurado do ProgramaRaul Gil:

Sr. Jurado José Messias,Gostaria que soubesse que secretária é uma profissão tanto quanto empregada

doméstica e ambas são igualmente honradas. Por isso quando o sr. dirigir-se a umaempregada doméstica não a chame de secretária e da mesma forma o inverso. Domesmo modo não é correto chamar uma atendente de consultório médico de enfermeira.

Para sua informação, uma técnica em secretariado ou auxiliar de enfermagem levamum ano numa escola técnica profissionalizante, e uma secretária executiva leva quatroanos ralando numa faculdade para se formar, assim como uma enfermeira.

Sua maneira “carinhosa” ou “romântica” (segundo as palavras de Marly M.)de dirigir-se à candidata ao título de mais bela empregada doméstica chamando-a deSECRETÁRIA é altamente preconceituosa, assim sendo, viria em boa horauma retratação de sua parte.

Ana Regina MartinsSecretária Executiva

Diretora Adjunta do Sindicato de Secretárias e Secretários do Estado do Ceará

Fonte: Carta extraída do Módulo I: Identidade e Cultura – Caderno do Educando – PLANSEQ – Trabalho Doméstico

Cidadão (Ministério do Trabalho e Emprego), jan. 2006.

Análise da situação

Após a leitura do texto “Preconceito x Respeito”, debata com a turma sobre:a) Atitudes do sr. José Messias e da sra. Ana Regina Martins.b) A questão do preconceito em relação às empregadas domésticas.c) Na sua opinião, o profissional empregado doméstico deve ter vergonhada sua ocupação? Justifique sua resposta.

Atividade 6

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Mantenha sua postura corporal

e seu comportamento profissionalAlém da aparência, é importante cuidar da postura corporal e

do comportamento profissional.

Postura corporal – Para não prejudicar a saúde, o ideal é mantera postura correta durante a execução das atividades, especialmenteas repetitivas, que exigem mais dos músculos e da coluna vertebral.Por exemplo, a faxineira realiza atividades repetitivas; o porteirofica sentado por muito tempo, e a cozinheira, ao contrário, fica depé horas a fio. Por isso todos devem ficar atentos aos movimentosdo corpo. Leia com atenção o boxe “Você se preocupa com a suapostura corporal?”, pois as recomendações são importantes paratodas as ocupações do setor de serviços domésticos.

Você se preocupa com a sua postura corporal?

Nosso corpo é a nossa principal ferramenta de trabalho e nuncapensamos muito nele, só quando a dor ou o mal-estar já estãoincomodando. Ao executar qualquer atividade, devemos ter certoscuidados com a postura para evitar danos à saúde. Não se esqueça deque prevenir é melhor do que remediar! Atenção às dicas de postura ao:

Andar

Ande o mais ereto possível, sempre olhando acima dalinha do horizonte. Um bom treino é, em casa, andar

com um livro sobre a cabeça.

Vestir roupas e calçar sapatos

Se estiver de pé, não dobre o corpo para vestirroupas ou calçar sapatos. O melhor é sentar-se

numa cadeira ou na beira da cama.

Usar o telefone

Segure o fone com a mão.Não levante o ombro, nemtorça o tronco e/oupescoço para apoiá-lo.

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Lavar louça ou passar roupa

Mantenha a coluna reta e use um apoio para dobrar

o joelho, alternando as pernas de tempos em tempos.

Varrer ou esfregar o chão

Dê preferência a utensílioscom cabos longos para nãose curvar durante aatividade.

Arrumar a cama

Em pé, jogue o lençol ou a colcha sobre acama. Depois, abaixe o tronco dobrando os

joelhos e mantendo a coluna reta.

Levantar pesos ou abaixar para apanhar

objetos no chão

Aproxime-se do objeto, dobre os joelhoscom a coluna reta e abdome contraído(barriga para dentro). Pegue o objeto

concentrando a força nas pernas.

Limpar paredes ou móveis grandesMantenha o tronco firme e faça movimentoslaterais e verticais amplos com os braços,

alternando-os.

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Educação: uma questão de comportamento

O que é ser educado? Pense, organize suas idéias e prepare-se paraparticipar de um pequeno debate com os colegas da turma.Depois relacione os principais itens discutidos.

Atividade 7

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Comportamento profissional – Essa questãoé delicada. A maneira de pensar e agir mostracomo você considera o seu trabalho e como res-peita as pessoas com quem convive. Ser educa-do é sempre positivo em qualquer situação e,muitas vezes, precisamos nos adaptar a outrarealidade, que não é a nossa. Por exemplo: tal-vez não se possa fumar enquanto se trabalha;pode ser que se precise cozinhar dieta em vez defazer aqueles pratos bem temperados; talvez não

Encerar ou limpar pisosApóie-se nos joelhos e nas mãos, de gatinhas.Coloque espumas ou toalhas dobradas sobre osjoelhos para protegê-los. Contraia o abdomemantendo a coluna reta e faça movimentoscirculares com os braços, alternado-os.

Sentar

Mantenha a coluna reta alinhada ao encosto da cadeira.As pernas e joelhos, em ângulo de 90º, devem tocar o chãoou ter um apoio. Os braços, quando estiverem desocupados,também devem ter apoio sobre as pernas ou nos braçosda cadeira.

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se possa ouvir o rádio na altura a que se está habituado. Enfim, hátantas orientações, que um livro inteiro não seria suficiente paralistá-las. A verdade é que todos nós precisamos nos adaptar a cadanova situação e a cada novo lugar em que vamos trabalhar. Masnão se esqueça: ser educado é fundamental!

Atividade 8

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Preparando-se para uma entrevista

Você foi chamado para fazer uma entrevista de trabalho. Como seapresentaria na entrevista? Não importa se a vaga é para faxineira,porteiro, cozinheira ou caseiro. Além do conhecimento profissional,sua imagem pessoal e seu comportamento profissional também sãoimportantes.

Na próxima aula venha preparado para uma entrevista. Primeiro, umaluno fará o papel do empregador e, o outro, o de candidato à vaga.Depois, vocês trocarão os papéis. Assim será possível sentir os doislados da situação.

Ao término do exercício, anote os pontos considerados importantes.

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Toda iniciativa precisa de medida

“Eu estava feliz ali na casa de seu Roberto edona Cristiane. Ela gostava de mim, mas omarido dela implicava muito comigo. Eleera meio desconfiado e sempre vinha ver oque eu estava fazendo. Ele trabalhava emcasa três dias na semana. Eu não podiacantar e nem ouvir rádio alto que elereclamava. Tudo bem. Quando eu ia pracozinha, fechava a porta, ouvia rádio ecantava baixinho. De vez em quando eume empolgava e cantava alto e ele pediapra eu parar. No começo, tudo que eu iafazer eu perguntava primeiro pra ele, sóque ele ficava irritado e dava bronca porquenão queria ser incomodado.Eu não sabia o que fazer para agradar...

Um dia resolvi fazer um jantar surpresa para os dois. Era o dia dos namorados.Por sorte, caiu numa quarta e seu Roberto não estava em casa.Enfeitei a sala de jantar com balões vermelhos, arrumei uma mesa bem bonita e colei unscorações vermelhos nas cadeiras. Fiz tudo pensando que eles iam gostar, deixei tudopreparado e fui embora. No dia seguinte, dona Cristiane veio falar comigo que gostouda surpresa, mas o marido dela ficou uma fera, porque a cola quente que eu usei praprender os corações arrancou a pintura das cadeiras. Eu queria agradar, mas achoque não deu muito certo.”

Vanda Lúcia Pereira, 25 anos, diarista.

Comunicar. V. t. d. (...) 2. Pôr em

contato ou relação; estabelecer co-

municação entre; ligar, unir. V. t. d. e

i. 3. Fazer saber; tornar comum; par-

ticipar. (...) 11. Estabelecer comuni-

cação, entendimento, conversação,

convívio; comunicar-se.(...)

Existem outros usos para esse ter-

mo. Se você quiser conhecê-los, pro-

cure a palavra comunicar no dicio-

nário.

In Novo Dicionário da Língua Portu-

guesa, de Aurélio Buarque de Holanda

Ferreira.

Atividade 9

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Análise da situação

Analise e discuta em grupo sobre a situação descrita porVanda e o comportamento da profissional.a) Ela teve atitudes corretas ou não?b) Até que ponto devemos ter iniciativa?

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Comunique-seEm casa, na rua, no trabalho, nas festas, em qualquer lugar ou

situação nós nos comunicamos. A comunicação acontece quandoconversamos, quando lemos um bilhete, quando anotamos um re-cado e até quando fazemos gestos com os braços e a cabeça.

Para que haja comunicação, é preciso ter alguém que trans-mita e um outro que receba e compreenda a mensagem. Isto écomunicação!

Existem pessoas que falam com muita habilidade, são de-sembaraçadas e não têm vergonha de expor suas idéias. Já outrassão mais caladas ou mais tímidas e preferem falar pouco. Isso fazparte da personalidade de cada um. No entanto, é bom saber quea fala é um dos recursos por meio do qual estabelecemos um climade confiança com os outros. E no trabalho isso é fundamental.

Para os mais extrovertidos, a dica é não ser inconveniente, ouseja, não falar demais, não se meter onde não é chamado. Para osmais tímidos, a dica é relaxar um pouco e falar sem medo, poismostrando sua opinião vai conquistar a confiança das pessoascom quem trabalha.

Dicas para falar melhor

� Seja educado. Cumprimente ao chegar e se despeça ao sair.� Fale pausadamente e olhando para a pessoa.� Não fale alto.� Evite uso de gírias.� Use sempre certa formalidade. Trate o outro como “senhor” ou “senhora”.� Evite parecer muito íntimo. A pessoa pode pensar que você querinvadir a vida dela.� Vá direto ao assunto para não tomar muito o tempo do outro.� Nunca use palavras obscenas (“sujas”), grosseiras ou palavrões.� Dê sua opinião educadamente, quando solicitada. Sua fala éimportante para que o outro entenda seu ponto de vista.� O bom humor é fundamental. É difícil trabalhar ao lado de umapessoa carrancuda.

Para se comunicar é preciso saber falar com clareza, mas tam-bém estar atento para ouvir. Nas ocupações ligadas aos serviçosdomésticos é muito importante saber ouvir, porque a toda horaalguém está pedindo ou informando alguma coisa diferente.

Para ouvir bem, basta prestar atenção e se concentrar na con-versa. Isso significa também ficar atento ao trabalho e respeitarquem está falando com você.

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Dicas para ouvir melhor

� Concentrar-se em quem está falando e não desviar a atenção paraoutros assuntos.

� Não interromper o falante até que ele acabe de falar.

� Não antecipar o que o outro vai dizer.

� Deixar a pessoa que fala perceber que você está verdadeiramenteinteressado.

� Se houver alguma dúvida em relação ao que foi dito, pergunte de imediato.

Interpretação, compreensão, comunicação...

Escreva de forma resumida o que é necessário para haver uma boacomunicação.

Atividade 10

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Uma orientação mal-entendida pode causar problemas. Emcaso de dúvida, o melhor é perguntar quantas vezes for necessá-rio para tudo ficar esclarecido. Outro recurso muito bom é ano-tar as orientações.

Em geral, nos serviços domésticos, os empregados comuni-cam-se muito mais pela fala do que pela escrita, mas sempre háum recado para anotar, um rótulo de produto para ler, uma recei-ta para entender, uma lista de compras para fazer.

Em caso de dúvida, o correto é perguntar. É melhor perguntardo que ficar com medo de errar!

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Imagine se uma cozinheira esquece o cardápio solicitado parao dia, não tem nada anotado e não consegue falar com a dona dacasa. Que confusão! E se o porteiro não presta atenção nas reco-mendações feitas pelo síndico e depois faz tudo ao contrário? Éproblema, na certa!

A comunicação é fundamental em qualquer tipo de trabalho.Alguns empregadores solicitam que o funcionário atenda às liga-ções telefônicas. Nesse caso, tanto falar como ouvir são de extre-ma importância.

O primeiro passo é combinar como e onde serão anotados edeixados os recados. Algumas residências têm quadro de avisos nacozinha, em outras os recados são afixados na porta da geladeiracom ímãs. No entanto, pode ser que a dona da casa prefira deixarisso por conta do próprio telefone. Às vezes ele tem instalado umaparelho chamado secretária eletrônica, que grava os recados.

Caso o empregador solicite que você atenda ao telefone, pres-te atenção nas dicas!

Como atender ao telefone

1. Mantenha sempre papel e caneta (ou lápis) próximos ao aparelhotelefônico.

2. Não dê nenhum tipo de informação sobre a casa ou sobre osmoradores pelo telefone.

3. Se a pessoa chamada estiver em casa, diga para quem ligou aguardarum pouco na linha enquanto você vai localizá-la.

4. Se o empregador não estiver em casa, diga educadamente que elenão pode atender. Anote então o recado, incluindo: o nome de quemligou, a data, o horário e um telefone para contato.

5. Se a pessoa não quiser deixarrecado, insista para que seidentifique, anote o nome e otelefone.

6. É importante que asanotações sejam feitasenquanto estiver ao telefone,pois assim você tem achance de perguntar algumacoisa que não tenhaentendido.

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Ao telefone

Em dupla, crie uma conversa telefônica em que um amigo do donoda casa liga convidando-o para uma festa de aniversário. Dividam“os papéis”, um aluno representa a pessoa que está trabalhando naresidência, o outro faz o papel do amigo que está telefonando. Uma boadica é ficar de costas um para o outro; assim é possível perceber comoa comunicação torna-se mais difícil quando não estamos “olho no olho”.

Mas, atenção! Não se esqueça de anotar o recado.

Cultive bons relacionamentosConvivemos todos os dias com os mais variados ti-

pos de pessoas. Algumas são sorridentes, outras exigen-tes, umas mal-humoradas, outras desligadas... Saber li-dar com cada uma delas pode parecer difícil, mas não éimpossível. Aliás, saber conviver com todo tipo de gen-te é fundamental para o bom andamento do trabalho.

Para manter um ambiente agradável, nada melhor doque ser educado. A maneira como você se relaciona comas pessoas faz com que seu trabalho seja mais ou menosapreciado. Não adianta ser um ótimo profissional, fazertodas as tarefas corretamente, se você trata os outros com

desrespeito, se está sempre de mau humor, com o tom de vozagressivo, se ataca para se defender e se pensa que é o tal.

Não esqueça também que em algumas ocupações, como é ocaso do porteiro, o trabalho é feito em equipe. E para que tudocorra bem, é preciso que cada um esteja disposto a cooperar, aouvir opiniões e a receber críticas. Tanto no trabalho em equipequanto nas atividades individuais, todos devem estar dispostos aajudar e a receber ajuda, a aprender e a ensinar. E para isso épreciso se comunicar.

Atividade 11

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Dicas para garantir bons relacionamentos

� Respeite as pessoas e suas diferenças.

� Seja educado. Lembre-se: cumprimente ao chegar e se despeça ao sair.

� Demonstre segurança quando responder a perguntas, evitandodesconfiança sobre o seu trabalho.

� Cuide para que o seu tom de voz e suas expressões não sejamdesrespeitosos com o outro.

� Seja gentil e ajude sempre que possível.

� Respeite a dificuldade do outro. Se ele não sabe, ensine.

� Elogie somente quando for sincero.

� Controle o mau humor. Ninguém tem culpa de seus problemaspessoais. É sempre bom se lembrar do lema: “Não leve problemasde casa para o trabalho e nem do trabalho para casa.”

� Não seja esnobe, falando de suas habilidades. Simplesmentedemonstre-as no ambiente de trabalho.

� Colabore ao trabalhar em equipe. Habilidades diferentes se unem eum ajuda o outro.

Convívio profissional

Na sua opinião, o que é preciso para ter um bom relacionamento com aspessoas? Debata com os colegas e escreva os pontos principais.

Atividade 12

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Tenha um comportamento éticoÉtica é a parte da filosofia que estuda a

conduta, os valores, o que é certo e o que éerrado. Mas o fato de ser uma parte da filo-sofia não quer dizer que esteja distante donosso dia-a-dia.

Quando falamos de ética estamos falan-do de comportamento humano e das re-gras de convivência na sociedade, na famí-lia e no trabalho.

Ética. S. f. Filos. 1. Estudo dos juízosde apreciação referentes à conduta hu-mana suscetível de qualificação doponto de vista do bem e do mal, sejarelativamente a determinada socieda-de, seja de modo absoluto.

Conduta. S. f. 1. Procedimento mo-ral (bom ou mau); comportamento.

Valores. S. m. pl. (...) 3. As normas,princípios ou padrões sociais aceitosou mantidos por indivíduo, classe, so-ciedade etc.

Existem outros usos para o termovalores. Se você quiser conhecê-los,procure esta palavra no dicionário.

In Novo Dicionário da Língua Portugue-

sa, de Aurélio Buarque de Holanda

Ferreira.

Lembre-se

A todo momento, estamos diante de questões éticas. Porexemplo, o açougueiro é antiético quando embrulha uma carnediferente da que você escolheu e pagou. O porteiro é antiéticoquando abre uma correspondência de um morador do prédio.A faxineira é antiética quando presta atenção na conversa tele-fônica dos outros e ainda passa adiante. O empregador éantiético quando desconta o imposto para a Previdência So-cial, do salário do trabalhador, e não repassa ao INSS (Institu-to Nacional do Seguro Social). Também é antiético aquele quequer tirar vantagens pessoais por estar numa posição de poder.Não têm ética nenhuma os que descontam sua raiva ou seu des-contentamento destruindo o que é dos outros.

O profissional com boa conduta ética cultiva qualidadescomo a honestidade, a disciplina, a seriedade, o respeito às re-gras, normas e ao local de trabalho. Este é um aspecto especial-mente importante para a prestação de serviços. É importantís-simo pensarmos sempre antes de tomar uma atitude.

Uma boa referência é se colocar no lugar do outro. Perguntea si mesmo: como eu me sentiria se alguém fosse antiético co-migo? Como eu reagiria?

Ética refere-se à conduta humana do ponto de vista dobem e do mal.

Esta palavra, que vem da Grécia, também está ligada àcapacidade interna que o indivíduo tem de reagir ao certoe ao errado de acordo com a sua cultura.

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Mundo do trabalho

Na sociedade em que vivemos, a contra-tação de profissionais para trabalhos perma-nentes, temporários, diários ou eventuaisrelacionados aos serviços domésticos é umaprática em constante crescimento.

Segundo a Pesquisa Nacional por Amos-tra de Domicílios (PNAD), no ano de 2004,6.472.484 pessoas desenvolviam algum tipode ocupação relacionada aos serviços do-mésticos.

Ético x Antiético

Na tabela a seguir, existem alguns exemplos de comportamentos. Assinaleos que você considera éticos e antiéticos no ambiente de trabalho.

Comportamentos Ético Antiético

Usar o telefone da casa,

sem permissão para “bater papo”.

Indicar bons produtos de limpeza

com valores mais baixos.

Falar mal dos colegas de trabalho

ou do empregador.

Abrir correspondências de outras pessoas.

Sugerir receitas novas e econômicas.

Desperdiçar produtos

de limpeza e alimentos.

Zelar pelos equipamentos

e utensílios utilizados.

Atividade 13

A PNAD é uma pesquisa realizada anualmente pelo Instituto Brasileirode Geografia e Estatística (IBGE). Ela traz informações sobre ascaracterísticas gerais da população, sobre educação, trabalho, famílias edomicílios, entre outros aspectos. Serve para a gente conhecer um poucomais a “cara” do Brasil.

Você sabia?

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As tarefas domésticas não acabam nunca. A cada dia, a cadasemana, a cada quinzena, a cada mês, tudo se repete: café da ma-nhã, almoço, lanche e jantar; limpeza dos ambientes; plantas queprecisam de água e fertilizante; água da piscina que necessita detratamento; gente que entra e sai pela portaria dos prédios...

O mercado de trabalho para os que fazem serviços domésticosé grande. Residências, condomínios, casas de campo ou de praianecessitam de empregados domésticos de toda ordem: faxineiros,empregadas, porteiros, cozinheiras, caseiros, cuidadores de criançae de idoso, lavadeiras, passadeiras, jardineiros.

Mas se o mercado de trabalho nesse setor é amplo, também éexigente. Ser recomendado por alguém ou ter experiência ante-rior comprovada traz vantagens na hora de arrumar um empre-go. As chances também aumentam para quem tem qualidades.Por exemplo: uma cozinheira que tem um caderno de receitaspróprio e idéias de cardápios diferentes terá preferência em rela-ção a outra que precise ser orientada a todo momento pela donade casa. Um porteiro que tem iniciativa para lidar com situaçõesimprevistas é mais apreciado do que aquele que fica esperandoreceber ordens. Faxineiras que fazem o trabalho de forma orga-nizada e econômica são procuradas ansiosamente por donas decasa. Caseiros que sabem realizar pequenos consertos numa casaganham pontos numa contratação.

Também é importante saber que quem desenvolve atividadescomo faxineira, porteiro, cozinheira ou caseiro pode:

Ser contratado pelo empregador – Isso significa ter vínculoempregatício, carteira assinada.

A carteira de trabalho pode ser considerada o documento maisimportante do trabalhador. É nela que ficam registradas infor-mações sobre o contrato feito entre o empregador e o emprega-do, como: a data de admissão, o valor do salário, a duração dotrabalho diário. Serve também para o trabalhador comprovar tem-po para aposentadoria e solicitar o seguro-desemprego (uma con-tribuição em dinheiro, oferecida pelo governo, para quem é de-mitido sem justa causa).

A carteira de trabalho pode ser tirada num posto da DelegaciaRegional do Trabalho mais próximo de sua casa. E o melhor: ficapronta na hora! Basta levar:

� Um comprovante de residência (serve conta de luz, gás outelefone).

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� Um documento de identificação (pode ser a certidão denascimento, casamento, carteira de identidade ou certificadode reservista para os homens).� Duas fotos 3x4 coloridas ou preto-e-branco, com fundo branco.Todo empregado deve guardar, com muito cuidado, a sua car-teira de trabalho.

Ser autônomo (trabalhar por conta própria) – Para ser autônomo,é preciso ter um registro próprio. E isso pode ser obtido na Pre-feitura do município onde mora o interessado. Quando a pessoapresta serviços como autônomo, para receber o pagamento eladeve preencher o Recibo de Pagamento a Autônomo (RPA).Recolhe ao governo o Imposto Sobre Serviços (ISS) e a contri-buição para o Instituto Nacional de Seguro Social (INSS).

Ser cooperativado – Uma cooperativa é formada quando pessoas(no mínimo 20) que têm os mesmos interesses se unem para tra-balhar em torno de um objetivo comum. Na verdade, é umaempresa gerenciada por todos os participantes, que também sãodonos dela. O lucro obtido é dividido igualmente por todos eles.

Previdência Social e GPS

A Previdência Social é um seguropara todos. É só contribuir paraa Previdência Social e o seguradotem direito aos benefíciosoferecidos pela instituiçãopor meio do INSS – InstitutoNacional do Seguro Social.A única coisa que muda sãoas categorias da contribuição.Assim, quem trabalha com carteira assinada automaticamente está filiado àPrevidência Social. Autônomos em geral e os que prestam serviçostemporários podem se inscrever e pagar como contribuinte individual.E aqueles que não têm renda própria como estudantes, donas de casa edesempregados podem ser segurados e pagar como contribuintes facultativos.A Guia da Previdência Social (GPS) é o documento hábil para orecolhimento das contribuições sociais dos contribuintes individuais daPrevidência Social.Trata-se de documento simplificado instituído pela Resolução INSS/PRnº 657 de 17/12/98 utilizável obrigatoriamente desde 23/07/1999.

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Você sabia?

Entrevista

Entreviste um profissional de sua comunidade que trabalhe no setorde serviços domésticos. Preencha a ficha dele, seguindo o roteiro abaixoe depois apresente para a turma.

Nome.................................................................................................................

Local de trabalho........................................................................................

Ocupação....................................................................................................

Tipo de trabalho que realiza.......................................................................

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Como escolheu essa profissão.....................................................................

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Trabalha sozinho ou em equipe...................................................................

Alegrias que tem no trabalho.....................................................................

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Dificuldades que enfrenta no trabalho.........................................................

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Como é a relação com as pessoas no trabalho............................................

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Se já presenciou alguma situação antiética no trabalho, e qual foi.

Existe uma lei que trata da profissão do empregado doméstico.É a Lei nº 5.859, de 11 de dezembro de 1972, regulamentada peloDecreto nº 71.885, de 9 de março de 1973. Pois ela esclarece sobre osdireitos desse profissional. Um resumo foi preparado pelo Ministério doTrabalho e Emprego no formato de uma cartilha, que pode serconsultada pela internet, no endereço eletrônico www.mte.gov.br/Empregador/trabdomestico/conteudo/cartilha.pdf.

Não deixe de ler a cartilha Trabalho doméstico: direitos e deveres – orientações.

Atividade 14

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Você vai trabalhar num lugar especial

Se alguém pergunta onde você mora, você logo diz o bairro eo nome da rua onde fica sua casa. Todo mundo faz isso. Mas vocêjá se deu conta de que nós temos pelo menos quatro moradas etodas são importantes? Sim, veja só:

1) O meio ambiente em que vivemos.2) O nosso próprio corpo.3) A casa onde moramos.4) O local em que trabalhamos – aliás, em que passamos a maiorparte do tempo.

Para nos mantermos vivos e com saúde, precisamos cuidardessas quatro moradas.

A poluição do ar, das águas e a devastação da natureza devemser combatidas. O importante é que cada um pode e deve fazer asua parte para preservar o meio ambiente.

Cuidar da saúde do corpo é fundamental. Regras básicas dehigiene, acrescidas de boa alimentação e exercícios físicos man-têm o corpo sadio. E com saúde tudo se pode. Cuidar da aparên-cia também é um ato de amor consigo mesmo e acaba atraindopessoas à nossa volta.

Dizem que o local de trabalho é uma extensão da nossa casa eisso faz sentido, já que vivemos grande parte do dia em função dotrabalho. Manter esse ambiente em ordem ajuda a suavizar as ta-refas mais difíceis.

A casa onde moramos é o nosso reino!Grande ou pequena, luxuosa ou simples, énela que ficamos à vontade. Em casa des-cansamos e vivemos com as pessoas queamamos. É verdade que manter a casa dáum trabalhão, mas é nela que nos sentimosprotegidos e à vontade.

Assim como nossa casa é especial paranós, a dos outros também é para quem nelamora. E se as casas são especiais, os pro-fissionais que nelas trabalham são mais ain-da. Percebeu como é importante o lugaronde você vai trabalhar?

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Dicas para preservar seu Meio Ambiente

O ser humano tem usado sua capacidade de modificar o meio ambientede uma maneira um tanto irresponsável. Os noticiários sempre nosinformam dos resultados desastrosos da falta de cuidado com anatureza. Já é tempo de respeitar o meio ambiente para a nossa própriasobrevivência.

Procure rever seu dia-a-dia e tome as atitudes ecológicas que julgarmais corretas e adequadas. Não espere que alguém faça isso por você.Comece hoje a preservar o meio ambiente. Ele também dependede você!

� Não Desperdice – Evite o desperdício de energia e água. Localizee repare os vazamentos. Desligue lâmpadas e equipamentos elétricosquando não os estiver utilizando. Mantenha os filtros do sistema dear-condicionado e ventilação sempre limpos para evitar desperdíciode energia elétrica. Use os dois lados do papel na hora de escrever.

� Estabeleça uma política ecológica de compras – Priorize acompra de produtos ambientalmente corretos. Na hora da compra,procure certificar-se de que são biodegradáveis. Procure por produtosque sejam mais duráveis, de melhor qualidade, recicláveis ou que possamser reutilizáveis.

� Coleta seletiva – Faça coletaseletiva de lixo. Você estarácontribuindo para poupar osrecursos naturais, aumentar a vidaútil dos depósitos de lixo, diminuira poluição.

� Evite poluir – Faça uma avaliaçãoe identifique as possibilidades dediminuir o uso de produtos tóxicos

como solventes e tintas à base de óleo. Verifique cuidadosamente todosos riscos de acidentes ambientais e cuide para minimizar seus efeitos.Não espere acontecer um problema para só aí tomar uma providência.Previna-se!

� Comunique-se – Fale com todos a sua volta sobre a importânciade agirem de forma ambientalmente correta. No caso de problemasque possam prejudicar seu vizinho ou outras pessoas, tome a iniciativade informar em tempo hábil para que possam minimizar prejuízos.Busque manter uma atitude de diálogo com o outro.

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Refletindo...

Responda às questões e depois discuta com a turma:

1) Além de não jogar lixo nas ruas, nos córregos, no mar e em lugarespúblicos, o que mais posso fazer para cuidar do meio ambiente?

2) O que faço para cuidar da minha saúde?

3) O que eu faria para manter um ambiente de trabalho agradável?

4) Por que a casa é tão importante para as pessoas?

5) Por que o sonho de muitas pessoas é ter uma casa própria?

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Neste livro nosso enfoque está nas ocupações de faxineira, por-teiro, cozinheira doméstica e caseiro. A importância dessas ocu-pações é imensa e nunca tenha dúvidas disso.

A partir de agora você terá a oportunidade de conhecer cadauma delas. Aprenderá ou se atualizará nas técnicas básicas para setornar um bom profissional.

Mãos à obra!

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É fácil perceber quando uma casa passou por boa faxina, poistodos os objetos ficam em seus lugares, não há sujeira nem poeiraem lugar nenhum e o cheiro dos produtos de limpeza permane-cem no ar. Mas o ambiente não fica dessa forma com um simplespasse de mágica. Foi preciso que um profissional fizesse seu ár-duo serviço com qualidade.

Faxina é um trabalho que exige um pouco de esforço físico edisposição, porque é necessário afastar móveis do lugar, subir emescadas para limpar lustres, armários, vidraças, carregar baldes,esfregar pisos, entre outras tarefas. E isso não é qualquer um quepode fazer...

Embora a função de faxineiro possa ser desempenhada pormulheres ou por homens, nos serviços domésticos são elas quepredominam. Como esse será o universo tratado neste livro, va-mos nos referir sempre à profissional faxineira. Mas os homensnão devem se sentir excluídos, nem muito menos desanimar, poiscada vez mais os serviços de limpeza em escritórios e fábricasficam a cargo de empresas especializadas que contratam homense mulheres sem distinção.

A faxineira precisa organizar o trabalho e resolver qual a técni-ca de limpeza vai usar. Além disso, não pode iniciar o serviçosem conhecer os produtos, utensílios e equipamentos adequadospara cada tipo de limpeza.

Resumindo, para desenvolver o trabalho com qualidade e serconsiderada competente, a faxineira deve:

� Conhecer equipamentos, produtos e utensílios para cadatipo de limpeza.� Usar os produtos sem desperdício.� Saber quais as técnicas de limpeza para cada ambiente e objeto.� Limpar e arrumar todos os ambientes do local de trabalho.� Controlar a quantidade dos produtos de limpeza da casapara não faltar nada nos dias de trabalho.� Fazer a lista de reposição dos produtos e utensílios a seremcomprados pelos donos da casa.� Atender ao telefone, quando solicitado, anotando correta-mente os recados.� Receber mercadorias, quando for solicitada pelos donosda casa.

Além de apresentar conhecimentos e habilidades, a faxinei-ra deve ter iniciativa, ser criativa para improvisar quando a casanão tem algum equipamento ou utensílio de limpeza (ou quandofaltam produtos com os quais está acostumada a trabalhar), serética e discreta, saber se comunicar e manter sua aparência bemcuidada, como vimos no capítulo anterior.

Conhecimento. S. m. 1. Erudi-ção, instrução, saber. 2. Ato ouefeito de conhecer. 3. Idéia, noção.4. Informação, notícia, ciência. 5.Prática da vida; experiência. 6.Discernimento, critério, apreciação.

Habilidade. S. f. 1. Qualidade dehábil. 2. Notável desempenho eelevada potencialidade em qual-quer dos seguintes aspectos, iso-lados ou combinados: capacidadeintelectual geral, aptidão específi-ca, pensamento criativo ou pro-dutivo, capacidade de liderança, ta-lento especial para artes, e capaci-dade psicomotora. 3. Exercíciosginásticos de agilidade e destreza.

Árduo. Adj. 1. Escarpado, esca-broso. 2. Espinhoso, áspero. 3. Dedifícil realização, trabalhoso, custo-so: 4. Penoso, acerbo.

In Novo Dicionário da Língua Portu-

guesa, de Aurélio Buarque deHolanda Ferreira.

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Atividade 16

O que é preciso saber antes de começar a limpeza

1. Antes de começar a limpeza, a faxineira deve observar o lo-cal onde vai trabalhar. O primeiro passo é conhecer as de-pendências da casa, ou seja, número de quartos, salas e ba-nheiros. Saber se a cozinha é grande ou pequena, se a área deserviço é espaçosa ou não. Se a casa tem varanda ou quintal,se há plantas e animais.Ao mesmo tempo, deve verificar a estrutura física dos cômo-dos da casa. De que materiais são feitos os pisos: madeira, ce-râmica, mármore, carpete; se as paredes são pintadas, forradasde azulejos, fórmica, pedras...; se a decoração (vasos, arranjos,bibelôs...) facilita ou não o trabalho. Casas com muitos enfei-tes, por exemplo, dificultam a faxina, pois vão exigir mais tem-po para limpar e reorganizar tudo no lugar. Se o estilo da de-coração não tem excessos, o trabalho rende mais.

2. Depois de conhecer o local, o segundo passo é saber de quantoem quanto tempo será feita a limpeza. Ela será semanal? Quin-zenal? Mensal? Há diferença no serviço quando se trata doespaço de tempo entre uma faxina e outra. Portanto, é bom

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Faxineira competente

O(a) professor(a) fará, no quadro, uma lista com as principaisatribuições relacionadas à ocupação da faxineira. Cada aluno dá suaopinião. Colabore você também.

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ficar atenta. Se a casa for muito grande, talvez um dia nãoseja suficiente para dar conta de tudo e fazer uma faxina comqualidade. Será preciso estabelecer prioridades junto com odono ou a dona da casa.

3. O terceiro passo é se informar sobre a rotina do domicílio,ou seja, saber se há pessoas na casa durante o período da faxi-na ou se a casa fica sem ninguém o dia todo; se os donos dacasa querem estabelecer uma rotina fixa para a limpeza doscômodos ou se algum deles precisa ser limpo primeiro; oumesmo se a rotina ficará a critério da faxineira.Conhecendo a estrutura da casa, a periodicidade da faxina eestabelecendo com os donos da casa a rotina do trabalho, en-tão é possível organizar: o que vai ser limpo primeiro e o quepode ser deixado para o final do dia.

4. Conhecer os equipamentos, produtos e utensílios de limpezaexistentes na casa é o quarto passo. De modo geral, as pessoasusam mais ou menos os mesmos materiais de limpeza, mas afaxineira às vezes se surpreende. Um dia pode entrar numacasa e encontrar uma variedade enorme de detergentes, desin-fetantes, desengordurantes, esfregões, vassouras, rodos, panos,esponjas.... Mas outro dia pode se deparar com uma casa queusa apenas os produtos e utensílios básicos.A situação pode se tornar delicada, mas a faxineira tem de terjogo de cintura para se adaptar a cada nova condição. É claroque não há problema em sugerir a compra de um ou outro pro-duto ou algum material absolutamente necessário. A partir daconfiança conquistada com o tempo, certamente a faxineira serácapaz de convencer o dono da casa sobre a necessidade de uten-sílios e produtos mais adequados ao serviço.

5. Finalmente, o quinto passo diz respeito ao cálculo do valordo seu trabalho, ou seja, o preço de sua faxina. A faxineiradeve considerar vários itens: tamanho do local, periodicida-de da faxina, limpezas especiais, móveis pesados, armáriosmuito altos, quantidade de vidraças, produtos e utensílios dis-poníveis na casa. Não pode deixar de incluir também o pre-ço da passagem e da alimentação, caso o empregador não asofereça.Uma boa dica é pesquisar em jornais ou com conhecidos ovalor de uma faxina de qualidade. Lembre-se: a opinião docliente para a valorização do seu trabalho é importante, mastudo depende, principalmente, do profissional que o executa!

Domicílio. S. m. 1. Casa de residência;habitação fixa. 2. Jur. Lugar onde alguémreside com ânimo de permanecer. 3.Lugar da sede da administração das pes-soas jurídicas. [Cf. domicílio, do v. domi-ciliar.]

Cômodo. S. m. 1. Divisão ou compar-timento de uma edificação; acomoda-ção, aposento. 2. Compartimento; apo-sento. 3. Hospitalidade, agasalho

Bibelô. S. m. 1. Pequeno objeto deadorno que se põe sobre a mesa, apara-dor etc. 2. Objeto ordinário e de poucovalor.

Prioridade. S. f. 1. Qualidade do que estáem primeiro lugar, ou do que aparece pri-meiro; primazia. 2. Preferência dada a al-guém relativamente ao tempo de realiza-ção de seu direito, com preterição do deoutros; primazia. 3. Qualidade de umacoisa que é posta em primeiro lugar, numasérie ou ordem.

In Novo Dicionário da Língua Portuguesa,de Aurélio Buarque de Holanda Ferreira.

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A voz da experiência

Leia o depoimento de Elisa Virgínia SantosAzevedo, que há 37 anos trabalha comofaxineira. Preste atenção nas dicas que ela dá.

O trabalho de dona Elisa faz tanto sucesso,que ela já foi disputada por várias famílias.Atualmente presta serviço em três casas ediz que gosta muito do que faz.

“O serviço de faxineira não tem muito segredo. O negócio é disposição e vontade detrabalhar. A faxineira é uma dona de casa e tem que saber limpar tudo comatenção. O que faço na casa do patrão, faço na minha também. Desde que comeceifui aprendendo coisas novas. No início, as casas eram mais simples e fazer alimpeza não era difícil. Hoje em dia as casas têm muitos aparelhos e materiais delimpeza diferentes. É preciso ter mais cuidado para não estragar as coisas.

Com o tempo a gente aprende também que o importante na hora da limpeza ésaber por onde começar. Mesmo que a casa esteja muito bagunçada, não adiantasair catando coisas em vários lugares ao mesmo tempo. É preciso limpar e arrumarum canto de cada vez para o serviço render. Algumas vezes fiquei sem trabalharpor causa de dores nas costas. O médico disse que eu fazia movimentos errados eisso era ruim para a minha coluna. Se eu não me cuidasse, não poderia maistrabalhar. Fiquei assustada e comecei a ter mais cuidado. Vou fazer 56 anos eainda faço uma boa faxina!”

a) Quais são as dicas de faxina da dona Elisa?

b) Dona Elisa faz um alerta também para os cuidados com a saúde.O que ela poderia fazer para proteger sua coluna? Consulte o capítuloanterior, nas páginas 18 e 19.

Atividade 17

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Como organizar o trabalhoVimos que para fazer uma boa faxina antes é preciso ter in-

formações prévias sobre a casa, a fim de ordenar as etapas detrabalho. A organização é essencial para que o serviço seja feitocom rapidez e eficiência. E não é tão difícil se organizar!

Em cada domicílio o trabalho segue um ritmo. O primeirodia de faxina costuma ser mais complicado, porque devemoschecar os produtos e utensílios disponíveis, observar onde fi-cam os objetos e seguir uma ordem nas atividades. No entanto,em pouco tempo, a faxineira se acostuma com a estrutura dolocal e com as particularidades do empregador. A partir da se-gunda faxina já será possível fazer o serviço com mais seguran-ça. Leia a sugestão de roteiro que poderá facilitar a organizaçãodo trabalho.

Roteiro para organizar o trabalho

1. Junto com o empregador, faça uma visita pela casa. Olhe, comatenção, os cômodos e objetos decorativos de cada um deles.Pergunte se há algum cuidado específico, além do normal, para alimpeza de objetos ou mobílias.

2. Verifique com o empregador os equipamentos, utensílios e produtosdisponíveis para as tarefas. Pergunte as preferências da casa por esse ouaquele produto. Na conversa, mostre suas próprias preferências,deixando claro que se adaptará ao gosto da casa.

3. Estabeleça com o empregador a seqüência da faxina. Começar poronde? Qual vai ser a ordem da limpeza? Quartos/salas/banheiros/varanda/cozinha/área de serviço? Ou outra seqüência exigida emfunção da rotina dos moradores? Ou o serviço pode ser organizadodo jeito da faxineira?

4. Quando iniciar a faxina, reúna no cômodo (ou próximo a ele) osequipamentos, utensílios e produtos para a tarefa, evitando idas evindas pela casa.

5. Ao final da faxina, guarde bem limpos todos os equipamentos,utensílios e embalagens dos produtos usados durante o trabalho.Deixe os panos limpos, também.

6. Liste os produtos que precisam ser repostos. Anote também osutensílios e equipamentos que fizeram falta. Deixe essa lista para osdonos da casa ou fale pessoalmente, se tiver oportunidade.

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Organizando a faxina...

Considerando as características físicas e a rotina dos moradores de suacasa, escreva qual seria a melhor seqüência para uma boa faxina. Vocêcomeçaria por que cômodo? Acabaria em qual? Lembre-se: Faxina boa éaquela muito bem-feita, com rapidez e “sem pôr a casa de pernas pro ar”.

Atividade 18

Equipamentos, utensílios e produtos de limpeza

Como limpeza faz parte do nosso dia-a-dia, é provável que amaioria dos equipamentos, utensílios e produtos dos quais serãotratados já sejam seus conhecidos.

Pode-se começar dizendo que para cada tipo de piso, parede,móvel etc. existem equipamentos, utensílios e produtos específi-cos a serem usados. Veja: não se usa aspirador de pó para aspiraras folhas de uma varanda cheia de vasos de plantas, nem se usaágua sanitária para limpar quartos e salas, muito menos enceradeiranas portas do guarda-roupa de madeira.

Enfim, há uma série de razões lógicas que explicam por que cadaproduto, utensílio ou equipamento deve ser usado ou não. E saberutilizá-los corretamente é uma das responsabilidades da faxineira.Aqui você terá a oportunidade de ler o que são, para que servem,como utilizar e guardar os itens com os quais irá trabalhar.

Equipamentos e utensíliosOs equipamentos e os utensílios de limpeza doméstica são fá-

ceis de manejar, mas em cada casa você encontrará uma seleçãodeles. Quando houver a oportunidade de pedir utensílios mais

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adequados ao tipo de trabalho, será ótimo. Caso contrário, vocêterá de se adaptar às regras de cada residência.

Vejamos alguns casos: há moradias em que água sanitária é proi-bida; em outras, se usa apenas detergente neutro sem cheiro por-que a dona da casa é alérgica. Há casos em que o empregadorpede que o profissional escolha e liste os produtos que usará. Di-ferenças como essas ocorrem em qualquer atividade profissonal.A faxineira também vai precisar conviver com elas.

Os equipamentos elétricos, como enceradeira e aspirador, po-dem apresentar alguma dificuldade de uso num primeiro mo-mento, mas nada que não se aprenda rapidamente. Antes de tudoé preciso saber como ligar e desligar o equipamento, como en-caixar seus acessórios e que tipo de cuidados de conservação eleexige.

Como existem muitos modelos e marcas de eletrodomésticos,se alguém da casa puder ensinar a lidar com o equipamento des-conhecido, será ótimo. Outra solução é ler o manual de uso. Nadúvida, é melhor não utilizar o equipamento para não correr orisco de quebrá-lo.

O nosso primeiro quadro traz descrições, informações de usose cuidados de utensílios e equipamentos. Ele será muito útil, tantopara conhecer os principais itens quanto para consultar quandovocê tiver alguma dúvida no futuro.

Cuidado ao colocar ou retirar tomada de equipamento elétrico

� Verifique se o botão do aparelho (de liga/desliga) está na posiçãodesligado.� Certifique-se de que o fio do aparelho está em condições de uso antesde ligá-lo.� Nunca encaixe ou retire tomadas com a mão molhada.� Desligue o aparelho antes de desencaixar o fio da tomada.� Desconectar da parede segurando pela tomada e nunca puxando pelo fio.

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O super aspirador

Muitas vezes não dá tempo de acompanharmos a evolução da tecnologia.A cada ano novos modelos de eletrodomésticos são lançados e eles estãocada vez mais sofisticados. O que você faria se chegasse no seu local detrabalho e encontrasse um aspirador diferente, que você nunca viu, nãosabe como montar, muito menos ligar?

Escreva qual seria o seu comportamento e prepare-se para debater comos colegas da turma.

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Atividade 19

Atividade 20

�Vamos reconhecer utensílios e equipamentos

Manuseie, analise as características, veja para o que servem, comofuncionam todos os equipamentos e utensílios expostos. Faça as anotaçõese observações que considerar necessárias.

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Equipamentos e utensílios: características, usos e cuidadosO que é e para que serve

Aparelho elétrico queaspira o pó de pisos, estofados,almofadas, cortinas, algunstipos de tapetes e carpetes.

Utensílio com alça, feitode metal ou plástico, em vários tamanhos.Pode ser utilizado para carregar água,produtos de limpeza, roupas etc.

Utensílio de borracha usado para desentupirencanamentos. Os pequenos, com cabocurto, geralmente são usados para pias etanques. Os grandes, com cabo longo, sãousados em sanitários.

É de grande ajuda na hora da limpeza.Equipamento elétrico para darbrilho em pisos, depois de aplicar a cera.

Estrutura fixa ou móvel constituída dedegraus usada para alcançar alturassuperiores durante a limpeza.

Utensílio de vários tipos e tamanhosformado por uma placa onde são presasvárias cerdas. As escovas de cerdas durasdevem ser usadas em superfíciesresistentes. As de cerdas macias devem serusadas em superfícies delicadas.

Escova de cabo longo com cerdas circulares.Algumas possuem suporte, um estojo deapoio. Auxilia na limpeza do sanitário.

Tipo de vassoura pequena feita de penas,tiras de panos, fios sintéticos ou outrosmateriais macios. Ajuda a soltar a poeira deobjetos delicados.

Objeto composto por dois lados diferentes:o lado macio serve para as superfíciesdelicadas e o lado áspero (fibra abrasiva),para superfícies mais resistentes.

Auxilia na limpeza de superfícies maisdelicadas.

Auxilia na limpeza e dá brilho nos objetosde inox, sem riscá-los.

Utensílio com o formato de uma caixa quecontém escovas cilíndricas. Ao seremroladas, recolhem o lixo para dentro dacaixa. Usada para limpar tapetes ecarpetes. Existe uma feiticeira pequenautilizada para recolher migalhas da mesa.

Cuidados ao usar e ao guardar

• Usar somente em lugares completamente secos.• Não bater o aspirador nos móveis ou paredes.• Desligar a tomada puxando pelo plugue e nãopelo fio.• Limpar o aspirador quando terminar de usar.Esvaziar o depósito de sujeira, pois o reservatório cheioimpedirá a passagem de ar e poderá queimar o motor.• Passar pano úmido nas partes externas, apósterminar de usar.• Limpar todos os acessórios utilizados.

• Lavar o balde a cada uso, eliminando resíduosdos produtos da limpeza anterior.• Ao final da faxina, guardar o balde limpo.

• Manter o utensílio limpo após o uso.• Guardado em lugar seco e limpo.• O desentupidor para sanitários não pode serusado em outro lugar, para evitar contaminação.

• Usar somente quando a cera já estiver seca.• Não é preciso usar a força física.• Não deixar o equipamento bater nos móveisou paredes.• Desligar a tomada retirando pelo plugue enunca pelo fio.• Após o uso, limpar escovas e acessórios.• Guardar a enceradeira em lugar seco e em pé,com o cabo travado.

• Antes de subir a escada, verificar se a baseestá bem apoiada, sem desnível.• Guardá-la limpa e seca para não enferrujar.

• Escolher o tamanho e o tipo de escova deacordo com a limpeza.• Para evitar arranhões, nunca usar escovas durasem superfície delicadas.• Manter as escovas limpas, em local seco, apóso uso.

• Nunca utilizar a escova para sanitáriosem outros lugares, para evitar contaminação.• Manter a escova limpa após o uso.

• Não utilizar em lugares molhados.• Deve ser sacudido com intensidade antes deguardar, para não acumular poeira.• Guardar em lugar onde a parte macia (penas,fios sintéticos) não fique amassada e não deforme.

• Não usar a esponja com produtos corrosivos,para não estragá-la.• Manter a esponja limpa após o uso.

• Manter a esponja limpa após o uso.

• Usá-la exclusivamente em peças de inox.• Manter a esponja limpa após o uso.

• Não deve ser utilizada em pisos delicados,pois as rodinhas abaixo da caixa podem riscá-los.• Após o uso, desmontá-la para retirar o lixo,limpar caixa e escovas.

Equipamento / Utensílio

Aspirador de pó

Balde

Desentupidor

Enceradeira

Escada de 5 degraus

Escova de mão

Escova para sanitáriosou lavador de sanitário

Espanador

Esponja dupla face

Esponja macia

Esponja para objetosinoxidáveis

Feiticeira (vassoura)

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Tecido macio de lã ou de algodão. Serve paralimpar e lustrar móveis e objetos. Existe emvários tamanhos e cores.

Recipiente para depositar lixo. Usada no interiorda casa, geralmente na cozinha.O pedal facilita o uso.

Recipiente para depositar lixo do lado de fora dacasa, na área de serviço ou quintal. Utilizada paraarmazenar quantidade maior de lixo.

Tubo de borracha, plástico ou náilon que conduz aágua da torneira até um local distante.Geralmente na extremidade da mangueira secoloca um esguicho que regula a intensidade dojato de água.

Objeto largo e chato que pode ser de metal oude plástico. Serve para auxiliar a recolher o lixovarrido.

Emaranhado de fios de aço formando uma massaparecida com uma esponja. É usada para limparsujeiras que precisam ser esfregadas ouraspadas. Também dá brilho em alguns utensíliosdomésticos.

Pano de algodão, absorvente, usado para limpezade um modo geral. Há vários tipos de panos delimpeza. Cada casa tem suas preferências.

Peças de borracha que protegem as mãos nahora da limpeza. Existe nos tamanhos pequeno,médio e grande.

Feito de plástico, serve para acondicionar o lixodentro da lixeira. Como existem váriostamanhos, usar o mais adequado àsnecessidades da casa.

Utensílio de madeira ou metal com uma borrachaem forma de régua na base. Usado para puxarágua de áreas molhadas. Também pode ser usadocom um pano enrolado na base, para secar.

Tem a mesma função do rodo, no entanto temtamanho menor. É utilizado para puxar água da pia.

Esse rodo tem uma espuma na base para aplicarcera líquida em pisos.

Em geral esse rodo possui cabo longo ouregulável. Tem dois lados: um de espuma parapassar o produto de limpeza e outro de borracha,para puxar a água ou espuma. Usado paralimpar janelas, vitrais e vidraças.

Utensílio composto de cerdas naturais ouartificiais (piaçaba, crina, plástico e outros).Usada principalmente para varrer ou lavar pisos.As cerdas mais duras servem para pisosresistentes. As chamadas vassouras de pêlos sãousadas em pisos sensíveis a riscos.

Vassoura de cabo longo e cerdas maciasarredondadas. Serve para limpar e tirar teias dearanha dos cantos do teto.

Flanela

Lixeira pequenacom pedal

Lixeira grandecom tampa

Mangueira

Pá de lixo

Palha de aço

Pano de limpeza

Par de luvas deborracha

Saco de lixo

Rodo

Rodinho de pia

Rodo aplicador ouespalhador de cera

Rodo dupla face

Vassouras

Vassoura devasculhar

• Utilizar o tamanho conveniente para atarefa.• Manter a flanela limpa após o uso.

• Usar sacos plásticos dentro da lixeira paraacondicionar o lixo.• Lavar a lixeira regularmente com água,sabão e escova.

• Usar sacos plásticos dentro da lixeira paraacondicionar o lixo.• Lavar a lixeira regularmente com água,sabão e escova.

• Para sua conservação, o ideal é enrolar amangueira para não provocar rachaduras nomaterial. Algumas possuem suporte paraserem enroladas mais facilmente.

• Lavar com água, sabão e escova,regularmente.

• Não utilizar em superfícies delicadas, ouseja, polidas, pintadas, antiaderentes eacrílicas.• Não usar em locais por onde passa correnteelétrica.• Para maior durabilidade, mantenha-amergulhada num potinho com sabão pastoso.

• Após o uso, lavar muito bem os panos eestendê-los para secar.

• Após o uso, limpar as luvas e guardá-lassecas.

• Jogar fora junto com o lixo. Nãoreaproveitar.

• Há vários modelos e tamanhos. Alguns têmborracha dupla e puxam melhor a água.• Apesar de ser usado em água, deve serguardado em lugar seco para não estragar.

• Deve ser guardado limpo e seco.

• Após o uso, o resíduo de cera precisa serretirado.• Deve ser guardado em local seco, com aespuma para cima.

• Após o uso, o resíduo do produto de limpezaprecisa ser retirado.• Deve ser guardado em local seco, com aespuma para cima.

• Deve ser guardada limpa em lugar seco,pendurada ou de cabeça para baixo, para nãodeformar suas cerdas.

• Deve ser guardada limpa em lugar seco,pendurada ou de cabeça para baixo, para nãodanificar suas cerdas.

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Produtos de limpezaEntrar num supermercado hoje em dia é uma festa. São tantos

produtos diferentes e tantas marcas, que nós ficamos com vonta-

de de experimentar cada um deles. Em todos os setores da loja,

seja de alimentos, bebidas, higiene ou limpeza, há uma infinidade

de opções para todos os gostos e bolsos.

Geralmente as pessoas têm suas preferências quanto à marca de

certos produtos e nem sequer pensam em experimentar outros di-

ferentes daqueles a que estão acostumadas a usar. Isso acontece tam-

bém com os produtos de limpeza, que é o nosso assunto agora.

Tem dona de casa que sempre usou a mesma marca de sabão

em pó e não admite experimentar outra. Há quem só compre

detergente líquido neutro porque não gosta de nada perfumado.

Existem também pessoas que ficam de olho nas ofertas, com-

pram os produtos mais baratos e não são fiéis a nenhuma marca

em particular. Isso mostra que os modos de vida são muitos e que

a faxineira terá de se adaptar às residências onde trabalhará, mes-

mo que conheça os melhores produtos de limpeza e tenha suas

próprias preferências.

O quadro de produtos de limpeza vai auxiliá-la no entendi-

mento de usos e cuidados dos itens mais comuns em uma faxina.

No entanto, ao longo das técnicas, você poderá observar que a

base para toda limpeza se resume em pano limpo, água e sabão

neutro. Os produtos de limpeza ajudam, mas a verdadeira efi-

ciência está no trabalho desenvolvido pelo profissional.

Abrasivo. Adj. S. m. 1. Que ou oque produz Abrasão. 2. Diz-se de,ou substância muito dura, como dia-mante, esmeril, etc., capaz de arran-car, por atrito, partículas de outroscorpos.

Abrasão. S. f. 1. Raspagem, rasura.2. Desgaste provocado pelo atrito.

Corrosivo. Adj. 1. Que corrói.

Corrói. V. t. d. 1. Roer lentamente;consumir pouco a pouco; gastar,carcomer: 2. Destruir ou danificarprogressivamente:

In Novo Dicionário da Língua Portuguesa,de Aurélio Buarque de Holanda Ferreira.

Atividade 21

Equipamento ou utensílio?

Forme dupla com um colega e escolham um utensílio ou equipamento

de limpeza. Apresentem o item escolhido para a turma explicando onde

e como deve ser utilizado.

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Conhecendo diversos produtosObserve os produtos de limpeza apresentados pelo professor em sala

de aula. Analise cada um deles, leia os rótulos e, se considerar necessário,

faça anotações.

Atividade 22

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.....................................................................................�Produtos de limpeza: usos e cuidados

Produtos de limpeza

Água sanitária ou cloro.(Água sanitária é ocloro diluído)

Álcool gel

Cera líquida

Cera em pasta

Desengordurante

Desinfetante

Usos

Limpa, clareia e desinfeta pias, sanitários,azulejos e pisos, ajudando a removermanchas.Também pode ser utilizado em ralos.

Produto de uso geral. Pode ser aplicado emfórmicas, pisos, azulejos, vidros, entreoutros. Serve para limpar e desinfetar

Conserva e dá brilho em pisos.Existem as incolores e as coloridas.É ideal para pisos que podem ser lavados(lajotas, cerâmicas, ladrilhos), mas tambémpode ser usada em pisos de madeira ousimilares. Sua vantagem é não exigir o usode enceradeira para dar brilho.

É indicada para pisos de madeira e móveisporque forma uma camada protetora esuaviza arranhões.Depois de seca, nos pisos requer o uso deflanela ou enceradeira para dar brilho; já nosmóveis, somente uma flanela resolve.

Há vários produtos no mercado: uns sãousados na cozinha, para limpar a gorduradeixada pelas frituras, por exemplo; outrosservem para limpar banheiros.

Produto usado para matar bactérias.Recomendado para limpar pisos, azulejos eoutras superfícies laváveis, principalmentedos banheiros e das cozinhas.

Cuidados

• Evitar contato com olhos e pele.• Não inalar.• Proteger roupas e tecidos, pois o clorodescolore e mancha.• Ao terminar de usar, lavar muito bemobjetos e utensílios que foram utilizadoscom esses produtos.

• Como é inflamável, manter afastadodo fogo ou calor.• Não deve ser aplicado em superfíciescomo madeiras pintadas, enceradas oulaqueadas, para não manchá-las.

• Evitar contato com olhos e pele.• Não inalar.• Não misturar a cera líquida comprodutos à base de cloro.• Ler as instruções de uso no rótulo doproduto.

• Evitar contato com olhos• Espalhar muito bem para nãomanchar o piso.• Não andar sobre o piso antes quea cera seque.

• Ter certeza da finalidade na hora deindicar a compra do produto.• Não inalar e não permitir contatocom os olhos.

• Para ter um bom resultado noextermínio de bactérias, deixar agir,no mínimo, por dez minutos.• Evitar contato com olhos e pele.• Não inalar o produto.

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Usado para lavar louças e talheres,principalmente.

Há vários tipos deste produto.A finalidade é eliminar insetos rasteirose voadores como baratas, mosquitos,pernilongos, moscas, muriçocas etc.

Produto líquido específico para limpeza decarpetes e tapetes. Sua composição ajudaa remover a sujeira e a evaporar o produto,não deixando o piso encharcado.

Produto líquido específico para limpezade vidros. Sua composição química ajudaa soltar sujeira de superfícies lisas.

Produto usado para remover gorduras,fuligem, poeira, marcas de dedos e riscosde lápis.

Limpa e dá brilho, além de protegera mobília. Recomendado para móveis demadeira, mas também para superfícies demármore e fórmica.

Ideal para limpar e desengordurar. Alguns dãobrilho. Há vários tipos:Em pó: mais usado para lavar roupas, maspode ser diluído em água para lavar pisos frios.Em barra: mais usado para lavar roupas, mastambém pode ser dissolvido em água e servirde solução para uma boa limpeza.Em pasta: usado para lavar louças, panelas,talheres, vidros, cristais, fórmicas, fogões,geladeiras e azulejos.Neutro: usado para todo tipo de limpezadesde o teto ao chão.Sabão de coco: em barra, é indicado paravárias limpezas e também para limpar objetosde couro.Em barra ou em pó, é indicado para limpezamais difícil como grelhas, mármores e pisosresistentes.

O saponáceo líquido limpa e dá brilhosem riscar superfícies frágeis.

Tira sujeiras difíceis e manchas de pisos friose de louças (vasos sanitários, tanques, pias).Também desentope encanamentos de pias,tanques e ralos entupidos por gorduras ealimentos.

• Evitar contato com os olhos.• Usar somente nos lugares indicados norótulo do produto.

• Não inalar.• Manter longe do fogo, ou calor, pois éinflamável.• Proteger os olhos e não permitir apermanência de pessoas ou animais no local.• Esperar alguns minutos para retornar aolocal em que foi aplicado.

• Não inalar.• Usar com esponja macia ou escova.• Usar quantidade de acordo com aespecificação do produto.• Manter longe do fogo, ou calor, pois éinflamável.

• Não inalar.• Usar com esponja macia ou pano.• Manter longe do fogo, ou calor, pois éinflamável.

• Evitar contato com os olhos.• Evitar contato prolongado com a pele.• Em grandes superfícies, limpar pequenasáreas de cada vez.• Em painéis de fogão, usar com a superfíciefria.

• Não usar em pisos e escadas para evitarque as pessoas escorreguem.• Evitar contato prolongado com a pele.• Manter longe de fogo ou calor, pois éinflamável.

• Evitar contato com os olhos.• Evitar contato prolongado com a pele.

• Como os saponáceos em barra e em pósão abrasivos, não devem ser usados emsuperfícies frágeis que possam riscar.• Não deixar o saponáceo líquido secar nasuperfície a ser limpa e não misturá-lo comoutros produtos.• Evitar contato prolongado com a pele.

• Usar luvas de borracha durante a aplicação.• Não inalar.• Evitar contato com olhos, pele e roupas.• Como é um produto muito forte, podecausar queimaduras. Por isso é importanteler as instruções do rótulo.

Detergente líquido

Inseticida spray

Limpa-carpetes

Limpa-vidros

Limpadorinstantâneo

Lustra-móveis

Sabão

Saponáceo

Soda cáustica

PRO

DU

TOS

DE

LIM

PEZA

Bactéria. S. f. Microrganis-mo unicelular, desprovidode núcleo individualizado,pertencente ao grupo queabrange todos os organismosprocariotos, à exceção dascianofíceas.

Inalar. V. t. d. 1. Absorvercom o hálito; aspirar.

Inflamável. Adj. 2 gen. 2.Que se inflama com facili-dade (que pega fogo comfacilidade).

In Novo Dicionário da Língua

Portuguesa, de Aurélio Buar-que de Holanda Ferreira.

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Pesquisa de campoOrganize-se em um grupo de 4 ou 5 pessoas. Marquem uma visita ao

supermercado mais próximo e observem a variedade de produtos.

Façam uma lista, conforme sugestão abaixo, de no mínimo cinco

produtos de limpeza, e expliquem para a turma onde e como devem ser

utilizados.

Produto Utilização

1

2

3

4

5

Simulando limpeza...Escreva quais equipamentos, utensílios e produtos devemos utilizar para

limpar:

Atividade 23

Atividade 24

Armários de fórmica

Azulejos encardidos

Louças de banheiro

Janelas do quarto

Móveis de madeira

Pia de aço inoxidável

Piso de cerâmica

Piso de madeira

Sofá de couro

Sofá de tecido

Tapetes

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Prevenir é melhor do que remediarAntes de usarmos qualquer produto de limpeza, é preciso ler

atentamente o rótulo da embalagem. Ele sempre traz explicações

de uso (em letras grandes), para que tenhamos cuidados com a

saúde. Devemos prestar atenção nestes avisos dos rótulos:

MODO DE USAR

INSTRUÇÕES DE USO

INDICAÇÕES

ATENÇÃO

PRECAUÇÕES

CUIDADOS

ADVERTÊNCIA

CONSERVE FORA DO ALCANCE DAS CRIANÇAS

E DOS ANIMAIS DOMÉSTICOS

Seguindo as instruções dos rótulos, além de saber exatamente

como usar o produto, evitaremos desperdícios e principalmente

acidentes, como intoxicações, queimaduras, irritações nos olhos e

na pele e dores de cabeça.

Ler rótulos é mais do que uma recomendação, é um dever do

bom profissional.

Atividade 25

�Como evitar acidentes

Para que possamos nos proteger contra os acidentes comuns,

que podem ocorrer durante o trabalho, é importante saber como

preveni-los. Os acidentes mais comuns são: choques elétricos, que-

das, cortes, envenenamento, intoxicação, queimaduras, irritação

nos olhos e na pele. Todos podem ser facilmente evitados. Veja

as recomendações:

As informações dos rótulos

Pesquise em três rótulos de produtos de limpeza

informações que você considera importantes e que devam

ser compartilhadas com a turma. Dê especial atenção para

os cuidados com a saúde. Apresente em sala de aula.

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Recomendações gerais� Leia com atenção os manuais dos equi-pamentos e utensílios e os rótulos dos pro-dutos de limpeza.� Armazene todos os produtos de lim-peza longe do alcance de crianças e ani-mais domésticos. Não guarde mantimen-tos perto dos produtos de limpeza, paraevitar contaminação.� Durante o uso dos produtos, não dei-xe as embalagens abertas. Isso impedeque crianças e animais domésticos entremem contato com substâncias tóxicas e

evita que líquidos manchem pisos ou mobília da casa.� Lave bem as mãos sempre após o uso de produtos de limpeza.� Desenvolva as tarefas adotando posições corretas, para nãoprejudicar a saúde. Reveja os quadros das páginas 18 e 19.

Irritação nos olhos e na pele� Não fique em cômodo fechado onde tenha sido usado produ-to com cheiro muito forte, à base de cloro ou amônia. Mantenhaventilada a área de trabalho.� Caso a pele tenha contato com algum produto químico, laveimediatamente.� Lave bem as mãos sempre após o uso de produtos de limpeza.

Choques elétricos� Nunca ligue e nem desligue aparelhos elétricos com a mãomolhada.� Antes de usar equipamentos elétricos, verifique se os fios estão

encapados e os plugues em boas condições.� Não jogue água nas tomadas.� Não use palha de aço em locais por ondepassa corrente elétrica.� Atenção: informe-se com o emprega-dor onde estão localizados os disjunto-res. Assim, quando for necessário limparalgum local ou objeto ligado diretamentena corrente elétrica, como o chuveiro elé-trico, por exemplo, você saberá desligaro disjuntor correpondente.

Disjuntor. (ô). S. m. Eng. Elétr.1. Dispositivo destinado a des-ligar automaticamente um cir-cuito elétrico sempre que ocor-rer sobretensão da corrente.

In Novo Dicionário da Língua

Portuguesa, de Aurélio Buarquede Holanda Ferreira.

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Cortes� Guarde os objetos cortantes com o fio (local de corte) ou alâmina virada para baixo em suportes específicos ou em gaveta,virada para baixo.� Se for preciso andar carregando objetos cortantes, segure-oscom os braços para baixo e o fio ou a lâmina virada para trás.� Ao manipular facas ou objetos cortantes, fique sempre atentoaos movimentos e à força que faz sobre o item que será cortado.Não coloque nenhuma das mãos debaixo da lâmina.� Ao recolher cacos de vidro, embrulhe-os em muitas folhas dejornal e depois coloque em saco plástico amarrado, ou coloqueem garrafa de plástico tampada.

Quedas� Use calçados de borracha com aderência para não escorregar,especialmente nos cômodos onde se usa sabão para a lavagem dopiso.� Não deixe o piso molhado, pois isso pode pro-vocar escorregões.� Mantenha a área de trabalho livre, sem objetosespalhados no meio do caminho. Cuide para queos fios dos equipamentos não atrapalhem a passa-gem das pessoas da casa.� Suba em escada somente depois de verificar se estácompletamente armada e a base em local seguro.

Queimaduras� Não encoste em fogões ou ferros de passar rou-pa antes de verificar se ainda estão quentes.� Mantenha produtos inflamáveis (álcool,solventes, inseticidas, lustra-móveis...) longe defaíscas e fogo.� Não risque fósforos nem acenda isqueiros pertode recipientes de produtos inflamáveis.

Envenenamento e intoxicação� Não ingira nem experimente nenhum produtode limpeza (mesmo que tenha cheiro de frutas ouflores).� Lave bem as mãos sempre após o uso de pro-dutos químicos.� Não respire fundo nem permaneça em cômodofechado onde tenha sido usado produto com chei-ro muito forte, à base de cloro ou amônia.

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� Quando usar desinfetantes, mantenha o local ventilado.� Não reutilize embalagens vazias de produtos químicos paraoutros fins.� Lave bem os utensílios (escovas, baldes) ao término de uso eantes de usá-los novamente.

Se não foi possível evitar o acidente, saiba como agir...

Choque elétrico – Sente-se e tente manter o ritmo respiratório o maiscalmo possível. Caso sinta falta de ar e dores no peito, peça ajudaimediatamente.

Quedas e pancadas – Aplique sobre o local compressa fria ou saco degelo envolvido num pano limpo, para não queimar a pele. Se a dor forintensa e houver inchaço ou limitação de movimentos, procure umserviço médico.

Pessoa desmaiada – O desmaio pode ser provocado por váriosmotivos. Se a vítima estiver consciente, deite-a de barriga para cimacom os pés ligeiramente elevados. Não dê nada para a pessoa beber etente conversar com ela. Se a pessoa estiver inconsciente, tenteidentificar a causa verificando, ao redor, se foi queda, se bateu com acabeça em algum lugar ou se existem restos de medicamentos oualimentos. Encaminhe-a de imediato a um serviço médico.

Cortes – Pressione o local, com gaze ou pano limpo, para estancar osangue. Se o corte for pequeno, após estancar o sangue, proteja comcurativo. Não coloque pó de café ou açúcar, pois pode infectar o local.Sempre que possível, procure um serviço médico.

Ingestão de produtos de limpeza – Não provoque vômito, não bebaleite nem água. Procure o serviço de saúde mais próximo, levando aembalagem do produto ingerido. Leia o rótulo e verifique se há outraindicação recomendada.

Queimaduras – Lave muito bem o local atingido com água fria,depois proteja com gaze ou pano limpo. Não use nenhum produto naqueimadura sem orientação médica. Creme dental, nem pensar! Sempreque possível, procure um serviço médico.

Contato dos olhos e da pele com produtos de limpeza – Lave olocal com bastante água. Ao sinal de irritação ou ardência, consulteum médico.

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Começando a limpeza…

Você já viu o que é preciso saber antes de co-meçar a limpeza e como organizar o trabalho.Conheceu os equipamentos, utensílios e produtosmais usados no serviço de faxina e também apren-deu a se prevenir de acidentes. Agora só falta o“como fazer”, ou seja, as técnicas de trabalho.

Cada lugar da casa requer cuidados e mate-riais de limpeza específicos que, quando bem uti-lizados, resultam numa limpeza bem-feita. O re-sultado é uma casa cheirosa e aconchegante! An-tes de começar, que tal ler no boxe “Qualidadeem prestação de serviços” as dicas gerais pararealizar um trabalho de qualidade?

Qualidade em prestação de serviços

� Não coloque toda a casa de pernas para o ar. Limpe um cômodo de cadavez. Isso facilita o trabalho e evita que os objetos sejam trocados de lugar.� Quando iniciar a faxina, reúna no cômodo (ou próximo a ele) osequipamentos, utensílios e produtos para a tarefa, evitando idas e vindaspela casa.� Respeite a localização dos móveis e dos objetos de decoração da casa,não mude nada de lugar.� Limpe bem os cantos, as curvas e as saliências dos pisos e móveis.� Por motivos de higiene, não use os utensílios de limpeza destinados aosbanheiros para limpar outros cômodos da casa.� Lave os panos constantemente, com água e sabão, durante a limpeza.Panos encardidos e sujos não limpam nada. Ao contrário, deixam cheiroruim nos pisos e móveis.� Lave muito bem os panos de limpeza ao final da faxina e deixe-ossecando em lugar adequado.� Acondicione o lixo em sacos plásticos e mantenha a lixeira sempre limpa.� Limpe os equipamentos, utensílios e a parte externa das embalagens dosprodutos de limpeza antes de guardá-los.� Mantenha o armário de produtos organizado e limpo.� Ao final da faxina, liste os produtos de limpeza que precisam serrepostos. Se for o caso, liste também utensílios e equipamentos que fizeramfalta. Deixe anotado para os donos da casa ou fale pessoalmente, se tiveroportunidade.

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paredes cortinas janelas portas móveis e objetos pisos

Técnicas de limpeza

Há alguns cuidados necessários ao fazer a limpeza de uma casa.Como paredes, pisos, móveis e objetos de decoração são feitosde diversos tipos de materiais, é preciso conhecer as técnicas delimpeza e os produtos adequados para cada um deles.

A faxina deve ser feita de modo que se economize tempo enão se suje o que já foi limpo. Por isso recomendamos que a lim-peza seja feita de cima para baixo: primeiro as paredes (incluindosuporte das cortinas, cortinas ou persianas, aparelhos de ar-con-dicionado, janelas, vidraças, portas e espelhos das tomadas), de-pois os móveis e os objetos de decoração e, por último, o piso.

Veja as particularidades de cada caso, antes de “entrar” noscômodos da casa.

ParedesFazer a limpeza das paredes não é uma tarefa nada

fácil. É preciso tomar muito cuidado para não danificar apintura ou outro material que tenha sido utilizado comorevestimento. Veja as técnicas para cada tipo de parede:

Pintada com tinta fosca ou semibrilho – Passe umaesponja macia com detergente neutro na área que esti-ver suja. Depois, com um pano umedecido somente comágua, passe no local para tirar o excesso do produto.

Pintada com tinta à base de água – A limpeza deve ser bemleve. Passe uma esponja ou pano macio com um pouco de deter-gente sobre a região a ser limpa. Em seguida, com um pano lim-po, retire o excesso.

Pintada com tinta acrílica lavável – Antes de mais nada, é pre-ciso preparar uma solução com meio litro de água, 250ml de ál-cool e 50ml de detergente. Com a ajuda de uma esponja macia oupano limpo, aplique a solução no lugar onde a parede estiver suja,sempre em movimentos circulares. Para retirar o excesso de pro-duto da parede, passe um pano macio.

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Para manter a beleza da pintura, a primeira coisa a fazer é lim-par a sujeira assim que ela for vista. Agindo dessa forma, ficamais fácil tirar até manchas de batom, giz de cera, caneta e pincelatômico das paredes.Cuidado: não fazer a limpeza nos primeiros 30 dias após a aplica-ção da pintura.

Com pedras ornamentais (mármore, granito, pedra-madeira,conchas) – Use somente sabão neutro, água e pano macio ou es-ponja não abrasiva. Alvejantes, saponáceos, escovas, palha de aço,álcool, sabão de coco, coca-cola são proibidos! Além de retirar obrilho, esses produtos abrem os poros das pedras criando cami-nho para a sujeira se instalar.

Revestida com fibras (cortiça, junco, sisal, rattan, juta, bambu,bananeira, palha, corda de buriti) – Para tirar o pó instalado entreas fibras, use escova de cerdas macias ou aspirador de pó comescova. Para manchas e sujeira, utilize um pano macio ligeiramen-te umedecido em solução com água e sabão neutro, depois passeum pano limpo e seco. Nunca utilize solventes ou abrasivos, comoesponja de aço, ceras e óleos, detergentes ou qualquer produtoque contenha soda e ácidos em sua composição.

Azulejos – Lave com ajuda de uma esponja embebida em água esabão, fazendo movimentos circulares de cima para baixo. Emparedes muito engorduradas, podemos contar com auxílio de pro-duto próprio (veja na lista). Se houver limo ou mofo entre osladrilhos (parte do rejunte), temos várias opções de limpeza: pro-dutos químicos específicos; saponáceo com esponja abrasiva; dei-xar de molho em solução de água quente e cloro ou águasanitária e depois enxaguar com bastante água limpa.Para uma boa higienização das paredes do banheiro,ao término da limpeza do ambiente, passe álcool como auxílio de um pano macio.

LumináriasTanto as luminárias de teto (lustres) quanto as que

ficam sobre a mobília (abajures) acumulam muitapoeira. É preciso limpá-las com cuidado para não levarchoque elétrico, nem quebrar a lâmpada e cortar-se.

O primeiro passo é desligar o interruptor. No casodos lustres, use a escada e, com o espanador ou utensí-lio similar, espane o pó. Verifique se a lâmpada estáquente. Em caso afirmativo, espere esfriar para conti-

Rejunte. V. t. d. Constr. 1.

Tapar (as juntas de alvena-

ria ou de ladrilhos e azule-

jos) após o seu assentamen-

to, para melhor vedação e

aparência.

In Novo Dicionário da Língua

Portuguesa, de Aurélio Buar-

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nuar a limpeza. Em seguida, com um pano ligeiramente umedeci-do com água e sabão neutro, quase seco, passe no objeto a serlimpo. Caso seja um lustre com bocal, onde acumulam sujeira einsetos, é preciso retirá-lo para lavar, cuidadosamente, com águae sabão. Seque-o muito bem antes de colocá-lo no lugar.

A limpeza de luminárias de mesa depende do tipo de materialde que são feitas: metal, vidro, tecido, plástico, fibra de vidro. Nodecorrer deste capítulo você verá como limpar cada um dessesmateriais.

Atenção: para mexer em qualquer coisa onde passe corrente elétrica, as mãos

devem estar completamente secas.

Lembre-se: é melhor prevenir do que remediar!

Ventilador de tetoEmbora seja um equipamento que fica em

movimento, o ventilador de teto também acu-mula muita poeira e insetos mortos. A técni-ca de limpeza é a mesma tanto para os venti-ladores com pás de madeira quanto para osventiladores com pás de plástico ou acrílico.

Arme a escada e verifique se está com abase segura antes de subir. Passe pano ume-decido com água e sabão ou detergente neu-tro para retirar a sujeira da pá. Depois passeum pano limpo e seco.Cuidado: mantenha o equilíbrio no momen-to da limpeza e nunca se segure nas pás doventilador.

Ar-condicionadoEste equipamento deve ser limpo periodi-

camente, para que não haja a proliferação deácaros e fungos causadores de problemasrespiratórios.

O primeiro passo é desligar o ar-condi-cionado, retirando o plugue da tomada. Lo-calizar onde fica o filtro de ar e retirá-lo. Casonão o encontre ou não saiba como retirá-lo,solicite ajuda do dono da casa.

Após retirar o filtro, verifique se é de plás-tico ou de fibras sintéticas.

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Se for de plástico, lavar em água corrente com sabão ou de-tergente neutro e deixar secar. Se for de material sintético, che-car se pode ser lavado. Em caso negativo, usar escova de cerdasmuito macias ou aspirador de pó em velocidade baixa para re-tirar a poeira.

Enquanto o filtro estiver fora do lugar, com um pano macioumedecido em água morna e sabão neutro, passar em todo gabi-nete (partes plásticas externas) principalmente nas frestas. Passarum pano limpo e seco para finalizar.

Depois da limpeza, colocar o filtro limpo no lugar, somentedepois de ter certeza de que está seco.Cuidado: jamais use detergentes, álcool ou produtos químicos àbase de amônia.

Cortinas e persianasNão adianta limpar todo o cômo-

do e deixar as cortinas e as persianassujas. Elas são depósitos de poeira. Ini-cie o trabalho pela parte superior, tam-bém chamada de bandô (parte decima que cobre trilhos ou outro tipode suporte). A limpeza vai dependerdo tipo de material. Veja:

Cortina de tecido – Escove de cimapara baixo com uma escova de cerdasmacias ou utilize aspirador de pó com bocal de escova.

Cortinas ou persianas de madeira – As do tipo japonês acu-mulam poeira entre as varetas. Tanto para as de correr como paraas de enrolar, o primeiro passo é usar um aspirador com bocalde escova ou uma escova de cerdas macias, no sentido das fres-tas, para soltar o pó. Em seguida, passe suavemente um panoumedecido com água e sabão neutro.

Persianas de alumínio ou PVC – Feche as lâminas. Passe umpano limpo umedecido em solução suave de água e sabão neutrode um lado para o outro, acompanhando a posição horizontal dapersiana (�). Seque com um pano limpo. Inverta a posição daslâminas e repita a operação.

Persianas de tecido – Feche as lâminas. De cima para baixo, nosentido vertical (�), passe escova de cerdas macias ou aspiradorde pó com bocal de escova.

Proliferar. V. int. Ter prole ou geração; re-produzir-se, prolificar. 2. Reproduzir-se (omicróbio). 3. Aumentar, crescer em núme-ro; propagar-se, multiplicar-se.

Ácaro. S. m. Zool. 1. Gênero de aracnídeosacarinos, muitas vezes ectoparasitas, e agen-tes patológicos de acaríase e outras lesõescutâneas. 2. Qualquer espécie desse gênerocomo, p. ex., a Acarus folliculorum (ouDemodex folliculorum), encontradas emfolículos capilares e em secreções sebáceasesp. da face e do nariz. 3. Qualquer espéci-me desse gênero. 4. P. ext. Designação ge-nérica de acarinos como, p. ex., carrapatose micuins.

Fungo. S. m. Biol. 1. Organismo perten-cente ao Reino Fungi (q. v.), e que podeexistir ou como célula única, ou formar umcorpo multicelular dito micélio, que consisteem filamentos denominados hifas.

In Novo Dicionário da Língua Portuguesa, deAurélio Buarque de Holanda Ferreira.

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Janelas, vidros e vidraçasMuitas vezes o acúmulo de poeira, pó,

ou outros materiais impede o bom fun-cionamento das janelas. Para que isso nãoocorra, é preciso que seus trilhos inferio-res, superiores e laterais estejam semprelivres de sujeira. É possível limpá-los comuma escova de cerdas macias ou uma es-cova de dentes usada. Após se certificarde que está tudo seco, para facilitar a re-moção da sujeira, é bom usar o aspira-dor de pó.

Para cada tipo de janela há um tipo delimpeza:

Madeira pintada ou laqueada – Limpe as partes pintadas comauxílio de um pano molhado em solução de água e sabão neutro.Depois passe um pano limpo e seco. Se for possível, passe lustra-móvel somente nas partes de madeira.

Madeira envernizada – Passe um pano ligeiramente umedeci-do para retirar o pó. Nas partes de madeira, com auxílio de umaflanela, passe lustra-móvel.

Alumínio, alumínio pintado ou ferro pintado – Utilize espon-ja macia ou pano molhado em solução de água e detergente neu-tro. Seque com um pano limpo e macio.Cuidado: Não use, em hipótese alguma, detergentes, saponáceos,esponjas de aço ou material áspero, lixas, abrasivos, produtos áci-dos ou alcalinos, produtos derivados de petróleo (gasolina,solventes, querosene, lubrificantes).

Vidros e vidraças – Com um pano seco, remova o pó dos vi-dros. Utilize uma esponja macia ou pano junto com uma soluçãode água e sabão, ou álcool, ou algum produto específico para alimpeza de vidros (consulte a lista nas páginas 48 e 49). Esfregartoda a superfície vigorosamente. Retirar o produto com um panoseco, papel toalha ou jornal velho.

Cuidado: devemos estar sempre atentos aos movimentos para nãousar muita força e desprender cortinas e persianas da parede. Apósa limpeza, deixe-as bem abertas e afastadas das janelas.

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Quando houver manchas de tinta nos vidros, use uma esponjaum pouco mais resistentes, com água e sabão. Após a remoçãoda tinta, proceda como descrito anteriormente.

Peitoral – A limpeza deve ser de cima para baixo, como sempre,terminando no peitoral. Observe o material de que é feito o pei-toral (madeira, granito, mármore, parede pintada) para utilizar atécnica e os produtos corretos. O maior cuidado é não deixarescorrer os produtos de limpeza pela parede.

Limpeza de portasO movimento de entrada e saída de pes-

soas faz com que as portas sempre precisemde limpeza. Marcas de dedos perto da maça-neta, poeira acumulada nos desenhos das por-tas e manchas nos vidros são alguns dos pro-blemas que a faxina remove.

Há portas de diversos materiais. Vejacomo fazer a limpeza em cada caso:

Ferro pintada ou de alumínio – Utilize es-ponja macia ou pano molhado em soluçãode água e detergente neutro. Seque com umpano limpo e macio. Não use, em hipótese alguma, detergentes,saponáceos, esponjas de aço ou material áspero, lixas, abrasivos,produtos ácidos ou alcalinos, produtos derivados de petróleo(gasolina, solventes, querosene, lubrificantes).

Madeira envernizada – Retire o pó com uma flanela seca oupano limpo e macio, levemente umedecido em água limpa. Apli-que lustra-móveis comum, exceto em acabamentos claros oumetálicos. Não utilize produtos químicos abrasivos, pois podemdanificar a porta.

Madeira pintada, texturizada, laqueada ou revestida com

melamina (fórmica) – Limpe com pano umedecido em água esabão neutro. Se estiver muito suja, é necessário usar esponja maciapara esfregar as manchas (saponáceo líquido ajuda a tirar as maisdifíceis). Não utilize nenhum tipo solvente ou lustra-móveis.

Atenção: tenha cuidado ao fazer a limpeza em janelas de vidro situadas em

altura perigosa. Nunca suba ou debruce sobre a janela e evite expor o corpo paranão correr riscos de queda. Não deixe frascos de produtos no peitoral.

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Dicas

Madeira revestida de pátina – Pátina é um tipo de pintura es-pecial que pode ter várias cores. Para uma correta limpeza e ma-nutenção, retire o pó com uma flanela ou pano macio. Em segui-da, com auxílio de um pano macio, espalhe uma fina camada decera em pasta incolor. Espere secar e passar um pano macio secoe limpo ou uma flanela para retirar o excesso de cera.

PVC – Use uma esponja macia umedecida em água e sabão neu-tro. Não passe esponja abrasiva nem saponáceos, pois arranhamo material. Se a porta estiver muito suja, use produtos de limpezalíquidos que não contenham amônia, para não manchar. Em se-guida, com um pano umedecido somente em água, retire o sa-bão. Por último, passe um pano limpo e seco.

Vidro (Blindex) – Quando não são limpos corretamente, os vi-dros ficam opacos e com a aparência de sujos.

Use somente água, sabão ou detergente neutro ou produtosespecíficos para a limpeza de vidro (consulte a lista nas páginas48 e 49). Respingos d’água podem manchar; portanto remova-os, mantendo a porta seca e limpa.

� Use pano que não solte fiapos ou papel do tipo absorvente ou jornal amassado.

� Faça movimentos verticais de um lado e horizontais do outro lado do vidro.

Assim fica mais fácil perceber de que lado os retoques serão necessários.

� Evite lavar os vidros ao sol, pois o calor faz os produtos secarem

rapidamente, deixando marcas.

� Caso a porta já apresente manchas, passe uma esponja com água quente,

em seguida, com vinagre branco. Seque com pano limpo.

Espelhos dos interruptores e das tomadasHoje em dia encontramos grande variedade de espe-

lhos (acabamentos) para interruptores e tomadas. Elesvariam de acordo com a decoração do ambiente: madei-ra, pintura camurçada, borracha, acrílico, biscuit (um tipode massa), ferro, pano, fibras.

A melhor solução diante de tanta variedade é limparcom pano umedecido em solução de água com sabão neu-tro. O pano não poderá ser molhado para não correr o riscode entrar água nas frestas (atrás do espelho existem fios elé-tricos) e nem de escorrer produto de limpeza pela parede.

Caso o espelho esteja muito sujo ou manchado, usesaponáceo líquido que não provoca riscos. Faça um testeno canto do espelho e observe se isso não causa manchas.

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MóveisAço inoxidável – Limpe comum pano macio ou esponja,água morna, sabão ou deter-gente suaves e neutros ou re-movedores à base de amônia,diluídos em água morna. De-pois, basta enxaguar e secarcom um pano macio. A seca-gem é muito importante paraevitar o aparecimento de man-chas na superfície. Nunca uti-lize palha de aço ou esponjaabrasiva.

Estofado com tecido – Tecidos mistos, de algodão, sintéticosou delicados precisam de cuidados para evitar o aparecimentode manchas. O primeiro passo é retirar a poeira com uma escovade cerdas macias ou aspirador de pó com bocal de escova. Casoo móvel seja de almofadas soltas, retire-as para aspirar os cantos.Ao encontrar manchas, analise antes de tentar removê-las, poisalguns produtos podem rasgar o tecido. Veja algumas dicas noquadro das páginas 48 e 49.

Couro natural e couro sintético – Limpe com pano úmido esabão neutro. Depois, passe um pano úmido sem sabão. Quandohouver mancha, utilize um pano umedecido em solução de água evinagre branco. Esfregue até a mancha desaparecer.

Ferro batido, fundido ou laqueado – Limpe com pano, água esabão neutro. Se houver cantos empoeirados onde a mão e o panonão consigam alcançar, utilize uma escova de cerdas macias ouescova de dentes velha com saponáceo líquido. Seque muito bemcom um pano, pois água acumulada pode provocar ferrugem.Quando já estiver seco, passe uma camada de cera líquida. Essetratamento retarda a ferrugem.

Madeira crua ou encerada – Não busque nos produtos maismodernos a melhor solução. A velha e boa cera incolor em pastaé o melhor produto para conservar, pois não agride a superfícieda madeira. Passe a cera com uma flanela ou pano macio. Deixe acera secar e passe uma flanela ou pano seco para retirar o excessoe dar brilho.

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Madeira envernizada – Utilize um pano levemente úmido pararetirar a poeira. Aplique lustra-móvel. Nunca passe álcool ou qual-quer outro produto que contenha amônia, pois retira o verniz emancha o móvel.

Madeira esmaltada ou laqueada – Limpe com um pano ume-decido em água e sabão neutro. A seguir, passe um pano limpoumedecido somente com água e, por último, um pano macio secoou uma flanela para secar e dar brilho.

Madeira laminada (forrada com fórmica) – Não deve ser la-vada, porque o excesso de umidade passa para a cola e faz comque o revestimento se solte. Limpe suavemente com um panoumedecido em álcool. Caso a sujeira esteja densa, utilizesaponáceo líquido, pano úmido somente em água e em seguidapano limpo e seco.

Mármore ou granito – Pode ser lavado com sabão neutro, águae pano macio ou esponja não abrasiva. Como nas paredes orna-mentadas, para este tipo de material não podem ser usadossaponáceos, palha de aço ou outros produtos que danifiquem apedra. Depois de limpo e seco, pode ser encerado com cera empasta ou parafina, para formar uma película protetora.

Palha, vime e fibras – Para tirar o pó, use flanela seca, escova decerdas macias ou espanador. Em seguida, um pano macio ligeira-mente umedecido em solução de água e sabão neutro. Depois de

limpo, seque muito bem com uma flanela ou pano ma-cio para não danificar o móvel. Nunca utilizesolventes ou abrasivos, como esponja de aço,ceras e óleos, detergentes ou qualquer produ-to que contenha soda e ácidos em sua com-posição.

Objetos de decoraçãoAcrílico – Lave com sabão neutro e pano (ouesponja macia). Nunca limpe com palha deaço, não use álcool ou qualquer tipo desolvente. Periodicamente, para dar brilho,aplique cera usada em automóveis (nãoabrasiva) com uma flanela. Depois de seco,passe outra flanela limpa para remover a cerae dar brilho.

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Cerâmica, cristal, louça, porcelana e vidro – Lave com água,detergente ou sabão neutro, utilizando um pano ou esponja ma-cia. Não use nenhum material áspero nem produto abrasivo. Muitocuidado para não bater o objeto em nada, pois qualquer batidapode lascar ou quebrar a peça. Para retirar as manchas escuras dolado de dentro das peças de porcelana, basta esfregar um pano úmidocom sal. Mas atenção, só na parte interna.

Ferro ou cromado – Retire o pó com pano macio ou flanelaseca. Depois, passe um pano umedecido em sabão ou detergenteneutro e água. Em seguida, seque para evitar ferrugem. Não useprodutos ásperos, nem químicos que contenham solvente. Tam-bém é importante ter cuidado para não bater o objeto em nada,porque a proteção contra ferrugem pode danificar.

Plástico e resina – Limpe com água e sabão neutro, usando umpano ou uma esponja macia. Nunca passe produtos químicos ouabrasivos, pois eles riscam o material.

Prata, cobre e bronze – Limpe com produtos especiais chama-dos de “polidores de metais”, que podem ser encontrados sob aforma líquida ou em pasta. Esses produtos limpam e recuperamo brilho. Aplique uma camada uniforme com um pano macio ouflanela. Espere secar e passe uma flanela macia para retirar o ex-cesso de produto e dar brilho.

Tapete – O primeiro passo é conhecer o tipo de tapete: persa, delinha, lã, palha, pêlo sintético, couro... Os tapetes persas (os maiscaros), por exemplo, são mais delicados e sua limpeza deve se-guir orientações especiais do fabricante. Alguns necessitam de maiscuidados que outros; por isso é importante conversar com o donoda casa para combinar a melhor técnica de limpeza.

Para quase todos os tipos, o ideal é passar aspirador com bo-cal de escova nos dois sentidos (horizontal e vertical), pois a ten-dência é a poeira se depositar entre as fibras. Após a aspiração,coloque o tapete para arejar do lado avesso, se houver espaçopara isso.

Para remover manchas de tapetes, use creme de barbear. Façauma pequena espuma com o creme e aplique sobre a mancha.Esfregue, muito levemente, com uma escova de cerdas macias ouescova de dentes velha. Em seguida, retire a espuma com panoúmido. Deixe secar sem colocar nada em cima.

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PisosArdósia – No que se refere à lim-peza, ardósia é a exceção das pe-dras. É uma pedra brasileira muitofácil de limpar, porque aceita qual-quer produto. No entanto, para quefique com brilho e sempre nova, oideal é utilizar cera para ardósia deacordo com a cor do piso.

Granito ou mármore – Use somen-te sabão neutro, água e pano macio.Primeiro, lave bem o piso e sequecom um pano macio. Depois de seco,use a enceradeira com acessórios deflanela para dar brilho.

Não use alvejantes, saponáceos, escovas, palha de aço, álcool esabão de coco. Além de retirar o brilho, esse tipo de limpeza abreos poros das pedras e cria caminho para a sujeira se instalar, dei-xando-as amareladas e manchadas.

Cerâmica – Atualmente encontramos diversos tipos de cerâmi-ca em ambientes diferenciados como salas, banheiros e cozinhas.O primeiro passo é varrer o piso e o rodapé com uma vassourade cerdas macias para não arranhar. Após a retirada do pó, passepano molhado com sabão neutro ou com produtos específicospara esse tipo de piso. Alguns desses produtos são diluídos emágua e outros são ceras próprias que criam uma camada de prote-ção. Não use, em hipótese alguma, palha de aço, esponja abrasiva,saponáceos ou outros podutos que podem riscar o piso.

Laminado (carpete de madeira) – A limpeza é simples. Pri-meiramente, varra o piso e o rodapé com uma vassoura de cerdasmacias. Depois, passe um pano umedecido em água e sabão neutro.Não use cera, água sanitária, saponáceos e nenhum materialabrasivo (palha de aço e esponja). O uso de ceras promove aformação de uma camada de gordura sobre o piso e isso irá difi-cultar sua limpeza mais tarde.

Madeira com sinteco – Varra com vassoura de pêlos, não es-quecendo os cantos e rodapés. Passe um pano umedecido em águae sabão neutro para ter a certeza de que toda a poeira está sendoretirada. Depois, com auxílio de um pano macio, passe uma ca-mada de cera líquida ou cera em pasta incolor. Deixe secar e pro-cure não andar pelo local para não marcar o piso. Depois que a

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cera estiver completamente seca, use uma grande flanela enroladanum rodo ou numa vassoura (ou então enceradeira com escovase depois flanela), para dar brilho. Como às vezes a enceradeiradeixa algum resíduo de poeira, é aconselhavel passar a vassourade pêlos novamente.

Carpetes – Há vários tipos de carpetes. Alguns com fibras maisaltas do que outros. Para os mais curtos e finos, varra com vas-soura de cerdas duras para soltar melhor a poeira. Para os carpetesmais altos, esse procedimento não é aconselhável, pois pode da-nificar os fios. Na dúvida, utilize aspirador de pó com bocal deescova de cerdas rígidas ou vassoura feiticeira. O principal é reti-rar toda a poeira.

Há produtos específicos para limpeza de carpetes (consulte alista nas páginas 48 e 49). Como a maioria das vezes são líquidos,é bom ter cuidado para não errar na quantidade, para não causarmanchas ou encharcar o piso. Leia as instruções antes de usar oproduto.

Uma desodorização rápida pode ser obtida pulverizando o carpete,completamente seco, com bicarbonato em pó e aspirando logo a seguir.Este procedimento auxilia na eliminação de ácaros.

Desodorização. [De desodori-zar + -ção.] S. f. 1. Ato ou efeitode desodorizar.

Desodorizar. V. t. d. 1. Tirar oodor, ou o mau odor, a; desodorar.

In Novo Dicionário da Língua Por-

tuguesa, de Aurélio Buarque deHolanda Ferreira.

Dica

Ordem da limpezaEscreva qual a melhor ordem para se fazer uma limpeza (nãose esqueça de que ela deve começar pelas partes mais altas.Depois da listagem pronta, debata com os colegas da turmasobre o motivo de organizar o trabalho dessa forma.

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Roteiros de limpeza

Agora que você já conhece as técnicas de limpeza, precisa fazerum roteiro, ou seja, definir a melhor ordem para realizar a faxina.

Os quartos devem ser os primeiros cômodos a serem limpos.Isso porque, na maioria das vezes, a faxina começa na parte damanhã quando os moradores estão fora de casa (o que, aliás, faci-lita muito o trabalho). E se eles retornarem antes do final da faxi-na, os locais de descanso da casa já estarão limpos e disponíveis.

Depois, é a vez da sala, local de grande circulação e tambémonde as visitas são recebidas. Como nos quartos e nas salas sãoutilizados quase os mesmos produtos e utensílios, não será preci-so grande deslocamento dos materias de limpeza. Isso tambémagiliza a faxina.

Em seguida, o banheiro, a cozinha e, por último, a área de serviço.Não há nada pior do que interromper um trabalho para buscar

um material ou utensílio que faltou. Por isso, para ganhar tempo eagilizar o trabalho, é bom reunir, em cada cômodo, todos os pro-dutos e utensílios num balde limpo.

QuartoNão há muitas dificuldades para se limpar os

quartos da casa, principalmente quando se co-nhece o roteiro e as técnicas de limpeza. Talvezhaja roupas espalhadas, coisas fora do lugar, camapara arrumar, mas certamente é o cômodo maisfácil de resolver numa faxina.

Uma boa sugestão é ter disponível uma saco-la ou um balde limpo e seco para recolher osobjetos espalhados e colocá-los no lugar corre-to depois.

quarto � sala � banheiro � cozinha � área de serviço

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Roteiro

1. Reúna, no quarto, todos os equipamentos, produtos eutensílios que serão utilizados.

2. Recolha todas as roupas e objetos espalhados. Guarde-os nolugar. Se forem de outro cômodo, coloque na sacola ou nobalde para levá-los ao lugar certo no término deste quarto.

3. Retire o lençol e as fronhas. Se for o dia da troca, coloque nocesto de roupa suja. Mas se tiverem de voltar para a cama,sacuda, dobre e guarde-os para repor no lugar mais tarde.

4. Proteja, com um pano limpo, objetos que não podem serexpostos à poeira (TV, videocassete, DVD, computador etc.).

5. Limpe tapetes, se tiver. Retire-os do quarto para facilitar alimpeza, se possível.

6. Afaste os móveis das paredes com cuidado, verificando se háfios que ligam aparelhos nas tomadas.

7. Espane o teto e os cantos para não deixar criar teias de aranha.Caso não tenha vassoura de vasculhar, utilize um pano limpoe seco apoiado numa vassoura ou num rodo.

8. Limpe luminárias e lustres. 9. Limpe ventilador de teto e ar-condicionado.10. Tire a poeira das cortinas ou persianas.11. Limpe as janelas.12. Limpe as paredes e espelhos dos interruptores.13. Limpe as portas.14. Tire o pano que cobria os aparelhos (TV, videocassete, DVD,

computador etc.) e limpe-os.15. Limpe móveis e objetos decorativos, cada um com seu

produto específico listado nas páginas 48 e 49. Coloque-os no lugar.

16. Esvazie e limpe a lixeira, se houver.17. Limpe os rodapés e varra o piso com vassoura de pêlo, sem

levantar poeira. Se tiver carpete, limpe logo após as janelas.18. Arrume a cama.19. Passe o produto adequado para o tipo de piso, como se

estivesse saindo do cômodo. Se for carpete, use vassourafeiticeira para o acabamento.

20. Reposicione os tapetes (se houver).21. Cheque se está tudo em ordem.22. Antes de fechar a porta, recolha todo o material e deixe-o no

próximo cômodo.

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Praticar limpeza de um quarto

A turma precisa ser dividida em dois grupos. Um dos grupos vai limpar earrumar um quarto. O outro grupo observará o trabalho e fará anotações.É importante que o tempo da faxina também seja marcado para avaliação.Depois de feitas a faxina e as anotações, os dois grupos deverão analisartodo o trabalho.

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SalaLugar de receber visitas é na sala, embora

muitas gostem de ficar na cozinha, onde sem-pre há umas comidinhas! Existem casas commais de uma sala, mas sempre são próximasuma da outra.

Como geralmente as salas têm sofás, cadei-ras, pufes, mesas (de jantares, laterais e de cen-tro) aparador... e muitos outros objetos de de-coração, a limpeza costuma ser mais demoradado que nos quartos. Mas nada que não se possafazer de bom humor, seguindo o roteiro.

Roteiro

1. Reúna na sala todos os equipamentos, produtos e utensíliosque serão utilizados.

2. Recolha objetos que não são do cômodo e coloque-os nasacola ou no balde.

3. Proteja com um pano limpo os objetos que não podem ficarempoeirados (TV, videocassete, DVD, computador etc.).

4. Limpe os tapetes, se houver. Retire da sala para facilitar alimpeza, se possível.

5. Afaste os móveis das paredes com cuidado, verificando se háfios que ligam aparelhos nas tomadas. Cuidado!

Aparador. (ô). S. m. 1. Aqueleque apara. 3. Móvel de sala dejantar, relativamente longo, daaltura da mesa de refeições, ecujo tampo serve para receberos pratos ou travessas com co-mida durante o almoço ou jan-tar; bufê, bufete.

In Novo Dicionário da Língua Por-

tuguesa, de Aurélio Buarque deHolanda Ferreira.

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6. Espane o teto e os cantos, como fez no quarto.7. Limpe luminárias e lustres.8. Limpe o ventilador de teto e ar-condicionado.9. Desempoeire as cortinas ou persianas.

10. Limpe as janelas.11. Limpe sofás e poltronas.12. Limpe paredes e espelhos dos interruptores e tomadas.13. Limpe as portas.14. Retire o pano que cobre aparelhos (TV, videocassete, DVD,

computador etc.) e limpe-os.15. Limpe móveis e objetos decorativos, posicionando-os no

lugar. Os cinzeiros devem ser lavados com água e sabão, esecos, antes de voltarem para o lugar.

16. Limpe os rodapés e varra o chão com vassoura de pêlo, semlevantar poeira.

17. Passe o produto adequado para o tipo de piso, como seestivesse saindo do cômodo. Se houver carpete, limpe-o logoapós as janelas.

18. Recoloque os tapetes.19. Cheque se está tudo em ordem.20. Recolha todo o material e siga para outro cômodo.

Praticar limpeza de uma sala

A turma precisa ser dividida em dois grupos, diferentes da atividadeanterior. Um dos grupos vai limpar e arrumar uma sala. O outro grupoobservará o trabalho e fará anotações.

É importante que o tempo da faxina também seja marcado para avaliação.

Depois de feitas a faxina e as anotações, os dois grupos deverão analisartodo o trabalho.

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BanheiroO banheiro é um ambiente que

favorece a transmissão de doençasatravés do contágio por microrga-nismos presentes na urina e nas fe-zes. Por isso, na limpeza desse cô-modo é indispensável usar luvas.

Vasos sanitários, boxes, pias, áreaspróximas às lixeiras, maçanetas, tor-neiras e toalheiros, tudo precisa serhigienizado. A principal recomen-dação é que utensílios e panos delimpeza usados nesse serviço nãosejam usados em outros cômodos.

Roteiro

1. Leve para o banheiro todos os produtos e utensílios que se-rão utilizados na limpeza.

2. Recolha as toalhas. Coloque-as no cesto de roupa suja ou paraarejar, se tiverem de voltar para o banheiro.

3. Calce as luvas.4. Retire tapete, papel higiênico e todos os objetos expostos e

coloque-os em lugar onde não corram risco de molhar.5. Retire o lixo, lave a lixeira e seque-a.6. Retire a cortina do boxe (se houver) para lavar ou trocá-la.7. Limpe o teto, os cantos e as luminárias.8. Lave paredes e portas do boxe. Se for preciso, deixe de mo-

lho enquanto limpa outras partes.9. Limpar as paredes do lado de fora do boxe de acordo com o

tipo de material (há banheiros pintados, de fórmica etc.).10. Lave o vaso sanitário e a parte de baixo da bancada (assento)

usando produto desengordurante, água sanitária ou cloro, de-sinfetante, uma escova de cabo longo e uma esponja (não uti-lize essa escova e essa esponja em outros lugares. Deixe-asseparadas para o vaso sanitário).

11. Limpe a parte superior do assento com uma outra esponja ecom desinfetante.

12. Lave o bidê (se houver) com produto desengordurante, águasanitária ou cloro, desinfetante, escova e esponja.

13. Passe uma esponja com desinfetante na ducha higiênica(chuveirinho do vaso), se houver.

14. Limpe o espelho com um pano macio umedecido com álcoolou limpa-vidros. Seque bem, com jornal, papel toalha ou pa-pel higiênico, para não deixar manchas.

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15. Limpe a bacia da pia depois de observar de que tipo de mate-rial é feita. Mas o desinfetante é indispensável.

16. As torneiras devem ser bem lavadas com água, sabão neutroe pano macio. Ao final devem ficar secas para não manchar.

17. Na bancada da pia, use o produto de acordo com o material:mármore, acrílico, inox, granito (consulte a lista na páginas48 e 49).

18. No móvel do banheiro, utilize os produtos e técnicas especí-ficas para o material (madeira, aço inox, laminado).

19. Lave o piso de acordo com o tipo de revestimento. Deixe-omuito bem seco.

20. Para uma boa higienização das paredes do banheiro, ao tér-mino da limpeza do ambiente, passe álcool com o auxílio deum pano macio.

21. Verifique se todo o ambiente está seco, incluindo as louças(sanitário, pia, bidê).

22. Limpe e coloque no lugar os objetos decorativos que foramretirados no início da limpeza.

23. Coloque o tapete, a lixeira, o papel higiênico e as toalhas noslugares corretos.

24. Recolha todos os produtos e utensílios. Feche a porta.

Bidê. S. m. 1. Aparelho sa-nitário, com feitio de bacia,para lavagem das partes in-feriores do tronco. 2. Peque-no móvel com bacia, para omesmo fim.

In Novo Dicionário da Língua

Portuguesa, de Aurélio Buar-que de Holanda Ferreira.

Praticar limpeza de banheiro

A turma precisa ser dividida em dois grupos, diferentesdos grupos das atividades anteriores. O processo detrabalho é o mesmo: um dos grupos vai limpar e arrumaro banheiro; o outro grupo observará o trabalho e faráanotações.

É importante que o tempo da faxina também sejamarcado para avaliação.

Depois de feitas a faxina e as anotações, os dois gruposdeverão analisar todo o trabalho.

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CozinhaCafé da manhã, almoço, lanche

e jantar são preparados na cozinhae isso já justifica considerá-la umaparte especial da casa. Tambémpor esta razão, a limpeza da cozi-nha tem de ser cuidadosa. Os ali-mentos estão por toda parte: sobreo fogão, dentro da geladeira, emcima da pia, na bancada, sobre amesa, na fruteira, dentro de potes...

Higiene é fundamental na cozi-nha. Siga o roteiro para deixá-la sem-pre em ordem e limpa.

Roteiro

1. Reúna, na cozinha, todos os produtos e utensílios que serãoutilizados para a limpeza do ambiente.

2. Recolha e guarde alimentos que estão expostos.3. Desocupe a pia. Lave a louça. Seque e guarde todos os uten-

sílios.4. Recolha toalha de mesa, panos de copa e de prato. Coloque-os

para lavar ou para arejar, se tiverem que voltar para a cozinha.5. Retire tapetes, se houver, para limpar, lavar ou trocar por

limpos.6. Desencoste das paredes, se for possível, os móveis e apare-

lhos eletrodomésticos (geladeira, fogão, microondas, pane-leiro etc.).

7. Espane o teto, os cantos e limpe as luminárias.8. Calce as luvas, pois terá contato com produtos químicos for-

tes que podem causar danos à pele.9. Limpe janelas e portas de acordo com o tipo de material. Se

a janela for a mesma da área de serviço, deixe para depois.10. Limpe ou lave as paredes, de acordo com o tipo de material.11. Limpe o exaustor, se houver.12. Limpe o fogão.13. Limpe o microondas e o forno elétrico, se houver.14. Limpe a cafeteira elétrica, se houver.15. Limpe a geladeira.16. Limpe os armários de acordo com o tipo de material de que

são feitos.17. Lave o chão nos cantos, junto das paredes.18. Coloque água sanitária, cloro ou desinfetante nos ralos.19. Coloque todos os móveis e aparelhos nos lugares.

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20. Lave e seque a pia de acordo com o tipo de material de queé feita.

21. Varra o piso.22. Retire o lixo, lave e seque a lixeira.23. Lave o piso de acordo com o tipo de material de que é feito,

tendo o cuidado de não molhar móveis e aparelhos. Não deixeescorrer água para debaixo deles, porque pode causar ferrugem.

24. Passe o produto específico para o piso, espere secar e colo-que os móveis e aparelhos no lugar. Não esqueça do tapete,se houver.

25. Coloque os objetos de decoração no lugar, incluindo panode copa, prato etc.

26. Recolha todos os equipamentos e utensílios.27. Olhe ao redor e verifique se está tudo seco e no lugar.

Limpeza de eletrodomésticos

Cafeteira elétrica – Antes de começar a limpar, desligue o plugue datomada. Jamais coloque o aparelho sob a água. A parte plástica externadeve ser limpa somente com pano úmido. Caso esteja muito suja,utilize esponja macia umedecida em solução de água e sabão oudetergente neutro. Já o porta-filtro e jarra (depois de frios) devem serlavados abundantemente com água e detergente.

Exaustor – Utilize uma esponja molhada em solução de água morna esabão ou detergente neutro para limpar a parte externa. Se estivermuito engordurado, utilize produto desengordurante de acordo com otipo de material de que é feito (aço, inox, alumínio, ferro esmaltado ouplástico rígido). A parte de baixo (tela que prende o filtro) aspira agordura e os odores e deve ser desmontada para uma correta limpezacom escova, sabão e desengordurantes. Quando percerber que ofiltro está ficando sujo, escreva na lista para que os donos da casaprovidenciem a compra de um novo, que será trocado napróxima faxina.

Fogão – O primeiro cuidado é checar se o fogão está quente.Se estiver, não passe água para esfriar, pois a mudança brusca detemperatura racha o esmalte (pintura) e causa ferrugem. Com o fogãofrio, retire as grelhas (grades de ferro) e os tampos dos queimadores paraserem lavados. Todo o fogão e suas peças devem ser lavados comesponja macia, água morna e sabão. Nada de saponáceo e esponja

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abrasiva, pois arranham o material. Se estiver muito sujo, deixe umpouco de molho, mas com muito cuidado para não cair água nosqueimadores. Na parte externa poderão ser utilizadas esponja macia esaponáceo líquido diluído em água, para não manchar.

Forno elétrico – Nunca molhe o aparelho. Retire sempre o plugue datomada antes de iniciar a limpeza, que deve ser feita com elecompletamente frio. Retire a bandeja coletora e a grelha para lavar comesponja, água e sabão ou detergente. Não utilize palha de aço ououtros produtos abrasivos. Em caso de sujeira ou resíduos no vidro enas paredes internas, use um pano macio com água e sabão neutro.Depois, passe um pano seco ou papel toalha.

Forno de microondas – Desligue o aparelho da tomada. Retire oprato para ser lavado. Limpe as partes interna e externa com um panoumedecido em água morna e sabão neutro. Em seguida, para evitarmofo e odores desagradáveis, passe um pano umedecido com umpouquinho de vinagre. Seque completamente com um pano limpo oupapel toalha para evitar ferrugem. O prato, limpo e seco, deve serreposto no lugar.

Geladeira – Antes de mais nada ela deve estar descongelada. Logono início do dia, desligue o aparelho da tomada. Enquanto se faz alimpeza na casa, a geladeira vai descongelando. Quando estiverdescongelada, retire todos os alimentos e verifique se estão emcondições de consumo. Mostre para o dono da casa o que estivercom mau cheiro ou com prazo de validade vencido e peça autorizaçãopara jogar no lixo. Comece pelo congelador, retirando com a mão ogelo que ainda estiver preso. Nunca utilize faca ou outros instrumentospara soltar o gelo, porque podem perfurar o aparelho. Limpe somentecom pano, deixando o congelador completamente seco. Na parteinterna inferior, comece pelas prateleiras de cima até chegar na última,utilizando pano umedecido em água e sabão neutro. Não utilizedetergentes ou produtos à base de amoníaco, porque deixam cheiro.As gavetas devem ser retiradas e lavadas com água e sabão neutro,e postas no lugar completamente secas. Na parte externa, use esponjamacia com água e sabão neutro. Capriche a limpeza no lugar ondea mão é apoiada para abrir o aparelho.

As geladeiras mais modernas não precisam ser descongeladase a limpeza torna-se mais simples. Qualquer dúvida, fale com odono da casa.

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Cuidando do lixo, você evita contaminação

O lixo é formado por resíduos, detritos

e sujeiras que atraem insetos. Tanto os

insetos como o próprio lixo podem

contaminar você e as pessoas da casa.

Por isso devemos tomar alguns cuidados

quando mexemos nele:

� Não leve as mãos aos olhos, boca,

nariz ou ouvido depois de lidar com

a lixeira e o lixo da casa.

A recomendação é lavar bem

as mãos após esse serviço.

� Resíduos orgânicos (restos de

alimentos) devem ser colocados em sacos plásticos e fechados antes de

serem jogados no lixo. Esse procedimento reduz odores desagradáveis.

� A lata de lixo deve ser forrada com saco plástico para facilitar a

remoção do lixo. E para não atrair ratos e insetos, o melhor é mantê-la

sempre fechada.

� Lave a lata de lixo a cada troca de saco plástico, com água, sabão e

desinfetante.

� Nos edifícios residenciais, existem locais próprios para o descarte do lixo.

Esses locais devem ser limpos regularmente, pois, por serem malcheirosos,

atraem ratos, baratas e outros insetos.

Praticar limpeza de cozinha

A turma precisa ser dividida em dois grupos, também diferentes dosgrupos das atividades anteriores. O processo de trabalho é o mesmo:um dos grupos vai limpar e arrumar a cozinha; o outro grupo observaráo trabalho e fará anotações.

Não esqueça de marcar o tempo da faxina.

Depois de feitas a faxina e as anotações, os dois grupos deverão analisartodo o trabalho.

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Área de serviçoTanque, baldes, varal, vassouras, pano de chão... Esse ambiente

é uma área de trabalho que quase ninguém vê, mas é de extremaimportância para a limpeza da casa, porque lá costumam ficar guar-dados todos os utensílios e produtos que são usados na faxina.

E não é só isso: em muitas residências a área de serviço tam-bém é uma lavanderia, onde são lavadas, colocadas para secar epassadas as roupas dos moradores. Por isso é um local que deveficar tão limpo quanto os outros ambientes da casa.

Roteiro

1. Com as mãos limpas, recolha roupas secas que estiverem novaral para facilitar a movimentação. Coloque-as no lugar des-tinado a roupas para passar.

2. Recolha objetos espalhados e coloque-os nos lugares.3. Retire tapetes e capachos, se houver.4. Espane teto e cantos, o varal deve estar vazio.5. Afaste, se possível, armários e aparelhos das paredes.6. Lave as paredes.

7. Limpe a máquina de lavar, se houver.8. Limpe os armários de acordo com o tipo

de material de que são feitos.9. Varra o piso.10. Coloque armários e aparelhos no lugar.11. Limpe os equipamentos utilizados durante

a faxina (aspirador de pó, enceradeira etc.).12. Lave o piso e passe o produto de limpeza

adequado (consulte a lista nas páginas 48 e49) de acordo com o material.

13. Coloque água sanitária, cloro ou desinfetan-te nos ralos.

14. Organize e limpe os utensílios utilizados:baldes, panos de chão, escovas, esponjas, lu-vas, vassouras, feiticeira...

15. Limpe os frascos dos produtos de limpezausados e guarde-os no armário.

16. Confira a quantidade de produtos de limpe-za e faça uma lista do que será preciso com-prar para a próxima faxina.

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Praticar limpeza de área de serviço

Novamente a turma será dividida em dois grupos, também diferentesdaqueles das atividades anteriores. O processo de trabalho é o mesmo:um dos grupos vai limpar e arrumar a área de serviço e o outroobservará o trabalho e fará anotações.

Não esqueça de marcar o tempo da faxina e verificar a qualidade dotrabalho!

Depois de feitas a faxina e as anotações, os dois grupos deverão analisartodo o trabalho.

Atividade 31

Missão cumprida!Casa limpa, arrumada e com cheirinho de limpeza!

Mundo do trabalho

O mercado de trabalho para os profissionais que atuam comfaxina está crescendo cada vez mais. Antigamente, as empregadasdomésticas faziam todo o serviço da casa e ainda tinham um diamarcado para fazer a faxina. Mas, atualmente, elas têm tantas ati-vidades na casa que os empregadores estão optando por contra-tar uma outra pessoa para o serviço de faxina.

Há também as casas com poucas pessoas, que não têm em-pregada e preferem contratar uma faxineira semanal ou quin-zenalmente. As características de quem contrata podem variarmuito, mas o importante é que há trabalho para quem gosta deserviço.

Além do mais, o profissional competente que desenvolve umserviço com qualidade poderá optar por ser autônomo ou tervínculo empregatício em locais variados como: residências, ho-téis, residence services, flats, camarins de teatros e televisão, e ondemais for solicitado.

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Atividade 32

Auto-avaliação

Ao longo do capítulo, você compreendeu os conhecimentos, as habilidadese os valores comportamentais que a faxineira precisa ter para atuarno mundo do trabalho. A seguir estão listados alguns dessesconhecimentos, habilidades e comportamentos. Analise cuidadosamentecada um deles e faça sua auto-avaliação. Mas, lembre-se: você semprepode melhorar um pouco mais!

Muito bom Mais ou menos Preciso melhorar

Cuido da minha aparência pessoal

Cuido da minha saúde e da posturacorporal

Tenho disposição

Sou organizada

Tenho iniciativa

Sou criativa e improviso quando é preciso

Atendo ao telefone, quando solicitada

Anoto corretamente os recados

Sou ética e discreta

Recebo e confiro encomendas,quando sou avisada

Conheço e sei usar equipamentose aparelhos eletrodomésticos

Conheço e sei utilizar cada utensílio

Conheço e sei quando utilizar osprodutos de limpeza

Uso produtos sem desperdício

Sei utilizar as técnicas de limpeza paracada ambiente e objeto

Limpo e arrumo os ambientes com cuidado

Utilizo produtos de acordocom o tipo de material

Controlo estoque de produtose utensílios de limpeza

Faço lista de produtos necessáriospara a próxima faxina

Qual o meu desempenho?Conhecimentos/Habilidades/

Comportamentos

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A partir de agora você vai conhecer a ocupação de porteiro,que pode parecer simples, mas exige muito preparo e atenção doprofissional.

As portarias representam uma boa oportunidade de trabalho,mas ainda hoje continuam sendo um território basicamente mas-culino. Por isso não faremos referência às mulheres que eventual-mente ocupam essa função. Mas, provavelmente, ao final do cur-so elas se sentirão capazes de disputar também esse mercado.

A organização de um edifício ou de um condomínio de casasdepende muito do porteiro. A imagem do sujeito chateado, mal-humorado, que está sempre sentado olhando para o nada; ou ado muito falante, simpático, que puxa conversa com todos quepassam pela portaria e esquece de seus afazeres, não reflete a rea-lidade do profissional atual.

Você tem idéia das responsabilidades profissionais e do dia-a-dia de um porteiro?

Hoje em dia a qualidade nos serviços prestados não é maisopcional. E, no exercício de sua função, para que o porteiro aten-da às exigências do mundo do trabalho, precisa apresentar os se-guintes conhecimentos, habilidades e valores comportamentais:

� Desenvolver hábitos de higiene, cuidando da apresentaçãopessoal.� Ser participativo, colaborador e criativo.� Comunicar-se com clareza e respeito junto àqueles com quemse relaciona.� Adotar comportamento ético nas relações humanas para favo-recer o trabalho em equipe, evitando comentários sobre assuntosque não sejam relacionados a seu serviço.� Assumir a responsabilidade da portaria que está sob sua guar-da, observando tudo o que acontece ao seu redor.� Jamais abandonar o posto de serviço sob qualquer pretexto.Se for absolutamente necessário e urgente, um substituto de con-fiança deverá ser deixado no lugar.� Verificar com o porteiro do turno anterior se há algum recadoou problema pendente a ser resolvido.� Conferir se os equipamentos de trabalho – elevadores, portões,interfones, circuito interno (e outros) – estão funcionando corre-tamente.� Controlar o local pelo circuito fechado de TV (se houver).� Abordar todas as pessoas estranhas (visitantes, entregadores eprestadores de serviços), verificando de onde vêm e para ondevão, a fim de manter a segurança do local. Isso feito, somentepermitir a entrada após a autorização do condômino.

Condomínio. S. m. 1. Domínioexercido juntamente com outrem;co-propriedade. 2. O objeto de con-domínio. 3. Contribuição para asdespesas comuns, em edifício deapartamentos. 4. Condomínio fe-chado (q. v.).

Condomínio fechado. Conjuntoresidencial composto de edifícios e/ou casas, ger. cercado, com acessocontrolado, e cujos moradores divi-dem equipamentos comunitários.

Valores. (ô). [Pl. de valor.] S. m.pl. 1. Termo que, junto a um nú-mero, gradua a qualificação de umexame, duma prova etc. 2. Desig-nação comum a quaisquer títulos[v. título (11)], públicos ou priva-dos, e a outros bens facilmenterealizáveis em dinheiro. 3. As nor-mas, princípios ou padrões sociaisaceitos ou mantidos por indivíduo,classe, sociedade etc.

In Novo Dicionário da Língua Portu-

guesa, de Aurélio Buarque de HolandaFerreira.

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� Planejar as atividades, distribuindo o tempo de acordo com asatribuições.� Prestar serviços com qualidade.� Zelar pela guarda do patrimônio, evitando avarias, e relataranormalidades quando encontradas.� Contatar os condôminos interessados no caso de irregularida-des nos veículos estacionados na garagem.� Receber, conferir, classificar e encaminhar correspondências,documentos e pacotes aos destinatários.� Devolver ao carteiro (ou ao entregador) correspondências, do-cumentos ou pacotes que não sejam do local.� Saber como agir nos casos de emergências: falta de energia, gáse água.� Conhecer os diferentes tipos de fogo (A, B ou C), estando aptoa utilizar o equipamento adequado no combate a princípio deincêndio.� Cuidar da área da portaria providenciando limpeza e higieni-zação do local.

Além de desenvolver esses conhecimentos, habilidades e valo-res comportamentais, o porteiro deve demonstrar paciência,autocontrole, atenção e capacidade de tomar decisões. Ser edu-cado, organizado, prestativo e discreto também é fundamental.

A partir de agora você conhecerá o local de trabalho do por-teiro e o que ele faz.

Avaria. S. f. 1. Mar. Merc. Dano ouprejuízo causado a uma embarcação ouàs mercadorias que transporta. 2. Mar.Merc. Qualquer despesa extraordinária,não prevista, que se faça em benefícioduma embarcação mercante e/ou da suacarga, durante a expedição marítima. 3.Estrago de qualquer natureza; dano, de-terioração. 4. Restr. Estrago causadoaos campos e propriedades por tempo-ral, inundação etc. 5. Gêneros avariados,em especial cereais. 6. Fig. Dano físico.

Anormalidade. S. f. 1. Qualidade ouestado do que é anormal; abnormalidade,abnormidade, anomalia. 2. Fato ou si-tuação anormal.

Anormal. Adj. 1. Que não é normal;que está fora da norma ou padrão;abnorme, abnormal, anômalo. 2. Con-trário às regras; irregular, abnorme,abnormal, anômalo: 2 3. Fora de cos-tume; incomum. 4. Diz-se de indivíduocujo desenvolvimento físico, intelectualou mental é defeituoso.

Atividade 33

Portariando...

Sabe-se que por este Brasil afora existem muitasatividades geradoras de renda, mas o foco, nestemomento, é o porteiro. Leia a história em quadrinhos eresponda às perguntas a seguir:

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a) Qual a mensagem compreendida por você quando oZé diz: “Hoje, eu sigo portariando”?

b) O porteiro Zé transmite a idéia de que tem vida boa?Justifique sua resposta.

Compartilhe sua interpretação com os colegas de turma.

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O ambiente de trabalho

Em todo prédio residencial, comercial ou con-domínio, existe um ambiente chamado de recep-ção ou portaria, principal local de trabalho doporteiro. Por ela, durante todo o dia circulampessoas com necessidades diferentes. Umas mo-ram ali, outras trabalham; umas querem visitar,outras são prestadoras de serviços; outras, ainda,vão entregar encomendas, pedidos de restauran-tes, supermercados ou farmácia. E por aí vai...

Mesmo que várias pessoas, com finalidadesdiferentes, passem pela portaria, o objetivo pro-fissional do porteiro é sempre igual: garantir asegurança do local e das pessoas e orientar noque for necessário.

Não importa se a portaria é simples, com umportão manual e uma única cadeira para o por-teiro, ou sofisticada, com portões eletrônicos,controle remoto, vidros espelhados, circuito in-terno de TV, computadores etc. O importante éque o porteiro se adapte ao seu ambiente de tra-balho e conheça muito bem os recursos disponí-veis para que possa desempenhar suas funçõescom qualidade.

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Local de trabalho

Leia atentamente os quadrinhos acima e responda às questões a seguir:

a) Na sua opinião, o porteiro Zé agiu corretamente? Justifique sua resposta.

b) Como você interpreta a expressão “Que bom ter um emprego fixo”?

Escreva suas respostas e debata com seus colegas de turma.

A estrutura físicaPare e pense na cidade em que você está... Há dez anos ela era

exatamente como agora?Observamos que muitas cidades cresceram e se expandiram

de tal forma, que a solução para aproveitar o espaço foi a cons-trução de edifícios!

Existem diferentes tipos de edifícios: os residenciais, os co-merciais e os mistos. Os residenciais, como o nome sugere, sãocompostos somente por residências, apartamentos. Os comer-ciais são compostos por escritórios, consultórios, estúdios, lo-jas. Neles, o movimento de pessoas é muito maior do que nosedifícios residenciais. Já os edifícios mistos têm seu espaço ocu-pado pelos dois tipos de unidade: residencial e comercial. Todos

Atividade 34

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os três, quando formados por edifícios (um ou mais), são deno-minados condomínios verticais.

Mas também, devido ao crescimento das cidades, o aumentoda violência e a necessidade de criar espaços de lazer internos,surgiram os condomínios horizontais. Eles são, geralmente, for-mados por casas que possuem espaços maiores do que os aparta-mentos, com varanda e quintal, mas tudo cercado, oferecendosegurança como em um edifício.

Resumindo... condomínio é o nome que se dá para todo espaçoresidencial ou comercial cercado, com acesso controlado. Pode sercomposto por um ou mais edifícios e/ou casas, cujos ocupantes di-videm equipamentos (elevadores, interfone, escadas móveis, cortadorde grama, mangueira de água) e áreas comunitárias (portaria, gara-gem, salão de festas, churrasqueira, piscina, parque infantil).

Seja qual for o tipo de condomínio em queo porteiro trabalhará, o mais importante é sa-ber que tanto ele quanto os demais emprega-dos, além de desempenharem suas tarefas es-pecíficas, devem atender com educação e gen-tileza as pessoas que por lá circulam.

O ambiente de trabalho é importante tan-to no sentido físico quanto no humano. Re-cursos, equipamentos e instrumentos de tra-balho fazem parte do ambiente físico e aju-dam no desenvolvimento das atividades. Sa-ber se comunicar com clareza e adotar umcomportamento respeitoso com as pessoasdeixa o ambiente humano agradável, favore-cendo o trabalho em equipe e facilitando ain-da mais o exercício da ocupação.

Resumindo...

Escreva de forma simplificada o significado de:

Edifício comercial –................................................................................................

Edifício residencial –..............................................................................................

Edifício misto –.....................................................................................................

Condomínio horizontal –........................................................................................

Condomínio vertical –............................................................................................

Atividade 35

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Alex Borges da Costa tem 26 anos e háquatro trabalha como porteiro numedifício no Rio de Janeiro. Ele conta agoraum pouco sobre sua trajetória profissional:

“Comecei a trabalhar no edifício como auxiliar deserviços gerais e depois de algum tempo fui promovido a porteiro. Lembrocomo aconteceu. Fui chamado pelo administrador que me falou da decisãodele e dos motivos que pesaram para isso. Ele disse que conversou com outrosempregados e sabia que eu me dava bem com eles. E os moradores tambémgostavam muito de mim porque eu era educado, prestativo e gentil. Fiqueifeliz quando soube disso. Acho que o mais importante em qualquer profissãoé a pessoa gostar do que faz. Eu gosto muito do meu trabalho. Mas é claroque tem as dificuldades. A maior delas é trabalhar no turno da noite.É muito cansativo, mas o bom é que entra e sai menos gente do prédio.Também já trabalhei em vários feriados, porque aqui fazemos rodízio.Trabalhar na noite de Natal e na “virado do ano” é que são elas! Mesmoassim gosto da minha profissão e é daqui que tiro o sustento da minhafamília, né?”

Pegando no batente...

São 7 horas da manhã! Tá na hora de pegar no batente!Já uniformizado, o porteiro inicia mais um dia de trabalho.

O que é começo para um, é descanso para outro. Em algumasportarias, a rotina de trabalho é assim: quando um porteiro che-ga, o outro sai. Dessa forma, a recepção não fica descoberta.

Conversar com o colega de profissão, saber se está tudo emordem, checar as condições de funcionamento dos portões e ele-vadores, ler o livro de ocorrências (veja a página 95) são algunsprocedimentos iniciais do turno de trabalho do porteiro.

Ao longo deste capítulo serão apresentadas as principais téc-nicas profissionais que devem ser desempenhadas pelo portei-ro, assim como alguns exemplos do que não é função desse pro-fissional.

No entanto, é importante ressaltar que cada condomínio temsuas características próprias e o profissional deve ficar atento àsorientações dadas pelo síndico para ter um bom desempenhono trabalho.

É preciso gostar do que se faz

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Todo edifício tem uma Convenção

É um documento registrado em cartório e funciona como se fosse a “leido edifício”. Entre outros aspectos, ela trata de:

� uso das áreas e dos serviços comuns a todos os condôminos;� forma e proporção das contribuições dos condôminos para as despesas

relativas ao edifício;� modo de escolha do síndico;� atribuições do síndico;� como aprovar o Regimento Interno do condomínio.

E o que é Regimento Interno?

É o documento que estabelece as normas de conduta e comportamentodos condôminos e de quem freqüenta o edifício. Essas regras sãoestabelecidas pelos condôminos (junto com o síndico) em reuniõeschamadas de assembléia. Quem desobedece a alguma dessas regras podeser penalizado, tendo que pagar multas. O Regimento Interno é feito combase na Convenção e funciona como uma “cartilha de trabalho” para oporteiro e os demais funcionários do edifício.

Recepção sempre alerta!Todo condomínio possui um local de entrada

por onde todos têm de passar. É a recepção, ouportaria. O porteiro fica a maior parte do seu tem-po nesse lugar e durante seu turno de trabalho hámuito a ser feito.

A tarefa de recepção não é difícil, mas tem deser realizada com muita atenção e educação. O por-teiro Alexandre B. da Costa tem mais um fato paracontar: “Eu trabalho no turno da noite. Certa vez,uma moradora passou mal de madrugada e tocouo interfone para mim. Na mesma hora chamei umtáxi, acomodei a moradora no carro e pedi aomotorista que a levasse para o hospital. Era o queeu podia fazer na hora, mas fiquei muito feliz emsaber que o socorro foi a tempo e que correu tudo bem. Eu gostode ajudar os outros.”

Algumas portarias recebem jornais, revistas e outras têm atételevisão para entreter visitantes enquanto aguardam. Todos nósgostamos de nos distrair em horários vagos. Mas, lembre-se: oporteiro, enquanto estiver na portaria, em seu horário de traba-lho, deve ficar sempre atento a todos os movimentos. Quem en-tra, quem sai, quem chama no portão. Portanto, não deve se dis-trair lendo jornais, revistas ou vendo televisão!

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Postura no local de trabalho

“Ler jornais, revistas e ver televisão durante o trabalho na portaria.”O que você pensa sobre isso? Escreva sua opinião e depois debata comos colegas da turma.

Você sabia...

Que NÃO é função do porteiro....

... pedir que o morador diminua o volume do aparelho de som porqueo vizinho está reclamando?

... solicitar a um morador que não faça obra em seu apartamento antesdas 10 horas da manhã porque o vizinho do andar de baixo querdormir até mais tarde?

... falar com os moradores de um apartamento que o vizinho do andardebaixo está reclamando porque as crianças estão pulando muito?

... pedir ao motorista, parado do outro lado da rua, que abaixe ovolume do som de seu carro, pois os moradores estão reclamando?

Atividade 36

Quanto mais segurança, melhorAtualmente, uma das maiores preocupações de quem mora

nas grandes cidades é a segurança. Ouvimos o tempo todo que onúmero de assaltos e furtos em locais públicos tem aumentadoconsideravelmente, e que residências estão sendo invadidas pormarginais com mais freqüência.

Essa situação social aumenta a responsabilidade de quem tra-balha na portaria já que o porteiro deve zelar pela guarda do pa-trimônio e estar sempre atento ao movimento das redondezas docondomínio. Qualquer movimentação estranha ou pessoa suspei-ta por perto deve ser considerada uma ameaça à segurança dosmoradores e, nesse caso, o porteiro deve pedir ajuda aos respon-sáveis pela segurança local (policiais ou vigilantes autorizados).

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Para minimizar o problema, a maioria dos edifícios possuiequipamentos que auxiliam o trabalho do porteiro. O circuitointerno de TV, com câmeras e monitores, mostra os diversos lo-cais do condomínio, como garagem, elevadores, corredores etc.Os interfones utilizados para a identificação de visitantes tam-bém ajudam a controlar a freqüência das pessoas.

Veja algumas precauções que estão ao alcance do porteiro:1. Mantenha perto da mesa de trabalho os números de telefones

de emergência, principalmente do síndico, da polícia e do cor-po de bombeiros.

2. Permaneça atento a toda e qualquer movimentação estranhanos arredores do edifício.

3. Mantenha portas e portões sempre fechados.4. Não se exponha fora dos limites do edifício, tornan-

do-se alvo fácil para marginais.5. Peça aos prestadores de serviço que se identifiquem

ainda fora da área do condomínio. Primeiro, certifi-que-se com o morador se o serviço foi realmente so-licitado, só depois permita que o prestador entre naportaria.

6. Nunca abra portas ou portões para pessoas que nãoapresentem identificação.

7. Antes de abrir portas e portões, verifique se há pes-soas suspeitas próximas de quem solicita entrar ou en-tão nas redondezas.

Mesmo tomando todas as precauções, ainda existe orisco de acontecerem assaltos no edifício. O porteiro deveestar preparado para enfrentar situações difíceis nessa hora.1. Ao ser surpreendido por assaltantes armados, procu-

re manter a calma e não reaja em hipótese alguma.Não os encare nem discuta com eles.

2. Com muito cuidado, observe tudo o que acontece efaça o possível para memorizar as características físi-cas dos assaltantes (magro, gordo, alto, baixo, cor dapele, cor e tipo do cabelo), trajes (tipo de roupa ecores), quais objetos foram roubados e o que maisfor possível.

3. Após o assalto, providencie socorro para as vítimas, sehouver.

4. Chame a polícia.5. Preserve o local do crime, não mexendo em nada.6. Com a chegada da polícia, colabore, respondendo a

todas as perguntas.

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Controlar a entrada e saída de pessoasRecepcionar as pessoas com simpatia e cordialidade é

função do porteiro. Veja como isso deve ser feito, levan-do em conta todas as dicas sobre segurança:1. Antes de mais nada, esteja atento às questões de segurança.2. Peça a identificação do visitante, fornecedor ou presta-dor de serviço, que nesse momento ainda deve estar dolado de fora do portão.3. Pergunte a qual apartamento (condomínio residencial)ou sala (condomínio comercial) ele deseja ter acesso.4. No caso de prestador de serviço ou fornecedor, per-gunte o nome da empresa que ele está representando.

5. Interfone para o local de destino e peça autorização para aentrada da pessoa no condomínio.

6. Indique o caminho.7. Se for entregador, fique atento para o horário em que ele sai

do edifício.

Controlar a entrada e a saída de veículosHá várias maneiras de controlar a entrada e saída de veículos

em um condomínio. Os condôminos podem ter um controle re-moto do portão ou esse pode ser acionado pelo porteiro. Nesse

Técnicas de segurança

Escreva os principais procedimentos que devem ser seguidos paragarantir a segurança de um condomínio. Em seguida debata com oscolegas e confira se não esqueceu de nenhum detalhe importante.

Atividade 37

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caso, é preciso que os veículos sejam identificados com adesivosou papeletas em local visível. Isso varia de um condomínio paraoutro. Em alguns, há estacionamento para visitantes e os procedi-mentos para sua utilização dependem de cada lugar. Mas, mesmoassim, é importante lembrar:1. Antes de mais nada, esteja atento às questões de segurança.2. Peça ao visitante para se identificar e procure saber para onde vai.3. Interfone para o local de destino e peça autorização para en-

trada do visitante no condomínio.4. Proceda dentro das normas do condomínio.5. Indique o local para estacionar o veículo.6. Certifique-se de que o visitante dirigiu-se para o local correto

após estacionar o carro.

Controlar a entrada e a saída deencomendas

Diariamente são entregues encomendaspara os condôminos ou para o próprioedifício.1. Antes de mais nada, esteja atento às

questões de segurança.2. Cumprimente o entregador.3. Verifique para quem é a entrega. Se for

para um condômino, interfone e avise-o.4. Proceda de acordo com as regras do

condomínio. Alguns edifícios permitema ida de portadores até a unidade (apar-

Simulando uma situação...

Reúna-se com dois colegas. Criem uma situação onde o porteiroencaminhará um visitante para um dos apartamentos (desde a chegada dovisitante até seu encaminhamento ao elevador). Apresentem a situaçãopara a turma. Na apresentação, um aluno será o porteiro, outro será omorador e, o terceiro, o visitante. Os demais grupos deverão avaliar asituação, indicando os procedimentos corretos e os incorretos.

Atividade 38

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tamento ou sala comercial). Nesses casos encaminhe oentregador ao destino e fique atento ao horário em que entroue em que vai sair. Para os casos em que entregadores não po-dem entrar no condomínio, comunique ao condômino e aguardeque ele venha até a portaria para atender o entregador.

5. Se a mercadoria for para o condomínio, confira a nota fiscal eo conteúdo da embalagem.

6. Quando o entregador for embora, não esqueça de despedir-se.

Colocando as atividades em ordem

Leia atentamente as situações a seguir. Depois, colocando-se no lugar doporteiro, ordene as etapas de trabalho, numerando-as de 1 a 6.

1. Um portador da farmácia chega diante do prédio e se dirige ao porteiro:

a. ( ) Pelo interfone, cumprimento a pessoa que atender, explico que temuma encomenda e pergunto se alguém do apartamento descerá ou se oentregador deverá ir até o apartamento.

b. ( ) Encaminho o portador até o elevador.

c. ( ) Pelo interfone, entro em contato com o apartamento para onde oentregador disse que é o pedido.

d. ( ) O morador autorizou o entregador a subir. Observo se não hámovimentos suspeitos nas redondezas. Abro o portão.

e. ( ) Cumprimento o portador e pergunto: seu nome, o nome da farmácia,para quem é a entrega e qual o número do apartamento.

f. ( ) Fico atento ao horário de entrada e de saída do portador.

2. Uma pessoa estaciona o veículo diante do prédio (que não temestacionamento para visitantes), sai do carro e caminha em direção ao porteiro.

a. ( ) Cumprimento a pessoa e ouço sua solicitação.

b. ( ) Se autorizado pelo morador, abro o portão para o visitante. Mas antesdisso observo se há movimento de pessoas estranhas nas redondezas.

c. ( ) Verifico se o veículo estacionado está obstruindo a entrada da garagem.

d. ( ) Interfono para o apartamento que o visitante informou e comunicosobre a visita.

e. ( ) Informo ao visitante que entrarei em contato com o morador e peçoque, enquanto isso, ele retire o carro do local em que estacionou, pois estáobstruindo a entrada da garagem.

f. ( ) Certifico-me de que o portão fechou e encaminho o visitante ao

elevador.

Atividade 39

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É preciso que quase tudo seja registrado...Uma das tarefas do porteiro é registrar os fatos ocorridos no

local de trabalho. Como a rotina de alguns condomínios é muitointensa, são necessários instrumentos que ajudem a manter a or-dem. São livros, cadernos ou fichas que servem para anotar visi-tas, recebimento de correspondências e pacotes, fatos ocorridosfora da normalidade.

As informações que precisam ser registradas vão desde suges-tões e reclamações de moradores, até cadastro de equipamentos.

Conheça cada um desses instrumentos de trabalho utilizadospelo porteiro.

Livro de ocorrências – Apesar de ser chamado de livro, é umgrande caderno com folhas numeradas. Tudo de diferente queacontece no turno de trabalho deve ser escrito neste livro. Eleprecisa ser lido pelo porteiro antes do início de suas atividades,para que fique a par do que aconteceu no turno anterior. No livrode ocorrências são anotadas também as sugestões,reclamações e observações dos moradores, os tra-balhos feitos pelos prestadores de serviço, comoconserto e manutenção de equipamentos, as visitasdas empresas de energia elétrica, gás, telefone etc.

Registro ou relação de ocupantes – Fazem par-te desse documento informações sobre os con-dôminos (nome de todos os moradores porapartamento, telefones de contato para casos deemergência etc.). Essa relação deve ficar semprena portaria para auxiliar o porteiro em seu traba-lho, seja em uma pasta, um caderno ou mesmo em um arquivoeletrônico de computador.

Livro de protocolo ou de correspondência – Algumas corres-pondências ou pacotes, como você verá no próximo item, sãoregistrados e seu recebimento deve ser anotado neste livro. As-sim, quando o porteiro for entregar a encomenda ao morador,precisa solicitar sua assinatura no livro.

Fichas de controle – São documentos nos quais se anotam in-formações sobre os equipamentos do condomínio que necessi-tam de manutenção constante. As fichas são as seguintes:� Das bombas: controla as inspeções feitas nas bombas de águapelo encarregado de sua conservação.

Portador. S. m. 1. Aquele que por-

ta ou conduz. 2. Aquele que, em

nome de outrem, leva a qualquer

destino carta, encomenda etc. 3.

Possuidor de títulos ou documen-

tos que devem ser pagos a quem

os apresente. 4. Fís. Num semi-

condutor, a entidade (elétron ou

buraco) por meio da qual se faz o

transporte de carga elétrica; porta-

dor de carga. 5. Bras. Carregador.

In Novo Dicionário da Língua Por-

tuguesa, de Aurélio Buarque de

Holanda Ferreira.

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� Dos elevadores: usada para controlar a inspeção feita nos ele-vadores pela empresa encarregada de manutenção.� De controle dos extintores de incêndio e mangueiras: é utiliza-da para a verificação do estado de conservação desses equipa-mentos, indicando a localização de cada um.� Da piscina: informa a capacidade de água armazenada, os ti-pos de acessórios e sua utilização, os produtos químicos para tra-tamento da água e suas dosagens.� Da casa de força: tem informações sobre os equipamentos deenergia de cada unidade, do condomínio e o gasto médio com ener-gia elétrica.

Registrando corretamenteLeia os itens a seguir. Observe que há duas opções de preenchimento paracada lacuna, mas somente uma corresponde ao significado correto.Escreva-a no espaço indicado.a) As ........................................... (fichas de controle/fichas das bombas)servem para controlar as inspeções feitas nas bombas de água pelaempresa responsável por sua manutenção.

b) O.................................................................... (livro de ocorrência/regimento interno) é onde se registra todo fato diferente ocorrido nocondomínio. Nele também são anotadas sugestões, reclamações eobservações dos moradores e prestadores de serviço.

c) No ..........................................................(regimento interno/livro deprotocolo) são anotadas as correspondências e os pacotes que chegamcomo encomenda registrada. E é também nesse instrumento que omorador tem de assinar quando recebe a entrega.

Atividade 40

Chegaram correspondências. O que fazer?Como foi visto, o tipo de trabalho depende do condomínio.

Em algumas portarias existem escaninhos e em outras o porteirotem de entregar as correspondências nas residências (se houveralguém para substituí-lo na portaria).

Mas com ou sem escaninho, assim que o correio chega, a roti-na é igual para todos: receber, separar e distribuir correspondên-cias. Essa é uma das atividades desempenhadas pelo porteirodiariamente. Toda correspondência ou pacote recebido contémo nome do destinatário e do remetente e deve chegar de formasegura ao seu destino.

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Escaninhos: são armáriosidentificados com os números dasunidades (apartamentos ou salas).O próprio condômino vai até o local epega sua correspondência. Esseesquema é mais prático para osporteiros, que só devem ficar atentospara colocar cada carta ou encomendano compartimento correto.Destinatário: aquele a quem sedestina a correspondência que estásendo encaminhada.Remetente: aquele que enviou, que remeteu a correspondência.

As correspondências e os pacotes são classificados por tipos. Veja:Simples – Seu recebimento não precisa ser anotado no livro deprotocolo, mas deve-se ter o mesmo cuidado que se tem com as demaiscorrespondências.Registrada – É numerada e o remetente fica com um recibo de queenviou a correspondência. Ao recebê-la do carteiro, o porteiro tem deassinar um documento. Em seguida, deve preencher o livro de protocolocom todos os dados da encomenda para posterior entrega aodestinatário (o morador).Aviso de Recebimento (AR) – Apresenta uma etiqueta numerada quefica colada ao pacote ou correspondência. Ao receber uma encomendaassim, o porteiro deve assinar o AR e devolvê-lo ao carteiro, para queeste possa comprovar que a encomenda realmente foi entregue.E o porteiro deverá anotar no livro de protocolo para entregá-laao destinatário (o morador).Registro Mão Própria (MP) – O código MP significa que o objeto foiregistrado no Correio e só pode ser entregue nas mãos do destinatário.Se ele estiver ausente, o carteiro entregará ao porteiro um Aviso deChegada e levará a encomenda de volta. O porteiro será responsável porentregar o aviso ao destinatário (o morador), a fim de que ele possabuscar a encomenda pessoalmente.Sedex – É o serviço expresso dos Correios. Ele distribui, com rapidez esegurança, encomendas e documentos urgentes. Quando chegar esse tipode correspondência, o porteiro também deverá anotar no livro deprotocolo e entregá-la o mais rápido possível ao destinatário (o morador).Telegrama – Mensagem urgente que deve ser entregue diretamente aodestinatário. O carteiro pode deixar o telegrama com o porteiro, desdeque este assine o recebimento. O porteiro é responsável por entregarao morador o mais rapidamente possível.

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Cuidar da correspondência é uma tarefa fundamental em umcondomínio. Todos os condôminos recebem diariamente cartase encomendas que não podem deixar de ser entregues. Como vocêjá viu, as correspondências podem ser de vários tipos. Basta ago-ra saber como organizar e distribuí-las:1. Receba e separe a correspondência de acordo com o número

do apartamento, casa ou sala (comercial) a que se destina.2. Anote no livro de protocolo a entrega de cartas registradas e

telegramas. No momento da entrega, solicite ao condôminoque assine no espaço reservado para isso. No caso de enco-mendas ou correspondências urgentes, se o condômino nãoestiver na unidade, comunique imediatamente ao síndico ouadministrador.

3. Arrume as correspondências de modo a facilitar o trabalho(por blocos, andares etc.).

4. Distribua as correspondências aos destinatários de acordo comas normas do condomínio (seja levando de porta em porta,seja colocando-as nos escaninhos, seja entregando à noite quan-do geralmente os moradores chegam do trabalho).

5. Guarde na portaria as encomendas ou os volumes maiores, seo condômino não estiver na unidade.

Violar correspondência é crime.A pena é de detenção por até seis meses.Deixar de entregar ou destruir correspondênciatambém é crime. A pena é a mesma da violaçãoe pode aumentar se houver danos a terceiros.Isso está definido no artigo 151 do Código Penal.

Atenção!Para evitar extravios, tanto as correspondências simples como as registradasnão podem ser deixadas sobre mesas, balcões ou qualquer lugar desprotegido.E no caso de correspondências cujos destinatários não morem ou trabalhemmais no edifício, ou nunca foram ao local, é muito importante fazer a devoluçãoao carteiro, para que ele tome as providências necessárias.

Você sabia?

��Remetente

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Estudos de casos

Coloque-se no lugar do porteiro e marque um X na alternativa que vocêconsidera correta, diante das situações expostas.1. O carteiro entregou revistas, cartas e outras correspondências simples:a.( ) Não preciso pedir recibo e posso encaminhá-las de acordo com asnormas do local.b.( ) Solicito recibo de tudo.

2. Você recebeu uma correspondência registrada:a.( ) Confiro o número de registro preso na correspondência com a listado carteiro, para ver se não houve troca.b.( ) Não preciso olhar o número, pois confio no carteiro e ele está commuita pressa.

3. Chegou uma revista com uma capa muito interessante:a.( ) Disfarço, abro a revista para ler, coloco de novo na embalagem edepois entrego ao destinatário.b.( ) Fico só na curiosidade e entrego a revista fechada ao destinatário.

4. Chega um telegrama pela manhã:a.( ) Como acabei de chegar no trabalho, coloco-o na gaveta para entregarmais tarde.b.( ) Assim que o recebo, interfono para o morador e comunico sobre otelegrama.

Atividade 41

Receber e fazer ligações pelo interfoneInterfone é um equipamento que facilita a co-

municação entre a portaria de um edifício e suasrespectivas unidades: apartamentos (se forresidencial) ou salas (se for comercial). Funcio-na de modo parecido com o telefone e é usadotambém para transmitir avisos em situações deemergência, autorizar a entrada de prestadoresde serviço, entregadores e visitantes.

Além disso tudo, o interfone ainda facilita acomunicação entre os funcionários do edifício. Porexemplo: o porteiro precisa passar uma informa-ção para o vigia, que está na garagem. Como elepode fazer isso sem sair do seu posto de traba-lho? Usando o interfone...

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Pois bem. O interfone é um instrumento fundamental para oporteiro e para uma boa comunicação. Mas seu uso requer algunsprocedimentos básicos. Veja:1. Atenda ao chamado prontamente, seguindo as normas do con-

domínio.2. Identifique-se com nome e função, e cumprimente (por exem-

plo: “Porteiro Zé, boa tarde!”).3. Caso a outra pessoa não se identifique, pergunte educadamente

(por exemplo: “Com quem estou falando, por favor?”).4. Preste atenção tanto ao receber quanto ao transmitir a mensa-

gem e tome as providências necessárias (receber alguma orien-tação, solicitar autorização para entrada de um visitante, daralguma informação, anotar algum recado, informar sobre al-guma emergência etc.).

5. Seja breve, falando somente o necessário.6. Finalize a comunicação com calma e cordialidade, lembrando

de se despedir.

Atividade 42

Exercitando o diálogoForme uma dupla com um colega. Um representará o porteiro e o outro,um morador. Criem um diálogo onde o porteiro terá de avisar aosmoradores, pelo interfone, que faltará água amanhã devidoa um conserto de emergência na tubulação externa.Não se esqueçam de utilizar os procedimentosrecomendados.

Problemas acontecem e os moradores precisamser avisados

Nem sempre o dia de trabalho é tranqüilo. Falta de luz, águaou gás, defeitos nos elevadores e nos interfones, portões quenão abrem, vazamentos e até princípio de incêndio pode acon-tecer num edifício comercial ou num condomínio residencial.Nesses casos, a primeira coisa que os moradores fazem é entrarem contato com a portaria. Mas não precisa se preocupar! Bastaprestar atenção nas informações a seguir e você saberá exata-mente como agir.

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Falta de energia elétricaA energia elétrica é essencial para qualquer condomínio, pois

dela dependem a iluminação do ambiente e o funcionamento deelevadores, portões eletrônicos, bombas d’água e tudo mais queé ligado na eletricidade.

Uma enorme confusão pode se instaurar num edifício ou con-domínio sem energia elétrica. Quando faltar luz, recomendamosque as providências possíveis sejam tomadas imediatamente.1. Verifique se alguém ficou preso nos elevadores. (Leia as provi-

dências, mais adiante, na página 104.)2. Analise se o problema é interno ou externo.3. Se o problema for interno, entre em contato com o responsá-

vel pela manutenção, a fim de que ele tome as providênciasnecessárias.

4. Se o problema for externo, entre em contato com a compa-nhia de energia elétrica para obter informações sobre o ocor-rido e para saber a previsão de tempo para a recuperação.

5. Transmita as informações recebidas da companhia elétrica aosíndico e aos condôminos.

6. Caso o condomínio tenha gerador próprio, entre em contato como responsável pela manutenção desse equipamento para que ocoloque em funcionamento até que o problema seja sanado.

Que situação...!

Lembre... você já passou por alguma situaçãoincômoda com a falta de luz?Conte sua história para a turma.

Atividade 43

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Falta d’água ou problemas na rede de esgotoO abastecimento de água e o bom funcionamento da

rede de esgoto são fundamentais para garantir a higiene e asaúde dos moradores.

Água – Consertos nas redes de abastecimento, limpeza dascisternas (reservatórios) ou das caixas-d’água, manutençãonas bombas... São vários os motivos que justificam a faltade água em condomínios. Só não se justifica que oscondôminos não sejam avisados com antecedência.

Quando não for questão de emergência, o corte no abasteci-mento de água deverá ser planejado para que ninguém seja preju-dicado. E os procedimentos são os seguintes:1. Informe aos moradores, com antecedência e por escrito, so-

bre a suspensão do fornecimento de água, o motivo e o tempoque serão precisos para retomar o abastecimento.

2. Um dia antes do fechamento da água, relembre aos morado-res esse fato, pessoalmente ou pelo interfone.

3. Assim que o abastecimento for restabelecido, comunique aosmoradores.

Já em situações de emergência, devem ser tomadas as seguin-tes providências:1. Verifique se é um problema interno ou externo.2. Se for interno, avise ao serviço de manutenção ou à pessoa

responsável, solicitando que verifique qual o problema.3. Caso seja um problema externo, contacte a companhia res-

ponsável e informe-se sobre o tempo previsto para a normali-zação da situação.

4. Avise ao síndico, aos moradores e funcionários sobre o ocor-rido, as medidas que serão tomadas e a previsão de tempopara que tudo volte ao normal.

Esgoto – Devido ao posicionamento da rede, alguns condomí-nios possuem bombas cuja finalidade é despejar o esgoto nas viasadequadas. Quando há problemas na bomba ou no local ondedeve desembocar o esgoto, acontece o que chamamos de refluxo,ou seja, o esgoto volta para as instalações do condomínio causan-do mau cheiro e podendo prejudicar a saúde dos moradores.

Ao detectar qualquer problema na rede de esgotos, o porteirodeverá:1. Comunicar imediatamente ao síndico e solicitar que o responsá-

vel pela manutenção analise o problema o mais rápido possível.

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2. Procurar saber com o responsável pela manutenção o que acon-teceu, para informar aos moradores caso alguém perguntesobre o problema.

Vazamento de gás canalizadoNas grandes cidades, muitos edifícios e condomí-

nios usam gás canalizado (gás natural), e os proble-mas mais comuns nesse tipo de abastecimento sãovazamentos por falta de manutenção de equipamen-tos ou problemas na canalização. Em casos assim,recomenda-se adotar os seguintes procedimentos:1. Avise imediatamente ao síndico e ao responsável pela manu-

tenção.2. Informe aos condôminos que será preciso fechar o registro

geral do gás para consertos (sem muitos detalhes, para nãocriar pânico).

3. Feche o(s) registro(s).4. Mesmo com o(s) registro(s) fechado(s), avise às pessoas para

não fumarem próximo ao local.5. Solicite à companhia fornecedora de gás que conserte o defei-

to. Geralmente esse tipo de reclamação é atendido prontamen-te, dado o perigo de explosão e incêndio.

6. Receba os funcionários da companhia e encaminhe-os, juntamen-te com o responsável pela manutenção, ao local do incidente.

7. Comunique aos condôminos o restabelecimento do forneci-mento de gás.

Problemas no interfonePara a segurança do edifício, é fundamental que o interfone

esteja em perfeito funcionamento. Caso apresente defeito, é im-portante comunicar o fato ao síndico e também seguir estasorientações:1. Ao detectar falha no aparelho, peça ao responsável pela manu-

tenção que verifique o que está acontecendo nas instalações.2. Caso o problema seja no equipamento, entre em contato com

a empresa responsável pela manutenção e assistência técnicado aparelho.

3. Comunique aos condôminos o problema e a previsão de tem-po para o conserto.

4. Quando o sistema já estiver normalizado, informe aoscondôminos.

Fo

to Ped

ro O

sw

ald

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Problemas nos elevadoresOs elevadores dos edifícios são utilizados o tempo todo e pre-

cisam de manutenção periódica. O condomínio é responsável porisso, mas imprevistos acontecem.

Se os elevadores simplesmente pararem de funcionar ou apre-sentarem algum defeito, basta chamar a assistência técnica. A coi-sa complica quando pessoas ficam presas devido à falta de ener-gia ou em razão de um defeito mecânico. É importante saber comoagir nessas situações de emergência.1. Localize o andar em que o elevador ficou preso. Procure tran-

qüilizar as pessoas e chame imediatamente a empresa que faz asua manutenção.

2. Caso algum funcionário tenha sido treinado para abrir a por-ta, ele deve analisar bem a situação, não permitindo a saída deninguém se o desnível estiver muito grande. Um acidente nes-sa situação seria fatal.

3. Caso o elevador pare entre os andares, as pessoas devem semanter calmas para aguardar o resgate. Uma maneira deacalmá-las é ter alguém sempre por perto informando as me-didas que estão sendo tomadas.

Como proceder...

Você está trabalhando na portaria, quando de repente falta energiaelétrica e um morador fica preso no elevador. O que você faz nesse caso?Descreva como deverá proceder (ações e atitudes em relação à pessoaem perigo).

Atividade 44

Equipamentos, ferramentas, utensílios e produtosNinguém escapa de situações assim: as lâmpadas dos cor-

redores queimam, a mesa da portaria fica suja, o portão ele-trônico emperra, um morador derruba uma caixa de ovos nohall de entrada... Para resolver problemas desse gênero, é ne-cessário conhecer equipamentos, ferramentas, utensílios e pro-dutos que são usados no dia-a-dia da portaria.

Alguns edifícios exigem que seus porteiros conheçamos sistemas elétrico e hidráulico do prédio, pois se ocor-rer um vazamento na tubulação de um apartamento, porexemplo, deverão saber onde fechar o abastecimento da-quela unidade.

Problemas não têm hora marcada para acontecer! Porisso, todo condomínio deve ter uma pessoa ou empresa

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contratada que possa ser solicitada a qualquer hora do dia ou danoite para realizar os serviços de manutenção corretiva. Mas é im-portante que o porteiro tenha disponíveis algumas ferramentas paraas emergências.

No capítulo 5, sobre a ocupação de caseiro, você conheceráalgumas ferramentas, suas características e formas de utilizaçãoque serão úteis para o seu trabalho. Se quiser ler agora, consulteas páginas 169 e 172.

Para cada situação, uma reação

De novo coloque-se no lugar de um porteiro. Marque um X no comportamento

que você julga mais adequado para cada situação:

1. Você está com uma dor de cabeça horrível e mesmo assim foi trabalhar.

Os moradores passam pela portaria e o cumprimentam. Sua reação é dizer:

a.( ) “Bom dia, Senhor Alexandre! Tudo bem?”

b.( ) “Hoje não quero papo com ninguém! Estou com uma dor de cabeça horrível.”

c.( ) Você não cumprimenta ninguém que passa.

2. Você não dormiu bem durante a noite e por isso está com muito sono.

Assim, você:

a.( ) Tira uma soneca na portaria enquanto não aparece ninguém.

b.( ) Tenta se manter acordado até a hora do almoço, quando poderá descansar.

c.( ) Coloca o rádio de pilha em volume bem alto para não dormir.

3. Dona Maria chegou no prédio cheia de pacotes e bolsas. Você:

a.( ) Abaixa a cabeça e finge que não vê.

b.( ) Diz que não pode ajudá-la porque está com dor nas costas.

c.( ) Oferece ajuda e, se houver alguém que o substitua na portaria, carrega

as sacolas até o elevador.

4. Um visitante chega na portaria e diz que deseja ir à casa de dona Regina,

moradora do apartamento 204. Você:

a.( ) Abre o portão, indica a porta do elevador e fala para a pessoa subir.

Depois, liga para o apartamento.

b.( ) Pede para aguardar, enquanto você acaba de ler o jornal.

c.( ) Solicita que o visitante se identifique, interfona para a moradora do 204

e pergunta se o visitante pode subir.

5. Dona Sílvia tem dois filhos que gostam de brincar de subir e descer no

elevador. Você:

a.( ) Deixa os garotos à vontade, afinal estão no prédio deles.

b.( ) Puxa as orelhas dos meninos e grita, dizendo que eles são mal-educados.

c.( ) Pede para as crianças pararem de brincar no elevador e explica que é

perigoso e proibido brincar ali. Caso eles não saiam, interfona para dona Sílvia

e relata o ocorrido.

Atividade 45

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Princípio de incêndioSe a situação é de começo de incêndio, muita calma nessa hora!Os procedimentos de emergência dependem da natureza do

incêndio. Mas uma coisa é certa: o fogo se forma pela combina-ção de três elementos: comburente, combustível e calor.

Comburente + Combustível + Calor = Fogo

� Comburente é o oxigênio presente no ar.� Combustível é todo o material que pode pegar fogo.� Calor é uma forma de energia (que ajuda a espalhar o fogo).

Portanto, para evitar incêndios, basta não deixar que esses trêselementos se juntem. Caso o fogo já tenha se instalado, é precisoeliminar um desses elementos da situação, enquanto apaga o fogo.Por exemplo, se o incêndio for devido a um curto-circuito, a primei-ra atitude é desligar a chave geral de eletricidade (eliminação do ca-lor). Se for em tecido (uma cortina ou roupa), deve-se tirar das pro-ximidades tudo que possa pegar fogo (eliminação do combustível).

Se as chamas se alastrarem, o correto é chamar imediatamenteo Corpo de Bombeiros. Por isso, a portaria do edifício deve teruma lista de telefones úteis para casos de emergência: corpo debombeiros, polícia, pronto socorro e hospitais mais próximos.

Princípios de incêndio podem ser resolvidos com o uso do ex-tintor. As três condições básicas para o uso desse equipamento são:

� O pessoal que eventualmente vai usá-lo precisa ser treinadoperiodicamente.� Os extintores devem ser distribuídos por diversas áreas docondomínio, em locais de fácil acesso.� A manutenção dos extintores é periódica. E são obrigatóriosos selos da Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT)e do Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Quali-dade Industrial (Inmetro).O porteiro precisa treinar a técnica de uso do extintor (veja o

passo a passo na página 107). Mas primeiro é bom conhecer as clas-ses de fogo, ou seja, os tipos de materiais que produzem chamas:

Classe A – São materiais sólidos de fácil combustão. Queimamem sua superfície e profundidade e deixam resíduos. Os exem-plos mais comuns são tecido, madeira, borracha, papel etc.Classe B – São materiais gasosos e líquidos inflamáveis. Quei-mam somente em sua superfície e não deixam resíduos, comoálcool, gás, querosene, vernizes, tintas etc.Classe C – Equipamentos elétricos energizados, tais como: re-sistências, transformadores, quadros de distribuição de luz, fioselétricos etc.

Pressurizada. V. t. d. 1. Manter porprocessos mecânicos pressão aproxi-madamente normal dentro de um es-paço hermeticamente fechado em(veículos ou cabinas destinados afuncionar em grandes altitudes ou agrandes profundidades).

In Novo Dicionário da Língua Portuguesa,de Aurélio Buarque de Holanda Ferreira

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Existe um tipo de extintor para cada classe de fogo. O qua-dro a seguir faz uma síntese do uso de extintores e traz algumasorientações.

Os tipos de extintores e seu uso

Cuidados:

1. Não utilize extintor com lacre rompido.2. Após o uso do extintor, limpe as áreas atingidas e mantenhao local arejado.

Orientações

• Aponte o jato na direçãoda base do fogo.

• Jamais use água.• Aponte o jato na direção da basedo fogo, espalhando o gás ou o póem movimentos de varredura.

• Jamais use água.• Aponte o jato na direção da basedo fogo, espalhando o gás ou o póem movimentos de varredura.• Assim que a energia elétrica é cortada, oincêndio passa para a classe A ou B. Se omaterial for sólido, use extintor de água-gásou água pressurizada.

Classe de fogo

A(sólidos)

B(líquidos e gasosos)

C(elétricos)

Tipo de extintor adequado

Água-gásÁgua pressurizada

Pó químicoCO

2 (gás carbônico)

Pó químico

CO2 (gás carbônico)

Técnica de uso do extintor

1. Puxe a trava, rompendo o lacre doextintor.

2. Segure o cilindro com uma das mãose pegue o mangote com a outra,apontando o difusor para baixo.

3. Aproxime-se do foco de incêndio omáximo possível, mas com cuidado.Posicione-se no sentido do vento.

4. Aperte o gatilho até o fim, apontandoo jato na direção da base do fogo.Espalhe o conteúdo (gás, pó, água)em movimentos de varredura.

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Sobre o fogo

Após conhecer todas as informações sobre início de incêndio e como

combatê-lo, leia as frases a seguir e complete-as, usando as palavras do

retângulo:

a) O fogo da ............................ocorre em transformadores, fios elétricos

etc. Por isso, você deve ter muito cuidado ao escolher o tipo de extintor

para apagá-lo.

b) O extintor de............................... é usado para apagar fogo da classe B,

que pode acontecer em gasolina, querosene, gás de bujão.

c) O fogo da...............................é aquele que pode acontecer em madeira,

papel etc.

d) O fogo se forma pela combinação de três elementos: comburente,

combustível e .........................................

e) Não utilizar....................................com lacre rompido.

Atividade 46

pó químico - classe A - calor - classe C - classe B - extintor

Mundo do trabalhoO porteiro dispõe de um amplo mercado de trabalho, pois

pode atuar em edifícios comerciais, residenciais ou mistos, con-

domínios horizontais ou verticais, empresas públicas ou priva-

das, clubes, estacionamentos etc.

Existem vários caminhos para se conseguir uma colocação de

porteiro no mundo do trabalho:

� pergunte para amigos, principalmente porteiros;

� procure empresas especializadas em administração de con-

domínios ou edifícios, preencha o cadastro e ofereça seus ser-

viços;

� pesquise em classificados dos jornais.

A partir do momento que se empregar como porteiro, você

conhecerá toda a rotina do serviço de acordo com as normas do

local. Poderá trabalhar durante o dia ou à noite, numa jornada de

44 horas semanais (7 horas e 20 minutos por dia, tendo uma folga

por semana).

O porteiro é um profissional que deve trabalhar com carteira

assinada e precisa saber sobre seus direitos:

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Hora-extra: é o tempo trabalhado além do horário normal.

Quando isso acontece, o profissional tem direito de receber um

extra pelas horas trabalhadas a mais.

Adicional noturno: quando se trabalha no período da noite,

tem-se o direito de ganhar um valor acima do salário normal.

Folga semanal: é direito de todo trabalhador ter um dia de

folga na semana. O porteiro trabalha seis dias na semana e deve

combinar com seu empregador qual será o dia da folga.

Férias: depois de um ano de trabalho, o empregado tem di-

reito a férias: 30 dias corridos, quando não houver faltado ao ser-

viço mais de 5 vezes; 24 dias corridos, se tiver de 6 a 14 faltas; 18

dias corridos, se tiver de 15 a 23 faltas; 12 dias corridos, para o

caso de 24 a 32 faltas no ano.

13º salário: é uma gratificação anual, no valor de um salário

mensal, que deve ser paga até o mês de dezembro. Para um pe-

ríodo menor do que 12 meses, a gratificação é calculada propor-

cionalmente ao tempo trabalhado.

Auto-avaliação

Ao longo deste capítulo, você conheceu os conhecimentos, habilidades e

valores comportamentais necessários ao porteiro. Mais uma vez,

assumindo o papel desse profissional, faça uma auto-avaliação,

imaginando que você já trabalha nessa ocupação.

E lembre-se: a prática leva à perfeição!

Atividade 47

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Qual o meu desempenho?Conhecimentos/Habilidades/

Comportamentos

Desenvolvo hábitos de higiene, cuido do meuuniforme e da minha aparência.

Coopero com todos no ambiente de trabalho.

Eu me comunico com clareza. Também respeito aspessoas com quem me relaciono.

Adoto comportamento ético e evito comentáriossobre assuntos que não sejam relacionados a meuserviço.

Assumo a responsabilidade da portaria que estásob minha guarda e observo tudo o que aconteceao redor dela.

Jamais abandono o posto de serviço sob nenhumpretexto.

Verifico com o porteiro do turno anterior se há algumrecado ou problema a ser resolvido no meu turno.

Mantenho meu autocontrole e exercito apaciência em situações difíceis.

Confiro equipamentos de trabalho antes deassumir a portaria.

Abordo todas as pessoas estranhas, verifico odestino e somente autorizo a entrada apóscontato com o morador.

Sou organizado e planejo as atividadesdistribuindo o tempo de acordo com as minhasatribuições.

Procuro sempre realizar meu serviço comqualidade.

Zelo pela guarda do patrimônio, evitando avariase relatando anormalidades, quando encontradas.

Recebo, confiro, classifico e encaminhocorrespondências, documentos e pacotes aosdestinários.

Registro no livro de protocolo todas ascorrespondências e pacotes que precisam decomprovante de recebimento.

Anoto no livro de ocorrências tudo de anormalque acontece no condomínio ou se algumequipamento precisa de manutenção.

Devolvo, ao carteiro ou ao entregador,correspondências, documentos ou pacotes quenão sejam do local.

Conheço os diferentes tipos de fogo (A, B ou C) esei utilizar o equipamento adequado no combatea princípio de incêndio.

Sei como agir em casos de emergência.

Cuido da área da portaria providenciando limpeza

e higienização do local.

Muito bom Mais ou menos Preciso melhorar

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PORT

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Os quadrinhos que ilustram este capítulo foram criados e cedidos por uma grande equipe.Se você quiser conhecer mais sobre esse trabalho, acesse na internet www.porteiroze.com

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Deixar um cheiro bom de comida fresquinha no ar e esperarque tudo seja devorado em minutos, ter muito cuidado no conge-lamento para os pratos não perderem o sabor quando forem des-congelados? E que tal cozinhar com todo o carinho para as crian-ças que chegam correndo do colégio?

Quem aposta na profissão de cozinheira doméstica deve sa-ber que ela é uma das mais antigas e valorizadas que existem. Sea portaria de um prédio continua sendo lugar de homem, a cozi-nha de uma casa ainda é indiscutivelmente um espaço feminino,ainda que muitos homens desempenhem a função de cozinheiroem bares, restaurantes e cozinhas profissionais. Neste capítulo,portanto, faremos referência à cozinheira, esperando que alunas ealunos façam bom uso das informações aqui apresentadas.

Clarice de Oliveira, de 53 anos, conta um pouco da sua profissão:

“As pessoas elogiam minha comida, falam que sou uma ‘cozinheira demão cheia’ e perguntam qual o meu segredo. Respondo que o ingredienteprincipal é a dedicação. Sei fazer os mais variados pratos, mas estousempre procurando uma receita nova. É uma profissão que exige muitocuidado com os alimentos e responsabilidade, porque tenho que resolvertudo na cozinha. Resolvo com a patroa a comida que vou fazer no dia,o que precisa ser comprado. O trabalho de cozinheira não é muitopesado, mas tem que manter a cozinha limpa, às vezes fazer comidasrápidas e as mais trabalhosas também.”

Como você já sabe, as pessoas têm suas preferências e particu-laridades e um dos papéis da cozinheira é atendê-las, preparandorefeições de acordo com o gosto ou a necessidade do dono dacasa. Por exemplo, a dieta de um hipertenso deve ter pouco sal.Se há crianças pequenas, a comida segue as indicações da mãeque, por sua vez, segue as do pediatra. As situações são muitas.

Depois de algum tempo numa casa, a cozinheira atenta ededicada ganha a confiança dos moradores e, conseqüentemente,autonomia. Além de preparar as refeições, torna-se responsávelpela compra dos ingredientes. A responsabilidade é grande.

Verdade também que a cozinheira doméstica pode se espe-cializar em congelados e trabalhar como diarista, indo na casadas pessoas para preparar refeições e as congelar.

Quem imagina que a função da cozinheira é só preparar comi-da – e pronto! – está enganado. O profissional precisa de muitomais: cuidar de sua higiene pessoal, ter conhecimento sobre ali-mentos, preparo das refeições, apresentação de pratos, deixar tudolimpo e arrumado.

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Para que não haja nenhuma dúvida em relação a esta profissão, fi-que atenta a todos os conhecimentos, habilidades e valores com-portamentais que precisará desenvolver para atuar como cozinhei-ra doméstica:� Cuidar da higiene e apresentação pessoal.� Aplicar normas de saúde e segurança no trabalho.� Identificar a estrutura de funcionamento da cozinha no que serefere ao espaço físico, equipamentos, utensílios e produtos ali-mentícios.� Operar equipamentos da cozinha considerando os procedi-mentos de segurança.� Cuidar dos equipamentos e utensílios sob sua guarda, comuni-cando eventuais defeitos ao dono da casa.� Conhecer os diversos tipos de carnes, peixes, frutos do mar,legumes, verduras, massas, produtos lácteos, de charcutaria, gor-duras comestíveis, cereais e derivados.� Ser criativo na preparação dos alimentos e improvisar quandofor preciso ou possível.� Saber aproveitar ao máximo os alimentos, evitando desperdícios.� Aplicar os procedimentos e normas de segurança na manipula-ção de alimentos.� Empregar as técnicas de limpeza e higienização nos equipa-mentos, utensílios e ambiente de trabalho.� Realizar corte e preparo de alimentos variados, observando oscritérios de limpeza, método de cocção e apresentação final.� Conhecer as diferenças entre os diversos métodos de cocçãodos alimentos: cozinhar, assar, fritar, refogar, saltear, guisar egratinar.� Interpretar receitas e preparar refeições conforme instruções.� Preparar molhos frios e quentes.� Organizar seu próprio caderno de receitas salgadas e doces.� Fazer lista de reposição dos produtos a serem comprados.� Conhecer técnicas de congelamento e descongelamento dosalimentos.

Mas não é só isso! Para desempenhar a função de cozinheirae ser considerada competente no mundo do trabalho, é preciso

mais do que conhecer as técni-cas, os alimentos e ter habilida-des para prepará-los. Você tam-bém deve pôr em prática todosos valores comportamentaisapresentados nos capítulos an-teriores. Lembra?

Hipertenso. [Voc. deduz. de hiperten-são.] Adj. S. m. 1. Que ou aquele quetem algum tipo de hipertensão.

Lácteo. Adj. 1. Relativo ou semelhan-te ao, ou próprio do leite. 2. Da cor doleite; lactescente.

Charcutaria. Carnes salgadas, carnede porco, lingüiça, salames etc.

Cocção. S. f. 1. Ato ou efeito decozer; cozimento. 2. Digestão dos ali-mentos no estômago.

Saltear. V. t. d. V. t. d. e i. Cul. 1. Cozer(carne, ave, legume etc.) em fogo fortee com muita gordura, sacudindo a ca-çarola ou a frigideira para não pegar nofundo.

Guisar. V. t. d. 1. Preparar com refoga-do; refogar. 2. Ensopar (4).

Gratinar. V. t. d. V. int. 1. Fazer tostarqueijo ralado, farinha de rosca etc., nasuperfície de (certos pratos de forno),para que se forme crosta.

In Novo Dicionário da Língua Portuguesa,de Aurélio Buarque de Holanda Ferreira.

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O ambiente de trabalho

É claro que cozinheira trabalha na cozinha. Simples assim,não é? Nem tanto! Para começar, é preciso entender que as co-zinhas não são todas iguais. O primeiro fator que faz uma cozi-nha ser diferente de outra é o espaço físico (tamanho e mate-riais de que é feita), depois, sua estrutura (mobiliário, equipa-mentos e utensílios).

Uma cozinha com boa iluminação, com piso antiderrapante,paredes revestidas com material de cor clara e bem montadacom móveis, equipamentos e utensílios facilita o planejamentodas atividades e o trabalho tem mais chances de ser satisfatório.Mas não é sempre assim.

Você sabe que em algumas casas encontrará ótima estruturade trabalho e em outras terá de se adaptar à realidade e dificul-dades do local. Enfim, tanto faz se você vai trabalhar numacozinha “superestruturada” ou em outra que só possui “o bási-co”. O mais importante é que ela seja muito bem limpa. Mó-veis, equipamentos e utensílios facilitam o trabalho, mas preci-sam estar sempre limpos e higienizados.

Equipamentos e utensíliosÉ provável que você já conheça a maioria dos equipamentos

e utensílios que serão citados aqui. Eles são fundamentais parao trabalho na cozinha e facilitam a vida de qualquer cozinheira.

Às vezes acontecem perdas na cozinha. Por descuido oudesatenção, eletrodomésticos se danificam, objetos se quebramou são queimados e, em algumas situações, a reposição de ma-teriais é necessária. Isso significa despesa para o dono da casa.

A partir do momento em que você assume a cozinha, a res-ponsabilidade de cuidar do mobiliário, equipamentos e utensí-lios é sua. Lembre-se que esses itens precisam ser mantidos lim-pos, secos e em bom estado de conservação. Cuide deles comose fossem seus.

EquipamentosA correta utilização de equipamentos tem tudo para fazer

com que o trabalho na cozinha fique mais eficiente. Para come-çar, é bom saber que eles ajudam nas etapas de preparação dealimentos crus e cozidos, facilitando a vida do profissional.

Num primeiro momento, você pode ter dificuldades parautilizar alguns equipamentos, pois existe grande variedade demodelos e marcas de eletrodomésticos. Se não souber lidar comalgum deles, peça ajuda para o dono da casa, mas com o tempoverá que não é nenhum bicho-de-sete-cabeças.

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Facilitadores do trabalho

Compare a lista acima com os equipamentos disponíveisna sala de aula prática. Há algum equipamento que vocênão conhece ou que nunca tenha utilizado? Cite no espaçoabaixo descrevendo qual a sua utilidade, quais oscuidados necessários na hora de manuseá-lo e por que elefacilita o trabalho na cozinha.

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Equipamentos

Balança

Batedeira

Espremedor de frutas

Exaustor

Fogão

Forno de cozinha

Forno de microondas

Geladeira

Grelha e chapa

Liqüidificador

Função

Usada para pesar os produtos que serão utilizados na elaboração dos pratos.

Mistura ou amassa alimentos, prepara massas, cremes, pastas etc.

Extrai o suco de frutas cítricas (laranja, limão etc.). Existem elétricos emanuais.

Aspira a fumaça da cozinha, ajudando a renovar o ar.

É o equipamento básico da cozinha. Pode ser aberto (a gás) ou coberto porchapas lisas de aço (elétrico). É importante que os recipientes usados sobre ofogão sejam resistentes à chama direta do fogo.

Usado para assar, aquecer e cozinhar alimentos embanho-maria.

Serve para descongelar, esquentar ou cozinhar alimentos.

As geladeiras se classificam em refrigeradores (a temperatura varia de 1ºC a8ºC) e congeladores verticais (a temperatura fica abaixo de 0ºC).

Servem para assar, fritar, grelhar e geralmente são a gás ou elétricas.Algumas são individuais e outras podem ser utilizadas junto ao fogão.

Usado para triturar, misturar e reduzir alimentos em pequenos pedaços oupara torná-los líquidos.

Iguaria. S. f. 1. Comida fina, delicadae/ou apetitosa; acepipe.

Prolipropileno. S. m. Quím. 1. Subs-tância polimérica, plástico us. em pelí-culas e fibras, cujo monômero é opropeno. Tipo de plástico flexível eresistente utilizado em cozinha con-forme orientação da ANVISA – Agên-cia Nacional de Vigiância Sanitária.

Teflon. S. m. 1. Nome comercial dopolitetrafluoroetileno.

Politetrafluoroetileno. S. m. Quím.1. Substância polimérica, extremamen-te inerte, us. em revestimentos antia-derentes, fitas de vedação etc.; teflon.

Trinchar. V. t. d. 1. Cortar em peda-ços (a carne que se serve à mesa). 2.Cortar em pedaços e com certa arte.

In Novo Dicionário da Língua Portuguesa,de Aurélio Buarque de Holanda Ferreira.

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Utensílios

Você poderia imaginar uma cozinha sem pratos, garfos, facas,

panelas ou travessas? Claro que não. Sem os utensílios de cozinha

seria impossível realizar o trabalho de cozinheira, não é mesmo?

Pois bem, os utensílios devem ser renovados de tempos em tem-

pos devido ao desgaste natural com o uso.

Com a ajuda do quadro, conheça mais sobre os utensílios e sua

função.

Utensílios

Abridor de latas

Amolador e afiador

Assadeira

Bandeja

Batedor

Colher

Colher de arame

Colheres de medidas

Concha

Cortador de legumes

Escorredor de macarrão

Escorredor de pratos

Escumadeira

Espátula

Espremedor (ou prensa)

Faca com lâmina de aço

Faca de mesa

Forma de bolo

Forma de torta

Frigideira

Garfo de cozinha

Garfo de mesa

Moedor de pimenta

Função

Facilita a abertura de latas. Existem vários tipos, desde o simples ao maissofisticado.

Servem para amolar facas.

Utilizada para assar no forno carnes, aves e pescados. Também serve parafritar e tostar ingredientes. Existem em vários tamanhos e formatos.

Serve para levar os pratos para a mesa ou transportar a louça usada para acozinha.

Existe um usado para achatar carnes cruas previamente cortadas e outro parabater ovos, cremes, molhos e massas.

Serve para misturar, provar ou servir iguarias. Existem vários tipos: deplástico, alumínio, inox e polipropileno.

Parecida com a escumadeira, serve para retirar os alimentos do líquido emque foram cozidos ou do óleo em que foram fritos. Existem de váriostamanhos e formas.

Servem para medir com mais precisão os ingredientes de receitas.

Usada para transportar e tirar caldos e molhos. Existem em diversos tipos etamanhos.

Permite o corte rápido e uniforme de legumes em diversos formatos,conforme a lâmina usada. Também rala alimentos.

Escorre a massa da água em que foi cozida. Também pode ser usado paraescorrer outros alimentos.

Usado para escorrer louças depois de lavadas.

É uma colher grande, só que tem furinhos. Serve para retirar os alimentos docaldo em que foram cozidos ou do óleo em que foram fritos. Ajuda a retirar aespuma de caldos.

Algumas são como facas sem fio e outras são mais largas e maleáveis usadaspara mexer diversos alimentos (como as colheres de polipropileno).

Existem vários tipos e tamanhos. O maior geralmente é usado para amassarbatatas. Tem também um tipo para alho e outro para espremer limão.

Serve para cortar, limpar, descascar, desossar, filetar alimentos, em diversostamanhos. Existem vários tipos de facas: de carne, de pão, para descascarlegumes e frutas.

Talher usado à mesa.

Usada para colocar massas e assar bolos em fornos.

Utilizada para assar ou gelar tortas e depois desenformá-las por inteiro.

Serve para fritar alimentos. Há de vários tipos e tamanhos.

Usado para virar carnes durante o preparo e para ajudar a cortar osalimentos em pedaços.

Talher usado à mesa.

Mói pimenta. Usado tanto na cozinha quanto à mesa.

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Molheira

Panelas

Peneira

Pote de vidro ou plástico

Prato

Ralador de queijo

Recipiente refratário (pirex)

Socador

Sopeira

Tábua ou placa de corte

para carne

Tábua ou placa de corte

para legumes e frutas

Tesoura

Travessa

Recipiente no qual os molhos que acompanham pratos frios e quentessão colocados para ir à mesa.

Usadas no processo de cocção dos alimentos. Feitas de diferentesmateriais (alumínio, inox, ferro, pedra, vidro, teflon) de vários tamanhose com diferentes capacidades. São de vários tipos: de pressão,caldeirão, frigideiras, caçarola etc.

Serve para passar alimentos, a fim de eliminar as partes mais grossas.

Recipiente com tampa para guardar alimentos dentro ou fora dageladeira.

Utilizado tanto no preparo dos alimentos quanto para servir os queestão prontos para o consumo. Tamanho e formato do prato variamconforme a finalidade.

Existem diferentes tipos: para ralar queijo ou outros alimentos, dependeda lâmina utilizada.

De diversos formatos e tamanhos, são usados para levar alimentos aoforno e à mesa. Existem em vidro ou louça refratária.

Existem vários tipos e tamanhos. Usados para amassar alho, temperos,purês, feijão etc.

Recipiente no qual a sopa é colocada para ir à mesa.

Serve de apoio para cortar carnes. Deve ser de polipropileno.

Utilizada de apoio para cortar legumes, verduras e frutas. Deve ser depolipropileno, porque a de madeira pode causar contaminação.

Existem as comuns, para cortar peixes e crustáceos, e as de trincharaves. Essas têm molas entre os dois braços.

Utilizada para servir alimentos à mesa. Há travessas de váriostamanhos e formatos: ovais, quadradas, redondas, retangulares.

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Palavra cruzada

Tendo FRITADEIRA como palavra-chave, preencha o diagrama

com os nomes de equipamentos e utensílios, conforme as

descrições numeradas a seguir:

Atividade 49

1. Utensílio usado para cortar, limpar, descascar e desossar alimentos.

2. Equipamento que faz praticamente tudo: corta, bate, tritura, centrifuga,rala, pica, prepara massa.

3. Equipamento usado para misturar alimentos, preparar cremes,massas etc.

4. Utensílio que serve para desprender alimentos de frigideira, derecipientes e para virar panquecas.

5. Equipamento usado para triturar os alimentos ou torná-los líquidos.

6. Utensílio que ajuda a retirar espuma dos caldos.

7. Utensílio que possui vários tipos: caldeirão, frigideira, caçarola (plural).

8. Utensílio que possui vários tamanhos e formas, usado para assaralimentos no forno.

9. Utensílio usado para passar farinhas e outros ingredienteseliminado as partes mais grossas.

10. Equipamento que ajuda a renovar o ar da cozinha.

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Nutritivo. Adj. 1. Que nutre; que ser-ve para nutrir; alimentício; nutrício, nu-triente, nutrimental, nutritício, nutrítico.

Víscera. S. f. Anat. 1. Designação co-mum a qualquer grande órgão alojadona cavidade craniana, na torácica ou naabdominal.

In Novo Dicionário da Língua Portuguesa,de Aurélio Buarque de Holanda Ferreira.

Grupos de alimentos

Trabalhar com alimentos é coisa séria e de muita responsabili-dade. Um profissional de cozinha lida diariamente com variadostipos de alimentos: carnes, verduras, legumes, frutas, massas etc.Por isso precisa conhecer todos pelo nome e saber as diferençasentre eles. Afinal, a boa cozinha é resultado direto da escolha ecombinação correta dos ingredientes!

Os alimentos podem ser reunidos em grandes grupos, seja pelasemelhança entre eles ou, então, porque podem ser usados com amesma finalidade. Quem trabalha na cozinha deve estar atento àscombinações de alimentos nutritivos e que agradem ao paladar.Agora, conheça os grupos de alimentos:

CarnesExistem vários tipos de carnes. Desde as consideradas no-

bres, como a picanha de vitelo, como as não bem vistas poralgumas pessoas como as vísceras. São, geralmente, empre-gadas como alimento principal de grande variedade de pra-tos quentes e frios.

Na cozinha, você verá a carne vermelha e a carne branca(aves, peixe) com bastante freqüência. As carnes vermelhas po-dem ser:

� bovinas (de boi, vaca, vitela)� suínas (de porco, leitão)� ovinas (de ovelha)� caprinas (de carneiro, bode, castrão, cabra e cabrito)� de caças de pêlo e cerda (veado, porco-do-mato, javali, le-bre, paca, capivara)Neste livro detalharemos somente as carnes bovina e suína.

Muitos cadernos de receitas são heranças defamília e passam de geração para geração?O caderno de receitas é a memória da cozinheira.Além das receitas, nele podem ser anotadas dicas eobservações importantes que ajudam na hora dapreparação dos alimentos.

Comece desde já a construir o seu!

Você sabia?

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Carne bovina

A textura da carne varia conforme o corte e as partes maismacias têm aparência quase aveludada, enquanto outras apresen-tam o tecido mais aberto e a trama das fibras mais grosseira.Quanto mais jovem o boi, mais fina a sua carne. Por isso que écomum ouvir por aí as expressões “carne de primeira” ou “carnede segunda”.

A “carne de primeira” é do boi mais jovem e, portanto, decarne mais macia. A “carne de segunda” indica um animal maisvelho e a carne é mais dura em todos os seus cortes. A maneira decortar as carnes pode variar de acordo com a região do país. Osdois tipos de corte mais usados são o tradicional e o americano.

No corte tradicional os açougueiros respeitam a separação na-tural dos músculos. Todas as divisões são feitas entre os tecidosdos músculos e as juntas dos ossos, com ajuda de facas de desos-sar e machadinha. Veja a seguir o desenho de um boi, a represen-tação do corte tradicional e os usos indicados da carne.

1. Peito: cozidos, caldos, assados, enrolados.

2. Pescoço: sopas e ensopados.

3. Cupim: refogados.

4. Acém: ensopados.

5. Braço, pá ou paleta: assados, moídos,

ensopados, molhos.

6. Músculo/Ossobuco: sopas, goulash

(picadinho), molhos.

7. Capa de filé: assados e refogados.

8. Aba de filé: ensopados.

9. Ponta de agulha: ensopados.

10. Filé de costela: ensopados.

11. Contrafilé: churrasco, entrecôte e

rosbife.

12. Filé mignon: todas as preparações rápidas.

13. Picanha: assados.

14. Alcatra: bifes de caçarola, rolê,

grelhados e rosbife.

15. Maminha de alcatra: assados ou bifes.

16. Fraldinha: ensopados.

17. Patinho: bifes de caçarola, rolê,

grelhados e rosbife.

18. Coxão duro ou chã-de-fora: assados

recheados, estufados, braseados,

cozidos e moídos.

19. Coxão mole ou chã-de-dentro: bifes de

caçarola, rolê, grelhados e rosbife.

20. Lagarto: assados, estufados, braseados

e rosbife.

21. Rabo: rabada.

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Picadinho de carne

Ingredientes

1kg de carne bovina

8 tomates maduros

2 cebolas

8 dentes de alho

½ xícara de óleo (ou azeite)

Sal a gosto

Pimenta-do-reino branca moída

Modo de preparo

Corte a carne em pequenos cubos e reserve. Pique a cebola,

o alho e os tomates. Numa panela, ponha o óleo (ou azeite),

a cebola e o alho. Deixe refogar e em seguida acrescente a

carne. Refogue a carne por inteiro (dos dois lados). Tempere

com sal e pimenta. Depois que a carne estiver frita, e com

pouco caldo, acrescente o tomate picado, mexa bem.

Tampe a panela e abaixe o fogo. Quando a carne estiver

macia e o tomate incorporado ao molho, o picadinho está

pronto.

Sugestão de acompanhamento: arroz branco ou purê de

batatas.

Carne suína

A carne suína, mais conhecida como carne de porco, émuito apreciada pelo sabor e maciez. Observe a seguir odesenho de um suíno, os cortes tradicionais e os princi-pais usos de sua carne.

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1. Acém: refogados, guisados e ensopados.

Se cortados em bistecas (bifes), podem

ser grelhados, assados na panela e fritos.

2. Papada: usa-se a banha.

3. Paleta: mais usada na indústria de

embutidos. Pode ser assada, ensopada,

guisada ou moída.

4. Lombo: carne nobre usada em assados,

grelhados e ensopados.

5. Costela: pode ser consumida frita,

grelhada, assada, refogada ou ensopada.

pernil

chuletade lombo

chuletade costela

chuleta

chuletade segunda

jarreta

ponta do peito

paleta

toucinho

6. Barriga: usa-se a banha para frituras e

nas receitas de pães, tortas e bolos.

7. Pernil: assado, frito ou grelhado em filés

finos, usado na indústria de embutidos.

8. Jarreta ou joelho: podem ser cozidos,

ensopados ou usados em sopas.

9. Pé: para caldos e petiscos.

10. Toucinho: usa-se a banha. Ele costuma

ser defumado.

Você sabia?

Que a carne suína, vinda de lugares onde os porcos são criadosem chiqueiros, precisa ser cozida (ou assada, frita, grelhada) emtemperatura muito alta para prevenir a transmissão das larvas quecausam a teníase (solitária).

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Como limpar carnes bovina e suína1. Lave a carne, retire o sebo, impurezas e excesso de gorduras

com uma faca.2. Retire a pele com uma faca pequena.3. Retire os ossos, se for o caso, introduzindo a faca entre os

músculos. Desprenda a carne ao redor dos ossos utilizando aponta da faca. Retire em seguida os ossos.

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Atividade 50

Pesquisando receitas

Pesquise uma receita onde o alimento principal seja carne suína.Escreva a receita (ingredientes e modo de preparo) no espaço e aseguir traga para compartilhar com os colegas. Troque receitas eincremente seu caderno.

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Aves Podemos distinguir dois tipos de aves: as domés-

ticas (galinha ou frango, peru, pato) e as de caça (per-diz, pato selvagem, codorna, faisão). Mas, atenção!Algumas aves selvagens só devem ser compradas (epreparadas para consumo), se estiverem com selo deautorização do IBAMA – Instituto Brasileiro do MeioAmbiente e dos Recursos Naturais Renováveis.

Embora o mercado ofereça uma grande variedade de aves jáem pedaços, é mais econômico comprar a ave inteira se todas assuas partes forem aproveitadas. O fígado, por exemplo, pode serusado para fazer patês ou omeletes. Os pés, pescoço e moelassão usados em canja. Esse aproveitamento vai depender das pre-ferências da casa onde se trabalha.

Como limpar carne de avesSeguem as instruções de como limpar aves inteiras.

1. Retire as vísceras com cuidado, fazendo um corte na parte supe-rior do pescoço da ave. Introduza o dedo indicador por essecorte e descole o esôfago e os pulmões. Faça outro corte no ânuse introduza os dedos indicador e médio, deslocando as vísceras.Puxe-as por aí e corte os intestinos rente ao corpo da ave.

2. Separe o pescoço cortando na junção da espinha dorsal. Nãocorte a pele que foi desligada do pescoço.

3. Retire os nervos das pernas fazendo um corte desde os dedosaté a junção com a coxa. Puxe os sete nervos de cada perna,um por um.

4. Separe as pernas da coxa cortando 1 cm abaixo da junção daperna com a coxa.

5. Lave a carne sob água corrente esfregando as partes interna eexterna.

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Cortes de aves

O tipo de corte das aves será sempre feito de acordo com asdeterminações de cada receita e conforme o prato que se pretendeelaborar. Veja agora como fazer três tipos diferentes de cortes de aves:

Cortando para metades e quartos

1. Corte a ave no sentido do comprimento ao lado da espinha e no centrodo esterno (o osso situado na parte anterior do peito).

2. Retire a espinha dorsal da metade em que ela ficou ligada.3. Separe a coxa do peito pela junção natural da ave.

Cortando para o supremo*

1. Introduza a faca por uma das laterais do frango, seguindo ao longo doosso do peito até a raiz da asa.

2. Separe a carne dos ossos com uma faca.3. Retire a pele.4. Repita todos os passos do outro lado.

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* Supremo é um tipo de iguaria feita com a parte macia do peito.É de fácil cozimento indicado para rechear e empanar.

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Supremo de frango Grande Hotel

Ingredientes

10 peitos de frango graúdos

3 ovos

100g de farinha de rosca

100g de farinha de trigo

200g de queijo provolone fatiado

500ml de molho de tomate

1 litro de óleo de soja

suco de 2 limões

Modo de preparoAbra o peito de frango ao meio, sem separar. Tempere com

limão e sal. Empane à milanesa (veja página 149) e frite.

Arrume os pedaços de frango numa travessa, regue com molho

de tomate e cubra com fatias de queijo provolone. Ponha no

forno para gratinar. Sugestão de acompanhamento: batatas fritas.

OvosAltamente nutritivos, os ovos são básicos numa cozinha. Os

mais usados são os de galinha e codorna, que podem fazer partedas mais variadas receitas salgadas ou doces como sopas, suflês,bolos, molhos, aperitivos etc.

Não é recomendável o consumo de ovos que estejam com acasca quebrada. Eles podem estar contaminados. Para examinara qualidade de um ovo, faça um teste simples: coloque-o numavasilha com água e sal. Se ele afundar, significa que está em bomestado para o consumo, já se flutuar é sinal que está estragado.

Cinco dicas sobre ovos

1. Para descascar ovos com mais facilidade, coloque-os na água quando ela

já estiver fervendo. Caso contrário, a casca gruda na clara.

2. Não coloque ovo gelado na água em ebulição, porque a diferença de

pressão provoca rachadura na casca.

3. Para que as gemas endureçam centralizadas durante o cozimento, mexa

delicadamente os ovos durante a fervura.

4. Esfrie rapidamente o ovo cozido em água corrente para evitar que se

forme uma camada cinza entre a clara e a gema.

5. Para cortar ovos cozidos em rodelas perfeitas, mergulhe a faca em água

fervente para a gema não esfarelar.

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Omelete

Ingredientes

2 ovos inteiros (não podem ser gelados)

3 fatias de queijo minas, picadas

3 fatias de presunto picadas

50ml de leite

1 colher de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de azeite (ou 1 colher de margarina)

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparoSepare as claras da gema. Bata as claras em neve e quando

estiverem bem batidas, junte as gemas, o sal, a pimenta-do-

reino, o leite e a salsa. Misture bem. Aqueça uma frigideira.

Coloque o azeite (ou a margarina). Derrame a mistura de ovo.

Incline um pouco a frigideira para distribuir bem a mistura.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente

2 minutos, até se desprender do fundo da panela. Vire a

omelete com a espátula para cozinhar o outro lado. Coloque o

queijo e o presunto numa metade da omelete. Cubra com a

outra metade cuidadosamente apertando as pontas formando

um semicírculo. Depois de uns minutos, cozinhe até ficar seco,

mas sem queimar.

Miúdos e ossosFígado, moela, coração, rins, miolos, língua, tripas, estômago

são conhecidos como vísceras ou miúdos. São alimentos nutriti-vos e, algumas vezes, mais baratos e, em geral, menos apreciadospelas pessoas. Os miúdos são usados em pratos principais como“buchada de bode” e “língua assada”, assim como servem debase para alguns patês.

O tutano, as patas e a cabeça estão no grupo dos ossos.Cartilagens, peles e ossos servem como aromatizantes de cal-dos e as tripas são usadas em charcutaria, envolvidas em mas-sas de carnes.

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Nutricionista. S. 2. g. 1.Profissional que se ocupa doplanejamento, em todos osseus aspectos, do uso cien-tífico da dieta, na saúde e nadoença; dietista.

In Novo Dicionário da Língua

Portuguesa, de Aurélio Buarquede Holanda Ferreira.

Atividade 51

Receita com miúdos

Pesquise uma receita com um tipo demiúdos (ingredientes e modo depreparo). Escreva no espaço a seguir ecompartilhe com seus colegas.Não se esqueça de anotar todas asreceitas em seu caderno de receitas.

PeixesNo Brasil existe uma enorme variedade de peixes. São

muito nutritivos e saudáveis, de fácil digestão e indicadospara qualquer tipo de dieta. Sua cocção é rápida, o que ga-rante economia de tempo na cozinha.

Os nutricionistas ensinam que quanto mais branca a car-ne, mais magro é o peixe. Assim, mais fácil também fica adigestão. Já a carne dos peixes gordos, cuja cor pode variarentre o rosa e o marrom, tem sabor mais acentuado e é mais apre-ciada quando assada ou grelhada.

Os pescados são os destaques numa grande variedade de pra-tos e são divididos em:

� Peixes do mar ou de água salgada: anchova, atum, bacalhau,badejo, cação, corvina, garoupa, linguado, namorado, piraúna,robalo, salmão, sardinha, tainha etc.� Peixes de água doce: bagre, carpa, cumbaca, dourado, lambari,pintado, pirarucu, tucunaré, truta, tambaqui, entre outros.

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Como limpar peixes

É preciso muito cuidado com a conservação dos peixes. Eles têm grandequantidade de água no corpo e estragam com muita facilidade. Os peixesfrescos e próprios ao consumo têm a cor das guelras viva (por onde opeixe respira), olhos brilhantes, escamas bem unidas e carne firme.

Para fazer a limpeza de peixes, é preciso seguir os seguintes passos:1. Retire as nadadeiras laterais com tesoura e as da barriga com

uma faca. Tome cuidado para não se ferir com as nadadeiras.2. Lave-os bem e retire as escamas, com uma faca adequada, em

direção à cabeça do peixe. Depois lave o peixe novamente.3. Abra o peixe, cortando do ânus até a cabeça, utilizando uma

faca de desossar.4. Retire as vísceras com as mãos.5. Corte a cabeça do peixe (dependendo do prato que irá prepa-

rar). Se o peixe for preparado com a cabeça, retire as guelras.6. Se for o caso, desosse o peixe. Para filés: cortá-lo no sentido

do comprimento e em ambos os lados da espinha dorsal. Cor-te sobre as espinhas, suavemente, até separar a carne. Se o pei-xe tiver estrias no centro do filé, retire-as.

7. Se necessário, retire a pele. Para filés, segure a ponta do filé,retire a pele deslizando a faca rente à pele.

8. Lave o peixe.

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Moqueca de peixe

Ingredientes

1,5kg de peixe em postas (badejo, robalo, garoupa ou namorado)

200g de cabeça de peixe

500g de tomate picado em cubos médios sem pele e sem sementes

4 cebolas médias picadas em cubos médios

1 pimentão verde pequeno picado em cubos médios

2 colheres de sopa de coentro picado

2 colheres de sopa de cebolinha verde

3 cabeças de alho espremidas

60ml de azeite de oliva

30ml de tintura de urucum

suco de 2 limões

sal a gosto

Modo de prepararNuma panela faça o caldo de peixe: coloque duas colheres de

sopa de azeite, duas colheres de sopa de tomates picados, o

pimentão, 2 colheres de sopa de cebola, 2 dentes de alho, a

cabeça do peixe e refogue todos os ingredientes. Acrescente

200ml de água. Deixe cozinhar em fogo brando. Depois de

pronto, coe e reserve.

Tempere as postas de peixe com sal e limão e reserve.

Aqueça o azeite numa panela e doure 3 cabeças de alho.

Acrescente metade do tomate e da cebola. Arrume as postas

de peixe na panela. Cubra as postas com o restante do tomate

e cebola. Acrescente o coentro, a cebolinha verde, o sal, a

tintura de urucum e o caldo de peixe (que estava reservado).

Cozinhe sem mexer. Verificando o ponto do sal e se o peixe

está cozido. Acrescente algumas gotas de limão.

Sugestão de acompanhamento: arroz branco e pirão.

Frutos do marAltamente nutritivos, os frutos do mar resultam em pratos sa-

borosos. Podem ser divididos em três grupos: moluscos, crustá-ceos e cefalópodes.

Os moluscos são espécies de corpo mole e gelatinoso dentrode uma concha, ou de duas conchas, como as ostras, mexilhões eoutros mariscos. Podem ser consumidos crus ou cozidos.

Urucum. S. m. Bras. 1. O fruto dourucuzeiro. 2. Substância tintorial quese extrai da polpa desse fruto; açafrão.

Ostra. S. f. 1. Zool. Molusco bivalve,ostreida, do gênero Ostrea. óstrea (2).Vive em colônias, fixo nas pedras, fer-ro, madeira, ou mesmo uns agarradosaos outros. São conhecidas sete espé-cies brasileiras, e a Ostrea virginica, deformato irregular e de valva inferiorcôncava, é a mais comum. O compri-mento médio é de 6 a 8cm, mas podeatingir até 20cm, na BA.

In Novo Dicionário da Língua Portuguesa, deAurélio Buarque de Holanda Ferreira.

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Camarão, lagosta, caranguejo, siri, lagostim e santola são da fa-mília dos crustáceos. Possuem uma carapaça dura e muitas patas.

Os cefalópodes têm corpo mole e vários tentáculos saindo deuma cabeça grande. O polvo e a lula são os mais conhecidos des-te grupo.

Leite e derivadosO leite de vaca é o mais usado na cozinha e entra como

ingrediente em sopas, molhos, sobremesas, purês e di-versas outras preparações. Os produtos derivados do leite:nata, iogurte, creme de leite, coalhada, manteiga e queijotambém são muito usados na culinária.

Hoje em dia o leite de búfala e de cabra estão ganhan-do espaço e servindo de base para vários alimentos. En-tre os mais conhecidos estão os queijos. E não se podeesquecer do leite de soja, produto importante na alimen-tação de muitas pessoas alérgicas ao leite de vaca.

Atividade 52

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Nossas frutas

Observe as frutas que foram citadas anteriormente. Escreva abaixo osnomes de algumas frutas que não foram mencionadas e que você conhecee como podem ser consumidas na cozinha.

FrutasUma boa fruta é reconhecida pela cor, firmeza da

polpa, pele lisa, sem manchas ou “machucados”. As fru-tas costumam ser servidas cruas, mas também são muitousadas em receitas de sobremesas e em pratos quentes.Os grupos de frutas mais comuns são:� Frutas cítricas: laranja, mexerica, limão, tangerina,acerola. Essas frutas apresentam sabor mais ácido e sãofonte de vitamina C. As cascas têm bom aroma e tam-bém servem para decorar pratos.� Frutas com caroço: ameixa, pêssego, abacate, cereja,tâmara etc.� Frutas com sementes: maça, pêra, morango, figo, me-lancia, banana, graviola, goiaba etc. As sementes podemestar no centro, do lado externo ou espalhadas pela fruta.

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Flan de laranja

Ingredientes

1 lata de leite condensado

24g de gelatina em pó sem sabor (ou 20g de folhas de gelatina)

2 medidas de suco de laranja coado (a mesma medida da lata)

1 colher de sopa de raspas da casca de laranja (lavar bem a laranja)

Modo de preparoColoque a forma de pudim (com furo no meio) molhada e vazia

dentro da geladeira e deixe lá enquanto prepara a massa.

Dissolva a gelatina conforme instruções do produto (pó ou folha)

e reserve. Numa vasilha misture o leite condensado, o suco de

laranja, as raspas e acrescente a gelatina (que já foi dissolvida) e

mexa bem, sem bater. Pegue a forma de pudim, molhe outra vez,

escorra a água (mas não passe pano para secar) e coloque a massa.

Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.

Microrganismo. S. m. Biol. 1.Designação comum a organismosmicroscópicos, como, p. ex., bac-térias, vírus, fungos e protozoários.

In Novo Dicionário da Língua Portu-

guesa, de Aurélio Buarque de Holanda

Ferreira.

Legumes e verdurasA qualidade dos legumes e das verduras pode ser percebida

na cor intensa, firmeza de folhas e frutos e boas condições dasraízes e dos talos, sem muita impureza. Confira alguns tipos delegumes e verduras:

� De raiz e tubérculos: crescem abaixo ou junto à superfícieda terra. Batata, beterraba, mandioca, cenoura.� De bulbo: crescem junto à superfície da terra ou como tre-padeiras. Cebola, alho.� De fruto: crescem em arbustos ou trepadeiras. Tomate, pe-pino, quiabo, chuchu, berinjela.� De talo: compõem-se de talo e raiz. Aspargo, palmito, aipo.� De flor: crescem destacados da terra e as partes comestí-veis são os fundos ou os botões de flor. Couve-flor, brócolis,alcachofra.� De folhas: crescem junto ao solo, compostas de raiz e fo-lhas. Alface, agrião, repolho, couve.

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Legumes x Verduras

Forme grupos de 3 ou 4 alunos e faça uma visita à feira livre. Observe oslegumes e as verduras. Converse com os feirantes e procure saber:

a) Qual a diferença entre verdura e legume? Explique e escreva doisexemplos de cada.

b) Qual a relação dos preços dos alimentos com a época do ano?

c) Qual a durabilidade dos alimentos e como devem ser conservados?

Anotem todas as informações para que mais tarde possam ser trocadasem sala de aula.

Limpeza de frutas, verduras e legumesA limpeza das frutas, verduras e legumes é uma

questão de higiene e segurança dos alimentos, por-que muitas vezes eles são consumidos crus. Com alimpeza, possíveis intoxicações são evitadas e os ali-mentos acabam ganhando boa aparência, pois im-purezas, peles, cascas ou sementes são retirados.

Cortes quadrados, redondos, retangulares, palitos,palha variam de acordo com a receita e o tipo decada legume ou fruta. Os cortes também ajudam naaparência dos pratos, mas vale ressaltar que antes osalimentos devem ser muito bem lavados e limpos.

Atividade 53

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Preste atenção nas instruções a seguir:1. Com a mão ou o auxílio de uma faca, retire as partes podres

ou machucadas, as raízes e partes floridas que não são comes-tíveis. Cuidado para não desperdiçar o alimento.

2. Lave com bastante água fria, esfregando-o com as mãos. Nãose esqueça que alimentos com terra devem ser lavados commuita atenção. Ao lavar as frutas, cuidado para não machucaras de pele delicada.

3. Quando a receita pedir, descasque o alimento. No caso dosque possuem casca fina, raspe levemente a superfície com umafaca ou com utensílio próprio. Se a casca for grossa, retire-acom uma faca.

4. Retire as sementes, se for o caso. Para isso, divida o alimentoao meio e use a ponta da faca ou uma colher pequena paraajudar a soltar as sementes.

5. Enxágüe bem o alimento para finalizar a limpeza.

Limpeza das folhasA maioria das folhas – alface, rúcula, agrião, couve, entre ou-

tras – é servida crua. Portanto, redobre o cuidado com a limpezadesse tipo de alimento para reduzir a possibilidade de transmis-são de doenças. Em folhas verdinhas e frescas podem estar es-condidos microrganismos causadores de doenças perigosascomo cólera e febre tifóide.

As saladas cruas aumentam muito a responsabilidade da cozi-nheira. Não dá para ser descuidado e fazer uma limpezinha rápi-da nesse tipo de alimento. Veja então regras básicas para limpezade folhas:1. Lave as folhas individualmente (com paciência!) sob água

corrente.2. Depois de bem lavadas, coloque as folhas em recipiente con-

tendo água fria, suco de limão ou vinagre – na proporção deuma colher de sopa para cada litro de água – e deixe de molhode 15 a 20 minutos. Outra opção é comprar, nos supermerca-dos, desinfetantes e pastilhas próprias para higienização dosalimentos.

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Dicas sobre conservação

� Para que a cenoura não fique mole e seca, retire o talo antes deguardar. Outra dica para as cenouras murchas é colocá-las dentro deuma vasilha com água.

� Rabanetes, que já não estão muito frescos, ficam melhores secolocados de molho em água fria, pelo menos meia hora antes deserem utilizados.

� As folhas de alface não murcham tão rapidamente se ocompartimento de verduras da geladeira for forrado com uma toalhaou se elas forem guardadas na geladeira secas e enroladas em papeltoalha.

� Não jogue fora as folhas de aipo. Lave bem, seque e use em sopas,molhos e saladas.

� Para reavivar folhas murchas de saladas, mergulhe-as por 1 minutoem água quente, escorra e depois mergulhe em água gelada com umpouco de vinagre por aproximadamente 3 minutos.

Diferentes cortes de legumesO formato dos legumes pode variar de acordo com o corte.

Quadrados ou compridos, eles podem mudar a aparência dos pra-tos. Mas é importante saber que determinados cortes acabam pro-vocando desperdício do alimento. E isso não é uma boa conduta nacozinha.

Agora, você vai conhecer alguns cortes de legumes mais usadospara acompanhar carnes, aves, sopas, molhos e que não desperdi-çam alimentos. Na dúvida, você poderá consultar este livro quantasvezes desejar. Os cortes mais conhecidos são:

� Bâstonnet (lê-se bastonê): corte em forma de bastõezinhosquadrados ou retangulares com 8 a 10 milímetros de lado e 3centímetros de comprimento. Usado em legumes servidos emsopas e para acompanhar carnes.

� Brunesa ou Brunoise (lê-se brunuase): legumes cortadosem forma de cubos muito pequenos, minúsculos. Corte apro-priado para legumes usados em sopas, recheios, molhos.

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Descascando e dando forma

Forme uma dupla com um colega. Selecionem um tipo de legume,verdura ou fruta. Escolham um corte ou formato e coloquem emprática. Quando terminarem, apresente para a turma sugerindo em quepratos pode ser usado.

Escreva a seguir as etapas de execução do seu trabalho:

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Atividade 54

� Chiffonhade (lê-se chifonad): corte finíssimo, em formade palha.

� Juliana ou Julienne (lê-se juliéne): corte em forma defios com 4 centímetros de comprimento. Usado para legu-mes servidos em sopas.

� Vichy: corte muito fino feito em cenouras, no sentido dalargura. Esse corte é usado em cenouras servidas como acom-panhamento.

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Bolo de legumes

Ingredientes

3 colheres de sopa de manteiga

1kg de batata média

200g de abobrinha verde

450g de cenoura

200g de pimentão

200g de vagem

6 tomates vermelhos sem pele

1kg de contrafilé cortado em quadradinhos

150g de cebola

8 dentes de alho

sal

temperos a gosto

Modo de preparoCozinhe todos os legumes separadamente (menos o tomate).

Depois de cozidos, coloque a metade de cada um numa travessa

alta, untada com manteiga. Refogue a cebola, o alho, a carne, os

tomates e os temperos na manteiga. Coloque a metade dessa

mistura sobre a primeira camada de legumes, que já está na

travessa. Cubra com a outra metade dos legumes, colocando em

seguida a última parte da carne com os temperos. Leve ao forno

em temperatura baixa. Na hora de servir, poderá retirar da

travessa (desenformar) ou servir na própria vasilha.

Servir quente.

Sugestão de acompanhamento: arroz ou aletria (tipo de massa).

Leguminosas e cereaisDe origem vegetal, esses alimentos e seus subprodutos (deri-

vados) são usados geralmente como acompanhamento (arroz oufeijão) ou elemento de ligação (farinha de trigo) entre ingredien-tes. São eles:

� Leguminosas: feijão, ervilhas, grão-de-bico, lentilha, soja etc.� Cereais: arroz, trigo, milho, centeio, aveia etc.� Subprodutos: farinhas (grãos de cereais moídos finamente),sêmola (grãos de cereais moídos grosseiramente), féculas (pósde amido obtidos industrialmente).

Antes de cozinhar grãos como arroz, feijão, lentilha, milho, sojaetc., eles devem ser limpos e lavados. Os passos são os seguintes:

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1. Deposite a quantidade de grãos que será usada sobre a mesade trabalho.

2. Separe os grãos em pequenas porções e retire os que não esti-verem em boas condições, além das impurezas (pedrinhas, cas-cas e ciscos).

3. Depois que acabar de catar os grãos, coloque os bons numavasilha funda e lave-os debaixo de água corrente, mexendobem para que toda a sujeira desprenda e seja jogada fora.

4. Despeje a água suja e repita a operação anterior mais uma ouduas vezes.

5. Deixe escorrer.6. Se for necessário amaciar os grãos, deixe-os de molho.

Gorduras animais e vegetaisSão usadas como ingredientes básicos no preparo de alimen-

tos, para enriquecê-los ou evitar que ressequem.� Azeite de oliva: extraído da azeitona, o fruto da oliveira.� Banha: produzida pela mistura da gordura natural de ani-mais. A mais usada é a de porco.� Gordura vegetal: produto obtido de nozes e sementes deplantas.� Gorduras naturais: bacon e gorduras de aves são utilizadoscomo ingredientes no preparo de alguns pratos. O bacon

(toucinho defumado) pode ser encontrado em pedaços gran-des, em tiras (fatias finas e longas) ou triturado.� Manteiga: é obtida da nata do leite animal.� Margarina: é produzida a partir de óleos vegetais e substituia manteiga em determinadas receitas.� Óleos vegetais: obtidos de sementes vegetais, produzidosem grande variedade a partir de gêneros como soja, algodão,milho, amendoim, girassol, gergelim, amêndoas etc.

AçúcaresMuito usados para adoçar ou dar corpo (engrossar ou dar

ponto) aos alimentos, principalmente no preparo de doces. Vejaos tipos:

� Açúcar comum: extraído da cana e da beterraba. Pode serencontrado em pó, cristalizado ou em torrões.� Glicose: tipo de açúcar encontrado nas frutas, cereais e le-gumes em estado natural. A glicose também é produzida in-dustrialmente, e muito utilizada em confeitarias.� Lactose: extraída do leite, é mais usada na composição deprodutos industriais.

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� Mel de abelhas: esse é o adoçante mais antigo que se conhe-ce. Na cozinha, é usado em estado natural, principalmente empreparações de confeitaria.� Sacarina: tipo de açúcar usado em receitas próprias parapessoas que não podem consumir açúcar (diabéticas).

Quindim de Iaiá

Ingredientes

200g de coco ralado

700g de açúcar refinado (peneirado)

60g de manteiga (ou margarina) derretida

30 gemas

4 ovos inteiros

8 gotas de baunilha

2 colheres de sopa de mel

(manteiga ou margarina e açúcar par untar forminhas)

Modo de preparoSepare as forminhas e unte-as com manteiga (ou margarina)

e polvilhe com açúcar e reserve. Acenda o forno para

preaquecer. Numa vasilha grande coloque todos os

ingredientes e misture bem até formar uma massa

homogênea (toda por igual). Coloque a massa nas

forminhas e asse em banho-maria.

Sobremesas rápidas e simples

Pesquise duas receitas de sobremesas de fácil preparo. Escreva a seguir ecompartilhe com seus colegas. Não se esqueça de anotar todas no seucaderno de receitas.

Atividade 55

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Condimentos e temperosSão produtos vegetais ou minerais adi-

cionados às preparações culinárias paragarantir mais cor, sabor, aroma e melhorapresentação. Também são conhecidospelo nome de especiarias e podem ser usa-dos na forma natural (em folhas, como lou-ro), pulverizados (como o sal) ou líquidos(como molho de tomate). Veja alguns gru-pos de especiarias:

� Plantas aromáticas: alecrim, alho, alcaparras, açafrão, cane-la, cebola, cebolinha, coentro, colorau, cravo, gengibre, louro,menta, manjericão, pimenta, páprica (tempero em pó feito compimentão vermelho), tomilho (tipo de erva) etc.� Minerais: sal e salitre. O salitre é usado moderadamente naprodução de salsichas. Seu consumo em excesso é prejudicialà saúde.� Compostos: vinagre, molho inglês, shoyo (molho à basede soja) ketchup, mostarda, pimenta, gelatinas, corantes ar-tificiais etc.

Conservas ou produtos industrializadosSão produtos que chegam nas cozinhas prontos

para serem servidos. Enlatados, conservas, sorve-tes, geléias, compotas, frutas secas e doces em bar-ra como goiabada e doce de leite são exemplosdesses produtos.

Eles podem ser comprados em latas e vidros la-crados ou, como costuma-se falar, “a varejo” em alguns super-mercados e lojas especializadas. “Palmito em conserva” é umexemplo de produto industrializado comercializado em vidro.“Atum”, um exemplo de produto oferecido em lata. Já o “toma-te seco” encontra-se mais facilmente no varejo. A azeitona podeser encontrada nas três formas.

Condimento. S. m. 1. Substânciaaromática, ger. de origem vegetal, usa-da para realçar o sabor dos alimentos;tempero, adubo.

Tempero. S. m. 1. Designação co-mum aos ingredientes que se adicio-nam a qualquer iguaria e servem pararealçar-lhe o sabor. [Sin.: condimentoe, p. us., adubo.] 2. Estado da comi-da temperada.

In Novo Dicionário da Língua Portuguesa,de Aurélio Buarque de Holanda Ferreira.

O prazo de validade dos produtos industrializadosdeve ser respeitado. Antes de comprá-los, verifique atéquando o produto pode ser consumido. Não deixe deler também as instruções para armazenamento econservação dos produtos, antes e depois de abertos.

Lembre-se

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Alimentos e seus gruposLeia atentamente os grupos de alimentos da primeira coluna e depoisrelacione com os produtos escritos na segunda.

(1) Peixes do mar ( ) camarão(2) Frutas cítricas ( ) codorna, pato, faisão(3) Adoçante mais antigo ( ) alho, cebola(4) Aves de caça ( ) laranja, limão, tangerina(5) Massas ( ) mel de abelha(6) Legumes de bulbo ( ) penne, talharim(7) Carne vermelha ( ) anchova, atum, bacalhau(8) Fruto do mar – crustáceo ( ) ervilha, feijão, soja(9) Leguminosas ( ) bovina, suína, caprina

Atividade 56

MassasExistem diversos tipos de massa, de acordo com a sua com-

posição, cor, formato e tamanho. Os fabricantes fazem uma dis-tinção entre as massas elaboradas com farinha de trigo, água e sal eas que incluem ovos na sua composição. A massa pode ser seca (atradicional, dura) ou pré-cozida (mais macia).

Tanto as massas industriais como as artesanais (feitas manual-mente) podem apresentar formatos e cores diferentes. As varia-ções do sabor dependem dos ingredientes usados. Um exemplomuito conhecido é a massa verde, que tem creme de espinafre emseu preparo. Outros ingredientes utilizados são a beterraba, oaçafrão e a cenoura. Cabe à cozinheira decidir qual o melhor tipode massa a ser usado em cada prato, mas também não pode es-quecer de considerar o gosto do dono da casa.

Entre as formas mais conhecidas e consumidas encontram-se:

� Espaguete: talvez seja o tipo de massa mais conhecida nonosso país. “Spaguetti” significa barbante em italiano devidoa sua forma cilíndrica e comprida. Os mais finos são chama-dos de “aletria ou cappeline” (cabelo de anjo em italiano).

� Talharim: também denominado “fetuccini”, que signifi-ca fitas em italiano. É um tipo de massa achatada que, nor-malmente, é comercializada sob a forma de ninhos.

� Macarrão: “maccheroni” (massa furada) ou “bucatini”,que significa buraco em italiano. São massas com furos nomeio, diâmetro variado e comprimento longo.

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Açafrão. S. m. 1. Bot. Planta

herbácea da família das iridáceas

(Crocus sativus), de procedência eu-

ropéia, e possuidora de um bolbo

perene. 3. Pó preparado com os

estigmas dessa flor, de cor tirante

a amarelo forte, e utilizado como

matéria corante, tempero culiná-

rio e medicamento.

Degustar. V. t. d. 1. Avaliar pelo

paladar o sabor de; provar.

In Novo Dicionário da Língua Por-

tuguesa, de Aurélio Buarque de

Holanda Ferreira.

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� Lasanha: ou “lasagne”, que significa lâminas em italia-no. São placas de massas usadas num prato que alternacamadas de massas, recheios e molhos. Essa massa temcores e tamanho variados e as bordas podem ser lisas oucrespas.

� Penne: possui um formato de um tubinho, cortadodiagonalmente nas bordas com 5cm de comprimento. Podeser lisa ou estriada e de cores variadas.

� Parafuso: também é conhecido como “fusilli”. O “fusillitricolori” é uma combinação de massa de ovo (amarela),de espinafre (verde) e de tomate (vermelha).

� Nhoque: alguns têm forma de quadradinhos e outrosde travesseiros, em diversos tamanhos. Essa massa temcomo ingrediente principal a batata.

� Canelone: existem em tubos ou em placas (estriadasou lisas). Os dois tipos servem para ser recheados.

� Raviolli: massa recheada em formato de quadro ouestrela. Podem ser recheadas de carne, queijo, frango etc.

Dicas para preparar massas secas� Numa panela grande, com bastante água, calcule 1,5 litro de águapara cada 100 gramas de massa crua (a água não deve ultrapassar ¾da altura da panela). Adicione sal a gosto e um fio de óleo.� Quando a água estiver fervendo, adicione a massa e com umgarfo de cozinha, mexa suavemente para que o cozimento sejapor igual e a massa não fique grudada.� Não cozinhe massa de formatos variados juntos, pois o tempode cozimento é diferente.� Cozinhe por cerca de 4 minutos ou até que a massa esteja “aldente”, isto é, macia, mas levemente resistente ao ser mordida,nem dura e nem mole demais. Para saber se o macarrão chegouao ponto certo, não há melhor regra do que tirar um fio da panelae mastigá-lo.� Não deixe a massa passar do ponto, pois continua a cozinharmesmo depois de escorrida. Se não for servir a massa na hora,após o cozimento, escorra e mergulhe-a numa panela com águafria e um pouco de óleo. Isso interromperá o processo decozimento.� Antes de preparar a receita, calcule cerda de 150g de massacrua por pessoa, caso seja um acompanhamento. Se a massa for oprato principal (ou único), calcule 300g por pessoa. Vale lembrarque essa é uma quantidade média e pode ser redimensionada deacordo com as pessoas que irão degustar.

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Talharim à carbonara

Ingredientes

1,2 kg de talharim cozido

200g de bacon cortado em cubos pequenos

50g de manteiga

150g de queijo parmesão

2 gemas de ovos batidas

sal a gosto

Modo de preparoColoque o talharim para cozinhar. Depois que a massa estiver

cozida “al dente”, escorra-a e reserve. Numa panela refogue o

bacon na manteiga, acrescente o talharim e mexa com cuidado.

Junte as gemas (previamente batidas) e depois o queijo parmesão

ralado (reserve um pouco para salpicar). Confira o sal. Coloque

numa travessa para ir à mesa, salpique um pouco de queijo

parmesão sobre o prato. Sirva quente.

Conservação dos alimentosVocê sabia que as carnes se não forem usadas de um dia para o

outro devem ser conservadas no congelador? Que as frutas guar-dadas na geladeira devem ser lavadas e colocadas em sacos plás-ticos? Que os produtos devem ser estocados de acordo com adata de validade?

Essas e outras práticas ajudam a conservar os alimentos pormais tempo e ainda evitam contaminação. Além disso, a boa co-zinheira doméstica sabe ser econômica e aproveita todos os ali-

mentos em suas receitas antes queeles estraguem na geladeira.

A cozinheira Sebastiana SouzaReis, que trabalha há 40 anos nes-ta profissão, sabe que a conserva-ção dos alimentos está ligada tam-bém à sua obrigação de não es-banjar dinheiro: “Hoje em dia agente tem de saber como aprovei-tar ao máximo os alimentos pranão ter prejuízo.”

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Cuidados para a conservação dos alimentos

Carnes, aves e vísceras – Retirar as embalagens. Depois de limpas,colocar as carnes em recipientes tampados e guardá-las na geladeira, issose forem usadas no dia seguinte. Devem ser congeladas, se não foremusadas de um dia para o outro. Caso já estejam congeladas, conservar nofreezer ou no congelador. As carnes não podem ser congeladasnovamente depois de descongeladas, a menos que um prato sejapreparado.

Peixes e Frutos do mar – Os alimentos comercializados congeladosdevem ir direto para o freezer ou congelador, quando chegarem em casa.Já os frescos devem ser preparados e consumidos logo após a compra. Nocaso dos camarões, devem ser armazenados inteiros (cabeça, casca e rabo)em vasilhas, cobertos de água para serem congelados.

Cereais – Guardar em local seco para que não peguem umidade emofem. Devem ser guardados em recipientes tampados. É importantearmazenar os cereais em locais protegidos de insetos e ratos.

Legumes e Frutas – Lavar e secá-los antesde serem guardados. Podem ficar em lugaresbem frescos ou na geladeira. Se forem para ageladeira, devem ser colocadas em sacosplásticos, para que não queimem.

Verduras – Retirar as folhas murchas e jogá-las fora; as que estão em perfeito estadodevem ser lavadas e escorridas. Na geladeira,devem ser colocadas em recipientes secos e,se possível, forrados com toalhas de papel.

Latarias e caixas – Guardá-las em localfresco enquanto não forem abertas. Depoisde abertas e quando não utilizar todo oconteúdo, guardar o restante em outrorecipiente com tampa, que pode ser de vidroou plástico, e conservar na geladeira.

Ovos – Devem ser conservados na geladeira,com a parte mais pontiaguda para baixo.

Massas – As massas secas devem serarmazenadas em locais frescos e secos,protegidas de insetos e roedores. As massaspré-cozidas devem ser guardadas na geladeira.

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Conservação de alimentos

Leia cuidadosamente as situações abaixo e responda.a) Você utilizou metade do conteúdo de uma lata de extrato de tomate.O que deve ser feito como restante?

b) Você comprou 500g de carne vermelha, mas só usará daqui a cinco dias.O que deve ser feito para guardá-la sem que estrague?

Atividade 57

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Manipulação de alimentos com segurançaA contaminação está ligada à má conservação dos alimentos e

a maus hábitos de higiene. Há uma série de cuidados ao alcanceda cozinheira que evitam a contaminação dos alimentos e, conse-qüentemente, preservam a saúde de quem os consome.

São muitas as situações de perigo que enfrentamos no dia-a-dia. Atravessar uma rua, subir na escada ou comer alimento es-tragado ou contaminado são algumas delas. Para todos esses pe-rigos existem cuidados: ao atravessar a rua, recomenda-se olharatentamente para os dois lados da via; antes de subir numa esca-da, verificar se a base está estável; ao cozinhar, higienizar e pré-preparar cuidadosamente o alimento.

Preparar alimentos com segurança exige atenção especial paraque se eliminem os riscos de contaminação provocados por peri-gos biológicos (microrganismos, principais seres que contaminamos alimentos), químicos (desinfetantes, inseticidas e outros vene-nos) e físicos (materiais como pedaços de vidro, plásticos etc.) aque os alimentos estão sujeitos na hora da preparação.

Controlar esses perigos é responsabilidade da cozinheira,fique atento às orientações que ajudam a reduzir e a evitar es-ses perigos:

Higiene pessoal – Deve ser feita sempre antes de manipularou servir alimentos. Muitas vezes a contaminação ocorre pelasmãos da cozinheira.

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Cuidado com o lixo!

A lata de lixo deve ter tampa, pedal, ser lavada periodicamentee estar sempre revestida com saco plástico. Resíduos de todos ostipos devem ser separados e embalados antes de seremdepositados no lixo.

Não se esqueça de que a lata de lixo deve permanecer fechada e

numa área higienizada, para afastar insetos e ratos!

Higienização de utensílios e equipamentos – Deve-se lavarbem tudo aquilo que entra em contato com os alimentos. Issovale também para a mesa e a pia.

Qualidade da água – Use sempre água tratada (clorada, filtradaou fervida) para lavar equipamentos e utensílios.

Combate às pragas – Moscas, baratas, ratos e outros animaistransmitem micróbios e não devem estar presentes nos locais deestoque e preparo das refeições. Dedetização é essencial.

Higienização dos alimentos – Seguir as orientações deste capí-tulo. Todo alimento pronto para ser consumido deve ficar prote-gido de poeira e de outros seres vivos que possam provocar con-taminação, como tampa ou filme plástico transparente.

Compra de mercadorias – Comprar somente em estabelecimen-tos que tenham credibilidade por parte da vigilância sanitária edo consumidor. Os produtos devem ser analisados cuidadosa-mente antes da compra (aparência, apresentação, prazo de vali-dade). Não compre, nem consuma alimentos que estejam emembalagens amassadas, estufadas, enferrujadas, com vazamentos,ou fora da data de validade.

Armazenamento de mercadorias e alimentos – Pacotes e latasde alimentos devem ser limpos e secos antes de serem guardadosem armários. Quando se trata de geladeira, há uma ordem a se-guir: alimentos prontos para consumo devem ficar nas pratelei-ras superiores. Alimentos semiprontos nas prateleiras interme-diárias e os produtos crus ficam nas prateleiras inferiores. Todosdevem estar separados e embalados em recipientes com tampaou sacos plásticos.

Alimentos prontos para o consumo – Nem todos os microrga-nismos são eliminados no cozimento e na higienização. Alimen-tos quentes devem ser mantidos bem aquecidos até a hora de se-rem consumidos. Alimentos frios também devem ser mantidosna geladeira até o momento de consumo. Esses cuidados evitama proliferação de microrganismos.

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Técnicas de cocçãoChegou o momento de aprender as técnicas de cocção para

você se tornar uma boa cozinheira. Cada alimento tem seu tempode cozimento e os processos podem variar de acordo com o pra-to a ser preparado.

Existem duas formas básicas de cozinhar alimentos: cocçãorápida e cocção lenta.

Cocção rápidaOs métodos de cocção rápida mais conhecidos são assar,

gratinar e fritar. Podem ser aplicados a todos os alimentos ma-cios, em cujas fibras o calor penetra com facilidade.

Assar – É cozinhar ou tostar o alimento indiretamente pela açãodo ar quente que circula no forno, na grelha ou na chapa.

Assar no forno: é o método em que o alimento assa ao serexposto à ação do ar quente e, algumas vezes, da gordura quen-te. O calor penetra no alimento formando uma crosta que im-pede a saída do suco nutritivo do alimento.Assar na chapa ou na grelha: é o método em que o calor dachapa ou da grelha possibilita a formação de uma crosta doura-da na superfície do alimento, conservando os sucos nutritivos.É muito utilizado em casas onde há pessoas fazendo dieta.

Gratinar – Há três métodos para se gratinar: o completo, o ligei-ro (ou tostar) e o glacear (ou abrilhantar).

Completo: consiste em colocar o alimento cru para cozimentouniforme por dentro e por fora. Para não ressecar, o alimentodeve ter bastante suco ou líquido em sua textura.Ligeiro ou tostar: é o método mais simples e consiste emobter apenas uma crosta sobre a superfície do alimento, que jádeve ter sido cozido antes de ir ao forno. Geralmente a refei-ção é servida no mesmo recipiente em que foi gratinada.Glacear ou abrilhantar: é o método em que o alimento ficano forno, coberto de molho e pedacinhos de manteiga ou mar-garina, o tempo suficiente para que se forme uma camada finabrilhante em sua superfície.

Fritar – É cozinhar o alimento em gordura quente até dourar,usando gordura vegetal ou animal. Alguns alimentos precisampassar por uma cocção antes de serem fritos. Há três métodospara fritar:

Frigir: fritar rapidamente em gordura muito quente, como ovos.

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Refogar: fritar ligeiramente um alimento usando pouca gor-dura e acrescentando cebola, alho e outros temperos, confor-me a receita.

Saltear: fritar rapidamente os alimentos com pequena quantidadede gordura, balançando a panela pelo cabo para que os alimentosse misturem “aos saltos” (pulando), pode ou não ter temperos.

Dicas para fritar alimentos

� Para que o óleo não espirre, coloque nele 1 ou 2 colheres(de chá) de manteiga.

� Alimento mais finos, como filés de peixe e bifes, devem serfritos em frigideiras rasas, com pouca gordura. Os mais volumosos,como bolinhos e sonhos, em frigideiras mais fundas, com bastantegordura para que flutuem.

� Não coloque muitas porções na frigideira ao mesmo tempo,pois a gordura esfria e o alimento fica encharcado.

� Não tampe a frigideira, pois a formação do vapor cozinha oalimento em vez de fritá-lo.

� Nunca reutilize o óleo da fritura, por mais de duas vezes, poisisso faz mal à saúde e deixa o alimentos com sabor ruim.

� Não adicione gordura fria numa frigideira com gordura quente,pois esfriará os alimentos que inclusive podem encharcar.

O que é empanar?

Empanar é passar os alimentos em ovos batidos e farinhade trigo ou farinha de rosca. O método mais utilizado éo empanado à milanesa:

� Passar o alimento já temperado na farinha de trigo, depois emovos batidos levemente com sal e, por último, na farinha de rosca.

� Pressionar com as mãos a cobertura no alimento para fixare retirar o excesso.

� Fritar em óleo quente.

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Cocção lentaEste método, com calor úmido, amolece as fibras do alimento

fazendo com que ele libere líquido (caldo) e fique hidratado du-rante o cozimento. Veja três técnicas de cocção lenta.

Ferver – O alimento é cozido em água abundante, cobrindo oconteúdo da panela.

Cozer em vapor – O alimento é cozido num recipiente perfura-do, ajustado sobre uma panela com água fervente. É muito utili-zado para dietas, pois não leva gordura.

Banho-maria – O alimento fica dentro de uma vasilha que é co-locada dentro de outra maior, com água fervendo. Pode ser leva-do ao forno ou deixado sobre a chapa do fogão. É preciso tercuidado para a água da vasilha não penetrar no alimento. A quan-tidade e a temperatura da água devem ser mantidas.

MolhosUm bom molho ajuda a cozinheira a criar um diferencial nos

pratos, que confere aquele “tchan” a mais na refeição. De maneirageral, molhos são uma preparação culinária líquida ou cremosaque acompanha diversos alimentos frios ou quentes para:

� Completar e aumentar o sabor do alimento que ele acom-panha.� Acrescentar valor nutricional ao prato.� Dar uma cor diferente na apresentação do prato.Um molho bem-feito deve ser suave e de cor uniforme. Pode-se

dourar o molho, peneirá-lo ou torná-lo grosso. Ao contrário doque muita gente imagina, um bom molho às vezes leva algum tem-po para ser produzido.

Veja algumas receitas de molhos quentes e frios:

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Molho Bolonhesa

Ingredientes

400g carne moída

16 tomates grandes sem pele e sem semente

4 colheres de sopa de extrato de tomate

4 colheres de sopa de óleo

2 colheres de chá de açúcar

2 cebolas médias picadas

2 dentes de alho espremidos

2 folhas de louro

½ colher de chá de orégano

sal a gosto

200ml de água fervida

Modo de PreparoFaça uma polpa de tomates passando-os na peneira ou batendo

no liqüidificador e reserve. Refogue o alho e a cebola com o

óleo, junte a carne e deixe dourar. Acrescente a polpa de

tomate, o orégano e o louro.

Deixe o molho cozinhar até levantar fervura. Junte, então, o

extrato de tomate, misturando bem. Coloque o açúcar e

acrescente água aos poucos. Se considerar o molho muito

grosso, acrescente mais água.

Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, no mínimo.

Molho Branco

Ingredientes

3 cebolas

3 colheres de sopa de margarina

6 colheres de sopa de maisena

6 colheres de sopa de farinha de trigo

6 xícaras de chá de leite quente

sal a gosto

pimenta-do-reino branco moída e noz-moscada a gosto

Modo de PreparoPique a cebola em pedaços bem pequenos e doure na

margarina. Em fogo baixo, junte a farinha de trigo mexa

enquanto derrama, aos poucos, o leite quente. Deixe ferver e

continue mexendo por aproximadamente 5 minutos. Durante

esse tempo, acrescente o sal, a pimenta e a noz-moscada.

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Molho Maionese

Ingredientes

3 gemas de ovos (cruas)

½ litro de óleo

½ colher de chá de mostarda

1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão

1 colher de café de sal fino

Modo de preparoColoque no liqüidificador as gemas, a mostarda, o vinagre (ou

limão) e o sal. Misture bem. Em seguida, com o liqüidificador

em funcionamento, acrescente o óleo aos poucos em forma

de fio até obter ligação.

O molho não deve ser preparado com ingredientes gelados nem

exagerar na adição do óleo porque pode não ficar no ponto.

Molho Vinagrete

Ingredientes

4 xícaras de chá de vinagre

2 xícaras de chá de azeite

2 colheres de sopa de salsa picada

1 pitada de pimenta-do-reino

sal a gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes num recipientee misture bem.

SopasSão alimentos líquidos que podem ser servidos frios ou quen-

tes como entrada, ou como prato principal. Existem vários tiposde sopas, mas veremos os três mais comuns.

Caldos – Resultado do processo de cocção, em água, de algumalimento. Por exemplo, caldo de carne, caldo de peixe.

Creme – Ao caldo são acrescidos outros alimentos, de acordocom a receita, para que a sopa fique mais grossa. Por exemplo:creme de cebola, creme de ervilha, creme de queijo, creme depalmito.

Consommés – Caldo ralo e claro, resultado da cocção rápida dealguns alimentos. Pode ser servido frio ou quente. Por exemplo,consommé de legumes.

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Caldo verde

Ingredientes

1 litro de água

1 colher de chá de sal

450g de batatas descascadas e em pedaços

8 folhas de couve-manteiga

60ml de azeite de oliva

1 paio

1 cebola média picada

2 dentes de alho espremidos

200g de azeitona sem caroço

Modo de preparoFerva a água com o sal. Acrescente as batatas descascadas para

cozinhar. Enquanto isso, fatie o paio, coloque para aferventar e

reserve. Lave bem as folhas de couve, corte em tiras bem finas

e mergulhe-as em água fria. Deixe de molho e troque a água pelo

menos duas vezes.

Depois que as batatas já estiverem macias, retire-as do caldo e as

amasse com auxílio do espremedor, mas não jogue o caldo fora.

Devolva as batatas amassadas ao caldo, levando novamente ao

fogo até ferver. Se estiver muito grosso, acrescente um pouco de

água fervente. Escorra as folhas de couve, regue-as com água

fervente e reserve.

Numa panela coloque o azeite, a cebola e o alho para refogar, mas

não deixe fritar. Acrescente o paio que estava reservado e as

folhas de couve (escorridas) e refogue ligeiramente. Junte o

refogado ao caldo de batatas e deixe ferver por 2 minutos sem

tampar. Acrescentar as azeitonas. Servir o caldo numa sopeira.

CongeladosO congelamento de alimentos nada mais é do que a con-

servação por meio da temperatura fria (de -18ºC a -2ºC),que mantém as características físicas e químicas dos alimen-tos, evitando a proliferação de microrganismos. A grandevantagem do congelamento é conservar os alimentos e asrefeições prontas até sua utilização.

Aparecida Gomes dos Santos trabalha em três casas como co-zinheira. Veja o que ela tem para contar: “Meu trabalho é fazer comi-

da para a semana inteira, por isso congelo parte da comida, para que não

estrague e dure por mais tempo. Na hora de congelar, me preocupo com a

higiene. Sei que todo alimento contém bactérias e parte delas é destruída com

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o calor do cozimento. Sei também que, mesmo depois de prontos, os pratos

não podem ficar em locais úmidos, quentes ou escuros até esfriar. Isso faz

aparecer outras bactérias. São muitos detalhes. Não se deve deixar o alimen-

to que será congelado destampado, pois insetos podem ser atraídos, cair na

comida e você nem vê. Todo cuidado é pouco.”

Dicas de congelamento1. As vasilhas para congelar alimentos podem ser de vidro, potes

de plástico, embalagens de alumínio, sacos plásticos (para osdelicados como frutas, verduras e bolos), papel alumínio e fil-mes plásticos.

2. Prepare as refeições calculando quantas vasilhas serão utiliza-das e como serão arrumadas.

3. Depois de prontos, separe os alimentos em porções que serãousadas de uma só vez, pois não é aconselhável descongelar econgelar outra vez um alimento.

4. Coloque os alimentos nas embalagens e, ao tampar, retire o arde dentro delas. As embalagens devem permanecer fechadas,para que se mantenha o sabor e o alimento não resseque.

5. Para alimentos sólidos, ocupe toda a embalagem o máximopossível, porque nos espaços vazios podem se formar cristaisde gelo que afetam o sabor .

6. Para os alimentos líquidos, deve-se deixar espaço para a ex-pansão dentro da embalagem, pois o conteúdo aumenta devolume ao congelar.

7. Os alimentos só devem ser congelados depois de frios. Issomantém o seu sabor.

8. Coloque etiquetas nas embalagens identificando o nome doalimento, a data em que foi preparado/congelado.

9. Arrume as vasilhas no congelador ou freezer de forma que oar circule ente elas.

Como congelar...Refeições prontas – Prepare os pratos dosando bem os tempe-ros, pois, depois de congelados, os pratos apresentam sabor acen-tuado. Não cozinhe demais os alimentos, porque o cozimentoserá completado na hora de aquecê-los. Resfrie imediatamente oprato depois de pronto, colocando-o em bacias próprias, comágua e pedras de gelo (sempre tampado). Isso impede a ação dasbactérias que se desenvolvem rapidamente. Assim que esfriar, leveimediatamente ao congelador ou freezer, na embalagem própria,devidamente etiquetada.

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Frutas – Devem ser limpas, batidas ou trituradas e os caroçosdevem ser retirados (nunca devem ser congeladas inteiras e aonatural). As frutas devem ser colocadas em porções ideais paraserem consumidas. As frutas congeladas devem ser usadas empreparações como bolos, tortas e sucos.

Hortaliças – É necessário usar uma técnica chamada branquea-mento, que conserva o sabor, a cor e a textura dos alimentos.Depois de lavar corretamente as hortaliças, mergulhe o alimentoem água fervente e rapidamente coloque-o em água fria, para queocorra o choque térmico. Depois desse processo, embale em sa-cos plásticos próprios para alimentos ou enrole em filme PVC.

Carnes – Aves e peixes devem ser completamente limpos, masnunca temperados. Embalados (sem dobrar), em sacos plásticosou enrolados em filme PVC, em porções a serem consumidasuma única vez. O melhor peso para congelamento fica entre 200a 500g (peso de temperatura ambiente).

Atenção!

Existem alguns alimentos que NÃO podem ser congelados

Batatas cozidas, carne-seca, produtos em conserva, cremes e pudins (que levamamido de milho), porque eles soltam água quando descongelados perdendo osabor e a textura.

Gelatina, coberturas, iogurtes, maionese e outros alimentos cremosos que tenhamleite e ovos em seu preparo, “talham (coagulam)” ao serem descongelados.

Preparando e congelando

Forme vários grupos. Cada grupo deverá selecionar uma receita rápidapara ser preparada, no ambiente do Programa, e depois praticar a técnicade congelamento. Escolha somente refeições que podem ser congeladas.

Atividade 58

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Cuidados com o descongelamentoOs alimentos devem ser descongelados em suas próprias emba-

lagens para evitar contaminações. Um outro passo importante é odescongelamento lento, ou seja, colocar o alimento na geladeira ouem forno de microondas na função descongelar. Os alimentos po-dem ser consumidos até 24 horas após o descongelamento, masfrutos do mar somente até 12 horas. Pratos prontos podem ir dire-to para o forno, especialmente no forno microondas.

Nunca congele novamente um alimento descongelado, pois,além de perder os nutrientes, o alimento recongelado pode so-frer alterações em seu aspecto, sabor e textura.

Atenção!

Embalagens e utensílios de alumínio, de inox, de porcelanapintada ou que contenha algum detalhe metálico sãoproibidos de entrar no microondas.

Decongelando refeições

Marque com a turma e com o(a) professor(a) do diapara descongelar a refeição preparada na atividadeanterior. Siga todos os passos da técnica dedescongelamento e depois faça a avaliação (se oalimento está saboroso, se a temperatura está correta...)

Atividade 59

Mãos na massa!O ambiente está arrumado, os equipamentos e utensílios lim-

pos na cozinha, os pratos que serão feitos já foram aprovadospelos donos da casa, os alimentos comprados e separados paraserem higienizados. Só falta começar a cozinhar.

Sabemos que cada região, ou até mesmo cada estado, dessenosso enorme Brasil, tem particularidades gastronômicas. Sen-do assim, independentemente da parte do país em que você este-ja, é sempre bom saber preparar as mais diversas iguarias.

A seguir você encontrará uma receita típica de cada região.É só o começo, mas o suficiente para você perceber a variedadede ingredientes e pratos que existem pelo nosso país afora.

Gastronomia. S. f. 1. Conheci-

mento teórico e/ou prático acercade tudo que diz respeito à arte

culinária, às refeições apuradas, aosprazeres da mesa.

In Novo Dicionário da Língua Portu-

guesa, de Aurélio Buarque de HolandaFerreira.

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Receitas regionaisAproveite para incrementar o seu caderno de receitas e não

esqueça de sempre pesquisar e anotar receitas novas. Algumasvocê já deve saber, mas sempre é bom escrever e conferir na horado preparo para não esquecer nenhum detalhe.

Só uma observação antes da lista de receitas: quando ler a des-crição destas receitas, considere que os alimentos devam ser lim-pos e higienizados e estar em ótimo estado para consumo.

Bobó de camarão (Região Nordeste)

Ingredientes

2kg de camarão com casca

6 xícaras de água (o equivalente a 1,5 litro)

1kg de mandioca (aipim) de boa qualidade

2 cebolas médias

500g de tomate maduro sem pele e sem semente

1 colher de chá de pimenta-do-reino

2 colheres de sopa de coentro

1 xícara de leite de coco (o equivalente a 240ml)

¼ de xícara de azeite-de-dendê

sal e pimenta-malagueta (ou dedo-de-moça), a gosto

Modo de preparoDescasque os camarões. Coloque as cascas numa panela com águae leve ao fogo para ferver. Escorra e reserve o caldo. Retire acasca da mandioca, corte-a em pedaços e coloque para cozinharnuma panela de pressão junto com o caldo das cascas do camarão,até ficar bem macia. Retire a mandioca da panela e reserve ocaldo.

No liqüidificador, coloque um pouco do caldo e acrescente, aospoucos, pedaços de mandioca e o leite de coco. Quando formar umcreme, despeje num recipiente. Repita a operação quantas vezesforem necessárias até bater todos os pedaços de mandioca, semprecolocando primeiro o caldo, em seguida a mandioca e o leite de coco.

Numa panela coloque o azeite-de-dendê e a cebola picada parafritar, até começar a dourar. Acrescente o tomate picado (sem pele esem semente) e refogue bem, mexendo sempre. Coloque o camarão,tempere com sal, pimenta-do-reino e coentro picado. Abaixe o fogo,tampe a panela e deixe cozinhar por 2 minutos. Acrescente o cremede mandioca. Verifique o sabor do tempero, acrescente a pimenta-malagueta, mexendo sempre, até começar a ferver. Quando levantarfervura já está pronto!

Acompanhamento: arroz branco.

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Feijão tropeiro (Região Sudeste)

Ingredientes

1kg de feijão preto

1 xícara de chá de farinha de mandioca

1kg de lingüiça

2 ovos

1kg de toucinho

5 dentes de alho

2 cebolas médias

3 colheres de sopa de óleo (ou azeite)

sal a gosto

Modo de preparoCozinhe o feijão em água temperada com sal até que fique macio(não deve ser usada a panela de pressão nesse processo, pois osgrãos precisam ficar macios, mas inteiros).

Quando estiver cozido, peneire para separar os caroços do caldo.Reserve os dois em vasilhas diferentes.

Pique o toucinho, tempere-o levemente com sal, coloque numapanela ou frigideira com óleo (ou azeite) e frite até que ele fiqueamarelinho. Reserve a gordura.

Numa panela com tampa, coloque um pouco de água e frite alingüiça, até que a água seque. Destampe a panela e deixe a lingüiçacorar.

Na gordura em que o torresmo foi frito, refogue o alho socado, acebola picada e os caroços de feijão. Adicione, aos poucos e mexendosempre, a farinha e o toucinho frito. Arrume em uma travessa eenfeite com lingüiça e os ovos cozidos cortados em rodelas.

Acompanhamentos: couve à mineira e arroz branco.

Arroz-de-carreteiro (Região Sul)

Ingredientes

900g de charque (carne-seca)

4 cebolas médias picadas

3 dentes de alho espremidos

3 colheres de sopa de banha, óleo ou azeite (equivalente a 90ml)

900ml de água

750g de arroz

Modo de preparo

Corte a carne em formato de guisado (quadrados ou tiras) e lave.Depois coloque numa panela com água suficiente que cubra a

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carne e leve ao fogo. Assim que levantar fervura, escorra a água ejogue fora. Na mesma panela, cubra a carne com água novamentee leve ao fogo. Assim que levantar a fervura, retire do fogo.Escorra a água da carne e separe para ser utilizada no arroz.

Na panela em que será feito o arroz coloque a gordura (banha, óleoou azeite), as cebolas picadas e o alho espremido e refogue-os, masnão deixe fritar. Acrescente a carne e refogue-a. Junte o arroz(escolhido, lavado e escorrido) e misture. Coloque, aos poucos, aágua escorrida da carne que estava reservada, para cozinhar o arrozaté que cubra tudo uns três dedos acima. Mexa e prove o tempero.Deixe em fogo alto por três minutos. Não mexa mais. Baixe o fogoe deixe até secar.

Acompanhamento: salada verde.

Mojica de pintado (Região Centro-Oeste)

Ingredientes

1kg de filé de pintado

½ kg de cabeça e espinha de peixe

1 amarrado de coentro, salsa e cebolinha

1 folha de louro

½ pimentão verde picado

6 tomates sem pele e sem semente

4 dentes de alho espremidos

2 cebolas pequenas picadas

300ml de azeite de oliva

½ kg de mandioca de boa qualidade, descascada

suco de 1 limão

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

cebolinha verde a gosto

Modo de preparoCorte o peixe em cubos, tempere com sal, limão e pimenta-do-reino.Numa panela coloque metade do azeite e salteie o peixe. Em seguida,retire os pedaços de peixe e reserve, deixando o azeite na panela.

Em outra panela, coloque a outra metade do azeite, refogue ostomates, o pimentão e as cebolas, o alho, a cabeça e as espinhas depeixe. Acrescente 1 ½L de água, adicione o amarrado e a folha delouro. Deixe cozinhar em fogo brando por uma hora, no mínimo.Depois de pronto, coe e reserve esse o caldo de peixe.

Na mesma panela onde foi salteado o peixe (na primeira etapa),com o azeite que ali está, junte a mandioca cortada em cubos erefogue. Acrescente um litro do caldo de peixe e deixe cozinhar até

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o caldo engrossar e a mandioca começar a se desfazer. Mexa emalguns momentos, se necessário, junte mais caldo de peixe.

Despeje a mandioca cozida (quase um creme) em uma travessa ecoloque os pedaços de peixe sobre ela. Salpique cebolinha e sirvabem quente.

Acompanhamentos: arroz branco e salada

Caldeirada de tambaqui (Região Norte)

Ingredientes

2kg de tambaqui (também conhecido como curupeté)

1kg de batatas pequenas

½ kg de camarões defumados

1 dúzia de ovos

1 maço de chicória picada

1 maço de jambu limpo e lavado

1 maço de coentro picado

1 maço de cheiro-verde picado

1 cebola média picada

2 tomates grandes (picados e sem sementes)

2 pimentas doces (picadas e sem sementes)

2 pimentas-de-cheiro (picadas e sem sementes)

1 pitada de sal

3 dentes de alho

½ vidro de azeite-de-dendê

1 vidro de leite de coco (500ml)

4 limões (suco)

Modo de preparoCorte o peixe em pedaços e lave-os. Em seguida, tempere-os comalho espremido e limão. Deixe descansar por 15 minutos no tempero.

Lave bem o camarão defumado em água filtrada e reserve.

Coloque numa panela, para refogar o azeite-de-dendê, o camarãodefumado e todos os outros ingredientes picados: jambu, chicória,coentro, cheiro-verde, cebola, tomates e pimentas. Tempere comsal. Depois de tudo refogado, reserve.

Leve ao fogo uma panela grande e coloque o peixe, o leite de cocoe o refogado de camarão. Acrescente 1 litro de água quente edeixe cozinhar até que o peixe fique bem macio. À parte, cozinheas batatas em água levemente salgada, e os ovos (não esqueça dasdicas de como cozinhá-los). Depois das batatas cozidas eescorridas e os ovos cozidos e descascados, acrescente-os aopreparado. Deve ser servido numa sopeira.

Acompanhamentos: arroz branco e pirão.

Chicória. S. f. 1. Bot. Planta pe-quena, lactescente, da família dascompostas (Chicorium endivia), de flo-res azuis dispostas em capítulos, fru-tos com escamas agudas e desiguais,e folhas verdes e comestíveis, quepodem ser crespas, onduladas oulisas.

Jambu. S. m. Bot. 1. Erva da famí-lia das compostas (Wulffia stenoglos-sa), amplamente distribuída no Bra-sil, de folhas oblongas e ásperas, flo-res em capítulos áureos, e cujos fru-tos são aquênios relativamente gran-des, procurados pelos pássaros.

Essa erva, também chamada denhambu, tem sabor picante e é usa-da como tempero em pratos regio-nais no estado do Pará.

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de Aurélio Buarque de Holanda Ferreira.

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COZINHEIRO(A) paracantina escolar. Prepararrefeições caseiras. Tel.:para contato 3321-9960falar com dona Hermínia.

Preparando um bom prato para apreciação

Forme um grupo de 5 ou 6 pessoas. Selecionem uma receita deste livro oude outra publicação que o grupo escolher. Veja com o professor sobre osingredientes e agende o dia que seu grupo colocará os conhecimentos,habilidades e comportamento em prática preparando, no ambiente docurso, uma bela refeição para que todos possam degustar.

Os demais alunos deverão observar todas as etapas, desde a higienizaçãodos alimentos, separação dos utensílios, interpretação da receita, modo depreparo, apresentação e sabor do prato, limpeza e arrumação do ambiente.Ao final, deverão dar notas de 5 a 10.

Mundo do trabalho

Quem procura uma cozinheira doméstica prefere a indicaçãode amigos ou de ex-empregadores, portanto, uma boa dica é co-nhecer muito bem as técnicas de trabalho, ter comportamentoético e gostar do que faz para que o tempero esteja sempre “noponto”. É assim que se cultiva bons relacionamentos profissio-nais e fica fácil conseguir uma carta de recomendação ou umaindicação na hora de procurar um novo emprego.

Outra forma de conseguir trabalho é procurando nos classifi-cados de empregos, no SINE – Sistema Nacional de Empregos(pelo sítio ou pelas agências estaduais), nos murais das associa-ções comunitárias e demais locais, pois uma boa cozinheira po-derá atuar em pensões, pequenos restaurantes de comidas casei-ras, lanchonetes e onde mais for preciso ter uma pessoa que saibacomo preparar refeições deliciosas respeitando técnicas de lim-peza, higienização e manipulação de alimentos. Veja alguns exem-plos retirados de jornais:

Atividade 60

COZINHEIRA de forno e fogãoc/experiência comprovada emcarteira e referências, trabalharem casa de família. Tratar com

dona Elisa, tel.: 2136-5527.

COZINHEIRA forno e fogão,para trabalhar no condomí-nio, com experiência e refe-rências. Salário a combinar.Tratar no tel.:2334-5069.

COZINHEIRA – Forno e fo-gão, fino trato, com expe-riência, indispensável sa-ber interpretar receitas.Tratar com dona Cândidapelo tel.: 2561-7723.

COZINHEIRO(A) de forno efogão para pequeno restau-rante de comida caseira. Ne-cessário ser ágil e criativo aopreparar refeições. Preferên-cia pessoas 21 a 35 anos. En-trar em contato com Sr. Leo-nel tel.: 3427-0054.

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Ter consciência dos valores pessoais e profissionais é funda-mental no momento de procurar um emprego ou de oferecerserviços. A cozinheira Aparecida Gomes dos Santos aconselha:“A conversa tem de ser franca. Nos trabalhos que arranjei, euconversava primeiro com a patroa, que me perguntava o que eusabia fazer e ainda completava: minha comida eu sei fazer, a dasenhora, é só explicar como gosta que eu faço.”

Auto-avaliação

Como competência é fundamental para ingressar e se manter no mundodo trabalho, é preciso que você faça uma avaliação dos seusconhecimentos e de tudo que envolve a ocupação de cozinheira.Leia atentamente os itens descritos a seguir e assinale como você sesente em relação a cada um deles. E nunca se esqueça de que um bomprofissional sempre descobre novas receitas e se mantém atualizado.

Cuido da minha higiene e apresentação pessoal.

Aplico normas de saúde e segurança no trabalho.

Identifico a estrutura e o funcionamento da cozinha, noque se refere ao espaço físico, equipamentos, utensílios eprodutos alimentícios.

Opero equipamentos da cozinha considerando osprocedimentos de segurança.

Sei quais são os cuidados que devo ter com osequipamentos e utensílios.

Conheço os diversos tipos de carnes, peixes, frutos do mar,ovos, legumes, verduras, massas, produtos lácteos, decharcutaria, gorduras comestíveis, cereais e derivados.

Sou criativo na preparação dos alimentos e improvisoquando é preciso, ou possível.

Sei aproveitar ao máximo os alimentos, evitandodesperdícios.

Aplico os procedimentos e normas de segurança namanipulação de alimentos.

Emprego técnicas de limpeza e higienização nosequipamentos, utensílios e ambiente de trabalho.

Conheço as diferenças entre os diversos métodos decocção dos alimentos: cozinhar, assar, fritar, refogar,saltear, guisar e gratinar.

Corto e preparo alimentos variados observando critériosde limpeza, método de cocção e apresentação final.

Interpreto receitas e preparo refeições conforme as instruções.

Preparo molhos frios e quentes.

Mantenho meu caderno de receitas atualizado e organizado.

Sei fazer lista de reposição dos produtos a serem comprados.

Conheço técnicas de congelamento e descongelamento

dos alimentos.

Qual o meu desempenho?Conhecimentos/Habilidades/

Comportamentos Muito bom Mais ou menos Preciso melhorar

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Para uma ocupação que requer segurança, providências e con-sertos, o homem ainda é o mais requisitado. Às vezes a preferên-cia é por um casal: mulheres cuidando da cozinha, da roupa e dafaxina; homens cuidando do jardim, limpando caixa-d’água e pro-videnciando reparos diversos. Então, seguindo a lógica do pre-domínio masculino ou feminino em cada ocupação, vamos usar otermo caseiro, no masculino, ao longo de todo este capítulo.

Responsabilidade. Esta é a palavra-chave para quem escolhe aprofissão de caseiro. Zelar pela casa de outra pessoa exige do pro-fissional muita responsabilidade, porque é o caseiro que representao dono da casa quando este não está. É por isso que os empregado-res sempre precisam de uma pessoa de total confiança.

A profissão requer muita dedicação, mas oferece algumas van-tagens. Os que moram no próprio local de trabalho não pagamaluguel. Além disso, economizam tempo e dinheiro, já que nãoprecisam se deslocar até o local de trabalho.

O caseiro pode trabalhar em casas de praia, de campo ou atémesmo em casas localizadas na cidade. Mas é principalmente forada cidade que se tem a maior chance de conseguir um emprego.

Para executar suas atividades profissionais com qualidade e serconsiderado competente no mundo do trabalho, esse profissio-nal precisa desenvolver os seguintes conhecimentos, habilidadese comportamentos:

� Comunicar-se, de modo claro, com todas as pessoas.� Conhecer os equipamentos, instrumentos e produtos utili-zados no ambiente de trabalho, manuseando-os correta e cui-dadosamente. Isso garante sua segurança e previne possíveisacidentes e danos materiais.� Adotar uma postura crítica em relação ao consumismo e aodesperdício, aplicando no seu dia-a-dia procedimentos ade-quados de conservação e utilização dos recursos naturais.� Identificar a necessidade de manutenção preventiva e/oucorretiva em todo o ambiente sob sua a responsabilidade.� Cuidar da saúde e do bem-estar dos animais da casa.� Ter noções de construção civil, para fazer pequenos consertos.� Conhecer noções básicas de sistema elétrico para identificarpequenos problemas e solicitar reparo por especialista.� Conhecer noções básicas de sistema hidráulico para quepossa identificar possíveis vazamentos, evitar desperdício deágua e solicitar conserto por especialista.� Fazer limpeza e manutenção da piscina.� Cuidar do jardim, usando adubos, fertilizantes e inseticidasde acordo com a necessidade e as características do local.

Preventiva. 1. Que previne; pró-prio para prevenir ou evitar. 2. Emque há prevenção.

Corretiva. Adj. 1. Que corrige;corretório.

Hidráulico. Adj. 1.Referente aqualquer movimento de líquidos,especialmente a água. 2. Relativoà hidráulica 3.Que funciona pormeio de um líquido qualquer.

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� Administrar o próprio processo de trabalho, planejandoatividades e distribuindo o tempo, considerando rotinas, ma-teriais e equipamentos.� Zelar pela guarda do patrimônio da casa, evitando danos, erelatar anormalidades quando encontradas.� Manipular e utilizar produtos químicos com cuidado, a fimde evitar acidentes.� Administrar o estoque, evitando desperdício e tomando asprovidências necessárias para a reposição de produtos.

A importância da ocupação do caseiro

Escreva quais características você considera mais importante na profissãode caseiro e compartilhe sua opinião com os colegas.

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.....................................................................................�Neste capítulo você vai conhecer o ambiente de trabalho, equi-

pamentos, ferramentas e produtos que auxiliam no desenvolvi-mento de algumas técnicas e que, conseqüentemente, o tornarãoum caseiro competente e preparado para se inserir e permanecerno mundo do trabalho.

Mas lembre-se de que cada casa tem suas próprias característi-cas e algumas atividades que não estarão descritas aqui podemser solicitadas. Nesse caso, cabe ao profissional entrar em acordocom o empregador.

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O ambiente de trabalho

O local de trabalho de uma cozinheira é a cozinha e o docaseiro é a casa. Simples, não é? Nem tanto! É claro que o casei-ro trabalha numa casa, mas existem várias informações que esseprofissional precisa conhecer para desenvolver suas atividadesde forma competente.

O primeiro passo é saber as características do trabalho. Seserá externo (cuidar somente da parte de fora da casa, quintal,jardim, animais etc.) ou se também inclui atividades internas (con-sertos dentro da casa). E o principal, se o caseiro terá de dormirno trabalho ou não.

É comum caseiros “morarem” no local de trabalho, masnão é sempre assim. Nos dias de hoje, pessoas que moram nacidade, em grandes casas, contratam caseiro para o serviço demanutenção externa, sem que ele precise dormir no emprego.A entrevista é o momento certo para acertar esses detalhes.

Reconhecido o local e as atividades relacionadas à ocupação,o profissional deve observar a vizinhança. É importante saberse a casa está localizada próximo a lugares onde se possa com-prar os produtos necessários, por exemplo, ou se há transportepúblico que facilite a locomoção.

Esses itens influenciam no momento de planejar as ativida-des. Veja bem: se você for aparar a grama precisa conferir se ocortador está com a carretilha de náilon em ordem, caso contrá-rio, precisará providenciar produto novo. Se for limpar a pisci-na, precisará conferir, antes de começar o trabalho, se todos osprodutos necessários estão disponíveis.

Por isso, quando se trata de ambiente de trabalho, é precisolevar em consideração não só as características da casa, equi-pamentos e produtos, como tudo ao seu redor.

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O ambiente de trabalho que espero encontrar....

Você já sabe os conhecimentos, habilidades e comportamentos que umcaseiro deverá desenvolver e as características que poderão serencontradas no ambiente de trabalho. Escreva, a seguir, que ambientede trabalho você desejaria encontrar. Depois compartilhe suas idéiascom seus colegas.

Equipamentos, ferramentas e produtos

Cuidar do jardim, da piscina, realizar pequenos consertos, es-tar atento à segurança são algumas das tarefas do caseiro e cadauma exige o uso de determinados equipamentos, instrumentos eprodutos.

Para cuidar do jardim, por exemplo, são necessários equipa-mento como cortador de grama, utensílios como vassoura, te-soura e produtos como fertilizantes.

Você vai conhecer cada um desses equipamentos, utensílios eprodutos antes de aprender as técnicas de trabalho. Não é difícilutilizar o material aqui descrito, mas é preciso concentração, poisalguns deles requerem cuidados.

Equipamentos e ferramentasVocê poderia se imaginar pintando uma casa sem pincel, aspi-

rando a piscina sem aspirador, ou então furando uma parede semuma furadeira? O trabalho ia ficar muito mais difícil sem eles.

O caseiro precisa desses e tantos outros equipamentos e ferra-mentas no dia-a-dia. Saiba quais são os cuidados que se deve to-mar ao utilizá-los. Leia o quadro com atenção.

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Poligonal. Adj. 2 g. 1. Relativo

ao polígono. 2. Que tem muitos

ângulos.

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Equipamento/Ferramenta

Alicate universal

Ancinho de mão

para jardim

Aparador de grama

doméstico elétrico

Aspirador de piscina

Bandeja para pintura

Broca

Bucha

Chave de boca

Chave de fenda

Chave de fenda Philips

Chave inglesa

O que é e para que serve

Ferramenta própria para segurar,prender ou cortar certos objetos. Écomposta de duas barras de ferro oude aço que se cruzam, presas por umeixo sobre o qual se movem. Existemdiferentes bicos.

Objeto de cabo curto dotado de umatravessa dentada e usado no jardim.Serve para afofar a terra e limpar aoredor de plantas mais sensíveis.

Também chamado de cortador.Existem vários modelos desde osmais pesados aos mais atuais emodernos que são leves e aparam agrama com um fio de náilon que giraem alta rotação.

Equipamento utilizado para removera sujeira depositada no fundo dapiscina.

Bandeja de plástico, com dois níveis,usada para apoiar e molhar de tinta orolo de pintura.

Instrumento que, acoplada a umafuradeira, com movimento derotação, abre orifícios circulares.Existem brocas de diferentes tipos etamanhos. Essa variação deve estarde acordo com o serviço a ser feito.

Pedaço de plástico que se embutenuma parede ou noutra superfície,para nela se introduzirem parafusosdestinados a sustentar ou prenderalgo pesado.Existem buchas de vários tamanhos.

Aperta ou desaperta parafusos eporcas de cabeça poligonal.

Aperta ou desaperta parafusos comfendas. Existem vários tamanhos dechave e de cabo.

Aperta ou desaperta parafusos comfendas em forma de cruz. Existemvários tamanhos de chave e de cabo.

Chave com regulagem que aperta oudesaperta estruturas.

Cuidados ao usar e ao guardar

• Não deixá-lo cair de ponta.• Guardá-lo em caixa deferramentas seco e limpo

• Guardar o ancinho limpo e secocom os dentes para cima.

• Antes de guardar, verificar se acarretilha está em perfeito estado.• Deve ser guardadocompletamente seco e limpo e como fio enrolado.

• Existem duas maneiras de realizara aspiração. Ver no item "Comocuidar da piscina", na página 194.

• Limpar a tinta da bandeja comprodutos próprios (solventes ouágua, dependendo da tinta usada).• Guardar a bandeja limpa e seca.

• Não deixe a broca cair no chão,pode danificar a ponteira.• Guarde-a seca e limpa emrecipientes próprios ouimprovisados (vidros, caixas).

• Para que não haja problema,devem ser guardadas separadaspor tamanho em recipientespróprios ou improvisados.

• Deve ser guardada limpa e secaem caixa de ferramentas ou lugarapropriado.

• Não deixar cair de ponta.• Deve ser guardada limpa e secaem caixa de ferramentas ou lugarapropriado.

• Aperta ou desaperta parafusoscom fendas.

• Deve ser guardada limpa e secaem caixa de ferramentas ou lugarapropriado.

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Colher de pedreiro

Chave para

verificar

corrente elétrica

Desempenadeira

Espátula

Filtro

Fio para instalação

elétrica

Furadeira

Kit de testes para

piscina

Ferramenta em forma de pá de bolocom cabo de madeira. Usada emconsertos de alvenaria, principalmentepara mexer e assentar massa.Existem vários tamanhos.

Como se fosse uma chave de fendacom cabo transparente, esta chavetem um sistema que acusa, por meiode uma luz, se existe corrente elétricano local em que ela estiver encostada.

Objeto de metal ou madeira, com caboparecendo uma alça, que tem uma dasfaces lisa e a outra dentada. Usadopara distribuir o reboque sobre aparede e depois para aplainá-la.

Objeto utilizado em serviços dealvenaria, principalmente paraassentar massas ou outros produtosem paredes.

Equipamento utilizado para limpar apiscina. Geralmente possui seisfunções: filtrar, enxaguar, lavar,recircular, drenar e fechar.O sistema de filtração tem a função delimpar a água, através da areia queestá dentro do filtro, removendo aspartículas de sujeira como cabelos,folhas e outras impurezas que reduzema ação dos produtos químicos.

Chamado de fio paralelo porque temdois fios lado a lado unidos por umacamada de PVC.Servem para fazer instalações eextensões elétricas.

Equipamento elétrico utilizado, juntocom a broca, para perfurar todo o tipode superfície. Existem vários modelos,desde os mais simples aos maissofisticados.

Pequena caixa contendo dois pequenosprodutos químicos específicos paramedir a cloração e pH da água.

• Deve ser guardada limpa e secaem caixa de ferramentas ou lugarapropriado.

• Não deve cair no chão para nãoquebrar ou estragar seu sistemainterno.• Deve ser guardada limpa e secaem caixa de ferramentas ou lugarapropriado.

• Guardar a ferramenta limpa e seca.

• Guardar a espátula limpa e seca.Passar também uma fina camada deóleo de linhaça (com pincel ou pano)para conservação.

• Consultar o fabricante sobre otempo exato que o filtro deve sermantido ligado. Esse período podevariar de 6 a 12 horas, temponecessário para que todo o volumede água da piscina passe pelafiltração.• Desligar o filtro toda vez quemudar a posição da válvula.• Utilizar somente areia adequadapara filtros de piscina.

• Deve ser guardado em lugar secoe enrolado para não quebrar a parteinterna.

• Como é barulhenta e produz muitopó, use protetor para os ouvidos eolhos quando for manuseá-la.• Para evitar o aquecimento da broca,se for possível, jogue um gota de óleolubrificante na abertura do furo.• Limpar o equipamento depois deusá-lo e guardar em lugarapropriado e seco.

• Deve ser utilizada com cuidado deacordo com as instruções dofabricante.• Guardar sempre em lugar seco elonge do alcance de crianças.

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Lâmpada

Martelo

Pá para jardim

Parafuso

Peneira cata folha

Pincel

Prego

Pulverizador

Regador

Rolo de tinta

Serrote

Fonte luminosa constituída por umfilamento metálico que se acende atravésda corrente elétrica. Quando queimam,precisam ser trocadas por outras novasda mesma voltagem.Há vários tipos: fluorescentes,incandescentes etc.

Serve para bater, quebrar e, sobretudo,cravar e retirar pregos em madeira.

Objeto de cabo curto, dotado de umatravessa e usado no jardim.

Tem o mesmo formato de um prego,sulcado em hélice com uma fenda nacabeça, à qual se adapta a chaveapropriada. O parafuso se fixa àsuperfície por meio de movimentosgiratórios feitos com a chave.

Haste de metal com uma rede naextremidade utilizada para retirar asfolhas da água da piscina.

Objeto formado por um tufo de pêlosfixado na extremidade de um cabo.Usado para espalhar tintas, verniz etc.Os de cerdas escuras são indicados paraaplicação de tintas à base de solventecomo os esmaltes, tintas óleo e vernizes.Os de cerdas claras são indicados paraaplicação de tintas à base de água, comoas tintas PVA e acrílica

Haste de metal, pontiaguda de um ladoe com cabeça de outro. O prego é usadopara cravar-se em um ponto o objetoque se quer segurar ou fixar.

Objeto utilizado para pulverizar asplantas de forma prática e rápida.É composto por uma espécie derecipiente com bombinha.

Utensílio usado para regar plantas em vasos.

Peça cilíndrica utilizada para pintar paredes.

Instrumento cortante, que tem como peçaprincipal uma lâmina dentada, com umcabo, por onde se segura. Usado paraserrar madeira.

• Quebram facilmente, por issomuito cuidado ao manuseá-la.• Deve ser guardada em lugar secoe seguro.

• Deve ser guardado limpo e emlugar seco.

• Guardar a pá limpa e seca.

• Evite que o parafuso caia no chão,pois pode danificar a ponteira.• Guarde-o em recipientes própriosou improvisados (vidros, caixas).

• Limpar e guardar com cuidadopara a rede de náilon não rasgar.

• Após o uso, limpar a tinta dopincel com material próprio,de acordo com o produto usado.• Guardar os pincéis deitadospara que não se deformem.Se forem guardados por muitotempo, colocar cânfora ounaftalina na caixa.

• Evite que o prego caia no chão,pois pode danificar a ponteira.• Guarde-o em recipientes própriosou improvisados (vidros, caixas)

• Fechar a tampa corretamente.• Para aplicar produtos químicosnas plantas, nunca pulverizarcontra o vento.

• Guardar sempre vazio e limpo.• Guardar o regador limpo e semacúmulo de água.

• Apropriado para aplicar tintas.Para que não estrague e dure mais,lavar muito bem após o uso,colocar para secar e guardar semnada sobre ele.

• Deve ser guardado seco e limpo.Para melhor a conservação,pode-se passar uma camada finade óleo de linhaça.

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Manuseando equipamentos e ferramentas

Observe todos os equipamentos e

ferramentas que estão expostos. Manuseie,

analise suas características, veja para o que

servem, como funcionam (ligue-os, se for

preciso). Faça as anotações e observações

que considerar necessárias.

ProdutosO cloro em pó ou em flocos é um produto usado no trata-

mento da água da piscina e requer o uso de luvas ao ser manuse-

ado. Inalar cimento branco faz mal à saúde, por isso este deve ser

guardado no pacote fechado, longe de animais e crianças. Exis-

tem algumas recomendações que você não pode esquecer de se-

guir ao utilizar produtos químicos. Preste atenção no quadro!

Atividade 64

Tesoura de grama

e poda

Trena

Vassoura para

grama

Instrumento cortante, constituído porduas lâminas reunidas por um eixo,sobre o qual se movem, abrindo emcruz. Este tipo de tesoura possui cabosde madeira longos para faciltar seuuso.

Fita plástica ou metálica com variaçãode tamanho no comprimento, usadapara medir.

Utensílio com cabo de madeira e basefeita de finas tiras de metal que podemser reguladas. Usada principalmentepara varrer gramados e jardins.

• Deve ser guardada limpa e secadeitada ou com as lâminas paracima.

• Deve ser utilizada com cuidadopara não arrebentar ou embolar nomomento de recolher.

• Deve ser guardada limpa e seca ecom a parte metálica para cima.

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Produto

Cimento

Cimento branco

Cloro

Creolina

Fertilizante

para plantas

Fita isolante

Fita veda rosca

Lixa

Massa-corrida

Removedor

ou solvente

Tinta

O que é e para que serve

Substância em pó que, quandoumedecida, é utilizada para ligar certosmateriais como pedra e areia e queendurece depois da perda da água.

Cimento que se distingue do produtocomum pela coloração clara. Muitousado em revestimentos de paredes, pararejuntar ladrilhos, vaso sanitário etc.

Produto utilizado como desinfetantepara tratamento da água da piscina.

Tipo de desinfetante e germicidalíquido, usado para limpar a caixa degordura.

Produto que pode ser encontrado em póou líquido e tem a finalidade de adubarplantas.

Fita que apresenta elevada resistência,geralmente preta. Possui várias largurase tem a finalidade de isolar a correnteelétrica.

Muito flexível e de fácil modelagem emqualquer estrutura estriada. Usada emcanos, impedem a passagem de água.

Usado para polir paredes, madeiras,metais etc. Podem ser de vários tipos:lixa d'água, lixa para madeira, paraferro e para massa.

Massa (composta principalmente degesso) usada para aplainar e alisar assuperfícies antes das demãos de tinta.Existe a massa-corrida PVA (paraambientes internos) e a massa-corridaacrílica (para ambientes externos).

Preparado, geralmente líquido, paratirar manchas do soalho, de roupas etc.,ou remover verniz, esmalte, tinta etc.

Substância química constituída decorante (que dá cor) e de aglutinante,que tem a finalidade de aderir à superfíciesobre a qual é aplicada.Hoje em dia existem vários tipos de tintas.À base de água, à base de óleo etc.

Cuidados ao usar e ao guardar

• Deve ser guardado em local seco.• Conservado em embalagem fechada,dura alguns meses, mas o prazo devalidade deve ser respeitado.• Guardá-lo longe do alcance de criançase animais.

• Deve ser guardado em local seco.• Conservado em embalagem fechada,dura alguns meses, mas o prazo devalidade deve ser respeitado.• Guardá-lo longe do alcance de criançase animais.

• Usar luvas para manusear o produto.• Respeitar as dosagens recomendadas pelofabricante.• Guardar em local arejado e longe doalcance das crianças e animais domésticos.

• Como o produto é tóxico, guardar longedo alcance das crianças e animaisdomésticos

• Como é um produto químico, deve sermanuseado de acordo com as instruçõesdo fabricante.• Guardar em lugar longe do alcancede crianças e animais.

• Deve ser guardada em lugar seco e frescopara não desperdiçar material.

• Deve ser guardada em lugar seco e frescopara não desperdiçar material.

• Para se obter um bom acabamento, usarprimeiro uma lixa mais grossa e depoisuma mais fina.• Deve ser guardada em local seco.• Deve-se usar luvas para manusear esteproduto.

• Guardar em lugar seco e muito bemtampada longe do alcance de animais ecrianças.• Deve-se usar luvas para manusear esteproduto.

• Guardar em lugar seco e muito bemtampado, longe do alcance de animaise crianças.

• Usar de acordo com as recomendaçõesdo fabricante para ter bons resultados.• Guardar em local seco e muito bemtampada.• Respeitar o tempo de validade para terum bom resultado.

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Mais equipamentos, ferramentas, utensílios e produtos...

Você conhece outros equipamentos, ferramentas, utensílios ou produtosque podem auxiliar o trabalho do caseiro, além dos que estão noquadro? Escreva-os a seguir e depois compartilhe com os colegas.

Atividade 65

Alguns dos equipamentos, utensílios e produtos que ajudam no trabalhodo caseiro você já conheceu no capítulo sobre a faxineira.Balde, escada, mangueira, saco de lixo, desentupidor, soda cáustica, cloro,sabão etc. Se você esqueceu, é só voltar algumas folhas e relembrar!Consulte as páginas 45 e 46.

Olha eles aqui de novo...

Conhecimentos teóricos e práticosCuidar dos serviços de manutenção de uma casa envolve

tarefas variadas e, na maioria das vezes, é o empregador quemestabelece o que deve ser feito e com qual freqüência. No en-tanto, um bom caseiro, em pouco tempo, aprende a organizarsuas atividades e a periodicidade delas.

O empregador espera que o profissional saiba identificaralguns problemas que ocorrem numa casa e esteja preparadopara realizar os devidos consertos ou reparos. Limpar caixade gordura, pintar parede, trocar interruptores são exemplosdessas tarefas.

O mais importante é executar todos os serviços especiaispedidos pelo empregador. Principalmente nas casas onde osdonos só passam os fins de semana e feriados, o caseiro devedistribuir as atividades ao longo da semana, para ter tempode executar a lista de tarefas especiais pedidas na última horapelo dono da casa.

Chegou a hora de arregaçar as mangas e aprender! Conhe-ça um pouco das diversas tarefas cuja responsabilidade estánas mãos do caseiro.

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Sistema elétricoNão dá para imaginar a vida moderna sem eletricidade. Todos

os dias, seja no trabalho ou em casa, utiliza-se a energia elétrica dediversas formas. Ao ligar a luz de um cômodo, a televisão, o chu-veiro elétrico, o aparador de grama etc.

O caseiro sempre é solicitado para resolver pequenos proble-mas e evitar que defeitos se transformem em desastrosas situa-ções. Um dos eventos é a falta de luz, que pode ser um problemainterno da casa ou não.

Nessas circunstâncias, recomenda-se primeiro verificar se real-mente é um problema interno da casa ou se a vizinhança tambémestá sem luz. Sendo o segundo caso, significa que o problema émais sério. Nada a fazer senão ligar para a companhia que atende acidade e esperar que ela resolva o problema.

Se a falta de luz for apenas na casa em que está trabalhando, évocê mesmo que deverá tomar as providências. Que tal verificar sealgum disjuntor desarmou ou algum fusível queimou? Trocar fusí-veis queimados, substituir tomadas, interruptores e lâmpadas sãotarefas simples que um caseiro deve estar preparado para fazer.

Quando o assunto é sistema elétrico, o caseiro primeiramenteprecisa saber onde está localizado o quadro de recepção, umaespécie de caixa, presa ou próxima a um poste, por onde chega aenergia vinda da rua (entrada geral). Essa caixa distribui a energiapara a casa e deve ficar visível para que o profissional da empresade energia elétrica possa fazer as anotações necessárias.

Existem casas em que a recepção e a distribuição são feitas nomesmo local e podem-se encontrar o relógio, fusíveis e disjunto-res. Em outras casas, além do quadro de recepção existe um ou-tro, localizado no interior da casa, contendo disjuntores que dis-tribui a energia para chuveiro, lâmpadas, máquina de lavar etc. Éo chamado quadro de distribuição.

Fusíveis – São dispositivos localizados juntoaos medidores e podem ser de cartucho ou derosca. Protegem os circuitos elétricos da casaquando há sobrecarga ou curto-circuito. So-brecargas ocorrem quando muitos aparelhoselétricos estão ligados ao mesmo tempo den-tro da casa ou quando a corrente elétrica (quechega da rua) ultrapassa um valor determina-do. Nesse caso, o fusível interrompe a passa-gem de energia e se queima protegendo as ins-talações elétricas da casa.

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Quando o fusível se queima, deve ser troca-do por outro da mesma capacidade. Para subs-tituir a peça queimada, é preciso desligar a cha-ve geral, retirar o queimado, colocar um novo e,somente depois da substituição, religar a chave.

Disjuntores – Equipamento de manobra(como se fosse um interruptor) para ligar ouinterromper circuitos elétricos, em condiçõesnormais ou anormais de operação. Têm a mes-ma função dos fusíveis, são feitos para prote-ger as instalações elétricas, mas não queimam,apenas desarmam quando são submetidos a sobrecarga.

Caso os disjuntores desarmem com muita freqüência, chuvei-ros, ventiladores de teto, tomadas e fios devem ser verificados. Sefor constatado que estão fora dos padrões normais (muito quentes,saindo fumaça ou soltando faíscas), mantenha os disjuntores desar-mados e procure descobrir onde é a sobrecarga. Resolva o proble-ma urgentemente, mas se estiver fora dos seus limites de conheci-mento, chame um eletricista.

Troca de interruptorAs instalações elétricas da casa devem estar sempre em

perfeitas condições. Trocar interruptor é uma tarefa rela-tivamente fácil, basta tomar alguns cuidados.

Material necessário

Interruptor novo, chave para verificação de correnteelétrica, fita isolante, chave de fenda, alicate.

1. Desligue o disjuntor.2. Desencaixe ou desaparafuse o espelho do interruptor,

conforme o modelo.3. Verifique, com a chave própria, se está passando cor-

rente elétrica.4. Se houver corrente elétrica, pare e verifique o que está acon-

tecendo, pois com o disjuntor desligado não deveriaacontecer isso. Em caso negativo, continue o trabalho.

5. Retire o interruptor, verifique onde há defeito (fios ouinterruptor). Utilizando a chave de fenda, solte os fiosdo interruptor, um de cada vez, tendo o cuidadopara que eles não encostem.

6. Aproveite para verificar as condições dos fios. Se estivertudo bem e o pedaço desemcapado for suficiente paraprender o novo interruptor, continue. Em caso negativo,desemcape os fios com cuidado para não parti-los.

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7. Coloque os fios no novo interruptor, aparafusando-os. 8. Use fita para isolar, se for necessário. 9. Posicione e prenda o interruptor na parede.10. Coloque o espelho de volta.11. Ligue o disjuntor e teste o interruptor.

Cuidados com a eletricidade

� Qualquer conserto em instalações elétricas deve ser feito com a energiadesligada na chave geral.

� A utilização de equipamentos elétricos requer cuidados especiais.Seguir as instruções do fabricante e nunca improvisar emenda dos fiossem os cuidados e isolamentos necessários.

� As extensões e cabos dos aparelhos devem estar sempre em ótimascondições de uso, devidamente encapados.

� Desligar os aparelhos corretamente usando o botão de ligar e desligar.Nunca puxar a tomada pelo fio.

� Não ligar vários aparelhos numa só tomada. Essa é uma causa comumde incêndios.

� Nunca tocar em aparelhos eletrodomésticos e eletrônicos quandoestiver com as mãos molhadas ou pés descalços.

� Nunca mexer em aparelhos elétricos, ligados em tomadas, usandoobjetos metálicos como garfos, facas e outros sem isolamento.

� Os fusíveis e disjuntores foram projetados para a segurança doscircuitos elétricos. Nunca faça bloqueio ou improvisos com arame,moeda, papel de cigarro etc.

Sistema hidráulico"Água é vida". Quem nunca ouviu essa frase?O planeta Terra é composto por cerca de 70%

de água. Da quantidade de água existente em nos-so planeta, 97% são de água salgada e 2% estãoconcentrados nas geleiras dos pólos, restando so-mente 1% para utilização humana.

Para que esse 1% possa chegar limpo e potá-vel nas torneiras das nossas casas e ser consumidopelas pessoas, ele precisa passar por várias fasesnas estações de tratamento. A água do rio ou darepresa é puxada para as estações, onde sofre

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tranqüilização, floculação, decantação, filtração, clarificação,desinfecção (com cloro) e fluoretação (adição de flúor). Só depoisde tratada, a água é distribuída por meio de tubulações e, finalmen-te, chega as casas.

Como todo sistema, o hidráulico também é composto porvárias partes. Caixa d’água, para armazenar, encanamentos paradistribuir e torneiras, chuveiros e etc. para a saída de água queserá consumida. Para que essa distribuição aconteça corretamen-te, todos os componentes hidráulicos da casa devem estar sem-pre em perfeitas condições, o que previne vazamentos e contami-nações tanto nas tubulações quanto na caixa-d’água.

Vazamentos causam grandes problemas numa casa, principal-mente nas tubulações internas (dentro das paredes e não visíveis)que dificultam a localização do ponto exato do problema. O ca-seiro deve estar atento para os sinais de vazamentos como: pare-des úmidas, goteiras, manchas em pisos e etc.

É bom lembrar que retirar vazamentos não é função paracuriosos, e se o caseiro não souber com certeza o que fazer, devesolicitar os serviços de um especialista.

Limpeza de caixa-d’águaA caixa-d’água é um reservatório destinado ao armazenamen-

to e abastecimento da casa. Geralmente é colocada na parte maiselevada entre o forro e o telhado, acima do banheiro, o que facili-ta sua instalação e garante a pressão necessária para o chuveiro edemais saídas de água.

Para a saúde das pessoas, é essencial que a caixa-d’água estejasempre limpa. Por isso, a cada seis meses, o caseiro deve limpare mantê-la tampada, para evitar a entrada de pequenos animaisou sujeiras.

É importante programar o dia da lavagem para não desperdi-çar água. Se a limpeza for programada, é possível fechar o registro

Tranqüilizar. V. t. d. V. p. 1. Tor-nar(-se) tranqüilo; sossegar, pacifi-car(-se), acalmar(-se), aquietar(-se). Dei-xar a água parada, descansada.

Flocular. Sinônimo de Coagulação. S. f.1. Ato ou efeito de coagular(-se);coalhadura. 2. Passagem de um líquidoao estado de sólido.

Decantar. [Do lat. dos alquimistasdecanthare < lat. de- + lat. canthus, ‘bicode vasilha’.] V. t. d. 1. Separar, porgravidade, impurezas sólidas que se con-tenham em (um líquido). V. t. d. e i. 2.Limpar, livrar, purificar.

In Novo Dicionário da Língua Portuguesa, deAurélio Buarque de Holanda Ferreira.

do encanamento de entrada e usar a água da caixa atéesvaziá-la, quase por completo, mantendo um palmode água necessário para iniciar a limpeza. Se não forpossível esvaziar a caixa dessa maneira, o desperdíciode água será grande. Procure não desperdiçar esse lí-quido precioso.

Acompanhe a técnica de limpeza.

Material necessário

Escada, baldes, caneca, panos de limpeza, 2 litros deágua sanitária ou 1 litro de cloro, copo, vassoura limpa,saco de lixo, pá de lixo.

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1. Chegue até a caixa d’água utilizando o recurso disponível (es-cada fixa ou móvel).

2. Destampe a caixa e verifique suas condições (nível da água esujeira). Às vezes, a sujeira não é aparente porque fica alojadanas paredes e no fundo, mesmo assim é preciso lavá-la.

3. Deixe à mão 3 baldes de água limpa. 4. Quando a caixa estiver com mais ou menos um palmo de

água, bloqueie a saída para o cano com um tampão de pano(bucha de pano).

5. Na água que restou coloque 1 copo de cloro ou 2 copos deágua sanitária. Com ajuda do balde ou da caneca, jogue a so-lução na tampa e nas paredes da caixa. Com uma vassouralimpa, esfregue a tampa, as paredes e o fundo da caixa. Nãouse sabão, detergentes nem outros produtos.

6. Jogue a água limpa, que estava nos baldes, nas paredes paraque todos os resíduos saiam.

7. A água suja pode ser escoada da caixa por um encanamentoseparado ou retirada com balde, caneca e panos. A água sujanão pode ser descartada pelo mesmo encanamento que fazdistribuição da água para a casa.

8. Depois que toda água da lavagem for retirada, enxugue bem acaixa com um pano limpo torcendo-o dentro do balde. Se acu-mular sujeira no fundo da caixa, junte e retire comuma pá de lixo muito bem limpa. Depois, use panoslimpos para secar.

9. Retire o tampão, lave-o muito bem, fora da caixa erecoloque no lugar.

10. Abra o registro e deixe entrar mais ou menos umpalmo de água na caixa. Adicione o restante da águasanitária ou o restante do cloro, misture na água, comuma caneca ou com o balde. Jogue bastante dessasolução desinfetante na tampa e nas paredes internasda caixa. No período de duas horas, repita a opera-ção, no mínimo, por três vezes.

11. Passadas as duas horas, retire o tampão de pano eesvazie a caixa. Agora, essa água já pode ser escoadapelo encanamento normal da casa. Abra torneiras eacione descargas. Essa água vai desinfetar os canos.

12. Coloque a tampa no lugar corretamente para evitarcontaminação e transmissão de doenças através daentrada de insetos, pequenos animais ou sujeiras.

13. Anote numa etiqueta a data da limpeza e cole dolado de fora da caixa.

14. Finalmente, abra o registro de entrada de água edeixe a caixa encher naturalmente. À medida que acaixa encher, a água já pode ser utilizada.

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Troca da carrapeta do registro do chuveiroProblemas no chuveiro da casa causam dor de cabeça. Sem

contar que chuveiro pingando direto desperdiça muita água.A melhor coisa a fazer é consertá-lo de uma vez!

Material necessário

Carrapeta nova, chave de fenda e alicate bomba (conhecidocomo bico de papagaio).

1. Feche o registro geral do banheiro.2. Desmonte o registro do chuveiro usando a chave de fenda.3. Prenda a boca do alicate bomba no registro e gire com firme-

za. Depois, retire o castelo do registro.4. Troque a carrapeta velha pela nova.5. Encaixe o castelo do registro e aperte-o com o alicate bomba.6. Monte o registro de novo.7. Abra o registro geral do banheiro.8. Verifique se o vazamento foi interrompido.

Carrapeta. também conhecidacomo carapeta - (ê). S. f. 1. Pião-zinho que se faz girar com os de-dos. 2. Enfeite arredondado queremata certas partes de alguns mó-veis. 3. Válvula de torneira domés-tica composta de disco de borrachaatravessado por espiga de latão ecuja forma lembra o pião vegetal.

In Novo Dicionário da Língua Portu-

guesa, de Aurélio Buarque de HolandaFerreira.

Limpeza de chuveiroPara que a água do chuveiro caia com força e em quantidade, é

preciso limpar a sujeira que se acumula nos pequenos furinhos da“cabeça” do chuveiro, que bloqueiam a saída da água. A limpezaé simples!

Material necessário

Escovinha de cerdas macias (ou escova de dentes), sabão decoco e agulha.

1. Desenrosque a “cabeça” do chuveiro e verifique seu estado.2. Se a sujeira estiver presa, deixe um pouco de molho numa ba-

cia com solução de água e sabão.3. Usando escovinha, água e sabão, escove na parte onde estão

os furos da cabeça do chuveiro.

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4. Passe agulha nos furos para retirar a sujeira.5. Enxágüe bastante e verifique se a água está passando por to-

dos os furos. Observe os que ainda estiverem entupidos e pas-se a agulha.

6. Recoloque a cabeça do chuveiro.

Troca de chuveiroO chuveiro pode apresentar problemas que algumas vezes não

têm conserto. Nesses casos, o melhor é trocá-lo por um novo.Observe os materiais que precisará e os procedimentos.Material necessário

Chuveiro novo, chave de grifo ou alicate bomba e fita veda rosca.

1. Feche o registro do banheiro.2. Utilizando a chave ou o alicate, solte o braço do chuveiro e

desenrosque-o.3. Verifique se as polegadas do encanamento estão de acordo

com a entrada do chuveiro a ser instalado.4. Passe a fita nas partes rosqueadas (saída de água e braço do

chuveiro novo).5. Coloque o braço do chuveiro no lugar e enrosque-o.6. Abra o registro e veja se o chuveiro está funcionando nor-

malmente.

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Troca do reparo da descarga (caixa interna)Deram descarga e ela disparou? Esse conserto é muito mais

simples do que se imagina. Veja como fazer.Material necessário

Reparo novo da descarga, chave de fenda.

1. Feche o registro do encanamento que distribui água para obanheiro.

2. Desmonte a válvula da descarga começando pela parte externa.3. Tire a canopla da válvula e veja se tem algum problema. Em

caso negativo, continue a troca.4. Retire o reparo antigo.5. Coloque o reparo novo no lugar.6. Abra o registro do banheiro.7. Com a chave de fenda, regule o volume de água necessário

para que a descarga seja acionada.8. Monte a válvula e verifique se não há vazamento ao redor.

Canopla. S. f. Bras. 1. Peça demetal usada para acabamentode serviços hidráulicos, exteri-ormente abaixo da torneira oudo chuveiro encostado à pare-de. É redonda e tem um orifíciocentral por onde deve passar apeça que vai ser fixada.

In Novo Dicionário da Língua Por-

tuguesa, de Aurélio Buarque deHolanda Ferreira.

Conserto da caixa de descarga (externa)A fim de evitar problemas com vazamentos internos, hoje em

dia muitas construções utilizam caixa de descarga externa acopladaao vaso sanitário.

Se você aperta o botão e a descarga não funciona, se ouve baru-lho de caixa de descarga enchendo sem parar, não se preocupe, sãoproblemas de fácil resolução. E é bom que sejam resolvidos logoporque o desperdício de água é grande quando a descarga dispara.Material necessário

Um pedaço de corrente fina e alicate de corte.

1. Feche o registro do encanamento que distribui água para obanheiro.

2. Verifique se a válvula (botão) que aciona a descarga está sempressão.

3. Retire a tampa da parte superior da descarga e verifique se nãohá obstrução ou partes do sistema sem ligações. Geralmente oproblema está localizado na corrente que liga o botão ao bra-

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ço e depois ao tampão de borracha, localizado no fundo dacaixa de descarga.

4. Encaixe as partes soltas e teste a válvula.5. Se a corrente estiver arrebentada, troque-a prendendo no tam-

pão e na parte da válvula, mas não se esqueça de medir para quea regulagem da água seja suficiente para a descarga funcionar.

6. Abra o registro do banheiro e deixe a caixa encher. Quando abóia travar o recebimento de água, pressione a válvula da des-carga e confira o funcionamento.

7. Se estiver tudo correto, recoloque a tampa superior e feche acaixa de descarga.

Limpeza da caixa de gorduraEssa caixa, localizada próxima à cozinha, é um reservatório

que acumula gordura e detritos (resíduo de substâncias, restos)que vêm das pias e ralos. Com o tempo, a gordura e os detritos seacumulam formando uma massa que causa mau cheiro e entope asaída de esgoto da casa. A limpeza da caixa de gordura deve serfeita a cada seis meses.Material necessário

1 par de luvas de borracha, 1 caldeirão com dois ou três litrosde água fervente, dois sacos de lixo, colher de pedreiro, pá delixo e 1 litro de creolina, 1 inseticida spray.

1. Ponha para ferver um caldeirão com dois ou três litrosde água.

2. Feche bem todas as torneiras e avise aos moradorespara não utilizarem a água por aproximadamente 30minutos.

3. Reforce o saco de lixo colocando um dentro do outropara que ele não arrebente.

4. Calce as luvas de borracha. 5. Tire a tampa da caixa de gordura. Neste momento, te-

nha um inseticida à mão para evitar que baratas se es-palhem pelo ambiente.

6. Passe a colher de pedreiro em toda a volta da caixa pararetirar a gordura presa nas paredes e coloque-a no sacode lixo.

7. Jogue um pouco de água fervente para soltar a gorduraque ainda está presa, raspe-a com a colher de pedreiroe coloque no saco de lixo.

8. Retire toda a sujeira que estiver na caixa de gordura,inclusive a que ficou no fundo, junto com a água e colo-que no saco de lixo.

9. Jogue creolina, aos poucos, pelas paredes da caixa.

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10. Retire a gordura misturada com águae coloque-a no saco de lixo.

11. Abra a torneira da pia da cozinha eobserve se a água corre livremente.Em caso afirmativo, é só jogar umpouco mais de creolina na caixa degordura e fechá-la.

12. Em caso negativo, leia as técnicas detrabalho para desentupir pias e ralos.

Sifão. S. m. 1. Tubo recurvado, emforma de S, de ramos desiguais, nor-malmente utilizado para transvasarlíquidos sem inclinar os vasos queos contêm. 2. Garrafa em que seintroduz água gasosa sob pressão, eque contém um dispositivo que fazjorrar o líquido. 3. Tubo de curvatu-ra dupla em cujo interior fica certaporção de água, e que se adapta apias, esgotos, latrinas etc., para impe-dir a exalação do mau cheiro.

In Novo Dicionário da Língua Portuguesa,de Aurélio Buarque de Holanda Ferreira.

Desentupimento de ralos e limpeza de sifãoTodos os ralos (banheiro, cozinha, área de serviço, varanda,

terraço etc.) possuem um sistema de proteção que evita que de-tritos maiores caiam em seu interior. Essa proteção é feita porgrelhas de metal ou plástico e por uma peça chamada sifão.

Mesmo assim, pode ser que um ralo sifonado venha a entupircom fios de cabelos, resíduos de sabonete, grampos e outros peque-nos objetos que caem nos ralos da pia ou do chuveiro, por exemplo.

Outra informação importante é que na maioria das tubulaçõesde saída de água (pias e ralos) existe sempre um sifão de PVC oumetal para impedir o entupimento da tubulação.Material necessário

1 par de luvas de borracha, desentupidor de borracha, balde,arame flexível, luvas, soda cáustica, saco de lixo.

Desentupimento de ralo

1. Coloque a borracha do desentupidor diretamente sobre o ralo(da pia, do boxe do banheiro, da banheira etc.) e abra a tornei-ra deixando a água cobrir a borracha do desentupidor. Segurepelo cabo e bombeie de baixo e para cima.

2. Retire o desentupidor e observe se a água escoa normalmen-te. Se ainda demora para escorrer, insista mais um pouco nobombeamento para tentar liberar a sujeira restante. Atenção:não coloque muita força, pois pode prejudicar as juntas doencanamento.

3. Se continuar difícil para a água escoar, jogue um pouco desoda cáustica no ralo e espere. Repita a operação do bombea-mento com o desentupidor.

4. Persistindo a dificuldade de escoamento da água, será precisolimpar o sifão.

Limpeza de sifão

Se o problema do entupimento não foi resolvido, o próximopasso é limpar o sifão (no caso de pias, lavatórios e tanques).

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CASEIRO

Existem vários tipos de sifão, de metal ou de plástico, em formade “U”, de cotovelo etc. Iniciar colocando um balde ou uma ba-cia embaixo do sifão, para conter a água que fica ali acumulada.

a) Sifão em forma de “U”: retire o sifão, soltando as braçadei-ras das duas extremidades. Limpe o sifão e o cano usando umarame flexível, com uma bucha na ponta. Remexa o cano e retiretoda a sujeira. Cuidado para não danificar as peças de plástico.Quando perceber que o encanamento está livre, recoloque o si-fão, atarrachando as braçadeiras. Verifique se a água escoa nor-malmente e se não apresenta vazamento.

b) Sifão em forma de cotovelo: este sifão tem uma espécie decopo no fundo (A), onde fica a sujeira. Desatarrache este copo elimpe-o. Limpar também o cano e, em seguida, recoloque o copo.Se for preciso, utilize fita de vedação para preencher eventuaisfalhas na rosca e ter maior vedação. Verificar se a água escorrenormalmente e se não há vazamento.

Limpeza de ralos

Boxe do banheiro, área de serviço, varanda e terraço são al-guns dos ambientes da casa que possuem ralos. Geralmente, oque entope com maior freqüência é o do boxe do banheiro, mastodos devem ser limpos regularmente.

1. Use luvas de borracha, remova a grelha, retire os resíduos ejogue no saco de lixo. No ralo sifonado, existe um tampão so-bre o sifão (B). Caso haja necessidade de retirá-lo para a lim-peza, não esqueça de colocá-lo novamente – sem ele, o maucheiro do esgoto sobe e entra no ambiente. Jogue água e obser-ve se o escoamento está livre.

2. Se o problema persistir, o próximo passo é a aplicação de al-gum produto desentupidor, como soda cáustica. Retire a águaparada no ralo e adicione a quantidade recomendada do pro-duto, conforme o diâmetro do ralo. Mas cuidado: como osprodutos são tóxicos, as instruções da embalagem devem serseguidas rigorosamente. O uso de luvas é obrigatório. Se oentupimento continuar, recomenda-se chamar um técnicoespecializado para resolver o problema.

Atenção!

O uso de luvas é obrigatório para desentupir ou limpar osralos, pois as mãos entram em contato com a sujeira e, àsvezes, com produtos tóxicos.

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Bomba d’água faz parte do sistema elétrico ou hidráulico?

Cisterna. S. f. 1. Reservatório deágua das chuvas. 2. Poço, cacim-ba: & [Sin., nesta acepç.: algibe. ]3. Reservatório subterrâneo de águapotável.

In Novo Dicionário da Língua Portugue-

sa, de Aurélio Buarque de Holanda

Ferreira.

Trabalhos diversificados – Serviços internosEm geral, os empregadores esperam que o caseiro saiba fazer

serviços diversos dentro e fora da casa. Rachaduras e pequenosburacos nas paredes são problemas que podem ser resolvidossem muita complicação, assim como o cuidado com os animaisdomésticos e a piscina, entre outros.

Acompanhe agora os serviços internos mais comuns de umacasa. Em seguida, você verá também os cinco serviços externosque geralmente ocupam a rotina de um caseiro.

Pequenos reparos em paredesAcompanhe aqui as técnicas que orientam a correção de ra-

chaduras: passar massa, lixar e pintar paredes. Os reparos podemser dentro ou fora de casa, evidentemente.

A) Corrigir rachadura ou fendaPrimeiramente é preciso preparar o local (rachadura ou fen-

da) para receber a massa-corrida.Material necessário

Papel jornal ou plástico, chave de fenda, pincel e pano.

1. Dependendo da extensão do conserto e do ambiente em quese vai fazer o serviço, os móveis devem ser protegidos com

Os dois! Bomba d’água é umequipamento de sucção, comum motor movido por energiaelétrica, que puxa a água decisternas e poços e mandapara a caixa-d’água. É umequipamento caro e de grandeimportância na casa. Por isso,quando a bomba estiver emfuncionamento, fique atento aobarulho. Rolamento que travapor falta de lubrificação, ar nos canos, fio em péssimo estado sãosinais de que o equipamento precisa de manutenção.

Se acontecer algum problema com a bomba, só um especialista poderesolver o problema, a menos que o caseiro seja habilitado para isso.

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plásticos ou panos. O piso também deve ser forrado com jor-nal ou plástico.

2. Use uma chave de fenda ou outra ferramenta forte o suficientepara abrir um pouco mais a rachadura, para que a massa possaser assentada.

3. Limpe a rachadura com um pincel seco, preparando o localpara receber a massa.

4. Limpe a área de trabalho.

B) Passar massaA massa serve como uma base para deixar a parede bem lisa. Se

você aplicar tinta direto no reboco, a parede fica marcada e feia.

Material necessário

Massa-corrida PVA(para ambientes inter-nos) ou massa-corridaacrílica (para ambientesexternos), espátula,desempenadeira, lixa.

1. Prepare a quantidade de massa que será usada colocando-a nadesempenadeira para facilitar o uso.

2. Aplique a massa no local preenchendo o espaço com o auxílioda espátula. Às vezes a rachadura é funda. Sendo assim, serápreciso passar duas ou três camadas de massa num mesmolugar, com intervalos de 15 a 30 minutos. A última camada, ado acabamento, tem de ser bem fininha.

3. Espere secar até o dia seguinte, para que a massa fique bem seca.4. Lixe toda a área, deixando-a por igual.5. Limpe a área de trabalho.

C) Lixar a paredeSe a parede estiver muito suja, é melhor pas-

sar a lixa em toda sua superfície. Se não, lixesomente os locais onde a massa foi passada.Assim, você estará preparando a parede paraa pintura.Material necessário

Lixas de massa número 100, pano.

1. Comece lixando com cuidado, até que o lo-cal fique regular e bem liso. Regule a inten-sidade do movimento para não lixar demais.

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2. Retire o pó com um pano limpo. Assim a superfície estarápreparada para a pintura.

3. Limpe a área de trabalho.

D) Pintar a paredeDependendo da extensão do conserto e do ambiente em que

se fez o serviço, é preciso pintar a parede toda e não apenas olocal onde a massa foi passada. A decisão deve ser tomada juntocom os donos da casa.

De qualquer forma, antes da pintura, a parede deve estar lim-pa e lisa para receber a tinta. Também é preciso analisar muitobem a tinta, pois existem as já preparadas e outras que precisam demisturas. Para fazer a mistura de forma correta, é fundamental se-guir as instruções do fabricante (na embalagem ou no folheto), ouas orientações do atendente da loja em que a tinta foi comprada.

Esta técnica de pintura serve também para paredes que nãoprecisam de conserto, mas estão descascadas ou com a pinturadesgastada.Material necessário

Tinta, rolo, bandeja para pintura, pincéis, removedor, fita cre-pe, papel jornal.

1. Proteja os móveis com plásticos, panos ou papéis, se for umambiente interno. O chão também deve ser forrado com jor-nal ou plástico. Proteja os batentes de portas e janelas comfita crepe e retire os espelhos de luz, se necessário.

2. Se houver mofo na parede, antes de qualquer coisa, lave olocal com uma solução de água sanitária e água. Misture 1litro de água sanitária para cada litro de água. Com uma es-ponja, passe a solução na parede até retirar a mancha de mofo.

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Em seguida, enxágüe passando um panoumedecido somente em água e deixe secar.

3. Com uma espátula, remova a tinta velha queestiver descascando ou formando bolhas. Cui-dado para não atingir o reboco. Se isso aconte-cer, use massa-corrida para corrigir, obedecen-do o processo descrito anteriormente.

4. Lixe a parede até que a tinta anterior perca obrilho. Isto é importante para garantir que a tin-ta nova se prenda à parede por mais tempo.

5. Elimine o pó da parede passando uma vassourade pêlos limpa e depois um pano úmido.

6. Use rolo de pintura, com auxílio de uma bandeja,para superfícies maiores e pincel para acabamentos e cantos.

7. Molhe o rolo na parte mais funda da bandeja, onde está a tinta,e depois aperte-o na parte mais alta para retirar o excesso.

8. Passe o rolo na parede sempre no sentido de baixo para cimae de cima para baixo. Dê o retoque nos cantos com o pincel.

9. Espere a tinta secar para “dar a segunda demão”. Em geral,se aplica de duas a três demãos de tinta para que o serviçofique bem-feito. Deve-se esperar a tinta secar muito bem en-tre uma demão e outra – em geral, umas quatro horas.

10. Ao final, limpe todos os objetos usados. Para o que foi usa-do em tintas à base de água, lavar em água corrente. Para oque foi usado em tinta à base de óleo, utilize removedor.

11. Deixe toda a área de trabalho limpa.

Fixação de louçasO vaso sanitário, a pia do banheiro, o tanque e outra louças

podem desprender do chão por vários motivos. Mas não se preo-cupe, você pode resolver o problema. Acompanhe a técnica.

Material necessário

Bucha, parafusos e broca do mesmo tamanho, furadeira, cha-ve de boca ou de fenda (depende do parafuso),pano, luvas, pote, espátula, cimento branco.

1. Tire os parafusos da louça e as buchas dasfendas e veja se os buracos dos parafusosestão em condições de reaproveitamento.

2. Em caso negativo, o buraco deverá ser fe-chado e outro deverá ser aberto com afuradeira, medindo o lugar corretamente.

3. Coloque a bucha no buraco. 4. Recoloque a peça no lugar e prenda os pa-

rafusos.

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5. Calce as luvas. 6. No pote, faça a mistura de água com cimento branco até

obter uma massa nem muito mole e nem muito dura. 7. Passe cimento branco em volta da peça para dar acabamento. 8. Retire o excesso de cimento com um pano limpo. 9. Deixe limpa a área de trabalho.10. Avise aos moradores que não poderão tocar na peça, por

aproximadamente duas horas, até que o cimento seque.

Trabalhos diversificados – Serviços externosEm geral, as residências que precisam de caseiro possuem espa-

ço ao ar livre que sempre exige uma série de cuidados. O caseiropassa, portanto, boa parte do seu tempo do lado de fora da casacuidando de reparos em telhados, muros, além do jardim, da pisci-na e dos animais. Saiba como agir em cada uma dessas atividades.

Troca de telhasEste é um dos consertos mais solicitados aos caseiros. Apre-

senta perigo, porque é preciso subir no telhado. O profissionaldeve estar preparado para executar a tarefa e ter bastante atençãoe cuidado.

Trocar telhas exige a análise do problema(quantidade de telhas que precisam ser trocadas)e o planejamento das etapas do serviço. Outrobom lembrete é que a troca deve ser feita numdia de sol.

Acompanhe a técnica de trabalho.Material necessário

Escada, telhas novas, chave de fenda.

1. Posicione a escada e certifique-se de que elaestá com a base segura.

2. Suba no telhado com a chave de fenda para,primeiro, retirar as telhas quebradas. Veja quala melhor forma de se locomover com segu-rança. Então, com ajuda da chave de fenda,levante as telhas que facilitem a retirada da-quelas que estão quebradas. As telhas têmuma saliência (ressalto) que se prende na ripa.É por isso que não escorregam.

3. Carregue as telhas quebradas para baixo. Tra-balhe com segurança fazendo tantas viagensquanto necessário.

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4. Pegue as telhas novas e suba outra vez ao te-lhado.

5. Com ajuda da chave de fenda, levante as telhasque estão no lugar e coloque as novas, alter-nando uma por baixo e outra por cima, até fe-char o espaço reservado para elas.

6. Confira se estão todas encaixadas e desça comcuidado.

Se for telha de amianto...

Material necessário

Telhas novas, furadeira, parafuso, arruela de borracha, chave de fenda,massa de fixação e proteção.

1. Posicione a escada e certifique-se de que ela está com a base segura.2. Suba no telhado. Veja qual a melhor forma de se locomover com

segurança. Retire as telhas quebradas e leve-as para baixo.3. Separe as telhas novas e leve-as para cima do telhado.4. Encaixe as telhas uma por cima e outra por baixo.5. Fure a telha na parte mais alta da ondulação.6. Encaixe o parafuso para prender a telha, utilizando uma chave de boca

ou alicate universal.7. Faça uma pequena massa com durepóxi e coloque ao redor dos parafusos.

Limpeza de calhaA calha coleta água da chuva e protege a casa contra infiltra-

ções e rachaduras. Periodicamente a calha deve ser limpa paraevitar o acúmulo de sujeira.

O melhor momento para verificar a resistência da calha é du-rante uma chuva forte, quando é possível ver o fluxo de água noscanos. Se a água não estiver escoando, é sinal de que a calha estáobstruída por sujeira ou tem problemas estruturais (pode estarfurada ou com rachaduras).

A limpeza da calha deve ser feita a cada três meses e mais fre-qüentemente se a casa ficar próxima a árvores que sempre per-dem muitas folhas. A limpeza é simples, acompanhe a técnica.Material necessário

Escada, vassoura ou escova de cerdas duras, pá de lixo, sacode lixo, balde com água ou mangueira.

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1. Arme a escada e certifique-se de que ela está com a base segura.2. Varra a calha com uma vassoura ou uma escova de cerdas du-

ras, mudando a posição da escada quando necessário.3. Junte as folhas e, com uma pá de lixo, retire a sujeira. Coloque

tudo num saco de lixo.4. Quando considerar a calha limpa, jogue o balde de água ou

use a mangueira. Com a vassoura, empurre a água até a saída.

Como cuidar do jardimSegundo o caseiro William, que trabalha em Petrópolis, no Rio

de Janeiro, para ser caseiro é fundamental gostar das coisas daterra. “Quem gosta só de cidade e não gosta de lidar com planta,terra, mato, não adianta nem começar. Eu estou acostumado comtudo isso desde pequeno e sempre gostei muito”.

Preparar e adubar a terra, combater pragas, aparar a grama,podar e regar plantas, limpar o terreno são as principais tarefasexecutadas em um jardim. Muitas vezes, o caseiro também cuidade uma pequena horta.

É claro que o trabalho de jardinagem vai depender muito dostipos de plantas que decoram o terreno. Algumas exigem maiscuidados que outras, mas os donos da casa costumam orientar otrabalho do caseiro.

Aqui você vai ter as noções básicas para poder cuidar de umjardim, como preparar o solo, combater pragas, podar plantas etc.

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Preparar e adubar a terra – Para que as plan-tas cresçam, o solo tem de estar bem pre-parado. A adubação é o meio de enrique-cer o solo com nutrientes. O adubo podeser orgânico (de origem vegetal ou animalcomo: cascas de vegetais, húmus de minho-ca, esterco de gado, farinhas de osso etc.)ou inorgânico, produto de origem químicaque é comercializado pronto para uso comefeito mais rápido, embora devam ser usa-dos com cuidado pois são tóxicos. A indi-cação é adubar mensalmente o jardim, di-minuindo a freqüência no inverno, quandoas plantas estão “em fase de dormência”.Para as plantas que estiverem em época de floração, usa-se farinhade osso. Plantas de vasos sentem mais falta de adubo, por isso aindicação é que seja feita adubação mensal de acordo com a quan-tidade estabelecida na embalagem do produto.

Combater pragas – A maneira mais eficiente de evitar pragas éverificar detalhadamente caules, folhas e flores toda vez que cui-dar do jardim. Quando as pragas são identificadas logo no início,o problema pode ser resolvido de maneira simples. Se as pragastomarem conta da planta, será necessário usar produtos quími-cos, geralmente muito tóxicos.

Podar as plantas – Os cortes mais radicais devem ser feitos noinverno. Nas outras estações do ano, são indicadas pequenas po-das de manutenção, que retiram galhos e folhas secas. Deve-seusar tesouras próprias para poda, nada de facas ou quebrar osgalhos com a mão.

Cortar a grama – O equipamento a ser usado dependerá do tama-nho do terreno. Para grandes extensões, existem pequenos trato-res movidos a combustível e é preciso um bom controle de dire-ção para usá-lo. Para lugares menores, o equipamento mais co-mum é o aparador de grama doméstico – leve, de fácil manuseioe movido a energia elétrica.

Limpar o terreno – Uma vassoura própria para grama e jardim,uma pá de lixo e uma lixeira com saco plástico resolvem o pro-blema. Para que o jardim fique com boa apresentação, o ideal élimpá-lo todos os dias ou numa periodicidade que mantenha suaboa aparência.

Podar. V. t. d. 1. Cortar ramos de (plan-

tas); desbastar. 2. Cortar, aparar (folhas,

ramos etc.). 3. Fig. Tornar menos basto

ou espesso; cortar, desbastar. 4. Fig. Pôr

limites a; tirar os excessos de, dar forma,

como que podando.

Húmus = humo. S. m. Ecol. 1. O pro-

duto da decomposição parcial dos restos

vegetais que se acumulam no chão flores-

tal, aos quais se juntam restos animais em

menor escala. Em razão de suas proprie-

dades coloidais, tem grande importância

na constituição do solo, onde é a fonte de

matéria orgânica para a nutrição vegetal.

Favorece a estrutura do solo e retém água

energicamente.

In Novo Dicionário da Língua Portuguesa, deAurélio Buarque de Holanda Ferreira.

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Regar as plantas – A rega deve ser freqüente e de preferência demanhã cedo ou no final da tarde, quando o sol está ameno. Naprimavera e no verão, o ideal é regar as plantas todos os dias.No inverno, a cada dois dias. As plantas ficam com aparênciasaudável e mais resistentes depois da rega, mas, quando a água édemais, elas murcham, apodrecem e perdem vida. Recomenda-se água na temperatura ambiente e com jato fraco para não ma-chucar as folhas das plantas e nem tirar terra dos vasos. Lembre-se sempre: é melhor molhar com freqüência e pouca água.

Enlaçar. V. t. d. 1. Prender comlaços; atar; enlear. 2. Prender comlaço ou laçada; laçar. 3. Prender nosbraços; abraçar. 4. Meter (os dedosdas mãos) uns por entre os outros.5. Prender, segurar, apertar. 6. En-volver, enredar, cingir. 7. Prender,atrair, cativar.

In Novo Dicionário da Língua Portugue-

sa, de Aurélio Buarque de HolandaFerreira.

Como cuidar da piscinaA manutenção da piscina é trabalhosa. As etapas de conser-

vação devem ser cumpridas, para que a piscina seja fonte delazer e saúde.

Escovação – Retira sujeiras e possíveis manchas das paredes esolta materiais sólidos do fundo da piscina. A escovação deve serfeita sempre que necessário, nada que um exame a olho nu nãoresolva. Para limpar as bordas, há um produto chamado “limpa-bordas” disponível no mercado. Basta esfregar bem o produtousando esponja macia.

Dicas de jardinagem

� Para saber se a planta de vasonecessita de água, pressione odedo na terra. Se ele ficar sujo,com partículas aderidas, não estána hora de molhar. Se o dedo ficarlimpo, apresentando apenas umapoeira seca, está na hora de regar.

� Há plantas de caules longos que precisam ser amarradas paraque não quebrem. A amarração deve ser feita com delicadeza, demodo que não machuque os ramos. Por isso é melhor enlaçá-los

formando um “8” deitado com o barbante ou o fio. Assim, cadaramo fica circundado pela amarração.

� Nunca deixe acumular água nos pratos sob os vasos, paraimpedir que as raízes apodreçam e evitar a dengue (Doençacausada por um vírus e transmitida pela picada do mosquito, oAedes aegypti. O mosquito se desenvolve em água limpa e parada).

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Filtração – É o processo responsável por remover impurezasda água e garantir sua oxigenação. A piscina tem um sistema derecirculação que puxa a água da parte mais funda, passa pelo pré-filtro (que deve ser limpo periodicamente), bomba, filtro, e quedepois retorna à piscina pelo lado mais raso. A sujeira acumuladano filtro deve passar pela retrolavagem da areia, para que ela nãoretorne à piscina e o filtro permaneça limpo (a areia é o meiofiltrante). Esse equipamento de filtragem deve ficar num local seco,coberto, ventilado e com espaço para a manutenção.

Aspiração – Este processo complementa a filtragem, pois enquan-to o filtro elimina a sujeira suspensa na água, a aspiração puxa asujeira depositada no fundo da piscina. A aspiração deve ser feitade acordo com a necessidade, mas nunca menos do que uma vezpor semana. Os aspiradores mais comuns são os manuais, ligadosao sistema de filtração com mangueiras flexíveis, conectadas aobocal. Há duas maneiras de aspirar uma piscina:

Aspirar filtrando: é o mais aconselhável, pois não há nenhumdesperdício de água. Mas é bom lembrar que, sempre após aaspiração, é necessário retrolavar o filtro.

Aspirar drenando: deve ser feito somente quando o fundo dapiscina estiver muito sujo ou com produtos químicos que pos-sam estragar a areia do filtro.

Peneiração – Remove folhas, insetos e sujeiras da superfície da água.Um exame visual simples detecta a necessidade da peneiração.

Tratamento químico – A água da piscina quase sempre é a mesma,por isso precisa de tratamento. Não há como esvaziar e encher apiscina como se ela fosse uma banheira, seria um grande desperdíciode água. O tratamento químico pode ser de choque (geralmente apli-cado em piscinas abandonadas) ou de manutenção, que você verá aseguir. A manutenção constante da água da piscina é mais barata elivra os usuários da frustração de não poder usá-la quando quiserem.

Tratamento de manutenção: é feito em pequenasdoses e é controlado para manter a água sem-pre cristalina e com aspecto saudável. Para o tra-tamento de manutenção, é preciso medir perio-dicamente o cloro, o pH (potencial de hidrogê-nio) e a alcalinidade da água da piscina, que sefaz com o kit de testes.

1) Correção do pH: o controle do pH daágua da piscina é o primeiro passo e deveser feito uma vez por semana, quando a pis-

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cina não estiver sendo usada, e diariamente (no fim do dia)quando a piscina estiver em uso. O nível indicado é de 7,2 a7,6 (levemente básica). Existem produtos elevadores e redu-tores de pH no mercado, pois se a água estiver com o pHdesajustado poderá provocar irritação na pele e nos olhosdos usuários. Além do mais, dificulta a eficiência dos outrosprodutos utilizados no tratamento. A água ácida enferruja

as peças metálicas e a água alcalina faz com que as substânciasfiquem com índices abaixo do ideal.

2) Correção da alcalinidade: esta correção deve ser feita umavez por mês, ou sempre que for necessário. A alcalinidade idealfica entre 80 ppm e 120 ppm (partes por milhão). Essa medidatraz estabilidade ao pH e dispensará correções freqüentes.

3) Cloração da água: recomenda-se manter a água da piscinasempre clorada entre 1,0 a 3,0 ppm (partes por milhão), paraevitar a contaminação por bactérias, fungos e outros microrga-nismos causadores de doenças. O cloro também evita que ou-tras impurezas, como algas e os mais variados resíduos orgâni-cos, acumulem-se na água e tornem-se visíveis, comprometen-do o aspecto da piscina. Há vários tipos de cloro: flocos, líqui-do, pó ou pastilhas. A dosagem de cada um deles está relacio-nada à quantidade de água da piscina. O cloro deve ser adicio-nado três vezes por semana durante o verão e uma vez porsemana durante o inverno, ou toda vez que se constatar essanecessidade através da análise da água.

A) Calce as luvas e espalhe o cloro conforme seu tipo, quanti-dade de água da piscina e orientações do fabricante. Fique aten-to às diferenças entre as piscinas de ladrilho,fibra ou vinil.B) Faça a cloração sempre à noite, pois a luz solar decompõe ocloro e este pode perder o efeito.C) Na manhã seguinte, analise o residual de cloro que deve es-tar entre 1,0 a 3,0 ppm. Se estiver fora dessa faixa, ajuste adosagem na próxima aplicação.

Enferrujar. V. t. d. 1. Fazer

criar ferrugem; oxidar. Sujar com

ferrugem. 3. Fazer perder a des-

treza, o vigor.

In Novo Dicionário da Língua Portu-

guesa, de Aurélio Buarque de Holanda

Ferreira.

Atenção!

� Ao lidar com produtos químicos, use luvas e respeite as dosagensrecomendadas pelos fabricantes.

� Armazene os produtos químicos lacrados em local arejado e longe doalcance das crianças e animais domésticos.

� O tratamento da água com produtos químicos deve ser feito pelo menoscinco horas antes de a piscina ser usada.

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Usando o “kit para piscina”

Manuseie o kit para piscina e conheça como funciona. Numa vasilha coloqueágua e um pouco de cloro líquido, depois utilize o kit, a fim de medir acloração e o pH da água. De acordo com os resultados, escreva como vocêdeve proceder para que a água da piscina fique em bom estado de uso.

Atividade 66

Como cuidar de animais domésticos

Esta pode parecer uma tarefa sem importância, mas não seengane! Quem tem cachorro ou outro animal em casa sabe que éimportante dar carinho, atenção e ter cuidados diários com osanimais domésticos. E como muitas vezes são considerados par-te da família, todo cuidado é pouco com essas criaturas amadaspelos seus donos.

Os animais domésticos devem ser levados pe-riodicamente ao veterinário, mas isso geralmen-te fica a cargo dos donos da casa. De qual-quer forma, o caseiro deve ficar atento aocomportamento dos animais e à sua roti-na de cuidados como alimentação, higie-ne e saúde.

Aqui serão considerados somente osanimais domésticos cachorro e gato, que,além dos cuidados de rotina, esperam brin-car um pouco e ter carinho do caseiro.

Veja os cuidados básicos que se deve tercom os animais:

Alimentação – Dê a ração na quantidade ehorários estabelecidos pelo veterinário, ou pe-los donos da casa, verificando diariamentese o animal está comendo a quantidade estabe-

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lecida. Deixe sempre uma vasilha com água limpa à disposiçãodo animal e troque-a várias vezes ao dia. Avise ao dono sobrequalquer problema relacionado ao comportamento do animal,seja falta de apetite ou aversão à água.

Higiene – Dar banho e escovar os pêlos dos animais são cuida-dos que podem estar a cargo do caseiro. Em algumas casas, noentanto, o dono gosta de executar a tarefa ou leva o animal emlocal especializado. A “casinha do cachorro” deve ser limpa se-manalmente, no mesmo dia em que é dado o banho, para mantera higiene e a saúde do animal. Alguns gatos não tomam banho,mantêm-se limpos por si mesmos. No entanto, gatos de pêloslongos necessitam ser escovados e/ou penteados.

O canil e o lugar em que o cachorro faz suas necessidades de-vem ser limpos e, diariamente, lavados. Já os gatos costumam terum lugar certo para fazer suas necessidades fisiológicas e as fezes(mesmo enterradas) devem ser removidas todos os dias.

Saúde – Fique atento para os hábitos do animal, verificando seele está bem de saúde ou se algo mudou em seu comportamento.A falta de apetite ou não querer beber água não são bons sinais,comunique imediatamente aos donos para que o animal tenha umacompanhamento veterinário. A medicação como vermífugos,vitaminas e outros devem ser dados em datas e horários indica-dos pelo veterinário ou pelo dono da casa. A carteira de vacina-ção dos animais deve ficar em local de fácil acesso.

Atenção!

O prato de comida dos animais domésticos nunca deve ser lavado juntocom a louça da família. Cada animal de estimação deve ter seus própriospratos e vasilhas; e todas lavadas separadamente.

Cuidado com o lixo!

Folhas das calhas e do jardim, resíduos da caixa de gordura, jornal sujode óleo, material usado para conserto das paredes, tudo vai para o lixo!

A limpeza e a conservação da casa tem como um dos pontos principaisa retirada do lixo. O acúmulo atrai ratos, moscas, baratas e outrosinsetos. É fundamental, portanto, separar o lixo em sacos plásticos edepositá-los do lado de fora da casa, normalmente em localpreviamente planejado, onde o serviço de coleta da cidade passa pararecolhê-los.

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Planejamento das atividades

Você agora é o caseiro de uma casa de praia. Hoje é domingo e o donoda casa telefonou para você informando que passará uma semana coma família na casa e chegará na próxima sexta-feira à tarde.

Segue a lista do que você terá de fazer para deixar tudo em ordem.Preencha o quadro de acordo com o planejamento que você fezpara executar as tarefas no decorrer da semana.

a) A descarga do vaso sanitário não está funcionando.b) Está saindo pouca água nos dois chuveiros da casa.c) A água das torneiras está saindo amarelada. Onde deve ser o problema?d) A parede externa da varanda está com uma rachadura muito grande.e) O interruptor da sala está com mau contato.f) Está pingando água do telhado da varanda.g) A grama do jardim está alta e as plantas precisam ser podadas.h) Choveu muito e a água transbordou nas calhas.i) A piscina está suja.

Atividade 67

Mundo do trabalho

Quem procura um caseiro sabe que colocará dentro de suacasa uma pessoa para cuidar de suas coisas, por isso precisa en-contrar um profissional de confiança.

Mesmo sendo de confiança, é preciso de um tempo de expe-riência para ver se o tratamento profissional entre empregador ecaseiro serão ideais. Você já leu várias vezes neste livro que osserviços domésticos proporcionam uma convivência muito pró-xima e pessoal entre as duas partes e que só se mantém se as duaspartes se respeitarem.

A ocupação de caseiro ainda tem um diferencial. Geralmenteos empregadores procuram um casal: a mulher para cozinhar e

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para os serviços de limpeza e o homem para os serviços de ma-nutenção e conservação da casa.

A recomendação para conseguir um emprego é conversarcom os amigos ou até com outros caseiros para saber se conhe-cem alguém que esteja contratando. Outra possibilidade é pro-curar nos classificados que saem diariamente nos jornais. Leiaalguns deles:

CASEIRO – Precisa-se de casal de casei-ros. O homem que saiba fazer todos osserviços de um pequeno sítio e quegoste de animais. A mulher que saibacozinhar, entenda de todo serviço do-méstico e com boa vontade de traba-lhar. Residir no local. Favor entrar emcontato. Dona Sílvia.

(Jornal Extra – 11/10/2005)

CASEIRO – Solteiro, que durma noserviço e tenha de 25 a 45 anos. Comexperiência em elétrica, hidráulica,pedreiro.(Jornal O Dia – 1610/2005)

CASEIROS – Somente casal,sem filhos (25 a 40 anos),experiência em residência ecom animais.(Jornal O Dia – 18/12/2005)

CASEIRO – Precisa-se comexperiência em jardim, pis-cina etc. Com referências ecarteira. Dormir fora.(Jornal O Globo – 14/12/2005)

Atenção!

Há uma regra fundamental que você não pode esquecer ao se apresentar

para uma entrevista de emprego: demonstre interesse!

William Sardinha, caseiro há quatro anos, quando foi conversar com a dona

da casa em que trabalha atualmente, mostrou-se interessado e com muita

vontade de trabalhar. “Ninguém vai contratar um caseiro que parece

desinteressado, um mosca morta.”, comenta William.

Se você é um bom profissional, interessado no serviço, demonstre isso!

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Comunico-me e mantenho bom relacionamento comas pessoas com as quais convivo.

Conheço equipamentos, instrumentos e produtosutilizados no ambiente de trabalho.

Manuseio equipamentos, ferramentas e produtos deforma correta e cuidadosa, garantindo minha segurançae prevenindo possíveis acidentes e danos materiais.

Adoto postura crítica em relação ao consumismo e aodesperdício, aplicando procedimentos adequados deconservação e utilização dos recursos naturais.

Identifico a necessidade de manutenção preventivae/ou corretiva em todo o ambiente sob minharesponsabilidade.

Cuido da saúde e do bem-estar dos animais que vivemno meu ambiente de trabalho

Tenho noções de manutenção de construção civil eestou apto a executar consertos.

Tenho noções básicas de sistema elétrico e posso fazerpequenos reparos.

Tenho noções básicas do sistema hidráulico e estouapto a fazer pequenos reparos.

Sei fazer a limpeza e manutenção da piscina deacordo com o tipo e tamanho.

Sei cuidar do jardim analisando os diferentes tipos desolo utilizando adubos, fertilizantes e inseticidas deacordo com a necessidade das plantas.

Planejo meu processo de trabalho e distribuo as tarefasconsiderando rotinas, materiais e equipamentos.

Zelo pela guarda do patrimônio, evitando avarias.Relato os problemas quando encontrados.

Manipulo e utilizo produtos químicos com cuidado, afim de evitar acidentes.

Controlo o estoque, evitando desperdício e tomandoas providências necessárias para a reposição de

produtos sob minha responsabilidade

Qual o meu desempenho?Conhecimentos/Habilidades/

ComportamentosMuito bom Mais ou menos Preciso melhorar

Auto-avaliação

Confira os tópicos descritos a seguir e veja se você está preparado

para atuar como caseiro. Não se esqueça de que um bom profissional

sempre tem coisas novas a aprender.

Atividade 68

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Presidência da RepúblicaSubchefia para Assuntos Jurídicos

LEI Nº 5.859, DE 11 DE DEZEMBRO DE 1972.

Dispõe sobre a profissão de empregado doméstico e dá outras providências.

O PRESIDENTE DA REPÚBLICA, faço saber que o CONGRESSO NACIONAL decreta e eu sanciono a seguinte Lei:Art. 1º Ao empregado doméstico, assim considerado aquele que presta serviços de natureza contínua e de finalidade não lucrativa à pessoa ou à famíliano âmbito residencial destas, aplica-se o disposto nesta lei.Art. 2º Para admissão ao emprego deverá o empregado doméstico apresentar:I - Carteira de Trabalho e Previdência Social;II - Atestado de boa conduta;III - Atestado de saúde, a critério do empregador.Art. 3º O empregado doméstico terá direito a férias anuais remuneradas de 20 (vinte) dias úteis após cada período de 12 (doze) meses de trabalho,prestado à mesma pessoa ou família.Art. 3º-A. É facultada a inclusão do empregado doméstico no Fundo de Garantia do Tempo de Serviço - FGTS, de que trata a Lei nº 8.036, de 11 de maiode 1990, mediante requerimento do empregador, na forma do regulamento." (Artigo incluído pela Lei nº 10.208, de 23.3.2001)Art. 4º Aos empregados domésticos são assegurados os benefícios e serviços da Lei Orgânica da Previdência Social na qualidade de seguradosobrigatórios.Art. 5º Os recursos para o custeio do plano de prestações provirão das contribuições abaixo, a serem recolhidas pelo empregador até o último dia domês seguinte àquele a que se referirem e incidentes sobre o valor do salário mínimo da região:I - 8% (oito por cento) do empregador;II - 8% (oito por cento) do empregado doméstico.Parágrafo único. A falta do recolhimento, na época própria das contribuições previstas neste artigo sujeitará o responsável ao pagamento do juromoratório de 1% (um por cento) ao mês, além da multa variável de 10% (dez por cento) a 50% (cinqüenta por cento) do valor do débito.Art. 6º Não serão devidas quaisquer das contribuições discriminadas nos itens II a VII da Tabela constante do artigo 3º do Decreto nº 60.466, de 14de março de 1967.Art. 6º-A. O empregado doméstico que for dispensado sem justa causa fará jus ao benefício do seguro-desemprego, de que trata a Lei nº 7.998, de 11de janeiro de 1990, no valor de um salário mínimo, por um período máximo de três meses, de forma contínua ou alternada. (Artigo incluído pela Lei nº10.208, de 23.3.2001)§ 1º O benefício será concedido ao empregado inscrito no FGTS que tiver trabalhado como doméstico por um período mínimo de quinze meses nosúltimos vinte e quatro meses contados da dispensa sem justa causa. (Parágrafo incluído pela Lei nº 10.208, de 23.3.2001)§ 2º Considera-se justa causa para os efeitos desta Lei as hipóteses previstas no art. 482, com exceção das alíneas "c" e "g" e do seu parágrafo único,da Consolidação das Leis do Trabalho.(Parágrafo incluído pela Lei nº 10.208, de 23.3.2001)" (NR)Art. 6º-B. Para se habilitar ao benefício, o trabalhador deverá apresentar ao órgão competente do Ministério do Trabalho e Emprego: (Artigo incluído pelaLei nº 10.208, de 23.3.2001)I - Carteira de Trabalho e Previdência Social, na qual deverão constar a anotação do contrato de trabalho doméstico e a data da dispensa, de modo acomprovar o vínculo empregatício, como empregado doméstico, durante pelo menos quinze meses nos últimos vinte e quatro meses; (Inciso incluídopela Lei nº 10.208, de 23.3.2001)II - termo de rescisão do contrato de trabalho atestando a dispensa sem justa causa;(Inciso incluído pela Lei nº 10.208, de 23.3.2001)III - comprovantes do recolhimento da contribuição previdenciária e do FGTS, durante o período referido no inciso I, na condição de empregadodoméstico; (Inciso incluído pela Lei nº 10.208, de 23.3.2001)IV - declaração de que não está em gozo de nenhum benefício de prestação continuada da Previdência Social, exceto auxílio-acidente e pensão pormorte; e (Inciso incluído pela Lei nº 10.208, de 23.3.2001)V - declaração de que não possui renda própria de qualquer natureza suficiente à sua manutenção e de sua família. (Inciso incluído pela Lei nº 10.208,de 23.3.2001)Art. 6º-C. O seguro-desemprego deverá ser requerido de sete a noventa dias contados da data da dispensa. (Artigo incluído pela Lei nº 10.208, de23.3.2001)Art. 6º-D. Novo seguro-desemprego só poderá ser requerido a cada período de dezesseis meses decorridos da dispensa que originou o benefício anterior.(Artigo incluído pela Lei nº 10.208, de 23.3.2001)Art. 7º Esta Lei será regulamentada no prazo de 90 (noventa) dias vigorando 30 (trinta) dias após a publicação do seu regulamento.Art. 8º Revogam-se as disposições em contrário.Brasília, 11 de dezembro de 1972; 151º da Independência e 84º da República.EMÍLIO G. MÉDICI

Júlio Barata

Lei nº 10.208, de 23 de Março de 2001

Acresce dispositivos à Lei nº 5.859, de 11 de dezembro de 1972, que dispõe sobre a profissão de empregado doméstico, para facultar o acesso aoFundo de Garantia do Tempo de Serviço - FGTS e ao seguro-desemprego.

Faço saber que o Presidente da República adotou a Medida Provisória nº 2.104-16, de 2001, que o Congresso Nacional aprovou, e eu, Jader Barbalho,Presidente, para os efeitos do disposto no parágrafo único do art. 62 da Constituição Federal, promulgo a seguinte Lei:

Art. 1º Lei nº 5.859, de 11 de dezembro de 1972, fica acrescida dos seguintes artigos:

"Art. 3º -A. É facultada a inclusão do empregado doméstico no Fundo de Garantia do Tempo de Serviço - FGTS, de que trata a Lei nº 8.036, de 11 demaio de 1990, mediante requerimento do empregador, na forma do regulamento." (NR)

"Art. 6º -A. O empregado doméstico que for dispensado sem justa causa fará jus ao benefício do seguro-desemprego, de que trata a Lei nº 7.998, de11 de janeiro de 1990, no valor de um salário mínimo, por um período máximo de três meses, de forma contínua ou alternada.

§ 1º O benefício será concedido ao empregado inscrito no FGTS que tiver trabalhado como doméstico por um período mínimo de quinze meses nosúltimos vinte e quatro meses contados da dispensa sem justa causa.

§ 2º Considera-se justa causa para os efeitos desta Lei as hipóteses previstas no art. 482, com exceção das alíneas "c" e "g" e do seu parágrafo único,da Consolidação das Leis do Trabalho." (NR)

"Art. 6º -B. Para se habilitar ao benefício, o trabalhador deverá apresentar ao órgão competente do Ministério do Trabalho e Emprego:

I - Carteira de Trabalho e Previdência Social, na qual deverão constar a anotação do contrato de trabalho doméstico e a data da dispensa, de modo acomprovar o vínculo empregatício, como empregado doméstico, durante pelo menos quinze meses nos últimos vinte e quatro meses;

II - termo de rescisão do contrato de trabalho atestando a dispensa sem justa causa;

III - comprovantes do recolhimento da contribuição previdenciária e do FGTS, durante o período referido no inciso I, na condição de empregadodoméstico;

IV - declaração de que não está em gozo de nenhum benefício de prestação continuada da Previdência Social, exceto auxílio-acidente e pensão pormorte; e

V - declaração de que não possui renda própria de qualquer natureza suficiente à sua manutenção e de sua família." (NR)

"Art. 6º-C. O seguro-desemprego deverá ser requerido de sete a noventa dias contados da data da dispensa." (NR)

"Art. 6º-D. Novo seguro-desemprego só poderá ser requerido a cada período de dezesseis meses decorridos da dispensa que originou o benefícioanterior." (NR)

Art. 2º As despesas decorrentes do pagamento do seguro-desemprego previsto nesta Lei serão atendidas à conta dos recursos do Fundo de Amparoao Trabalhador - FAT.

Art. 3º O Poder Executivo regulamentará o disposto nesta Lei até 14 de fevereiro de 2000.

Art. 4º Ficam convalidados os atos praticados com base na Medida Provisória nº 2.104-15, de 26 de janeiro de 2001.

Art. 5º Esta Lei entra em vigor na data de sua publicação.

Congresso Nacional, em de março de 2001; 180º da Independência e 113º da República

Senador JADER BARBALHO

Presidente do Congresso Nacional

D.O.U., 24/03/2001 - EDIÇÃO EXTRA

Anexo

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Referências

BRASIL. Ministério do Trabalho e Emprego. PLANSEQ trabalho doméstico cidadão:qualificação profissional com elevação de escolaridade no ensino fundamental, módulo I:identidade e cultura. [s.l.]: Escola Sindical da CUT no Nordeste, 2006.

CARTILHA do manipulador de alimentos. Rio de Janeiro : SENAC/DN, 2001. 32 p.(Qualidade e Segurança Alimentar). Projeto APPCC Mesa. Convênio CNC/CNI/SEBRAE/ANVISA.

FREITAS, Maria Terezinha L. de; OLIVEIRA, Edvânia S. de; MIGUEL, Eleuzy Natáliaet al. Treinamento de empregada doméstica : manual técnico. Viçosa : Aprenda FácilEd., 1988. 38 p.

GODOY, José Elias de. Técnicas de segurança em condomínios. São Paulo : Ed.SENAC São Paulo, 2005. 223 p.

PROGRAMA DE QUALIFICAÇÃO PROFISSIONAL PARA A TRABALHADORADOMÉSTICA. Lições de casa. Brasília : Ministério do Trabalho e Emprego; Força Sindical,2002. 112 p. Acompanha 3 fitas de vídeo.

SENAC. DR. CE. Habilidades domésticas / Alzira Erben Fonseca Guimarães (Org.).Fortaleza, 2000. 59 f. Il.

SENAC. DN. O mundo da cozinha : perfil profissional, técnicas de trabalho e mercado /Silvia Vieira; Francisco Tommy Freund; Rose Zuanetti. Rio de Janeiro : Ed. Senac Nacional,2001. 112 p. Il. Fotos. Acompanha um caderno de receitas e uma fita de vídeo.

______. Chama o Zé que ele faz. Rio de Janeiro : SENAC/DMM/CPRTV, 2001. 12fitas de vídeo, VHS, NTSC, color.

SENAC. DR. PR. Auxiliar de serviços domésticos. Curitiba : SENAC/Diretoria deEducação Profissional, 2000. 31 f. Il.

______. Porteiro de edifício / Marlon Renê Guerreiro de Almeida. Curitiba : SENAC/Diretoria de Educação Profissional, 2000. 75 f. Il.

SENAC. DR. SE. Apostila para porteiro / Fábio H. Santana; Ademar F. Júnior. Aracaju,[200-?].

SENAC. DR. SP. Administração de condomínio : subsídios técnicos para elaboraçãode cursos de administração de condomínios : administrador, síndico e zelador. São Paulo,1999. 117 f.

______. Limpeza em condomínios residenciais e comerciais / Regina Teresa Laus.São Paulo : SENAC/Centro de Tecnologia em Administração de Negócios, [200-?]. 54 f.

______. Porteiro de condomínio / Nadia Cristina Godoy. São Paulo : SENAC/Centrode Tecnologia em Administração de Negócios, [200-?]. 13 f. Il.

______. Programa de capacitação profissional em serviços domésticos. São Paulo :SENAC/Centro de Educação Comunitária para o Trabalho, 2001. 56 f.

TRABALHO doméstico : direitos e deveres : orientações. 2. ed. Brasília : Ministério doTrabalho e Emprego/SIT, 2005.

SITES PESQUISADOS:

www.porteirozé.comwww.piscinaesossego.com.brwww.fazfacil.com.brwww.saudeanimal.com.brwww.portaldoscondominios.com.brwww.sabido.com.brwww.saaeoliveira.com.brwww.ctgfogodechao.com.br/piscinas.htmwww.sta.com.br/framesets/frame_dicas.html#dic_5