FUNDAMENTOS DA CIÊNCIA DA CARNE Profª Ma. Morganna Morais

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Tecido Muscular

Tecidos anexos:

conjuntivo, epitelial e nervoso

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A fibra muscular constitui a unidade estrutural dos músculos.

Tipos de MúsculosMúsculo estriado esqueléticoMúsculo estriado cardíacoMúsculo liso

Estrutura do Músculo Estriado Esquelético:

Constitui a maior parte da musculatura do corpo.

Essa musculatura recobre totalmente o esqueleto e está presa aos ossos, daí ser chamada de esquelética.

Músculo Estriado Esquelético

Fibras Musculares Estriadas

As fibras musculares estriadas esqueléticas estão agrupadas formando feixes de fibras envolvidos por uma membrana de tecido conjuntivo denominado de epimísio.

Fibras Musculares Estriadas

Do epimísio partem septos que vão envolver pequenos feixes de fibras que são chamados de perimísio.

Do perimísio partem septos que rodeiam cada fibra e que recebem o nome de endomísio.

Unidade funcional dos músculos fibras musculares!

75% a 92% do volume muscular total;

Restante: tecidos conjuntivos, fibras nervosas, sangue, líquido extracelular (maior volume).

Particularidades do tecido muscular...

Membrana citoplasmática: sarcolema Citoplasma: sarcoplasma Retículo endoplasmático: retículo

sarcoplasmático Mitocôndrias: sarcossomas

São células filamentosas compridas, porém não tão compridas como o tamanho do músculo completo;

Não ramificadas;

Diminuem de diâmetro em suas extremidades tomando formato de cone.

As fibras musculares esqueléticas aumentam com a idade, plano de nutrição, exercício físico e com a velocidade de crescimento pós-natal.

O sarcolema é formado por duas lâminas e relativamente elástico para suportar distensões. Ao longo da fibra em toda a sua volta formam-se invaginações do sarcolema que dão origem aos sistemas de túbulos T (transversais).

O sarcoplasma é formado por substância intracelular composta por água, lipídios, glicogênio, proteínas, compostos nitrogenados, componentes inorgânicos onde estão suspensas as organelas e a miofibrilas.

Há presença de vários núcleos (mutinucleada).

As miofibrilas elementos próprios da fibra muscular. São estrutura cilíndricas, compridas e finas, orientadas no sentido longitudinal da fibra muscular e preenchendo totalmente seu interior.

Filamentos grossos e finos = miofibrilas

As miofibrilas elementos próprios da fibra muscular. São estrutura cilíndricas, compridas e finas, orientadas no sentido longitudinal da fibra muscular e preenchendo totalmente seu interior.

Filamentos grossos e finos = miofibrilas

Constituem de 75 a 80% das proteínas miofibrilares;Actina- representa de 20 a 25%

Miosina- representa de 50 a 55% e é rica em aa carregados

• Actina filamentos delgados, esféricas que se alinham em duas colunas em hélice.

•Miosina fragmentada em duas subunidades: uma semelhante a um bastão e a outra dá continuidade à primeira e termina com uma estrutura globular conhecida como “cabeça da miosina”.

•Tropomiosina molécula fibrosa, formadora dos filamentos grossos, com aprox. 400 A de comprimento e fica localizada entre as duas fileiras helicoidais da actina, sendo representada sobre a forma de duas varetas contínuas.

•Troponina é uma proteína complexa que ocorre em intervalos regulares de aprox. 400 A ao longo da hélice.

Como acontece o processo de contração

muscular? Vídeo.

Um estímulo nervoso provoca:

liberação de Ca++ do retículo sarcoplasmático;

desfaz o complexo Mg-ATP; estimula a enzima ATPase, a

qual utiliza o ATP para produção de ADP e energia.

Neste momento é formado um complexo ACTOMIOSINA, formado entre as proteínas miosina e actina, que provoca a contração muscular.

cessar o estímulo nervoso; Ca++ volta para o retículo e refaz o complexo

Mg-ATP inibição da enzima ATPase; se desfaz o complexo actomiosina.

STRESS – Favorece a permanência da contração muscular.

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1) Conceitue músculo estriado esquelético. 2) Caracterize epimísio, perimísio e endomísio. 3) Quais as principais estruturas presentes nas

células musculares esqueléticas? 4) Quais as proteínas contráteis mais

importantes presentes nas miofibrilas? Caracterize cada uma delas.

5) Explique a existência de “bandas” na estrutura de uma miofibrila e defina sarcômero.

6) De que forma acontece o processo de contração muscular? Discorra sobre ele.

7) Qual a principal função do retículo sarcoplasmático?