PRODUÇÃO INTEGRADA DE FRUTAS

Avaliação da Conformidade.

Reduzircustos

Reduzircustos

Melhorar aqualidade

Melhorar aqualidade

Reduziros danos

ambientais

Reduziros danos

ambientais

Antecedentes

Práticas Convencionais OnerosasPráticas Convencionais Onerosas

Produção Integrada de Frutas – PIFProdução Integrada de Frutas – PIF

É um sistema de produção de frutas de alta qualidade, priorizando princípios baseados: sustentabilidade...

•aplicação de recursos naturais

•regulação de mecanismos para a substituição de insumos poluentes,

•monitoramento dos procedimentos

•e a rastreabilidade de todo o processo,

...tornando-o economicamente viável, ambientalmente correto e socialmente justo.

PRODUÇÃO INTEGRADA: VISÃO HOLÍSTICAPRODUÇÃO INTEGRADA: VISÃO HOLÍSTICA

Manejo Integrado da Colheita e Pós-Colheita

Monitoramento Ambiental

Manejo Integrado de Nutrientes

Manejo Integrado Solo e Água

Manejo Integrado de Cultura

Manejo Integrado de Pragas

““Aprender a trabalhar o sistema como um todo, Aprender a trabalhar o sistema como um todo, minimizando efeitos antagônicos entre as práticas minimizando efeitos antagônicos entre as práticas efetuadas”.efetuadas”.

Mudança:Mudança:

Organização

Informação (Banco de Dados)

Monitoramento do Sistema Sustentabilidade

JRA/ARKJRA/ARK

Estabelecer uma relação de confiança para o consumidor de que o produto está conforme os requisitos especificados nas NTE, além de:

•Higiene e segurança alimentar;

•Preservação ambiental;

•Redução do uso de agrotóxicos;

•Resíduos de agroquímicos.

OBJETIVOS DA PI

Produtor

•Organização da base produtiva;

•Produtos de melhor qualidade;

•Valorização do produto e maximização do lucros;

•Diminuição dos custos de produção;

•Produto diferenciado;

•Competitividade;

•Permanência nos mercados.

Consumidor•Garantia de frutas de alta qualidade;

•Índice de resíduos de acordo com padrões brasileiros e internacionais;

•Sustentabilidade do processo de produção e pós-colheita.

VANTAGENS

Fonte: MAPA, Relatório 2006 .

PRODUTOS MAÇÃ MANGA UVA MAMÃO CAJU MELÃO PÊSSEGO

INSETICIDAS 25,0 43,3 53,0 35,7 25,0 20,0 30,0

FUNGICIDAS 15,0 60,7 43,3 30,0 30,0 10,0 20,0

HERBICIDAS 67,0 80,0 60,5 78,0 - - 50,0

ACARICIDA 67,0 43,3 53,0 35,7 - 20,0 50,0

INDICADORES DE RACIONALIZAÇÃO DO USO DE AGROTÓXICOS

REDUÇÃO NO USO DE REDUÇÃO NO USO DE FUNGICIDASFUNGICIDAS NA PIF MAÇÃ NA PIF MAÇÃ

Grupos de Princípio

Ativo

PC/1999

Kg/ha

PI/2002

Kg/ha

Reduçãodo uso(PC-PI)

Kg/ha %

Redução na

PI/2002

(8.660 ha)

Kg

Redução

na PI 2007

(18.000 ha)

Ditiocarbamatos 71,1 3,4 68,3 95 591.478 1.229.400

Inibidores de Síntese

de Ergosterol2,9 0,7 2,2 75 19.052 39.600

Benzimedazois 1,6 0,7 0,9 56 7.794 16.200

O efeito econômico da redução de intervenções químicas no sistema PIF pode ser referenciado, como exemplo, pela diminuição de freqüência na aplicação de ditiocarbamato na cultura da maçã: em 8.660 ha registra-se redução de aplicação de 600 t, que ao custo de R$ 15,00/Kg representa a significativa economia de R$ 9 milhões.

PAÍS ÁREA - ha FRUTAS TOTAL PIF %

PIF

EUROPA 467.183 120.000 47,9 1. Alemanha 38.433 30.409 79,1 caroço/uvas viníferas 2. Áustria 7.091 6.030 85,0 caroço/uvas/hortaliças 3. Bélgica 23.444 5.472 23,2 caroço 4. Eslovênia 3.068 1.200 39,1 caroço 5. Espanha 149.074 8.432 5,7 caroço/uva/citros/hortaliças 6. Inglaterra 13.473 10.184 75,5 caroço/frutas finas 7. Holanda 21.000 14.800 70,5 8. Itália 55.406 32.607 58,9 caroço/uvas/citros/hortaliças 9. Polônia 142.000 5.100 3,6 maçã 10. Portugal 9.100 1.450 1,6 uvas viníferas/olivas 11. Suíça 5.094 4.316 84,7 caroço/frutas finas/uvas viníferas AMÉRICA SUL 2.335.500 17.275 1,2 1. Argentina 35.500 600 1,7 maçã/pêra/uva/caroço 2. Uruguai 250 caroço/uvas viníferas/citros 3. Brasil 2.300.000 16.425 0,7 14 espécies

Fonte: IRAN/Fundação ArgenINTA

PIF NOS PRINCIPAIS PAÍSES DA EUROPA E AMÉRICA DO SUL

LOGOMARCA DA PIF BRASILLOGOMARCA DA PIF BRASIL

Ações de Concientização Básica

Patamares para a Inovação e Competitividade na Fruticultura Brasileira

Produtor com BPA

BPA APPCCPPHO

PIF

Legenda:

PIF – Produção Integrada de Frutas

EUREP – GAP - Protocolo de Boas Práticas Agropecuárias

APPCC – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle

PPHO – Procedimentos Padrões de Higiene Operacional

BPA – Boas Práticas Agropecuárias

Nível 5

Nível 3

Nível 2

Nível 1Produtor sem BPA

EUREP - GAP Nível 4

Fonte: Senai / Sebrae e Embrapa

Adaptado por JRA/ARKJRA/ARK - MAPA

UVAUVA

PÊSSEGOPÊSSEGO

BANANABANANA

COCOCOCO

MAMÃOMAMÃO

MARACUJÁMARACUJÁ

GOIABAGOIABA

FIGOFIGO

CITROSCITROS

CAQUICAQUI

MELÃOMELÃO

MAÇÃMAÇÃMANGAMANGA

CAJUCAJU

14 ESPÉCIES PRIORIZADAS NA PIF14 ESPÉCIES PRIORIZADAS NA PIF

JRA/ARKJRA/ARK

Produção Integrada de Frutas no Brasil – PIF PIF Nº PRODUTORES

*ÁREA * (ha) PRODUÇÃO (t) *

Maçã** 283 17.319 461.860Manga** 242 7.025 172.221Uva**

182 3.725 133.070Mamão**

26 1.200 120.000Citros**

95 2.038 37.065Banana**

119 2.678 77.729Pêssego**

105 520 6.240Caju**

15 1.500 1.800Melão**

30 3.560 96.176Goiaba 27 75 300Figo ** 25 120 1.093Caqui** 23 84 3.000Maracujá** 30 56 5.500Coco ** 12 414 20.368Abacaxi

05 122 3.904TOTAL 1.219 40.446 1.140.326(*) – março/2006; (**) – projetos concluídos e Normas Técnicas Específicas publicadas

Especificação IN* Nº

Data da IN*

Data da Publicação da IN* no DOU

Observação

Diretrizes Gerais e Normas Técnicas Gerais – PIF

20 27/09/2001 15/10/2001 IN MAPA

NTEPI – Maçã 06 22/07/2002 25/07/002 IN SARC/MAPA

NTEPI – Manga 02 14/02/2003 24/02/2003 IN SARC/MAPA

NTEPI – Uva 03 17/02/2003 24/02/2003 IN SARC/MAPA

NTEPI – Mamão 04 13/03/2003 18/03/2003 IN DFPV/SARC/MAPA

NTEPI – Caju 10 26/08/2003 --- IN DFPV/SARC/MAPA

* Instrução Normativa

Marco Legal da Produção Integrada de FrutasLegislação Específica

CARACTERÍSTICAS DO SISTEMA PIF

Normas para a Produção Integrada – (MAPA):

Define quais as práticas que devem ser feitas em cada cultura.

Estabelece os agroquímicos registrados, permitidos, restritos ou proibidos, a dose e situação na qual se permite seu uso.

Normas Técnicas Específicas (composição)

1. Quadros das Áreas Temáticas

• 15 Áreas Temáticas

2. Grade de Agroquímicos

3. Caderno de Campo

4. Caderno de Pós-Colheita

5. Listas de Verificação para Auditorias

• Campo

•Empacotadoras

NORMAS TÉCNICAS GERAIS PARA A PIF – NTGPIF

Áreas Temáticas:• Capacitação• Organização• Material Propagativo• Recursos Naturais• Implantação de Pomares• Nutrição• Manejo e Conservação do Solo• Manejo da Parte Aérea• Recursos Hídricos e Irrigação• Proteção Integrada da Planta• Colheita e Pós-colheita• Análise de Resíduos• Processo de Empacotadoras• Sistema de Rastreabilidade e Cadernos de Campo• Assistência Técnica

COMISSÃO TÉCNICA -COMISSÃO TÉCNICA - CTPIF CTPIF

COMISSÃOTÉCNICA-CTPIF

(08 titulares e suplentes)

MAPASARC

MAPASDA

INMETRO

EMBRAPA

SETORPRODUTIVO

Maçã/Citros

SETORPRODUTIVOManga/Melão

SETORPRODUTIVO

Mamão/Banana

SETORPRODUTIVOPêssego/Limão

SISTEMA DE AVALIAÇÃO DA CONFORMIDADE

Parceria MAPA/INMETRO

• Sistema Informatizado para o Cadastro Nacional – CNPE-PIF

• Regulamento de Avaliação da Conformidade

• Organismo de Avaliação da Conformidade

• Selo de Conformidade

CERTIFICADORAS

Atuam sob contrato com produtor e / ou técnico no pomar fiscalizando o cumprimento das Normas da cultura, onde prevê:

receber e aprovar treinamentos periódicos;

preencher rotineiramente registros das atividades desenvolvidas na área de produção;

aceitar o controle pela Certificadora do cumprimento das normas e fornecer amostras para análises de resíduos de agroquímicos, sempre que requerido.

No fim de cada safra, o processo de cada produtor é analisado e qualquer desvio das normas significa o desligamento do sistema.

Os produtores com cumprimento total das Normas, documentado pelos cadernos de campo, visitas de fiscalização e com resultados de análises satisfatórias, receberão a autorização para comercializar os produtos controlados nessa safra com o selo de Produção Integrada.

SINMETRO• Normalização.

SINMETRO• Normalização.

O.I.L.B.MAPA

• DGPIF.

MAPA• DGPIF.CADEIA

PRODUTIVA

CADEIA PRODUTIVA

SARC/DFPV• Coordenação do Sistema.• Publicação das NTE.• Cadastramento – CNPE.• Apoio ao Sistema.• Relatórios cadastrais.

SARC/DFPV• Coordenação do Sistema.• Publicação das NTE.• Cadastramento – CNPE.• Apoio ao Sistema.• Relatórios cadastrais.

COMISSÃO TÉCNICA - CTPIF• Analisa e homologa NTE.• Aprova/sugere reformulação eadequação NTE.• Interação inter e intra instituições.• Articula ações para execução do marco legal.

COMISSÃO TÉCNICA - CTPIF• Analisa e homologa NTE.• Aprova/sugere reformulação eadequação NTE.• Interação inter e intra instituições.• Articula ações para execução do marco legal.

(NTE) NÃO

COMISSÃO TÉCNICA POR PRODUTO - CTP• Propor Normas Técnicas Específicas NTE.

COMISSÃO TÉCNICA POR PRODUTO - CTP• Propor Normas Técnicas Específicas NTE.

PRODUTORPRODUTOR

EMPACOTADORAEMPACOTADORA

MERCADO

INMETRO• Cumprimento do Regulamento de Avaliação da Conformidade – RAC.• Credencia/audita os OAC.• Concede Selos de Conformidade.• Concede/suspende autorizações.

INMETRO• Cumprimento do Regulamento de Avaliação da Conformidade – RAC.• Credencia/audita os OAC.• Concede Selos de Conformidade.• Concede/suspende autorizações.

ORGANISMO DE AVALIAÇÃO DA CONFORMIDADE - OAC• Auditoria Inicial.• Contrato de Licenciamento.• Auditoria de Acompanhamento.• Atestado de Conformidade.

• Auditoria Inicial.• Contrato de Licenciamento.• Auditoria de Acompanhamento.• Atestado de Conformidade.• Concessão de Selos.• Selo INMETRO/MAPA.

ORGANISMO DE AVALIAÇÃO DA CONFORMIDADE - OAC• Auditoria Inicial.• Contrato de Licenciamento.• Auditoria de Acompanhamento.• Atestado de Conformidade.

• Auditoria Inicial.• Contrato de Licenciamento.• Auditoria de Acompanhamento.• Atestado de Conformidade.• Concessão de Selos.• Selo INMETRO/MAPA.

COMISSÃO TÉCNICADO OAC

• Analisa/avalia.• Aprova/reprova.• Estabelece ações corretivas.

COMISSÃO TÉCNICADO OAC

• Analisa/avalia.• Aprova/reprova.• Estabelece ações corretivas.

Cadastro/dados/

concessão/suspensão

NTE/RAC.

Cadastro/Adesão

Cadastro/Adesão

SIM (NTE)

Cadastro/dadosConcede /suspende

Modelo de Avaliação da Conformidade do Sistema PIFModelo de Avaliação da Conformidade do Sistema PIF

Elaboração: José Rozalvo Andrigueto / Adilson Reinaldo Kososki – Convênio MAPA/CNPq – Projeto Modelo de Avaliação da Conformidade do Sistema PIF.

Cadastro Nacional de Produtores e Cadastro Nacional de Produtores e EmpacotadorasEmpacotadoras

I - INFORMAÇÕES DA ADESÃO1 - CONDIÇÃO DA ADESÃO

Nova Adesão

2 - NÚMERO DO PARTICIPANTE

Número CNPE CPF CNPJ

Nº:

II - DADOS DE ADESÃO

ADESÃO DO PRODUTOR

3 - BASE FÍSICA (Descrição do Imóvel)

4 - ESPÉCIE DA FRUTA

5 - ADESÃO

6 - SAFRA

7 - GERAÇÃO DE EMPREGOS

Ano da Adesão

Diretos

Indiretos

(Por hectare)

(Por hectare)

8 - ÁREA EM SISTEMA PIF (ha)

III - DESTINAÇÃO DA PRODUÇÃO - PIM

9 - MERCADO INTERNO (t)

10 - MERCADO EXTERNO (t)

11 - INDUSTRIALIZAÇÃO/ TRANSFORMAÇÃO (t))

Obs.:

Obs.:

Obs.:

19 - TELEFONE Ramal( ) -

14 - TELEFONE Ramal( ) -

IV - RESPONSÁVEL PELAS INFORMAÇÕES DO PRODUTOR

13 - FUNÇÃO

/ /

V - RESPONSÁVEL PELAS INFORMAÇÕES NO OAC

/ /

18 - FUNÇÃO

,

,

,

Quando for Alteração dos dados da Adesão, preencher somente os campos que necessitem alteração ou atualização.

Cadastro Nacional de Produtores e EmpacotadoresCNPE

Produção Integrada de Frutas

x

Fazenda Campo Novo – Pomar de Maçã

Maçã

3 0 2 00 9 0 22 0 0 2 1º

2 0 0 2 2 00 30 , 5

0 , 2

6 6 8 5 8

4 2 5 4 6

Manuel Pereira da SilvaProprietário

Antonio José de OliveiraTécnico Administrativo

3 0 2 00 9 0 2

3 0 2 00 9 0 2

0 5 24 ,

1 2 1 5 6

55%

35%

4 9 2 4 9 5 8 2 4

4 9 2 4 8 2 0 3 5 1 2 3

1º

10% - Indústria

I - INFORMAÇÕES DA ADESÃO1 - CONDIÇÃO DA ADESÃO

Nova Adesão

2 - NÚMERO DO PARTICIPANTE

Número CNPE CPF CNPJ

Nº:

ADESÃO DA EMPACOTADORA

3 - BASE FÍSICA (Descrição do Imóvel)

II - CADASTRO DE ADESÃO

4 - ESPÉCIE DA FRUTA

5 - ADESÃO

6 - SAFRA

7 - GERAÇÃO DE EMPREGOS

Ano da Adesão

Diretos

Indiretos

III - DESTINAÇÃO DA PRODUÇÃO - PIM

9- MERCADO INTERNO (t)

10 - MERCADO EXTERNO (t)

11 - INDUSTRIALIZAÇÃO/ TRANSFORMAÇÃO (t))

Obs.:

Obs.:

Obs.:

,

,

,

IV - EMPACOTADORA INDICADORES TÉCNICOS/OPERACIONAIS/SOCIAIS

11 - ÁREA DESTINADA A EMPACOTAMENTO (m²)

CARACTERIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES12 - ÁREA DE RECEPÇÃO (m²)

13 - ÁREA TOTAL DAS CÂMARAS FRIGORÍFICAS (m²)

Convencional (t)

Atmosfera Controlada (t)

Outra (t)

15 - CAPACIDADE TOTAL DO PROCESSAMENTO Informada (t/hora)

CARACTERÍSTICAS E CAPACIDADES DOS COMPONENTES16 - NÚMERO TOTAL DE CÂMARAS FRIGORÍFICAS

17 - CAPACIDADE TOTAL DE ESTOCAGEM DE FRUTA EMBALADA (CAIXA)

19 - CAPACIDADE DE EXPEDIÇÃO20 - CAPACIDADE TOTAL DE PROCESSAMENTO NA SAFRA (t)

( t/hora)( t/hora)

Caixa/ horaCaixa/ hora

,

,

,

,

,

,

,

,

,

,

,

,

Quando for Alteração dos dados da Adesão, preencher somente os campos que necessitem alteração ou atualização.

Cadastro Nacional de Produtores e EmpacotadoresCNPE

Produção Integrada de Frutas

1

1

x

Instalações da Estação de Embalagem e Frigorificação

2 0 0 2 1ºMaçã

3 0 0 9 2 0 0 22 0 0 32 0 0 2 1º

6 0 0 0 0 0

1 2 0 0 0 0

6 0 0 0 0

0 5 0 0 0

3 6 0 0 05 0 0 0 08 0 0 0 05 0 0 0 0

6 0 0

5

4 5 03 0 0 0

4 5 0

2 5 0 0 0

2 5 0 0 0

1 8

0 9

6 0 0 0 09

Para Indústria de Sucos

RASTREABILIDADERASTREABILIDADE•É um sistema estruturado que permite resgatar a origem do produto e todas as etapas de processos produtivos adotados no campo e nas empacotadoras de frutas, sob o regime PIF.

•Pode-se determinar, a qualquer momento, todas as condições em que a fruta foi produzida, processada, embalada, armazenada e transportada – possibilitando a identificação da história do produto. Selo de Conformidade, Cadernos de Campo e de Pós-Colheita, são utilizados para reconstruir o caminho inverso da fruta.

Selo de Conformidade.

•Selos contendo códigos numéricos que serão aderidos às embalagens das frutas, possibilitando a qualquer pessoa obter informações sobre a procedência do produto, procedimentos técnicos operacionais adotados e produtos utilizados no processo produtivo.

Selo de Conformidade.

Logomarca PIF – Brasil.

SELO DE CONFORMIDADESELO DE CONFORMIDADE - CAJU - CAJU

SELO DE CONFORMIDADESELO DE CONFORMIDADE - MAÇÃ - MAÇÃ

SELO DE CONFORMIDADESELO DE CONFORMIDADE - MANGA - MANGA

SELO DE CONFORMIDADESELO DE CONFORMIDADE - UVA - UVA

SELO DE CONFORMIDADESELO DE CONFORMIDADE - MAMÃO - MAMÃO