7/23/2019 Babaganush de Jiló

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Babaganush de Jilópor Aline Guedes

Ingredientes

3 jilós1 colher de tahine5 gotas de óleo de gergelimSuco de 3 limões100ml de vinagre de framboesa2 colheres de sopa de mel1 pau de canela1 anis estrelado3 dentes de alhoSal grossoAzeite extra virgemCouve-flor -Pimenta dedo-de-moça

Modo de preparo

Asse os dentes de alho com azeite, ervas frescas e sal grosso em papel alumínio atéque eles fiquem macios. Reserve.Corte metade do jiló em fatias e cozinhe em vinagre, especiarias, mel e gengibre.Reserve.

Descasque o restante dele e salteie em azeite até amolecer.Bata no processador o jiló com o tahine, o óleo de gergelim, o suco de limão e a pimenta dedo-de-moça. Coloque para gelar.

Para montar o prato:

Sirva o patê com jiló adocicado, ramos de couve-flor, pepino cru, folhas de hortelã ealho laminado.