Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

download Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

of 57

Transcript of Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    1/57

    PROCESSAMENTO DE BANANA: Pratos doces e salgados e bebidas

    PRATOS DOCES

    Balas de banana

    Ingredientes:1 kg de banana; 800 gramas de acar e 2 colheres de suco de limo.Modo de preparar:Descasque as bananas e corte em fatias finas, lee ao fogo com o acar e o suco delimo. Dei!e a"urar at# a"arecer o fundo da "anela. $oloque em um "rato untado com

    manteiga, dei!e esfriar, faa as balas e enrole em "a"el celofane.

    Banana ao licor

    Ingredientes:% bananas &'anicas&; 10(g )* colheres de so"a+ de manteiga ou margarina; de!-cara de suco de larana; 1 colher de ch/ de acar; !-cara de licor de larana oumarasquino e creme de leite )o"cional+.Modo de preparar:Descasque as bananas, elimine os filamentos e corte em rodelas. Derreta a manteiga

    numa frigideira grande, sem dei!ar queimar. uando estier dourada, unte a banana efrite em fogo alto "or alguns instantes. nquanto frita, regue com o suco de larana e"olilhe com o acar. uando corar, retire a banana do fogo e "onha em % tielinhasindiiduais. Des"ee o licor de larana no molho que ficou na frigideira, aquea bem eflambe des"eando ainda em chama sobre a banana. 3ira imediatamente. 3e desear,acom"anhe com creme de leite sem soro )se for de lata+ ou batido )se for do fresco+, 4"arte, "ara que cada um se sira a gosto, se quiser.

    Bananas ao mel

    Ingredientes:

    5 bananas ti"o &6erra7 maduras; 1 !-cara de /gua; 2 lasquinhas de canela; 1 !-carade mel de abelha e 1 colher de manteiga.Modo de preparar:Descasque as bananas e coloque "ara coinhar. $orte em fatias longitudinais ecoloque em uma "anela com o mel, duas !-caras de /gua , a canela e a manteiga.uando estier coido e dourado sira quente.

    1

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    2/57

    Bananas ao rum

    Ingredientes:* a 8 bananas ti"o &6erra7 maduras; 1 !-cara de acar; !-cara de suco de limo; %colherinhas de manteiga e !-cara de rum branco.Modo de preparar:$orte as bananas no com"rimento em dois "edaos e doure9os um "ouco em umafrigideira com a manteiga. :etire e dei!e escorrer em um "a"el "oroso. dicione amanteiga restante na frigideira, o acar, o suco de limo e o rum. ode ser assada no forno ou emuma grelha no fogo brando. =ire "ara que coinhe dos dois lados.

    Bananas carameladas

    Ingredientes:( bananas; 1 colher de so"a cheia de acar; 2 colherinhas )ch/+ de canela.Modo de preparar:$oloque as bananas descascadas em uma assadeira untada com margarina. >olilheo acar e a canela sobre as bananas. ?ee ao forno at# carameliar o acar. 3iraquente ou frio.

    Bananas lambadas

    Ingredientes:@ananas; suco de limo; manteiga; acar; canela em "A.Modo de preparar:

    2

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    3/57

    $orte as bananas ao meio, no sentido do com"rimento e cubra com o suco de limo.

    Derreta a manteiga e o acar numa frigideira. Dei!e ferer e acrescente as bananas.$oinhe "or alguns minutos em fogo lento. olilhe com canela em "A.

    Banana madura

    Ingredientes:1 !-cara de bananas ti"o &6erra7 maduras amassadas; 2 oos; 1 !-cara de leite; decolherinha de sal; 1 !-cara de farinha de trigo; 1 colher de manteiga egetal; 1 colherde acar; 1 colherinha de fermento em "A e de colherinha de canela em "A.Modo de prepararB

    $oinhe as bananas no a"or. 3e"are as gemas das claras; adicione a gema, o sal, ofermento e bata bem. $oloque o leite e continue batendo. dicione as bananasamassadas, a farinha de trigo, a canela e misture bem.

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    4/57

    quadrados e recheie com um "edacinho de banana cortada bem fina.

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    5/57

    Bananas # moda mineira

    Ingredientes:10 bananas &'anica7 ou ti"o &6erra7 maduras; 1 !-cara de acar; !-cara de canela;manteiga e 1kg de sorete de creme.Modo de preparar:$orte as bananas ao meio no sentido do com"rimento. Dis"onha9as lado a lado numaforma refrat/ria "reiamente untada com manteiga. 3al"ique sobre elas a mistura deacar e canela. Dis"onha "edacinhos de manteiga e lee ao forno quente "r#aquecido "ara assar. uando estierem douradas, sira duas metades com uma bolagrande de sorete.

    Bananas ao con!a$ue

    Ingredientes:8 bananas maduras; co"o de conhaque; 1C0g de farinha de rosca; 100g demanteiga; % colheres de so"a de gel#ia de framboesa e 1 colherinha de suco de limo.Modo de preparar:Descasque as bananas e coloque dentro de uma "oncheira com o conhaque,dei!ando9as macerar "or hora. De"ois retire as bananas e dei!e escorrer um "ouco,"asse na farinha de rosca e frite9as na manteiga, "reiamente aquecidas at# que

    fiquem bem douradas. Gisture o conhaque que ficou na "oncheira com a gel#ia e osuco de limo. squente a mistura e derrame sobre as bananas.

    Bananas ao orno

    Ingredientes:@ananas e canela em "A.Modo de preparar:$orte as bananas em duas, ao com"rimento, arrume em uma forma, "olilhe comcanela em "A e lee ao forno.

    Bananas ao leite

    Ingredientes:1 banana ti"o &6erra7 madura; % !-caras de leite; C !-caras de acar; colherinha delimo e 2 "edacinhos de canela.Modo de preparar:

    (

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    6/57

    ?ae e corte a banana em rodelas de 1,( cm de es"essura. Gisture todos os

    Jngredientes na ordem indicada. $oloque "ara ferer em fogo moderado at# que asbananas fiquem macias e o leite talhado. 3ira frio como sobremesa em qualquerrefeio.

    Bananas com canela

    Ingredientes:C bananas ti"o &6erra7 maduras; 1 colher de suco de limo; K de !-cara de acar; 1!-cara de suco de ua; colherinha de canela em "A; de !-cara de /gua e manteigaou margarina.

    Modo de preparar:?ae as cascas das bananas com uma escoinha, coinhe9as no a"or com a cascaat# que esteam mole, "or#m firmes. Lnte uma forma com manteiga. $orte as bananase coloque9as na forma, acrescente o suco de limo, acar, canela, suco de ua e/gua. $oloque no forno a 1**o$ a bandea com as bananas e dei!e at# que se formeuma calda es"essa. 6amb#m "ode ser "re"arada em uma frigideira sobre uma estufa.3ira frio ou quente, como sobremesa.

    Bananas em calda com canela

    Ingredientes:% bananas ti"o &6erra7 bem maduras; % colheres de manteiga; 1 !-cara de /gua; 2!-caras de acar; 1 colherinha de baunilha; 2 lascas de canela e !-cara de inho.Modo de prepararBDescasque as banana e corte em trMs "edaos.

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    7/57

    Bananas empanadas

    Ingredientes:@ananas descascadas; oos; farinha de trigo; farinha de rosca; banha; acar e canelaem "A.Modo de preparar:Descasque algumas bananas e corte as "ontas. >asse uma "or uma, em farinha detrigo, em oos batidos ligeiramente e em farinha de rosca. re"are um"rato com acar misturado com canela em "A e, enquanto quentes, enrole asbananas nessa mistura.

    Bananas ritas

    Ingredientes:2(0g de bananas ti"o &6erra7 maduras; 2 colheres de sal; 2 litros de /gua; 1 !-cara deacar; 1 !-cara de farinha de trigo; K de colherinha de baunilha e 1 !-cara de Aleo.Modo de preparar:$orte as bananas maduras, coinhe em /gua com sal at# que fiquem moles, retire9ase amasse. Gisture bem com o acar, farinha de trigo e a baunilha. $oloque amanteiga em uma frigideira, lee ao fogo "ara fritar a mistura, adicionando emcolheradas at# dour/9las. :etire as frituras e coloque sobre "a"el absorente.

    Bananin!as

    Ingredientes:N bananas maduras; 5 folhas de gelatina ermelha e kg de acar.Modo de preparar:Descasque as bananas, esmague9as com garfo. Eunte o acar e me!a bem. $orte agelatina em "edaos "equenos coloque em uma asilha com um "ouco de /gua fria osuficiente "ara umedecer. crescente uma !-cara de /gua ferendo e lee ao fogo embanho9maria, at# dissoler com"letamente. Eunte a gelatina com as bananas em uma"anela e lee ao fogo me!endo sem"re at# des"render do fungo da "anela. Des"ee

    em uma su"erf-cie untada com manteiga e faa as bananinhas "assando9as no acarcristal.

    *

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    8/57

    Bananin!as cristali%adas

    Ingredientes:2 dias de bananas ti"o 7>rata7 e acar.Modo de preparar:Descasque as bananas, sem usar faca.

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    9/57

    farinha e uma !-cara de acar. Diida o leite em duas "artes e em uma das metades

    adicione uma colherinha de suco de limo e dei!e se"arado. masse as bananas emea uma !-cara; adicione uma colherinha de suco de limo, "ara que no escurea.Preparo da massa:@ata as claras em nee. dicione 1C da !-cara de acar "ouco a"ouco e continue batendo. Dei!e de lado. m uma tigela coloque os ingredientes"eneirados e adicione ao Aleo, as bananas amassadas e o leite com limo. @ata "orum minuto na batedeira el#trica. Gisture bem. dicione a outra metade do leite as duasgemas e bata "or um minuto. $oloque as claras batidas na mistura at# que fique tudobem homogeneiado. $oloque a mistura na forma / "re"arada e lee ao forno a1**o$ "or %0 a %( minutos. Jntrodua um "alito na massa "ara er se est/ coida.uando estier "ronto ire em uma bandea ou "rato e enfeite com glacM ou cereas.

    Biscoito de banana &erde

    Ingredientes:% bananas ti"o &6erra7 erdes; 1 lata de leite condensado; 1 colher de baunilha; 1colher de canela em "A e gengibre.Modo de preparar:Descasque as bananas erdes e coinhe9as. uando estierem macias, amasse9as ecoloque em uma "anela. dicione canela, leite condensado, baunilha e gengibre.$oinhe a mistura "or 1( a 20 minutos e sira.

    Bolin!os de banana com a&eia

    Ingredientes:1 !-cara de ch/ de farinha de trigo; 1 !-cara de ch/ de acar; colher de ch/ defermento; 1 colher de ch/ de sal; colher de ch/ de no9moscada; 1 colher de caf# decanela em "A; C colheres de so"a de margarina; 1 oo; 1 !-cara de ch/ de bananaamassada; 1 !-cara de ch/ de aeia.Modo de preparar:>eneire a farinha de trigo com o acar, o fermento, o sal, a no9moscada ralada, acanela em "A e misture "ara homogeneiar. dicione a margarina, misturando.

    crescente o oo, as bananas amassadas e a aeia. @ata at# tornar a massa lee.

    $oloque em forminhas )de em"adas+ untadas e "olilhadas com farinha de trigo.$oloque as forminhas em assadeira. ?ee ao forno, em tem"eratura moderada, "or C0minutos ou at# que os bolinhos fiquem corados. 6ire das forminhas e sira frio.

    N

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    10/57

    Bolin!os de banana il!in!a

    Ingredientes:C bananas )"assadas em "eneira+; 1 !-cara de farinha de trigo; 1 colher de acar; 2colheres de fermento em "A; 1 oo; !-cara de leite; 1 colher de caldo de limo eacar misturado com canela.Modo de preparar:$oloque em uma asilha, a farinha de trigo, o acar, o fermento, o sal, o oo, o leite,caldo de limo e as bananas. Gisture e bata bem. ulerie com o acar e a canela.

    Bolo cuca

    Ingredientes:% bananas; 2 oos; 2 colheres de manteiga; 1 !-cara de leite; * colheres de acar; Ncolheres de farinha de trigo e 2 colheres de ch/ de fermento em "A.Modo de preparar:@ata bem o acar, a manteiga e as gemas. dicione o leite, a farinha, as claras emnee e o fermento. $oloque as bananas em calda carameliada no fundo de umaforma e adicione a massa "or cima. sse em forno m#dio.

    Bolo de banana ' I

    Ingredientes:C bananas &'anica7 bem maduras; 2 oos; colher de ch/ de bicarbonato de sAdio; 1colher de ch/ de fermento em "A; 2 !-cara de farinha de trigo e K de !-cara de acar.>assas e noes mo-das )o"cional+.Modo de preparar:

    masse as bananas, acrescente o acar e os oos e misture bem. dicione a farinha"eneirada com o fermento e bicarbonato. Lnte uma forma e des"ee a massa ecoloque "ara assar em forno m#dio.

    Bolo de banana ' II

    Ingredientes:8 bananas 7'anica7 maduras e gradas; C co"os de acar refinado; 200 g demanteiga ou margarina; ( oos; 1 co"o de maiena; C co"os de farinha de trigo; 1

    10

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    11/57

    colher de sobremesa de fermento; leite frio; 1 "itada de sal e C colheres de so"a de

    acar refinado misturado com 1 colher de so"a de canela em "A.Modo de preparar:@ata a margarina, os oos e o acar at# obter um creme esbranquiado. >eneire amaiena, a farinha de trigo e o fermento e acrescente ao creme obtido anteriormente.=/ colocando leite aos "oucos at# a massa ficar consistente. @ata bem. @ata as clarasem nee, acrescente a "itada de sal e misture estas claras bem deagar 4 massa.Lnte uma assadeira retangular e "olilhe9a com um "ouco de farinha de trigo. $oloque1C da massa do bolo e algumas fatias de banana e "olilhe com acar e canela.:e"ita esta o"erao "or mais duas ees, terminando a ltima camada com bananas"olilhadas com acar e canela. sse o bolo em forno m#dio "or %0 minutosa"ro!imadamente. 3ira frio.

    Bolo de banana ' III

    Ingredientes:lgumas bananas &'anica7 em fatias; 2 !-caras de acar; 1 !-cara de manteiga; 2!-caras de farinha de trigo; 1 !-cara de maiena; 2 oos; 2 colherinhas de fermento; 1co"o de leite e acar misturado com canela e "assas 4 ontade.Modo de preparar:@ata o acar com a manteiga. Eunte a farinha de trigo, a maiena e os oos. 6orne abater e acrescente o leite e o fermento.

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    12/57

    Modo de preparar:

    Derreta o acar, queime9o um "ouco, misture9o com a manteiga e "onha esta misturano fundo de uma assadeira e es"alhe "or cima a canela em "A e arrume as bananas,unas ao lado das outras. >onha "or cima deste forro a massa do bolo e asse em fornom#dio "or mais ou menos %0 minutos.

    Bolo gr()ino de banana

    Ingredientes:Mistura *: lata de leite condensado; 2 colheres de manteiga; !-cara de acarcristal;1 colher de caf# de canela em "A ou de no9moscada ralada.

    Mistura +: C !-caras de ch/ de farinha de trigo; colher de ch/ de sal; 1 colher deso"a de fermento; 1 colher de ch/ de bicarbonato de sAdio; lata de leitecondensado; !-cara de ch/ de manteiga ou margarina; C oos; 1 !-cara de ch/ debananas amassadas; 1 !-cara de ch/ de amei!as "icadas.Modo de preparar:Mistura *:unte os ingredientes, me!a e resere.Mistura +:"eneire os ingredientes secos e unte o leite condensado, a manteiga, osoos, as bananas e as amei!as, me!endo bem. $oloque a mistura 2 em forma untadae enfarinhada. m seguida, cubra com a mistura 1. ?ee ao forno moderado "ora"ro!imadamente C( minutos.

    Bolo original de banana

    Ingredientes:2 bananas &'anica& maduras, cortadas em rodelas finas; 1(0g de manteiga oumargarina batida; 1 !-cara de ch/ de acar mascao; ( gemas; 1 colher de so"a desuco de limo; 1 colher de ch/ de ras"a de limo; 1 !-cara de ch/ de farinha de trigo; !-cara de ch/ de maiena; 1 colher de so"a de fermento; colher de ch/ de canela;1 "itada de sal; 1 !-cara de ch/ de leite de coco e ( claras em nee.Cobertura:5 bananas &'anica7 cortadas em rodelas; limo suco e ras"a; colher de ch/ decanela; !-cara de ch/ de acar; ( colheres de so"a cheias de farinha de trigo;

    colher de ch/ de fermento; colher de ch/ de bicarbonato de sAdio; 2 colheres deso"a de Aleo e 1 oo inteiro leemente batido.

    Modo de preparar:Eunte aos "oucos, o acar mascao 4 manteiga batida e bata mais. Eunte todos osingredientes na ordem e des"ee numa fOrma untada e "olilhada. >ara faer acobertura, misture todos os ingredientes )menos as bananas+ e es"alhe sobre o bolo,

    12

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    13/57

    enfeitando com as rodelas de banana. sse em forno regular cerca de %0 minutos ou

    at# ficar dourado. sfrie e "olilhe com acar e canela. sta cobertura deer/ sermisturada com um garfo )fica uma farofa+. 3ira no lanche.

    Brigadeiro de banana

    Ingredientes:1 kg de banana )amassada+; C !-caras de acar e 1 lata de leite condensado.Modo de preparar:?ee ao fogo a banana com o acar at# desmanchar bem. Eunte o leite condensado,dei!e a"urar at# a"arecer o fundo da "anela. $oloque em um "rato untado com

    margarina, quando esfriar faa as bolinhas e "asse em coco ralado ou chocolategranulado.

    C!imia de casca de banana

    Ingredientes:C co"os de casca de banana; 1 co"o de acar; crao e canela em "au a gosto.Modo de preparar:?ae bem as bananas. :etire as cascas, corte em "edacinhos e lee "ara coinharcom o m-nimo de /gua "oss-el, at# amolecerem. :etire do fogo, bata no liqHidificador

    untamente com a /gua onde foi coida e o acar. ?ee ao fogo, com o crao e acanela, dei!ando coinhar em fogo brando, me!endo constantemente at# des"renderdo fundo da "anela. 3ira como gel#ia, com "o, torradas ou biscoitos.

    Cobertura para bolo

    Ingredientes:2 bananas &'anica7 amassadas; 2 claras; 2 !-caras de ch/ de acar; 1 !-cara de ch/de /gua; 1colher de so"a de suco de limo.Modo de preparar:@ata as claras em nee. ?ee o acar e a /gua ao fogo e dei!ar formar uma calda

    grossa. masse as bananas com o suco de limo. Gisture as bananas com as clarasem nee e / colocando aos "oucos a calda ferendo, batendo sem "arar, at# esfriar)se quiser usar batedeira+. $oloque sobre o bolo ainda quente.

    1C

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    14/57

    Compota de banana ' I

    Ingredientes:2 dias de banana ti"o &>rata7; 1kg de acar e caldo de 1 limo.Modo de preparar:rata7; "edaos de canela em "au; % craos9da9-ndia e 1 kgde acar.Modo de preparar:?ee ao fogo uma "anela com /gua, "edaos de canela em "au, quatro craos9da9-ndia e 1,( quilo de acar. uando a calda atingir o "onto de fio, acrescente duasdias de banana. Dei!e as bananas fererem em fogo lento at# ficarem coidas. seguir, coloque a com"ota em frasco de idro, de boca larga, "reiamente esteriliado.

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    15/57

    Creme de banana desidratada

    Ingredientes:C ou % bananas ti"o &6erra7 erdes; 2 !-caras de leite; 1 colherinha de sal; 1 !-cara de/gua; C colheres de acar; 1 colherinha de baunilha e 1 "itada de canela em "A.Modo de preparar:Descasque as bananas e corte em fatias. 3obre um "a"el alum-nio coloque as fatias"ara secar ao sol "or 8 a 15 horas at# que quebrem com facilidade e tenham "erdidotoda a umidade. 6enha certea que esteam bem secas. m um liqHidificador ou ralo,moa as bananas. m uma "anela, misture o leite, sal, /gua, acar, baunilha e canela.

    $oinhe em fogo brando "or um minuto. dicione a !-cara de banana mo-da e me!aconstantemente, coinhe a tem"eratura moderada at# ferer. $ontinue me!endo emuma mesma direo at# ficar es"esso. @ai!e a tem"eratura e dei!e tam"ado de C a (minutos. 3ira quente como creme no caf# da manh.

    Cro$uetes de banana &erde

    Ingredientes:C bananas ti"o &6erra7 erde; 1 colher de manteiga ou margarina; colherinha deacar; colherinha de canela; 1 oo; 1 colherinha de sal e !-cara de "o ralado oufarinha de rosca.Modo de preparar:?ae as bananas. $oinhe9as no a"or at# que fiquem moles. masse ainda quentes.

    dicione a metade do oo batido com margarina ou manteiga. >asse na farinha de"o, de"ois no oo e outra e na farinha de "o.

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    16/57

    Cobertura:

    % bananas &'anica7 "icadas; 2 colheres de acar e canela em "A. Gisturar tudo ecobrir a cuca.

    Cuca ' II

    Ingredientes:@anana 7'anica7 )quantidade necess/ria "ara forrar a assadeira+; C oos; C colheresde so"a de manteiga; C !-caras de farinha de trigo; 1 colher de so"a de fermento; 1!-cara de leite de coco; !-cara de leite de aca e 2 !-caras de acar.Modo de preparar:

    >rimeiro bata bem as gemas com a manteiga e o acar. $oloque a farinha de trigo /misturada com o fermento, o leite de coco, o leite de aca e "or ltimo as claras emnee. Lnte a assadeira com manteiga e coloque em seguida a massa. 3obre esta,es"alhe acar misturado com canela. $orte as bananas ao meio, em quantidadesuficiente "ara cobrir toda a massa. s"alhe sobre as bananas acar com canela elee ao forno, que dee ser ligado na hora. 3e "referir coloque amei!as entre asbananas.Op"(o: m lugar de acar com canela "ode9se faer uma farofa de farinha de trigocom manteiga e es"alhar sobre as bananas.

    Del,cia de bananas

    Ingredientes:8 bananas &'anica7 maduras; C !-caras de ch/ de leite; C colheres de so"a nieladasde maiena; 2 oos; 2 colheres de so"a de manteiga; 1( colheres de so"a de acar;essMncia de baunilha ras"as de limo.Modo de preparar:$oloque as bananas descascadas e cortadas em rodelas em uma "anela com 8colheres )so"a+ de acar. $oinhe at# derreter bem o acar. Eunte 1 colher demanteiga. rrume9as numa asilha que "ossa ir ao forno.

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    17/57

    Doce de banana batida

    Ingredientes:C dias de banana ti"o 7>rata7; 1kg de acar; 100g de crao e 100g de canela.Modo de preparar:@ata a banana no liqHidificador e lee ao fogo, at# o "onto de corte.

    Doce de banana com creme

    Ingredientes:

    @ananas &'anica7 em rodelas; acar; 1 litro de leite; 1 oo; coco ralado; 1 lata deleite condensado; maiena e canela em "A.Modo de prepararBueime o acar, quando derretido coloca9se um "ouquinho de leite e coco ralado,retire do fogo e unte rodelas de banana nanica. "arte, faa um creme com 1 litro deleite, uma lata de leite condensado, maiena e o oo. Des"ee este creme na calda e"olilhe com canela em "A.

    Doce de banana em rodelas

    Ingredientes:10 bananas e 1 "edao de canela em "au.Modo de preparar:6ome 10 bananas, "arta em rodelas de 1cm e lee em calda rala com um "edao decanela em "au ao fogo bem fraco, at# tomar "onto. uanto mais demorar no fogo,mais ermelho fica o doce.

    Doce de casca de banana ' I

    Ingredientes:$ascas de 5 bananas; 1 co"o de acar e crao, canela e baunilha, a gosto.Modo de preparar::etire as "ontas das cascas, lae9as e coloque "ara coinhar com /gua suficiente "aracobri9las. De"ois de coidas, es"ere esfriar e triture no liqHidificador com a /gua docoimento. Des"ee esse creme em uma "anela, unte o acar e lee ao fogo bai!oat# o doce a"urar. >or ltimo, acrescente o crao, a canela e a baunilha.

    1*

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    18/57

    Doce de casca de banana ' II

    Ingredientes:( co"os de casca de banana "icadinhas; C co"os de acar e % co"os de /gua.Modo de preparar:$oinhe as cascas "icadas em 2 co"os de /gua. :etire e bata no liqHidificador. >assena "eneira e acrescente o acar e o restante da /gua e lee ao fogo, me!endo at#dar "onto de doce.

    Docin!o de banana ' I

    Ingredientes:12 bananas &'anica&; 1 colher de so"a de manteiga e % !-caras rasas de acar.Modo de preparar:?ee ao fogo todos os ingredientes, me!endo sem"re, at# tomar "onto de Pbala9moleQ.:etire do fogo e bata bem. Des"ee em "edra m/rmore untada com manteiga. $orteem quadrinhos.

    Docin!o de banana ' II

    Ingredientes:15 bananas; C colheres de acar; !-cara de inho tinto; 1 colher )de ch/+ deessMncia de baunilha e acar.Modo de preparar:

    masse 15 bananas com C colheres de acar, e lee ao fogo brando sem"reme!endo, at# a"arecer o fundo da "anela. Eunte meia !-cara de inho tinto com umacolher )de ch/+ de essMncia de baunilha; torne a lear ao fogo at# des"render9se da"anela, ao ir/9la "ara um lado. Des"ee numa traessa. 'o dia seguinte, enrole combananinhas de % cm e "asse em acar. De"ois de secos, dei!e em cai!inhas de"a"el ou enrole em "a"el celofane.

    Empada de banana ' I

    Ingredientes:C0 bananas ti"o &6erra7 maduras; (00g de acar; 1 saquinho de mala; 1 !-cara de/gua; 1 lata de abaca!i "icado; C oos; C0g de confeitos coloridos; 1 colher de canelaem "A e C limRes.Modo de preparar:

    18

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    19/57

    Descasque as bananas, coloque "ara ferer com % colheres de acar e uma !-cara de

    /gua. @ata em liqHidificador at# que fique uma "asta )"urM+, des"ee em uma forma ecoloque uma camada de mala, canela em "A e abaca!i "icado. =olte a re"etir ascamadas at# terminar com uma camada de "urM de banana. @ata as claras a "onto desus"iro e / colocando o acar aos "oucos. $oloque os confeitos e cubra a em"adacom sus"iro e lee ao forno "or 10 minutos a 11*o$.

    Empada de banana ' II

    Ingredientes:1 !-cara de bananas ti"o &6erra7 amassadas; 2 oos; 1 !-cara de leite; de colherinha

    de sal; 1 !-cara de farinha de trigo; 1 colher de manteiga egetal e 1 colheirinha deacar.Modo de preparar:$oinhe no a"or as bananas. 3e"are as gemas das claras. dicione 4s gemas o sal,o fermento e bata bem. dicione o leite e continue batendo. $oloque as bananasamassadas, a farinha de trigo e a canela e bata. $obrir com as claras de oo batido.ara ariar, "ode fritar em uma forma de &Saffles7. 3ira da mesma maneira.

    -atias de banana

    Ingredientes:5 bananas nanicas; 12 fatias finas de goiabada; 2 colheres de so"a de manteiga oumargarina; canela em "A; 2 claras em nee; % colheres de so"a de acar.Modo de preparar:m uma assadeira "equena, arrume uma camada de bananas cortadas ao meio nosentido do com"rimento. $ubra com as fatias de goiabada. s"alhe a manteiga oumargarina, em "equenos "edaos. >olilhe canela. :e"ita as camadas, at# quasecom"letar a assadeira. 3e quiser, coloque camadas de fatias de queio, de"ois das degoiabada. $ubra com sus"iro adoado com % colheres de acar. ?ee ao forno "or C0minutos.

    -lan de banana ' I

    Ingredientes:C bananas ti"o &6erra7 maduras; 8 oos; !-cara de leite; % colheres de farinha detrigo; % colheres de manteiga; 1 "itada de sal; acar a gosto e ras"a de limo.

    1N

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    20/57

    Calda:

    1 !-cara de acar e 2 colheres de /gua.Modo de preparar:>re"are a calda e coloque na forma. $oinhe as bananas com sal e amasse bem. 3e"oss-el, "assar "or um coador "ara retirar todas as fibras. @ata a manteiga, acar eos oos. dicione as bananas amassadas e misture tudo. $oloque a farinha, o leitealternado 4 mistura de manteiga, ras"a de limo, acar, oos e bananas. $oloque amassa na forma e coinhe em banho Garia "or C0 a C8 minutos a 1**o$.

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    21/57

    -ritada de banana

    Ingredientes:2 !-caras de banana ti"o &6erra7 maduras e amassadas; 2 colheres de manteiga; 1oo; de !-cara de leite; sal a gosto; 2(0 g de manteiga "ara fritar; % colheres defarinha de trigo e 1 colherinha de fermento em "A ou bicarbonato de sAdioModo de preparar:

    dicione as duas !-caras de bananas amassadas, a manteiga, sal, leite, farinha efermento. @ata a gema do oo e coloque na massa de banana. @ata a clara do oo eadicione 4 massa enolendo9a. olilheacar e sira com calda doce.

    /el0ia de banana ' I

    Ingredientes:1kg de banana; C laranas ou limo e 500g de acar;Modo de preparar:Descasque as bananas e corte em rodelas. $oloque o suco de larana ou de limo, emseguida, adicione o acar e dei!e coinhar at# dar o "onto.

    /el0ia de banana ' II

    Ingredientes:12 bananas; % co"os dT/gua e 2 co"os de acar.Modo de preparar:Descasque as bananas e corte em "edaos. $oloque as bananas e a /gua, uma"anela e dei!e ferer durante uma hora. De"ois de ferida coe e coloque o l-quido emoutra "anela. crescente o acar no l-quido e dei!e ferer at# a gel#ia tomar uma coraermelhada.

    Mariolas

    Ingredientes:% co"os de /gua; 10 cascas de bananas; ( bananas sem cascas; 2 co"os de farinhade trigo; C co"os de acar; suco de1 limo, crao e canela em "au.Modo de preparar:$oinhe as cascas cortadas com 2 co"os de /gua "or 10 minutos. Dissola a farinhade trigo com os 2 co"os de /gua restantes. $orte as bananas, unte as cascas e bata

    21

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    22/57

    no liqHidificador. Eunte a farinha de trigo dissolida. ?ee ao fogo at# a"arecer bem o

    fundo da "anela. $oloque a assadeira e dei!e esfriar. =ire o doce e dei!e secar dooutro lado. $orte em retUngulos "equenos e embrulhe em "a"el im"erme/el.

    Marmelada de banana

    Ingredientes:2 bananas ti"o &6erra7 maduras; 1 !-cara de acar; de !-cara de /gua e 1colherinha de limo.Modo de preparar:?ae e descasque as bananas, amasse bem, "asse "or uma "eneira ou coador,

    adicione a colherinha de limo. $oinhe em fogo moderado, coloque o acar,me!endo constantemente at# que fique grosso. >ode9se saber se est/ "ronto, quandoao me!M9lo "oder er o fundo da "anela onde est/ coinhando )fica com as"ectotrans"arente+. Dei!e esfriar e sira com "o.

    Marrom glac. de banana

    Ingredientes:5 bananas &'anica7; 12 colheres de so"a de acar; !-cara de caf# de inho tinto; colher de caf# de essMncia de baunilha; acar cristaliado "ara enrolar.

    Modo de preparar:masse as bananas e lee ao fogo com o acar, me!endo at# a"arecer o fundo da"anela. Eunte o inho tinto e continue me!endo no fogo, at# a"arecer o fundo da"anela, noamente. :etire do fogo, unte a baunilha e des"ee em traessa untada. 'odia seguinte, enrole e "asse no acar cristaliado. 3e quiser, lee "ara secar ao sol eembrulhe com "a"el im"erme/el.

    Massa b1sica para torta doce

    Ingredientes:210g )1 !-cara+ de farinha de trigo; *(g )( colheres de so"a+ de acar; C colheres

    )de so"a+ de leite e manteiga ou margarina "ara untar.Modo de preparar:Gisture todos os ingredientes ra"idamente. bra a massa obtida com o rolo e forreuma forma de 2Ccm de diUmetro untada. $oloque um "eso sobre a massa e lee "araassar em forno m#dio )180F$+ "or C( minutos. De"ois de assada, com"lete9a com orecheio "referido.

    22

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    23/57

    Musse de banana

    Ingredientes: 8 bananas &'anica7 grandes; N colheres de so"a de acar; 1 lata de leitecondensado; gotas de essMncia de baunilha; litro de leite e C oos.Modo de prepararB?ee ao fogo 5 colheres )so"a+ de acar e dei!e derreter at# dourar, sem "arar deme!er. Eunte as bananas cortadas em rodelas e caramelie9as. rrume numa fOrmarefrat/ria de tamanho m#dio em tacinhas indiiduais. Eunte o leite condensado, abaunilha, o leite e as gemas. ?ee ao fogo bai!o sem "arar de me!er, at# obterconsistMncia cremosa. s"alhe o creme sobre a banana. @ata as claras em nee com

    C colheres )so"a+ de acar. Eunte o creme de leite e misture delicadamente. Des"eesobre o outro creme e lee 4 geladeira.

    Pan$uecas de banana

    Ingredientes:1 oo; 1 !-cara de leite; 1 !-cara de farinha de trigo; 1 colher de ch/ rasa de fermentoem "A e 1 colher de so"a de acar.Modo de preparar:>eneire numa tigela uma !-cara de farinha de trigo, o acar e o fermento. crescente

    o oo e o leite "ouco a "ouco, me!endo "ara no embolar. Lnte uma frigideira e leaao fogo.

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    24/57

    >incele os "einhos com uma clara batida com duas colheres de so"a de acar.

    sse em forno a 180F$.

    P(o de banana ' II

    Ingredientes:1 !-cara de bananas amassadas; 2(0g de farinha de trigo; 100g de acar; 1 oo; %colherinhas de fermento em "A; 1 colherinha de sal e 2 colheres de so"a de manteiga.Modo de preparar:@ata a manteiga e aos "oucos / untando o acar. Eunte bem em seguida o oo econtinue batendo. >eneire unto a farinha de trigo, o fermento e o sal e unte a mistura.

    Eunte as bananas amassadas. >onha a massa em forma untada e lee ao fornodurante uma hora.

    Pa&. de banana com a&eia

    Ingredientes:( bananas 7'anica7; 1 !-cara de acar; 1 !-cara de aeia; C oos; 1 colher de ch/ decanela em "A; margarina "ara untar.Modo de preparar:

    masse as bananas. crescente o acar e as gemas, batendo bem. Gisture a aeia e

    a canela, batendo mais. $oloque em forma refrat/ria untada. ?ee ao forno regular "or20 minutos. :etire do forno e cubra com sus"iro feito com as claras e C colheres deacar. ?ee ao forno "or mais ( minutos ou at# corar.

    Pi%%a de banana

    Ingredientes 2pi%%a grande3:% bananas ti"o &>rata& grandes cortadas em rodelas de a"ro!imadamente 0,(cm delargura )de "referMncia no muito maduras+; C colheres de so"a bem cheias de acar;1 co"o de /gua fria; C(0g de queio mussarela fatiado e canela em "A.Modo de preparar:'uma "anela larga, coloque o acar "ara derreter at# dourar. uando o acarestier totalmente derretido des"ee a /gua, coloque a banana )distribuindo9a no fundoda "anela+ e "olilhe com bastante canela. 6am"e e dei!e ferer "or ( minutos.3e"are a calda que se formar/.Para montar a pi%%a:

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    25/57

    o resto da calda. 3e quiser, "olilhe noamente com canela. ?ee ao forno quente "or

    20 ou C0 minutos.

    Pudim de banana ' I

    Ingredientes:10 bananas 7'anica7; 1 colher de so"a de manteiga; 2 colheres de so"a de farinha detrigo; C oos e 2 colheres de queio ralado.Modo de preparar:Descasque as bananas. smague9as bem e unte aos outros ingredientes, misturando9os bem. sse em forma untada e forno quente. 3ira "olilhado com acar e canela.

    Pudim de banana ' II

    Ingredientes:C bananas 7'anica7 gradas e maduras; 1 lata de leite condensado; a mesma medidade leite de aca; % oos; 1 colher de sobremesa de maiena e gotas de baunilha.Modo de preparar:@ata todos os ingredientes no liqHidificador. $aramelie uma forma "ara "udim ecoloque a mistura. $oinhe em banho9maria no forno ou no fogo normal. Dei!e esfriare desenforme. ?ee 4 geladeira e sira gelado.

    Pudim de banana ' III

    Ingredientes:%00g de banana coida e amassada; 8 oos; 280g de acar; ras"a de limo; canelaem "A e 100 g de manteiga.Modo de preparar:@ata os oos com acar como "ara "o9de9lA. Eunte a ras"a de limo, a canela, abanana e a manteiga. Gisture tudo. $oloque em forma untada com manteiga. sse emforno quente.

    Pudim de banana ' I4

    Ingredientes:5 bananas &'anica& cortadas em rodelas; ( colheres de leite condensado; 2 !-caras de/gua; 1 !-cara de "o )ralado+; % gemas; 2 claras batidas em nee e !-cara demanteiga.

    2(

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    26/57

    Modo de preparar:

    Dissola o leite na /gua. Eunte a manteiga, "o, as rodelas de banana, as gemas e asclaras. Gisture tudo e lee ao forno, em forma untada com manteiga.

    Pudim de banana ' 4

    Ingredientes:C bananas ti"o &6erra7 maduras; 5 oos; 1 2C de !-cara de acar; 1 colherinha desuco de limo; 1 casca de limo ralada; 2C de !-cara de manteiga e !-cara de leitede coco.Modo de prepararB

    $oinhe e descasque as bananas. @ata os oos com o acar at# que fique com umacor clara. dicione as bananas maduras amassadas, a casca do limo, a manteiga e oleite de coco. Gisture bem. Lnte uma forma e coloque a massa dentro. sse a 1**o$"or %( minutos a"ro!imadamente. Jntrodua um "alito na massa, se sair lim"o / est/coida. 3ira como sobremesa em qualquer das refeiRes.

    5uadradin!os de banana

    Ingredientes:12 bananas; 2% colheres de acar; 2 colheres de chocolate em "A; 2 colheres de

    manteiga e 2 colheres de baunilha.Modo de preparar:masse muito bem 12 bananas, com 2% colheres de acar e lea ao fogo, at#a"arecer o fundo da "anela. Eunte duas colheres de chocolate em "A, 2 de manteiga ebaunilha. 6orne a lear ao fogo, sem"re me!endo at# a"arecer fracamente o fundo da"anela. Des"ee no tabuleiro untado e dei!e esfriar. $orte em tirinhas ou quadradinhos.

    Rapadurin!a de banana

    Ingredientes:12 bananas &'anica7 )tamanho m#dio+; 5 !-caras )ch/+ de acar; 1 colher demanteiga.Modo de preparar:$oloque todos os ingredientes no fogo e me!a at# des"render do fundo da "anela.s"alhe em assadeira untada e corte em quadradinhos, de"ois de frio.

    25

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    27/57

    Rocambole de banana

    Ingredientes para massa:C oos; C colheres de so"a de /gua; 1 colher de fermento; 1 !-cara de farinha de trigoe 1 !-cara de acar.Modo de preparar a massa:@ata as claras em nee, acrescente as gemas e em seguida o acar e continue abater at# formar bolhas. $oloque a /gua, o fermento e a farinha e bata ligeiramente.Lnte um tabuleiro m#dio coloque a massa e lee 4 assar "or 1( a 20 minutos.Rec!eio:Descasque 5 bananas 7'anica7 maduras e coloque "ara coinhar em calda de acar

    queimado. sta calda deer/ ser feita com % colheres de so"a de acar queimado e do co"o de /gua. Dei!e as bananas ficarem bem coidas, esmague9as com umgarfo e dei!e esfriar.Modo de preparar o rocambole:Lmedea um "ano de "rato e ire a assadeira em cima )a massa assada dee estarquente+. s"alhe ra"idamente o recheio e com a auda do "ano enrole a massa.>olilhe com acar e canela e dei!e esfriar.

    Sobremesa de banana

    Ingredientes:

    1 kg de banana; C oos; acar e litro de leite.Modo de preparar:Descasque as bananas, corte9as ao com"rido e frite9as. m seguida fa9se um cremede litro de leite, 2 gemas, um "ouquinho de acar, de baunilha e % colheres deacar. ngrosse com um "ouco de maiena. rrume da seguinte formaB Eunte bemnuma assadeira de alum-nio ou num "ire! grande e coloque o creme de leite, emseguida es"alhe as bananas, querendo "ode colocar uma camada de amei!as "retascoidas, com "ouco acar, tirando as sementes e engrosse com um "ouco demaiena. $ubra com as claras batidas em nee. >ara cada clara 2 colheres de acare ras"a de limo. m seguida lee "ara assar. 3ira frio.

    Sor&ete de banana ' I

    Ingredientes:5 bananas 7'anica7 amassadas; C colheres de suco de limo; 1 lata de leitecondensado; 1 !-cara de leite; 2 claras.Modo de preparar:

    2*

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    28/57

    >asse as bananas "ela "eneira. Eunte o suco de limo, o leite condensado e o leite.

    @ata at# obter uma mistura homogMnea. $oloque no congelador. uando estier"arcialmente gelado, bata bem, unte as claras em nee e lee ao congeladornoamente.

    Sor&ete de banana ' II

    Ingredientes:% bananas &'anica7; ( colheres de so"a de acar; 1 lata de creme de leite )C00g+;suco de limo.Modo de prepararB

    masse as bananas com o acar e o suco de limo. crescente o creme de leite,"ouco a "ouco misturando cuidadosamente, at# obter uma "asta cremosa. $oloque nocongelador durante trMs ou quatro horas.

    Sul. de banana

    Ingredientes:C bananas; 1 colher )de so"a+ de suco de limo; de !-cara de rum; 50g )( colheresde so"a+ de acar; % oos; (0g )( colheres de so"a+ de farinha de trigo; litro deleite; 1 "itada de baunilha em "A; C0g )2 colheres+ de so"a de manteiga ou margarinae canela em "A "ara "olilhar.Modo de preparar:$orte as bananas em rodelas e res"ingue com limo. dicione o rum e 1 colher )deso"a+ de acar. :esere. @ata as gemas com o restante do acar, unte a farinha ede"ois dilua com o leite quente; adicione a baunilha e faa o creme engrossar, em fogobai!o, me!endo sem"re. :etire quando comear a ferer, acrescente a manteiga emisture. Dei!e esfriar e unte as claras em nee, misturando bem. $oloque em formarefrat/ria alta, untadaB uma camada de creme e uma de banana, alternadas,terminando com o creme. sse em forno alto de C0 a C( minutos.

    Surpresa de banana

    Ingredientes:2 co"os de /gua; % bananas &'anica7; 2 co"os de acar; * colheres de so"a demaiena; suco de 1 limo.Modo de preparar:

    masse as bananas e unte o suco de limo. m uma "anela, dissola a maiena na/gua. crescente o acar e as bananas. ?ee ao fogo e me!a "Or 20 minutos.

    28

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    29/57

    $oloque em assadeira, dei!e esfriar e cortar em "equenos "edaos. >asse acar

    cristaliado e embrulhe em "a"el im"erme/el.

    Tapioca com banana

    Ingredientes:1( bananas 7'anica7; !-cara de ch/ de ta"ioca; acar a gosto.Modo de preparar:$oloque a ta"ioca de molho, "or meia hora, em 1 co"o de /gua. ?ee ao fogo ata"ioca com mais % co"os de /gua e dei!e ferer at# a ta"ioca ficar derretida,colocando o acar a gosto. $orte as bananas em rodelas, unte 4 ta"ioca e lee "ara

    ferer at# que as bananas coinhem um "ouco, sem se desmancharem. 3ira frio.

    Tabletes de banana

    Ingredientes:8 bananas 7'anica7; 2 !-caras de acar; (0 g de manteiga; 2 gemas; 2 claras )batidasem nee+; 1 co"o de leite; C !-caras de farinha de trigo; 1 colher de fermento em "A eacar misturado com canela.Modo de preparar:@ata bem o acar com a manteiga e unte as gemas. m seguida, adicione as claras

    continuando a bater at# formar bolhas. crescente o leite, a farinha de trigo e ofermento. @ata mais um "ouco. Des"ee em assadeira untada com manteiga.Descasque as bananas, corte em fatias e coloque "or cima da massa. >olilhe com oacar misturado com a canela. ?ee a assar. uando esfriar corte em quadradinhosde ( ! ( mais ou menos.

    Tenta"(o de banana madura

    Ingredientes:C bananas ti"o &6erra7 maduras; % colheres de manteiga ou Aleo; 2 de !-caras de/gua quente; C colheres de manteiga; K de !-cara de acar e 2 lascas de canela.

    Modo de preparar:Descasque, corte as bananas e doure em Aleo quente. dicione /gua, manteiga,canela e acar e coinhe em fogo brando at# que fiquem bem coidas.

    2N

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    30/57

    Ti6olin!os de bananas

    Ingredientes:1kg de bananas ti"o &>rata7 amassada; 1kg de acar; 1 !-cara de suco de larana;suco de limo; 200g de acar cristaliado.Modo de preparar:Eunte todos os ingredientes e misture bem. ?ee ao fogo, me!endo at# atingir "onto debala. Des"ee em assadeira untada com manteiga. uando esfriar, corte em tiolinhose "asse em acar cristaliado.

    Torta de banana ' I

    Ingredientes:% bananas ti"o V6erraT bem maduras; C colheres da acar; 5 gotas de baunilha; !-cara de "assas; 1 colher de manteiga e uma "itada de "A de crao.Modo de preparar:Descasque as bananas, coloque9as numa "anela e coinhe9as ao a"or. uandoestierem macias, escorra a /gua e amasse9as formando um "urM. m seguida,misture a manteiga, o acar )a gosto+, a baunilha e as amei!as secas.>osteriormente, coloque a massa na frigideira e dei!e dourar de um lado e do outro.3ira como sobremesa a"As o almoo ou o antar.

    Torta de banana ' II

    Ingredientes:1 kg de banana ti"o 7>rata7; 1% colheres de so"a de farinha de trigo; 1 colher de ch/bem cheia de fermento; 10 colheres de so"a de acar e 200g de manteiga.Modo de preparar:Gisture a farinha com o fermento e o acar faendo uma farofa. Lnte um tabuleirom#dio com manteiga e es"alhe um "ouco da farofa. $orte as bananas em fatias earrume algumas sobre a farofa.

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    31/57

    Torta de banana ' III

    Ingredientes:2 !-caras de bananas amassadas; 1 massa b/sica de torta assada; 1 lata de leitecondensado; 2 colheres )de so"a+ de suco de limo e 2 oos se"arados.Modo de preparar:

    quea o forno em tem"eratura m#dia )1*0F$+. Gisture numa tigela o leitecondensado, o suco de limo, as gemas batidas e as bananas amassadas. @ata asclaras em nee bem firme e unte a mistura anterior. s"alhe esta mistura dentro damassa "ara torta, coloque na forma e lee ao forno durante uns 20 minutos.

    Torta de banana ) I4

    Ingredientes: 2Massa31 !-cara de ch/ de maiena; K !-cara de ch/ de farinha de trigo; 1 colher de caf# defermento em "A; K !-cara de ch/ de acar; K !-cara de ch/ de margarina e 2 oos.Rec!eio:5 bananas 7'anica7 grandes; 1 !-cara de ch/ de Waro; 1 colher de caf# de baunilha; 1gema "ara dourar e acar "ara "olilhar.Modo de preparar:Massa:

    'uma tigela "eneire a maiena, a farinha e o fermento, unto o acar a margarina e osoos. masse com os dedos at# formar uma bola, lee a geladeira "or hora.Rec!eio:Descasque as bananas e doure no Waro ferente "or ( minutos. dicione a baunilha.:etire do fogo e corte as bananas em rodelas.Modo de preparar:

    bra a massa na es"essura de cm e com K da massa forre o fundo e as laterais deuma forma m#dia desmont/el redonda. ncha com o recheio. >incele com gema orestante da massa e corte em tiras e decore a torta. ?ee ao forno m#dio "or %0minutos. De"ois de fria, desenforme e "olilhe com acar.

    Torta de banana com aroa

    Ingredientes:8 bananas; !-cara de acar; 1 !-cara de farinha de trigo; 1 colher de canela em"A; % colheres de margarina; 1 tablete de chocolate "icado e suco de limo.Modo de preparar:

    C1

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    32/57

    m uma forma untada coloque o acar misturado com a canela e cubra com fatias de

    bananas "assadas no suco de limo. ?ee ao forno m#dio durante 20 minutos. :etiree cubra com farofa feita com 1 !-cara de farinha de trigo, !-cara de acar, %colheres de margarina, 1 tablete de chocolate "icado. s"alhe em cima da torta e leenoamente ao forno "or 20 minutos.

    Torta de banana especial

    Ingredientes:@anana em fatias; aeite; litro de leite; C a % colheres de maiena; 1 "itada de sal; 1colher de baunilha; 2 gemas e acar a ontade.

    Modo de preparar:6ome algumas bananas, corte9as em fatias ao com"rimento. re"are o creme com litro de leite, C a %colheres de maiena, 1 "itada de sal, 1 colher de baunilha, 2 gemas, acar a ontade.Gisture tudo muito bem e lee ao fogo me!endo sem"re at# formar consistMncia decreme. Derrame "or cima das bananas. @ata as claras em nee como sus"iro,acrescentando acar. s"alhe "or cima do creme. ?ee ao fogo brando "ara dourar.

    Torta de banana com leite condensado

    Ingredientes:@ananas &'anica7 cortadas; 1 !-cara de manteiga em creme; 1 lata de leitecondensado; C oos; 1 "itada de sal; 1 !-cara de farinha de trigo; 2 colheres de ch/ defermento em "A e K de !-cara de ch/ de acar e canela.Modo de preparar:Lnte uma forma, "olilhe com acar e canela e forre com uma camada de bananasnanicas cortadas. $ubra com K de !-cara )ch/+ de acar com canela. ?ee ao forno"or 1( minutos, "re"are a massa batendo 1 !-cara de manteiga em creme, unto 1 latade leite condensado e continue a bater, acrescente C gemas e 1 "itada de sal. Gistureaos "oucos uma !-cara de farinha de trigo "eneirada com 2 colheres de ch/ defermento em "A. >or ltimo, as C claras em nee. Des"ee sobre as bananas e olte aoforno m#dio "or 2( minutos. Desenforme e sira quente.

    Torta de banana com suspiro

    Ingredientes:@anana em fatias; 1(0g de manteiga; 12(g de acar; C(0g de farinha de trigo; 1colher de ch/ de fermento em "A; 2 oos; gel#ia de qualquer qualidade e sus"iro.

    C2

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    33/57

    Modo de preparar:

    6ome 1(0g de manteiga, 12(g de acar, C(0g de farinha, 1 colher de ch/ defermento em "A e 2 oos. @ata o acar com os oos, unte a manteiga bata e "orltimo, "onha a farinha com o fermento.

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    34/57

    Tortin!a de banana

    Ingredientes:% bananas ti"o &6erra7 maduras; !-cara de leite; 1 colher de canela em "A e crao.Modo de preparar:Descasque e amasse as bananas. $oloque em uma asilha, adicione o leite, o crao ea canela em "A. masse, de"ois forme bolas achatadas redondas. $oloque em umafrigideira ou "anela e coloque "ara assar.

    4irado de banana

    Ingredientes:@ananas maduras, "or#m firmes; farinha de mandioca ou de milho; Aleo.Modo de preparar:Descasque e corte as bananas em rodelas. $oloque9as em uma "anela com um "oucode Aleo e lee ao fogo "ara desmanchar. dicione farinha de mandioca ou de milho at#essa endurecer.

    4itamina de banana

    Ingredientes:

    1 banana; !-cara de ch/ de leite gelado; !-cara )ch/+ de suco de larana; acar agosto.Modo de preparar:@ata tudo no liqHidificador e sira em seguida.

    C%

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    35/57

    PRATOS SA7/ADOS

    Abar1 de banana com pei8e

    Ingredientes:Massa de banana:8 bananas ti"o &6erra7 erdes raladas; 2 colheres de coentro "icadinho; 1( folhas dabanana coidas e sal.Mol!o:C cebola ermelha "icada; C tomates "icados; 2 "imentRes "icados; 2 colheres dech/ de alho; !-cara de coentro "icadinho; !-cara de amendoim torrado e mo-do; 1

    colher de coloral e 1kg de fil# de "ei!e tem"erado ou frutos do mar.Modo de preparar:Mol!o:re"are o recheio de carne. $oloque duas colheres da massa sobre uma folhade banana untada sobre o "a"el "arafinado. s"alhe e coloque duas colheres de

    C(

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    36/57

    recheio de carne no centro. Dobre a folha em forma de "astel.

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    37/57

    Banana com arro%

    Ingredientes:1 !-cara de ch/ de arro cru; 1 colher de so"a de margarina; 1 cebola "equenaralada; 1 dente de alho amassado; 1(0g de "resunto "icado; C bananas cortada emrodelas e fritas; 1 folha de louro; um tablete de caldo de galinha dissolido em C!-caras de /gua ferente e sal a gosto.Modo de preparar:scolha e lae o arro. m uma "anela doure a cebola e o alho com margarina.

    dicione o arro e o louro fritando bem. m seguida acrescente a /gua ferente comcaldo de galinha dissolido, adicionando se necess/rio mais sal. Dei!e coinhar e

    quando o arro estier quase "ronto, unte as rodelas de banana fritas, o "resunto e asalsa. Gisture tudo leemente com au!-lio de um garfo, tomando o cuidado "aradesmanchar as rodelas de banana. uando "ronto "asse "ara uma traessa e "olilhecom queio "armeso ralado. 3ira quente.

    Banana com no%es

    Ingredientes:5 bananas ti"o &>rata7 amassadas; 1 co"o de leite; 1 colher de so"a de manteiga; 1!-cara de queio "armeso ralado; 2 colheres de so"a de maiena; colher de caf# de"imenta9da9amaica; 1 colher de molho inglMs; 1 !-cara de noes bem "icadas; "o de

    forma fatiados em quatro "artes e queio su-o.Modo de preparar:Gisture um co"o e meio de leite com uma colher )so"a+ de manteiga, uma !-cara dequeio "armeso ralado, duas colheres )so"a+ de maiena, meia colher de caf# de"imenta9da9amaica e uma colher de molho inglMs. ?ee tudo ao fogo at# obter umamistura cremosa. Gisture o molho com seis bananas "rata amassadas e uma !-cara denoes bem "icadas. >arta cada fatia de um "o de forma em quatro "artes e, sobrecada uma, derrame um "ouco de creme, sal"ique com queio su-o ou outro e lee "or"oucos minutos ao forno bem quente.

    Bananas com $uei6o

    Ingredientes:C bananas ti"o &6erra7 maduras e queio branco ou amarelo.Modo de preparar:

    C*

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    38/57

    Descasque as bananas e corte no com"rimento em duas "artes. ?ae em /gua e sal.

    $oloque "ara dourar na manteiga. $orte uma fatia de queio e coloque entre as duas"artes da banana.

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    39/57

    Obser&a"(o:o recheio "ode ser de carne, camaro, atum, bacalhau ou a"enas queio.

    Bastonetes de banana

    Ingredientes:2 bananas ti"o &6erra7 erdes; 112 colher de leite; tem"ero e sal a gosto; 1 folha debananeira "equena; 100g de queio cortado em "edaos "equenos e 2 !-caras de Aleo"ara fritar.Modo de preparar:Descasque as bananas e rale "ela "arte mais fina do ralo. dicione o leite, tem"ero esal 4 massa misturando bem. Lnte a folha da bananeira e coloque sobre ela uma

    colher da massa e es"alhando bem. $oloque um "edacinho de queio no centro damassa e enrole.

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    40/57

    $oloque na frigideira "ara refogar as cebolas, os tomates e os "imentRes, logo de"ois

    adicione amendoim mo-do, oo e carne coida "icadinha.3ira como "rato "rinci"al.

    Bolin!os de banana

    Ingredientes:5 bananas ti"o V6erraT erde; 1 !-cara de queio; !-cara de cebolinha cortada; 1 oocoido; 2 colheres de manteiga e sal a gosto.Modo de preparar:Descasque as bananas e coinhe numa "anela com /gua e sal, quando / estierem

    macias retire do fogo, escorra e amasse uma "or uma adicionando "ouco a "ouco amanteiga, at# obter uma massa homogMnea. $om a massa feita, forme os bolinhos,recheie com queio, cebola e oos.

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    41/57

    Para o mol!o:

    C cebola ermelha "icada; C tomates "icados; 2 "imentRes "icados; 2 colheres dech/ de alho; !-cara de coentro "icadinho; !-cara de amendoim torrado e mo-do; 1colher de coloral e 1kg de fil# de "ei!e tem"erado ou frutos do mar.Modo de preparar:Mol!o:>ique as cebolas, os tomates e os "imentRes. $oloque "ara fritar, misturando o alho, ocoentro, me!endo at# que fique bem frito. ?ogo de"ois, adicione o amendoimdissolido em "ouca /gua, dei!ando coinhar "or um minuto e retire do fogo.Massa::ale as bananas e amasse adicionando lentamente o sal, o Aleo e o coentro e um"ouco da /gua. massa dee ficar homogMnea.

    Co%imento:'uma "anela "re"are o caldo de "ei!e )"ei!e inteiro, sal, "imento e cebola+ coedei!ando sA o l-quido nesse caldo. $oloque a massa lentamente e coinhe em fogobrando, at# que estea consistente. m seguida retire do fogo. 'um "ire! refrat/rio"reiamente untado com manteiga, coloque "arte da massa. >osteriormente adicione omolho e o "ei!e tem"erado e termine com outra ca"a de massa. $oloque em fornoquente a tem"eratura de 180F$ durante uns %( minutos. :etire quando a massa domolde ferer. 3ira de"ois de 20 minutos, "ode acom"anhar uma "oro de arro .

    C!ips ' I

    Ingredientes:C bananas ti"o &6erra7 erdes e tem"ero a gosto.Modo de preparar:Descasque as bananas. :ale do lado mais grosso do ralo. $oloque o tem"ero.

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    42/57

    Cortados de banana &erde

    Ingredientes:C bananas ti"o &6erra7 erdes; sal a gosto e Aleo.Modo de preparar:Descasque e diida as bananas em forma diagonal e adicione sal a gosto. De"oiscoloque em Aleo quente at# que dourem.

    Creme salgado de banana

    Ingredientes:2 bananas; 1 !-cara de queio e co"o de leite.Mol!o:>imento; cebolinhas; Aleo; 1 litro /gua e 1 colher de manteiga.Modo de preparar:'uma "anela coinhe as bananas em /gua e sal. ?ogo de"ois amasse9as com amanteiga adicionando "ouco a "ouco leite, queio e o molho. Eunte com a /gua em quefoi coida a banana em fogo brando. 3ira com arro.

    Cro$uete de bananas ' I

    Ingredientes:5 bananas &'anica7; 2 oos; farinha de trigo; farinha de rosca e Aleo ou banha "arafritar.Modo de preparar:Descasque as bananas, que deem estar bem maduras e corte9as em C "artes. >assecada "edao de banana em farinha de trigo, a seguir nos oos batidos e de"ois nafarinha de rosca.

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    43/57

    6ome 10 bananas bem maduras e corte em rodelas de % cm. >asse em C oos batidos

    e de"ois em farinha de rosca, misturado com "armeso ralado.

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    44/57

    -aroa de banana ' I

    Ingredientes:C bananas; 2 tomates "icados; co"o de Aleo; 1 co"o de fub/, torrado ou "r#9coido; co"o de farelo de trigo; co"o de farinha de mandioca; 1 "ires de cheiro9erde; 1cebola "icada )m#dia+ e sal, a gosto.Modo de preparar::efogue a casca da banana, "icada bem fina, com um "ouco de Aleo, a banana "icadaem rodelas, e o tomate. crescente o fub/, farelo, farinha de mandiocaB me!er em fogobai!o at# ficar tudo bem refogado. "ague o fogo e coloque o restante do Aleo e ocheiro9erde.

    -aroa de banana ' II

    Ingredientes:@ananas em rodelas; 5 colheres de manteiga e farinha de mandioca.Modo de preparar:Derreta 5 colheres de manteiga numa frigideira e / colocando farinha, me!endo at#ficar uma farofa solta, mas no seca. :etire do fogo e unte rodelas de bananas.

    -ei6oada do cora"(o da banana

    Ingredientes:2 coraRes de banana )m#dio+; kg de charque; kg de chouria defumada; kg decarne do sol; 1(0g de toucinho defumado; co"o de farelo de trigo; alho, sal ecominho, a gosto; !-cara de fub/ de milho; 1 "itada de "A de casca de oo;tem"eros a gosto; 1 "rato de sobremesa de cheiro9erde e 1 colher de so"a de "A defolhas erdes.Modo de preparar::etire 2 folhas mais e!ternas do corao da banana. $orte em rodelas. ferentetrocando a /gua at# tirar todo o amargo. $oloque antes as carnes de molho "ara retiraro sal e aferentar. De"ois refogue o corao cortado e as carnes e coloque os

    tem"eros. $oinhe como feioada. 'o final do coimento, coloque os outrosingredientes e o cheiro9erde.

    %%

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    45/57

    -ritadas de banana

    Ingredientes:2 !-caras de banana ti"o &6erra7 maduras; 2 colherinhas de manteiga; 1 oo; (colheres de farinha de trigo; de !-cara de leite; 2(0g de Aleo "ara fritar e sal a gosto.Modo de preparar:

    dicione as duas !-caras de banana amassada, a manteiga, o sal, o leite e a farinha.@ata a gema e adicione 4 mistura e misture tudo. odem ser consumidos com saladas. 'esta receita "ode ser utiliada outro ti"ode banana em e de banana da &6erra7.

    9/uanimes ) II

    Ingredientes:C bananas ti"o &6erra7 erdes; 1 !-cara de leite de coco; de colher de anis em gro;C colheres de acar; 1 colher de sal e folhas de bananeira.Modo de preparar:

    Descasque e rale as bananas; esquente o leite e adicione o acar, o anis e asbananas raladas. ?ae e diida as folhas de banana em "edaos; coloque no centro decada uma, duas colheres grandes da massa, enrole e amarre os "edaos de folhas.

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    46/57

    9Mangu

    Ingredientes:C bananas ti"o &6erra7 erdes; cebola cortada bem fina; !-cara de aeite de olia;1 colher de inagre e queio.Modo de preparar:Descasque, lae e corte em rodelas as bananas. $oinhe em /gua e sal. :efogue acebola com sal e inagre em uma frigideira a fogo brando, at# coinhar a cebola. mum "ilo amasse as bananas e diida em trMs "orRes. 3obre cada "oro coloque um"ouco de molho de cebola. Derreta o queio no Aleo quente e coloque sobre o &mang7.3ira como acom"anhante das refeiRes ou no caf# da manh.

    9Moongo ou bol(o

    Ingredientes:C bananas ti"o &6erra7 erdes; 2 dentes de alho amassados; 1 colher de aeite deolia; 12(g de torresmo ou toucinho e sal a gosto.Modo de preparar:Descasque as bananas e corte em rodelas de 1cm a"ro!imadamente.

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    47/57

    Omelete ranc.s

    Ingredientes:C bananas ti"o &6erra7 maduras em rodelas bem finas; 2 !-caras de batatas "icadas; 1cebola "icada; !-cara de "resunto "icado; ( oos batidos; 2 colherinhas de sal; 1 latade linguia ou salsicha; 1C de !-cara de erilha doce e Aleo "ara fritar.Modo de preparar:

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    48/57

    11(g de "resunto; !-cara de gro9de9bico feridos; sal a gosto; manteiga ou Aleo

    "ara o tem"ero e folhas de bananeira.Modo de preparar::ale as bananas, os inhames, a calabresa e misture bem. dicione sal e manteiga ouAleo com urucum "ara dar cor 4 massa. :efogue o "resunto, "imentas, molho,tem"ero e a carne "or uns minutos. dicione os gros9de9bico e dei!e em fogomediano at# que a carne estea coida. 3obre uma folha de banana untada, coloque Ccolheres de massa e es"alhe em forma retangular. $oloque duas colheres de carne nocentro, dobre, embrulhe e amarre.

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    49/57

    Obser&a"(o:o queio "ode ser colocado sobre o "astelo cinco minutos antes de

    terminar o tem"o de coco.

    Patac

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    50/57

    osteriormente adicione outra camada de banana e "or ltimo o restantedos oos batidos. Lma e "re"arado, coloque a forma no microondas "or 8 minutos.nfeite com alface e tomate ou qualquer hortalia.

    9Piononos ) I

    Ingredientes:C bananas ti"o &6erra7 maduras; !-cara de carne "icada; de !-cara de tomate"icado; 1 colher de alca"arras; 5 aeitonas; 2 colheres de manteiga; 1 colherinha desal; urucum )coloral+;sal a gosto; 1 oo e 1 !-cara de "o ralado )farinha de rosca+.Modo de preparar:?ae as bananas com uma escoa. Descasque e corte no com"rimento em quatrofatias.

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    51/57

    9Piononos ) II

    Ingredientes:10 bananas ti"o &6erra7 maduras; 1 !-cara de carne mo-da refogada; 2 !-caras de Aleo;1 "itada de "imenta ermelha em "A; "alitos de dente e "a"el toalha.Modo de preparar:Descasque e corte as banana no com"rimento retirando trMs tiras; frite9as em Aleo bemquente. uando estierem "rontas retire9as da frigideira e seque9as em "a"el toalha.De"ois "rense9as com um rolo ou uma garrafa. $oloque uma colher de carne nocentro, enrole e "renda com um "alito.

    =Piononos> no microondas

    Ingredientes:C ou % bananas ti"o &6erra7; % colheres de manteiga e C oos.Rec!eio:%00g de carne mo-da; lata de molho de tomate; aeitonas a gosto; 1 cubo de caldode carne e 2 a C colheres de tem"ero.Modo de preparar:Gisture o tem"ero, o molho, o caldo de carne e frite "or 2 a C minutos na tem"eraturaalta. dicione a carne, misture bem e coinhe "or % a 5 minutos mais em tem"eratura

    alta, at# a carne mudar de cor. $orte as bananas no com"rimento e coinhe comquatro colheres de manteiga "or 10 minutos em alta tem"eratura, tam"ados, me!endoa cada ( minutos. Dei!e esfriar um "ouco. Lnte as forminhas. @ata os oos e coloqueuma colher de oo no fundo de cada forminha. $oloque uma fatia de banana em cadaforminha, em c-rculo. :echeie com a carne e o restante do oo. $oinhe emtem"eratura m#dia "or % minutos at# que o oo estea coido.

    Pur. de banana ' I

    Ingredientes:% bananas ti"o &6erra7 erdes; sal; manteiga a gosto e l-quido "ara coinhar.Modo de preparar:$oinhe as bananas at# que fiquem macias. masse9as ainda quentes com manteigae um "ouco do l-quido "ara coinhar, at# que fique como um "urM.3ira com bife ou outra carne.

    (1

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    52/57

    Pur. de banana ' II

    Ingredientes:% bananas ti"o &6erra7 erdes; !-cara de manteiga ou margarina e sal.Modo de preparar:Descasque as bananas erdes e coinhe. uando estierem macias, coloque em umaasilha, amasse com margarina e sal a gosto. 6amb#m "ode adicionar "imenta mo-da.

    Rede de banana

    Ingredientes:C bananas ti"o &6erra7 erdes e refogado de carne a gostoModo de preparar:$orte as bananas e rale "elo lado mais grosso do ralo; adicione a carne, frite em Aleoquente colocando colheradas em "equenas quantidades. 3ira como a"eritio, entradaou acom"anhamento.

    Rocambole de banana

    Ingredientes:2 bananas ti"o 76erra7 maduras e 2(0g de carne de "orco "ara recheio.Reogado para o rec!eio:2 colheres de manteiga; cebola "icada ou mo-da; C dentes de alho mo-dos; 2 folhasde coentro; or#gano; !-cara de molho de tomate; alca"arras; aeitonas e sal a gosto.Modo de preparar:>re"are o refogado "ara a carne. dicione a carne e dei!e coinhar em fogo brando"or de minutos. $oinhe as bananas e amasse. dicione os oos inteiros, um a um 4massa de bananas amassadas e misture tudo. 3obre um "a"el untado e "arafinadoes"alhe a massa de bananas. dicione o recheio enrolando como um rocambole tendocuidado "ara no enrolar o "a"el. nfeite com rodelas de "e"ino, tomate, milho,aeitonas recheadas e limo.Obser&a"(o:3e quiser "ode rechear com mariscos, carne ou queio.

    Salada de banana

    Ingredientes:10 bananas em rodelas; 2 colheres de creme de leite; sal; 1 "itada de mostarda; 5laranas descascadas em "edaos "equenos e folhas frescas de alface.

    (2

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    53/57

    Modo de preparar:

    6ome 10 bananas, "arta em rodelas, tem"ere com 2 colheres de creme de leite, sal euma "itada de mostarda. Descasque 5 laranas e "arta em "equenos "edaos. 6omefolhas frescas de alface e resere. rrume as laranas no centro da saladeira, asbananas ao redor e as folhas de alface onde achar melhor.

    Salten!as de banana

    Ingredientes:% !-caras de banana ti"o &6erra7 erdes raladas; 1 !-cara de calabresa; sal a gosto; !-cara de Aleo; 2 !-caras de "icadinho "ara recheio )"ode ser carne de aca, "orco,

    atum, salmo, "resunto coido+ e folhas de bananeira.Modo de preparar:6em"ere a banana ralada e adicione a manteiga e misture bem com a calabresa.$oloque uma colherinha de manteiga sobre um "edao de folha. $oloque um quartode !-cara de banana ralada e es"alhe de modo que fique mais com"rida do que larga.>onha o recheio no centro do com"rimento e dobre a folha no com"rimento somente,formando uma saltenha. ?ee ao forno a 1**o$ "or %( minutos.

    Sopa de banana

    Ingredientes:1 banana ti"o &6erra7 erde e 1 !-cara de caldo "or "essoa )o caldo "ode ser decarne ou frango+.Modo de preparar:Descasque e corte a banana em rodelinhas bem finas e frite9as. dicione ao caldoferendo e dei!e coinhar "or ( a 10 minutos.

    Sopa de banana e $uei6o

    Ingredientes:2 bananas ti"o V6erraT erdes; 1 !-cara de leite; cenoura "icada; !-cara de queio;2 batatas; ( agens.Mol!o:>imento, cebola, or#gano, Aleo, sal e corante.Modo de preparar:$oloque 2 litros de /gua numa "anela com molho, batatas "icadas, erduras e sal agosto. uando a batata / estier macia, unte a banana ralada, me!endo e ao mesmo

    (C

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    54/57

    tem"o adicione leite, queio. "As a ferura, retire do fogo. 3ira como "rato "rinci"al

    no almoo ou antar.

    Torradas de banana

    Ingredientes:C bananas ti"o &6erra7 erdes; % !-caras de /gua; 2 dentes de alho; 2 colheres de sal e2 !-caras de Aleo.Modo de preparar:$orte as bananas longitudinalmente, em "edaos, embebendo9os "or 1( minutos em/gua com alho amassado. squente o Aleo em fogo alto. scorra os "edaos e frite a

    fogo moderado "or mais ou menos * minutos, mantendo a tem"eratura adequada.:etire9os e amasse9os; "onha em /gua com sal e escorra.

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    55/57

    $oloque uma "anela com /gua no fogo e dei!e ferer. Descasque os coraRes, com

    faca de ao ino!id/el. :etire a casca ro!a at# encontrar o miolo branco. :etire a"anela do fogo, es"rema 2 limRes na /gua. $orte os coraRes em "edaos "equenos,com faca de ao ino!id/el, diretamente na /gua quente com limo, "ara noescurecer os "edaos. re"are as tortinhas e frite9as em Aleo bem quente.

    Tortin!as de banana com mil!o

    Ingredientes:% bananas ti"o &6erra7 maduras; (00g de milho e sal a gosto.Modo de preparar:$oinhe o milho, de"ois moa unto com as bananas, "osteriormente adicione sal e/gua e amasse at# que fique macio.

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    56/57

    4atap1 de banana

    Ingredientes:% bananas ti"o &6erra7 erdes; 1 litro de /gua; kg de camarRes; !-cara deamendoim torrado e mo-do e 2 colheres de coentro.Mol!o:1 cebola,1 tomate, "imento; 1 colher de alho e refogar em Aleo na frigideira.Modo de preparar:'uma "anela coloque o molho com /gua ferendo e adicione a massa de bananaralada, logo a"As os camarRes e o amendoim. Ge!a at# que a massa e os camarResesteam coidos.

    Obser&a"(o:os camarRes "odem ser trocados "or "ei!e, carne ou "or uma misturade frutos de mar. com"anha com uma "oro de arro branco.

    4ulc(o

    >re"are um &mofongo7 )ide &mofongo7+.>re"are um recheio de mariscos ou carne mo-da ao molho a gosto.

  • 5/28/2018 Banana Apostila - Receitas Da Embrapa

    57/57

    BEBIDAS

    Batida de banana

    Ingredientes:1 co"o de banana amassada; co"o de caldo de abaca!i e acar a gosto.Modo de preparar:

    gite bem, sira gelada.

    7icor de banana ) I

    Ingredientes:5 bananas; kg de acar; litro de /gua e litro de /lcool a %2F$.Modo de preparar:Dissola o acar na /gua. Eunte o /lcool e acrescente as bananas.Obser&a"(o:"odem ser utiliadas as bananas com cascas. X l-quido ter/ uma corescura deido a o!idao da banana. $oloque tudo em um idro lim"o de boca larga.Gachuque as bananas, tam"e o idro edando9o bem e dei!e em infuso, "or 8 dias,no m-nimo. 'o fim do "er-odo de infuso, retire o material do idro e coar. m seguida,use "a"el filtro ou algodo, colocando9o no fundo de um funil, "ara filtrar gota a gota.ngarrafe e dei!e descansar mais 8 dias "ara comear a utiliar.

    7icor de banana ) II

    Ingredientes:% bananas m#dias; % co"os de cachaa; 2 co"os de /gua e 1 co"o de acarModo de preparar:Descasque as bananas e corte9as em rodelas. Dei!e as bananas em infuso )nacachaa+ durante oito dias em asilha de loua ou idro. >assado esse tem"o, faauma calda com o acar e /gua e dei!e esfriar, coe a infuso e misture na caldaengarrafando em seguida.

    (*