Biologia 10Fermentação

Acinonyx jubatus

Correia 20152

Consegue atingir velocidades de 110 a 120 km/h, por curtos períodos de cada vez (ao fim de 400 metros de corrida), sendo o

mais rápido de todos os animais terrestres.

Fluxo e transformação de energia

3Correia 2015

Entrada de matéria

do ambienteEntrada de energia

Saída de matéria

para o ambiente

Saída de energia

4Correia 2015

5Correia 2015

Relação entre anabolismo e catabolismo

Correia 20156

Correia 20157

As células obtêm energia

8Correia 2015

Reacções Catabólicas

9Correia 2015

Correia 201510

Experiência de Pasteur

Correia 201511

No início da segunda metade do século XIX, Louis Pasteur realizou um vasto conjunto de experiências no sentido de compreender o processo fermentativo realizado por leveduras.

Correia 201512

As leveduras são fungos unicelulares que se multiplicam rapidamente em condições

favoráveis.

Saccharomyces cerevisiae

Corr

eia

20

15

13

Quais as características dessas condições?

Correia 201514

Correia 201515

Resultados

Correia 201516

Dispositivo TemperaturaNº de indivíduos

observadosOdor Turvação da cal

A Aumento ligeiro Aumento Cheiro a álcool Água turva

BAumento

acentuado

Aumento muito

acentuadoSem cheiro

Água muito

turva

A água de cal fica turva na presença de dióxido de carbono

Corr

eia

20

15

17

Rendimento Energético na presença e na ausência de oxigénio

Condições do meioQuantidade de glicose

consumida (g)

Quantidade de indivíduos

formados (g)

Com oxigénio (aerobiose) 1 0,60

Sem oxigénio (anaerobiose) 1 0,02

Correia 201518

A realização da actividade experimental anterior permite verificar que, na presença de

glicose (e nas condições em que se realizou a experiência), as

leveduras produzem álcool e um gás (dióxido de carbono).

Glicólise

•A palavra glicólise vem do grego glykys, o que significa doce, e lysis que significa divisão.

•A glicólise é a via metabólica citoplasmática, na qual se formam duas moléculas de piruvato por cada molécula de glucose consumida.

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A glicólise é uma etapa comum à fermentação e à respiração.

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Corr

eia

20

15

27

Correia 201528

Correia 201529

A fermentação realizada pelas leveduras é um processo que está na base da produção e/ou transformação de

diversos produtos utilizados na alimentação humana, destacando-se a produção de pão, de cerveja e de vinho.

Correia 201530

E x i s t e m s e r e s v i v o s q u e d e g r a d a m a g l i c o s e n a a u s ê n c i a e n a p r e s e n ç a d e o x i g é n i o .