Professor: Alex Santos

A química da vida – Parte 4

Moléculas, células e tecidos

BIOLOGIA

Tópicos em abordagem: Proteínas: I – Conceitos fundamentais II – Composição química das proteínas III – Funções das proteínas IV – Visão geral das funções das proteínas

A Química da Vida – Parte 4

Proteínas: I – Conceitos fundamentais: • São polímeros de aminoácidos;

• Praticamente todas as funções celulares e fisiológicas são

desempenhadas direta ou indiretamente através de uma proteína;

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II – Composição química das proteínas: 2.1 – Aminoácidos (AA): • São monômeros de uma proteína são unidades que se repetem

na composição da proteína.

• São encontrados polimerizados formando proteínas ou livres

• Apresentam 20 tipos diferentes no organismo;

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Fonte: Vida: A ciência da Biologia, 8ª ed. Porto Alegre : Artmed, 2009. Vol. I – Célula e hereditariedade.

2.1.1 – Classificação de aminoácidos:

- Essenciais: Não são produzidos pelo organismo, necessitam de ser ingeridos na alimentação.

- Naturais: São naturalmente produzidos pelo organismo.

- Semi-essenciais: São aqueles produzidos pelo organismo, porém em quantidade insuficiente.

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• Ligações entre aminoácidos: Ocorrem ligações peptídicas.

• Ligações peptídicas formam:

- Dipeptídeos: 2 AA ligados.

- Oligopeptídeos: Alguns AA ligados.

- Polipeptídeos: Vários AA ligados.

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Fonte: Adaptado de: Vida: A ciência da Biologia, 8ª ed. Porto Alegre : Artmed, 2009. Vol. I – Célula e hereditariedade.

2.2 – Organização estrutural das proteínas: A) Estrutura primária – é a sequência de

aminoácidos da proteína, que é determinada geneticamente.

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Fonte: Google.

2.2 – Organização estrutural das proteínas: A) Estrutura primária – é a sequência de

aminoácidos da proteína, que é determinada geneticamente.

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Fonte: Google.

C) Estrutura terciária:

– Se refere ao dobramento tridimensional da proteína, que ocorre durante a sua síntese. - Partes distantes passam a interagir através de ligações como: Interações eletrostáticas, pontes de hidrogênio e dissulfeto.

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Fonte: Google.

D) Estrutura quaternária: – Quando a proteína possui duas ou mais subunidades polipeptídicas. A estrutura quaternária é mantida por ligações entre as subunidades, dos mesmos tipos que mantêm a estrutura terciária. Ex: insulina (duas cadeias interligadas) e hemoglobina (4 cadeias interligadas).

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Fonte: Google.

• Desnaturação de proteínas – Quando ocorre a perda da estrutura secundária, terciária ou quaternária da proteína. - Há perda da função da proteína, que pode ser reversível ou irreversível - Causas comuns da desnaturação: Mudança do pH, mudança de

temperatura, detergentes, metais pesados.

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Fonte: Google.

III – Funções das proteínas Catálise de transformações químicas (enzimas); Controle metabólico (hormônios); Transporte (gases, hormônios, íons); Contração (célula muscular); Matriz para tecidos, dando estrutura e forma aos organismos; Proteção (infecções e hemorragias); Controle genético (estrutura dos cromossomos, replicação e

transcrição);

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IV – Visão geral das funções das proteínas: A) Proteínas estruturais:

• Função: Sustentação.

• Exemplos: - Queratina: presente nos cabelos, cifres, penas e outros

apêndices da pele.

- Colágeno e elastina: Fornecem a estrutura fibrosa aos tecidos conectivos dos animais.

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Fonte: Biologia de Campbell, 10ª ed. Porto Alegre: Artmed, 2015.

B) Proteínas motoras e contráteis:

• Função: Movimento

• Exemplos: - Actina e miosina: Contração muscular (células musculares).

Proteinas motoras sao responsaveis pela ondulacao de cilios e flagelos.

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Fonte: Biologia de Campbell, 10ª ed. Porto Alegre: Artmed, 2015.

C) Proteínas de defesa:

• Função: Protecao contra doenças e toxinas.

• Exemplos: Anticorpos: Inativam e ajudam a combater virus e bacterias.

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Fonte: Biologia de Campbell, 10ª ed. Porto Alegre: Artmed, 2015.

D) Proteínas de transporte:

• Função: Transporte de substâncias.

• Exemplos: A hemoglobina, proteina ferrosa do sangue dos vertebrados, transporta oxigênio dos pulmoes para outras partes do corpo. Permeases fazem moleculas atravessarem membranas celulares.

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Fonte: Biologia de Campbell, 10ª ed. Porto Alegre: Artmed, 2015.

E) Proteínas hormonais:

• Função: Sinalização celular e coordenação das atividades do organismo

• Exemplos: A insulina, hormônio secretado pelo pâncreas, induz a absorcao de glicose pelos tecidos, regulando a concentracao de acucar no sangue dos vertebrados.

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Fonte: Biologia de Campbell, 10ª ed. Porto Alegre: Artmed, 2015.

F) Proteínas de armazenamento: • Função: Armazenamento de aminoacidos

• Exemplos: - A caseina, proteina do leite, e a principal fonte de aminoacidos

para os filhotes dos mamiferos.

- As plantas possuem proteinas de armazenamento nas sementes.

- A ovoalbumina e a proteina da clara do ovo, utilizada como fonte de aminoacidos para o embriao em desenvolvimento.

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Fonte: Biologia de Campbell, 10ª ed. Porto Alegre: Artmed, 2015.

G) Proteínas enzimáticas: • Função: Aceleração seletiva de reações químicas

• Exemplos: Enzimas digestivas (amilases) catalisam a hidrolise

das ligacoes presentes nos carboidratos.

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Fonte: Biologia de Campbell, 10ª ed. Porto Alegre: Artmed, 2015.

EXERCÍCIO 1 - (ENEM) Na década de 1940, na Região Centro-Oeste, produtores rurais, cujos bois, porcos, aves e cabras estavam morrendo por uma peste desconhecida, fizeram uma promessa, que consistiu em não comer carne e derivados até que a peste fosse debelada. Assim, durante três meses, arroz, feijão, verduras e legumes formaram o prato principal desses produtores. Para se suprir o déficit nutricional a que os produtores rurais se submeteram durante o período da promessa, foi importante eles terem consumido alimentos ricos em: (A) vitaminas A e E. (B) frutose e sacarose. (C) aminoácidos naturais. (D) aminoácidos essenciais. (E) ácidos graxos saturados.

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OBRIGADO!

Sucesso nos estudos!

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