Bioquimica 2 Carboidratos

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BIOQUÍMICA 2 - BIOQUÍMICA 2 - CARBOIDRATOS CARBOIDRATOS Prof. Édio Prof. Édio

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BIOQUÍMICA 2 - BIOQUÍMICA 2 - CARBOIDRATOSCARBOIDRATOS

Prof. ÉdioProf. Édio

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CarboidratosCarboidratos

►CaracterísticasCaracterísticas São formados por C, H, O.São formados por C, H, O. São Conhecidos como:São Conhecidos como:

► Hidratos de CarbonoHidratos de Carbono► GlucídiosGlucídios► GlicídiosGlicídios► AçúcaresAçúcares

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ClassificaçãoClassificação

►MonossacarídeosMonossacarídeos Açúcares Fundamentais.Açúcares Fundamentais. Fórmula Geral: CFórmula Geral: CnnHH2n2nOOnn n n≥ 3≥ 3

Eles são:Eles são:► solúveis em água e insolúveis em solventes solúveis em água e insolúveis em solventes

orgânicosorgânicos► brancos e cristalinosbrancos e cristalinos► maioria com saber doce.maioria com saber doce.

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MonossacarídeosMonossacarídeos

►O nome genérico do monossacarídeo é dado O nome genérico do monossacarídeo é dado baseado no número de carbonos mais a baseado no número de carbonos mais a terminação “ose”.terminação “ose”. 03 carbonos – trioses03 carbonos – trioses 04 carbonos – tetrooses04 carbonos – tetrooses 05 carbonos – pentoses05 carbonos – pentoses 06 carbonos – hexoses06 carbonos – hexoses 07 carbonos – heptoses 07 carbonos – heptoses

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ENERGIAGALACTOSE(HEXOSE)

ENERGIAFRUTOSE(HEXOSE)

ENERGIAGLICOSE(HEXOSE)

ESTRUTURAL (DNA)

DESOXIRRIBOSE (PENTOSE)

ESTRUTURAL (RNA)

RIBOSE (PENTOSE)

FUNÇÃOMONOSSACARÍDEO

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Cana-de-açucarGlicose + GalactoseLactose

LeiteGlicose + FrutoseSacarose

CereaisGlicose + GlicoseMaltose

FONTECOMPOSIÇÃODISSACARÍDEO

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Função estrutural. Cimento celular em células animais

Ácido hialurônico

Função estrutural. Compõe a parede celular de fungos e exoesqueleto de artrópodes

Quitina

Função estrutural. Compõe a parede celular das células vegetais e algas

Celulose

Açúcar de reserva energética de vegetais e algas

Amido

Açúcar de reserva energética de animais e fungos

Glicogênio

FUNÇÃO E FONTEPOLISSACARÍDEO

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► A quantidade de água e sais minerais na célula e nos organismos deve A quantidade de água e sais minerais na célula e nos organismos deve ser perfeitamente balanceada, qualificando o chamado ser perfeitamente balanceada, qualificando o chamado equilíbrio equilíbrio hidrossalino. hidrossalino. Esse equilíbrio é fator decisivo para a manutenção da Esse equilíbrio é fator decisivo para a manutenção da homeostase.homeostase.

► Além disso, eles desempenham numerosos papéis de relevante Além disso, eles desempenham numerosos papéis de relevante importância para a vida da célula. A queda do teor de água, nas importância para a vida da célula. A queda do teor de água, nas células e no organismo, abaixo de certo limite, gera uma situação de células e no organismo, abaixo de certo limite, gera uma situação de desequilíbrio hidrossalino, com repercussões nos mecanismos desequilíbrio hidrossalino, com repercussões nos mecanismos osmóticos e na estabilidade físico-química (homeostase). Isso osmóticos e na estabilidade físico-química (homeostase). Isso caracteriza a desidratação e põe em risco a vida da célula e do caracteriza a desidratação e põe em risco a vida da célula e do organismo.organismo.

4.4. A água, ocupa ¾ da superfície da Terra é a substância mais A água, ocupa ¾ da superfície da Terra é a substância mais abundante nos seres vivos.abundante nos seres vivos.

5.5. Os sais minerais, também conhecidos como íons inorgânicos, são Os sais minerais, também conhecidos como íons inorgânicos, são importantes em diversas funções nos seres vivos, entre eles na importantes em diversas funções nos seres vivos, entre eles na transmissão dos impulsos nervosos em humanos.transmissão dos impulsos nervosos em humanos.

6.6. As funções que a água exerce nos seres vivos não estão ligadas as As funções que a água exerce nos seres vivos não estão ligadas as suas propriedades químicas.suas propriedades químicas.

7.7. Os íons ferro podem ser encontrados como componentes da molécula Os íons ferro podem ser encontrados como componentes da molécula de hemoglobina, ligado ao transporte de Oxigênio no sangue dos de hemoglobina, ligado ao transporte de Oxigênio no sangue dos mamíferos.mamíferos.

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► Carboidratos, glicídios, glúcides ou hidratos de Carboidratos, glicídios, glúcides ou hidratos de carbonocarbono são compostos formados por cadeias de são compostos formados por cadeias de carbono, ricos em hidrogênio e oxigênio, e que carbono, ricos em hidrogênio e oxigênio, e que representam as primeiras substâncias orgânicas formadas representam as primeiras substâncias orgânicas formadas na natureza, graças à fotossíntese das plantas e na natureza, graças à fotossíntese das plantas e quimiossíntese das bactérias.quimiossíntese das bactérias.

► Podemos representar o processo pela equação Podemos representar o processo pela equação simplificada:simplificada:

► H2O + CO2 + luz --> Cn(H2O)m + O2H2O + CO2 + luz --> Cn(H2O)m + O24.4. A classificação dos carboidratos está ligada ao número de A classificação dos carboidratos está ligada ao número de

monômeros, isto é, moléculas fundamentais.monômeros, isto é, moléculas fundamentais.5.5. Os monossacarídeos estão ligados a produção energética Os monossacarídeos estão ligados a produção energética

enquanto os polissacarídeos possuem função estrutural.enquanto os polissacarídeos possuem função estrutural.6.6. A sacarose, formada por dois resíduos de glicose é um A sacarose, formada por dois resíduos de glicose é um

açúcar encontrado na Cana-de-açúcar.açúcar encontrado na Cana-de-açúcar.7.7. A quitina tem função estrutural na formação da parede A quitina tem função estrutural na formação da parede

celular dos insetos e no exoesqueleto dos fungos.celular dos insetos e no exoesqueleto dos fungos.8.8. Na rapadura encontramos 90% de carboidratos. Sendo Na rapadura encontramos 90% de carboidratos. Sendo

que destes, 80% de sacarose. Quantas gramas de que destes, 80% de sacarose. Quantas gramas de sacarose encontramos em 200g de rapadura.sacarose encontramos em 200g de rapadura.