FACULDADE SANTO AGOSTINHO- FSADIRETORIA DE ENSINO

CURSO: BACHARELADO EM NUTRIÇÃODISCIPLINA: BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS

PROF.ORIENTADORA: MS.JOELMA ABREU

BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS ORGÂNICOS

COMPONENTES

ANA MARIA TEIXEIRAHÉRICA AIRESJÉSSICA CRATEÚSMARIA DA CRUZ FRAZÃOROSSANA MADEIRASAMIRA ARAÚJO

BREVE HISTÓRICO DOS ALIMENTOS ORGÂNICOS

Desde a segunda década do séc. XX, já se propunha o desenvolvimento da agricultura orgânica;

• O incentivo ao cultivo de orgânicos surgiu a partir de conferências desenvolvidas pela ONU sobre meio ambiente e desenvolvimento;

• No Brasil, surgiu como alternativa social desenvolvida pela agricultura familiar.

• Existem atualmente,19 certificadoras que regulamentam os produtos orgânicos;

• No Brasil, o sistema de produção orgânica está regulamentado pela lei federal n.10.831,de 23 de dezembro de 2003.

O QUE SÃO ALIMENTOS

ORGÂNICOS?

• São todos os produtos alimentícios produzidos atravésde técnicas de modo a preservar ao máximo os valores nutricionais e biológicos não sendo permitido:

• Uso de agrotóxicos sintéticos, fertilizantes minerais solúveis de organismos geneticamente modificados,drogas veterinárias convencionais, aditivos artificiais, etc.

(Produção Orgânica de Alimentos)

OBJETIVOS DA PRODUÇÃO ORGÂNICA DE ALIMENTOS

Produzir alimentos em harmonia com o meio ambiente e sem afetar a saúde humana;

gerar alimentos saudáveis, nutritivos, saborosos, sem resíduos tóxicos e de bom aspecto comercial;

Usar racionalmente os recursos de produção, como água, solo, ar e organismos;

Conservar as diversidades biológicas dos cultivares, manter a biodiversidade vegetal, animal e microbiana;

Melhorar o padrão de vida dos pequenos e médios agricultores, diminuindo riscos e pelo uso de tecnologias brandas.

TÉCNICAS UTILIZADA NA PRODUÇÃO DE ORGÂNICOS

Manejo agroecológico do solo com uso de matéria humificada;

Adubação orgânica e mineral de adubos pouco solúveis ;

Rotação de cultura ;

Uso racional de máquinas e implementos agrícolas, visando diminuir os custos e preservar as características físico-químicas do solo;

Integra a criação dos vegetais com as criações animais;

PRODUÇÃO DE MORANGOS ORGÂNICOS NA FAZENDA PINDORAMA VARGEM GRANDE DO SUL- RJ

Vantagens/Desvantagens que os alimentos orgânicos apresentam

Vantagens:

É um sistema sustentável, economiza gastos com importação de adubos;

O lucro do agricultor é maior, pois o preciso é elevado;

Melhora a saúde dos produtos e consumidores (embora algumas pesquisas apontem igualdade nutricional entre orgânicos e "convencionais).

Desvantagens:

Preço alto

Alguns estudos realizados na Universidade de Stanford (EUA), aponta similaridade com os convencionais.

ALGUNS ESTUDOS APONTAM MAIOR QUALIDADE NUTRICIONAL NOS ORGÂNICOS

ORGÂNICOS

Metais pesados: Apresentaram valores pequenos. Ex: Trigo 65 % de Pb

Antioxidantes: Apresentaram maiores quantidades: na maçã, uva, tomate, milho, morango,etc

Vitamina A : Maior quantidade nos ovos caipira ( Cerca de 4 x mais).

CONVENCIONAIS

Metais pesados: Valores maiores. Ex: Trigo 1300% de (Se)

Antioxidantes: Menores teores que os apresentados nos orgânicos;

A vitamina A no convencional é menor que nos alimentos convencionais.

COMPARAÇÃO ENTRE ALIMENTOS ORGÂNICOS E CONVENCIONAIS

;

ORGÂNICOS SÃO MELHORES QUE OS CONVENCIONAIS?

É importante frisar que tanto orgânicos como convencionais, apresentam contaminação por falta de higiene principalmente na pós- colheita;

Pesquisas recentes colocaram em xeque a qualidade nutritivados orgânicos, alegando não haver tantas diferenças significativas no número de vitaminas entre orgânicos x convencionais.

Por outro lado, os orgânicos apresentam a vantagem de não apresentarem pesticidas.

PORQUE OS ORGÂNICOS SÃO MAIS CAROS?

Normalmente, os orgânicos são mais caros, isso se deve à vários fatores como:

Demanda maior que a oferta;

Parte dos produtores não detém a propriedade das terras;

As várias inspeções e certificação, aumentam os custos do produtor;

As culturas demandam maior mão-de-obra;

Por ser em sua maioria, formada de pequenos produtores, não possuem acesso fácil ao crédito, bem como acesso às novas tecnologias.

COMO SABER QUE UM PRODUTO É ORGÂNICO?

CERTIFICAÇÃO DE ORGÂNICOS

Desde 2010, todo produto orgânico verdadeiro produzido no Brasil, deve ter o selo SisORG.

Este selo é obrigatório para todos os produtos orgânicos nacionais, excetuando-se apenas para os agricultores familiares.

CERTIFICADORAS DE ORGÂNICOS

Para assegurar a qualidade dos orgânicos são feitas vistorias em todo o sistema de produção, os produtores devem seguir as normas de uma certificadora e obedecer às normas impostas pelo Ministério da Agricultura, para terem o selo de qualidade de alimento orgânico.

Algumas certificadoras no Brasil:

REFERÊNCIAS

BORGUINI,RG e MATOS FL. Análise de Consumo de

Alimentos Orgânico no Brasil. In: Anais XL Congresso

Brasileiro de Economia e Sociologia Rural, 2002; 28- 31

de julho; Passo Fundo; Brasília; SOBER, 2002.p38.

Pascoal AD Produção Orgânica de Alimentos: Agricultura

Sustentável para os séculos XX e XXI. Piracicaba:

EDUSP,1994.

HTTP://www.incaper.es.gov.br/pedeag/setores.htm

(Acesso em 23/05/2013).