Bioquímica e Metabolismo dos Carboidratos

Prof. Helber Barcellos

Relembrando...

Alimentos in natura ou processado

-fonte dos nutrientes necessários ao organismo

-Ingestão entrada de alimento em um organismo

-Digestão quebra das moléculas dos alimentos

-Absorção passagem das moléculas à circulação

-Distribuição oferta de substâncias às células

Carboidratos, ou hidratos de carbono, são também chamados de açúcares.

Estão presentes em bolos, pães, biscoitos. Participam ainda de estruturas como a parede celular de células vegetais e de bactérias.

Os carboidratos são os compostos orgânicos mais abundantes nos organismos vivos.

Carboidratos

Os carboidratos são compostos extremamente abundantes na natureza, sendo superados apenas pela água.

Dessa forma, são amplamente consumidos na dieta humana, perfazendo aproximadamente 50% das necessidades energéticas de indivíduos ocidentais e cerca de 60% entre a população de países em desenvolvimento.

Principais FunçõesEnergia.

Reserva energética:em vegetais-amido presente em raízes,tubérculos e sementes.

Em animais-glicogênio, que é armazenado no fígado e no tecido muscular de animais.

Componentes da membrana celular (reconhecimento,comunicaçãoentrecélulas).

Componente estrutural de muitos organismos(quitina:crustáceos).

Efeitos de saciedade/esvaziamento gástrico.

Alguns desempenham função específica, como a heparina que é um anticoagulante do sangue.

Carboidratos comuns em nossa dieta

Terminologia

Classificação

DissacarídeosOs dissacarídeos Os dissacarídeos contêm uma ligação glicosídicacontêm uma ligação glicosídica

LLigação O-glicosídica: formada quando um grupo OH de açúcar reage com o átomo de carbono anomérico de outra molécula de açúcar.

Ligação glicosídica: sofrem hidrólise na presença de ácido ou base.

α-D-glicose β-D-glicose

Maltose α-D-glicopiranosil-(1,4)-D-glicopiranose

Glc(α1→4β)Glc = Maltose(açúcar redutor)

Dissacarídeos

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As fibras solúveis são de maior importância para o diabético, pois podem retardar a absorção de glicose, reduzir a concentração de glicose no sangue, aumentar a sensibilidade à insulina, provocar sensação de saciedade. Elas são encontradas em frutas, hortaliças, leguminosas, sementes, aveia, farelo de aveia e etc.

• Produtos: NADPH e Ribose-5-fosfato

Glândulas mamárias,Tecido adiposo,Córtex adrenal e

Fígado

Biossíntese de ácidos nucléicos

Biossíntese de ácidos graxos e esteróides

Tecidos em crescimento, em regeneração e

tumores

Via das Pentoses Fosfato

Glicólise

Estágio 1 – Glicólise - Citoplasma(Queima de açúcares, ácidos graxos e aminoácidos)

Estágio 2 – Ciclo do ácido cítrico ou ciclo de Krebs ou ciclo dos ácidos tricarboxílicos – Matriz

Mitocondrial

( Introdução do acetil-CoA no ciclo com oxidação até CO2 com produção de NADH e FADH2)

Estágio 3 – Fosforilação Oxidativa – Crista Mitocondrial

(Liberação de Elétrons na cadeia transportadora de elétrons com a síntese de

ATP)

Respiração Celular

Ciclo do Ácido Cítrico- Visão Geral

E o nosso saldo energético????

Acetil CoA

Citrato

Isocitrato

α cetoglutarato

Succinil CoA succinato

Fumarato

Malato

Oxalacetato

NADH – 2,5 ATP FADH2 – 1,5 ATP

GLICÓLISE Ác. pirúvico Acetil-CoA

CADEIA RESPIRATÓRIA

2 ATP 5 ATP 5 ATP 15 ATP 3 ATP 2 ATP

2 ATP 2 ATP2 NADH

2 NADH

6 NADH 2 FADH

CICLO DE KREBS

MITOCÔNDRIA

CITOPLASMA

E o nosso saldo energético????

Glicogênese• É o processo bioquímico que transforma a glicose em glicogênio.

• Ocorre virtualmente em todos os tecidos animais, mas é proeminente no fígado e músculos (os músculos apresentam cerca de 4 vezes mais glicogênio do que o fígado em razão de sua grande massa).

• O músculo armazena apenas para o consumo próprio, e só utiliza durante o exercício quando há necessidade de energia rápida

• O glicogênio é uma fonte imediata de glicose para os músculos quando há a diminuição da glicose sangüínea (hipoglicemia).

• O glicogênio fica disponível no fígado e músculos, sendo consumido totalmente cerca de 24 horas após a última refeição.

Glicogênese

Glucose-6-phosphate

Fosfoglicomutase

Glucose-1-phosphate

Uridine diphosphate glucose

Glicogênio sintase

Glycogen