Trabalho de Laboratrio I Titulao e verificao da capacidade tampo de aminocidos e da salivaIntroduo terica O conhecimento das propriedades cido-base dos aminocidos muito importante para a anlise e compreenso das propriedades das protenas. Todos os aminocidos so anflitos, ou seja, tm um grupo funcional cido (-carboxilo), e um grupo funcional bsico (-amino). Alm destes, alguns aminocidos podem ter ainda outros grupos ionizveis. O grau de protonao dos grupos ionizveis e a carga que iro apresentar funo do pH do meio envolvente, o que torna o pH to importante em sistemas biolgicos. Os grupos ionizveis actuam como cidos ou bases fracas cedendo ou ligando protes quando o pH alterado. O resultado do seguimento da variao de pH em todos os equilbrios cido-base pode ser previsto atravs da equao de Henderson-Hasselbalch (permite relacionar o valor de Ka de um cido fraco com o pH da soluo que contm o cido e a sua base conjugada).

Esta equao usada para prever as propriedades das solues tampo utilizadas para controlar o pH de misturas reaccionais. Ka a constante de ionizao. Quando a [forma no protonada] = [forma protonada], o pKa = pH. (pKa uma medida numrica da fora de um cido) A alanina tem dois grupos ionizveis, o grupo carboxilo com pKa = 2,3 e o grupo amina com pKa = 9,7. Em pH muito baixo (