Bioquimica Saliva

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Trabalho de Laboratório I Titulação e verificação da capacidade tampão de aminoácidos e da saliva Introdução teórica O conhecimento das propriedades ácido-base dos aminoácidos é muito importante para a análise e compreensão das propriedades das proteínas. Todos os aminoácidos são anfólitos, ou seja, têm um grupo funcional ácido (α-carboxilo), e um grupo funcional básico (α-amino). Além destes, alguns aminoácidos podem ter ainda outros grupos ionizáveis. O grau de protonação dos grupos ionizáveis e a carga que irão apresentar é função do pH do meio envolvente, o que torna o pH tão importante em sistemas biológicos. Os grupos ionizáveis actuam como ácidos ou bases fracas cedendo ou ligando protões quando o pH é alterado. O resultado do seguimento da variação de pH em todos os equilíbrios ácido-base pode ser previsto através da equação de Henderson-Hasselbalch (permite relacionar o valor de Ka de um ácido fraco com o pH da solução que contém o ácido e a sua base conjugada). pH= pKa+log 10 [ formanãoprotonada ] [ formaprotonada ] Esta equação é usada para prever as propriedades das soluções tampão utilizadas para controlar o pH de misturas reaccionais. Ka é a constante de ionização. Quando a [forma não protonada] = [forma protonada], o pKa = pH. (pKa é uma medida numérica da força de um ácido) A alanina tem dois grupos ionizáveis, o grupo carboxilo com pKa = 2,3 e o grupo amina com pKa = 9,7. Em pH muito baixo (<1), a alanina existe na forma totalmente protonada, ou seja com o grupo carboxilo totalmente protonado (COOH) e o grupo amina protonado (NH 3 + ), isto significa que pode doar dois protões durante a sua titulação. Meio ácido

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Trabalho de Laboratrio I Titulao e verificao da capacidade tampo de aminocidos e da salivaIntroduo terica O conhecimento das propriedades cido-base dos aminocidos muito importante para a anlise e compreenso das propriedades das protenas. Todos os aminocidos so anflitos, ou seja, tm um grupo funcional cido (-carboxilo), e um grupo funcional bsico (-amino). Alm destes, alguns aminocidos podem ter ainda outros grupos ionizveis. O grau de protonao dos grupos ionizveis e a carga que iro apresentar funo do pH do meio envolvente, o que torna o pH to importante em sistemas biolgicos. Os grupos ionizveis actuam como cidos ou bases fracas cedendo ou ligando protes quando o pH alterado. O resultado do seguimento da variao de pH em todos os equilbrios cido-base pode ser previsto atravs da equao de Henderson-Hasselbalch (permite relacionar o valor de Ka de um cido fraco com o pH da soluo que contm o cido e a sua base conjugada).

Esta equao usada para prever as propriedades das solues tampo utilizadas para controlar o pH de misturas reaccionais. Ka a constante de ionizao. Quando a [forma no protonada] = [forma protonada], o pKa = pH. (pKa uma medida numrica da fora de um cido) A alanina tem dois grupos ionizveis, o grupo carboxilo com pKa = 2,3 e o grupo amina com pKa = 9,7. Em pH muito baixo (