BIOSSEGURIDADE NA PRODUÇÃO DE SUÍNOS€¦ · Antimicrobianos Largest five consumers of...

21/03/2019

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BIOSSEGURIDADE NA PRODUÇÃODE SUÍNOS

Alícia Zem Fraga

Doutoranda - Unesp/Jaboticabal

Zootecnista, Universidade Federal de Viçosa

Ms. Zootecnia - Unesp/ Jaboticabal

Aula dia 28/02: Revisão

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1) ...

2) ...

3) ...

4) ...

Verdadeiro ou Falso?

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Aula dia 28/02: Revisão

5) ...

6) ...

7) ...

Verdadeiro ou Falso?

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1. Biossegurança ou Biosseguridade?

BIOSECURITY BIOSAFETY

BIOSSEGURIDADE BIOSSEGURANÇA

• Saúde Animal • Saúde Humana

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Instrução normativa/SDA Nº 19 de 15 de fevereiro de 2002 do MAPA:

BIOSSEGURIDADE:

“Desenvolvimento e implementação de normas rígidas para proteger o rebanho de Suídeos contra a introdução e

disseminação de agentes infecciosos na granja.”

DOENÇAS: Impacto econômico

2. Biosseguridade (saúde animal)

5


Consequências:

Co

nsu

mo

mé

dio

diá

rio

de

ra

ção

(g

/dia

)

Representação esquemática da redução no consumo de ração dependente do tempo de

exposição ao patógeno. Adaptado de Kyriazakis et al. (1998).

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ANTIBIÓTICOS/Antimicrobianos

Largest five consumers of antimicrobials in livestock in 2010 and 2030 - projected (2)

2013 203067%

Aumento mundial no uso de antimicrobianos na produção animal – Estimativa (1)

(1) Van Boeckel et al., 2015 (2) World Health Organization, 2015

2010 2030


7

ALTERNATIVAS

0

5

10

15

20

25

30

35

40

Amipicilina Trimetoprim% r

esis

tên

cia

do

s is

ola

do

s E.

coli % Resistência – E.coli (1)

Amostras - Dinamarca: suínos

PROBIÓTICO PREBIÓTICO

SIMBIÓTICO ENZIMAS

(...)

(1) Statens Serum Institut, 2016

> 38.500 publicações


BIOSSEGURIDADE

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Perfil histórico das doenças:

Antes: Hoje:Agudas*

Elevada mortalidade

Uni causais

Crônicas*

Elevada morbidade*

Multifatoriais

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• Intensificação da produção animal

Fonte: Suinocultura Industrial

- PREVENTIVAS:

Limpeza adequada10

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Armazenamento

Incidência de vetores:

Fonte: Consuitec – Controle de Pragas/Biosseguridade na reprodução suína

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Fonte: (1) Consuitec -Controle de Pragas/ Biosseguridade na reprodução suína (2) Suinocultura Industrial

1 rato = 30g ração/dia

1,5 anos

16,43kg ração

*1000 ratos = 16.4 ton ¹

R$2.94/Kg

R$ 48 mil/1.5 anos

> 3Km em busca

de alimentos ²

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Exemplos:

• Mato Grosso do Sul:FA; 30 focos confirmados (2005 e 2006)

Vírus da FA (± 7)

- AR (40 km)

- MAPA: abate/sacrifício, isolamento

- Embargos no mercado internacional

• Paraná:FA (2005 e 2006)

Fonte: Coletânea de imagens (MAPA, 2009)13


Lesões (febre aftosa):

Fonte: Coletânea de imagens (MAPA, 2009) Dificuldade de mastigar, engolir alimentos...

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Forma de Transmissão Ponto de Risco Observações

AerossóisDensidade de suínos

e distância entre granjas

Pode existir influência da umidade do ar e temperatura.

Vírus da Febre Aftosa, da Doença de Aujeszky e Mycoplasma hyopneumoniae: podem ser transmitidos por até 40km

Vírus da Influenza Suína e Actinobacilluspleuropneumoniae: 6,5 até 7km

Fonte: Apresentação Sadia, 2008

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Programa de biosseguridade:

• Prevenção e proteção do rebanho antes que ocorram danos à produção;

• Impedir a entrada e saída de agentes causadores de doenças.

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Programa de biosseguridade:


• Reconhecer* precocemente doenças;

• Profilaxia* (evitar);

• Promover medidas defensivas nas endemias*/surtos epidêmicos.

Estratégias para erradicar* ou evitar aparecimento

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Políticas de biosseguridade:

Fonte: Sesti, 2003 18

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2.1. Isolamento da granja

LOCALIZAÇÃO

Mais importantes: - Prevenção (ar)

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Cercas: Ao redor da granja;

20-30 m das instalações;

> 1,5 m

10 cm de altura ¹

(1) Embrapa, 201720

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Cinturão verde/barreira vegetal:

A partir da cerca de isolamento (aprox. 50 m largura)

Reduzir a entrada de microorganismostransportados pelo ar¹.

(1) Sobestiansky, 2004 21


Distância Rodovias que transporta suínos:

Avaliação do grau de vulnerabilidade à entrada depatógenos externos

500 m: 0300 a 500 m: 1

< 300 m: 2

INSTRUÇÃO NORMATIVA SDA Nº 19 DE 15 DE FEVEREIRO DE 2002 22

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INSTRUÇÃO NORMATIVA SDA Nº 19 DE 15 DE FEVEREIRO DE 2002

Pontuação total obtida na granja:

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Granja Paraíso – Patos de Minas (MG); Empresa Agroceres

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2.2. Controle de Tráfego

Portaria: Único acesso de pessoas à granja

Placas de proibição

Granja Paraíso – Patos de Minas; Empresa Agroceres 25


Entrada de pessoas:

- Banhoe troca de roupa: Obrigatórios na entradae saída.

Entrada Saída

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Funcionários:


- Banho e uso de uniformes- Exames de saúde periódicos- Uso de EPIs

- Não transitar entre os setores, salvo em situações extremas.

Obs: Lavanderia

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Gestação

Maternidade

Creche

Crescimento

Terminação

Quarentena

TRÂNSITO DE PESSOAS

“Fluxo Livre”

Área limpa

Área suja

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Produção de suínos em sítios isolados:

Manejo contínuo:

UPL

CRECHÁRIO

UT

1º

2º

3ºSMC: Suínos de diferentes idades são mantidos numa

instalação e com a transferência de alguns animais ou lotespara as baias sem que ocorra a limpeza e desinfecção.

Cobertura e Gestação

Maternidade

Creche

Recria/Terminação

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Evolução de agentes patogênicos em um sistema de manejo contínuo:

Fonte: Sobestianshy, 2002

Possibilidade de ocorrência de doença é grande

Nível de Infecção

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• Não permitir que pessoas entrem na granja antes de um período mínimo de 72 horas.

Entrada de visitantes:

VAZIO SANITÁRIO ?

Tempo mínimo de contato:

- Suínos de outros rebanhos

- Laboratórios

- Frigoríficos


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Controle Funcionários/Visitantes:

Fonte: Consultec.com.br

- Canetas

- Unhas

- Pranchetas

- Celulares

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Entrada de pessoas:

Formas de Transmissão Ponto de Risco Observações

Funcionários e visitantes Fluxo de pessoas

Vírus da Febre Aftosa foiisolado em humanos apóscontato com suínos infectados.

Bactérias como a Salmonellapodem também sertransmitidas.


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Entrada de veículos:


Rodolúvel

Fonte: Google Imagens

- Entrada da propriedade- Passar um veículo por vez

- Não usar desinfetante corrosivos- Dentro da granja só veículos exclusivos

Objetivo: Desinfecção de veículos

Normas:

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Entrada de veículos:


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Embarque/ Desembarque de animais:

- Fora da área de produção

- Animais são conduzidos (corredores)

- Veículos apropriados (preferencialmente de uso exclusivo)

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Entrada de Equipamentos:

Desinfecção obrigatória(Fumigação: PerP + F)

Fonte: Google Imagens37

2.3. Higienização

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2.3. Higienização

Programa de Limpeza e Desinfecção (PLD):

Limpeza (Diária)

Contato dos animais com fezes ou outras partículas orgânicas


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2.3. Higienização

Imediatamente após a retirada dos animais de uma instalação é necessário dar início à limpeza.

Limpeza seca

- Limpeza: seca + úmida- Desinfecção periódica

Desmontagem de equipamentos;

Fonte: Google Imagens Fonte (1): Andrade & Macedo, 1996

HIGIENIZAÇÃO¹

Fase preparatória;

Raspagem, varrer corredores...

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2.3. Higienização

Limpeza úmida

- Iniciar o quanto antes (aderência)

- Usar água sob pressão

- Detergente (250ml/litro de água*)

Função básica¹: Eliminar a matéria orgânica presente no ambientea ser trabalhado.

Fonte: Google Imagens Fonte (1): Revista Encarte Especial; n°98

41

2.3. Higienização

Limpeza úmida: Uso de detergentes

30min - 3h¹Lava novamenteSecagem*

Detergentes*:250ml/litro de água/m²

* Recomendação varia conforme o produto¹

Fonte (1): Embrapa/Ergomix42

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2.3. Higienização

Desinfecção

(...)

Soluções desinfetantes nas superfícies


Objetivo:

Eliminação de microrganismospatogênicos.

- Relação custo/benefício;- Sem efeito corrosivo nos equipamentos;- Seguro: funcionários, animais, ambiente

Escolha do desinfetante:

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2.3. Higienização

- Uso correto: diluição, volume de aplicação... (Informações do fabricante)

Compostos fenólicosAmônias quaternáriasFormolCloroAssociações

(...)

TIPOSdesinfetantes

- Rodízio periódico do princípio ativo

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2.3. Higienização

Propriedades e indicação do uso dos desinfetantes

+ Atividade do desinfetante- Ausência de atividade± Atividade limitada a condições especiais

Fonte: Código Zoosanitário Internacional 1986

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Vazio sanitário:

2.3. Higienização

7dias (mínimo) = Entrada próximo loteEficácia: Local seja fechado impedindo apassagem de pessoas ou animais.


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2.3. Higienização

Fonte: Sobestianshy, 2002

Redução da concentração bacteriana após limpeza e desinfecção

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2.4. Quarentena

Objetivo:Evitar a introdução de agentes patogênicos.

Mínimo: 500 m

Separada por uma barreira física.

Granja de alto status sanitário:

2 km

Antes de introduzir um animal na granja:

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2.4. Quarentena

Introdução de novos animais ao plantel

Principais formas de disseminação de doenças

• Origem dos animais:

Adquirir animais e/ou sêmen de granjas comCertificado GRSC (Granja de ReprodutoresSuídeos Certificada) – MAPA

Certificado GRSC:

Livre: - Peste suína clássica- Doença de Aujeszky- Brucelose- Tuberculose - Sarna- Livre ou controlada para Leptospirose

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2.4. Quarentena

Adaptação sanitária:

* Funcionários: Não devem trabalhar na granja;Vazio mínimo de 3-4 d para entrar.

- Adaptação aos microrganismos do rebanho;

- Falta de imunidade contra os agentespresentes na granja pode levar os animais aadoecerem.

Exames sorológicos (sangue), vacinas..


Adaptação (gradativa):

Fezes, placentas, etc

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2.5. Monitoramento/ Registros, comunicação...

- Execução:Através inspeção clínica, sorologia, bacteriologia, PCR...

- Comunicação/Investigação: Quando se detecta uma ocorrência/surto.

- Legislação: Normas oficiais de saúde (MAPA).

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2.6. Erradicação* de doenças

Implantação de técnicas de manejo e biosseguridade específicas

- Custo extra com o processo

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2.7. Auditorias

- Anuais, sem aviso prévio*:Ferramenta para avaliar o cumprimento/execução do plano de Biosseguridade.

- Guias de Auditorias:

CheckList: comparação auditoria anterior e atual.

Pontos a controlarForma de verificar seu

atendimentoPeso

Atendimento (sim/não)

Existe um controlede ingresso deveículos na granja?

Planilha onde consta o ingresso de veículos, data,local de procedência e quem realizou adesinfecção na entrada.

Vital = 3

Fonte: Soncini e Sheid, 2008

53

54

2.7. Auditorias; Atualização do plano de Biosseguridade:

- Roteiro:Ciclo do PDCA

ACTION PLAN

DOCHECK

Definir os objetivos. Elaborar: Manual de biosseguridadepara atender os objetivos

buscados.

Treinamento e qualificação de funcionários.

Avaliação dos resultados através das Auditorias.

Ajustar o programa para corrigir as falhas.

Fonte: Soncini e Sheid, 2008

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2.8. Educação continuada

- Cursos, - Treinamentos,- Palestras..

Fonte: Stefan A. Rohr; Patos de Minas (MG)/Google55

2.8. Plano de Contingência

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2.8. Plano de Contingência

Ações/decisões/procedimentos emergenciais

A serem tomadas em caso da ocorrênciainesperada (ou suspeita de ocorrência) deum evento¹.

- Planej. Riscos ou P. Recup.RÁPIDO

DIAGNÓSTICO

RÁPIDA SOLUÇÃO

EVITAR GRANDES PERDAS

Fonte (1) : Defra, 2001*Agir

rapidamente 57

3. Outros pontos:

Controle de vetores:


Alimentos/Fábrica de ração:

Evitar umidade (fermentação);

Conhecer a origem;

Armazenar sobre estrados;

Evitar roedores e insetos.

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3. Outros pontos:

Controle de vetores (insetos):

MOSCA ADULTA

Pupas

Larvas

Ovos

20% é o que vemos

80%

Fonte: Consuitec 59

3. Outros pontos:

Controle de vetores (insetos):

USO DE TELAS ISCAS E INSETICIDAS*usados com critério na desinfecção

Fonte: ConsuitecFonte: Google imagens

60

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3. Outros pontos:

Controle de vetores (roedores):

- Proteção nas portas,- Paredes sem orifícios,- Manter vegetação capinada.

- Raticidas em locais estratégicos paranão contaminar alimentos/suínos.

Fonte: Consuitec61

3. Outros pontos:

Fonte: Consuitec

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3. Outros pontos:

Forma de Transmissão Pontos de Risco Observações

ROEDORES

Contato direto com fezes e urinados roedores ou ingestão de raçãoou água contaminadas por essesexcrementos.

Roedores são portadores de Bordetella,Escherichia coli, Leptospira,Salmonella, Toxoplasma, Brachyspira.

Além disso, podem transmitirbrucelose, erisipela, peste suínaclássica, raiva, doença de Aujeszky.

MOSCASFluxo entre granjas e entre

instalações de uma mesma granja.

Moscas podem voar até 1.5km epodem transmitir agentescausadores de feridas purulentas,bactérias causadoras de diarreia,vírus da doença de Aujeszky eendoparasitas.


3. Outros pontos:

Destino aos animais mortos:

• Fonte de contaminação ambiental e dedoenças infecciosas.

• Atração de vetores, aumento da cargamicrobiana e infecção ambiental.

1- Fossas sépticas:

- Risco de contaminação ambiental (solo)

- Processo anaeróbico

Fonte: Google imagens

- Vida útil curta64

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3. Outros pontos:

2- Compostagem

3- Incineração

- Produto final: Composto orgânico**

- Concreto

Material (C/N): Temp. = 60 – 71°C

Carcaça (Obs: > 30Kg)

Água

- 120 d; Manejo*

Material (C/N)

Fonte: Tecnologias para Destinação de Animais Mortos na GranjaEmbrapa, 2017

Custo ambiental e financeiro65

3. Outros pontos:

Qualidade de água:

Inspecionar a qualidade microbiológica a cada 6 meses.

Forma de Transmissão Pontos de Risco Observações

RAÇÕES E ÁGUA Reservatórios de água e ração

Já foi comprovada a transmissão de Toxoplasma gondii e Salmonella sppatravés da ração e água.

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3. Outros pontos:

Manejo: Todos dentro; Todos fora (SM TD-TF)

Formação de grupos de animais que são todos transferidos de uma instalação para outra dentro da granja ao mesmo tempo.

Sala 1 Sala 2 Sala 3

Entrada = dia “c”

Parir = dia “k”

Saída = dia “w”

Entrada = dia “a”

Parir = dia “q”

Saída = dia “u”

Entrada = dia “d”

Parir = dia “r”

Saída = dia “x”Fonte: Google imagens

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3. Outros pontos:

Manejo: Todos dentro; Todos fora

SM TD-TF SMC

Ganho médio diário, g 772 708

Consumo médio diário, kg 2,35 2,24

Dias até chegar peso de abate 173 184Adaptado, Sheidt et al., 1990

= 8%

= 5%

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Alícia Zem Fraga

[email protected]

14/03 – Alini

4. Convite - Suinesp

Dia 14/03Anf. HV; 18h

Entrada gratuita

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