8/9/2019 Boas Prticas de Processamento de Alimentos

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FICHA DE ESTRUTURAE FUNCIONAMENTO CURSOS LIVRES

Boas Prticas de Processamentos de Alimentos 40 h

Objetivo Geral

Realizar processamento de alimentos conforme padres oficiais dos rgos de inspeo dos Ministriosda Agricultura e da Sade.

Pblico Alvo

Profissionais que atuam ou desejam atuar na rea de produo e controle de qualidade dealimentos,profissionais liberais, estudantes e Tcnicos das reas de Qumica ou Alimentos .

Pr-Requisitos do Aluno

Ensino fundamental completo. Conhecimentos bsicos de Q umica, Segurana do Trabalho eNoes de Organizao e Mtodos de Trabalho.

Contedo Programtico (Conhecimentos Tericos, Prticos e de Gesto)

Processamento de produtos crneos.- Elaborao de salsicha e hambrguer - Avaliao dos produtos e discusso.Processamento de produtos vegetais.- Elaborao de compota e gelia- Avaliao dos produtos e discusso.Aula prtica de processamento de produtos de panificao.- Elaborao de po francs

- Avaliao dos produtos e discusso.Processamento de produtos de laticnios.- Elaborao de sorvete- Incio da maturao do sorvete.- Finalizao do processo- Avaliao do produto acabadoVisita guiada aos laboratrios de controle de qualidade e a planta piloto de Alimentos e Bebidas