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BOLETIM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EDITORIAL Prezad@s, Nesta edição do Boletim Alimentação e Nutrição, será apresentado o nono passo dos 10 passos para uma alimentação adequada e saudável, contidos no NOVO GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA, preconizados pelo Ministério da Saúde. Serão exemplificadas três refeições principais dos brasileiros (café da manhã, almoço e jantar) e suas variedades, de modo que haja opções saudáveis para serem consumidas em cada refeição. Ainda, ao final, encontrarão uma receita de torta de espinafre com massa de grão de bico. Boa leitura! EQUIPE - Amanda dos Santos Lima - Bolsista (Edital: Proex 01/2016) - TAE Fernanda Laurides Ribeiro de Oliveira Lomeu - Coordenadora - Profª Daniela Braga Lima – Coordenadora Adjunta N° 9 11/2016 Apoio: “No dia a dia, procure locais que servem refeições feitas na hora e a preço justo. Restaurantes de comida a quilo podem ser boas opções, assim como refeitórios que servem comida caseira em escolas ou no local de trabalho. Evite redes de fast-food.” Segundo a POF (Pesquisa de Orçamentos Familiares), realizada pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Estatística) em 2008- 2009, a alimentação do brasileiro é marcada por um consumo ainda predominante de alimentos in natura em detrimento do consumo de alimentos ultraprocessados. Análises dessa pesquisa evidenciaram que a alimentação desses brasileiros se aproxima das recomendações internacionais da Organização Mundial de Saúde para o consumo de proteína, de gorduras, de açúcar e de fibras, e que o seu teor de vitaminas e minerais é, na maior parte das vezes, bastante superior ao teor médio observado no Brasil. A alimentação desses brasileiros, que são encontrados em todas as regiões do País e em todas as classes de renda, foi tomada como base pelo Guia, ao propor opções de refeições saudáveis para compor o café da manhã, almoço e jantar (consideradas as principais refeições do dia). Os exemplos foram extraídos do grupo de brasileiros cujo consumo de alimentos in natura ou minimamente processados e suas preparações correspondem a pelo menos 85% do total de calorias da alimentação. As refeições apresentadas não devem ser tomadas como recomendações rígidas ou como cardápios fixos a serem seguidos por todos. Mostram apenas combinações de alimentos que, em seu conjunto, atendem às recomendações gerais do Guia Alimentar Para a População Brasileira. Variações em torno das combinações mostradas são essenciais. As variações de um mesmo grupo agradam aos sentidos na medida em que permitem diversificar sabores, cores e texturas da alimentação. Essas alterações, feitas com substituições entre tipos de alimentos com composição nutricional e uso culinário semelhantes, tornam a alimentação ainda mais saudável pela diversidade no aporte de nutrientes.
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BOLETIM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
EDITORIAL
Prezad@s,
Nesta edição do Boletim
Alimentação e Nutrição, será
apresentado o nono passo dos
10 passos para uma
alimentação adequada e
saudável, contidos no NOVO
GUIA ALIMENTAR PARA A
POPULAÇÃO BRASILEIRA,
preconizados pelo Ministério da
Saúde.
Serão exemplificadas
três refeições principais dos
brasileiros (café da manhã,
almoço e jantar) e suas
variedades, de modo que haja
opções saudáveis para serem
consumidas em cada refeição.
Ainda, ao final,
encontrarão uma receita de
torta de espinafre com massa
de grão de bico.
Boa leitura!
EQUIPE - Amanda dos Santos Lima -
Bolsista (Edital: Proex 01/2016)
- TAE Fernanda Laurides Ribeiro
de Oliveira Lomeu -
Coordenadora
- Profª Daniela Braga Lima –
Coordenadora Adjunta
N° 9 11/2016
Apoio:
“No dia a dia, procure locais que servem refeições feitas
na hora e a preço justo. Restaurantes de comida a quilo podem ser
boas opções, assim como refeitórios que servem comida caseira em
escolas ou no local de trabalho. Evite redes de fast-food.”
Segundo a POF (Pesquisa de Orçamentos Familiares),
realizada pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Estatística) em 2008- 2009, a
alimentação do brasileiro é marcada por um consumo ainda predominante
de alimentos in natura em detrimento do consumo de alimentos
ultraprocessados. Análises dessa pesquisa evidenciaram que a alimentação
desses brasileiros se aproxima das recomendações internacionais da
Organização Mundial de Saúde para o consumo de proteína, de gorduras,
de açúcar e de fibras, e que o seu teor de vitaminas e minerais é, na maior
parte das vezes, bastante superior ao teor médio observado no Brasil.
A alimentação desses brasileiros, que são encontrados em
todas as regiões do País e em todas as classes de renda, foi tomada como
base pelo Guia, ao propor opções de refeições saudáveis para compor o
café da manhã, almoço e jantar (consideradas as principais refeições do
dia). Os exemplos foram extraídos do grupo de brasileiros cujo consumo
de alimentos in natura ou minimamente processados e suas preparações
correspondem a pelo menos 85% do total de calorias da alimentação.
As refeições apresentadas não devem ser tomadas como recomendações rígidas ou como cardápios fixos a serem seguidos por todos. Mostram apenas combinações de alimentos que, em seu conjunto, atendem às recomendações gerais do Guia Alimentar Para a População Brasileira.
Variações em torno das combinações mostradas são
essenciais. As variações de um mesmo grupo agradam aos sentidos na
medida em que permitem diversificar sabores, cores e texturas da
alimentação. Essas alterações, feitas com substituições entre tipos de
alimentos com composição nutricional e uso culinário semelhantes,
tornam a alimentação ainda mais saudável pela diversidade no aporte de
nutrientes.
INGREDIENTES:
-2 xícaras de grão de bico cozido
-2 xícaras de espinafre refogado apenas no alho,
azeite e sal
-2 ovos
-3 claras
-Uma pitada de sal
-Uma pitada de pimenta do reino
MODO DE PREPARO:
Para preparar o grão de bico, é necessário deixá-lo
12 horas de molho na água. Depois escorra a água,
lave os grãos e coloque-os na panela de pressão,
coloque sal e cubra com água até que a água fique
uns dois dedos acima dos grãos. Tampe a panela e
leve ao fogo por 15-20 minutos após pegar pressão.
Depois de pronto, bata o grão de bico no
processador ou liquidificador, até virar uma massa
única. Atenção: sem água! Apenas os grãos
cozidos. Faça uma bola uniforme com a massa.
Cubra toda a fôrma redonda de aro removível com a
massa (o fundo e as bordas). Coloque para assar em
forno preaquecido a 200ºC por 10 minutos. Reserve.
Para o recheio, bata todos os ingredientes no
liquidificador e coloque sobre a massa já pré-assada.
Se desejar, salpique queijo por cima. Leve ao forno
baixo por mais 30 minutos ou até o recheio crescer.
Fonte:http://www.frangocombatatadoce.com/2015/07/13/tor
ta-de-espinafre-com-massa-de-grao-de-bico/
Fonte: Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a produção brasileira. 2. ed. – Brasília: Ministério da Saúde, 2014. 156p.
PARA DÚVIDAS E SUGESTÕES:
LIGUE: (35) 3299-1332 OU ENVIE E-MAIL: [email protected]
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