Bolinho de baunilha (rende mais ou menos 15 cupcakes) 1 1/2 xícara de farinha de trigo 1/2 colher de sopa de fermento em pó 1 pitada de sal 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 3/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de essência de baunilha 2 ovos 3/4 xícara de leite

Material necessário: forminhas de papel no. 0, ou especiais para cupcakes (eu uso da marca Mago) Forma de metal especial para muffins, ou forminhas de metal para empada (tem que caber

a forminha de papel dentro, sem ficar justo) grade para esfriar os bolinhos (se não tiver, use o seu escorredor de pratos)

Preaqueça o seu forno a 180°. Coloque uma forminha de papel em cada

cavidade da forma de muffins, ou nas forminhas de empada.

Numa tigela, peneire a farinha, fermento e sal. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e fofo. Junte a

baunilha e os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

Em velocidade baixa, junte a farinha em três adições, intercalando com o

leite (termine com a farinha) e misture até ficar homogêneo. Não bata

demais.

Com a ajuda de uma colher de sopa, encha as forminhas até 2/3 cheias.

Assim, ó:

Leve ao forno por

aproximadamente 20 minutos, ou até um palito sair seco quando

espetado nos bolinhos. Assim que sair do forno, se possível, transfira os

bolinhos para uma grade e deixe esfriar completamente antes de

decorar.

Atenção: Não espere os bolinhos dourarem por cima para tirar do forno. Como eles são pequeninos,

a tendência é ressecarem e ficarem duros se assarem demais. Tire assim que passarem no teste do palito, mesmo se estiverem branquelos.

A minha forma de muffins é preta, e por isso eu fico muito atenta ao tempo de forno: formas escuras e de silicone podem superaquecer e queimar seus bolinhos.

Não deixe os cupcakes esfriarem dentro da forma – o vapor condensa nos bolinhos e as forminhas de papel podem se soltar depois.

Os cupcakes sem cobertura podem ser congelados – embale em plástico e em recipiente com tampa e guarde no freezer por até 3 meses.

Recheio

Para rechear meus cupcakes eu uso qualquer recheio cremoso e

delicioso que eu estiver com vontade naquele dia.

Para fazer o buraquinho, eu deixo os bolinhos na geladeira por uma hora

para ficarem mais firmes e uso o método do cone: