BOLO DE MAÇÃ6 ovos

6 maçãs

250 gr. de açúcar

125 gr. de manteiga sem sal

2,5 dl. de leite

250 gr. de farinha

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Calda:

2,5 dl de infusão de maçã

125 gr de açúcar gelificante

Descasque as maçãs e fatie-as em lâminas finas. Aproveite as cascas para fazer

uma infusão de maçã.

Misture a farinha e o fermento.

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme

esbranquiçado.

Junte a manteiga amolecida ao creme de gemas.

Junte, alternadamente, a farinha com o fermento e o leite, batendo bem entre cada

adição.

Bata as claras em castelo e junte-as à massa, envolvendo bem.

Numa forma de bolo, com buraco, untada e enfarinhada, alterne camadas de massa e

maçã. A última camada deve ser de maçã.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus.

Entretanto prepare a calda de maçã:

Leve as cascas de maçã ao lume cobertas de água. Junte um pau de canela. Deixe

ferver por uns dez minutos. Deixe repousar, fora do lume, por outros dez minutos.

Coe o líquido. Conte com dois decilitros e meio de infusão de maçã.

Leve ao lume com o açúcar gelificante e deixe ferver durante alguns minutos até que

ganhe uma maior textura. Na falta do açúcar gelificante, use açúcar normal e deixe

ferver até que a calda ganhe um ponto fraco.

Cozido o bolo, pique-o com um garfo e regue-o com a calda de maçã. Deixe que o

bolo fique bem embebido. Desenforme depois de frio.