Bolo perfeito

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Introdução

Quemnãogostadeumbolobemfofinho?Desvendamosparavocêalgunssegre-dosquevãoteajudarafazeroboloperfeito! Temperaturadofornoedosingredientes,medidasemétodosdemisturasãoape-nasalgumasdascoisasemquevocêprecisaprestaratençãonahoradefazeroseubolo.Vamosfalarsobreosdetalhesaolongodesseebook. Conformevocêassistiunovídeo,existem3tiposdebolo.Vamosconhecê-losme-lhor?

Método cremoso

Essemétodoresultaemumboloestruturadoeúmido.Oseupreparoconsisteembatermanteigacomaçúcar,atécriarumcremefofoeesbranquiçado,juntarovose,porfim,adicionaringredientessecoselíquidosalternadamente. Detodaforma,devemosprestaratençãoaalgunssegredinhos:sempreuseaman-teigaemtemperaturaambiente(28oC),mistureosovosnumatigelaeadicionenobowldabatedeiraemduasetapase,porfim,nãobatademaisafarinha,poisissoevitaode-senvolvimentodeglúten,quefazcomqueobolonãocresçadevidamenteedeixaobolopesado.Sevocêpreferir,podemisturarafarinhamanualmentecomdelicadezaaoinvésdeadicioná-lanabatedeira.

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Método esponja

Osbolosdométodoesponjalevamestenomeporqueemvezdeserofermento,sãoosovosbatidosàexaustãoquefarãocomqueelescresçam.Seporacasoumare-ceitapedir fermentonestetipodebolo,seráquasenada.Osovossãoparteessencialdestesbolos(sempreusadosnatemperaturaambiente). Lembre-sedeutilizarumbatedorbemlargo,casovocêvábateroboloàmão.Afarinhanãopode,emhipótesealguma,baixarovolumedosovosbatidos,entãoaadi-cionecomtodadelicadezapossível.Mexadebaixoparacimaeadicioneafarinhaaospoucos.Untemuitobemaformadobolo.Sepreferir,podeusarpapelmanteiganofundo(comaslateraisuntadas),eleajudarámuitoaoretirarobolodaforma.

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Bolo de liquidificador

Obolodeliquidificadorlevaafamadeserobolodopreguiçoso,masoseuresul-tadopodesertãobomquantoqualquerbolofeitoporoutrométodo.Oseugrandepontopositivoéqueéomaispráticodetodos! Vocêsóprecisabaterosingredienteslíquidosnoliquidificadorjuntocomoingre-dienteprincipal,quepodesercenoura,maçã,beterraba,banana,milhooularanja.Depois,vocêadicionadelicadamenteosingredientessecos.

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Teste do palito

Sevocêaindaéinicianteenãoconheceessatécnica,prestebastanteatençãopoiselaéinfalível! Émuitoimportantequenosprimeiros30minutosdecozimentoofornonãoseja,emhipótesealguma,aberto.Apósessetempo,sevocêaindanãoestivercertodequeoboloestáprontoparasairdoforno,vocêdeveenfiaropalitonocentrodoboloeestedevesairlimpo.

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Quanto pesa um ovo?

Jápegouumadaquelasreceitasquedáaquantidadedeovosemgramas?Agoravaificarmaisfácil: Aclararepresenta57.3%dopesototal,agema30.9%eacasca11.5%:-ClasseXL(gigante):pesosuperiora73gramas(equivalea64gsemacasca)-ClasseL(grande):pesoentre63a73gramas(equivalea60gsemacasca)-ClasseM(médio):pesoentre53a63gramas(equivalea51gsemacasca)-ClasseS(pequeno):pesormenordoque53gramas(equivalea47gsemacasca)

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Dicas

-Ovos,manteigaequalqueroutroingredientedegeladeiradevemsempreestaremtem-peraturaambiente(excetoquandoareceitaespecificarquesejamgelados);-Afarinhadetrigodeveserpeneirada(oidealépassarnapeneira2ou3vezes);-Nahorademisturarafarinhadetrigosempremexadelicadamenteenuncabatademais(assim,vocênãovaidesenvolveroglútenedeixaramassaelásticaaoinvésdefofa)!-Usemanteigaenuncamargarina;-Sempreuseumapitadinhadesal,alémderealçarosaboreacor,tambémcontrolaocrescimentodofermento;-Quandoareceitapedirclarasemneve,eladevesersempremisturadaporúltimoecommovimentosdebaixopracima;-Semprepré-aqueçaofornonatemperaturaindicada;-Nuncaabraofornoquandooboloestiver“subindo”(primeiros30minutos);-Apóscolocarofermentoquímico,leveoboloaofornoematé20minutos;-Meçabemosingredientesesigaareceita.Diferentementedepratossalgados,docesexigemmedidascorretas;-Semprecoloqueofermentoporúltimoemisture-odelicadamente.

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Receitas

Bolo de limão

IngredientesMassa:3ovosmeiaxícara(chá)deóleo1xícara(chá)deágua(200ml)meioenvelopedeMID®Limão2xícaras(chá)defarinhadetrigo1xícara(chá)deaçúcar1colher(sopa)defermentoempóCobertura:1xícara(chá)deaçúcar3colheres(sopa)deáguameioenvelopedeMID®Limão

MododePreparo1.Nocopodoliqüidificador,coloqueosovos,oóleo,aáguaeoMID®Limão,ebatapor30segundos.2.Transfiraparaumatigelagrande,junteafarinhadetrigo,oaçúcareofermento,emexadelicadamente,emmovimentoscircularesdebaixoparacima,atéqueamassafiqueho-mogênea.3.Disponhaamassaemumaassadeiraretangularmédia(30X20cm),untadaeenfarin-hada,eleveaofornomédio(180graus),pré-aquecido,porcercade30minutos,ouatéqueinserindoumpalitonaEnquantoisso,façaacobertura:emumatigelapequena,colo-queoaçúcar,aáguaeoMID®Limão,emistureatédissolver.4.Cubraobolodelimãoesirvaemseguida.

Rendimento:15porçõesTempodePreparo:50minutosDificuldade:Fácil

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Bolo pudim

Ingredientesmeiaxícara(chá)deaçúcar1latadeleitecondensado2xícaras(chá)deleite(400ml)3ovosBolo2colheres(sopa)demargarinasemsal1xícara(chá)deaçúcar1envelopedeMID®Laranja2ovos1xícara(chá)deleite(200ml)2xícaras(chá)defarinhadetrigo1colher(sopa)defermentoempó

MododePreparo1.Emumafôrmadefurocentral(23cmdediâmetro),coloqueoaçúcareleveaofogomédioparaderreter.Retiredofogoe,comoauxíliodeumpanodeprato,gireafôrmaparaqueacaldapossaaderiremtodososlados.Reserve.2.Nocopodoliquidificador,coloqueoleitecondensado,oleiteeosovos,ebatapor1minuto,ouatéobterumamisturahomogênea.Transfiraparaafôrmaereserve.3.Prepareobolo:natigeladabatedeira,coloqueamargarina,oaçúcareoMID®,emis-turebem.Junteosovos,umaum,batendoatéestaremincorporados.Adicioneoleitee,aospoucos,afarinhadetrigo,batendoatéficarhomogêneo.Junteofermentoemis-turedelicadamente.Reguesobreamassadopudimeleveaofornomédio(180graus),preaquecido,por30minutos,ouatéque,depoisdeespetadonamassa,umpalitosaialimpo.4.Retiredoforno,espereesfriaredesenformesobreumpratogrande.Emseguidaleveàgeladeiraatéomomentodeservir.

Rendimento:8porçõesTempodePreparo:30minutos+30minutosdefornoDificuldade:Fácil

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Bolo de abacaxi

Ingredientes5colheres(sopa)demargarinalight3gemascombaixoteordecolesterolmeiaxícara(chá)deleitedesnatado1emeiaxícara(chá)defarinhadetrigo1xícara(chá)deamidodemilho1colher(sopa)defermentoempó3clarasemneve6rodelasgrandesdeabacaxisemomiolo(720g)Calda:1envelopedeMID®Abacaxi1xícara(chá)deágua

MododePreparo1.Natigeladabatedeira,coloqueamargarinaeasgemas,ebatapor2minutos,ouatéobterumamisturaesbranquiçadaehomogênea.2.Junteoleite,afarinhadetrigoeoamidodemilho,ebatapormais3minutos.Adicioneofermentoeasclarasemneve,emisturedelicadamente,comoauxíliodeumbatedormanual,emmovimentoscircularesdebaixoparacima.3.Emumaassadeiraretangularmédia(33x22cm),untadacommargarinalightepolvi-lhadacomfarinhadetrigo,disponhaasfatiasdeabacaxiecubracomamassa.4.Leveaofornomédio(180graus),preaquecido,porcercade30minutos,ouatéqueinserindo-seumpalitonasuperfície,estesaialimpo.Espereamornar.5.PerfuretodaasuperfícieereguecomoMID®Abacaxidissolvidonaágua.6.Desenformeesirvaemseguida,oufrio.

Rendimento:12porçõesTempodePreparo:1horaDificuldade:Média

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Bolo mármore

Ingredientes4ovos3colheres(sopa)demargarinasemsal(45g)2xícaras(chá)deaçúcar1emeiaxícara(chá)defarinhadetrigo1envelopedeMID®Limão1emeiaxícara(chá)deágua(300ml)1emeiaxícara(chá)defarinhadetrigointegral1colher(sopa)defermentoempó3colheres(sopa)dechocolateempó,peneirado

MododePreparo1.Natigeladabatedeira,coloqueasclarasebataatéobterpontodenevefirme.Reserve.2.Emoutratigela,coloqueamargarina,oaçúcareasgemas,ebataatéobterumcremehomogêneo.Junte,aospoucos,afarinhadetrigoeoMID®jádissolvidonaágua,econ-tinuebatendopormais1minuto.Retiredabatedeiraeacrescenteafarinhadetrigoin-tegraleasclarasemneve,aospoucos,mexendocomoauxíliodeumbatedordearame,fazendomovimentoscirculares,debaixoparacima.Adicioneofermentoemisturedeli-cadamente.3.Emumafôrmaredondadefurocentral(22cmdediâmetro),untada,coloquemetadedamassae,aorestantedamassa,mistureochocolateempó.Regueocentrodamassabranca,fazendoocontornodafôrmaeleveaofornomédio(180graus),preaquecido,por35minutos,ouatédourarasuperfície.4.Retireobolodoforno,espereamornar,transfiraparaumpratodeserviresirvaemseguida.

Rendimento:8porçõesTempodePreparo:30minutosDificuldade:Média

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