Bolos Artsticos Receitas

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Receitas de bolos

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  • Bolo Po de Mel

    Receita desenvolvida pela Cozinha Experimental Nestl

    Serve: 30 unidades Tempo de preparo: 15 minutos Ingredientes: Massa: 2 ovos 1 lata de Leite Moa 1 xcara (ch) de mel 1 colher (sopa) de Nescaf Solvel Tradio 3 colheres (sopa) de leite morno 1 colher (ch) de canela em p 1 colher (ch) de cravo-da-ndia modo 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de Chocolate em P Solvel Nestl 1 colher (sopa) de fermento em p 1 tablete de Chocolate Meio Amargo Nestl, picado

    Modo de preparo: Massa: 1. Bata ligeiramente os ovos e misture o Leite Moa, o mel, o Nescaf dissolvido no leite morno, a canela, o cravo. Acrescente a farinha, o Chocolate e o fermento. 2. Despeje em uma frma retangular (26 x 38cm) untada e enfarinhada e asse em forno mdio (180C) por cerca de 25 minutos. 3. Desenforme e cubra-o, ainda quente, com o Chocolate Meio Amargo alisando com uma esptula.

    Mousse de Chocolate

    Receita desenvolvida pela Cozinha Experimental Nestl

  • Serve: 6 pores Tempo de preparo: 30 minutos Ingredientes: 1 lata de Creme de Leite Nestl Tradicional 1 tablete de Chocolate Meio Amargo Nestl, picado (200g) 3 claras 3 colheres (sopa) de acar raspas de chocolate para decorar

    Modo de preparo: 1. Aquea em banho-maria o Creme de Leite. Junte o Chocolate e mexa at que fique completamente dissolvido. Reserve. 2. Bata as claras em neve firme. Adicione, aos poucos, o acar. Misture levemente ao creme de chocolate. 3. Coloque em taas e leve geladeira por cerca de 3 horas. Decore com raspas de chocolate.

    Molho roquefort

    BrChef - receita extrada do livro "A Arte da Cozinha Criativa", de Norma MacMillan, editora Melhoramentos

    Serve: 12 pores Tempo de preparo: 15 minutos Ingredientes 2 gemas 360 ml de leo (de milho ou azeite de oliva) 1 a 2 colheres (sopa) de suco de limo ou vinagre de vinho branco 1 a 2 colheres (ch) de mostarda de Dijon 250 g de queijo roquefort esmigalhado Sal e pimenta-do-reino a gosto

    Modo de fazer 1. Na batedeira, bata bem as gemas com uma pitada de sal. Acrescente o leo, 1 a 2 colheres de cada vez, e bata sem parar.

  • 2. Aps colocar 1/4 do leo, acrescente 1 a 2 colheres do suco de limo ou vinagre, sempre batendo. 3. Continue a pr o leo, fazendo-o escorrer num fio regular, sem deixar de bater. 4. medida que a maionese for engrossando, junte outra colher de suco de limo ou vinagre. 5. Quando todo o leo tiver sido adicionado, junte a mostarda. Prove e ponha mais suco de limo ou vinagre, se necessrio. 6. Tempere com sal e pimenta a gosto. 7. Misture o roquefort esmigalhado.

    Bolo de Cenoura Americano (Carrot Cake)

    Ingredientes: 3 xcaras de farinha de trigo

    2 xcaras de acar

    2 colheres (ch) de bicarbonato

    1 colher (sopa) de canela

    1 xcara de leo

    2 colheres (ch) de baunilha

    3 ovos inteiros

    2 xcaras de cenoura ralada

    xcara de nozes picadas

    xcara de chocolate meio amargo picado

    xcara de passas

    Modo de preparar

    Em uma tigela coloque o bicarbonato e a canela, misture bem e em seguida acrescente a cenoura, as nozes, as passas e o

    chocolate meio amargo picado. Reserve.

    Na batedeira bata o acar com os ovos, o leo e a baunilha. V adicionando a farinha de trigo aos poucos e deixe bater bem.

    Em seguida coloque em uma frma e leve ao fogo pr-aquecido por 40 minutos, isso dependendo do forno.

    COBERTURA

    Ingredientes:

    1 pote de cream cheese

    2 colheres (sopa) de manteiga derretida

    1 colher (sopa) de limo

    xcara de acar de confeiteiro

    Modo de preparar

    Bata na batedeira o cream cheese com a manteiga derretida, em seguida acrescente o limo com o acar.

    Quando estiver bem cremoso s cobrir o bolo.

    OBS: De preferncia comer quente, que uma delcia.

  • Camafeu de

    nozes

    Docinho de nozes com chocolate em p coberto com foudant.

    Clique nos cones para saber mais

    40 Tempo de preparo (min.)

    40 Tempo total (min.)

    S Congelamento

    M Dificuldade

    N Microondas

    Ingredientes

    1 lata de 2 gemas 2 colheres (sopa) de acar 1 colher (sopa) de Chocolate em P Solvel Nestl 1 xcara (ch) de noz moda 300 g de foudant manteiga para untar nozes picadas para decorar

  • Modo de Preparo Em uma panela, misture o Leite MOA com as gemas, o acar e o Chocolate em P e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, at desprender da panela (cerca de 10 minutos). Acrescente as nozes, misture bem e retire do fogo. Despeje a massa em um prato untado e deixe esfriar. Com as mos untadas, enrole em bolinhas e reserve. Derreta o foudant em banho-maria, at ficar com consistncia cremosa. Pingue gua, se necessrio. Coloque os docinhos no foudant, retire com o auxlio de um garfo e escorra o excesso. Decore-os com um pedacinho de noz e coloque o docinho sobre uma superfcie para secar.

    Congelamento

    Se desejar, congele os docinhos antes de banh-los. Para isso, disponha-os em camadas, em uma embalagem de plstico rgido, separados por filme plstico. Cubra com filme plstico e feche bem a embalagem. Etiquete e leve ao freezer ou duplex por at 3 meses. Para descongelar, retire-os da embalagem e deixe-os em temperatura ambiente por cerca de 4 horas. A seguir, banhe-os na calda de caramelo ou foudant.

    Rendimento : 35 docinhos

    Receita de Docinhos per amore

    Ingredientes

    Massa de damasco

    1 colher (sopa) de farinha de trigo

    250 g de acar granulado

    3/4 xcara (ch) de gua

    1 colher (sopa) de manteiga sem sal

  • 3 gemas passadas pela peneira

    2 claras de ovos mdios em temperatura ambiente

    150 g de amndoas com a pele torradas e modas

    200 g de damasco cidos e doces

    1 colher (sopa) de licor tipo Apricot

    800 g de fondant pronto

    1/2 xcara (ch) de grancar

    Modo de preparo

    Faa uma calda em ponto de fio mdio com o acar e a gua.

    Junte a manteiga sem mexer e deixe amornar.

    parte, bata no liquidificador as gemas peneiradas, as claras e a farinha de trigo.

    Junte calda morna aos demais ingredientes, exceto o grancar e o fondant, misturando

    tudo muito bem.

    Em seguida, volte ao fogo, mexendo sempre at obter uma massa que solte da panela.

    Deixe esfriar completamente.

    Enrole os docinhos e passe pela grancar e deixe secando at o dia seguinte.

    Ento banhe no fondant.

    Rendimento: 80 unidades.

    Docinho Fondado Picante.

    .

    Docinho Fondado Picante.

    Ingredientes: 1 lata de leite condensado 2 1/2 xcaras nozes moda (pode ser metade nozes e metade amndoas) 1/2 pimenta vermelha dedo de moa 2 gemas Fondant rpido:

  • 500 de acar de confeiteiro Dolce Sabor 1/2 xcaras de leite fervente

    Preparo:

    Corte a pimenta ao meio, tire as sementes e pique bem fininho. Dissolva as gemas no leite condensado. Junte os outros ingredientes e leve ao fogo. Mexa sempre em fogo moderado, para no grudar. Assim que o comear a soltar da panela, aumente o fogo e fique mais atento at

    chegar ao ponto de enrolar que quando desgrudar no fundo e nas laterais da panela.

    Para saber se est no ponto, visto que enquanto mexemos ela parece estar sempre grudada, pare de mexer alguns instantes, incline a panela, se o doce desgrudar est no ponto de enrolar.

    Coloque em um prato Duralex levemente untado. Deixe esfriar, faa bolinhas ou croquetes , deixe secar e banhe no fondant.

    Ele tambm pode ser enformado., para isso faa primeiros bolinhas pois manuseando a massa, a prpria gordura se encarrega de fazer com que saia da forminha.

    Enfeite com tirinhas de nozes ou pinguinhos de glac real. Fondant:

    Misture os ingredientes e leve ao fogo, mantendo-o em banho-maria.

    Docinho Surpresa de Uvas (uva escondida, ou uva encapada)

    Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 gema peneiradas 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 1 cacho de uva mdio

    Preparo:

    Junte os 3 primeiros ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre at soltar das laterais e do fundo da panela.

    Aps esfriar, faa bolinhas com a mo untada. Abra cada bolinha e coloque uma uva dentro, lavada, sem tirar o cabinho e bem

    seca. Feche bem voltando a forma de bola e passe no acar. Coloque em forminhas de papel e conserve em lugar fresco.

    Dicas: Se preferir esse docinho fondado, caramelizado ou passando em chocolate meio

    amargo, metade meio amargo e metade ao leite ou colorido (bombom) no passe em acar.

    Varie o sabor acrescentando massa de leite condensado 1 coco fresco ou seco hidratado e uma pitada de sal.

  • Pasta americana

    Achei legal trabalhar com a pasta americana, j testei as duas e deram certo. Estou enviando para que outras pessoas possam aproveitar tambm.

    Pasta americana

    Ingredientes: 6 colheres de sopa de gua 2 pacotinhos de gelatina em p sem sabor (24 g) 2 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada 2 colheres de sopa de glucose de milho 1 kg de acar de confeiteiro Tabela de converso de medidasImprimir lista de compras

    Modo de Preparo: Dissolva a gelatina na gua por 5 minutos. Leve ao fogo em banho-maria e adicione a glucose e a gordura vegetal, mexa at dissolver bem. Retire do fogo e aos poucos acrescente o acar at formar uma massa. Depois de pronta espalhe-a na bancada at dar o ponto de abrir com um rolo de massa.

    Pasta Americana

    Ingredientes:

    2 colheres (sopa) de gelatina incolor sem sabor 3 colheres (sopa) de gua em temperatura ambiente 1 colher (sopa) de glucose 1 colher (sopa) de gordura hidrogenada 500 g de acar de confeiteiro impalpvel 1 colher (sopa) de essncia de sua preferncia (opcional) Corante em gel (opcional)

    Modo de Preparo:

    Coloque a gua em uma vasilha, e v pondo a gelatina aos poucos. Deixe hidratar por dois minutos. Coloque a gordura, a glucose e a gelatina hidratada em uma panela e leve ao banho-maria, sem deixar ferver at que se dissolva tudo. Peneire o acar, ponha em uma bancada e acrescente a mistura e sove muito bem. Se ficar mole demais acrescente mais um pouco de acar peneirado. Depois de sovada, acrescente a essncia de sua preferncia. Para colorir use corante em gel, da cor desejada.

    Po de L de laranja

  • Po de L de Laranja: 5 ovos (claras separadas) , 1 xcaras (ch) de acar, 2 xcaras (ch) de

    farinha de trigo , 1 colher (sopa) de fermento em p , 1 xcara (ch) de suco de laranja, 1 colher (

    sobremesa) de raspas de laranja, Suco de laranja para regar o bolo.

    Sugesto de cobertura

    Glac de limo: 1 xcara de Acar de Confeiteiro peneirado, Suco de Limo.

    Junte suco de limo ao acar e misture at obter uma consistncia cremosa. Se a mistura estiver muito

    seca, use mais suco, se estiver muito lquida, junte mais acar peneirado. Espalhe uma camada fina

    sobre o bolo (totalmente frio) com uma faca. Use imediatamente, porque o glac seca. Decore com

    gomos de laranja.

    MODO DE FAZER

    Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Com a batedeira ligada, junte as gemas (uma

    a uma), o acar (aos poucos) e o suco de laranja. Misture. Agregue a farinha e o fermento em p,

    misturando delicadamente. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pr-aquecido

    a 180C por 40 minutos. A seguir, desenforme e deixe esfriar. Corte o bolo ao meio e empregue o

    recheio (frio). Decore com os gomos de laranja e o acar de confeiteiro.

    Bolo Dia Das Mes

    Ingredientes:

    1 po de l

    1 litro de leite

    350 gramas de p para creme tipo confeiteiro

    250 gramas de chocolate branco picado

    1 caixa de creme de leite

    400 ml de creme vegetal tipo chantilly batido

    1 xcara de ch de gelia de frutas vermelhas

    12 bombons picados

  • Modo de Preparo:

    Leve ao fogo um pouco do leite

    Quando ferver, despeje uma mistura de p do creme de confeiteiro dissolvido com o restante do leite

    Abaixe o fogo e deixe cozinhar at engrossar

    Retire do fogo

    Acrescente o creme de leite e o chocolate branco

    Mexa bem e deixe esfriar

    Em uma tigela, misture o chantilly batido com a gelia de frutas vermelhas

    Reserve

    Montagem:

    Intercale camadas de po de l, bombons picados e chantilly com frutas vermelhas

    Deixe sempre uma camada de bolo nas extremidades

    Finalize com o creme de chocolate branco

    Prense e leve geladeira por no mnimo 4 horas

    Decore a gosto (sugesto: chantilly ou pasta americana no coloque a pasta sobre o bolo gelado a

    temperatura ambiente a ideal)

    Trufa de chocolate com cupuau

    Ingredientes:

    200g de chocolate

    caixa de creme de leite

    1 colher cheia de glucose de milho

    Doce de cupuau

    Modo de preparo:

    Para fazer trufa de cupuau, derreta o chocolate de sua preferncia em uma panela. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Mexa e coloque a glucose de milho para dar consistncia mistura. Quando o produto estiver dissolvido, junte o doce de cupuau. Misture bem e leve geladeira. Um dia depois , despeje o recheio em caixinhas feitas chocolate. Use pasta americana e glac para decorar

  • Bolo de Aniversrio

    Tempo de preparo: 2 h 30 minutos Rendimento: 25 fatias Execuo: difcil

    Massa

    2 claras 12 gemas 12 colheres (sopa) de acar 6 colheres (sopa) de farinha de rosca 1/2 kg de nozes modas 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (ch) de fermento em p manteiga para untar farinha de rosca para polvilhar

    Recheio

    xcaras de acar 1 xcara de gua filtrada 12 gemas passadas pela peneira 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de essncia de baunilha

    Glac

    3 envelopes (12 g cada) de gelatina em p sem sabor

  • 5 claras 1 1/2 kg de acar de confeiteiro claras para fixar a decorao

    1. Prepare a massa: coloque as claras na tigela da batedeira e bata, em velocidade mdia, em neve. Junte as gemas, uma a uma, e bata por 3 minutos. Acrescente o acar e bata por 5 minutos, at obter uma massa fofa e clara. Junte a farinha de rosca e as nozes, misturando lentamente com uma colher de pau. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, e misture bem. 2. Pr aquea o forno a 185C. Unte duas frmas de 20 cm de dimetro com 2 colheres (sopa) de manteiga e polvilhe com farinha de rosca. 3. Divida a massa nas frmas e asse por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. 4. Prepare o recheio: ponha o acar e a gua numa panela e misture bem. Leve ao fogo alto e deixe ferver at formar uma calda rala. Deixe esfriar. 5. Coloque as gemas passadas pela peneira em uma tigela, junte a manteiga e a baunilha, bata com o batedor de arame. Junte calda de acar j fria. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para no grudar no fundo da panela. Deixe esfriar. 6. Desenforme os bolos e corte ao meio. Com uma esptula, espalhe 3 colheres (sopa) do recheio sobre um disco de bolo e cubra com outro disco. Repita at usar o ltimo disco. Cubra a superfcie e as laterais com uma camada fina do recheio. 7. Prepare o glac: faa a gelatina como est explicado na embalagem, ponha numa vasilha de loua e junte as claras. Acrescente o acar de confeiteiro aos poucos e, com as mos, trabalhe a massa at ficar homognea e malevel. 8. Abra o glac com o rolo de macarro at ficar com 0,5 cm de espessura e 40 cm de dimetro. Enrole o glac restante em filme plstico para no secar. 9. Cubra o bolo por inteiro com o disco de glac. Apare as bordas com uma faca. Comece ento a preparar os enfeites, sempre estendendo com o rolo de abrir massa e embrulhando a sobra. 10. Para a "fita": abra o glac numa tira de 0,5 cm de espessura, 5 cm de largura e 40 cm de comprimento. Passe um garfo em toda a tira para fazer ranhuras. Passe clara de ovo na lateral do bolo,prenda a tira e apare as bordas. 11. Para o "lao": abra o glac numa tira de 5 cm de espessura, 5 cm de largura e 24 cm de comprimento. Faa ranhuras com o garfo. Junte as duas pontas, forme o lao e fixe no bolo com clara de ovo. 12. Para as "pontas do lao": abra o glac em duas tiras de 5 cm de espessura, 5 cm de largura e 18 cm comprimento. Faa ranhuras com o garfo e corte as pontas em "V". Fixe no bolo com clara.

    O bolo de nozes recheado com creme de ovos pura beleza. E uma delcia! Com nossa receita de glac americano, uma massa de acar bem malevel, voc poder criar as decoraes mais incrveis.

  • 13. Para o "n": abra o glac numa tira de 5 cm de espessura, 5 cm de largura e 12 cm de comprimento. Prenda no centro do lao com clara de ovo. 14. Faa as "estrelas": abra o glac at obter 5 cm de espessura. Pinte com anilina comestvel e pincel comum. Corte as estrelas usando cortador de biscoito. Fixe no bolo com clara de ovo.

    Po-de-L com chocolate

    Ingredientes da massa:

    6 ovos

    200g de farinha de trigo peneirada

    180g de acar

    100g de cacau em p

  • Ingredientes da calda para o bolo:

    1 copo de gua

    100g de acar

    10g de canela em pau

    10g de cravo da ndia

    Ingredientes da cobertura e do recheio:

    200g de gordura hidrogenada

    200g de manteiga sem sal

    1 lata de leite condensado

    raspas de chocolate para decorar

    cerejas em conserva para decorar

    Modo de Preparo:

    Po-de-l: coloque na batedeira os ovos e o acar. Assim que montar, adicione a farinha de trigo e o cacau, misturando tudo sem bater. Aps a massa bem lisa, unte e polvilhe uma assadeira mdia, despeje a massa e leve para assar, de 15 a 20 minutos, na temperatura do forno de 200 graus.

    Calda: leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ferver por uns 10 minutos. Espere esfriar e esparrame no bolo.

    Recheio e cobertura: coloque todos os ingredientes na batedeira e bata at encorpar. Recheie e cubra o bolo e em volta, passe chocolate granulado. Faa arabescos de chocolate em cima e, se quiser mais sofisticado, decore com raspas de chocolate e cerejas.

    Bolo floresta negra

  • Tempo de preparo: 1 h 30 minutos Tempo de geladeira: 1 h Rendimento: 12 pores Execuo: dificuldade mdia

    Massa

    6 ovos 5 colheres (sopa) de acar 7 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de maisena 4 colheres (sopa) de chocolate em p peneirado 2 colheres (ch) de fermento em p

    Recheio

    1 xcara de guaran (refrigerante) 1 colher (ch) de licor de cereja 1 litro de creme de leite fresco batido com 4 colheres (sopa) de acar de confeiteiro

    em ponto de chantilly 1 vidro (200 g) de cerejas ao marrasquino, escorridas e cortadas em quatro

    Decorao

    2 xcaras de creme de leite batido em chantilly 1 vidro (200 g) de cerejas ao marrasquino escorridas, inteiras

    1. Coloque na tigela da batedeira as claras e bata-as em neve. Acrescente as gemas, uma a uma, e o acar, e continue a bater at obter uma massa fofa e clara.

    2. Acrescente a farinha s colheradas, a maisena e o chocolate. Mexa delicadamente com uma colher de pau at envolver os ingredientes. Acrescente o fermento, mexendo delicadamente.

    3. Unte com manteiga uma assadeira redonda de 22 cm de dimetro. Forre-a com papel-manteiga e unte o papel.

    4. Coloque a massa para assar por 20 minutos em forno mdio/alto (200 C), sem pr aquecer. Retire e deixe esfriar. Quando estiver morno, desenforme.

    5. Apie delicadamente a parte inferior da frma vazia sobre o bolo. Com uma faca bem afiada, recorte toda a borda.

  • 6. Coloque as sobras no processador e bata rapidamente para formar uma farofa.

    7. Com uma faca de po, corte o bolo em 3 fatias horizontais. Umedea-as com o guaran misturado com o licor de cereja (coloque em um pulverizador para regar).

    8. Coloque uma camada de bolo num prato de servir. Cubra com uma camada espessa de chantilly, espalhando-a com uma esptula. Por cima distribua metade das cerejas picadas. Cubra com outra camada de bolo. Repita o procedimento.

    9. Termine com a ltima camada de bolo. Cubra com uma camada fina de chantilly, recobrindo tambm as bordas. Polvilhe a farofa de bolo em toda a lateral para dar acabamento.

    10. Coloque o chantilly num saco de confeiteiro com o bico estrela e faa pequenos suspiros em toda a borda e na parte de cima. No centro, complete com as cerejas, colocadas em crculo

    Bolo Xadrez Redondo

    INGREDIENTES

    Para a massa:

    - 375 g de manteiga

    - 450 g de acar de confeiteiro peneirado

    - 9 ovos

    - 1 colher (sobremesa) de baunilha

    - 560 g de farinha de trigo peneirada junto com 2 colheres (sobremesa) de fermento em p

    - 65 g de chocolate em p (4 colheres (sopa) para misturar numa das metades da massa)

    - 1 colher (caf) de bicarbonato de sdio (para a metade com chocolate)

    - 65 g de farinha de trigo - (2 colheres (sopa) para misturar na metade da massa branca)

    Para a montagem:

  • - 3 formas redondas de 25 cm de dimetro

    - Manteiga para untar

    - Discos de papel-manteiga de 25 cm de dimetro

    - Saco de confeitar com a massa branca

    - Saco de confeitar com a massa de chocolate

    - 2 bicos de confeitar nr. 18 (tem 1,7 cm de dimetro)

    Para o recheio:

    - 1 1/2 xcara (ch) gelia de framboesa (ou o sabor de sua preferncia)

    - 2 colheres (sopa) de rum - (passe a gelia pela peneira e misture o rum)

    Para cobrir o bolo:

    - 600 g de chocolate ao leite picado

    - 300 ml de creme de leite fresco aquecido

    Faixa de chocolate para a lateral do bolo:

    - 250 g de chocolate ao leite picado

    - 1 tira de papel-manteiga com 8 ou 9 cm de largura x 30 cm de comprimento

    MODO DE PREPARO:

    Para a massa:

    Na batedeira, coloque a manteiga com o acar e bata at ficar bem cremosa.Coloque os

    ovos um a um, sem parar de bater.Despeje a farinha de trigo com o fermento (j

    peneirados), aos poucos e misture bem. Divida a massa em duas tigelas.Reserve. Na primeira

    tigela, acrescente o chocolate em p e o bicarbonato de sdio e, na segunda, os 65 g de

    farinha de trigo. Obs.:Acrescentamos 65 g de farinha na parte branca para compensar o

    chocolate em p e obter a mesma consistncia das massas ao assar.

    Para a montagem:

    Unte as formas e forre com o disco de papel-manteiga untado.Faa duas formas, comeando

    os aros com massa da mesma cor (branca ou chocolate).Em outra forma, comece com o aro

    com a massa de cor oposta que fez nas outras duas.Leve para assar em forno baixo (160C),

    por mais ou menos 30 min.Deixe esfriar. Obs.:Sero 5 ou 6 crculos.

    Para o recheio:

    Desenforme os bolos sobre um prato apropriado (bailarina).Passe uma camada fina de gelia

    entre os discos, intercalando os dois discos que comeam com a mesma cor com o disco que

    comea com cor diferente.

    Para cobrir o bolo:

    Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e acrescente o creme de leite aquecido,

    batendo sempre, at ficar cremoso e acetinado.Passe uma fina camada por todo o bolo.

  • Faixa de chocolate para a lateral do bolo:

    Derreta o chocolate em banho-maria.Deixe esfriar, batendo sempre.Despeje sobre a tira de

    papel-manteiga, deixando de margem 2 cm de cada lado.Deixe em temperatura ambiente

    at endurecer levemente (comear esbranquiar). Pegue de cada lado da tira (na margem

    deixada sem chocolate) e envolva a lateral do bolo. Decore a gosto.

    Bolo de chocolate recheado com chantilly e morangos

    Rende: 16 pores

    Ingredientes

    4 gemas

    1 xcara (ch) de acar

    2 xcaras (ch) de farinha de trigo

    3/4 de xcara (ch) de leo

    1 xcara (ch) de chocolate em p

    1 xcara (ch) de leite quente

    1 colher (sopa) de fermento em p

    4 claras

  • Recheio e Cobertura

    4 xcaras (ch) de chantilly

    4 colheres (sopa) de gelia de morango

    500g de morangos picados

    Modo de preparo

    Na batedeira, bata bem as gemas com o acar. Misture a farinha de trigo, o leo, o chocolate

    em p e o leite. Acrescente o fermento em p e as claras batidas em neve. Coloque a massa

    em uma forma de 24 cm de dimetro, untada com margarina. Asse no forno pr aquecido a

    200 durante 40 minutos ou at que espetando um palito saia seco. Deixe esfriar, desenforme

    e corte ao meio. Recheio e Cobertura: Em uma tigela, misture o chantilly, a gelia e os

    morangos. Recheie o bolo e cubra somente a parte de cima. Decore com morangos.

    Bolo Xadrez Montagem

    Ttulo Bolo Xadrez Montagem

    Descrio Dica fcil para montar um bolo xadrez

    Ingredientes:

    - 1 bolo bsico (quadrado)

    - 2 bolos de chocolate (quadrados)

    OU

    - 2 bolos bsicos (quadrados)

    - 1 bolo de chocolate ou morango (quadrado)

    -5 gemas

    -1 ovo inteiro

    -1 colher de margarina

  • -200 mililitros de leite de coco

    -50 gramas de coco ralado

    -3 xcaras de acar

    -1/2 de gua

    -1 lata de leite condensado (opcional)

    Modo de Preparo do Recheio:

    Ferva a gua com o acar. Retire do fogo e acrescente a margarina. Espere derreter e coloque

    os outros ingredientes. Leve novamente para o fogo e mexa at formar um doce cremoso.

    Montagem: Peque 1 bolo, coloque o recheio. Coloque o 2 bolo (de outro sabor) por cima,

    adicione o recheio e coloque o 3. Corte em fatias retangulares, de modo que a base de cada

    fatia, de cada cor, fique quadrada. Embaralhe as fatias. Coloque o recheio entre elas para

    junt-las. Enfeite a gosto.

    Bolo de Cenoura

    Ttulo Bolo de Cenoura

    Descrio

    Tempo de preparo: 60 min Rendimento: 15 pores Execuo: fcil

    3 cenouras grandes raladas 1 xcara de leite

  • 2 xcaras de acar 1 xcara de leo 4 ovos 1/2 colher (ch) de sal 2 xcaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p Cobertura 1 xcara de acar 1/2 xcara de gua 3 colheres (sopa) de chocolate em p 1/2 colher (sopa) de manteiga

    1. No copo do liquidificador, coloque a cenoura e o leite. Bata at desmanchar. 2. Junte o acar, o leo, os ovos e o sal. Bata at obter um creme homogneo. 3. Junte a farinha e o fermento. Bata rapidamente s para a farinha misturar. 4. Unte uma frma grande para bolo ingls com manteiga e polvilhe com farinha. 5. Despeje a massa e leve para assar em forno mdio (180C) por 40 minutos. 6. Prepare a cobertura: em uma panela, coloque todos os ingredientes, misture e deixe em fogo baixo at virar uma calda brilhante e lisa. Retire do fogo e deixe amornar. 7. Retire o bolo do forno e deixe amornar um pouco. Desenforme sobre um prato de servir e cubra com a calda de chocolate.

    Bolo de Aniversrio de Chocolate Diet

    Ingredientes:

    Massa: 4 bananas nanicas maduras 2 xcaras de adoante forno e fogo

  • 2 xcaras de farinha de rosca feita de po integral torrado 4 ovos 3/4 de xcara de leo de milho ou canola 1 colher (sopa) de fermento em p Recheio: 200 gramas de gelia de morango diettica 200 gramas de morangos frescos bem lavados 1 colher de adoante para forno e fogo Cobertura: 500 gramas de chocolate diettico meio amargo em barra 2 latas de creme de leite light gelado 4 claras em neve.

    Preparo: Massa:

    * Peneire a farinha de rosca. * Amasse as bananas grosseiramente, sem dilu-las. Bata bem as gemas com o adoante, juntando o leo e as bananas amassadas. * Acrescente mistura a farinha de rosca e o fermento em p. * Por fim, acrescente as claras em neve, mexendo suavemente. * Unte uma forma retangular de 22 cm x 35 cm com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. * Coloque a massa na forma e leve ao forno mdio (180 pr aquecido). * Deixe a massa assar por 20 minutos (verifique com um palito de dente se est pronta). * Desenforme a massa e deixe esfriar. * Faa 2 receitas para assar mais uma forma de bolo.

    Recheio:

    * Corte os morangos em fatias mdias e adoce com o adoante diettico. * Deixe descansando por 15 minutos, at surgir uma calda.

    Cobertura:

    * Derreta o chocolate em banho maria. * Misture o creme de leite gelado (sem o soro) ao chocolate derretido morno. * Se for necessrio adoar mais, acrescente 1 colher de adoante diettico. * Acrescente as claras em neve e misture. * Rende 16 fatias com 121calorias por fatia.

    Montagem:

    * Espalhe os morangos cortados e a calda sobre uma das formas da massa e sobre eles espalhe a gelia diettica de morango. * Cubra a outra forma de massa. * Em seguida espalhe em todo o bolo a cobertura de chocolate. * Enfeite o bolo com morangos.

  • FIOS DE OVOS

    INGREDIENTES: 3 xcaras de ch de gua

    2kg de acar

    36 gemas

    MODO DE PREPARO:

    Mexa devagar as gemas com uma colher de pau. Passe na peneira e reserve. Leve o acar com a gua ao fogo e mexa s at o acar se dissolver. Cozinhe at obter o ponto de fio. Se a calda ficar muito espessa, acrescente um pouco de gua quente. Deixe a calda ferver bem e despeje as gemas peneiradas por cima com um funil para fios de ovos. Gire-o devagar em torno da borda da panela para que todos os fios saiam iguais. Faa isso at acabar as gemas. Retire os fios com uma escumadeira. Coloque gua fria em uma tigela grande e misture um pouco da calda. Mergulhe os fios na mistura e coloque em um escorredor ou peneira. Dica: Se os fios grudarem, mergulhe dois garfos em gua fria e separe-os com esses talhares.

    Bolo de Chocolate com Baba de Moa de Maracuj Ingredientes da Massa: 6 ovos 1 xcara (ch) de acar 1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo 1/2 xcara (ch) de chocolate em p Modo de Preparo da Massa: Bata as claras em neve e acrescente as gemas uma a uma Acrescente o acar e bata por 10 minutos Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo com o chocolate em p Unte uma assadeira somente no fundo Leve para assar em forno mdio (180) por aproximadamente 40 minutos

  • Ingredientes do Recheio: 1 vidro de leite de coco 2 xcaras (ch) de coco fino ralado 6 gemas peneiradas 1 xcara (ch) de acar 1/2 xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de gel sabor maracuj ou 1 xcara (ch) de polpa de maracuj Modo de Preparo do Recheio: Leve o acar e a gua ao fogo Deixe no fogo por 5 minutos Adicione o restante dos ingredientes Misture bem e abaixe o fogo Deixe cozinhar por 30 minutos Deixe esfriar Ingredientes da Calda: 1 lata de leite condensado A mesma medida de gua Modo de Preparo da Calda: Misture todos os ingredientes Coloque por cima da massa Ingredientes da Cobertura: 1 litro de chantilly gelado 1 xcara (ch) de gel sabor maracuj 5 colheres (sopa) de gua Montagem: Divida a massa em 3 partes Coloque 1 camada numa forma de aro 25 removvel Regue com a calda Coloque uma camada do recheio por cima Intercale mais uma camada de massa e uma de recheio Cubra com a camada de massa restante No esquea de regar sempre a massa com a calda Bata o chantilly da cobertura Separadamente, misture a gua e o gel sabor maracuj Remova o aro da forma Passe o chantilly ao redor do bolo Despeje a cobertura de maracuj no centro ou deixe cair em volta do bolo

  • BOLO DE CHOCOLATE REAL Ingredientes 1 xcara (ch) de manteiga 1 pitada de sal 2 xcaras (ch) de acar 1 colher (ch) de essncia de baunilha 5 gemas 4 xcaras (ch) de suco de laranja 3 xcaras rasas (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de chocolate em p 1 colher (sopa) de fermento em p 5 claras Recheio 1 lata de abacaxi (ou pssego em calda) 1 clice de licor de cacau 2 latas de leite condensado 4 gemas 1 colher (sopa) de manteiga 200g de ameixas pretas (picadas) 1 pacote de coco seco (ralado) Glac de Chocolate 250g de acar (granulado) 1 xcara (ch) de leite 2 colheres bem cheias (sopa) de chocolate em p 2 colheres bem cheias (sopa) de manteiga Decorao gomos de laranja acar granulado

    Modo de fazer Bata um creme com a manteiga, o sal, o acar e a essncia de baunilha. Sem para de bater, junte as gemas, uma a uma e em seguida, o suco de laranja alternado com a farinha peneirada com o chocolate e o fermento. Por ltimo, junte as claras batidas em ponto neve. Coloque a massa em uma frma redonda, untada e forrada com papel manteiga (tambm untado). Leve para assar no forno pr aquecido na temperatura de 180C. Depois que esse bolo estiver pronto, prepare outro exatamente igual. Reserve. Escorra a calda da fruta escolhida, junte o licor e reserve. Leve ao fogo o leite condensado, as gemas, a manteiga, as ameixas pretas e o coco, mexendo sempre at que o recheio desgrude da panela. Retire do fogo e misture a fruta picada, mexa bem e reserve. Leve todos os ingredientes do glac ao fogo, mexendo sempre at dissolver bem. Reduza o fogo e aguarde que atinja ponto de fio. Retire, espere um pouco para esfriar e bata na batedeira. Logo que comece a ficar claro e espesso, coloque sobre o bolo, cobrindo rapidamente para que no seque.

  • Montagem: Corte cada bolo em duas metades. Coloque uma delas no prato, regue com a calda da fruta e recheie. Cubra com a segunda metade e proceda da mesma forma com as outras duas metades, at terminar de montar o bolo. Depois de coberto com o glac de chocolate. Dica: Decore com gomos de laranja ao natural passados em acar granulado.

    BOLO DAMASCO ESPECIAL Ingredientes 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de gelia de damasco 1 xcara (ch) de manteiga 1 colher (sopa) de fermento em p 1/2 colher (ch) de raspas de cascas de limo 4 ovos Cobertura 1 xcara (ch) de gelia de damasco 2 colheres (sopa) de suco de limo

    Modo de fazer Bata na batedeira a manteiga com a gelia at obter um creme fofo. Junte os ovos, um de cada vez, batendo para misturar bem. Adicione a farinha, as raspas de cascas de limo e o fermento. Bata at obter uma mistura homogneo. Coloque a massa em uma frma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pr aquecido. Reserve. Misture bem a gelia com o suco de limo, desenforme o bolo cubra com a gelia. Dica: Se quiser decore com damascos.

    Sul: Doces Receitas

    Marmelada Branca

    Os marmelos no devem ser maduros, somente inchados (quase verdes). Escolha frutas bem ss, retire-lhes a flor e os pontos escuros, leve ao fogo em gua

    fervente. Descasque-os depois, com faca de osso ou de plstico (para no escurecerem). Rale os marmelos com ralador aloucado ou de plstico, mas cuidado para no atingir os

    caroos. Proceda assim at obter kg de massa. Com 1 kg de acar, prepare uma calda em ponto de refinar (que, alis, j deve estar pronta

    quando ralar os marmelos). Nessa calda misture bem a massa de marmelo e leve ao fogo ligeiramente.

  • Retire, bata-a um pouco at ficar aucarada por cima. Ponha a massa em forminhas (pequenas, sem untar). Cubra com fil e leve ao sol forte por 2 ou 3 dias. Quando estiver seca, retire a marmelada da forminha com o auxlio de palitos e leve-a

    novamente ao sol, com o lado oposto para cima, at secar. (Faa pouca quantidade de cada vez.)

    Pessegada especial

    Descasque os pssegos, descaroce e corte aos pedaos. Leve ao fogo, para cozinhar. Quando estiverem macios, escorra-os por uma peneira de

    taquara, deixando-os a at o dia seguinte. Ento pese a massa. Para cada quilo, acrescente 800 g de acar. Leve ao fogo, mexendo sempre, at aparecer o fundo da panela. Ponha em caixetas e exponha-a ao sol por 2 ou 3 dias, at ficar com uma camada aucarada

    por cima. (No faa mais do que 3 ou 4 kg de cada vez.)

    Gelia de Morangos

    Lave e pese os morangos. Tome igual peso de acar e acrescente-os aos morangos,

    deixando a mistura macerar durante 2 horas. Leve-a depois ao fogo, sempre mexendo, at aparecer o fundo da panela. Nesse ponto, a gelia estar pronta. Guarde em potes com tampa hermtica.

    Laranjada

    Descasque as laranjas (doces), parta-as ao meio, retire as sementes e deixe-as de molho. No dia seguinte, ponha-as a ferver e, quando estiverem bem cozidas, escorra-as e passe

    por peneira fina. Pese a massa, acrescente o mesmo peso de acar e leve ao fogo, mexendo sempre. Depois de 30 minutos de fervura, a laranjada estar pronta.

    Goiabada

    Corte as goiabas ao meio, retire os caroos e passe-os pela peneira. A goiaba, passe na mquina. Pese a massa, misture 700 g de acar para cada quilo e leve ao fogo. Para verificar se est no ponto, finque-a com uma faca molhada. Se ela sair limpa, est

    pronta.

    Araazada

  • Tome aras, inchados e maduros, e lave-os. Com uma faca, retire-lhes a flor. Leve-os ao fogo apenas para aferventar. Passe-os por uma peneira e leve a massa ao fogo com acar (750 g de acar para kg de

    massa), mexendo sempre. Quando estiver bem grossa, ponha um pouquinho num pires previamente umedecido; se a

    massa se desprende fcil, est pronta. Derrame em tabuleiros. Depois de fria, corte em tabletes, enrolando-os em acar. Embrulhe-os, ento, em papel encerado.

    Passa de Figos 1

    Ingredientes: 100 figos no muito maduros e 2 kg de acar. Descasque levemente os figos e deixe-os em gua fria. Leve o tacho ao fogo, com gua suficiente para cobrir os figos. Quando ferver, junte os figos e uma boneca, pequena, de cinza (isto , um pano branco, bem

    amarrado, contendo cinza). Depois de ligeira fervura, retire-os dessa gua para outra gua quente (sem cinza),

    deixando-os a at o dia seguinte. Passe-os, ento, em gua fria e deite-os depois numa peneira para escorrer. Com o acar, prepare uma calda em ponto de pasta fina e nela ponha os figos, deixando-os

    nessa calda at o dia seguinte, quando sero retirados e levados a escorrer. D mais uma fervura na calda, at engrossar mais um pouco, e junte-lhe novamente os

    figos, deixando a calda ferver at o ponto de pasta grossa. Retire os figos sobre uma peneira, deixe escorrer um pouco, depois coloque-os num

    tabuleiro ao sol, virando-os de vez em quando, at secarem.

    Passa de Figos 2

    Ponha 100 figos num recipiente. Derrame gua fervente por cima. Cubra-os com um guardanapo. Deixe esfriar. Descasque-os, ento, e ponha-os em gua fria. Depois, leve-os ao fogo e, quando comearem

    a ferver, ponha-os numa peneira, para escorrer. Faa uma calda com 5 kg de acar e nela leve os figos a ferver lentamente, para que

    fiquem bem trespassados pela calda. Retire-os do fogo e, no dia seguinte, d-lhes nova fervura na mesma calda. No terceiro dia, repita a operao, dando calda ponto de refinar. Retire-os para uma peneira e, depois de frios, leve-os ao sol, para secarem.

    Passa de Pssegos

    Pele os pssegos em gua com cinza. Retire os caroos com cuidado. Prepare uma calda rala e nela deite os pssegos, deixando-os ferver at ficarem bem

  • trespassados. Retire-os do fogo e deixe-os nessa calda at o dia seguinte. Escorra-os, ento, numa peneira. Faa nova calda at o ponto de pasta e junte novamente os pssegos. Leve-os a ferver um pouco e deixe nessa calda at o dia seguinte. No terceiro dia, escorra os pssegos, faa uma calda nova e, quando ela estiver em ponto

    de bala mole, junte os pssegos. Retire-os s quando a calda voltar ao ponto de bala mole. Deixe-os nessa calda at o dia seguinte. Escorra-os bem, numa peneira, e leve-os ao sol em tabuleiros, por alguns dias, virando-os

    sempre, at secarem.

    Fios-de-Ovos

    24 gemas, 12 claras e 2 kg de acar. Passe as gemas e as claras por um guardanapo. Bata-as um pouco, o quanto baste para mistur-las bem. Separadamente, prepare uma calda grossinha. Ponha os ovos em funil apropriado, bico fino, e rode-o sobre a calda fervente. Formam-se

    os fios. Com o auxlio de dois pauzinhos passe-os para uma peneira de taquara molhada. Depois de feitos todos os fios, deixe-os esfriar, borrife com gua, sacuda-os sobre um

    prato, formando uma pirmide. Regue-os com calda e guarnea-os com confeitos.

    Ambrsia de Laranja

    Com kg de acar, faa uma calda fina. Retire-a do fogo e junte 1 copo de caldo de laranjas, misturando com 8 ovos. Leve a mistura ao fogo at tomar ponto.

    Arroz-de-Leite

    Leve o arroz a cozinhar ( xcara) em litro de leite, acrescentando-lhe, aos poucos, mais

    litro, at o arroz ficar bem cozido. Junte ento 4 colheres (de sopa) de acar e uma pitada de sal. Sirva polvilhado com canela.

    Doce de Batata Doce

    Cozinhe as batatas, descasque-as e passe por uma peneira. Pese a massa. Para cada quilo, faa uma calda com 2 kg de acar. Junte 2 colheres (de sopa) de manteiga. Mexa constantemente e, quando aparecer o fundo da panela, o doce est pronto.

  • Doce de Abbora

    Descasque a abbora, corte-a em pedaos pequenos e junte acar ( kg para cada quilo de

    abbora), mas sem fazer calda. Leve ao fogo, para cozinhar, sempre mexendo. Quando aparecer o fundo da panela, o doce est pronto.

    Doce de Leite

    Com kg de acar, prepare uma calda. Acrescente 1 xcara (de ch) de leite e deixe engrossar. Junte 6 gemas mal batidas e deixe o doce tomar ponto a seu gosto. Retire-o ento do fogo e derrame-o em clices.

    Quinhos

    Bata, muito bem, 12 gemas e leve-as ao forno numas forminhas untadas com manteiga. Com

    acar, kg, faa uma calda no muito grossa, e nela leve os docinhos a cozinhar, at

    ficarem bem trespassados pela calda. Sirva em compoteira.

    Doce de Coco em Calda

    Com 2 pratos fundos, bem cheios, de acar, prepare uma calda grossa e nela deixe ferver

    bem 2 cocos grandes ralados. Engrosse o doce com 8 gemas. Arrume-o em compoteiras e, querendo polvilhe com canela.

    Merengues de Caixa

    Ingredientes: 6 claras, casca ralada de 1 limo, 250 g de acar. Maneira de fazer: Bata as claras em neve; aos poucos, acrescente o acar e, por ltimo, a casca de limo. Leve essa merengada ao forno numas tigelinhas untadas com manteiga. Depois de cozidos os docinhos, ponha-os em taas e sirva-os com creme.

    Ingredientes para o creme: 6 gemas, 8 colheres (de sopa) de acar, vagem de baunilha, litro de leite e 1

    colherinha de Maizena. Modo de fazer: Misture as gemas com o acar e Maizena; bata-os muito bem.

  • Ferva o leite com a baunilha e, enquanto ainda quente, acrescente-o gemada, mexendo

    sempre. Leve depois ao fogo, para engrossar.

    Chuvas-de-Amor

    Misture 12 gemas com 1 colher (de sopa, mal cheia) de farinha de trigo. Mexa um pouco.

    Com kg de acar faa uma calda e, quando ela ferver por igual, faa as bolinhas com uma

    colherinha e v jogando dentro. Sirva em compoteira.

    Favos-de-Mel

    Faa uma calda com kg de acar e deixe-a ferver at formar bolhas miudinhas. A essa calda fervente acrescente, aos poucos 8 gemas mal batidas e a essncia que quiser. Sirva o doce em compoteiras.

    Papo-de-Anjo

    Bata muito bem 9 gemas. Bata 2 claras em neve e junte-as s gemas. Leve ao forno em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Prepare uma calda em ponto de fio fino, acrescente-lhe um pouco de baunilha e, quando os

    docinhos estiverem cozidos, ponha-os na calda e deixe ferver at ficarem bem

    trespassados. Sirva-os em compoteira.

    Esquecidos

    Bem-Casados

    Misture 12 gemas e 6 claras com kg de acar. Bata durante 1 hora. Acrescente depois kg de farinha de trigo e uma pitada de canela. Faa os esquecidos sobre um tabuleiro untado com banha e polvilhado com farinha de trigo.

    Leve-os ao forno bem quente, para assar. Faa um recheio de doce de ovos e uma cada dois esquecidos com esse recheio. Prepare uma calda em ponto de refinar, bata-a, at ficar branca, e cubra com ela os bem-

    casados.

    O recheio se faz com 20 gemas e 1 kg de acar. Bata as gemas at ficarem esbranquiadas e bem crescidas. Com o acar, prepare uma calda; quando estiver pronta, em ponto de bala, retire-a do fogo

    e deixe amornar. Aos poucos, acrescente as gemas, mexendo muito bem com uma colher de pau. Quando estiver bem ligada, leve a mistura ao fogo brando, mexendo sem parar. Logo que os ovos estiverem cozidos e o doce consistente, retire do fogo, deixe esfriar e

  • guarde em copos ou compoteiras. (O doce de ovos, feito assim, pode durar de 2 a 3 meses sem se alterar.)

    Cuca da Chiruca

    Ponha de molho na gua 1 tablete de fermento (Fleischmann) e acrescente 4 colheres (de sopa) de farinha de trigo. Deixe levedar. Junte 3 gemas, 1 clara, os demais ingredientes: 1 colher (de sopa) de manteiga, xcara (de ch) de gua, uma pitada de sal, 1 colher (de sopa) de banha, 1 xcara (de ch) de leite, 1 xcara de acar. Mexa at a massa ficar no ponto de sovar (ponto mole). Ento, sove-a at se despegar das mos. Coloque-a numa forma untada com banha e deixe-a crescer at as bordas. Antes de levar a cuca ao forno, para assar, cubra-a com a seguinte mistura: 1 colher (de sopa) de manteiga, sem derreter, 2 colheres de acar, 1 de farinha de trigo.

    Docinhos Modelados Silvia Branconaro Ingredientes: Massa da base do doce: 04 xcaras (ch) bolo esfarelado (bolo de sua preferncia) 03 colheres (sopa) doce de leite 02 colheres (sopa) chocolate em p 01 colher de essncia de chocolate (opcional) Cobertura fracionada para banhar os doces Massa para modelagem: 01 copo de acar de confeiteiro impalpvel 01 copo de leite em p Leite condensado at dar ponto Glac Real 01 clara pasteurizada ou glac industrializado (seguir instrues da embalagem) 250gr acar de confeiteiro 01 colher ( ch) suco de limo. Modo de Preparo: Massa da base do doce: Amassar tudo em uma tigela at dar ponto de enrolar. Fazer bolinhas e banhar na cobertura de chocolate fracionada. Massa para modelagem: Junte o leite em p com o acar e peneire, v juntando aos poucos o leite condensado at dar ponto a massa. Aps a massa estar no ponto, basta tingir com corante alimentcio nas cores desejadas e modelar. Glac Real: Bata a clara e v adicionando aos poucos o acar e coloque o suco de limo. Bater at ficar opaco. Tingir na cor desejada com corante alimentcio e decorar os doces.

  • Docinhos www.isamaraamancio.com.br Docinho de maracuj: 1 lata de leite condensado 1 xcara (ch) de suco de maracuj 1 xcara (ch) de leite em p Modo de preparo: Coloque na panela, mexa e leve ao fogo at cozinhar bem e desgrudar da panela. Deixe esfriar e modele os doces. Marzip de amndoas: 1 xcara (ch) de fondant 2 xcaras (ch) de amndoas trituradas e peneiradas 1 colher (caf) de essncia de amndoas 2 colheres (sopa) de leite condensado Modo de preparo: Misture os ingredientes e modele os doces. Doce de ovos com castanha-do-par: lata de leite condensado xcara (ch) de coco ralado 8 gemas xcara (ch) de glucose xcara (ch) de castanha-do-par Modo de preparo: Bata o leite condensado com o coco e as gemas no liquidificador. Coloque na panela. Acrescente os outros ingredientes. Leve ao fogo. Mexa at engrossar e descolar da panela. Deixe esfriar e modele os doces. Glac ouro brilhante ou prata brilhante: 1 potinho de corante em p comestvel dourado ou prateado 1 colher (sopa) de acar de confeiteiro essncia at dar ponto Modo de preparo: Misture o corante em p com o acar de confeiteiro. Acrescente aos poucos a essncia at formar um glac. Decore os docinhos. Chocolate para banhar: 1 xcara (ch) de chocolate branco fracionado 1 xcara (ch) de chocolate branco nobre Observao: os chocolates brancos podem ser substitudos por chocolates ao leite ou meio amargo. Modo de preparo: Coloque os chocolates na refratria. Derreta e banhe os doces. Espere secar e corte as rebarbas. Decore.

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    Tera-feira, 10 de m

    Trufas e docinhos

  • Isamara Amncio

    www.isamaraamancio.com.br Docinho de natal:

    xcara (ch) de doce de leite xcara (ch) de damasco picadinho xcara (ch) de ameixa picadinha xcara (ch) de creme de leite 200g de chocolate meio amargo derretido xcara (ch) de biscoito maisena triturado Modo de preparo: Misture todos os ingredientes. Deixe descansar. Faa bolinhas e banhe. Docinho de nozes:

    xcara (ch) de doce de leite xcara (ch) de nozes trituradas 1 colher (ch) de essncia de nozes 1 xcara (ch) de biscoito maisena triturado 1 colher (sopa) de creme de leite Modo de preparo: Misture os ingredientes. Deixe descansar. Faa bolinhas e banhe. Trufa instantnea de caf:

    200g de chocolate meio amargo copo (requeijo) de doce de leite 1 colher (sopa) de achocolatado 2 colheres (sopa) de caf solvel 1 colher (sopa) de creme de leite 1 copo (requeijo) de biscoito maisena triturado e peneirado (se precisar pode colocar mais) 1 colher (ch) de essncia sabor caf Modo de preparo: Derreta o chocolate. Misture o doce de leite e o achocolatado. Reserve. Em uma vasilha separada misture o caf com o creme de leite, mexa bem e acrescente sobre o chocolate. Mexa. Acrescente o biscoito e a essncia. Misture bem. No leve para gelar. Faa bolinhas e banhe no chocolate. Trufa instantnea crocante:

    200g de chocolate meio amargo copo (requeijo) de doce de leite 2 colheres (sopa) de creme de leite copo (requeijo) de p-de-moleque bem picadinho

  • copo (requeijo) de biscoito maisena triturado e peneirado Modo de preparo: Derreta o chocolate, acrescente os outros ingredientes. No leve para gelar. Faa bolinhas e banhe.

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    Sexta-feira, 14 de n

    Brigadeiro Branco - Docinhos Modelados

    Ingredientes

    Brigadeiro:

    - 2 latas de leite condensado - 4 ovos - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de manteiga

    Modo de Preparo

    Brigadeiro:

    Separe as gemas e passe por uma peneira.

    Numa panela, coloque todos os ingredientes juntos. Leve ao fogo

    at engrossar.

    Quando estiver pronto, retire e coloque num prato untado com

  • manteiga.

    Passe novamente manteiga por cima e deixe esfriar. Rende 75

    docinhos.

    Modelagem da bruxinha:

    Tinja a massa do brigadeiro usando corante comestvel verde e

    laranja.

    Modele uma pra, para formar a cabea da bruxinha. Fure dos

    lados, encaixe duas pequenas bolinhas para fazer as orelhas e

    logo aperte com o boleador. Faa duas bolinhas amarelas e cole

    formando os olhos.

    Use a massa tingida de verde para o nariz. Com o glac real preto

    decore a boca e termine o olho usando massa de brigadeiro tingida

    de preto.

    Modele uma conchinha para formar o chapu da bruxa. Decore os

    cabelos com glac real e cole o chapu.

    Modelagem da abbora:

    Tinja a massa do brigadeiro na cor laranja. Modele uma bola e

    achate levemente. Usando um palito, faa os sulcos da abbora em

    volta.

  • Fure a parte alta e encaixe uma pequena coxinha. Decore os olhos

    com duas bolinhas amarelas. Com o glac real preto, decore a boca

    e termine o olhar.

    Fantasma:

    Tinja a massa do brigadeiro de azul. Modele uma coxinha e estique

    a parte mais fina. Beliscando com os dedos, forme os braos do

    fantasma.

    Decore os olhos com duas bolinhas brancas. Decore a boca e os

    olhos com glac real preto.

    Categoria:Doces e sobremesas Comida: Brasileira Tempo de Preparo: 45 min Tipo de Preparo: Assados

    Doces DOCINHOS DE MARZIP - 07/05/2003 Ingredientes

  • 250 g de amndoas cruas sem a pele ou castanha do par modas 250 g de acar impalpvel peneirado 1 clara grande (40 g) 1 colher (sobremesa) de glucose branca 1 colher (ch) de essncia de amndoas Modo de Fazer Bata no processador as amndoas modas e o acar impalpvel at obter uma textura de farinha fina. Junte a clara, a glucose branca e a essncia de amndoas. Bata novamente at obter uma massa lisa e homognea, com excelente textura para modelagem. Enrole os docinhos no formato desejado, deixe secar por 2 a 3 horas. Calda para Caramelar 3 xcaras (ch) de acar granulado 1 e 1/2 xcara (ch) de gua filtrada 4 colheres (sopa) de vinagre branco 1 colher (caf) de cremor trtaro - opcional Modo de Fazer Coloque em uma panela mdia o acar, a gua e o cremor trtaro. Leve ao fogo, mexendo at dissolver o acar. Deixe abrir fervura, regue o vinagre branco por cima e no mexa mais at que a calda esteja da cor de guaran (aproximadamente 20 minutos). Desligue o fogo, deixe a espuma baixar e v passando os doces com o auxlio do palito de dente espetado no mesmo. Coloque sobre uma superfcie levemente untada com leo ou manteiga sem sal. Quando finalizar o banho de todos os doces, retire o palito com cuidado e coloque em caixinhas de organdi forradas com tapetinhos de celofane. Mantenha os doces fechados at a hora de servir. Sugestes Os docinhos podero ser envolvidos em nozes modas ou amndoas laminadas e levemente torradas. Os docinhos podem ser banhados em chocolate, para isso utilize 400g de chocolate cobertura ao leite ou meio amargo derretido e resfriado.

    1.TORTA PHILADLPHIA COM LICOR AMARULA

  • Ingredientes da massa: 3 ovos frescos grandes, 80g de acar, 1 pitada de sal, 2 colheres (caf) de essncia de baunilha, 50g de farinha de trigo, 60g de araruta, 1 colher (ch) de fermento em p. Modo de fazer a massa: Na batedeira bata as claras em neve firme e junte o fermento, o sal, as gemas e a baunilha. Peneire juntos o trigo e a araruta por cima da mistura de ovos (batedeira desligada). Misture com cuidado e sem bater. Unte o fundo de uma frma de aro (26cm de dimetro) com leo e forre com uma rodela de papel manteiga. Unte s o papel com leo e polvilhe com trigo. Coloque a massa na frma e leve para assar em forno quente de 175 graus por 35 minutos (faa o teste do palito). Retire do forno e deixe esfriar. Ao desenformar a torta passe uma faca afiada ao redor da massa para soltar da frma. Ingredientes do recheio: 4 folhas de gelatina branca, 1 colher (ch) de essncia de baunilha, 1/3 xcara (ch) de gua fria, 1 pitada de sal, 250g de ricota fresca, 250g de queijo Mascarpone, 10 colheres (sopa) de licor Amarula, 250g de nata fresca (creme de leite fresco), 3 colheres (sopa) de acar. Modo de fazer o recheio: As 4 folhas de gelatina devero ser dissolvidas em 1/3 de xcara (ch) de gua (ver as instrues do fabricante). Bata a nata em chantilly mole com o acar e a baunilha. Num recipiente redondo bata com um mixer o Mascarpone, a ricota peneirada, o sal, o licor e a gelatina (j mais fria). Dever ficar um creme bem homogneo. Deixe o mesmo gelar por 20 minutos no refrigerador. Nesse creme misture a nata preparada sem bater. Montagem da torta: Coloque o aro da frma (onde a massa foi assada) sobre um prato de torta. No fundo coloque a massa fria, fure a mesma com um garfo e regue com 150ml de calda neutra ou refrigerante guaran. Sobre a massa espalhe o creme de Mascarpone. Leve ao refrigerador para gelar por 4 horas. Solte as laterais do doce com uma faca afiada e retire o aro da frma. Cubra as laterais da torta com 400g de creme chantilly preparado com nata fresca (creme de leite fresco) e acar. Sobre essa cobertura lateral espalhe raspas grossas de chocolate meio amargo. Sobre a superfcie polvilhe chocolate em p com o auxlio

  • de uma peneira. Decore com chantilly e trufas de Amarula. Leve para gelar por mais 2 horas e sirva bem gelada. Poro: 16 fatias.

    2.TORTA MUSSELINE DE ABACAXI COM COCO

    Ingredientes da massa: 6 ovos mdios, 6 colheres (sopa) de acar, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, baunilha gosto, 1 colher (sopa rasa) de manteiga em temperatura ambiente, 1 colher (sopa) de amido de milho, 1 pitada de sal, 500ml de leite. Modo de fazer: Faa uma gemada batendo muito bem as gemas com o sal, a baunilha e o acar at obter um creme bem claro. Junte a manteiga e o amido e, sempre batendo, o leite fervente. Deixe essa mistura esfriar muito bem. Adicione as claras batidas em neve firme, misture sem bater. Forre o fundo de uma frma de aro (untada) com papel manteiga e coloque a massa preparada (j fria). Aquea o forno em 170 graus e leve essa massa para assar por 1 hora. Ingrediente da cobertura: 1 abacaxi prola descascado e picado mido, acar gosto. Modo de fazer: Cozinhe o abacaxi picado com o acar at ficar transparente. Escorra o mesmo sobre uma peneira para escorrer sua calda. Espere esfriar e cubra a torta. Outros ingredientes: 600g de creme chantilly gelado, 250g de coco ralado (tamanho mdio e fresco). Decorao da torta: Espalhe o chantilly por toda a torta. Polvilhe com o coco ralado. Leve para gelar por 3 horas e sirva bem gelada. Poro: 12 a 14 fatias.

    ESPECIAL COM NOZES E COBERTURA:

  • Ingredientes: 125g de chocolate meio amargo picado, 75g de manteiga mole, 4 ovos, 175g de acar, 1 colher (sopa) de acar de baunilha, 100g de farinha de trigo peneirada, 1 pitada de sal, colher (ch) de fermento em p, 100g de nozes picadas grosseiramente. Modo de fazer: Aquea seu forno em 200 graus. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma frma retangular de 20cm de comprimento ou uma frma de aro com 24cm de dimetro. Numa panela pequena em banho-maria e em fogo baixo derreta a manteiga com o chocolate picado (mexa sem parar). Bata bem at obter um creme homogneo e deixe o mesmo amornar. Reserve. Noutro recipiente bata bem os ovos com o acar, o sal, a baunilha e o fermento (use um mixer ou uma batedeira). Misture o creme de chocolate e depois adicione o trigo tendo o cuidade em no bater demais a massa. Misture as nozes picadas w coloque essa massa na frma preparada. Leve para assar no forno aquecido e asse por 25 minutos (teste o centro da massa que dever estar firme). Retire e deixe esfriar completamente antes de cortar em quadrados. Cobertura: 100g de acar de confeiteiro, 1 colher (sopa) de nata fresca ou azeda, 50g de chocolate meio amargo derretido e resfriado, 10g de manteiga. Misture bem a nata com o acar, junte o chocolate resfriado e a manteiga. Bata bem e espalhe sobre o doce ainda morno. Espere esfriar antes de cortar. Nota: se gostar sirva quente acompanhado por uma bola de sorvete de baunilha ou creme e um pouco de chantilly gelado. E sirva como sobremesa. Poro: 8 a 10 pores.

    BOLO DOS REIS:

  • Ingredientes da massa: 200g de manteiga em temperatura ambiente 2 xcaras (ch) bem apertadas de acar mascavo 1 pitada de sal 5 ovos mdios inteiros 1 lata de leite condensado 3 xcaras (ch) de trigo 150g de castanhas bem modas 1 colher (sopa) de fermento em p Modo de fazer: Bater bem a manteiga com o sal, o acar, os ovos inteiros e o fermento at obter um creme homogneo. Adicionar o leite condensado ( deixe escorrer em fio ) e continue a bater. Misture as nozes modas com o trigo, desligue a batedeira e adicione essa mistura aos poucos no creme. Unte e polvilhe uma forma mdia de canudo e nela coloque a massa. Coloque a forma no forno sem aquecer e acenda-o em 150 graus. Asse por 70 a 80 minutos (faa o teste do palito). Deixe amornar e desenforme. Se escurecer demais ao assar cubra com papel aluminizado. Decorao: Glac de acar de confeiteiro, cerejas e nozes. Poro: 10 a 12 fatias.

    R

    Receita

  • TORTA DE SUSPIRO MOLE COM MORANGOS MINHA MODA:

    Ingredientes: 8 claras de ovos 3 vezes a mesma medida de acar suco de 1 limo grande e raspas frescas de sua casca 1 pitada de sal 2 colheres (sobremesa) de amido de milho (maisena) 1 colher (sobremesa) de fermento em p papel manteiga leo para untar

    Modo de fazer: Mea as claras em copo ou xcara e multiplique por 3 para obter a quantia do acar. Coloque as claras, o acar e o sal na tigela da batedeira. Coloque-a em aberto no microondas, potncia 3 por 3 minutos. Retire e mexa bem. Volte ao microondas por mais 2 minutos na potncia 3. Retire e coloque para bater na sua batedeira, na velocidade mxima. Bata at esfriar, adicione o suco de limo, a maisena e bata bem. Junte o fermento (para endurecer bem) e coloque esse suspiro numa frma de aro (26cm. de dimetro) untada com leo. Forre o fundo dessa

  • frma com uma rodela de papel manteiga (unte-a tambm). Aquea o seu forno na temperatura mnima (50 graus) e leve para assar o suspiro por 2 horas (deixe esfriar dentro do forno). Outros ingredientes: 600g. de nata batida em chantilly com 2 colheres (sopa) de acar; 3 caixinhas de morangos (reserve 1/3 para decorar) limpos e cortados em pedacinhos, 150g. de coco ralado fresco (tamanho mdio). Misture os morangos picados com 2 colheres (sopa) de acar, deixe macerar por 30 minutos e escorra o caldo com uma peneira. Cubra o suspiro (parte de cima) com os morangos e depois cubra toda a torta com a nata, Decore as laterais com o coco ralado e a parte superior com pedaos de morangos (veja a foto). Deixe gelar e sirva como sobremesa ou em um lanche.

    Poro: 16 fatias.

    Nota: coloca-se amido de milho no suspiro para evitar que o mesmo mele aps assado e frio. Acontece muito, principalmente em climas midos como o de Joinville. Tb acontece com as sobras no dia seguinte. Receita testada e comercializada h 30 anos .

    Receita solicitada por

  • de tortas em camadas. Tentei explicar da melhor forma possvel.

  • TORTA COM CREME DE BAUNILHA E CROCANTE DE NOZES, COBERTA COM CREME CHANTILLY E CROCANTE, REGADACOM CALDA DE LICOR DE CHOCOLATE Ingredientes do po-de-l: 5 ovos mdio, 2 xcaras (ch) de acar, 1 pitada de sal, 1 e xcara (ch) de farinha de trigo, xcara (ch) de amido de milho, 1 xcara (ch) de leite fervente, 1 colher (sobremesa) de fermento em p. Modo de fazer: Peneirar o trigo, o amido, o fermento e reservar. Na batedeira bata as claras em neve firme com o sal e adicione o acar aos poucos. Bata muito bem aps cada adio. Junte as gemas uma a uma e bata bem. Com a batedeira em movimento junte o leite fervente. Desligue a batedeira e misture os farinceos, sem bater muito. Coloque essa massa numa assadeira (26cm de dimetro) de aro untada e com uma rodela de papel manteiga no fundo. Unte o papel e polvilhe tudo com trigo. Aquea o forno em 170 graus e asse at dourar levemente (faa o teste do palito). Deixe esfriar bem e corte 2 vezes para obter 3 fatias da massa. Ingredientes do Creme de Baunilha: 2 pacotes de p para pudim sabor baunilha (industrializado), 1 pitada de sal, 500g de chantilly (nata batida creme de leite fresco), 500ml de leite frio, 1 colher (caf) de essncia de baunilha. Modo de fazer o pudim: Numa panela antiaderente misture o p para pudim, o leite e a essncia. Leve ao fogo mdio para cozinhar em fogo mdio, at obter um pudim. Deixe-o esfriar em banho-maria frio (para no criar uma pelcula grossa). Estando frio, coloque-o na bacia da batedeira e bata-o bem. Desligue e misture a nata em chantilly (s misturar, no bater). Misture crocante de nozes gosto. Calda neutra com licor de chocolate: 2 xcaras (ch) de gua), 2 xcaras (ch) de acar, 1/3 de xcara (ch) de Licor de Chocolate (Bols ou outra marca) Modo de fazer: Coloque o acar e a gua numa panela (dissolvidos) e ferva at obter uma calda rala em ponto de fio. Deixe esfriar e misture o licor. Ingredientes do crocante: 2 xcaras (ch) de acar, 1 xcara (ch) de nozes picadas, 1 colher (sobremesa) de manteiga, manteiga para untar. Modo de fazer o crocante: Coloque tudo numa panela antiaderente e leve ao fogo mdio mexendo sempre com uma colher de pau. Deixe cozinhar at caramelar e derrame sobre uma assadeira untada com manteiga. Deixe esfriar bem e quebre o crocante com um batedor de bifes. Montagem da torta: Corte a massa (assada e fria) em 3 rodelas 2 cortes horizontais. Coloque uma rodela da massa sobre um prato de fundo liso e rodeie a mesma com um aro de alumnio para montagem de tortas (se no tiver use o aro da frma usada para montar a massa. Regue com uma parte da calda preparada (fria). Cubra com uma parte do creme com crocante (metade) e com outra rodela de massa. Regue a mesma com a calda e cubra com o resto do

  • creme de nozes. Cubra com a ltima rodela de massa e regue a mesma com a calda. Leve para gelar no refrigerador por 5 horas. Retire o aro e decore a torta. Ingredientes da decorao da torta: Metades de nozes descascadas e bem inteiras, um pouco de crocante de nozes, 800g de creme chantilly (nata fresca batida) ou Chantymix gelado batido (siga as instrues do fabricante. Modo de decorar: cubra toda a torta com o chantilly (bem uniforme). Usando um saco de confeitar com bico pitanga grande (recheado com chantilly), faa rosetas na parte superior e ao redor da torta. Polvilhe crocante sobre a torta (parte de cima). Nas laterais da torta faa guirlandas com rosetas de chantilly e decore as mesmas com as metades das nozes. Leve para gelar por mais 2 horas. Poro: 16 fatias.

    Receita solicitada por: Andressa Nunes de Arajo

    Torta Sua com Marshmallow:

  • Ingredientes da massa: 4 ovos mdios (claras em neve firme) 1 e 1/2 xcaras (ch) de acar 1 pitada de sal 1 e xcara (ch) de farinha de trigo xcara (ch) de leite frio 1 colher (sobremesa) de fermento em p + 1 pitada. Modo de fazer: bater as claras em neve firme com a pitada de fermento em p. Bater uma gemada com o sal, o acar e as gemas. Adicione o leite fervente com a batedeira em movimento. Desligue e misture o trigo com o fermento, sem bater. Por ltimo adicione as claras em neve. Coloque a massa em forma de aro (28cm de dimetro), forrada com papel manteiga, untada e polvilhada. Asse em forno aquecido em 180 graus, at soltar dos lados da frma e dourar (faa o teste do palito). Deixe esfriar, desenforme de deixe esfriar bem. Corte a massa ao meio no sentido horizontal. Ingredientes e modo de fazer da massa escura: faa a mesma receita da massa branca acima, adicione 3 colheres (sopa) de chocolate em p. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio na horizontal. Ingredientes do recheio: litro de leite (500ml) 1 pitada de sal 4 gemas peneiradas 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de acar Modo de fazer: coloque tudo no liquidificador e bata bem. Coloque numa panela e apure o creme no fogo mdio, mexendo sem parar. Acrescente lata de creme de leite e misture muito bem. Deixe esfriar e reserve. Ingredientes do recheio de chocolate: 1 lata de leite condensado 2 colheres (sopa) de chocolate em p 1 colher (sobremesa) de manteiga. Modo de fazer o recheio: Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo mdio, mexendo sem parar. Faa um brigadeiro mole e reserve. Recheio de gelia de morangos caseira: 400g de morangos pesados limpos, lavados, secos e picados 200g de acar cristal. Modo de fazer: coloque os ingredientes num refratrio bem grande e alto. Leve em aberto ao microondas, em potncia alta, por 6 minutos. Retire e rearranje o alimento. Retorne ao microondas do mesmo modo por 5 minutos. Deixe esfriar bem. Calda para umedecer a massa: ferva um pouco de gua com acar, Licor Sherry e cravo da ndia. Deixe esfriar. Montagem: Num prato grande de torta coloque o aro da frma aonde assou as massas. No fundo coloque 1 rodela de massa clara, regue com a calda, espalhe a gelia e cubra com um pouco do creme (a metade do mesmo). Cubra uma rodela de massa escura (descarte a outra metade), regue com a calda, cubra com o brigadeiro e com o resto do creme. Cubra com a metade da massa clara e regue-a tambm. Ingredientes do Marshmallow: xcara (ch) de claras

  • 1 e xcara (ch) de acar 2 colheres (sopa) de Karo ou glucose 1 colher (sopa / rasa) de emulsificante (gordura para sorvete) 1 colher (ch) de essncia de baunilha. Modo de fazer: colocar tudo na batedeira e bater por 10 minutos. Glac quente de chocolate: numa panela pequena coloque 3 colheres (sopa) de chocolate em p, 2 colheres (sopa) de leite, 1 colher (caf) de manteiga. Leve ao fogo baixo mexendo sempre, por 2 minutos. Montagem da torta: espalhe o marhsmallow por cima da torta (no preciso alisar). Com a calda de chocolate numa colher de sobremesa, v dando voltinhas na cobertura. Isso precisa ser feito com a cobertura e a calda ainda quentes, pois seno no se consegue fazer o efeito marmorizado. Decore com morangos inteiros mergulhados em chocolate ao leite. Poro: 14 a 16 fatias.

    TORTA CHIFFON DE CHOCOLATE:

  • Ingredientes da massa: 6 gemas, 2 xcaras (ch) de acar, 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 3/4 xcara (ch) de leo, 3/4 xcara (ch) de gua morna, 3/4 xcara (ch) de chocolate em p, 1 colher (sopa) de fermento em p, 1 pitada sal, 6 claras em neve. Modo de fazer: Bata as claras em neve com o sal. Na batedeira coloque o trigo, as gemas, o fermento, o acar, o chocolate, o leo e bata bem. Junte a gua quente e deixe misturar muito bem. Adicione as claras sem bater. Coloque a massa em forma de aro untada e polvilhada (26cm de dimetro) e leve para assar em forno aquecido em 170 graus. Asse por 50 a 60 minutos (faa o teste do palito). Retire-o do forno e deixe esfriar. Desenforme e deixe esfriar bem e corte a massa ao meio no sentido horizontal. Reserve. Ingredientes do recheio: 200g de margarina ou manteiga de boa qualidade, 1 copo acar (de requeijo cremoso), lata de creme de leite gelado e sem o soro, 1/4 copo de vinho tinto, 3/4 copo chocolate em p. Modo de fazer o recheio: Coloque o creme de leite para gelar e retire o soro. Bata a margarina ou manteiga na temperatura ambiente com o acar at obter um creme claro, adicione o chocolate alternando com o vinho e, por ltimo, o creme de leite gelado. Leve ao refrigerador para gelar um pouco. Recheie e cubra a torta com este creme. Cubra toda a torta, inclusive as laterais, com chocolate ao leite raspado em lascas grossas. Polvilhe, levemente, com acar de confeiteiro e decore com cerejas inteiras ao natural. Sirva bem gelado. Nota: se gostar de mais creme faa 1 e receita do mesmo. Poro: 14 a 16 fatias.

    Nome da receita: "TORTA CHIFFON DE CHOCOLATE"

    TORTA MARTHA ROCHA MINHA MODA:

  • Ingredientes do po-de-l claro: 6 ovos mdios, 1 copo mdio de gua quente (sem ferver), 2 xcaras (ch) de acar, 3 xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em p, 1 pitada de sal. Modo de fazer: Bata as claras em neve firme com o sal e o acar. Adicione as gemas uma a uma e bata bem. Com a batedeira em movimento adicione a gua. Desligue e peneire o fermento e o trigo por cima dessa mistura. Mexa delicadamente e coloque essa massa numa forma de aro (26cm de dimetro) com papel manteiga no fundo. Asse em forno aquecido em 175 graus at dourar levemente (faa o teste do palito). Deixe esfriar e corte uma vez no sentido horizontal. Reserve. Ingredientes do po-de-l escuro: Use os mesmos ingredientes da receita acima e adicione 4 colheres (sopa) de chocolate em p. O modo de fazer dever ser o mesmo. Ingredientes do creme de ovos moles: 2 xcaras (ch) de acar, 1 xcara (ch) de gua, 1 colher (sobremesa) de baunilha, 6 gemas peneiradas, 1 colher (sopa) de manteiga, de xcara (ch) de leite frio. Modo de fazer: Faa uma calda em ponto de fio com o acar e a gua. Quando der esse ponto, adicione o leite e a baunilha. Retire do fogo e junte as gemas, misture bem e retorne ao fogo. Adicione a manteiga e cozinhe mais um pouco at obter um creme grossinho. Ingredientes do crocante: 2 xcaras (ch) de acar, 1 xcara (ch) de nozes picadas, 1 colher (sobremesa) de manteiga, manteiga para untar. Modo de fazer o crocante: Coloque tudo numa panela antiaderente e leve ao fogo mdio mexendo sempre com uma colher de pau. Deixe cozinhar at caramelar e derrame sobre uma assadeira untada com manteiga. Deixe esfriar bem e quebre o crocante com um batedor de bifes. Ingredientes da gelia de damascos: 200g de damascos secos argentinos, acar gosto, gua para cozinhar Modo de fazer a gelia: Cozinhar at amolecer e ficar com bem pouco caldo. Bater no liquidificador at obter um creme. Outros ingredientes: 800g de chantilly com acar (nata fresca ou creme de leite fresco). Montagem da torta: Coloque o aro da forma onde assou a massa sobre um prato de torta. No fundo do mesmo coloque 1 fatia de po-de-l claro. Regue com guaran gelado. Espalhe 1 camada de creme de gemas, nata e crocante. Na metade do po-de-l de chocolate, passe uma camada de gelia, vire o disco de massa ao contrrio (a gelia ficar por baixo) e coloque sobre o crocante. Por cima dessa massa (regue-a com guaran) passe creme de ovos, nata e crocante. Sobre a segunda camada de po-de-l branco espalhe gelia e vire sobre o crocante. Aperte bem e leve para gelar por 2 horas. Retire o aro e passe uma leve camada de nata. Deixe gelar por mais 2 horas para firmar bem. Passe uma camada mais grossa de nata, decore com crocante, gelia e nata. Sirva bem gelada. Poro: 16 fatias

    PO SALGADO DE ATUM (TORTA FRIA):

  • Ingredientes: 1 po sanduche cortado em fatias horizontais, maionese caseira de ovos crus, copo de leite gelado. 2 latas de atum slido em conserva, vidro de pepinos em conserva picadinhos, 5 ovos cozidos duros picadinhos, rodelas de limo, algumas cerejas ao Marrasquino para decorar.

    Maionese caseira de ovos crus (faa dobrada essa receita):2 ovos frescos inteiros (gelados claras e gemas), 1 pitada de sal, um pouco de pimenta do reino branca moda na hora, 1 pedacinho de cebola crua, 1 colher (caf) de mostarda amarela, suco de 1 limo, leo de soja ou de milho o suficiente.

    Modo de fazer: Coloque todos os ingredientes no liquidificador com um pouco de leo. Bata muito bem, retire a tampa e v adicionando mais leo em fio, at que o creme fique firme. Retire do liquidificador, coloque num vidro de conserva bem limpo e com tampa, leve ao refrigerador para gelar. Tempo para consumir: 2 dias no vero, 4 dias no inverno.

    Modo de fazer o Creme de Atum: Com um garfo desmanche muito bem a carne do atum. Misture uma parte da maionese (1/3 do total) e os pepinos muito bem picados.

    Montagem: Com uma faca serrilhada para po corte as laterais das fatias. Num prato para rocambole coloque una fatia de po (passe um pouco de maionese por baixo da mesma), regue a mesma com um pouco de leite. Passe uma leve camada de maionese e outra do creme de atum. Repita as camadas terminando com uma fatia de po. Cubra todo o po com maionese e depois com os ovos cozidos picados (laterais e parte superior). Decore conforme a foto e leve para gelar por 4 horas. Sirva gelado.

    Poro: 8 a 10 fatias. Nota: para a foto foi feita receita dupla.

  • Torta de Frango Com Po de Forma

    Ingredientes

    1 peito de frango 1 tomate alho e cebola sal a gosto leo 1 tablete de caldo de galinha 1 lata de milho verde 2 caixas grande de molho de tomate 1 cx de creme de leite (a gosto) 1 pacote de po de forma sem casca 300 gramas de queijo mussarela 200 gramas de presunto 1 copo de requeijo (ou catupiry) 1 pacote de batata palha

    Modo de Preparo

    Coloque o frango pra cozinhar apenas com sal, apos o cozimento

    desfie o frango, corte o tomate e coloque com o alho, a cebola, e

    o tablete de caldo de galinha e o leo para fritar, em seguida

    coloque o frango, misture o ingrediente, adicione o molho de

    tomate aos poucos para ir pegando gosto, por ultimo adicione o

    milho verde e o creme de leite. importante ter bastante molho.

    Para montagem, num refratrio de vidro:

    Coloque uma camada de requeijo (ou catupiry), frango, po de

    forma, molho, presunto, queijo, frango, po de forma e assim por

    diante, a ultima camada deve ser de frango, por cima coloque o

    requeijo (ou catupiry) depois a batata palha e cubra com o

    queijo. Leve ao forno apenas pra derreter o queijo.

    Pulo do Gato

    "H um po de forma prprio para torta, que mais cumprido, pode ser usado, mas que seja sem casca"

    "Quanto ao requeijo ou catupiry, aqui em Boa Vista difcil achar, as vezes, encontro um tipo de requeijo para culinria que pode ser usado

  • perfeitamente"

    "Para uma torta maior, basta dobrar a quantidade de ingrediente"

    Chocolate + chocolate = delcia de bolo

    Este tambm um bolo denso e, respondendo a pergunta da Ia: "denso algum eufemismo para "bombstico - megacalrico e sensacional?" Sim, sim e sim! O nome do bolo em ingls 'Devilishly dark chocolate torte', algo como Bolo diabolicamente cheio de chocolate meio-amargo. chocolate puro (chocolate em barra, em p e licor de chocolate) e um tantinho de caf. A receita pedia para fazer vrias camadas de recheio, mas eu fiquei muito feliz com uma mesmo, j que no cresceu tanto assim.

    Devilishly dark chocolate torte

  • Ingredientes

    Massa

    185g de manteiga

    3 colheres de caf instantneo

    1 xcara de gua quente

    150g de chocolate meio-amargo, picado

    1 1/2 xcara de acar

    1 xcara de farinha de trigo com fermento

    3/4 xcara de farinha de trigo

    2 colheres de sopa de cacau em p

    2 ovos

    1 colher de ch de essncia de baunilha

    2 1/2 de licor de cacau

    3/4 de xcara de amndoas em lascas

    Cobertura e recheio

    200g de chocolate meio amargo

    130g de manteiga sem sal, derretida

    1/4 xcara de acar de confeiteiro

    Modo de Preparo

    Massa

    Pr-aquea o forno a 160-170C. Unte uma assadeira quadrada de bolo de 20cm com

    manteiga, forre com papelmanteiga e unte novamente. Reserve. Derreta a manteiga em

    uma panela, em fogo baixo. Retire do fogo e acrescente o caf e a gua quente. Em

    seguida, adicione o chocolate e o acar; mexa at obter uma mistura cremosa e

    reserve. Em um recipiente, peneire os dois tipos de farinha e o cacau. Na batedeira,

    bata a mistura de chocolate derretido e acrescente a mistura de farinhas, aos poucos.

    Ao final, bata os ovos e a essncia. Coloque na assadeira preparada e asse por cerca

    de 1h20 ou at que esteja firme. Depois de assado, deixe esfriar por cerca de 10

    minutos antes de tirar o bolo da assadeira. Corte o bolo ao meio, regue uma metade

    com o licor de cacau e cubra com o recheio. Coloque a segunda metade sobre a

    primeira e cubra todo o bolo com o restante do recheio. Finalize com amndoas em

    lascas na lateral do bolo.

    Recheio

    Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, retire do calor e acrescente o

    acar de confeiteiro. Bata a mistura com uma cholher de madeira at esfriar e ficar

    cremosa.

    Muffin de iogurte

    Estes muffins foram feitos pelo Lavi, o recheio e a cobertura, por mim. Adoro quando cozinhamos juntos. Muitas vezes, ele faz o prato salgado e eu o doce. Mas, ultimantente, ele anda mesmo querendo se aventurar pelo maravilhoso mundo dos doces.

  • A receita original continha gotas de chocholate e nada de cobertura ou recheio, fiz uma adaptao. A massa, como toda a massa de muffin, no precisa ser batida na batedeira. O principal do muffin misturar bem todos os ingredientes antes de colocar a farinha. Depois de colocar a farinha, deve-se misturar apenas o suficente para que a farinha se incorpore massa. Depois de prontos, esperei a massa esfriar e segui os mesmos passos do muffin surpresinha, s que desta vez com recheio de chocolate.

    Muffin de iogurte Rendimento - 12 muffins

    Ingredientes

    Muffin

    3 colheres de sopa de margarina/manteiga

    200g de acar

    2 ovos grandes

    150ml de iogurte natural

    5 colheres de sopa de leite

  • 300g de farinha de trigo

    1 colher de ch de bicarbonato de soda

    Recheio

    4 colheres de sopa de manteiga

    100g de acar confeiteiro (peneirado)

    80g de chocolate meio amargo (derretido em banho-maria)

    Cobertura

    80g de chocolate meio amargo

    1 cholher de ch de manteiga

    1 colher de sopa de leite

    Modo de preparo

    Muffin Pr-aquea o forno a 200C. Prepare 12 forminhas de muffin (podem ser formas de

    silicone ou uma bandeja como a acima, com 12 espaoas) com as formas de papel e

    reserve. Em um recipiente, misture a manteiga e o acar, bata com uma colher de pau

    at que fique uma mistura leve. Acrescente os ovos, o iogurte e o leite, bata at que

    todos os ingredientes se incorporem. Em outro recipiente, peneire a farinha e o

    bicarbonato. Junte a mistura de ovos mistura de farinha e . Preencha 3/4 do volume

    de cada forminha e asse por cerca de 15 minutos ou at que os bolinhos fiquem

    levemente dourados. Retire do forno e deixe esfriar.

    Recheio

    Na batedeira, bata a manteiga at que ela fique fofa, acrestente o acar aos poucos e

    bata at obter uma mistura fofa. Adicione o chocolate derretido e bata at que todos os

    ingredientes estejam bem misturados.

    Cobertura

    Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria e misture bem. Acrescete o leite e v

    misturando at obter uma mistura cremosa.

    Montagem

    Espere os bolinhos esfriarem completamente. Afunde um cortador no centro de cada

    muffin. Com uma colher, retire o miolo marcado. Preencha com o recheio e recoloque

    o miolo retirado. Se no quiser que o miolo fique mais alto do que o bolo, corte uma

    parte dele, antes de recoloc-lo no muffin. Cubra com a cobertura.

    Cheesecake de ricota com morangos balsmicos

    Estava na casa de uma amiga e me deparei com esta capa maravilhosa.

  • Li a receita e logo achei que deveria me aventurar pelo mundo dos cheesecakes. Portanto, bvio, sa da casa dela com a revista na mo. A revista Blue Cooking portuguesa e, aqui em So Paulo, voc a encontra em livrarias como Saraiva e Siciliano. Sempre com receitas interessantes, ela tambm traz fotos maravilhosas. Por ser uma revista portuguesa, tive de adaptar alguns ingredientes. No descobri o que so 'bolachas digestivas', ento usei bolachas Maria. Para os morangos, no lugar de 'farinha de arruta' usei amido de milho. Sobre o cheesecake, apesar de ter ficado muito parecido com o da foto da revista, no agradou muito ao meu paladar de formiga. Para quem gosta de sobremesas no to doces esta receita uma boa opo.

  • Mais fotos RECEITA - Cheesecake de ricota com morangos balsmicos Ingredientes 200g de bolacha maria

    75g de manteiga sem sal derretida

    125g de acar, mais 2 colheres de sopa extras

    650g de ricota

    1 colher de sopa de amido de milho

    1 colher de ch de essncia de baunilha

    4 ovos separados

    140g de creme de leite fresco

    Morangos balsmicos

    55g de acar

    2 colheres de ch de vinagre balsmico

    1 colher de ch de amido de milho

    250 de morangos cortados ao meio

  • Modo de preparo

    1. Aquea o forno previamente a 160XC. Unte com manteiga e forre a base de uma

    assadeira de 23cm de dimetro com papel-manteiga. Quebre as bolachas e triture-as

    em um liquidificador. Em um recipiente, misture a manteiga e as 2 colheres extras de

    acar. Pressione a mistura na base da assadeira. Guarde na geladeira.

    2. Bata as claras em neve e reserve. Em outro recipiente, coloque a ricota, o acar, o

    amido, a baunilha, as gemas e o creme fresco. Bata at obter uma mistura cremosa.

    Delicadamente, envolva as claras na mistura de ricota. Coloque esta mistura na

    assadeira, j forrada com a bolacha, e asse por cerca de 50 minutos ou at dourar.

    3. Enquanto isso, prepare os morangos. Coloque o acar, o vinagre balsmico e 60ml

    de gua numa panela pquena em fogo brando. Misture o amido de milho com 2

    colheres de sopa de gua fria e misture at ficar uma pasta sem grumos. Junte ao

    contedo da panela e cozinhe por 1 a 2 minutos. Retire do fogo e adicione os

    morangos.

    4. Deixe o cheesecake esfriar dentro da forma e sirva decorado com os morangos.

    Delcia gelada de limo

    Este doce parece uma mistura de bolo e creme de limo. A vantagem que podemos fazer os dois de uma vez s. O nome da receita que consta no livro Delicious. Let's Entertain: irresistible food for family and friends, ABC este mesmo. No foi inveo minha.

  • RECEITA - Delcia gelada de limo Ingredientes 3 limes mdios

    100g de manteiga, extra para untar

    200g de acar

    1 colher de ch de essncia de baunilha

    4 ovos, separados

    1/2 xcara de farinha de trigo

    2 xcaras de leite

    acar de confeiterio para polvilhar

    Modo de Preparo

    Pr-aquea o forno a 200. Unte uma refratria de 28x20. Raspe as casca de 2 limes e

    esprema o suco dos 3, reserve. Bata as claras em neve e reserve. Bata a manteiga na

    batedeira, at obter um creme. Aos poucos, adicione o acar, em seguida, acrescente

    a baunilha e a casca de limo. A mistura deve ficar fofa e esbranquiada. Acrescente os

    ovos, um por um. Retire da batedeira e misture a farinha, o leite e o suco de limo

    alternadamente. No se preocupe se a mistura ficar um pouco separada, assim

  • mesmo. Junte as claras em neve delicadamente. Coloque a mistura na refratria e asse

    em banho-maria por cerca de 50min. Ateno, a gua do banho-maria j deve estar

    quente. Outra dica, gua para o banho-maria deve atingir a altura de pelo menos

    metade da altura da refratria. Depois de assada, espere esfriar, polvilhe com acar

    de confeiteiro. Coloque na geladeira por, pelo menos, 1 hora antes de servir.

    Bicos Perles

    40 50 70 21 21E 00 10 20 30

    Bicos Folha

    07 46 66 76 86 56

    47 066 076 086 007 553

    Bicos Ptalas

  • 101 201 301 401 18

    CMC

    C.M.C um espessante neutro, emulsificante, agente de suspenso homogenizante e aglutinante. Usado para "colar" decoraes em alimentos e

    em massas de acares. Use: pasta americana: para 01 quilo de pasta 01 colher de ch, d maior

    elasticidade massa elstica: para 01 quilo de massa 01 colher de sopa, d maior

    elasticidade

    Embalagem: caixa com 12 potes de 50 gramas. Cdigo: 0829.

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    CMC Gelia de Brilho Soft Glucose Glac em P

  • P e Gel para Decorao

    cido Ctrico Cremor Trtaro Manteiga de Cacau Glicerina

    Caneta para decorao Essncias

    Rolinhos Demarcadores Os rolos demarcadores de massa so utilizados para marcar

    em alto relevo, fazendo texturas de cestas, casinhas, telhados e etc.

    Embalagem: pacote com 5 unidades Ejetores

    Estecas Estecas Grandes Pina para massas

  • Carretilhas para Massa Prato Giratrio Carimbos

    Esptula Potes organizadores Protege Dedinhos

    Alisador de Pasta Garfos Garfos para Banhar Chocolate de Metal

    Armador de Flores Pega Bolos Rguas

    Pina Marcadora de Boquinha Pina Demarcadora de Massa Calha para Montagem de Flores

  • Suportes Para Bolos Cristal Enfeites para Topo de Bolos

  • Pastas

    (americana) Massas (elastica) , Pastilhagens e Recursos de Confeitagem

  • Infantis

  • Bolos de Casamentos

  • Flores

  • Noivinhos

  • Hoy os dejo el bizcocho que he preparado para el da de San Valentin. Parece liado de preparar pero es sencillo y adems queda muy rico. Os pongo el paso a paso para que os sea ms fcil. Que tengais un maravilloso y romantico da de San Valentin. Hoje deixo-vos um bolo muito saboroso que preparei para celebrar o dia dos namorados. Parece trabalhoso, mas fcil de fazer e muito saboroso. Preparei um passo a passo para que vos seja mais fcil. Desejo-vos um maravilhoso e romantico dia dos namorados.

  • Primero preparar una base de bizcocho, yo he hecho el bizcocho genoves que es muy sencillo y queda muy esponjoso. BIZCOCHO GENOVES Poner la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso 120 gr de azucar y 4 huevos. Programar 6 minutos, temperatura 37 , velocidad 3 1/2. Quitar la temperatura y programar otros 6 minutos ms la misma velocidad. Aadir 120 gr de harina y un pizco de sal y programar 10 segundos en velocidad 2 1/2. Terminar de envolver delicadamente con la espatula. Verter en una bandeja engrasada con papel vegetal por abajo tambien engrasado y llebarlo al horno precalentado a 180 y hornearlo durante 10 minutos aproximadamente. Retirar del horno, desmoldarlo y dejarlo enfriar. Primeiro preparar uma base de bolo genoves, que muito fcil de fazer e fica muito esponjoso. BOLO GENOVES Colocar a borboleta nas laminas e colocar no copo 120 gr de aucar e 4 ovos.

  • Programar 6 minutos, temperatura 37 , velocidade 3 1/2. Tirar a temperatura e programar outros 6 minutos mais na mesma velocidade. Juntar 120 gr de farinha e uma pitada de sal e programar 10 segundos em velocidade 2 1/2. Acabar de envolver delicadamente com a esptula. Colocar numa bandeja de forno untada e com papel vegetal tambm untado e levar ao forno preaquecido a 180 durante aproximadamente 10 minutos. Retirar do forn