Brassicas

Brassicas (Família Brassicaceae)

Nomes Repolho Couve manteiga Couve de Bruxelas Couve tronchuda Chouve chinesa Mostarda de folha Agrião d’agua Rúcula Pak Choi Couve Flor Brócolo Couve Rábano Nabo Rabanete

(Foto da couve de bruxelas)(Foto da couve bruxelas tozetto)(Foto couve rabano)(Foto couve rabano)(Foto couve Trounchuda)

Introdução

Principais espécies

- Couve – flor- Repolho- Couve manteiga

- Brócole ou Brócolis - Nabo - Rabanete

Aumento do consumo de outras espécies a cada ano – Ex: Rúcula- Couve chinesa - Pak choi- Romanesco

Mudança no produto- Tamanho- Apresentação- Coloração

(Foto Repolho aberto)

Origem da historia- Brássica provem de “Prasiken”que significa “Vegetal”em grego- Diversos centros de origem para família Brassicaceae

Brassica Rapa: Origem Asiática Brassica Oleracea: Origem Europeia

Costa norte do mediterrâneo Costa leste do mediterrâneo

Tornou-se domestica (entre 1ª e 2 ª milênio A.C) Espécies cultivadas- Derivadas da Brassica Oleracea Var Sylvestris Couve

(Foto Couve)(Foto Couve alta)

Repolho domesticado na Alemanha - Conhecimento na forma atual por volta do ano 800 a 1000 D.C- Couve Flor- Possivel que tenha vindo da Grécia ou Chipre Brócolis - Semelhante a couve-flor America: Introdução recente; EUA 1920 Até 1960 – 65: Só cultivares de inverno

1. Botânica

Sistema Radicular

Raiz pivotante Raiz principal - inicio do crescimento Raízes laterais - Fases após o crescimento inicial - Favorecidas pelo transplante Pode chegar a mais de 1,50m, podem 70% entre 20 e 30cm de profundidade

(Foto repolho com sistema radicular)

Folha

Camada cerosa Formato cabeça Posição na “saia” Ocorrem variações - Coloração: do verde claro ao roxo- Formato: do redondo ao alongado, com bordas recortadas Consistencia- Mais ou menos fibras/nervuras

Caule Curto, sem ramificações - Exceção: Brócolis Ramoso ou ramificado Tamanho variável

(Foto Repolho Crespo)

Brassicas - Aula – 07/05/2014

Inflorescência /Flores Temperaturas baixas: - Passa da fase vegetative para reprodutiva.

(A temperatura baixa vai estimular a formação de compostos hormonais em maior concentração que vai formar essa estrutura reprodutiva. Emissao do pendão floral. Sendo que quero que o ramo da inflorescência seja o mais curto o possível, os floretes)

Pendão floral: > 1m Inflorescência tipo rácemo (Racimo) ou cacho:- Inflorescência ramificada em cacho.

(As flores vão surgindo em momentos diferentes) (e disposições entre as flores)

(foto ilustrativa) - (25:10) (a planta começa se desenvolver, forma as primeiras folhas e em um determinado momento em razão do meio as gemas novas q estão sendo formadas já começam a se diferenciar em inflorescência, há folhas q ate estão se desenvolvendo, mas a gema q esta na base dessa folha começou a se diferencia em uma inflorescência, nessa hora a planta prioriza o desenvolvimento da parte reprodutiva, por questão de sobrevivência, e ela para a formação dessa folha, por isso ela fica pequena, atrofiada).

(foto Brocolis) – (27:26) (Um caule principal, da base de uma folha a gema se diferencia em uma inflorescência)

(Foto couve flor) – (30:34) (importância das folhas baixeiras para produtor de sementes, garante a produção de fotoassimilados) (Se eu deixar no campos, os ramos (Caule) das inflorescências se alongam, se afastar, e as flores que são primórdios florais, vao se diferenciar em botão floral, uns vao abortar).

(foto nada haver) – (Prof. Quenga) – (41:00)(foto Repolho) – (42:45)(foto de zueira) – (44:40)

Familia Crucífera (terminação antiga)- Pétalas da flor em disposição de forma de cruz Flores Hermafroditas- 6 estames, 4 nectários na base das pétalas Ovário supero e Bicarpelar

(foto de uma flor) – (49:00)

Flores Completas- Ocorre polinização cruzada- Fenomeno da auto incompatibilidade entre polem e estigma de uma planta. Auto incompatibilidade fator genético- Série de alelo “S alelos”- Ocorre somente em flores abertas.- Ação fisiológica do fator “S”. Camada de cera no estigma. (O tubo polínico não consegue ultrapassar, soh se for diferente, por isso uma planta não se autopoliniza) (usar produtos químicos q dissolve a cera) (A partir da flor, uma vez que aconteceu a fecundação (um polen de uma planta chegou até um stigma de outra planta emitindo no tubo

polínico e chegou ate a região do ovário onde eu tenho vários óvulos, e aconteceu a fecundação desses óvulos, isso faz que eu tenha o desenvolvimento do meu fruto)

(foto mostarda) – (55:10) Fruto

Pequena vagem: Síliqua 3 mm formado por 2 fileiras de sementes dispostas ao longo de um falso septo Fruto deiscente: abre-se pela base, liberando sementes.

(Foto couve flor zuada) – (61:40) Semente

Esféricas e escuras: 1 a 2 mm Ø (63:43) 1g ≅ 300 sementes 10 a 20 óvulos/fruto Frutos amadurecem cerca de 2 meses após a polinização Armazenamento em baixa UR.- Longevidade de: 5 a 8 anos

(foto sementes) – (65:50)(foto de mudas) – (desde que a gema tenha uma condição ambiental, não faça ela se diferenciar em inflorescência e sim em uma ramificação)(foto bandeja) – (73:00)(foto brócolis) – (73:10) (A ramificação dessa inflorescência já tem uma maior numero de primórdio floral e ele se diferencia em uma flor)(foto brócolis japonês) – (76:15)


Exigência Climaticas / Fisiologia cultivo

Produtor – Vai semear em um ambiente que tenha bastante controle, utilizando uma bandeja, um substrato de boa qualidade, com isso também a semente terá a melhor qualidade de temperatura e de umidade para que os primeiros dias de desenvolvimento dessa planta, nos 20 – 30 dias.Tem que se preocupar em ter diferentes ambientes para ter essa produção ótima para essa fase de formação inicial da planta). O produtor de mudas tem que ter um germinador, onde ele tem um controle preciso de temperatura e umidade, qndo começar a emitir radícula ele tira e leva onde ele possa espalhar essas bandejas. O objetivo é que em uma temperatura ideal em um curto espaço de tempo ele tenha o maior numero de sementes germinando.

Germinação 20 a 30 dias ideal: (≅ 25 º C) 10 º C: 14 dias para germinação (desuniformidade)

Fase de desenvolvimento 15 º C a 20 º C (≅ 20 º C) Temperatura amena

Repolho

Temperatura amena (≅ 20 º C)- Forma cabaça com qualidade comercial Temperatura alta (>25 ºC)- Tendência a vegetar

Cabeça “fofa” Não forma cabeça

Temperatura alta compostos de formação, vai acelerar o mentabolismo, no repolho isso não interessa, pois vou ter as folhas expandindo rapidamente e o caule também ao ponto que vou ter um nó separado do outro, a expansão da folha vai correr mais rápido q a sobreposição. Eu quero ter um caule curto, nos muito próximo uns dos outros e ter folhas que tenham a expansão foliar lenta o suficiente para que seja recoberta por outras folhas e aconteça a sobreposição.

>35 ºC: Se cabeça já formada – Racha (26º de invejo já acontece) – Vão as folhas vao se expandir, crescer dessas plantas, vao rasgar o limbo foliar das folhas estão

sobrepostas, pressão de crescimento do caule e das folhas.

Ponto de colheita – As ultimas folhas q estão recobrindo a cabeça começam a vira um bordo, chegou no ultima expansividade do limpo foliar.

Temperatura baixa (<15 ºC)- Aumento do ciclo vegetativo - Suscetível a geada nas fases iniciais do desenvolvimento. (a radiação é insuficie / As reações bioquímicas que ocorrem são de forma mais lentas. Folha cerosa – São firmes, com varias camadas de células e recoberta com a cerosidade, por isso a geada não é problema. Dano da geada nas plantas? O sulco celular congela, e qnd congela arrebenta. Extravasa, pressão , arrebenta. Solucao celular, parte liquida esta mais concentrada o ponto de congelamento é mais baixo. Qndo tem mto N fica mais diluído.

Temperatura mais baixas (0ºC) – Depende do Hibrido q eu to trabalhando- Florescimento – Para passar da fase vegetativa para a reprodutiva.

CV verão plantada no inverno

CV inverno plantada no verão

Couve – Flor - (Primordio Florais)

Temperatura amena (≅ 20 º C)- Forma cabeça com qualidade comercial

Temperaturas baixas (<15 ºC)- Aumento o ciclo vegetativo- Suscetível a geada

Fase iniciais de desenvolvimento vegetativo Fase reprodutiva: inflorescência

- Defeitos fisiológicos - (Fase de formação de produto comercial) Pilosidade (grão de arroz) – Primordio floral se alonga, pensa q vai morrer e acelera pra virar flor. Antocionina cabeça pequena – vai induzir o florescimento rapidamente

Temperatura alta (>25 ºC)- Defeito fisiológicos

Pilosidade (gão de arroz) Antocionina Bracteas - No meio dos bloretes aparece brácteas, uma folha diferencia, deformada, a folha que esta no caule, q estava

atrofiada.

Outros defeitos que perdem qualidade do produção comercial

- Espaço “oco” – passou do ponto de colheita, o pedúnculo começou a se expandir e afastou um florete do outro. Não é defeito fisiológico.

- Bronzeamento – escurecimento na cabeça, incidência dos raios solares.

(foto de couve-flor - defeitos)(foto couve flor – grão de arroz)

Brócolis

Temperatura amena (≅ 20 º C)- Máxima produção Temperatura alta (>25 ºC)- Inflorescência “frouxa” – Brocolis ramoso

- Rápida abertura do botão floral

- Escurecimento da cabeça – antocianina Temperaturas baixas (<15 ºC)- Crescimento lento - aumento do ciclo e colheita Ramoso – é a única que eu quero o caule principal varias secundarias, e que estas emitam brotações terciarias e assim por diante, pq o

brócolis ramoso o que eu vou colher como produto comercial são as varias inflorescências que aparecem nessas varias ramificações(P-P-S). Formaçao de um caule principal, ele paralisa o crescimento e cortando a inflorescência e assim Quebra a dominância apical, forçando a surgir as brotações laterais. Caule principal, várias folhas, varias gemas, quebro a dominância apical colhendo a inflorescência q formou na ponta.

Mentabolismo da planta fica lento, vai demorar um tempo pra emitir uma ramificação, abrir uma inflorescência.

Seleção na planta, esse hib. Que o caule principal termina com uma inflorescência que o botão floral é pequeno.

Cultivares e Híbridos

Repolho

Inverno

- Chato de quintal (Isla)- Brunswick (Isla)- Pé curto da Holanda

- Copenhagen- Coração de boi (Isla)

Verão

- Louco de Piracicaba (Isla/Horticeares)- Louco verão- Caribe (Sakata – Tolerância xantomonas)

- União de Verão (Isla)- Hibridos: Chunbinho, Master, Esalq – 84, Mogiano)

Ano todo ( 4 Estações)

- Coloração Verde H.Matsukase (Sakata) H.Fuyotoyo (Sakata) Atualmente: Vários Hibridos

- Roxo Repolho Roxo (Isla) H. Rookie (Sakata) H. Rio Tinto (Tecnoseed)

Couve-Flor

Inverno - Bola de Neve- Teresópolis – Precoce- Vários outros híbridos lançados no mercado mais nenhum tem resistência a X. Campestris (podridão Negra) Primavera – Verão - H. Verona

Lançado há 19 anos e ainda é o mais plantado no Verão Boa tolerância a X. Campestris

- H. Sharon (Sakata) Proteção com folhas – Folhas mais eretas, espaçamento mais adensados. Plantio primavera/final de verão Tolerância a Mildio e Xantomonas

Meia estação/inverno - H.Barcelona

Cabeça precoce em inverno de regiões frias de PG- Tecnoseed

Floretes curtos 70 a 80 dias – 1,5 a 2,0Kg

- H. Verada

Boa cobertura da cabeça pelas folhas 90 a 100 dias – 1,2 a 1,5kg

(Foto de Brócolis)


Valores numéricos de temperatura, de temperatura (Temp Media), para cada hortaliça é com a finalidade formar aquilo q me interessa comercialmente falando. Repolho é uma temperatura para formar cabeça, é temperatura pra chegar na fase vegetativa e não chegar na fase reprodutiva, já na couve-flor é para chegar na fase reprodutiva.

SOMENTE Couve- flor – Sai do ótimo de temperatura - altas e baixas - defeitos fisiológicos que chegam ate a viabilizar a sua comercialização. Por isso em regiões quentes não se plantam, pois foram com defeitos na inflorescência.

Solos bem drenados.

Nitrogenio efeitoOs produtos comerciais estão em fase diferente na planta.

Manejo da adubação•Ciclo de desenvolvimento da cultivar•Época do ano•Estádio fenológico da planta

Repolho – Folha – Parte vegetativa

Nitrogênio: garante a formação da saia, mas no final pode rachar a cabeça (inicio da formação da cabeça não adubar com N). Formaçao – favorecer o alongamento da parte aérea. Caule fica menor, folhas expandem rápido. Cabeça fofa.

Boro- deficiência- folha quebradiças, clorose nas margens e manchas roxas, caule oco (formação do feixe vascular, tecido do caule)

Couve – Flor – Algumas folhas formadas (importantes, pois elas q vao me garantir a formação de fotossíntese e fotoassimilados), mas o produto comercial e inflorescência – Primordio floral.

Adubaçao no inicio de uma forma mais concentrada e depois vou parcelar na cobertura.Tenho interesse q as folhas de base sejam bem formada e desenvolvidas para garantir a formação de fotoassimilados.

Nitrogênio - Desenvolvimento inicial, adubação de cobertura até inicio da formação da cabeça. Boro - deficiência- mancha cor de café na cabeça, folha mais velhas se voltam para baixo, arroxamento das folhas, caule

oco - (formação do feixe vascular, tecido do caule)

BrocolisCabeça Única – igual a couve flor.

Ramoso – preciso q o caule principal termine uma infloescencia, vou cortar a inflescencia e vou querer q a planta desenvolva novamente estruturas da fase vegetativa. Preciso que varias ramificações segundarias se formem rapidamente e Crescem emitindo algumas folhas, ate que essa ramificação segundaria termine em outra inflorescência, corto a inflorescência para que forme ramificações terciarias formando novamente outras, bla bla bla planta em crescimento pelo. Ou seja, adubação de cobertura durante todo o ciclo.

Nitrogênio- Ramificado: adubar em todo o ciclo de produção- Cabeça única: desenvolvimento inicial, adubação de cobertura até inicio da formação da cabeça.

Boro - deficiência- inflorescenia solta que amarelece mais rapidamente, hastes soltas e ocas, talo oco.

molibdênio- rabo de chicote, aplicar molibdato de amônia – 5g/10l água

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