Brinco + Botton -...

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Brinco + BottonBrinco + Botton

Brinco + TatuagemBrinco + Tatuagem

Brinco + Marca a fogoBrinco + Marca a fogo

Brinco + ChipBrinco + Chip

Apenas BrincoApenas Brinco

Tipos de identificaTipos de identificaççãoão

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3. Adesão ao SISBOV 3. Adesão ao SISBOV –– ERASERAS

Botton agora com 15 dBotton agora com 15 díígitos!gitos!

O significa os nO significa os núúmeros do Brinco?meros do Brinco?

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Manejo SanitManejo Sanitááriorio

InformaInformaççãoão de nascimento de nascimento

ou entrada de novos animais;ou entrada de novos animais;

Ocorrências que devem ser observadasOcorrências que devem ser observadas

MovimentaMovimentaçções de trânsitoões de trânsito

SaSaíída por abate ou morteda por abate ou morte

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Lista TRACESLista TRACES

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Lista TRACES Lista TRACES –– BrasilBrasil

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Lista TRACES Lista TRACES -- RSRS

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Lista TRACES Lista TRACES -- RSRS

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O que o produtor ganha com a rastreabilidade?O que o produtor ganha com a rastreabilidade?

Gestão de processos na propriedadeMaior rentabilidade

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RastreabilidadeRastreabilidadena na

IndIndúústria Frigorstria Frigorííficafica

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Comparativo Abate ME x Abate MI

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Comparativos Desossa ME x Desossa MI

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Venda Filé Mignon – R$/KG Venda Contra Filé – R$/KG

Comparativo de venda por mercado

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Recebimento de animais

Na descarga dos animais no frigoríficoÉ realizado a conferência de 100% dosBrincos enviados com as DIA’s ouDocumento equivalente;

Nesta etapa realizada a baixa dosAnimais na BND gerando assim um

Pré-sumário de Abate;

Vídeo – Uso de CHIP

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Rastreabilidade na sala de abate.

Verificação do SIF – 10%

Correlacionamento e conferência de 100% dos

brincos com D.I.A.’s, verificação da cronologia

dentária e desclassificação de animais.

Retirada do brinco

para conferência

com a D.I.A.

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Rastreabilidade na sala de abate.

Carimbagem das carcaças, para efetuar a correlação entre o número do SISBOV com o número sequêncial do Abate;

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��Na pesagem das CarcaNa pesagem das Carcaçças, o balanceiro lanas, o balanceiro lançça no a no

Taura o nTaura o núúmero sequencial do abate e coleta as mero sequencial do abate e coleta as

informainformaçções de peso, conformaões de peso, conformaçção e acabamento, ão e acabamento,

gerando uma etiqueta identificadora que gerando uma etiqueta identificadora que éé colocada colocada

no Dianteiro e no Traseiro;no Dianteiro e no Traseiro;

Rastreabilidade na sala de abate.

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Todas as carcaças recebem etiquetas

individuais.

Rastreabilidade na sala de abate.

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Romaneio de

abate

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As Câmaras de maturação devem ficar organizadas de forma que não exista mistura de habilitação fazendo com que as carcaças não rastreadas fiquem em câmaras ou trilhos separados e identificados.

Rastreabilidade nas câmaras de maturação sanitária

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Rastreabilidade na sala de corte

Verificação do pH ficando rechaçado para exportação as carcaças que apresentarem pH

elevado;

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Rastreabilidade na Entrada da sala de desossa

Somente são liberadas para a desossa as peças que forem bipadas na balança da entrada da desossa.

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Preparação de cortes para U.E. – Filé Mignon

2,195 Kg2,195 Kg 0,295 Kg0,295 Kg 1,890 Kg1,890 Kg

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Preparação de cortes para U.E. – Contra Filé

5,320 Kg5,320 Kg

0,940 Kg0,940 Kg

4,095 Kg4,095 Kg4,380 Kg4,380 Kg

0,265 Kg0,265 Kg

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Preparação de cortes para U.E. - Lagarto

Mercado Interno Toalete de produto U.E.

2,230 Kg2,230 Kg0,420 Kg0,420 Kg 1,795 Kg1,795 Kg

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Rastreabilidade na sala de Desossa

Na sala de desossa são efetuados vários controles, dentre eles o número de peças por ordem de produção, que deve ser igual ao que entrar na sala.

Exemplo prático:

Se entrar 500 Traseiros, têm que sair 500 picanhas.

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Embalagem

Na sala de embalagem as Na sala de embalagem as

pepeçças são acondicionadas em as são acondicionadas em

caixas de papelão, pesadas caixas de papelão, pesadas

fitadas e encaminhadas para a fitadas e encaminhadas para a

estocagem.estocagem.

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Estocagem e Paletização:

Estocagem

Paletização

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"A melhor forma de lidar com a "A melhor forma de lidar com a

mudanmudançça a éé ajudar a criajudar a criáá--la."la."Robert Doyle

Vídeo 03 – Atitude

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Contatos:

Taulni Francisco S. da Rosa – (Chico)

Fone: 0xx53.33112674 – 99633109

E-mail: [email protected]

MSN: [email protected]

Skype: taulnirosa