UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS FACULDADE DE CINCIAS AGRRIAS DEPARTAMENTO DE CINCIAS FLORESTAIS

Belise Ribeiro Fabola Almeida Iaraline Gonalves

Cadeia Produtiva do Aa

Manaus 2010

IntroduoO aaizeiro uma palmeira de ampla distribuio no Amazonas e na Amaznia. Rico em antioxidantes e aminocidos, o aa tido como uma das frutas mais nutritivas da Bacia Amaznica. Essa caracterstica, descoberta nos anos recentes por adeptos de dietas base de produtos naturais e mais saudveis e por desportistas, inclusive do exterior, vem fazendo crescer o consumo do produto para alm da fronteira amaznica e consolidando perspectivas promissoras nos mercados nacional e internacional, atraindo o interesse de produtores e empresrios pelo seu cultivo. Mesmo em plantios comerciais, o aa tem se mostrado uma cultura rstica, livre de problemas fitossanitrios. Presta-se explorao nas vrzeas periodicamente inundveis, onde um plantio com concentrao de 400 plantas por hectare chega a produzir 15 toneladas de frutos por ano. Tambm pode ser cultivado em terra-firme, desenvolvendo-se bem em solos de diversas texturas, variando do bastante argiloso ao arenoargiloso. A industrializao do aa apresenta-se promissora, em vista de sua produo sazonal e alta perecibilidade, no podendo ser conservado in natura. A polpa congelada e o produto em p permitem tornar o aa disponvel no mercado durante o ano todo, aumentando seu consumo e melhorando a qualidade de vida das famlias produtoras. Dessa forma, o aa constitui um produto de grande relevncia socioambiental e econmica para a regio, sendo necessrio o estudo de sua cadeia produtiva para possibilitar o desenvolvimento de aes que visem a melhoria da qualidade do aa, maior organizao e o aumento de sua produo, a gerao de projetos que possam fomentar o desenvolvimento scio-econmico sustentvel para a regio e obteno de investimentos por parte do governo para uma maior verticalizao da produo em municpios, a qual poder agregar valor ao produto, aumentando a receita para produtores, do governo (atravs do aumento da arrecadao de impostos) e gerando empregos diretos e indiretos.

Dados e informaes segundo a bibliografia Produo atual e potencial (por ano) Os nmeros disponveis sobre a produo atual de aa no Amazonas so os do IBGE, da ordem de 1.100 toneladas, em 2002, que tcnicos e especialistas consideram subestimados. Para esse grupo, a produo potencial depende de investimentos. Nos ltimos anos, a produo no estado tem crescido de forma muito significativa, saindo de pouco mais de 60 t, em 1995, para as 1.100 t em 2002 (Grfico 1). [1]

Principais gargalos da cadeia produtiva e alternativas para sua superao Gargalo - Dificuldades de escoamento da produo. - Inexistncia de organizao da produo. - Comercializao do produto em gro. - Pouca produo e baixa qualidade do produto. - Falta de informaes sobre as reas de produo. Alternativas - Implantao de entrepostos e meios de transporte adequados.

- Apoio organizao comunitria e municipal via capacitao para adoo de boas prticas, desde a coleta at o mercado. - Implantao de indstrias e pr-processamento. - Adoo de Arranjos Produtivos Locais-APL (ex. da Sambazon-Saving and Managing the Brazilian Amazon, no municpio de Igarap-Miri-Par). - Manejo dos aaizais e plantios (agroflorestais) com germoplasma de boa qualidade. - Diagnstico nos municpios produtores (principalmente, Juta, Fonte Boa e Manicor). [1] Principais problemas da cadeia produtiva e alternativas para sua superao, segundo a I Conferncia das Populaes Tradicionais Problemas - Perda de frutos durante a queda do cacho e contaminao dos frutos no solo. - Aumento da perecibilidade dos frutos, devido embalagem inadequada (sacos de polipropileno). - Aumento da perecibilidade dos frutos, devido ao manuseio e transporte inadequado (os sacos so jogados e empilhados em mais de trs sacos). - Transporte do local da coleta at o local do beneficiamento. - Fermentao da polpa ou vinho, devido ao preparo de resfriamento e congelamento do aa. - Padronizao e qualidade do aa beneficiado, para garantir o preo do produto. - Falta de fiscalizao da vigilncia sanitria municipal penaliza os produtores que investem na qualidade. - Regies mais distantes de Manaus carecem de um mercado consumidor garantido. - Falta de apoio tcnico para manejo do aa nativo e aa cultivado. - Falta de crdito para incentivar coleta, transporte e beneficiamento para incentivar a maior oferta de aa. Alternativas - Uso de lona (plstica ou algodo) embaixo do aaizeiro.

- Uso de sacos de fibra natural, paneiros e os frutos nos cachos at a hora do embarque. - Capacitao para os produtores no manuseio dos sacos de aa e empilhagem. - Construo de entrepostos para o beneficiamento do aa prximos ao local de coleta. Sugesto: entreposto itinerante. - Capacitar os produtores com tcnica de resfriamento e congelamento, pasteurizao e embalagem. - Capacitao dos produtores com tcnicas para padronizar e garantir a qualidade do aa beneficiado. - Campanha de informao tanto para o consumidor como para o produtor. - Incluso na merenda escolar das escolas estaduais e municipais, tanto da sede do municpio como das escolas das comunidades rurais. Ampla campanha mostrando os benefcios nutricionais e energticos do aa para os estudantes. - Treinamento e capacitao dos tcnicos para atenderem a essa demanda. Cartilhas e informativos com prticas de manejo e cultivo do aa. - Abertura de linhas de crdito especificas para coletas de aa (material e equipamento), transporte (combustvel) e beneficiamento (equipamentos e material para pr-beneficiamento, mquinas de beneficiamento, embalagem e refrigerao para o armazenamento do aa). [1]

Material e Mtodos O presente estudo foi realizado na cidade de Manaus, capital do estado do Amazonas. Os dados primrios foram obtidos em pesquisa de campo, atravs da aplicao de questionrio junto a feirantes e consumidores. Foram visitadas feiras onde h comercializao de aa, localizadas em diferentes zonas da cidade de Manaus. Entre os itens abordados no questionrio, ou seja, os dados primrios esto: quantidades adquiridas por feirantes, preos de mercado, assim como as formas de comercializao. Os dados secundrios, como produo atual e potencial (por ano), gargalos da cadeia produtiva e alternativas para sua superao foram obtidos em artigos publicados sobre a cadeia produtiva do aa. A metodologia utilizada consistiu em: - identificar os principais componentes da cadeia produtiva; - elaborar seu fluxograma; - identificar os principais pontos positivos e negativos da cadeia produtiva.

Resultados e discusso Os questionrios foram aplicados nas feiras do Parque 10, Alvorada, Japiim, Betnia e Panair. Foram gerados grficos, a partir dos dados obtidos atravs dos roteiros de entrevistas, fazendo-se as inferncias de acordo com os resultados encontrados. A seguir esto os resultados dos questionrios aplicados aos vendedores.

A maior parte dos comerciantes compra a polpa j pronta do aa para a revenda, o que devido a sua perecibilidade requer um remanejo de estoque contnuo, explicando o fato de mais de 50% renovar o estoque todos os dias.

A produo do aa praticamente contnua segundo os feirantes, ocorrendo um decrscimo apenas na entre-safra que dura mais ou menos uns trs meses. Nesta poca, o preo do produto aumenta e encontrado apenas

em polpa embalada, oriundas de fbricas devidamente equipadas para o armazenamento do aa.

Apesar de muito se ouvir falar entre as peculiaridades do aa do Par e do Amazonas, poucos so os conhecedores dessa distino e ainda que conheam, afirmam que no h lugares que forneam essa opo de compra.

Segundo os comerciantes que compram o aa pra produo da prpria polpa, este permanece vivel por poucos dias, onde a semente seca gradativamente, tornando-se invivel para retirada de polpa. Quanto ao armazenamento da polpa pronta para consumo, esta permanece vivel por no mximo 5 dias dependendo do resfriamento que lhe foi infligido.

A grande maioria dos comerciantes do aa o adquirem diretamente de uma fbrica localizada no municpio de codajs. Os demais comerciantes, compram a saca (50kg) dos frutos do aa e o processam no prprio estabelecimento, sendo este produto oriundo dos municpios e comunidades vizinhas.

A aquisio do aa feita de duas formas, a primeira em embalagens plticas com polpa pronta e a segunda em sacas de rfia contendo os frutos in natura. A maior parte dos comerciantes entrevistados adquire o produto da primeira forma, sendo o frequencia de compra alta e a quantidade comprada baixa. J os comerciantes que adquirem o produto da segunda forma, dependendo da demanda, o fazem em grandes quantidades e baixa frequncia.

O preo de compra do aa varia, independente da forma comprada, entre R$3,00 e R$4,00 o litro, sendo revendido com margem de lucro de R$1,00 a R$3,00 em cada embalagem. Os resultados obtidos junto aos consumidores mostrado a seguir.

A maioria dos entrevistados afirma no conhecer a diferena entre os tipos de aa. Entre os consumidores que fazem alguma distino so citados o aa do Par ou de touceira e o aa do Amazonas ou jussara.

Dentre os entrevistado que apresentam preferencia, predominou o aa do Par, entretanto a maioria no faz qualquer distino.

A maior parte do aa consumido pela polulao adquirida em pequenas feiras ou mercados. Os consumidores afirmam que a qualidade melhor do que as das polpas vendidas em hipermercados.

A frequncia de compra do aa entre os entrevistados de no mximo uma vez por semana. Muitos afirmam que no tem tempo para fazer feira

frequentemente e outros afirmam que a durao do armazenamento do produto muito curta, comprando pouca quantidade para consumo imediato.

A maior parte dos compradores consome o produto em forma de vinho(polpa diluda em gua com aucar). Apenas alguns entrevistados afirmou preparar ou conhecer outras iguarias preparadas com o aa.

O aa consumido principalmente acompanhado de farinha de tapioca ou de farinha de mandioca. Uma peculiaridade no consumo do produto foi o caldo de aa consumido com peixe.

O aa apresenta alta perecibilidade, sendo detectado sua inviabilidade para consumo atravs do odor e gosto azedo que o produto apresenta. Alguns consumidores afirmam ainda que a viscosidade do lquido aumenta de acordo com o tempo armazenado. FLUXOGRAMA

Meio fluvial (Transporte) Polos produtores Meio terrestre BR 319 Mercador fornecedor (Feirantes) Mercador consumidor (Cliente final)

Lanchonetes (Manaus)

Produo de outros estados (Principalmente Par)

Figura 1: Produo e venda da polpa de aa.

Consideraes Finais A cadeia produtiva do aa na cidade de Manaus apresenta-se incipiente, consolidando uma srie de problemas e dificuldades historicamente vivenciados na Amaznia. No h grandes produtores e o mercado abastecido pelos municpios e comunidades vizinhas. Mais alm, a dificuldade de armazenamento do produto, inviabiliza grandes investimentos por parte dos pequenos produtores, os quais reivindicam um apoio governamental para que haja uma verticalizao na produo.

Referncias [1] www.ceuc.sds.am.gov.br Acessado em 10 de Julho de 2010

[2]http://www.telemetrica.it/retizzazioneiflora/AGGIORNAMENTI %2021.11.2008/Iflora%20news%20Rete %20TRANSNAZIONALE_02%20Presentazione%20+PDF03/Filiera%20floricola %202.pdf Acessado em 12 de Julho de 2010 [3]http://www.embrapa.br/imprensa/noticias/2003/junho/bn.2004-1125.1559354842, Acessado em 12 de Julho de 2010 [4]http://asn.interjornal.com.br/noticia.kmf?canal=36&cod=9770973&indice=0, Acessado em 12 de Julho de 2010 [5]www.faad.icsa.ufpa.br, Acessado em 12 de Julho de 2010