Caderno de Ataque

7/21/2019 Caderno de Ataque

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Almondegas Dukan

500 gramas de carne (de sua preferência)

1 gemas

½ cebola picada em quadradinhos

½ colher (es) de farelo de trigo

1 colher (es) de farelo de aveia

Tempero a gosto

Sal a gosto

Preaqueça o forno a 180 °C ,Corte a carne em pedaços e triture em um triturador Em uma tigela misture todos os ingredientes com as mãos !ica grudentin"o mesmo#!orme$olin"as com as mãos e coloque em uma forma co$erta com papel %egetal, &e%e ao forno durante1' minutos, gire as $olin"as para que possa dourar de am$os os lados e dei(e por mais 10minutos ))Estar* pronto, %oc+ tam$m pode adicionar mol"os e salsas, -ca uma del.cia /iscoitin"o crocante salgado

2 olher (es) de sopa de !arelo de aveia

1 olher (es) de sopa de !arelo de trigo

1 olher (es) de sopa de "uei#o minas light esfarelado

1 $vo

1 olher (es) de ch% de !ermento em p& 1 'itada (s) de Sal

1 'itada (s) de ebolinha desidratada (opcional)

1 'itada (s) de lho desidratado (opcional)

Em um prato, $ater o o%o com o garfo, Colocar todos os ingredientes e me(er $em para que amassa -que $em "omog+nea, em uma formin"a de gelo daquelas compridin"as, colocar amassa em cada ca%idade) Eu cortei a min"a formin"a ao meio, para assar de em $iscoitin"os, para -carem todos crocantes) Colocar no microondas por 2 minutos e meio a 3minutos/olin"o de /acal"au crocante

00 4rama s# de /acal"au

1 5%o

2 Claras

' col"eres sopa !arelo de trigo



162 pote 7equeião 9ero gordura Dan:$io

1 Ce$ola

2 dentes Al"o

1 ramo ;alsa e ce$olin"a

Pimenta do reino < gosto

Des-e o $acal"au prdesalgado numa tigela, 7ale a ce$ola e o al"o, pique a salsa e ace$olin"a e misture no $acal"au=isture o requeião, 2 col"eres de sopa de farelo de trigo, o o%o e as claras no $acal"au at

que se transforme numa pasta compacta) Coloque as 3 col"eres de sopa restantes do farelode trigo em um prato fundo e molde os $olin"os com a mão passe no farelo e coloque numaassadeira forrada com papel manteiga) Asse por ' minutos no forno preaquecido em 20graus) Dei(e dourar) 5s $olin"os -carão crocantes por fora e macios por dentro> /om apetite>

/olin"o de Carne =o.da

500 rama (s) de carne mo*da

1 ovo

1 olher (es) de sopa de farelo de trigo

?empere a carne a seu gosto@ =isture o o%o e o farelo de trigo com a carne, amassando $em at

o$ter uma massa "omog+nea@ Com as mãos :midas, molde $olin"as ou mini qui$es@ &e%e para

assar em forno pr aquecido@

Caldo de carne oriental

1 o%o le%emente $atido

2 .cara s# de c"* de *gua

1 ;ac"+ s# de caldo de carne 0B gordura

1 Pun"ado s# de ce$olin"a e salsin"a picadin"a

!er%er a *gua com caldo de carne, Adicionar o o%o e me(er, dei(ar fer%er e co9in"ar o o%o e;alpicar salsa e ce$olin"a C"anclis"

100 4rama s# de 7icota

2 Col"er es# de sopa de ce$ola picada

1 Col"er es# de so$remesa de Er%as finas

1 Pitada (s) de Pimenta do reino

Amasse $em a ricota com um garfo, Adicione a ce$ola e misture $em) Coloque os condimentoser%as e pimentadoreino# e misture) ;e ac"ar necess*rio, coloque mais condimentos) 5 ideal que ten"a mais temperos do que queio) ;e -car muito seco, acrescente 3 gotas de a9eiteatenção se acrescentar a9eite, s poder* ser consumido na fase Cru9eiro#Co(in"a Dukan

1 .cara s# de c"* de ricota esfarelada

1 .cara s# de c"* de frango desfiado

?empo sal, pimenta, ce$olin"a

1 clara de o%o

Col"er es# de sopa de farelo de a%eia

2 Colher (es) de sopa de farelo de trigo (para empanar)

=isture a ricota com o frango, a clara e os tempos 7eser%e metade para o rec"eio# Adicione nametade da mistura do frango o farelo de a%eia aos poucos at dar o ponto de modelar, =olde asco(in"as, coloque o rec"eio e fec"e empane com o farelo de trigo e le%e ao forno preaquecidodurante uns 30 minutos, at -car crocante e dourar) Da para fa9er com di%ersos rec"eios) Foataque consuma 1 e 162, no cru9eiro 2, na consolidaçãoFuggets de !rango Dukan

1 pun"ado de peito de frango cortado em cu$in"os

1 Pitada s# de sal

2 Col"er es# de sopa de a%eia tipo farin"a

1 clara de o%o $atida

2 Col"er es# de sopa de leite desnatado



1 Pitada (s) de pimenta do reino ;ecar o peito de frango com papel toal"a) Passar ele naclara de o%o $atida com leite e depois na a%eia temperada com sal e pimenta) Colocar em umaforma e le%ar ao forno preaquecido a 180 GC) Dourar de um lado %irar e dourar do outro) ;er%ircom mostarda) ;algadin"os de !rios C"ips

!atia s# de de !rios Peito de Peru, presunto, c"ester e etc#

Coloque os frios em um prato mdio, e dei(e por 10 minutos no microondas, parando a cada2 minutos para %irar edourar o outro lado, Depois de seco, retirar e esperar esfriar) =anten"a em um saquin"o Hipou pote com tampa) ;opin"a de frango

200 4rama s# de Peito de frango desfiado

1 ;ac"+ s# de Caldo de frango 0B gordura

1 Pun"ado s# de ;alsin"a e ce$olin"a

Al"o

150 ML de Água

Doure o al"o em uma panela untada com um -o de a9eite, Acrescente o peito de frangopre%iamente co9ido e doure le%emente, Coloque a *gua, o caldo de frango, a salsin"a e ace$olin"a e dei(e fer%er por ' minutos) Almondega deliciosa

I00 4rama s# de carne mo.da a que conten"a o menor n:mero de gordura poss.%el#

3 claras de o%o

1 maço de salsin"a

162 ce$ola picada

2 Dente de de al"o picado

1 Col"er es# de sopa de farelo de trigo

1 e 162 Col"er es# de sopa de farelo de a%eia

200 =& de *gua

162 caldo knorr magro

sal a gosto

Em uma %asil"a misture a carne, as claras, a salsin"a picada, a ce$ola, o al"o, sal a gosto e ofarelo de trigo, misture $em, com as mãos, forme uma grande $ola compacta, Depois, formepequenas $olin"as de carne, Em uma formadespee o farelo e a%eia e empane as $olin"as de carne, Em uma frigideira adicione os 200 ml de*gua e o caldo knorr, dei(e le%antar fer%ura Adicione delicadamente as $olin"as, dei(e durante 'minutos e em seguida com a auda de uma col"er gire as $olin"as para co9in"ar am$os os lados,repita esse processo at que a carne estea totalmente co9ida, pode le%ar uns 1061' minutos, façao teste a$rindo uma almondega) E estar* pronto>

AlmJndegas rec"eadas com o%o de codorna 200 4rama s# de carne $o%ina mo.da

200 4rama s# de peito de frango mo.da

o%os de codorna

1 o%o

2 Col"er es# de sopa de farelo de a%eia

1 Dente de al"o picado

1 Col"er es# de sopa de salsin"a picada

1 Pitada s# de sal

1 Pitada s# de pimenta mo.da a gosto

1 Col"er es# de caf de currK

Co9in"ar os o%os de codorna para que -quem duros, descasqueos e reser%eos) Em umatigela, coloque o o%o inteiro, as carnes e todos os demais ingredientes)



=isture tudo muito $em com um garfo) 7ecorte um quadrado de -lme transparente e coloqueo so$re a palma da mão) ;o$re ele, coloque uma col"er c"eia da mistura da carne e so$re elaum o%o de codorna)Cu$ra o o%o com mais uma col"er de carne e aperte sua%emente com a mão at o$ter uma$ola $em fec"ada e que o o%o não -que %is.%el)Enrole $em a almJndega nesse pl*stico e fec"e $em) De%e -car como uma $ola encapada)7epita as operaçLes at formar as almJndegas)Coloque as almJndegas em uma panela com uns 3 cm de *gua fer%endo a fogo $ai(o) Dei(e

as fer%er $em nessa espcie de $an"o maria) ;e optar pela a%eia na receita, não consuma mais durante o dia a col"er de sopa#recomendada pela dieta) 5%os de codorna equi%alem a 1 o%o de galin"a

/eirute Dukan

1 ovo inteiro

1 olher (es) de sopa de requei#+o cremoso light

2 olher (es) de sopa de farelo de aveia

1 olher (es) de sopa de farelo de trigo

sal

2 olher (es) de sopa de leite desnatado

, !atia (s) de peito de frango light

, !atia (s) de quei#o light

1 ovo frito

=isturar o o%o, requeião, farelo de a%eia, farelo de trigo, leite e o sal)Colocar metade da massaem frigideira antiaderente quente e espal"ar formando um c.rculo) 7epetir o mesmo procedimentocom a metade restante) !rite o o%o com 3 gotas de a9eite, em frigideira antiaderente)=onte o $eirute rec"eando com o peito de frango, o queio e o o%o) ;e ti%er na fase P& coloquefol"as de alface e rodelas de tomate)/ife empanado na a%eia

1 Muilo s# de de carne para $ife

?empero a gosto sal, salsin"a, al"o e pimenta

2 o%os

1 .cara s# de c"* de &eite

!arelo de a%eia para empanar#

Corte os $ifes e tempere ,Passeos no farelo de a%eia uma %e9 )Em uma refrat*ria misture os o%ose acrescente o leite ,Passe os $ifes na mistura dos o%os e passe no farelo de a%eia Nnte $em umaforma, le%e ao forno por 30 minutos, a 300°, %irando aps 1' minutos para que -quem douradosdos dois lados/olin"as de frango

200 4rama s# de fil de peito de frango

1 o%o

3 Dente de al"o

condimentos a gosto sal, no9moscada, pimentadoreino, salsin"a#

Co9in"e o frango, espere esfriar um pouco e des-e) Ounte ao frango des-ado o o%o, o al"o picado eos condimentos a gosto)=isture todos os ingredientes e modele em formato de $olin"as) Coloqueas $olin"as numa assadeira e cu$ra com papel alum.nio) Asse a 2'GC por 20 minutos, a$ra opapel alum.nio e asse mais ' minutos, para dourar/olin"o de carne

200 4rama s# de carne mo.da

2 Col"er es# de sopa de ce$ola

1 Dente de al"o

1 Pitada s# de sal

1 Pitada s# de condimentos a gosto er%as finas, salsa, pimentadoreino, "ortelã#

Amasse a carne mo.da com a ce$ola picada, o al"o picado, o sal e os outros condimentos a gosto)=odele em formato de $olin"as) Asse em forno preaquecido a 230GC por 20 minutos, en%olto empapel alum.nio) 7etire o papel alum.nio e asse mais ' minutos, para dourar)



Estrogonofe de frango

200 4rama s# de fil de frango picado

162 ce$ola

1 Dente de al"o

2 Col"er es# de sopa de requeião 0B de gordura

1 Col"er es# de sopa de leite desnatado

1 Pitada s# de condimentos a gosto sal, no9moscada, pimentadoreino, er%as finas#

7efogue a ce$ola e o al"o picados em *gua) Acrescente o frango e os condimentos e dei(eco9in"ar em fogo $ai(o) Adicione o requeião e misture um pouco, -car* muito pastoso, entãoacrescente leite o su-ciente para amolecer) Co9in"e mais 1 minuto, apenas para esquentar orequeião e o leite !aro-n"a de o%o

1 Dente de Al"o passado no espremedor#

=eia Ce$ola picadin"a

1 5%o

1 Col"er es# de sopa de !arelo de A%eia

1 Pitada s# de ;al

Em uma frigideira antiaderente pingue 2 gotin"as de a9eite, coloque o al"o amassado, espere

dourar e acrescente a ce$ola) Aps dar uma le%e dourada coloque o o%o e me(a com uma col"erde pau at o o%o estar $emesfareladin"o, por :ltimo acrescente o farelo de a%eia com uma pitadade sal)!il de pei(e empanado

2 fils de pei(e

1 o%o ou 1 clara

farelo de trigo

temperos sal, pimenta, limão#

?empere os -ls, passe no o%o $atido e depois no farelo de trigoColoque na forma, cu$ra com papel alum.nio e dei(e assar no forno < 200G C por 1'620minutos

7etire o papel alum.nio e dei(e assar por mais ' minutos Qam$:rguer de carne $o%ina

'00 4rama s# de Carne mo.da magra

1 Ce$ola picadin"a

2 Dente de Al"o picadin"o

Col"er es# de sopa de !arelo de A%eia

2 Col"er es# de sopa de !arelo de trigo

1 Pun"ado s# de ;alsa e ce$olin"a picadin"as

Pitada s# de ;al e pimenta a gosto

=isturar todos os ingredientes e misturar $em)!a9er formato de "am$:rguer e grel"a

7ecomendase congelar e usar aos poucos pelo fato de a receita ter o do$ro da quantidade defarelos permitida por dia, portanto não li$erado o consumo de todas as porçLes em um :nico dia)

Qam$:rguer de frango

300 4rama s# de Peito de !rango quantidade apro(imada de um peito mdio

162 clara

2 Col"er es# de sopa de ce$ola picada

1 Pitada s# de pimenta do reino

1 Pitada s# de organo

1 Col"er es# de sopa de farelo de a%eia ou de trigo

1 Pun"ado s# de salsin"a

Co9in"e o peito de frango sem pele, com pouco sal, aps co9ido tire os ossos e $ata noliquidi-cador) Ounte o peito de frango $atido no liquidi-cador com os outros ingredientes, e modele com forma de"am$:rguer)



!rite em uma frigideira antiaderente, coloco no 4rill depois para -car mais tostadin"o)Fão utili9o a clara toda, e normalmente utili9o essa quantidade de farelo caso não d+ liga %aiacrescentando de pouquin"o em pouquin"o)Ri$e

1'0 4rama s# de carne mo.da

1 Col"er es# de sopa de farelo de trigo

2 Col"er es# de sopa de ce$ola

1 Col"er es# de sopa de "ortelã

1 Pitada s# de sal

1 Dente de al"o

1 Pitada s# de pimentadoreino

Preaqueça o forno a 200GC)Amasse a carne mo.da com a ce$ola picada, o al"o picado, a "ortelã picada, o sal e a pimentadoreino)=odele no formato do ki$e faça $olin"as e ac"ate as pontas com os dedos# ou em formatoquadrado como se fosse um pedaço do ki$e de forno * cortado#)Coloque o farelo de trigo num prato e passe os ki$es no farelo de trigo)Asse en%olto em papel alum.nio por apro(imadamente 20 minutos cuidado para não grudar emcima e tirar o farelo#) A$ra o papel e %olte para o forno por mais ' minutos para -car crocante)&asan"a de !rango com Presunto

2 .cara s# de c"* de !rango desfiado

2 Col"er es# de sopa de 7equeião

1 .cara s# de c"* de Mueio $ranco

!atia s# de Presunto

2 Clara de o%o

Ce$ola, C"eiro %erde, pimentin"a %erde, organo

sal a gosto

=isturar todos os ingredientes com e(ceção do presunto)Em uma tra%essa, que possa ir ao microondas, intercale a mistura do frango com as fatias depresunto, começando pela mistura do frango, para não precisar untar a forma)

Coloque quantas camadas conseguir, contanto que a camada de cima termine na mistura dofrango)Pol%il"e com queio e organo, d+ uns furin"os na lasan"a, usando o garfo)&e%e ao microondas por uns 3 minutos, %ea se esta consistente, se não, d+ o ponto que preferirde minuto a minuto)Muem est* na fase cru9eiro, pode por mol"o de tomate entre as camadas e ousar nos legumesentre as fatias7ocam$ole de Presunto de Peru e Cottage

'00 4rama s# de Carne mo.da Patin"o#

1,' ;ac"+ s# de ;a9on de Pican"a 0B gordura

C"eiro Serde ;alsin"a, ce$olin"a e ou coentro# Muanto necess*ria

1 Col"er es# de c"* de Colorau

1 Col"er es# de c"* de 5rgano

1 Col"er es# de c"* de Comin"o em p

200 4rama s# de Presunto de Peru

Col"er es# de sopa de Mueio Cottage

=isture $em com as mãos a carne, e os temperos)Fuma $ancada6pia, coloque o -lme p%c, e coloque a carne, %* moldando com as mãos a carnepara que não -que $uracos ou -que irregular na forma@ faça um retTngulo com a carne com aespessura de 1 cm Uou )!orre a carne com o presunto de peru, e por cima o queio cottage)Enrole a carne com a auda do -lme, em forma de rocam$ole@ fec"e com a carne as laterais para oqueio não fugir # )

Asse em temperatura alta 2'0GC# por 2' min com papel laminado, aps esse tempo retire o papellaminado e dei(e mais 1' min para dourar)7ec"eie tam$m com salsic"a de peru ou o%os co9idos, -ca muito $om>Muic"e sem o%o



Pun"ado s# de ;alsin"a

00 4rama s# de 7icota magra

1 Col"er es# de sopa de 7equeião Hero

2 Col"er es# de sopa de !arelo de A%eia

;al depende do rec"eio

/ata a salsin"a no mi(er ou faça $em picadin"o) Ounte a ricota, o requeião e o sal com a salsin"a, e $ata no%amente) ou amasse com um garfo#S* adicionando o farelo aos poucos at o$ter uma massa "omogenia)Coloque a massa numa forma de fundo falso, passe um pouco de a9eite na forma e unte comfarin"a de quinoa) 5u coloque no papel manteiga)Coloque no forno alto por 20 min ou at -car com as pontas douradin"as) ?ire do forno e rec"eie como quiser> E %olte ao forno pro rec"eio não -car frioPode ser rec"eado com atum, presunto e queio, com salsic"a de frangoVrap da Sa

2 Col"er es# de sopa de &eite em p desnatado

1 5%o Wnteiro

1 Col"er es# de c"* de !ermento

30 4rama s# de Mueio /ranco =agro

1 Col"er es# de sopa de 7equeião Hero

2 !atia s# de Peito de Peru

1 Pitada s# de ;al A gosto

1 4ota s# de A9eite opcional

1 Pitada s# de Er%as

10 =& de Xgua

Para a massa /ata o o%o com as duas col"eres de leite em p e a *gua coloque aos poucos,a consist+ncia de%e ser pr(ima a uma massa de panquecas#, acrescente sal, as er%as e ofermento)Coloque em um recipiente redondo, que possa ir ao microondas, coloque no microondas por 2minutos, d+ uma ol"ada se co9in"ou, se não, coloque mais 30 segundos, %eri-queno%amente)Para o rec"eio Fo fogo $ai(o, coloque uma gota de leo na panela, acrescente o queio

$ranco mo.do ou em cu$os) =e(a por 1 minuto e acrescente uma col"er de sopa de requeião9ero) =e(a no%amente e desligue o fogo)=ontagem 7etire o Yrap do recipiente e coloque em um prato, esticado) Em seguida, coloqueo peito de peru de modo que ele forre o Yrap todo, para em seguida colocar o rec"eio dequeio $ranco)Coloque o rec"eio em uma lin"a, $em ao centro do Yrap, para poder enrolar como umapanqueca e o rec"eio não cair) Pronto>;e a massa -car muito mole, pode acrescentar mais uma col"er de leite em p) ;e não quisercomer a gema do o%o, a massa tam$m funciona com a clara)Am$rosia Dukan

1 &itro s# de leite desnatado

10 4ota s# de ess+ncia $aunil"a

I o%os

Col"er es# de sopa de adoçante para forno e fogão

1 canela em pau

!er%er o leite com o adoçante, canela e $aunil"a) em uma panela $em grande para não derramar;epare as claras da gema e $ata as claras em ne%e e quando esti%er $em -rme acrescentar asgemas uma a uma, Despear so$re o leite fer%endo, a$ai(ar o fogo e dei(ar co9in"ar) ser%ir quenteou frio>/ala Proteica de gelatina

1 ;ac"+ s# de de gelatina 9ero sa$or de sua prefer+ncia

1 ;ac"+ s# de gelatina incolor sem sa$or

Dissol%a a gelatina com sa$or em 1'0 ml de *gua fer%endo) Qidrate a gelatina incolor em 10ml de*gua umas ' col"eres# e dei(e 10 segundos no microondas, misture para ela -car $em molin"aela não -ca e(atamente liquida#, misture as duas)



Soc+ pode colocar ela em uma formin"a de gelo ou em um potin"o normal) Muando esti%erdurin"a, desenforme ou corte em quadradin"os) ;e %oc+ ti%er formin"as de $ic"in"os -ca umafofura/iscoitin"o de a%eia

3 Col"er es# de sopa de !arelo de a%eia

1 Col"er es# de sopa de !arelo de trigo

1 5%o

1 Col"er es# de c"* de !ermento em p

' 4otas de suco de limão

7aspas de limão

1 Col"er es# de sopa de adoçante em p

=isturar todos os ingredientes e por -m adicionar col"er de fermentoColocar col"eradas da massa em um prato para microondas e colocar para assar no microondaspor U min !icam uma del.cia e são timas para ter na $olça quando $ate aquelaaa fome> ;NPE77EC5=EFD5/iscoito doce sem o%o

3 Col"er es# de sopa de leite em p desnatado

Col"er es# de sopa de farelo de a%eia

Col"er es# de sopa de farelo de trigo

1 iogurte 0B 1I0 g ou creme de leite lig"t se esti%er no Cru9eiro

3 Col"er es# de sopa de Adoçante em p pon"a a gosto#

1 Col"er es# de caf de ess+ncia6aroma usei de limão#

1 Col"er es# de caf de a9eite se esti%er no Cru9eiro

1 Col"er s# de caf de fermento usei para $olo#

=isture o iogurte 0B e a col"er c"*# de a9eite $em pouco mesmo#) ;e usar creme de leite lig"t,não precisa de a9eite, mas %ai conter mais um toleradoAdicione os farelos, o leite em p e o fermento) A consist+ncia como uma papin"a de $e$+)Pon"a numa assadeira forrada com papelmanteiga) Dei(e 10 minutos e depois %ire os $iscoitospor mais ' minutos) Pronto) 7ende 18 $iscoitos)

Como não tem o%o, a receita precisa de algum tipo de gordura o o%o tem a gordura na gema,por isso a maior parte das receitas tem o%o)# O* -9 sem a col"er de a9eite, -ca um pouco mais seco) Como são 0,' ml por $iscoito, menosque se usasse uma gema 4osto dos $iscoitos mais crocantes e queimadin"os, então dei(ei esfriar dentro do forno) 5 gosto o mesmo dos $iscoitos dukan prontos para %ender) 5u sea não incr.%el, mas mata a%ontade de comer um $iscoitin"o> ZD Podemos consumir diariamente 1 col"er farelo de trigo, see(cedermos essa quantidade e consumirmos mais uma col"er de farelo de trigo ser* conta$ili9adocomo um tolerado/iscoito ;ensação

8 Col"er es# de sopa de de farelo de a%eia

Col"er es# de sopa de de farelo de trigo

3 o%os

2 Col"er es# de sopa de de cream c"eese

1 Col"er es# de sopa de de adoçante em p forno e fogão#

1 pacotin"o de clig"t de morango

Em um recipiente misture col"eres de farelo de a%eia, col"eres de farelo de trigo, o adoçante eo clig"t de morango);epare as claras das gemas)Acrescente as 3 gemas a mistura de farelos e as 2 col"eres de cream c"eese)/ata as claras em ne%e e misture delicadamente < massa) Acrescente as quatro col"eres de farelode a%eia)=odele os $iscoitos com a col"es e coloque em uma forma forrada com papel manteiga)

;e quiser pol%il"ar com o po9in"o de clig"t tam$m -ca $om, mas $em pouquin"o)&e%e ao forno pr aquecido U6 200°# durante 0 minutos)Para a fase de ataque faça $iscoitos e pode comer 1 por dia, na fase cru9eiro faça 8 $iscoitos epode comer 2 por dia)



/ic"o de P Dukan

3 Col"er es# de sopa de &eite Condensado Dukan receita em dicas e notas#

3 Col"er es# de sopa de 7equeião 0B

3 Col"er es# de so$remesa de 4elatina diet 0B sa$or morango

=isture $em todos os ingredientes e $om apetite>&eite =oça

col"eres de sopa de eite desnatado em p

col"eres de sopa de adoçante em p

100 ml de *gua fer%ente

=isture todos os ingredientesColoque na geladeira e aguarde no m.nimo 2 "oras /a%aresa de Wogurte

!ol"a s# de gelatina incolor ou uma cai(in"a de gelatina em p 0B de gordura

3 ;ac"+ s# de c"* sa$or frutas de $osque para quem optar pelo uso da gelatina incolor#

1 Col"er es# de sopa de de adoçante

2'0 =& de *gua

2'0 =& de iogurte 0B

Coloque as fol"as de gelatina em um recipiente com *gua gelada para "idratala&e%e a *gua para o fogo mdio at le%antar fer%uraAdicione os sac"es na *gua e dei(e por ' minutos no caso do uso da gelatina em p adicione todoo p e me(a#Adicione as fol"as de gelatina e me(a $em at que derreta, adicione o adoçanteEm seguida adicione o iogurte e le%e para geladeira, dei(e durante 3 "oras e estar* prontoDanonin"o

1 .cara s# de c"* de &eite em p desnatado

162 .cara s# de c"* de *gua fer%ente

1 Col"er es# de so$remesa de adoçante em p

2 iogurtes desnatados

1 ;ac"+ s# de suco clig"t frutas %ermel"as

/ata no liquidi-cador o leite em p, a *gua fer%ente e o adoçante para formar o leite condensadodiet)Adicione os iogurtes e depois o clig"t, $ata para misturar $em)&e%e < geladeira para gelar)/olo de caneca de limão

1 Col"er es# de sopa de farelo trigo


1 Col"er es# de sopa de leite desnatado em p

1 Col"er es# de so$remesa de adoçante forno e fogão

1 o%o

2 4ota s# de corante %erde

' 4ota s# de ess+ncia de limão

1 Col"er es# de caf de fermento

2 Col"er es# de sopa de requeião 0B gorduraco$ertura#

1 Col"er es# de c"* de adoçante co$ertura#

3 4ota s# de ess+ncia de limão co$ertura#

Coloque todos os ingredientes da massa numa caneca, e le%e ao microondas por 3 minutos@Para o creme para co$ertura misture todos os ingredientes, di%ida o $olo em tr+s pedaços e

ogue o creme por cima)Fa massa e no creme misturei uma col"er de sopa de leite desnatado l.quido, a massa -camais macia/olo de /anana e Canela

I Col"er es# de sopa de &eite em p desnatado




2 5%os

2 Col"er es# de sopa de Adoçante forno e fogão Nsei ?al e Mual#

1 Col"er es# de sopa de Canela em p

' Col"er es# de sopa de Xgua !iltrada ou =ineral

1 Col"er es# de sopa de !ermento em p 7oKal#

Ess+ncia de /anana Nse a quantidade da sua prefer+ncia#

Fa $atedeira, $ata as gemas, o leite em p, o farelo de a%eia, o adoçante, a canela e a ess+ncia)7eser%e@

/ata as claras, at -car em ne%e@ Ounte as claras com o fermento e em seguida com o restante da massa) =isture at que -que tudoincorporado@Coloque em uma forma sem untar Nsei forma Wnglesa de alum.nio#@Pol%il"e com um pouco de canela em p e le%e ao forno pr aquecido a 180G por cerca de 20 a 2'minutos)i%ida o $olo em partes iguais, e coma apenas uma por dia, que equi%alente a 1 col"er e meiade farelo de a%eia, portanto se comer o $olo, não coma outra coisa que le%a o farelo) ;e ti%er nafase cru9eiro, di%ida o $olo então em apenas 3 partes e coma uma por dia que equi%alente a 2col"eres de sopa de farelo) Pode em todas as fases>/olo de &arana Pp

Claras em Fe%e

4emas

Col"er es# de sopa de Adoçante !orno e !ogão c"eias#

3 Col"er es# de sopa de Wogurte Desnatado

2 Col"er es# de sopa de !arelo de ?rigo


1 ;ac"+ s# de suco em p 9ero aç:car sa$or larana E( Clig"t#

2 Col"er es# de c"* de !ermento em P

Preaqueça o forno em 180 G C) /ata as gemas com o adoçante em p na $atedeira)Acrescente os farelos, o iogurte, 36 do sac"+ de refresco em p e $ata mais um pouco)

Ounto o fermento e misture com a col"er) Wncorpore as claras em ne%e na massa e misture comcuidado)

Coloque em uma forma antiaderente ou de silicone e le%e ao forno preaquecido 180 GC# porcerca de 0 minutos)7etire do forno, dei(e enfriar um pouco m.nimo de 10 min# e desenforme) ;e gostar do $olomais mol"adin"o, prepare um pouco de suco com o restante do sac"+, fure o $olo e ogue porcima) Este $olo pode ser feito com outros sa$ores de refresco em p, como limão, a$aca(i,maracu*, tangerina, etcEu di%ido em 8 pedaços) ;e %c esti%er no cru9eiro, pode comer 2 pedaços por dia equi%ale a1,' col"er de farelo de a%eia e 1 o%o#)Creme Wngl+s

' gemas

I00 =& de leite

' Col"er adoçante em p

7aspas de 1 limão

!er%a o leite com 2 col"eres de adoçante em p e as raspas do limão/ata as gemas em ne%e com o restante do adoçante at o$ter uma consist+nca espumosa e umacoloração mais pu(ada para o $ranco)Coe o leite em modo que as raspas seam eliminadas, e adicione a -o, pouco a pouco, me(endosempre&e%e o preparo a fogo mdio em $an"o maria, me(endo sempre e e%itando de le%antar fer%ura,dei(e no fogo at atingir uma consist+ncia a%eludadaCoe imediatamente e dei(e esfriar, me(endo as %e9es para e%itar a formação de uma pel.cula nasuperf.cie e estar* pronto)

Fo lugar do limão %oc+ pode usar aromasCreme de coco Dukan

2 gemas



2 col"er es# de adoçante em p

200 ml de leite desnatado

10 gotas de aroma a gosto eu usei o de coco#

2 col"er es# de adoçante em p co$ertura#

I' ml de *gua

Preaqueça o forno a 180°CEsquente o leite misturado com o aroma, desligando antes de le%antar fer%ura=isture $em as gemas e o adoçante

Adicione o leite pouco a pouco me(endo sempre&e%e a mistura ao forno em $an"omaria por 30 minutosEm uma panela adicione o adoçante e a *gua pouco a pouco me(endo sempre, dei(e no fogoat -car com uma coloração douradaAdicione a co$ertura no creme e dei(e esfriarCoal"ada Doce

1 litro de leite desnatado

2 col"er es# de adoçante em p

3 col"er es# de %inagre ou limão

&e%e o leite ao fogo mdio at le%antar fer%uraEm seguida adicione o adoçante em p e o %inagre, me(a ligeiramente

A$ai(e o fogo e dei(e co9in"ar por mais ou menos 30 minutosDei(e esfriar, le%e a geladeira, dei(e descansar durante 3 "oras e estar* pronto;57SE?E

1 .cara s# de c"* de leite em p desnatado

162 .cara s# de c"* de adoçante forno e fogão

162 .cara s# de c"* de *gua fer%ente

1 Col"er es# de so$remesa de requeião 0B

/ater tudo no liquidi-cador por uns ' minutos) &e%ar para C5F4E&A7=aria =ole Dukan

100 gramas de ado-ante em p& (. colheres)

/0 gramas de clara de ovo (2 claras)

1/ gramas de folha de gelatina (/ folhas)

15 gramas de suco de lim+o (½ lim+o)

200 gramas de %gua (200 ml)

1 pitada de sal

½ de colher de ch% de aroma baunilha

Dei(e as fol"as de gelatina em um recipiente com *gua fria para que se "idratemEm uma panela adicione o adoçante e a *gua e le%e ao fogo mdio, dei(e fer%er at que ol.quido ten"a se transformado em uma calda um pouco grossa, desligue e separe/ata as claras em ne%e, adicionando uma pitada de sal, at que -que $em -rmeContinue $atendo as claras, e ao mesmo tempo adicione a calda pouco a pouco, $ata as

claras por mais ' minutosAqueça o suco de limão, e adicione as fol"as de gelatina, me(endo at que se dissol%aAdicione a gelatina dissol%ida e o aroma nas claras, continue $atendo at que -que $em-rme)P5DE ?75CA7 P57 4E&A?WFA ;E= ;A/57=aria=ole com Clara

0 Claras em ne%e

03 ;ac"+ s# de Adoçante ;te%ia

01 ;ac"+ s# de 4elatina 9ero de sua prefer+ncia

162 Copo s# americano s# de *gua fer%ente

Dissol%a a gelatina na *gua fer%ente e reser%e)

/ata as claras em ne%e $em -rme, acrescente a gelatina aos poucos sem parar de $ater,acrescente o adoçante e coloque em ta$uleiro untado com um algumas gotas de leo e espal"ecom papel toal"a)&e%e ao free9er ou geladeira at que -que -rme)



=erengue Du

1 o%o

3 4ota s# de limão

2 Col"er es# de sopa de Adoçante em p

;epare a clara da gema/ata a C&A7A em ne%eAdicione algumas gotin"as de limãoAdicione duas col"eres de sopa de adoçante em p não -ca tão doce, para as que gostam de$astante doce sugiro colocar um pouco mais# a clara $atida em ne%e e %* me(endo lentamente&e%ar ao forno preaquecido em forma de $olin"as pequenas e esperar at dourar de maneira que-que de seu gostoPicol

1I0 4rama s# de Wogurte natural desnatado

Clig"t do sa$or preferido

Adoçante a gosto

=isture $em os ingredientes, e dispon"a em formin"a de picol ou saquin"os prprios e le%e aocongelador6free9er) Pro%e antes de congelar, e dei(e ao seu gosto, o adoçante e quantidade desuco) Pudim de /aunil"a


1 gema de o%o

20 gotas de adoçante

2 fol"as de gelatina incolor

Aroma $aunil"a a gosto

=ol"e duas fol"as de gelatina em *gua fria e dei(e amolecerEnquanto isso, misture $em todos os ingredientes e coloque no fogoAntes de fer%er adicione as duas fol"as de gelatina=isture $em e desligue antes de le%antar fer%ura

Dei(e esfriar e coloque na geladeira por algumas "oras Pudim

1 col"eres de leite em p desnatado

col"eres de adoçante em p


3 o%os

Calda

2 col"er es# de sopa de adoçante em p

100 ml de *gua

Preaqueça o forno a 180 °C

/ata no liquidi-cador o leite em p, adoçante em p, leite e os o%osEnquanto isso preparamos a calda) Em uma panela adicione o adoçante em p e coloque no fogomdio, adicione pouco a pouco a *gua me(endo sem parar, dei(e le%antar fer%ura e quandoesti%er com uma cor carameli9ada desligueColoque a calda na forma do pudim, espal"e $em e em seguida adicione o preparo do pudimCo9in"e em $an"o maria no forno a 180 °C por ' min ou na $oca do fogão em fogo mdiodurante 1 "ora, sempre em $an"o maria)Dei(e esfriar no forno e depois coloque na geladeira por pelo menos 3 "orasPudim de Caneca Dukan

1 *cara (s) de ch% de leite desnatado

1 olher (es) de sobremesa de ado-ante para forno e fog+o

olher (es) de sobremesa de leite desnatado em p&

1 ota (s) de essência baunilha

1 o%o



=isturar tudo, e colocar em 2 canecas altas e le%ar ao microondas, uns 3 minutos) Colocar emcaneca $em alta para não esparramar)

;57SE?E C7E=5;5 2 Claras de 5%o

' Col"er es# de sopa de Adoçante forno e fogão usei ?al[Mual#

20 4ota s# de Ess+ncia de qualquer sa$or usei /aunil"a#

1 Col"er es# de caf de !ermento Mu.mico em P

Col"er es# de sopa de &eite em P Desnatado

80 =& de Xgua fer%ente um pouco menos que 1 copo de requeião#

Fuma $atedeira, $ata a clara em ne%e com a %elocidade mais alta) /ata at -car $em -rme econsistente e então $ata mais um pouco)Depois das claras em ne%e, continue $atendo e adicione $em aos poucos o 2 col"eres de adoçanteem p)Aps estar $em "omog+neo, adicione a ess+ncia em gotin"as) Eu usei de $aunil"a) E reser%e,ainda na %asil"a da $atedeira)Fo liquidi-cador, unte o leite em p, as 3 col"eres restantes de adoçante forno e fogão e a *guafer%ente)!ec"e $em e $ata por cinco minutos)=isture o conte:do do liquidi-cador na $atedeira e agora $ata tudo $em, por cerca de 3 min)Coloque numa %asil"a com tampa para não formar $locos de gelo# e dei(e no congelador porcerca de 3");ugiro pro%ar antes de colocar no congelador para sa$er se o adoçante est* $om depende do seugosto, algumas podem ac"ar enoati%o e preferir menos adoçante, sendo assim, coloque apenas 1col"er na primeira parte da receita#)!aça com aromas como morango neste caso coloque um pouco de corante rosa para -car mais$onito#Pão de queio

Col"er es# de sopa de leite em p desnatado

3 Col"er es# de sopa de queio $ranco

1 Col"er es# de caf de fermento em p

1 5%o

;al a gosto sal

/ata o o%o com um garfo, at -car "omog+neo)Coloque todos os ingredientes e misture $em)Preaqueça o forno por 10 minutos em 180G graus, coloque os em forma antiaderente no forno)!ique de ol"o pois ele co9in"a muito r*pido, o meu em 12 minutos * esta%a pronto=assa de pi99a car$oidrato 9er5

'00 4rama s# de 7icota

2 5%os

;al

5rgano

Co$ertura que desear depende da fase

Esfarele a ricota, acrescente os o%os, amasse com os dedos ou garfo)Coloque para assar forno a 180 C, quando esti%er morenin"o nas laterais estar* pronta>Adicione sal e organo depois de assadoWogurte 4regoMueio !resco

1 litro de leite desnatado

3 col"er es# de iogurte desnatado

Aqueça o leite at atingir a temperatura de 0 °C 5 leite de%e estar quente, mas não de%equeimar# !aça a pro%a com o dedo)Em um recipiente a parte adicione o iogurte e 3 col"eres do leite aquecido) =isture $em não

de%e conter grumos, a mistura de%e ser lisa e $em dissol%ida#Em seguida, adicione o iogurte no restante do leite aquecido) =isture $em =uito $em# Assim oiogurte se dissol%er* completamente) 5 processo de mistura fundamental para o sucesso nopreparo)



?ampe a panela e dei(e descansar por 12 "oras) Cu$ra a panela com algum tecido que aqueça euuso uma pequena manta#Atenção Fo tempo de descanso a panela não de%er* ser tocada, pois isso pode preudicar aformação do iogurte)Aps as 12 "oras o iogurte estar* pronto Caso queria uma consist+ncia mais densa, ou sea oiogurte grego, $asta coar o preparo em um coador forrado com 3 fol"as a$ertas de guardanapo depapel, por "oras)Muanto mais tempo coar mais denso -car*, para ter a consist+ncia do cream c"eese dei(e por 2"oras, caso %oc+ queira que se pareça com o queio minas, dei(e coar por 8 "oras) Para fa9+lo

no%amente na pr(ima %e9 use 3 col"eres de sopa do iogurte feito por %oc+)Para coar use umescorredor de macarrao, forrado com um pano ou com fol"as de papel toal"a, dei(e fora dageladeira7equeião Hero 4ordura

1 .cara s# de c"* de queio $ranco 9ero em cu$os

162 .cara s# de c"* de leite desnatado quente

1 Pitada s# de sal

no liquidi-cador, coloque o queio $ranco e clique em pulsar at ele se desfa9er@Aos poucos, acrescente o leite aos poucos at formar uma consist+ncia cremosa pode ser que%oc+ use menos leite, por isso -que atento ao ponto de cremosidade#@!inali9e com uma pitada de sal) ;ir%a gelado ou em temperatura am$ientePode colocar se um al"o para pasta de al"o=ol"o %erde

3 Col"er es# de sopa de de requeião lig"t

162 maço de ce$olin"a

162 maço de salsin"a

2 Dente de de al"o

;al a gosto

/ata tudo no liquidi-cador ou mi(er e pronto)!rapp de Caf !ake

300 =& de &eite desnatado liquido $em gelado ou congelado

1 Col"er es# de so$remesa de Caf sol:%el

1 Col"er es# de sopa de Adoçante em p

1 Pitada s# de Canela em p

1 Col"er es# de sopa de &eite em p desnatado

' 4ota s# de /aunil"a

Ounte todos os ingredientes no liquidi-cador e $ata por uns ' minutos) ;ir%a em seguida)Cu$a li$re dukan

2'0 =& de Coca 9ero

10 4ota s# de Ess+ncia de rum

!atia s# de &imão

acrescentar pedras de gelo>

Cortar as fatias -nas de limão, colocar tudo em um copo alto=asala c"ai

1 Col"er es# de caf de canela em p

0,' Col"er es# de caf de cra%o em p

0,' Col"er es# de caf de gengi$re em p

0,' Col"er es# de caf de no9moscada em p

1 Pitada s# de pimentadoreino em p

162 .cara s# de c"* de *gua

162 .cara s# de c"* de leite desnatado

1 ;ac"+ s# de c"* preto

Para fa9er o masala misture $em os ' condimentos)

!er%a 1 col"er de sopa rasa do masala com 162 (.cara de *gua)Muando fer%er, adicione o leite e o c"* preto) Espere le%antar fer%ura e dei(e fer%er por mais 'minutos)Coe e sir%a quente)



;e %oc+ ti%er cardamomo, adicione a mesma medida da canela em p, ou sea, 1 col"er decaf);e %oc+ ti%er anis estrelado, coloque uma ptala para fer%er na *gua com masala) %oc+ podefa9er a %ersão com a canela em pau, cra%oda.ndia, gengi$re fresco e no9moscada ralada na"ora, a :nica diferença que não d* para guardar o masala)=oc"a 4elado

2'0 =& de &eite desnatado

3 Col"er es# de c"* de Caf sol:%el e(tra forte

2 Col"er es# de c"* de Ess+ncia de $aunil"a

3 4ota s# de Adoçante

pedras de gelo

/ata todos os ingredientes no liquidi-cador e sir%a>;e quiser mais consistente $asta congelar o leite desnatado e não colocar o gelo>;e não ti%er caf e(tra forte, utili9e col"eres de c"* do normal>=oito Dukan

10 !ol"a s# de "ortelã

10 4ota s# de aroma rum

162 limão

1 Col"er es# de sopa de adoçante

1'0 =& de *gua com g*s

' pedras de gelo

Corte o limão em cu$in"os, manten"a a cascaEm um copo adicione os limLes, o adoçante e as fol"as de "ortelã) Amasse $em o limão e o"ortelã, como se fosse uma caipirin"a)Adicione o aroma e a *gua com g*s, misture $em)Em seguida adicione as pedras de gelo e estar* pronto);"ake de gelatina

3 Col"er es# de sopa de gelatina diet preparada com 263 de *gua do indicado na

em$alagem

10 4rama s# de iogurte natural desnatado


/ata tudo no liquidi-cador ou no mi(er))) e est* pronto)

Caderno de Ataque

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