Caderno de Receitas

Itinerante 2010

Merendeiros(as) do NRE de Jacarezinho Alimentar ...É mais do que apenas servir, é conhecer e entender seu papel perante esse universo onde o alimento deve ser oferecido ao aluno para suprir suas necessidades de crescimento, nutrição, desenvolvimento entre outros, para isso é preciso antes de tudo saber o que é ser MERENDEIRO(A)As receitas aqui presentes foram elaboradas pelos(as) merendeiros(as) pertencentes ao Núcleo Regional de Jacarezinho, por ocasião do Itinerante 2010.

Receita: Patê de Frango Frango fatiado ou picado bem miúdoCheiro verdeCebolaCenoura raladaMaioneseVinagre e óleo

Misture tudo. A quantidade de cada ingrediente varia de acordo com o número de pessoas que serão servidas.

Aparecida Rezende Souza da SilvaColégio Estadual Luiz Setti – EFMN - Jacarezinho

Receita: Macarronada com Molho Branco e Atum Ingredientes: 04 litros de leite01 pacote de amido de milho03 pacotes de atum01 copo de óleo02 cebolasSal a gosto07 kg de macarrãoModo de fazer:Fritar o tempero no óleo. Acrescentar o leite e o amido de milho dissolvido no leite. Mexer até cozinhar. Escorrer a água do atum e colocar o molho. Cozinhar o macarrão e escorrer a água. Servir quente.

Lucinda RaiaColégio Estadual D.Carolina Lupion - Cambará

Receita: Frango ao Molho Ingredientes: 03 latas de frango02 latas de ervilha02 latas de milho01 lata de extrato de tomatePimentão PicadinhoCenoura raladaCebolinha e salsinha a gostoCebola picada01 pitada de açúcar01 xícara de molho bolonhesaModo de fazer:Refogue todos os ingredientes e acrescente o sal a gosto, por último acrescente a cebolinha e salsinha. Sirva com: arroz branco, feijão, farofa e salada de alfaçe.

Maria Aparecida Gobis/Neusa de Jesus Gomes MilaniColégio Estadual Stella Maris - Andirá

Receita: Pavê com Bolachas

Ingredientes: 01 pacote de leite com sabor03 xícaras de amido de milho bolachas o suficiente para montagemModo de fazer:Prepare um creme com o leite e o amido. Em uma forma coloque uma camada de bolacha,uma de creme, outra de bolacha, mais uma de creme. Pode colocar cereal de milho açucarado por cima para decorar. Sirva gelado como sobremesa.

Maria Aparecida Gonçalves Vieira Colégio Estadual Rotary –Santo Antonio da Platina

Receita: Farofa Fria com Granola Ingredientes:05 Kg de farinha de milho02 latas de ervilha02 latas de milho verde10 cenouras raladas03 cebolas raladas06 latas de carne suína04 limões02 pacotes de granolaCheiro verde a gostoSal a gosto01 litro de óleoModo de fazer:Misturar os ingredientes, deixar o óleo e os limões por último, servir frio.

Maria de Faim BernardoColégio Estadual D. Carolina Lupion – Cambará

Receita: Lentilha com Carne Suína Ingredientes:04 Pacotes de lentilha04 latas de carne suína01 cebolaMeio copo de óleoCheiro verde a gostoTempero a gostoModo de fazer:Cozinhar a lentilha na pressão por 15 minutos. Fritar a cebola no óleo, acrescentar a carne, o cheiro verde e a lentilha cozida.

Maria de Faim Bernardo/Lucinda RaiaColégio Estadual D.Carolina Lupion - Cambará

Receita: Bolo Cuque de Banana com Granola e Aveia Ingredientes:06 pacotes de cuque de banana02 pacotes de granola½ pacote de aveiaModo de fazer:Acrescentar junto ao preparo do cuque a granola e a aveia. Fazer a receita do cuque conforme as instruções da embalagem. Levar ao forno.

Maria de Faim Bernardo/Lucinda RaiaColégio Estadual D.Carolina Lupion - Cambará

Receita: Pavê de bolacha Ingredientes:02 pacotes de 500g de bolacha de leite01 litro de leite05 colheres de sopa de amido de milho02 xícaras de chá de açucar 05 colheres de sopa de achocolatado em pó01 gemaModo de fazer:Reserve um pouco de leite para molhar as bolachas. Bata a gema ligeiramente com um garfo. Coloque em uma panela o restante do leite, o açúcar e o amido, mexendo sempre até engrossar. Espalhe o creme no fundo de um refratário grande. Cubra com as bolachas umedecidas no leite que foi reservado. Vá intercalando as camadas e termine com o creme. Decore com pedacinhos de bolacha picada.

Vera Maria Moreno CugineColégio Agrícola – Cambará

Receita: Farofa de carne com aveiaIngredientes:02 latas grande de carne bovina ou suína½ copo de óleo 02 cebolas grandes picadinha02 colheres de tempero (alho e sal)01 pacote de aveiaCheiro verde a gostoSal (se necessário)Modo de fazer:1.Doure a cebola e o tempero no óleo quente, junte a carne2.Deixe fritar por mais ou menos 10 minutos3.Desligue o fogo, junte o cheiro verde e a aveia e misture novamente4.Experimente o sal e se necessário acrescente um pouco mais

Aparecida Francisca da SilvaColégio Afrânio Peixoto – Abatiá

Receita: Torta de LiquidificadorIngredientes:03 ovos02 copos de leite02 xícaras de chá de farinha de trigo½ copo de óleo02 colheres de pó royal01 pitada de salRecheio:Salsicha, ervilha e milho02 colheres de maisenaAzeitonas, palmito, tomates picadosCebola e cheiro verde à gosto

Modo de fazer:Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até misturar, dissolva o pó royal em um pouco de leite, junte a massa. Coloque a metade da massa em uma assadeira e leve ao forno até dourar. Coloque o recheio e o resto da massa e leve novamente ao forno até acabar de assar

Vera Maria Moreno CugineColégio Agrícola– Cambará

Receita: Torta Salgada de Bolacha Ingredientes:01 pct de bolhacha salgada02 cenouras 01 bolacha 02 tomates01 litro de leite08 colheres de maisena02 latas de carne de frango01 lata de ervilha01 lata de milhoCebolinha e salsinha a gostoModo de fazer:Forre a assadeira com bolacha, depois coloque o creme branco, que é feito com 1 litro de leite em pó com 8 colheres de maisena. Por último coloque o recheio de frango, cebola, tomate, cenoura, milho e ervilha.Obs:pode ser feita com atum. Fica muito boa.

Josiani Maria Barbosa da SilvaColégio Estadual Dr. João da Rocha Chueiri – Ribeirão Claro

Receita: Macarronese ou Salada de Macarrão

Ingredientes:03 pacotes de macarrão 03 latas(500gr) de ervilha03 latas(500gr) de milho01 Kg de cenoura 01 cebola02 latas de óleo½ litro de leiteTempero e cheiro verde a gostoModo de fazer:Coloque o macarrão na água fervendo e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos até ficar “al-dente”. Depois de cozido, despeje em uma bacia(reserve). Coloque o leite no liquidificador e va acrescentando óleo de pouco até ficar cremoso. coloque um poco de sal. Com a maionese, depois de pronta coloque na geladeira e rale as cenouras, junte-as ao cheiro verde e a cebola(reserve). Coloque a maionese por cima do macarrão, junto com outros ingredientes (cenoura, cheiro verde e cebola). Mexa bem.Sirva Frio. Bom Apetite.

Vita de FátimaColégio Hermínia lupion – Ribeirão do Pinhal

Receita: Torta de frango Ingredientes:01 ovo½ xícara de manteiga½ xícara de leite01 colher de pó royal01 pitada de sal e de açucarFarinha de trigo até dar ponto para abrir

Recheio:Frango, tomate, cebola, cheiro verde, etc, à vontade.

Gracia Aparecida Pereira de Matos Colégio Agrícola – Cambará

Receita: Lasanha de Macarrão Pena Grano DuroIngredientes:01 lata de carne de frango em pedaços em conserva (peito)01 pacote de macarrão pena01 litro de leite em pó dissolvido em água03 colheres de sopa bem cheia de amido de milho02 colheres de sopa de queijo01 colher de sopa de margarina Sal e tempero à gostoCheiro verde, cebola picadinha, milho verde em conserva e ervilha em conserva 01 colher de massa de tomate02 colheres de sopa de óleo02 dentes de alhoModo de fazer:Cozinhar o macarrão al dente e escorrer. Refogar o frango com o óleo, alho, cebola, cheiro verde e massa de tomate. Acrescentar ervilha e a metade do milho. A outra metade do milho bater no liquidificador com 1 copo de leite em pó, acrescentar no refogado formando um creme.Creme: o restante do leite, o amido, a sopa de queijo e a margarina, formando um creme branco.Colocar numa assadeira:Primeira Camada: de macarrãoSegunda Camada: de frangoTerceira Camada: o creme e depois outra de macarrão, terminando com frango ou com creme, sapecando cheiro verde, milho e ervilha.

Olinda Maria Strambeck LuzColégio Agrícola – Cambará

Receita: Macarrão com MolhoIngredientes:2kg de macarrão penne1 pacote de atum250g de extrato de tomate1 lata de ervilha. Alho, cebola, cheiro verde e sal a gostoModo de fazer:Cozinhe o macarrão por 7 mim e escorra. Frite o alho e a cebola, coloque o extrato de tomate o milho ½ lata de água deixe ferver. Por último acrescente o atum.Obs: O macarrão deve ser cozido no máximo 2kg de cada vez, depois de escorrido despeje um pouco de óleo para não grudar.

Angela Maria dos Santos PereiraColégio Estadual Dr. Ubaldino do Amaral – Santo Antonio

da Platina

Receita: Farofa de GranolaIngredientes: 04 cebolas grandes04 cenouras raladas01 lata de carne bovina01 pacote de granola02 copos de óleo02 pacotes de farinha de mandioca (ou milho)Cheiro verdeAlho, sal e tempero a gostoModo de fazer:Refogue os temperos no óleo, depois a cebola e frite bem, frite também a cenoura.Coloque então a carne mexendo bem até desfiar, acrescente a granola, somente então coloque a farinha e o cheiro verde. Adicione mais sal se precisar.

Helena CaldiColégio Estadual Rotary –Santo Antonio da Platina

Receita: Arroz com FrangoIngredientes: 05 kg de arroz03 kg de frango sem pele02 latas de ervilha02 latas de milho verde01 pimentão picado01 kg de cenoura ralada01 cebola01 lata de massa de tomateSal a gosto e óleoModo de fazer:Lavar o arroz aproximadamente 10 minutos antes, depois fritar o alho e a cebola em uma panela grande. Primeiro colocar o arroz, em seguida colocar todos os ingredientes e água o suficiente para cozinhar.Servir acompanhado com salada

Inez Aparecida Tomba KellerColégio Estadual Hermínia Lupion – Ribeirão do Pinhal

Receita: Baião de DoisIngredientes: 05 kg de arroz03 kg de feijão01 lata grande ou 04 latas pequenas de carne bovinaÓleoSal a gostoTempero a gosto01 cabeça de alho espremida02 kg de batatas02 kg de legumes01 kg de tomateColorau ou 400g de extrato de tomateModo de fazer:Deixe o feijão cozido, sem temperar. Esquente o óleo, frite o alho, o colorau ou extrato de tomate e o sal e o tempero. Depois acrescente a batata e os legumes e deixe fritar. Coloque o feijão cozido e acrescente água até uns quatro dedos acima do feijão. Coloque o arroz e deixe cozinhar. Vá mexendo para não grudar na panela. Se precisar acrescente água durante o cozimento. Sirva quente, acompanhado de salada de tomate ou de repolho.

Marilena de Aguiar ComisCEEBJA

Receita: Arroz CarreteiroIngredientes: 06 kg de arroz04 kg de charque02 latas de milho verde (500g)02 latas de ervilha (500g)02 colheres de sopa de coloríficoCheiro verde a gostoSal a gostoTemperoModo de fazer:Corte o charque em pedaços pequenos, cozinhe até amolecer, escorra e reserve. Prepare o arroz com tempero e sal. Em uma panela refogue a ervilha e o milho com tempero, sal e cheiro verde a gosto e o colorífico. Acrescente o charque fazendo um molho. Despeje o molho sobre o arroz e misture bem. Esta pronto para servir!!!

Aparecida D. de SouzaAv Brasil numero: 38 –Abatiá

Receita: Farofa de carne bovina em cubos com legumesIngredientes: 02 latas de carne bovina ou suína em cubos02 latas de milho verde em conserva02 latas de ervilha em conserva06 cenouras grandes03 cebolas médias01 pimentão verde01 pimentão amarelo01 pimentão vermelho01 maço de cheiro verde03 pacotes de farinha de milho02 latas de óleo para fritar01 pacote de granola01 pacote de aveiaModo de fazer:Escorra bem a carne, frite em óleo bem quente em pequenas quantidades e depois a desfie. Pique em pedaços pequenas os pimentões e o cheiro verde. Rale a cenoura em ½ lata de óleo e em seguida misture todos os ingredientes em uma vasilha grande.

Cleide Aparecida RodriguesColégio Hermínia Lupion –Ribeirão do Pinhal

Receita: Torta de Sardinha

Ingredientes: 01 lata de sardinha 02 xícaras de farinha de trigo1 xícara de óleo 01 xícara de leite01 colher de sopa de pó royal 03 ovos04 tomatesCobertura à vontade12 colheres de farinha de trigo 03 ovos01 xícara de leite 01 xícara de óleo03 colheres de queijo ralado 01 pitada de sal01 colher de sopa de pó royalRecheio:02 tomates em cubos 01 prato de repolho cru01 cebola batidinha Cheiro verde e orégano01 prato de abobrinha em cubos 01 prato de couve flor01 prato de milho verde 01 prato de ervilhaModo de fazer:Misture tudo na massa, unte a forma, acrescente farinha de rosca e coloque todos os ingredientes para assar.

Gracia Aparecida Pereira de MatosColégio Agrícola - Cambará

Receita: Bolo de fubá

Ingredientes: 04 ovos01 xícara de açúcar01 copo (requeijão) de óleo02 copos (requeijão) de fubá01 copo (requeijão) de trigo01 copo (requeijão) de leite01 colher (sopa) pó royalModo de fazer:Bater tudo no liquidificador e leve ao forno.

Neide Pelusele OliveiraColégio Estadual Anésio de Almeida Leite –Jacarezinho

Receita: Lasanha de BolachaIngredientes: 03 colheres de sopa de óleo250g de ervilha250g de milho850g de sardinha400g de biscoito salgado01 cebola grande picada01kg de molho de tomateSalsinha e sal a gostocobertura :300ml de leite02 colheres de sopa rasas de amido de milhoSal a gostoModo de fazer:Refogue a cebola, a salsinha, o molho, a ervilha e o molho. Monte a lasanha intercalando camadas do refogado com bolacha, deixando por último uma camada de refogado. Misture todos os ingredientes da cobertura e leve ao fogo até engrossar. Coloque sobre a lasanha e leve ao forno por 10 minutos para gratinar.

Gracia Aparecida Pereira de MatosColégio Agrícola –Cambará

Receita: Farofa

Ingredientes:Tomate picado bem miudoCebola batida ou raladaCenoura raladaPimentão picado bem miudoMilho verdeErvilhaCheiro verdeModo de Fazer:Todos bem temperado com Sal, Óleo, Vinagre. Mexe-se bem e coloca frango ou carne Bovina desfiada e por ultimo coloque farinha de milho.

Shirlei Aparecida OliveiraColégio Estadual Barbosa Ferraz

Receita: Leite Condensado de Leite em Pó.Ingredientes:4 gotas de baunilha1 copo de água quente2 copos de açucar3 copos de leite póModo de fazer:Bata tudo no liquidificador por 20 minutos sem para.

Josiani Maria Barbosa da Silva Colégio Estadual Dr. João da Rocha Chueiri – Ribeirão

Claro

Receita: Pavê salgado de Atum Ingredientes:-Biscoito salgado- Amido de milho- Leite- Atum

Pavê de Chocolate:- Biscoito maria chocolate-Amido de milho- Achocolatado- Leite- Açucar.

Vitamina Banana granola.Leite.BananaGranola

Evanilda Aparecida RosaColégio Estadual José Pavan

Receita: Bolo Cremoso de CocoIngredientes:1 lata de Leite condensado1 medida (lata) de leite4 ovos1 colher (sopa) de margarina3 colher (sopa) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em Pó200 ml de leite de coco100 gr de coco ralado

Modo de fazer:No liquidificador, bata todos os ingredientes (menos o coco ralado) até obter uma massa homogênea, leve para assar em forno pré-aquecido até que enfiando um palito, ele saia limpo. Aguarde esfriar desenforme e Polvilhe com o coco ralado restante antes de servir.

Marilda dos Santos Neves.

Receita: Doce de Leite (leite em pó)Ingredientes:4 xícaras de açucar500 grs de leite em pó2 xícaraas de água.

Modo de fazer:Colocar na panela a água e o açucar, deixe ferver até ponto de fio. Depois vai colocando o leite até desgrudar o fundo da panela.Despejar na assadeira centada depois, corte os doces. Obs pode fazer com os outros leite com sabor.

Josiani Maria Barbosa SilvaColégio Estadual Dr. João da Rocha Chueiri – Ribeirão

Claro

Receita: Arroz com cenoura, Salsicha, Milho e Ervilha.Modo de fazer:Cozinha o arroz com a cenoura ralada deixe descansar, corte a salsicha em quadrinhos misturar com o arroz juntando com milho e ervilha, cheiro verde e servir.Obs: pode no lugar de salsicha frango, sardinha.

Madalena Barro MilaniColégio Estadual Barbosa Ferraz- Andirá.

Receita: Bolo de iogurte natural.

Ingredientes:3 ovos2 copos de açucar1 copo de iogurte natural2 copos de trigo1 copo de óleo1 colher de pó royal.

Modo de fazer:Bata os ovos e o açucar até ficar cremoso, em seguida acrescentar e iogurte natural. Depois o trigo, o óleo, por último o óleo e o fermento, untar a forma e levar ao forno bem aquecido por 40 minutos.

Nilsete da SilvaRibeirão do Pinhal.

Receita: Farofa Quente.

Ingredientes:3 pacotes de farinha de milho4 latas de carne de porco ou frango.2 latas de milho verde2 latas de ervilha.Tempere com sal e tempero a gosto.

Modo de fazer:Refogue a carne, depois acrescente os outros ingredientes e misture a farinha de milho aos poucos até ficar bem umida, acrescente um pouco de vinagre ou limão. Bom apetite.

Maria Pina Salvador MartinsColégio: Joaquim Adega de Moura.

Receita: Arroz com molho de salsicha e tutu de feijão.Modo de fazer:De véspera arroz e feijão de molho pois o arroz parborizado é muito forte.Alho e óleo para o tempero de ambos.Água fervida para o arroz ou mais coisas que precisar.O feijão como é tipo 2 tem que ser cozido e batido no liquidificador, tempero e engrosso com farinha de milho. Ovos cozido e cheiro verde.Faço um molho de salsicha com cebola, tomate, orégano se tiver coloco ervilha, milho verde, cheiro verde e uma pitada de açúcar para tirar a acidez do extrato, provo o sal e sirvo.

Colégio Anésio de Almeida Leite.

Receita: Arroz doce.

Ingredientes:Arroz integral, leite, açúcar mascavo e maizena para engrossar.

Clevenice Paz FáveroColégio Miguel Dias.

Receita: Strogonof de Frango.

Ingredientes:FrangoAlhoCebolaTrigoExtrato de tomateSalModo de fazer:Tirar, colocar o tempero em uma panela e colocar o frango junto deixar fritar um pouco, colocar a massa tomate desmanchar o trigo e colocar junto e deixar ferver durante de 20 a 30 minutos.

SandraColégio Rio Branco – S. A Platina.

Receita: Torta de legumes.Ingredientes:Massa:02 ovos 02 copos de água ou leite01 copo de óleo05 copo de farinha de trigo01 colher de fermentoSal a gostoRecheio:01 repolho01 lata de milho01 lata de ervilha01 lata de peito de frangoCheiro verde e cebolaModo de fazer:Picar bem fininho o repolho reservas. Bater no liquidificador a massa, deixe a massa meio mole. Misture o recheio todos numa bacia bem temperado , coloca a metade da massa na assadeira e recheio , último resto de massa . Coloque orégano se quiser.

Geralda Maria Almeida MontagnerElza Rodrigues de Oliveira

Maria Cristenci Pereira MachadoTerezinha M Leite

Colégio Carolina Lupion – Carlópolis

Receita: Feijão Tropeiro.Ingredientes:03 kg de feijão02 latas de carne bovina02 latas de milho01 lata de ervilha02 latas de salsicha½ kg de cenoura02 pimentões 02 kg de farinha de milho01 kg de granolaAlho, cebola, cheiro verde e orégano.Modo de fazer:Cozinhar o feijão deixando os grãos inteiros, escorre e coloca em uma bacia . Frita o alho, a cebola o cheiro verde, orégano e o pimentão. Coloque a carne bovina e frite bem. Desliga a panela e coloca o milho, a ervilha, a cenoura ralada. Lavar a salsicha com água quente e picar. Misture o feijão escorrido com todos os ingredientes, depois coloca a farinha e a granola e sal a gosto.

Marilei DiasColégio João Marques – Quatiguá

Receita: Farofa de carne com granola Ingredientes:03 kg de carne em lata ou fresca02 kg de farinha01 kg de granola02 cebolas picada03 dentes de alho amassado02 pimentões picado06 colheres de óleoSal e cheiro verde a gostoModo de fazer:Frite a cebola, alho e o pimentão. Coloque a carne e deixe ferver um pouco, coloque a farinha com granola, por último coloque o cheiro verde.

Fátima M. SantosColégio Imaculada Conceição – Jacarezinho.

Receita: Leite Cremoso do CarolinaIngredientes: Limão TaitiLeite e açúcar a gostoModo de fazer:01 limão para cada litro de leite, bater no liquidificador. Servir gelado.

Elza Rodrigues de OliveiraTerezinha Leite Machado

Geralda MontangnerMaria Astenci Perci Machado

Colégio Estadual Carolina Lupion – Carlópolis

Receita: Canjiquinha.

Ingredientes:1 Kg de canjiquinha1 lata de carne suína½ colher de alho amassado1 cebola1 xícara de café de óleo1 lata de massa de tomateSal a gosto e cheiro verde a vontade.Modo de fazer:Lavar bem a canjiquinha , por para cozinhar por 40 minutos sempre colocando água quente.Fritar o alho com cebola e a massa de tomate coloque a carne e despeja junto com a canjiquinha e cozinhe até engrossar, por ultimo o cheiro verde e já esta pronto para servir.

Maria Apararecida de Oliveira EstevesColégio Moralina Eleutério – S. A Platina.

Receita: Creme Branco Salgado

Ingredientes:10 Litros de leite01 lata grande de carne de frango01 lata de milho01 lata de ervilha01 pacote de maisenaTempero a gostoModo de fazer:Refogue a carne com milho, ervilha e óleo. Fazer um manjo branco e coloque a carne.

Rita Ignez Baggio BodonaColégio Estadual Joaquim Adrega de Moura – Ribeirão

Claro

PIZZA DE ARROZIngredientes

4 xícaras de arroz cozido

1 xícara de óleo

2 xícaras de leite

3 ovos

1 pitadinha de sal

3 colheres de queijo ralado

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de fermento em pó

Modo de Fazer

Bater tudo no liquidificado, por último o fermento em pó.

Coloque a metade da massa, recheie a gosto. Cubra com o restante e leve para assar em forno quente.

Uma outra opção é o recheio em cima da massa, colocando tomate, presunto e mussarela, conforme o gosto.

Josilaine de Lima

E.E. Dr. João da Rocha Chueiri – EF

Ribeirão Claro

Receita: Pudim de leite em pó

Ingredientes:1Colheres de leite em pó10 colheres de açúcar04 xícaras de água03 ovosModo de fazer:Bata tudo no liquidificador

Calda:02 xícaras de açúcar½ copo de água

Jaqueline B. da SilvaColégio Estadual Distrital de Joá – Joaquim Távora

Agradeço a participação de todos os merendeiros e merendeiras pela participação e dedicação.

Docente: Ana Maria de Araújo Martins