Cap. 05 - LipídiosCap. 05 - Lipídios

Professora: Emanuelle GraceProfessora: Emanuelle Grace

“As boas amizades são como o bom vinho – melhoram com o tempo”.

(Monteiro Lobato)

IntroduçãoIntrodução Definição:Definição: lipídios são substâncias orgânicas lipídios são substâncias orgânicas

de baixa solubilidade em água, porém de baixa solubilidade em água, porém solúveis em solventes orgânicos, como álcool, solúveis em solventes orgânicos, como álcool, clorofórmio, éter. Exercem função clorofórmio, éter. Exercem função energéticaenergética, , fornecendo duas vezes mais energia por fornecendo duas vezes mais energia por molécula que os carboidratos, e molécula que os carboidratos, e estruturalestrutural, ao , ao comporem a membrana celular. Além disso, comporem a membrana celular. Além disso, originam os originam os hormônios sexuaishormônios sexuais, são , são isolantes isolantes térmicostérmicos, , impermeabilizamimpermeabilizam tecidos e tecidos e protegemprotegem os órgãos internos contra impactos. os órgãos internos contra impactos.

Os lipídios mais comuns são: glicerídeos, Os lipídios mais comuns são: glicerídeos, esteróides, fosfolipídios, carotenóides e ceras.esteróides, fosfolipídios, carotenóides e ceras.

Tipos de lipídiosTipos de lipídios1.1. GlicerídeosGlicerídeos Os glicerídeos, ou triglicerídeos, são os Os glicerídeos, ou triglicerídeos, são os

óleosóleos e as e as gordurasgorduras, substâncias de , substâncias de reserva energéticareserva energética presentes nos presentes nos vegetais e nos animais, respectivamente.vegetais e nos animais, respectivamente.

Nos animais, além de reserva energética, Nos animais, além de reserva energética, as gorduras podem ser armazenadas em as gorduras podem ser armazenadas em um tecido localizado abaixo da pele, um tecido localizado abaixo da pele, denominado tecido adiposo, e atuar como denominado tecido adiposo, e atuar como isolante térmicoisolante térmico e conferir proteção ao e conferir proteção ao esqueleto e aos demais órgãos internos esqueleto e aos demais órgãos internos contra possíveis impactos. As aves contra possíveis impactos. As aves utilizam um óleo, produzido em uma utilizam um óleo, produzido em uma glândula especial, como glândula especial, como impermeabilizante das penas.impermeabilizante das penas.

Tipos de lipídiosTipos de lipídios1.1. GlicerídeosGlicerídeos São formados por moléculas de ácidos São formados por moléculas de ácidos

graxos e uma molécula de glicerol. Os graxos e uma molécula de glicerol. Os ácidos graxos podem ser saturados e ácidos graxos podem ser saturados e insaturados. Os ácidos graxos insaturados. Os ácidos graxos saturadossaturados, , geralmente, geralmente, são compostos sólidossão compostos sólidos quando quando à temperatura ambiente, como por à temperatura ambiente, como por exemplo, a banha animal. Os ácidos graxos exemplo, a banha animal. Os ácidos graxos insaturadosinsaturados, geralmente , geralmente são líquidossão líquidos à à temperatura ambiente, como, por temperatura ambiente, como, por exemplo, os óleos vegetais.exemplo, os óleos vegetais.

o o glicerolglicerol é um álcool de cadeia pequena é um álcool de cadeia pequena formado por três carbonos, aos quais estão formado por três carbonos, aos quais estão ligadas três hidroxilas (-OH).ligadas três hidroxilas (-OH).

Tipos de lipídiosTipos de lipídios1.1. GlicerídeosGlicerídeos

Quando as gorduras saturadas depositam-se no interior das artérias, podem endurecê-las e provocar uma doença conhecida como aterosclerose.

Tipos de lipídiosTipos de lipídios

2. Esteróides2. Esteróides Os esteróides são lipídios formados Os esteróides são lipídios formados

por quatro anéis de carbono por quatro anéis de carbono interligados. Dentre os mais interligados. Dentre os mais conhecidos está o colesterol, que é o conhecidos está o colesterol, que é o esteróide mais abundante em células esteróide mais abundante em células animais.animais.

A testosterona (hormônio masculino), A testosterona (hormônio masculino), o estrógeno e a progesterona o estrógeno e a progesterona (hormônios femininos) são formados (hormônios femininos) são formados a partir do colesterol.a partir do colesterol.

Tipos de lipídiosTipos de lipídios

2. Esteróides2. Esteróides

Tipos de lipídiosTipos de lipídios

3. Fosfolipídios3. Fosfolipídios Os fosfolipídios são lipídios que Os fosfolipídios são lipídios que

contêm uma molécula de fósforo. contêm uma molécula de fósforo. Eles têm função estrutural, pois Eles têm função estrutural, pois compõem a membrana celular. Suas compõem a membrana celular. Suas longas moléculas possuem uma longas moléculas possuem uma extremidade extremidade polarpolar (com carga (com carga elétrica) e outra elétrica) e outra apolarapolar (sem carga (sem carga elétrica). A extremidade polar é elétrica). A extremidade polar é hidrófilahidrófila (atrai água) e a (atrai água) e a extremidade apolar, que é extremidade apolar, que é hidrófobahidrófoba (repele água), é solúvel em lipídios.(repele água), é solúvel em lipídios.

Tipos de lipídiosTipos de lipídios

3. Fosfolipídios3. Fosfolipídios

Tipos de lipídiosTipos de lipídios

4. Carotenóides4. Carotenóides São lipídios de cor laranja ou São lipídios de cor laranja ou

vermelha, presentes nas células de vermelha, presentes nas células de vegetais e animais herbívoros. Nos vegetais e animais herbívoros. Nos vegetais, na forma de xantofila, vegetais, na forma de xantofila, auxiliam a fotossíntese. A cenoura e auxiliam a fotossíntese. A cenoura e a batata-doce contêm um a batata-doce contêm um carotenóide, chamado carotenóide, chamado carotenocaroteno, , importante para a formação de importante para a formação de vitamina Avitamina A..

Tipos de lipídiosTipos de lipídios5. Ceras5. Ceras Como todos os lipídios, as ceras são Como todos os lipídios, as ceras são

insolúveis em água. Nos vegetais, na forma insolúveis em água. Nos vegetais, na forma de de cutinacutina, impermeabilizam folhas, pétalas e , impermeabilizam folhas, pétalas e frutos, evitando a perda de água pela frutos, evitando a perda de água pela evaporação.evaporação.

Nos animais, por exemplo, a cera protege a Nos animais, por exemplo, a cera protege a lã das ovelhas e é encontrada nas cavidades lã das ovelhas e é encontrada nas cavidades do cérebro de certas baleias. Faz parte da do cérebro de certas baleias. Faz parte da composição das secreções de alguns composição das secreções de alguns insetos, como as abelhas, que a utilizam insetos, como as abelhas, que a utilizam para a construção de suas colméias.para a construção de suas colméias.

Tipos de lipídiosTipos de lipídios

5. Ceras5. Ceras

Ceras são lipídios presentes em células animais e vegetais.

Resumindo...Resumindo...

Os lipídios são substâncias orgânicas pouco solúveis em água. São importantes como reserva energética animal (gorduras, podendo acumular-se no tecido adiposo) e vegetal (óleos, encontrados nas sementes de leguminosas). Têm função impermeabilizante em animais (óleo produzido em uma glândula especial das aves) e vegetais (ceras), e estrutural (os fosfolipídios na membrana celular e os esteróides nos hormônios sexuais). Nos animais, ainda atuam como isolante térmico e protetor de órgãos internos (gordura) e, nos vegetais, auxiliam a fotossíntese na forma de pigmentos (xantofilas).