Capa.pdf 1 14/01/15 11:00 O SELO DE PUREZA 100% BÚFALO...

92015 - Nº 16 PIZZAS&MASSAS8 PIZZAS&MASSAS Nº 16 - 2015

M E R C A D O S , E M P R E S A S & C I AMercados,

Empresas & Cia.

Sua mozzarella de búfala

com pureza certificada

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O SELO DE PUREZA 100% BÚFALO FARÁ PRIMEIRA AÇÃO EM PONTOS DE VENDA

O objetivo é ajudar o consumidor a escolher produtos puros. O Selo de Pureza 100% Búfalo completa 15 anos em 2015, e está preparando sua primeira ação em PDV nos mercados brasileiros. Até então, as ações de publicidade do Selo de Pureza 100% Búfalo vinham sendo feitas por meio de anúncios em mídia e promoção, além da presença em eventos gastronômicos.

Com o amadurecimento da marca, o fortalecimento do mercado, que cresce 20% ao ano e com o importante passo dado em 2014, - ocasião em que o Selo de Pureza transferiu ao Instituto Totum a gestão e fiscalização do programa de Certificação -, as marcas que compõem o Selo de Pureza decidiram criar uma comunicação mais direta com o consu-midor, que poderá ser vista em empórios, mercados e supermercados do país.

Wobblers, flyers e folders, poderão ser encontrados pelo consumidor em diver-sos pontos de vendas, com a finalidade de alertá-los para falsificações e misturas de leite de vaca em produtos de búfala. Muitas das empresas, além de misturar leite de vaca na composição de queijos de búfalas, também ocultam o fato nas embalagens, sem que o consumidor seja informado devidamente sobre a correta composição dos queijos.

Com essa ação, o consumidor terá a chance de conhecer melhor o que é a mozzarella de búfala, um queijo especial, cheio de qualidades nutricionais impor-tantes. Também receberá informação suficiente para aprender a distinguir a

verdadeira mozzarella de búfala das imi-tações e, claro, será incentivado a fazer suas escolhas baseadas na visualização do Selo de Pureza 100% Búfalo nas em-balagens das marcas que compõem o selo. www.selodabufala.com.br

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M E R C A D O S , E M P R E S A S & C I AMercados,

Empresas & Cia.

Sua mozzarella de búfala

com pureza certificada

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O SELO DE PUREZA 100% BÚFALO FARÁ PRIMEIRA AÇÃO EM PONTOS DE VENDA

O objetivo é ajudar o consumidor a escolher produtos puros. O Selo de Pureza 100% Búfalo completa 15 anos em 2015, e está preparando sua primeira ação em PDV nos mercados brasileiros. Até então, as ações de publicidade do Selo de Pureza 100% Búfalo vinham sendo feitas por meio de anúncios em mídia e promoção, além da presença em eventos gastronômicos.

Com o amadurecimento da marca, o fortalecimento do mercado, que cresce 20% ao ano e com o importante passo dado em 2014, - ocasião em que o Selo de Pureza transferiu ao Instituto Totum a gestão e fiscalização do programa de Certificação -, as marcas que compõem o Selo de Pureza decidiram criar uma comunicação mais direta com o consu-midor, que poderá ser vista em empórios, mercados e supermercados do país.

Wobblers, flyers e folders, poderão ser encontrados pelo consumidor em diver-sos pontos de vendas, com a finalidade de alertá-los para falsificações e misturas de leite de vaca em produtos de búfala. Muitas das empresas, além de misturar leite de vaca na composição de queijos de búfalas, também ocultam o fato nas embalagens, sem que o consumidor seja informado devidamente sobre a correta composição dos queijos.

Com essa ação, o consumidor terá a chance de conhecer melhor o que é a mozzarella de búfala, um queijo especial, cheio de qualidades nutricionais impor-tantes. Também receberá informação suficiente para aprender a distinguir a

verdadeira mozzarella de búfala das imi-tações e, claro, será incentivado a fazer suas escolhas baseadas na visualização do Selo de Pureza 100% Búfalo nas em-balagens das marcas que compõem o selo. www.selodabufala.com.br

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M E R C A D O S , E M P R E S A S & C I A NOVA PIZZA TEM APENAS 200 CALORIAS POR FATIA... SEM RECHEIO

NUTRITIONAL INFORMATIONPer 56.5g Serving

Energy kJ 842

Energy kcal 200

Fat (g) 4.9

(of which saturates) (g) 0.9

Carbohydrate (g) 19.9

(of which sugars) (g) 4.5

Fibre (g) 4.2

Protein (g) 17

Salt (g) 1.4

Linoleic acid (g) 1.52

Alpha Linolenic acid (g) 0.21

Potassium (mg) 1030

Calcium (mg) 300

Magnesium (mg) 129.2

Phosphorus (mg) 244

Chloride (mg) 526

Biotin (µg) 19.7

Chromium (µg) 19.3

Copper (mg) 0.5

Fluoride (mg) 1.2

Folic acid (µg) 69

Iodine (µg) 50

Iron (mg) 6.3

Manganese (mg) 0.8

Molybdenum (µg) 16.7

Niacin (mg) 6.4

Pantothenic acid (mg) 2.3

Selenium (µg) 19.2

Vitamin A (µg) 273

Vitamin B1 (mg) 0.4

Vitamin B12 (µg) 1.1

Vitamin B2 (mg) 0.7

Vitamin B6 (mg) 0.7

Vitamin C (mg) 40.3

Vitamin D (µg) 2.1

Vitamin E (mg) 6.2

Vitamin K (µg) 34.7

Zinc (mg) 3.4

Uma empresa de produtos dietéticos, a inglesa Exante Fiet Ltd., acaba de lançar uma massa caseira de pizza que, dizem, tem apenas 200 calorias por porção de 56,5g. A massa é feita à base de farinha de trigo, um blend de proteínas vegetais, clara de ovo em pó, óleo de girassol, leite em pó desnatado e alguns outros ingredientes (maltodextrina, lecitina de soja, palmitato de ascorbila, , glu-conato de potássio, goma xantana, fosfatos de cálcio, de magnésio e de sódio, bicarbo-nato de sódio e outras delícias!). O molho de tomate, outra delícia, é uma verdadeira panaceia de ingredientes com... um pouco de tomate em pó.

Enquanto uma pizza tradicional coberta com molho de tomate tem cerca de 500 calorias por fatia, a pizza da Exante Diet garante que possui apenas 200 calorias por fatia gigante... de 56,5g.

O fabricante desta pizza light salienta que a sua massa esta enriquecida com mais de 22 vitaminas e minerais, além de possuir mais proteínas do que uma pizza tradicional. A pizza já tem o selo do instituto britânico National Institute for Health and Care Excellence (NICE).

Em uma só refeição esta pizza fornece um terço das recomendações diárias de

vitaminas e minerais, dizem os responsáveis da Exante Diet, em declarações ao jornal britânico Daily Mail.

A marca recomenda evitar o queijo, na cobertura, por causa das calorias, mas é pos-sível acrescentar muitos outros toppings à pizza light, tais como pimentões vermelhos, fatias de tomate, cogumelos, espinafre, entre outros ingredientes, de preferência com poucos hidratos de carbono.

As receitas de produtos que substi-tuem refeições, como os batidos e outras soluções com poucos hidratos de carbono e mais proteínas, vem crescendo exponen-cialmente no mundo ocidental, diz Chris Rogerson, diretor de vendas online da Exante Diet. “As pessoas querem melhorar o seu peso sem abdicar de uma boa refeição e sem mudar o seu estilo de vida”, acrescenta o responsável.

Para os responsáveis da empresa, esta pizza com poucas calorias vem preencher mais uma lacuna, colocando à disposição daqueles que querem perder peso um ali-mento que é apreciado por toda a família. Vejam a seguir tudo que pode ser encontra-do em um singelo pedaço de pizza de 56,5g! Hum, que delícia!www.exantediet.com

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M E R C A D O S , E M P R E S A S & C I A

FOOD TRUCK PIZZA TAGLIO BY NELLA PIETRA PIZZA

Um caminhão estruturado para comida de rua, com seis sabores de pizza servidas em fatias é a proposta que a rede Nella Pietra concretizou para o mercado de Caxias do Sul e região.

A rede Nella Pietra lançou em outubro de 2014, o primeiro Food Truck com ser-viço de pizza de Caxias do Sul, RS, batizado Pizza Taglio by Nella Pietra. O projeto oferece serviço de comida de rua, inspirado em empreendimentos dos Estados Unidos e Itália. A proposta apresenta ao mercado consumidor o truck (caminhão), criado es-pecialmente para a elaboração de pizzas para consumo individual, estruturado com área de higienização, dois fornos, equipamen-tos de refrigeração, climatização, sistema elétrico e hidráulico, abertura das janelas de serviço nas laterais para atendimento ao público e quadro de led com menu.

Partindo do conceito de serviço prático, a rede investiu em um novo formato de produto, em que são comercializados seis

sabores de pizzas artesanais em fatias: Ca-labresa, Marguerita, Corn & Bacon, Quatro Queijos, Frango com Catupiry, e Chocolate Branco com Morango.

A categoria Food Truck é um empreen-dimento que faz muito sucesso no Centro do país e nos Estados Unidos. De acordo com Fabio Centenaro, diretor da rede Nella Pietra, ao incorporar esse modelo de negócio em Caxias do Sul, além de inovar, abre caminhos para que outros empresários possam integrar esse segmento, a partir da criação da legislação que regulamenta o serviço de rua.

A Nella Pietra integra à Associação Caxiense de Food Truck (ACAFT), a qual é responsável em interagir com os órgãos regulamentadores e fiscalizadores para a viabilização desses projetos.

A Pizza Taglio by Nella Pietra possui planejamento para se tornar franquia, a partir da legislação pertinente ao tema estar definida em Caxias e em outras cidades de

interesse da rede Nella Pietra. Antes disso, o Food Truck terá expediente no formato soft opening, em festas e eventos privados mediante contratação, até sua absorção pelo mercado de franchising e circulará também em Porto Alegre.

A rede Nella Pietra foi fundada em 2002, em Caxias do Sul, RS, na Serra Gaúcha. Conta com cinco unidades próprias e cinco franquias no Rio Grande do Sul, evidencian-do-se como uma das melhores e maiores redes de pizzarias do Estado. Seu fundador é o empresário Fabio Centenaro, que além de gerenciar a rede, o projeto de franquias e o novo empreendimento Food Truck, é o sommelier responsável pelas cartas de vinho apresentadas em todas as unidades da rede.

Em 2014, o empresário alcançou o título de Embaixador do Vinho Chileno no Brasil, além do reconhecimento no TOP 5 de Sommelier Destaque na votação popular enogastronômica Divina Cozinha Top, nas edições Caxias do Sul e Bento Gonçalves.

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Conserva e mantém os alimentos quentes até servir ao cliente. Trabalhando de forma simples e prática, com sistema Pass-Thru, ideal para Restaurantes e Pizzarias.

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FOOD TRUCK PIZZA TAGLIO BY NELLA PIETRA PIZZA

Um caminhão estruturado para comida de rua, com seis sabores de pizza servidas em fatias é a proposta que a rede Nella Pietra concretizou para o mercado de Caxias do Sul e região.

A rede Nella Pietra lançou em outubro de 2014, o primeiro Food Truck com ser-viço de pizza de Caxias do Sul, RS, batizado Pizza Taglio by Nella Pietra. O projeto oferece serviço de comida de rua, inspirado em empreendimentos dos Estados Unidos e Itália. A proposta apresenta ao mercado consumidor o truck (caminhão), criado es-pecialmente para a elaboração de pizzas para consumo individual, estruturado com área de higienização, dois fornos, equipamen-tos de refrigeração, climatização, sistema elétrico e hidráulico, abertura das janelas de serviço nas laterais para atendimento ao público e quadro de led com menu.

Partindo do conceito de serviço prático, a rede investiu em um novo formato de produto, em que são comercializados seis

sabores de pizzas artesanais em fatias: Ca-labresa, Marguerita, Corn & Bacon, Quatro Queijos, Frango com Catupiry, e Chocolate Branco com Morango.

A categoria Food Truck é um empreen-dimento que faz muito sucesso no Centro do país e nos Estados Unidos. De acordo com Fabio Centenaro, diretor da rede Nella Pietra, ao incorporar esse modelo de negócio em Caxias do Sul, além de inovar, abre caminhos para que outros empresários possam integrar esse segmento, a partir da criação da legislação que regulamenta o serviço de rua.

A Nella Pietra integra à Associação Caxiense de Food Truck (ACAFT), a qual é responsável em interagir com os órgãos regulamentadores e fiscalizadores para a viabilização desses projetos.

A Pizza Taglio by Nella Pietra possui planejamento para se tornar franquia, a partir da legislação pertinente ao tema estar definida em Caxias e em outras cidades de

interesse da rede Nella Pietra. Antes disso, o Food Truck terá expediente no formato soft opening, em festas e eventos privados mediante contratação, até sua absorção pelo mercado de franchising e circulará também em Porto Alegre.

A rede Nella Pietra foi fundada em 2002, em Caxias do Sul, RS, na Serra Gaúcha. Conta com cinco unidades próprias e cinco franquias no Rio Grande do Sul, evidencian-do-se como uma das melhores e maiores redes de pizzarias do Estado. Seu fundador é o empresário Fabio Centenaro, que além de gerenciar a rede, o projeto de franquias e o novo empreendimento Food Truck, é o sommelier responsável pelas cartas de vinho apresentadas em todas as unidades da rede.

Em 2014, o empresário alcançou o título de Embaixador do Vinho Chileno no Brasil, além do reconhecimento no TOP 5 de Sommelier Destaque na votação popular enogastronômica Divina Cozinha Top, nas edições Caxias do Sul e Bento Gonçalves.

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PIZZARIA EM DOMICÍLIO JÁ ATUA COM 5 EQUIPES qualquer evento em uma pizzaria de verdade. Os convidados se servem à vontade, podem pedir uma pizza clássica ou inventar com os ingredientes. Também temos alguns sabores gourmets, como shimeji e bacalhau”, destaca. www.pizzaboademais.blogspot.com.br

Ao invés de reunir amigos e familiares para ir à pizzaria, por que não contratar uma pizza-ria para ir até em casa? Foi com essa ideia em mente que os amigos Guilherme Gonçalves Germando, de 41 anos, e Wagner Ferrinha Lomas, de 52 anos, de Mogi das Cruzes, SP, fundaram o buffet Pizza Boa Demais, em 2012.

No início, eles faziam o trabalho sozinhos, em uma única equipe. A demanda aumentou tanto que eles já somam cinco grupos, com oito empregados diretos e, pelo menos, 30 indiretos. A ideia ainda é dobrar esses números até o final do ano.

Wagner sempre teve talento com a mas-sa, enquanto Guilherme - que é operador da bolsa de valores - conhecia o mundo dos negócios. “Meu sócio, o Wagner, já era conhecido em Mogi por saber fazer uma pizza muito boa. Todo mundo que construía uma casa e fazia um forno chamava ele pra estrear. Vendo isso, cheguei nele e disse: chega de fazer pizza de graça. Começamos e hoje já temos cinco equipes’”, ressalta Guilherme.

A Pizza Boa Demais trabalha em eventos de diversos tipos, como festa de aniversário, confraternização de empresa, happy hour e até reunião de amigos. “A gente transforma

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PIZZARIA MUDA HÁBITOS PARA ECONOMIZAR ÁGUA E LUZDesde o início de 2014, bares e restau-

rantes buscam saídas para fugir da constante falta de água que atinge não apenas a cidade de São Paulo, mas também outras regiões do Brasil. Medidas para reduzir o uso de água foram tomadas, mostrando-se eficazes e prometem permanecer.

A Quick Pizza, charmosa pizzaria no bairro do Morumbi, em São Paulo, mudou os hábitos e já vê economia na conta de água. “Não é apenas uma questão de reduzir o valor da conta, é também uma forma de preservar o pouco de água que temos nas reservas”, afirma Roberto Rodrigues Junior, proprietário da Quick Pizza. “Ao invés de lavarmos o salão, agora passamos pano, utilizamos o WAP, que é mais potente e gasta menos água. No banheiro implantamos garrafas dentro das caixas de vaso sanitário - o que faz a água subir e o consumo diminuir no momento da descarga”, completa Junior.

O próximo passo da pizzaria para eco-nomizar em 2015 é trocar todas as lâmpadas do restaurante. Hoje, são usadas em cada lustre lâmpadas que, somadas, resultam em 240 kWh. Elas serão trocadas por lâmpadas que giram em torno de 25 kWh. Em apenas um salão do restaurante, esta substituição irá gerar uma economia de cerca de 15% do

consumo de energia.“Além da troca de lâmpadas, aproveitamos

ao máximo a luz natural que temos, um de nossos salões tem o teto retrátil que reduz o consumo de energia no horário de verão e nos dias quentes”, completa o proprietário.

As ações devem conscientizar funcio-nários e clientes a também trabalhar a favor

da redução do consumo de água e energia. Muito mais do que economizar em valores de contas, a Quick Pizza busca preservar um bem que está se tornando escasso. www.quickpizza.com.br

Nota do editor - Que tal seguir o exemplo da Quick Pizza?

NOVO PRESUNTO SEARA COM REDUÇÃO DE SÓDIO E BAIXA CALORIAO ano só está começan-

do e a Seara já traz mais uma novidade aos prin-cipais mercados do país: seu tradicional presunto, totalmen-te reformulado. Já conhecido pelo sa-bor, o presunto co-zido Seara está mais leve, com apenas 12 calorias por fatia e 36% menos sódio.

Cozido no vapor, o presunto Seara tem baixíssimo teor de gordura, não possui glúten ou lacto se em sua composição e tem apenas

12 calorias por fatia, tudo isso sem perder o sabor já aprova-

do pelos consumidores. “Estamos sempre preo-

cupados com a qualidade dos nossos produtos e a sa-tisfação dos nossos clientes, por isso investimos muito em pesquisa e desenvolvi-mento do nosso portfólio. Nosso presunto continua com o sabor que o con-

sumidor já aprovou, mas reduzimos o sódio e o teor de

gordura. Estamos com um excelente produto, temos testes que comprovam nossa qualidade”, explica Eduardo Bernstein,

diretor de marketing da JBS Foods. O novo presunto Seara chega ao mercado no formato de peça com cerca de 3 kg, pronto para fatiar.

Marca tradicional, presente há mais de 50 anos no mercado e na mesa dos brasileiros, a Seara, adquirida pela JBS Foods, é a marca de produtos alimen-tícios do Brasil com total compromisso com a alta qualidade e oferece um amplo portfólio nos segmentos de carnes de aves e suínos in natura, alimentos prepa-rados e industrializados. A Seara conta com infraestrutura moderna e mão de obra altamente especializada, o que ga-rante excelência no padrão de qualidade. www.seara.com.br

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PIZZARIA MUDA HÁBITOS PARA ECONOMIZAR ÁGUA E LUZDesde o início de 2014, bares e restau-

rantes buscam saídas para fugir da constante falta de água que atinge não apenas a cidade de São Paulo, mas também outras regiões do Brasil. Medidas para reduzir o uso de água foram tomadas, mostrando-se eficazes e prometem permanecer.

A Quick Pizza, charmosa pizzaria no bairro do Morumbi, em São Paulo, mudou os hábitos e já vê economia na conta de água. “Não é apenas uma questão de reduzir o valor da conta, é também uma forma de preservar o pouco de água que temos nas reservas”, afirma Roberto Rodrigues Junior, proprietário da Quick Pizza. “Ao invés de lavarmos o salão, agora passamos pano, utilizamos o WAP, que é mais potente e gasta menos água. No banheiro implantamos garrafas dentro das caixas de vaso sanitário - o que faz a água subir e o consumo diminuir no momento da descarga”, completa Junior.

O próximo passo da pizzaria para eco-nomizar em 2015 é trocar todas as lâmpadas do restaurante. Hoje, são usadas em cada lustre lâmpadas que, somadas, resultam em 240 kWh. Elas serão trocadas por lâmpadas que giram em torno de 25 kWh. Em apenas um salão do restaurante, esta substituição irá gerar uma economia de cerca de 15% do

consumo de energia.“Além da troca de lâmpadas, aproveitamos

ao máximo a luz natural que temos, um de nossos salões tem o teto retrátil que reduz o consumo de energia no horário de verão e nos dias quentes”, completa o proprietário.

As ações devem conscientizar funcio-nários e clientes a também trabalhar a favor

da redução do consumo de água e energia. Muito mais do que economizar em valores de contas, a Quick Pizza busca preservar um bem que está se tornando escasso. www.quickpizza.com.br

Nota do editor - Que tal seguir o exemplo da Quick Pizza?

NOVO PRESUNTO SEARA COM REDUÇÃO DE SÓDIO E BAIXA CALORIAO ano só está começan-

do e a Seara já traz mais uma novidade aos prin-cipais mercados do país: seu tradicional presunto, totalmen-te reformulado. Já conhecido pelo sa-bor, o presunto co-zido Seara está mais leve, com apenas 12 calorias por fatia e 36% menos sódio.

Cozido no vapor, o presunto Seara tem baixíssimo teor de gordura, não possui glúten ou lacto se em sua composição e tem apenas

12 calorias por fatia, tudo isso sem perder o sabor já aprova-

do pelos consumidores. “Estamos sempre preo-

cupados com a qualidade dos nossos produtos e a sa-tisfação dos nossos clientes, por isso investimos muito em pesquisa e desenvolvi-mento do nosso portfólio. Nosso presunto continua com o sabor que o con-

sumidor já aprovou, mas reduzimos o sódio e o teor de

gordura. Estamos com um excelente produto, temos testes que comprovam nossa qualidade”, explica Eduardo Bernstein,

diretor de marketing da JBS Foods. O novo presunto Seara chega ao mercado no formato de peça com cerca de 3 kg, pronto para fatiar.

Marca tradicional, presente há mais de 50 anos no mercado e na mesa dos brasileiros, a Seara, adquirida pela JBS Foods, é a marca de produtos alimen-tícios do Brasil com total compromisso com a alta qualidade e oferece um amplo portfólio nos segmentos de carnes de aves e suínos in natura, alimentos prepa-rados e industrializados. A Seara conta com infraestrutura moderna e mão de obra altamente especializada, o que ga-rante excelência no padrão de qualidade. www.seara.com.br

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PIZZA HUT DE PORTO ALEGRE REALIZA CAMPANHA PROMOCIONAL COM AS PIZZAS MAIS PEDIDAS

A P i z z a Hu t d e Porto Alegre, no Rio Grande do Sul, lançou uma campanha pro-mocional batizada de “Trio mais esperado do verão”. A ação pro-move o desconto de 35% na pizza grande dos três sabores mais pedidos dos por to --alegrenses: Mussarela com Frango, Mussarela com Calabresa, e Suíça (mussarela, cheddar e requeijão cremoso).

A p r o m o ç ã o é v á l i d a p a r a o s três tipos de massa: a famosa massa Pan - crocante por fora e macia por dentro -, Fininha - f ina e crocante -,

e Ar tezanale - massa tradicional - , com borda generosa e macia, inspirada na clássica receita italiana. Com o des-

conto, o preço final das pizzas é de R$ 34,61 a R$ 38,80 com a possi-bilidade de acrescentar borda recheada pelo valor de R$ 4,80.

A ação está dispo-nível para Delivery e To Go.

A Pizza Hut está presente no Estado do Rio Grande do Sul há 21 anos e possui seis restaurantes na cidade de Porto Alegre, nos endereços Avenida Goethe, R ua Pedro Ivo, Coronel Marcos,

em Ipanema, shopping Praia de Belas, Avenida Protásio Alves e Jardim Lindóia. www.pizzahut-poa.com.br

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PIZZA HUT FECHA 2014 COM 18% DE CRESCIMENTOA Pizza Hut, maior rede de pizzarias do

mundo, alcançou suas metas de crescimento em 2014 e conquistou ainda mais clientes pelo Brasil inteiro. Para 2015, a expectativa é aumentar em 20% o faturamento com foco em lojas Express (localizadas em shoppings e aeroportos), além de delivery.

Presente no Brasil desde o final da dé-cada de 80, a Pizza Hut, uma das marcas do Grupo Yum! Brands, possui restaurantes nas principais cidades, como São Paulo, Rio de Janeiro, Curitiba, Porto Alegre, Fortaleza, entre outras, o que a torna uma das maiores rede de pizzarias do país. Em 2014, a rede inaugurou 16 novas lojas, com destaque para os primeiros restaurantes nas praças de Teresina e Natal e, em 2015, o plano é abrir mais de 25 lojas em todo o país.

A marca atua com três conceitos: Dine-in, que são os restaurantes com serviço de mesa e cardápio ampliado, incluindo saladas, massas e pratos; Express, que são as lojas de praça de alimentação de shopping e aeroportos, focadas em um cardápio reduzido e serviço rápido; e Delivery. Nestes três conceitos, também funciona o modelo ToGo, em que o cliente retira no balcão da loja. O carro-chefe da rede é a massa Pan, além dos sabores diferenciados de suas pizzas, como a Brasi-leira, que foi elaborada especialmente para o paladar do consumidor local.

A estratégia de crescimento da Pizza Hut no Brasil está baseada em um estudo quali-

tativo e financeiro de cada ponto, seja ele um restaurante de rua para uma loja Dine-in, ou um ponto no shopping para abertura de um Express. “Nosso plano de crescimento é feito com prioridade em parceria com os atuais franqueados, respeitando áreas geográficas e potencial de expansão da região, porém a partir do próximo ano a marca também abrirá lojas de novos franqueados. Queremos uma rápida e consistente expansão”, afirma Graciane Kerbej, gerente de Marketing da Pizza Hut.

Na Grande São Paulo, por exemplo, onde um mesmo franqueado é responsável por 36 restaurantes, o faturamento aumen-tou em 30%, comparando-se a 2013. A meta de abertura de lojas nos aeroportos de Congonhas e no Terminal 3, em Cumbica, foi cumprida com sucesso. Foram investidos R$ 11 milhões nas novas unidades. Para 2015, a projeção de vendas é 14% a mais do que em 2014.

O franqueado responsável pelas lojas de Belém, PA, investiu em confraternizações e entrega para aumentar o giro no fim de ano e programa a abertura de duas novas lojas para 2015.

Já em Porto Alegre, RS, onde a Pizza Hut está presente no mercado há 21 anos e possui seis unidades, sendo uma delas recém inaugurada no bairro de Lindóia, observou-se um crescimento nominal de 18% em vendas no período de janeiro a outubro, comparan-

do-se ao mes-mo período do ano passado, no Delivery, seu principal negócio. Um dos investimentos realizados para melhorar a qualidade nas entregas dos produtos foi a implementação de pedidos online, feitos dire-tamente no site da Pizza Hut de Porto Alegre. Para 2015, o foco continuará nos restaurantes Delivery e ampliação na área de entrega.

Em Manaus, AM, as lojas tiveram ele-vação média nas vendas acima dos 15%, em 2014, e a abertura de duas novas unidades. Para 2015, a meta é otimista, com inves-timento em marketing e abertura de, pelo menos, mais uma loja na região.

A Pizza Hut, uma das marcas do Grupo Yum! Brands, possui mais de 14 mil restau-rantes espalhados por quase 100 países. Sua presença global é quase 40% maior do que a da concorrência e esta se tornando um ícone em constante crescimento com suas lojas Delivery, Express e Dine-in em todo o mundo.

No Brasil, onde está presente desde o fi-nal da década de 80, a rede fechou 2014 com 96 lojas. Para 2015, a expectativa é crescer em torno de 20% e abrir cerca de 25 lojas.

O carro-chefe da rede é a massa Pan, além dos sabores diferenciados de suas pizzas, como a brasileira, que foi elaborada especialmente para o paladar do consumi-dor local. www.pizzahut.com.br

SAIBA COMO FAZER EM CASA AS MELHORES PIZZAS DE NÁPOLESQuem não gosta de uma bela pizza? Muitos gostam

de sair para encontrar os amigos e dividir esta delícia. Porém, outros preferem receber os amigos em casa e fazer a pizza com as próprias mãos. Pensando nisso, a italiana Alba Pezone, cozinheira chefe e diretora da Parole in Cucina, escola de cozinha italiana em Paris, escreveu o livro Pizza Alba Pezone - Receitas dos melhores pizzaio-los de Nápoles -, lançamento da Editora Senac São Paulo.

Na publicação, Alba destaca que o melhor lugar para se comer uma pizza na Itália é em Nápoles, o berço da pizza. Desta forma, reuniu receitas e segredos de seus grandes amigos napo-litanos Enzo Coccia, Franco Pepe, Ciro

Coccia, Gino Sorbillo e Enzo Piccirillo. “Suas pizzas são como eles: elas têm personalidade e contam as histórias deles. Voltar para Nápoles e às origens da pizza foi muito importante e especial”, destaca a autora.

Entre as receitas descritas no livro estão as pizzas tradicionais, pizzas brancas, calzones e

aperitivos saborosos. As fotos de Laurence Mouton dei-xam a publicação ainda mais apetitosa, revelando desde o preparo da massa da pizza até a receita da mais famosa pizza de Nápoles, a Margherita. www.editorasenacsp.com.br

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PIZZA HUT FECHA 2014 COM 18% DE CRESCIMENTOA Pizza Hut, maior rede de pizzarias do

mundo, alcançou suas metas de crescimento em 2014 e conquistou ainda mais clientes pelo Brasil inteiro. Para 2015, a expectativa é aumentar em 20% o faturamento com foco em lojas Express (localizadas em shoppings e aeroportos), além de delivery.

Presente no Brasil desde o final da dé-cada de 80, a Pizza Hut, uma das marcas do Grupo Yum! Brands, possui restaurantes nas principais cidades, como São Paulo, Rio de Janeiro, Curitiba, Porto Alegre, Fortaleza, entre outras, o que a torna uma das maiores rede de pizzarias do país. Em 2014, a rede inaugurou 16 novas lojas, com destaque para os primeiros restaurantes nas praças de Teresina e Natal e, em 2015, o plano é abrir mais de 25 lojas em todo o país.

A marca atua com três conceitos: Dine-in, que são os restaurantes com serviço de mesa e cardápio ampliado, incluindo saladas, massas e pratos; Express, que são as lojas de praça de alimentação de shopping e aeroportos, focadas em um cardápio reduzido e serviço rápido; e Delivery. Nestes três conceitos, também funciona o modelo ToGo, em que o cliente retira no balcão da loja. O carro-chefe da rede é a massa Pan, além dos sabores diferenciados de suas pizzas, como a Brasi-leira, que foi elaborada especialmente para o paladar do consumidor local.

A estratégia de crescimento da Pizza Hut no Brasil está baseada em um estudo quali-

tativo e financeiro de cada ponto, seja ele um restaurante de rua para uma loja Dine-in, ou um ponto no shopping para abertura de um Express. “Nosso plano de crescimento é feito com prioridade em parceria com os atuais franqueados, respeitando áreas geográficas e potencial de expansão da região, porém a partir do próximo ano a marca também abrirá lojas de novos franqueados. Queremos uma rápida e consistente expansão”, afirma Graciane Kerbej, gerente de Marketing da Pizza Hut.

Na Grande São Paulo, por exemplo, onde um mesmo franqueado é responsável por 36 restaurantes, o faturamento aumen-tou em 30%, comparando-se a 2013. A meta de abertura de lojas nos aeroportos de Congonhas e no Terminal 3, em Cumbica, foi cumprida com sucesso. Foram investidos R$ 11 milhões nas novas unidades. Para 2015, a projeção de vendas é 14% a mais do que em 2014.

O franqueado responsável pelas lojas de Belém, PA, investiu em confraternizações e entrega para aumentar o giro no fim de ano e programa a abertura de duas novas lojas para 2015.

Já em Porto Alegre, RS, onde a Pizza Hut está presente no mercado há 21 anos e possui seis unidades, sendo uma delas recém inaugurada no bairro de Lindóia, observou-se um crescimento nominal de 18% em vendas no período de janeiro a outubro, comparan-

do-se ao mes-mo período do ano passado, no Delivery, seu principal negócio. Um dos investimentos realizados para melhorar a qualidade nas entregas dos produtos foi a implementação de pedidos online, feitos dire-tamente no site da Pizza Hut de Porto Alegre. Para 2015, o foco continuará nos restaurantes Delivery e ampliação na área de entrega.

Em Manaus, AM, as lojas tiveram ele-vação média nas vendas acima dos 15%, em 2014, e a abertura de duas novas unidades. Para 2015, a meta é otimista, com inves-timento em marketing e abertura de, pelo menos, mais uma loja na região.

A Pizza Hut, uma das marcas do Grupo Yum! Brands, possui mais de 14 mil restau-rantes espalhados por quase 100 países. Sua presença global é quase 40% maior do que a da concorrência e esta se tornando um ícone em constante crescimento com suas lojas Delivery, Express e Dine-in em todo o mundo.

No Brasil, onde está presente desde o fi-nal da década de 80, a rede fechou 2014 com 96 lojas. Para 2015, a expectativa é crescer em torno de 20% e abrir cerca de 25 lojas.

O carro-chefe da rede é a massa Pan, além dos sabores diferenciados de suas pizzas, como a brasileira, que foi elaborada especialmente para o paladar do consumi-dor local. www.pizzahut.com.br

SAIBA COMO FAZER EM CASA AS MELHORES PIZZAS DE NÁPOLESQuem não gosta de uma bela pizza? Muitos gostam

de sair para encontrar os amigos e dividir esta delícia. Porém, outros preferem receber os amigos em casa e fazer a pizza com as próprias mãos. Pensando nisso, a italiana Alba Pezone, cozinheira chefe e diretora da Parole in Cucina, escola de cozinha italiana em Paris, escreveu o livro Pizza Alba Pezone - Receitas dos melhores pizzaio-los de Nápoles -, lançamento da Editora Senac São Paulo.

Na publicação, Alba destaca que o melhor lugar para se comer uma pizza na Itália é em Nápoles, o berço da pizza. Desta forma, reuniu receitas e segredos de seus grandes amigos napo-litanos Enzo Coccia, Franco Pepe, Ciro

Coccia, Gino Sorbillo e Enzo Piccirillo. “Suas pizzas são como eles: elas têm personalidade e contam as histórias deles. Voltar para Nápoles e às origens da pizza foi muito importante e especial”, destaca a autora.

Entre as receitas descritas no livro estão as pizzas tradicionais, pizzas brancas, calzones e

aperitivos saborosos. As fotos de Laurence Mouton dei-xam a publicação ainda mais apetitosa, revelando desde o preparo da massa da pizza até a receita da mais famosa pizza de Nápoles, a Margherita. www.editorasenacsp.com.br

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De olho nas necessidades e na cons-tante busca dos consumidores por pro-dutos saudáveis e de qualidade, a Selmi traz ao mercado mais três opções de massas para a marca premium da empre-sa, Renata Superiore. São três produtos elaborados com ingredientes seleciona-dos, entre eles, a primeira massa caseira elaborada com trigo Durum do Brasil - a massa caseira Talharim 2 - que vem em duas versões: Grano Duro e Grano Duro Integrale. A linha Renata Superiore também oferece a lasanha integral, fonte de fibras, que já vem pré-cozida - pode ir da embalagem diretamente ao forno ou microondas.

“O macarrão é um prato genuinamente internacional, apreciado pela maioria dos consumidores em todo o mundo. Queremos oferecer produtos saborosos e de alta qualidade, por isso temos investido muito na ampliação de nosso portfólio, no intuito de alcançar todos os públicos e paladares”, afirma Ricardo Selmi, presidente da empresa.

Indicada para quem não abre mão de comer bem, a massa caseira Talharim 2 Renata Superiore é elaborada com uma seleção de sêmola de trigo Durum im-

portada. Reúne todas as características do macarrão importado: fica sempre al dente, realçando o sabor do tempero ou do molho que a acompanha.

De acordo com uma pesquisa realiza da recentemente pela ABIMA, 99,6% dos brasi-leiros consomem massa, ou seja, o macarrão está em praticamente todas as mesas do país. Unir essa preferência a uma alimentação

SELMI LANÇA PRODUTOS DA MARCA RENATA SUPERIORE

saudável traz benefícios ainda maiores à saúde. As massas Renata Superiore Integrales são elaboradas com sêmola de Grano Duro integral. Por isso, são produtos fontes de fibra e de proteínas. Também auxiliam na redução de peso, devido principalmente às fibras, e diminuem a veloci-dade de absorção, trazendo a sensação de saciedade. Seu consumo é ainda indicado para os distúrbios da meno-pausa. Por conterem ácido glutâmico, acentuam a cria-tividade, a inteligência e o raciocínio.

A empresa já conta com uma gama de produtos in-tegrais em seu portfólio - a exemplo da mistura para bolo Renata Integral, lançada no final de 2012, e da farinha

Renata Integral, lançada em 2013. O carro-chefe da Selmi, o tradicional ma-carrão, também entra no mercado dos produtos saudáveis, com a linha Integral da marca Galo, que conta com as massas dos tipos Parafuso e Espaguete, e a linha Integrale da marca Renata Superiore, nas versões Spaguetti, Fusilli, Penne e Farfalle. www.selmi.com.br

www.pizzariaetecnologia.com.br [email protected]

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BLOOMIN’ BRANDS APOSTA NO BRASIL PARA INICIAR EXPANSÃO GLOBAL DE REDE DE RESTAURANTES

A Bloomin’ Brands - um dos maiores grupos de restaurantes casual dining do mundo, detentor de diversas marcas, entre elas Outback Steakhouse - traz ao mercado brasileiro sua segunda maior operação do segmento. Batizado de Abbraccio, o con-ceito carrega toda a tradição do Carrabba’s, rede de inspiração italiana que atualmente opera apenas nos Estados Unidos, e ganha novo nome para iniciar seu processo de expansão mundial.

“A forte atuação do mercado brasileiro no ramo de casual dining colocou o país no topo do ranking para liderar o lançamento do conceito italiano Abbraccio e, com isso, dire-cionar os planos da empresa para a expansão global”, diz Salim Maroun, presidente da operação brasileira da Bloomin’ Brands. “Mostraremos a personalidade desta cozinha, começando pelo Brasil por ser um mercado extremamente maduro, assim como de uma sofisticação operacional”, completa.

O primeiro restaurante Abbraccio será inaugurado no shopping Vila Olímpia, em março, e o segundo, ainda sem data, no shop ping Market Place, ambos em São Paulo. Serão investidos cerca de R$ 5,5 milhões na abertura de cada unidade.

O Abbraccio trará o que há de melhor na culinária italiana, com receitas consagra-das que unirão tradição e modernidade, em uma experiência sensorial que envolverá o paladar de forma vibrante.

O nome Abbraccio (abraço, em italia-no) é resultado de dez meses de pesquisas realizadas em território brasileiro. A alte-ração aconteceu para que houvesse, em qualquer lugar do mundo, identificação entre a marca e a culinária oferecida. “Car-rabba’s é o sobrenome de uma tradicional família italiana que se firmou nos Estados Unidos. Para ganhar o mundo, precisávamos encontrar um nome que levasse o cliente a pensar na Itália mesmo sem conhecer a histó-ria dessa família”, explica Maroun. Dessa

forma, o Brasil foi o responsável pelo novo posicionamento da marca. Foram cerca de R$ 1 milhão investidos em estudos de design, menu, ambiente e nome da nova marca. Praticamente todos os detalhes des-te conceito foram testados para entender a aderência ao perfil do brasileiro.

A personalidade do sabor é a alma do restaurante. Por isso, as tradicionais re-ceitas da família italiana estarão presentes no cardápio e serão apresentadas com um toque inovador e moderno, preparadas com os mais puros e frescos ingredientes. Todos os clientes do Abbraccio serão re-cebidos pelos Amici - como são chamados os atendentes - e, ao serem acomodados, receberão como boas-vindas o tradicional pão da família italiana, acompanhado de um azeite extra virgem. O pão, servido quentinho, apresenta crocância exterior e textura interna macia. O azeite é misturado com sete ervas especiais do Abbraccio e, aromatizado, é um deleite para o paladar.

Massas, bruschettas, pizza estilo roma-na, linguiça tipo italiana, além dos clássi-cos molhos Pomodoro e Alfredo são algu-

mas das delícias encontradas no cardápio. Ingredientes selecionados garantirão um sabor rico e balanceado às opções, além de ervas frescas que, combinadas com molhos à base de vinhos e azeite extra virgem, imprimirão personalidade aos pratos. As carnes são um show a parte: grelhadas com o tempero exclusivo da casa, possuem textura e sabor diferenciado.

Entre os carros-chefes do cardápio está o Fettuccine Abbraccio, composto por tiras de frango grelhadas, molho Alfredo, cogumelos salteados e ervilha. Também há o Pollo Brianni e o Filetto Brianni, opção de frango ou filet mignon cobertos com queijo de cabra, tomates secos e o molho Specialità Burro al Limone com manjericão.

Além disso, alguns ingredientes pro-metem surpreender o paladar dos clientes, pois não são comuns no mercado brasilei-ro. Vieiras, mexilhões e alguns dos queijos utilizados nas receitas serão importados para garantir o sabor único dos pratos. Também será apresentado aos clientes um molho de manteiga com limão siciliano que garante um sabor muito autêntico às opções do cardápio.

Com sede em Tampa, Florida, o Bloomin‘ Brands, Inc. é uma das maiores empresas de restaurantes casuais do mun-do, com mais de 90 mil colaboradores e cerca de 1.500 restaurantes em 20 países. A companhia é detentora das marcas Out-back Steakhouse, Abbraccio (Carrabba’s), Fleming’s Prime Steakhouse & Wine Bar e Bonefish Grill.

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BLOOMIN’ BRANDS APOSTA NO BRASIL PARA INICIAR EXPANSÃO GLOBAL DE REDE DE RESTAURANTES

A Bloomin’ Brands - um dos maiores grupos de restaurantes casual dining do mundo, detentor de diversas marcas, entre elas Outback Steakhouse - traz ao mercado brasileiro sua segunda maior operação do segmento. Batizado de Abbraccio, o con-ceito carrega toda a tradição do Carrabba’s, rede de inspiração italiana que atualmente opera apenas nos Estados Unidos, e ganha novo nome para iniciar seu processo de expansão mundial.

“A forte atuação do mercado brasileiro no ramo de casual dining colocou o país no topo do ranking para liderar o lançamento do conceito italiano Abbraccio e, com isso, dire-cionar os planos da empresa para a expansão global”, diz Salim Maroun, presidente da operação brasileira da Bloomin’ Brands. “Mostraremos a personalidade desta cozinha, começando pelo Brasil por ser um mercado extremamente maduro, assim como de uma sofisticação operacional”, completa.

O primeiro restaurante Abbraccio será inaugurado no shopping Vila Olímpia, em março, e o segundo, ainda sem data, no shop ping Market Place, ambos em São Paulo. Serão investidos cerca de R$ 5,5 milhões na abertura de cada unidade.

O Abbraccio trará o que há de melhor na culinária italiana, com receitas consagra-das que unirão tradição e modernidade, em uma experiência sensorial que envolverá o paladar de forma vibrante.

O nome Abbraccio (abraço, em italia-no) é resultado de dez meses de pesquisas realizadas em território brasileiro. A alte-ração aconteceu para que houvesse, em qualquer lugar do mundo, identificação entre a marca e a culinária oferecida. “Car-rabba’s é o sobrenome de uma tradicional família italiana que se firmou nos Estados Unidos. Para ganhar o mundo, precisávamos encontrar um nome que levasse o cliente a pensar na Itália mesmo sem conhecer a histó-ria dessa família”, explica Maroun. Dessa

forma, o Brasil foi o responsável pelo novo posicionamento da marca. Foram cerca de R$ 1 milhão investidos em estudos de design, menu, ambiente e nome da nova marca. Praticamente todos os detalhes des-te conceito foram testados para entender a aderência ao perfil do brasileiro.

A personalidade do sabor é a alma do restaurante. Por isso, as tradicionais re-ceitas da família italiana estarão presentes no cardápio e serão apresentadas com um toque inovador e moderno, preparadas com os mais puros e frescos ingredientes. Todos os clientes do Abbraccio serão re-cebidos pelos Amici - como são chamados os atendentes - e, ao serem acomodados, receberão como boas-vindas o tradicional pão da família italiana, acompanhado de um azeite extra virgem. O pão, servido quentinho, apresenta crocância exterior e textura interna macia. O azeite é misturado com sete ervas especiais do Abbraccio e, aromatizado, é um deleite para o paladar.

Massas, bruschettas, pizza estilo roma-na, linguiça tipo italiana, além dos clássi-cos molhos Pomodoro e Alfredo são algu-

mas das delícias encontradas no cardápio. Ingredientes selecionados garantirão um sabor rico e balanceado às opções, além de ervas frescas que, combinadas com molhos à base de vinhos e azeite extra virgem, imprimirão personalidade aos pratos. As carnes são um show a parte: grelhadas com o tempero exclusivo da casa, possuem textura e sabor diferenciado.

Entre os carros-chefes do cardápio está o Fettuccine Abbraccio, composto por tiras de frango grelhadas, molho Alfredo, cogumelos salteados e ervilha. Também há o Pollo Brianni e o Filetto Brianni, opção de frango ou filet mignon cobertos com queijo de cabra, tomates secos e o molho Specialità Burro al Limone com manjericão.

Além disso, alguns ingredientes pro-metem surpreender o paladar dos clientes, pois não são comuns no mercado brasilei-ro. Vieiras, mexilhões e alguns dos queijos utilizados nas receitas serão importados para garantir o sabor único dos pratos. Também será apresentado aos clientes um molho de manteiga com limão siciliano que garante um sabor muito autêntico às opções do cardápio.

Com sede em Tampa, Florida, o Bloomin‘ Brands, Inc. é uma das maiores empresas de restaurantes casuais do mun-do, com mais de 90 mil colaboradores e cerca de 1.500 restaurantes em 20 países. A companhia é detentora das marcas Out-back Steakhouse, Abbraccio (Carrabba’s), Fleming’s Prime Steakhouse & Wine Bar e Bonefish Grill.

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WHATSAPP VIRA INGREDIENTE NA RECEITA DE SUCESSO DE PIZZARIAS

Os donos de pizzaria descobriram uma nova ferramenta para trocar informações so-bre a venda de pizzas. Trata-se do WhatsApp, aplicativo que permite o envio gratuito de mensagens a partir de smartphones e tablets.

A ideia de usar o app surgiu no ano pas-sado, quando 40 empresários participaram em Las Vegas da Expo Pizza, grande evento do setor. Antes da viagem, eles decidiram criar um grupo no WhatsApp para discutir os preparativos. Como a ideia deu certo, foi mantida de pé mesmo depois do passeio.

“O grupo funciona como uma ferramenta de trabalho supereficaz para a gente”, afir-mou, em entrevista a EXAME.com, Carlos Zoppettic, vice-presidente da Associação Pizzarias Unidas (APU).

Composta por cerca de 80 empresários que são donos de mais de 300 pizzarias, a APU é a entidade por trás do grupo no WhatsApp. Além de vice-presidente da

associação, Zoppettic também é moderador do grupo.

Por dia, o espaço registra uma média de 350 mensagens trocadas entre todos os integrantes da APU. Segundo Zoppettic, indicações de funcionários, cotações de equipamento e ingredientes e medição do movimento nas lojas são alguns dos assun-tos discutidos no grupo.

Como o espaço é dedicado à ativida-de profissional, saudações, piadinhas ou imagens pessoais não são bem-vindas. “O resultado está indo além das nossas expectati-vas. É algo que chegou e vai ficar para sempre”, afirmou Zoppettic.

Pedidos. Embora já tenham adotado o WhatsApp para discutirem o negócio, os donos de pizzaria não pensam em usar a ferramenta para receber pedidos.

“Só eu tenho 5 mil clientes cadastrados na minha loja. Isso torna difícil receber pedidos via

WhatsApp, por enquanto”, explica Zoppettic.Além dos donos de pizzarias, os médi-

cos também têm grupos no WhatsApp.Conforme a EXAME.com noticiou em

julho de 2014, uma rede formada durante a Copa do Mundo reúne mais de 70 doutores via app. Por meio da ferramenta, eles trocam informações sobre acidentes com grande número de vítimas.

O WhatsApp tem mais de 700 milhões de usuários em todo o mundo. Para download, visite www.whatsapp.com/download/

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DÍDIO PIZZA TEM AUMENTO DE 35% NO FATURAMENTO MENSAL COM APLICATIVO MOBILE E E-COMMERCE ATRAVÉS DE PARCERIA COM O PORTAL IFOOD

A Dídio Pizza - rede de franquias de pizzarias 100% delivery - está apostando na venda online para incrementar o fatura-mento em 2015. Através de uma parceria com o portal iFood, onde é possível fazer pedidos de pizzas utilizando o site ou o aplicativo pelo celular, a rede, que conta hoje com 23 unidades, com plano de ex-pansão de abertura de oito novas unidades em 2015, vem aumentando as vendas em 35% ao mês em apenas três lojas onde im-plantou a experiência. Foram mais de R$ 40 mil a mais no faturamento em menos de três meses. Os resultados foram tão expressivos, que agora o empresário Elí-dio Biazini, proprietário da Dídio Pizza, vai estender a novidade para todas as franquias da rede.

As compras das pizzas através da par-ceria com o iFood pode ser feita de três maneiras: pelo próprio portal do iFood, em área exclusiva para a Dídio Pizza; pelo aplicativo no celular; e pelo próprio site da Dídio Pizza. “Ficamos impressionados com a repercussão, principalmente do móbile, pois ele permite que as pessoas façam seus pedidos de qualquer lugar da cidade, apenas informando o endereço que desejam receber

a pizza, ou seja, não é preciso ter o endereço cadastrado para a entrega”, explica Biazini.

Outra novidade da rede foi o aumento do ticket médio com a implantação do

e-commerce, que subiu de R$ 54,00 para R$ 62,84. Para o ano de 2015, a Dídio Pizza prevê a venda de R$ 3 milhões somente com o e-commerce. “Este ano inauguramos a central de atendimento única da rede que atenderá toda a rede franquea-da, investimos na otimização de processos e operação dentro das lojas franqueadas,

aplicando investimen-to em novas tecnologias com o intuito de reduzir o tempo de preparo da pizza na cozinha, ganhar padronização, redução do tempo de treinamento e a possibilidade de con-tratar mão de obra menos qualificada e formá-la dentro do nosso negócio”, completa o empresário. www.didio.com.br

FICHA TÉCNICA DA FRANQUIA

- Investimento inicial: R$ 350 mil.- Capital de giro (incluso no investi-mento inicial): R$ 30 mil.- Taxa de franquia (inclusa no inves-timento inicial): R$ 45 mil.- Taxa de royalties: 9% sobre o fatura-mento bruto.- Taxa de propaganda: 2% sobre o faturamento bruto.- Faturamento médio mensal de uma loja: R$ 70 mil no primeiro ano.- Metragem mínima de uma loja: 85m².- Lucratividade do franqueado: média de 12%.- Retorno do investimento: 27 meses.- Número de funcionários por loja: 11 funcionários.- Tempo de contrato: 4 anos.

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DÍDIO PIZZA TEM AUMENTO DE 35% NO FATURAMENTO MENSAL COM APLICATIVO MOBILE E E-COMMERCE ATRAVÉS DE PARCERIA COM O PORTAL IFOOD

A Dídio Pizza - rede de franquias de pizzarias 100% delivery - está apostando na venda online para incrementar o fatura-mento em 2015. Através de uma parceria com o portal iFood, onde é possível fazer pedidos de pizzas utilizando o site ou o aplicativo pelo celular, a rede, que conta hoje com 23 unidades, com plano de ex-pansão de abertura de oito novas unidades em 2015, vem aumentando as vendas em 35% ao mês em apenas três lojas onde im-plantou a experiência. Foram mais de R$ 40 mil a mais no faturamento em menos de três meses. Os resultados foram tão expressivos, que agora o empresário Elí-dio Biazini, proprietário da Dídio Pizza, vai estender a novidade para todas as franquias da rede.

As compras das pizzas através da par-ceria com o iFood pode ser feita de três maneiras: pelo próprio portal do iFood, em área exclusiva para a Dídio Pizza; pelo aplicativo no celular; e pelo próprio site da Dídio Pizza. “Ficamos impressionados com a repercussão, principalmente do móbile, pois ele permite que as pessoas façam seus pedidos de qualquer lugar da cidade, apenas informando o endereço que desejam receber

a pizza, ou seja, não é preciso ter o endereço cadastrado para a entrega”, explica Biazini.

Outra novidade da rede foi o aumento do ticket médio com a implantação do

e-commerce, que subiu de R$ 54,00 para R$ 62,84. Para o ano de 2015, a Dídio Pizza prevê a venda de R$ 3 milhões somente com o e-commerce. “Este ano inauguramos a central de atendimento única da rede que atenderá toda a rede franquea-da, investimos na otimização de processos e operação dentro das lojas franqueadas,

aplicando investimen-to em novas tecnologias com o intuito de reduzir o tempo de preparo da pizza na cozinha, ganhar padronização, redução do tempo de treinamento e a possibilidade de con-tratar mão de obra menos qualificada e formá-la dentro do nosso negócio”, completa o empresário. www.didio.com.br

FICHA TÉCNICA DA FRANQUIA

- Investimento inicial: R$ 350 mil.- Capital de giro (incluso no investi-mento inicial): R$ 30 mil.- Taxa de franquia (inclusa no inves-timento inicial): R$ 45 mil.- Taxa de royalties: 9% sobre o fatura-mento bruto.- Taxa de propaganda: 2% sobre o faturamento bruto.- Faturamento médio mensal de uma loja: R$ 70 mil no primeiro ano.- Metragem mínima de uma loja: 85m².- Lucratividade do franqueado: média de 12%.- Retorno do investimento: 27 meses.- Número de funcionários por loja: 11 funcionários.- Tempo de contrato: 4 anos.

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INDENIZADO CASAL QUE ENCONTROU PARAFUSO EM PIZZAOs magistrados da 1ª Turma Recur-

sal Cível dos Juizados Especiais conde-naram um fabricante de alimentos (não mencionamos o fabricante por achar o caso grotesco e sem fundamentos) a pagar o valor de R$ 2 mil para um casal que comprou uma pizza do fabricante. A ação indenizatória foi ajuizada em razão de um parafuso encontrado, pelos autores, no alimento. A decisão é do dia 16/12/2014.

CasoOs autores relataram que já ha-

viam consumido parte do alimento quando um deles, ao morder uma fatia da pizza, expeliu um parafuso. Na Justiça, ingressaram com pedido de indenização por danos morais. A ré alegou que os autores não dispo-nibilizaram o produto para análise,

insegurança ao consumidor quanto à qualidade do produto e caracterizando a desconsideração em relação à pessoa do consumidor, devendo reparar o dano moral causado, afirmou o relator.

Acompanharam o voto do relator os Juízes de Direito Pedro Luiz Pozza e Mar-ta Borges Ortiz. - Proc. nº 71005171533

Conclusão... do editor - Estamos em um país onde centenas de pessoas ten-tam, diariamente, aplicar golpe similar, sempre sem nenhuma prova concreta. Os SAC de inúmeras grandes empresas são diariamente assaltados por maus clientes tentando levar vantagem... em tudo, como sempre. Existem pessoas que levam insetos em caixinhas para restaurantes, para ter motivo para não pagar a conta! Se a Justiça começar a dar ganho de causa para essas picaretagens...

salientando que o objeto poderia pertencer, inclusive, ao forno deles. No Juízo do 1º Grau, o pedido foi considerado improce-dente, pois o prejuízo seria apenas material. Inconformados, os autores recorreram.

RecursoO relator do processo, Juiz de Direito

Roberto Carvalho Fraga, reformou a sen-tença fixando indenização por danos morais no valor de R$ 2 mil.

Segundo o magistrado, neste caso, não se exige a ingestão do alimento, indevi-damente comercializado, para a configu-

ração do dano moral, tendo em vista que a potencial exposição do consumidor a risco e obrigação de observância de sua segurança alimentar já são suficientes.

De fato, evidente que a pizza não possui padrões mínimos de higiene e saúde exigidos, causando sensação de

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20 PIZZAS&MASSAS Nº 16 - 2015


PIZZA HUT SÃO PAULO LANÇA FATIA DE PIZZA POR APENAS R$ 5,90Pensando em oferecer cada vez mais

opções e refeições rápidas para seus consumidores, a Pizza Hut de São Paulo lançou um novo tamanho de fatia. Agora, além da Super Fatia, um quarto da pizza grande, os clientes podem pedir a fatia no tamanho de um sexto da pizza grande. A princípio o novo pedaço está sendo vendido no sabor Calabresa - calabresa fatiada, cebola, azeitonas e a exclusiva mussarela Pizza Hut, por R$ 5,90.

A fatia também pode ser adquirida dentro do combo, que acompanha uma entrada (Breadsticks de pepperoni ou calabresa, Slider mussarela ou balata

Smile), e um refrigerante de 400ml, tudo por R$ 14,90. O novo pedaço de pizza está disponível nas lojas Express da Pizza Hut na Grande São Paulo - aquelas unidades localizadas em shoppings, que focam os serviços rápidos.

Se a turma for grande e o cliente preferir o conforto de casa, a Pizza Hut também tem a melhor opção. De segunda a quin-ta-feira, na compra de duas pizzas grandes de mussarela ou pepperoni, cada uma sai por R$ 29,90 no balcão ou para viagem, tanto Dine In quanto no Express. Os ende-reços completos estão disponíveis no site www.pizzahutsp.com.br/restaurantes.

*Os valores citados não são válidos nas unidades dos aeroportos de Cumbica e Congonhas.

IDEIA!COMO FAZER UMA PIZZA EM FORMATO DE CORAÇÃO

Para a São Valentim, o Dia dos Namora-dos ou, simplesmente, para cativar os casais enamorados, oferecem pizzas em formato de coração.

É fácil, rápido e... não precisa cobrar nada a mais para agradar e cativar esse tipo de cliente.

É só pegar uma folha de papelão branco ou, mais simples ainda, uma de suas caixas de pizza! Desenhe o formato de coração que mais lhe agrada (mais fino, mais gordo, etc.) e recorte com tesouras.

Depois, após rolar a massa, é só colocar o molde de papelão em cima e recortar em volta com um cortador de pizza.

Pré-asse a pizza em forma de coração

antes de, finalmente, montá-la com o recheio desejado.

Existem formas prontas, mas antes de

investir nelas o jeito mais econômico de testar a receptividade desse produto é... com o molde de papelão!

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20 PIZZAS&MASSAS Nº 16 - 2015


PIZZA HUT SÃO PAULO LANÇA FATIA DE PIZZA POR APENAS R$ 5,90Pensando em oferecer cada vez mais

opções e refeições rápidas para seus consumidores, a Pizza Hut de São Paulo lançou um novo tamanho de fatia. Agora, além da Super Fatia, um quarto da pizza grande, os clientes podem pedir a fatia no tamanho de um sexto da pizza grande. A princípio o novo pedaço está sendo vendido no sabor Calabresa - calabresa fatiada, cebola, azeitonas e a exclusiva mussarela Pizza Hut, por R$ 5,90.

A fatia também pode ser adquirida dentro do combo, que acompanha uma entrada (Breadsticks de pepperoni ou calabresa, Slider mussarela ou balata

Smile), e um refrigerante de 400ml, tudo por R$ 14,90. O novo pedaço de pizza está disponível nas lojas Express da Pizza Hut na Grande São Paulo - aquelas unidades localizadas em shoppings, que focam os serviços rápidos.

Se a turma for grande e o cliente preferir o conforto de casa, a Pizza Hut também tem a melhor opção. De segunda a quin-ta-feira, na compra de duas pizzas grandes de mussarela ou pepperoni, cada uma sai por R$ 29,90 no balcão ou para viagem, tanto Dine In quanto no Express. Os ende-reços completos estão disponíveis no site www.pizzahutsp.com.br/restaurantes.

*Os valores citados não são válidos nas unidades dos aeroportos de Cumbica e Congonhas.

IDEIA!COMO FAZER UMA PIZZA EM FORMATO DE CORAÇÃO

Para a São Valentim, o Dia dos Namora-dos ou, simplesmente, para cativar os casais enamorados, oferecem pizzas em formato de coração.

É fácil, rápido e... não precisa cobrar nada a mais para agradar e cativar esse tipo de cliente.

É só pegar uma folha de papelão branco ou, mais simples ainda, uma de suas caixas de pizza! Desenhe o formato de coração que mais lhe agrada (mais fino, mais gordo, etc.) e recorte com tesouras.

Depois, após rolar a massa, é só colocar o molde de papelão em cima e recortar em volta com um cortador de pizza.

Pré-asse a pizza em forma de coração

antes de, finalmente, montá-la com o recheio desejado.

Existem formas prontas, mas antes de

investir nelas o jeito mais econômico de testar a receptividade desse produto é... com o molde de papelão!

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212015 - Nº 16 PIZZAS&MASSAS

BAHIA TERÁ FOOD TRUCKS ESPECIALIZADOS EM PIZZA E COMIDA DE BOTECO

A Truckvan, maior fabricante de unidades móveis do Brasil, acaba de en-tregar seu primeiro food truck para fora de São Paulo. Equipado com dois fornos de última geração, o Chico Paca Food Truck servirá pizzas finas e crocantes em Salvador. A capital baiana também receberá em fevereiro outro food truck produzido pela Truckvan, o Pahua, es-pecializado em comida de boteco, como galetos, espetinhos e pastéis, entre outros petiscos.

“Como a lei que regula o comércio de comida de rua está em tramitação em várias capitais, temos recebido cada vez mais solicitações de empreendedores de outras regiões do país. Além dos nossos dois clientes da Bahia, entregaremos um food truck para Belém do Pará ainda neste primeiro semestre”, destaca Alcides Braga, sócio-diretor da Truckvan.

Para Marcello Teixeira, do Chico Paca Food Truck, o Projeto de Lei

24/2014, do vereador Léo Prates, deve ser aprovado em breve. “Espero fazer a estreia oficial no carnaval, mas se não for possível, levarei o veículo para eventos fechados.” Com estrutura para fazer seis pizzas brotinho por minuto, além de massas assadas e escondi-dinho, a unidade móvel tem a expectativa de atender 3 mil pessoas por mês e já recuperar o investimento em um ano.

Segundo o Guia Food Truck nas Ruas, existem cerca de 150 restaurantes sobre rodas em ação no Brasil, sendo 100 apenas em São Paulo, único município que tem uma lei específica, aprovada em maio de 2014.

Fundada em 20 de janeiro de 1992, a Truckvan fabrica implementos rodoviários com foco em furgões de alumínio, produtos e soluções diversas para aplicações especiais, equipamentos e unidades móveis, tendo em seu portfólio soluções consolidadas e de alta tecnologia para as áreas de saúde, treinamento e profissionalização, opera-cional, entretenimento e eventos, defesa e

segu rança. Localizada em três plantas - uma área de 12 mil m² na via Presidente Dutra, uma unidade de 5,5 mil m² na ro-dovia Fernão Dias e outra de 800 m² em Guarulhos, todas no Estado de São Paulo -, a empresa possui, atualmente, mais de 350 funcionários e teve faturamento de R$ 139 milhões em 2013.

RAVIÓLI DE MANJERICÃO DA ORIA

Feito com farinha sêmola de grano duro “00”, misturada ao manjericão fresco e ovos pasteurizados, o ravióli de manjericão da Oria é muito bem recheado com uma ex-celente mussarela de búfala vinda do Vale do Paraíba. A massa é trabalhada de forma a ficar bem fininha e transferir, assim, a delicadeza e leveza que esse prato merece. Ao esquentar, o manjericão logo salta para preencher o ambiente com o inconfundível aroma fresco.

O prato é pré cozido e ultracongelado em porções individuais e embaladas em bags à vácuo de 200g. www.oria.com.br

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PATRONI DISTRIBUI R$ 2 MILHÕES EM DESCONTOS NO MERCADO

Após passar por uma reformulação na identidade visual da marca, passando a atuar no mercado apenas como Patroni, a maior franquia de pizzarias do Brasil de-cidiu apostar em uma ação que concederá R$ 2 milhões de descontos aos clientes da rede. Os talões de desconto poderão ser utilizados nas unidades espalhadas por shopping centers brasileiros, que disponi-bilizam um cardápio composto por dife-rentes opções de pizzas, carnes e massas, para agradar diferentes tipos de paladares.

Após a elaboração de uma pesquisa e utilizando como base o histórico de vendas da rede, o diretor de marketing da Patroni, Rafael Augusto, conseguiu analisar uma curva de queda nas vendas, principalmente no mês de fevereiro, com as comemorações que englobam o Carnaval, além do fim da temporada de férias e a volta às aulas.

“É normal e já estamos habituados com este tipo de queda no comércio varejista. Isso ocorre devido a inúmeros fatores, como às características relacionadas ao comporta-mento social e também devido aos altos gastos financeiros das famílias no início do ano. Mas em um ano considerado de poten-cial crise, decidimos inovar e realizar uma ação que possui como meta aumentar tanto o número de vendas, quanto o faturamento das lojas”, revela Augusto.

Para reverter essa curva, a Patroni desenvolveu um programa que oferece descontos aos clientes. Até o final de janeiro, 66 unidades da rede distribuíram

talões de desconto, com seis cupons de R$ 5, sendo três para desconto na compra de pizza grande de qualquer sabor e três para opções de grill ou petisco, totalizan-do R$ 30 por talão. Os que foram con-templados com o talão poderão resgatar os descontos nas lojas, entre os dias 1º de fevereiro e 31 de março, sempre no período da noite, após as 18h.

“Para se ter ideia do impacto que ire-mos conquistar, cada loja irá distribuir mil talões de descontos, totalizando R$ 1,980 milhão no mercado, o que acarretará um aumento no volume de vendas de 20% durante o período. Os pratos escolhidos para esta ação possuem um ticket médio de R$ 25. Com os descontos, teremos um faturamento incremental de R$ 20 mil por loja, o que representará um incremento de R$ 1,320 milhão no faturamento da rede durante o período em questão”, explica o diretor de marketing da Patroni.

A rede de franquias fechou o ano de 2014 com faturamento de R$ 335 milhões. Neste ano, a marca dará conti-nuidade ao plano de expansão, que visa implantar 30 unidades entre os modelos clássico e premium e 50 do novo formato Patroni Expresso.

A oferta é não cumulativa com outras promoções. A ação é válida em 66 uni-dades da rede em todo o Brasil. A lista de lojas participantes está presente no www.facebook.com/patronioficial. Mais informações sobre o regulamento da promoção em www.patronipizza.com.br

COM PIZZA EM MÃOS, PUBLICITÁRIO BUSCA OPORTUNIDADE DE EMPREGO DE UM JEITO CRIATIVO E IRREVERENTE

Em busca do destaque profissional no mercado publicitário, Marcelo Toro, 21 anos, recém-formado em Publicidade e Propaganda, inovou quando o assunto é portfólio. Apostando na criatividade, o jovem elaborou uma ideia inusitada para chamar a atenção das grandes agências de publicidade e empresas de São Paulo. “Es-tava próximo ao Dia dos Publicitários, pensei em criar um portfólio que o próprio profissional pudesse fazer sua propaganda. A ideia inicial era criar algo que pudesse ser gostoso de ver, de comer com olhos, então, cogitei em trabalhar com alimento, coisas prazerosas da vida, e a pizza é uma delas” explica.

Para conceber a ideia, o folder foi cria-do em formato de pizza para ser entregue às empresas do mercado. Assim, Marcelo percorreu a cidade de São Paulo em dois dias, de táxi, fez a entrega de dezesseis portfólios nas sedes das maiores agências de publicidade no Brasil e empresas de São Paulo, como Google, Africa, DM9, Young & Rubicam, Lew Lara TBWA, Publicis Brasil, Santa Clara, Almap BBDO, Master Roma Waiteman. “Me apresentei como entregador de pizza em todas elas, foi uma grande aventura, sendo que no período da manhã as entregas foram bem divertidas, porque pedir pizza tão cedo, ninguém pedia.”

Depois da empreitada, Marcelo faz um balanço da sua experiência “Quando me per-guntavam da pizza, eu simplesmente dizia que era cortesia da casa. Queria de alguma forma me destacar, porque enviar por e-mail ou publi-car um portfólio na internet é muito difícil de ser notado com tantos profissionais que fazem o mesmo, independente do resultado final, acredito que meio caminho foi andado.” conta.

Entre idas e vindas, o publicitário têm recebido bons feedbacks por sua iniciativa e a forma em que se apresentou para mercado.

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PATRONI DISTRIBUI R$ 2 MILHÕES EM DESCONTOS NO MERCADO

Após passar por uma reformulação na identidade visual da marca, passando a atuar no mercado apenas como Patroni, a maior franquia de pizzarias do Brasil de-cidiu apostar em uma ação que concederá R$ 2 milhões de descontos aos clientes da rede. Os talões de desconto poderão ser utilizados nas unidades espalhadas por shopping centers brasileiros, que disponi-bilizam um cardápio composto por dife-rentes opções de pizzas, carnes e massas, para agradar diferentes tipos de paladares.

Após a elaboração de uma pesquisa e utilizando como base o histórico de vendas da rede, o diretor de marketing da Patroni, Rafael Augusto, conseguiu analisar uma curva de queda nas vendas, principalmente no mês de fevereiro, com as comemorações que englobam o Carnaval, além do fim da temporada de férias e a volta às aulas.

“É normal e já estamos habituados com este tipo de queda no comércio varejista. Isso ocorre devido a inúmeros fatores, como às características relacionadas ao comporta-mento social e também devido aos altos gastos financeiros das famílias no início do ano. Mas em um ano considerado de poten-cial crise, decidimos inovar e realizar uma ação que possui como meta aumentar tanto o número de vendas, quanto o faturamento das lojas”, revela Augusto.

Para reverter essa curva, a Patroni desenvolveu um programa que oferece descontos aos clientes. Até o final de janeiro, 66 unidades da rede distribuíram

talões de desconto, com seis cupons de R$ 5, sendo três para desconto na compra de pizza grande de qualquer sabor e três para opções de grill ou petisco, totalizan-do R$ 30 por talão. Os que foram con-templados com o talão poderão resgatar os descontos nas lojas, entre os dias 1º de fevereiro e 31 de março, sempre no período da noite, após as 18h.

“Para se ter ideia do impacto que ire-mos conquistar, cada loja irá distribuir mil talões de descontos, totalizando R$ 1,980 milhão no mercado, o que acarretará um aumento no volume de vendas de 20% durante o período. Os pratos escolhidos para esta ação possuem um ticket médio de R$ 25. Com os descontos, teremos um faturamento incremental de R$ 20 mil por loja, o que representará um incremento de R$ 1,320 milhão no faturamento da rede durante o período em questão”, explica o diretor de marketing da Patroni.

A rede de franquias fechou o ano de 2014 com faturamento de R$ 335 milhões. Neste ano, a marca dará conti-nuidade ao plano de expansão, que visa implantar 30 unidades entre os modelos clássico e premium e 50 do novo formato Patroni Expresso.

A oferta é não cumulativa com outras promoções. A ação é válida em 66 uni-dades da rede em todo o Brasil. A lista de lojas participantes está presente no www.facebook.com/patronioficial. Mais informações sobre o regulamento da promoção em www.patronipizza.com.br

COM PIZZA EM MÃOS, PUBLICITÁRIO BUSCA OPORTUNIDADE DE EMPREGO DE UM JEITO CRIATIVO E IRREVERENTE

Em busca do destaque profissional no mercado publicitário, Marcelo Toro, 21 anos, recém-formado em Publicidade e Propaganda, inovou quando o assunto é portfólio. Apostando na criatividade, o jovem elaborou uma ideia inusitada para chamar a atenção das grandes agências de publicidade e empresas de São Paulo. “Es-tava próximo ao Dia dos Publicitários, pensei em criar um portfólio que o próprio profissional pudesse fazer sua propaganda. A ideia inicial era criar algo que pudesse ser gostoso de ver, de comer com olhos, então, cogitei em trabalhar com alimento, coisas prazerosas da vida, e a pizza é uma delas” explica.

Para conceber a ideia, o folder foi cria-do em formato de pizza para ser entregue às empresas do mercado. Assim, Marcelo percorreu a cidade de São Paulo em dois dias, de táxi, fez a entrega de dezesseis portfólios nas sedes das maiores agências de publicidade no Brasil e empresas de São Paulo, como Google, Africa, DM9, Young & Rubicam, Lew Lara TBWA, Publicis Brasil, Santa Clara, Almap BBDO, Master Roma Waiteman. “Me apresentei como entregador de pizza em todas elas, foi uma grande aventura, sendo que no período da manhã as entregas foram bem divertidas, porque pedir pizza tão cedo, ninguém pedia.”

Depois da empreitada, Marcelo faz um balanço da sua experiência “Quando me per-guntavam da pizza, eu simplesmente dizia que era cortesia da casa. Queria de alguma forma me destacar, porque enviar por e-mail ou publi-car um portfólio na internet é muito difícil de ser notado com tantos profissionais que fazem o mesmo, independente do resultado final, acredito que meio caminho foi andado.” conta.

Entre idas e vindas, o publicitário têm recebido bons feedbacks por sua iniciativa e a forma em que se apresentou para mercado.

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BARATA É ENCONTRADA EM PIZZA DA DOMINO’S NO PERU!

Uma barata encontrada em uma fatia de pizza da rede Domino’s, no Peru, provocou o fechamento temporário de todas as lojas da rede americana no país. O inseto foi descoberto por Carlos Navea, morador de Lima, que pediu uma pizza em uma Domino’s na capital peruana. “Já tínhamos comido metade da pizza quando me dei conta que havia uma barata morta no meio do queijo, do molho de tomate e do peperoni” contou Navea, que é jornalista.

Além de reclamar com o gerente da loja, Navea postou uma foto do in-cidente em suas contas no Twitter e no Facebook. A repercussão chegou à sede da Domino’s, no Estado americano de Michigan, de onde partiu a ordem de suspensão das atividades da rede no Peru. Outros usuários também fizeram denúncias sobre problemas de higiene nas

filiais peruanas. Histórias envolvendo até uma ratazana em produtos da Domino’s começaram a circular.

Ironicamente, o anúncio da suspensão foi feito no Facebook da Domino’s peruana. Nele, a empresa informa que encomendou uma auditoria independente que será con-duzida por uma instituição especializada e independente, para dar maior garantia sobre os produtos e serviços, no momento da re-abertura. “Não podemos permitir que nossos clientes não fiquem 100% satisfeitos”, diz o texto. No entanto, o comunicado não deu prazo para a reabertura das lanchonetes e o site peruano da Domino’s ficou fora do ar.

Em um comentário no Facebook, já deletado, a empresa se isentava de respon-sabilidade e dizia que nunca havia recebido qualquer advertência das autoridades sanitárias por conta da qualidade de seus

produtos. No entanto, Navea contou ter sido acusado pelo gerente da loja peruana de ter forjado o problema de higiene e que a Domino’s tentou enviar uma pizza grátis e o reembolso do dinheiro que ele pagara pela anterior.

Depois do episódio ter circulado nas redes sociais, agentes sanitários peruanos visitaram diversas lojas da rede no país. Em muitas delas, inspetores afirmaram terem sido impedidos de fazer as vis-torias. Uma equipe do Ministério da Saúde encontrou baratas mortas e fezes de roedores nas instalações situadas no distrito de San Luis. “Estamos impressio-nados e horrorizados com essa situação, que é inaceitável”, disse Tim McIntyre, vice--presidente de comunicações da pizzaria.

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BARILLA AMPLIA LINHA INTEGRALE COM DUAS OPÇÕES EM CORTES

A Barilla, autoridade em pasta italiana, apresenta dois novos cortes de sua linha Integrale. De composição 100% integral, o Spaghettini e o Farfalle se juntam ao Fu-silli, ao Pennette Rigate e ao Spaghetti para complementar uma linha que fornece 20% da recomendação diária de fibras*.

O diferencial da linha Integrale está no aspecto e no sabor, muito semelhantes ao de uma massa tradicional feita com trigo duro ou tenro. É graças a um processo de moagem exclusivo, sofisticado e altamente tecnológico que a Barilla extrai do trigo uma quantidade maior de proteínas e nutrientes, produzindo uma farinha de semolina com duas vezes mais fibras do que a linha regular.

A procura por alimentos integrais ou funcionais que ofereçam benefícios diretos para a saúde tem sido uma tendência entre os brasileiros. Segundo pesquisa da Kantar Worldpanel, o consumo de massas integrais aumentou 82,6% entre 2012 e 2013 no Brasil.

“A massa é parte de uma alimentação sau-

dável e está na base da Dieta Mediterrânea. A linha Integrale reforça esse apelo de saudabili-dade e oferece novas opções aos consumidores”, explica Maurizio Scarpa, diretor geral da Barilla para o Brasil e América Latina.

Essa busca por desenvolver alimentos que entregam qualidade, sabor, benefícios para a saúde e baixo impacto ambiental faz parte do modelo de negócio adotado pela empresa “Good for you. Good for the plane”.

“A Barilla tem o compromisso de promover

o bem-estar das pessoas e do planeta por meio dos seus produtos e iniciativas”, afirma Scarpa.

O Grupo Barilla, criado em 1877, na cidade italiana de Parma, é hoje uma das maiores indústrias de alimentos do mundo. Composta por 42 unidades de produção, sendo 14 na Itália e 28 em outras regiões pelo mundo, produz 2,5 milhões de toneladas de produtos exportados para mais de 100 países. No Brasil desde 1997, como símbolo da tradicional pasta italiana, Barilla é líder no segmento de massas tipo grano duro e acaba de lançar uma linha de massas com ovos exclusiva para o Brasil. www.barilla.com.br

*Com base em uma dieta de 2.000 kcal diárias.

A Pirâmide Dupla

O conceito da Pirâmide Dupla foi desenvolvido pelo Barilla Center for Food and Nutrition, fundação multidisciplinar que busca entender as relações entre o alimento, o homem e o meio ambiente. A pi-râmide da esquerda é a pirâmide alimentar, baseada na Dieta Mediterrânea adotada pelos italianos, que mostra na base os pro-dutos que podem ser consumidos com mais frequência e, no ápice, aqueles que devem ser consumidos com moderação.

A partir de uma análise do impacto ambiental do alimento, a Fundação BCFN observou que os alimentos a serem consu-midos com mais frequência são também

aqueles com menor impacto ambiental, caso das massas e grãos. Em resumo, o que é bom

para nós é também o que tem um impacto menor sobre o meio ambiente.

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BARILLA AMPLIA LINHA INTEGRALE COM DUAS OPÇÕES EM CORTES

A Barilla, autoridade em pasta italiana, apresenta dois novos cortes de sua linha Integrale. De composição 100% integral, o Spaghettini e o Farfalle se juntam ao Fu-silli, ao Pennette Rigate e ao Spaghetti para complementar uma linha que fornece 20% da recomendação diária de fibras*.

O diferencial da linha Integrale está no aspecto e no sabor, muito semelhantes ao de uma massa tradicional feita com trigo duro ou tenro. É graças a um processo de moagem exclusivo, sofisticado e altamente tecnológico que a Barilla extrai do trigo uma quantidade maior de proteínas e nutrientes, produzindo uma farinha de semolina com duas vezes mais fibras do que a linha regular.

A procura por alimentos integrais ou funcionais que ofereçam benefícios diretos para a saúde tem sido uma tendência entre os brasileiros. Segundo pesquisa da Kantar Worldpanel, o consumo de massas integrais aumentou 82,6% entre 2012 e 2013 no Brasil.

“A massa é parte de uma alimentação sau-

dável e está na base da Dieta Mediterrânea. A linha Integrale reforça esse apelo de saudabili-dade e oferece novas opções aos consumidores”, explica Maurizio Scarpa, diretor geral da Barilla para o Brasil e América Latina.

Essa busca por desenvolver alimentos que entregam qualidade, sabor, benefícios para a saúde e baixo impacto ambiental faz parte do modelo de negócio adotado pela empresa “Good for you. Good for the plane”.

“A Barilla tem o compromisso de promover

o bem-estar das pessoas e do planeta por meio dos seus produtos e iniciativas”, afirma Scarpa.

O Grupo Barilla, criado em 1877, na cidade italiana de Parma, é hoje uma das maiores indústrias de alimentos do mundo. Composta por 42 unidades de produção, sendo 14 na Itália e 28 em outras regiões pelo mundo, produz 2,5 milhões de toneladas de produtos exportados para mais de 100 países. No Brasil desde 1997, como símbolo da tradicional pasta italiana, Barilla é líder no segmento de massas tipo grano duro e acaba de lançar uma linha de massas com ovos exclusiva para o Brasil. www.barilla.com.br

*Com base em uma dieta de 2.000 kcal diárias.

A Pirâmide Dupla

O conceito da Pirâmide Dupla foi desenvolvido pelo Barilla Center for Food and Nutrition, fundação multidisciplinar que busca entender as relações entre o alimento, o homem e o meio ambiente. A pi-râmide da esquerda é a pirâmide alimentar, baseada na Dieta Mediterrânea adotada pelos italianos, que mostra na base os pro-dutos que podem ser consumidos com mais frequência e, no ápice, aqueles que devem ser consumidos com moderação.

A partir de uma análise do impacto ambiental do alimento, a Fundação BCFN observou que os alimentos a serem consu-midos com mais frequência são também

aqueles com menor impacto ambiental, caso das massas e grãos. Em resumo, o que é bom

para nós é também o que tem um impacto menor sobre o meio ambiente.




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DEMANDA POR REDUÇÃO DE SÓDIO ATRAI MULTINACIONAL FRANCESA

Empresa francesa especializada em soluções para a redução de sódio na ali-mentação, a Nutrionix inicia operações no Brasil e inaugura o laboratório de pesquisas em Ribeirão Preto, interior de São Paulo. O objetivo é atender a demanda criada desde 2011, quando o Ministério da Saúde e associações empresariais que representam a indústria alimentícia assinaram o termo de compromisso de redução de sódio nos alimentos industrializados. O acordo prevê que até 2020 o Brasil atinja a recomendação de consumo máximo da Organização Mun-dial da Saúde (OMS) que é de dois gramas de sódio por dia - o que equivale a cinco gramas de sal (40% do sal é composto de sódio) -, hoje esse valor ultrapassa quatro gramas por dia.

“Esse é um mercado totalmente novo, emer-gente e promissor. Estima-se que 13 milhões de toneladas/ano de alimentos processados serão contemplados pela redução de sódio e as novas tecnologias de substituição - em termos de mer-cado -, isso representa US$ 100 milhões anuais nos próximos 10 anos”, explica o presidente para América Latina, Jean Marc Secondit.

De acordo com o executivo, o sódio é fundamental nos produtos processados, sendo responsável por realçar o sabor e regular diversos parâmetros técnicos nos processos de fabricação (fermentação, con-servação, retenção de água, etc.). “O grande medo do mercado é que essa redução de sódio altere, principalmente, o paladar, já que é item essencial para manter a qualidade do sabor e por isso a redução pode assustar, mas as

soluções da Nutrionix detêm tecnologia capaz de preservar o tradicional gosto dos alimentos com custos sustentáveis para as empresas e os consumidores”, esclarece.

A partir de agora, a Nutrionix desenvol-ve e produz no Brasil substitutos do sal à base de um mix de sais minerais para todos os segmentos da alimentação, indústria, cozinha industrial e varejo.

Fundada em 2007, na França, a Nu-trionix é uma empresa 100% focada na redução de sódio na alimentação humana. Tem como principais sócios a Seventure, do Grupo Banque Populaire, e a Turenne Capital, especializada em investimentos no ramo de tecnologias e inovações para saúde, e acumula mais de 5,5 milhões de euros em investimentos. www.nutrionix.com




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