O que são

CARBOIDRATOS?Carboidratos são moléculas orgânicas formadas por carbono,hidrogênio e oxigênio. Glicídios, hidrocarbonetos, hidratos de carbonoe açúcares são outros nomes que esses podem receber. São asprincipais fontes de energia para os sistemas vivos, uma vez que aliberam durante o processo de oxidação. Participam também naformação de estruturas de células e de ácidos nucleicos.

Os de constituição mais simples, denominados monossacarídeos,possuem como fórmula geral (CH2O)n, sendo o “n” o número deátomos de carbono. São, geralmente, de sabor adocicado e podem sertrioses, tetroses, pentoses, hexoses ou heptose, quando constituídasde três, quatro, cinco, seis ou sete átomos de carbono. A glicose,monossacarídeo extremamente importante para a nossa vida comofonte de energia, é uma hexose de fórmula C6H12O6. A frutose e agalactose são, também, hexoses.

Monossacarídeos

Os monossacarídeos são classificados

pelos número de átomos de carbono, eles

possuem de 3 a 7 átomos de carbono...

• Trioses (3 átomos de carbono);

• Tetroses (4 átomos de carbono);

• Pentoses (5 átomos de carbono);

• Hexoses (6 átomos de carbono);

• Heptoses (7 átomos de carbono)...

Oligossacarídeos

Oligossacarídeos são açucares,

formados pela união de dois a seis

monossacarídeos, geralmente

hexoses. O prefixo oligo deriva do

grego e quer dizer pouco. Os

oligossacarídeos mais importantes

são os dissacarídeos.

Nº de Monossacarídeos

Nomenclatura

Dois Dissacarídeos

Três Trissacarídeos

Quatro Tetrassacarídeos

Cinco Pentassacarídeos

Seis Hexassacarídeos

Dissacarídeos

Dissacarídeos são moléculas solúveis em

água, resultantes da união de dois

monossacarídeos, por uma ligação

denominada glicosídica. Quando ocorre

esse evento, há a liberação de uma

molécula de água (desidratação). Sacarose

(glicose + frutose), lactose (glicose +

galactose) e maltose (glicose + glicose) são

três exemplos bastante conhecidos.

Polissacarídeos

Polissacarídeos são formados pelaunião de diversos monossacarídeos,sendo a celulose, amido e glicogênioos mais conhecidos e os de maiorimportância biológica. São formadospor cadeias longas e podemapresentar moléculas de nitrogênio ouenxofre. Não são solúveis em água(não são considerados açúcares).

Holosídeos &

Heterosídeos

Holosídeos

Os holosídeos são os

oligossacarídeos e

polissacarídeos que, ao

sofrerem hidrólise,

produzem somente

monossacarídeos.

Heterosídeos

Heterosídeos são os oligossacarídeos e

polissacarídeos que, por hidrólise, produzem monossacarídeos e outros compostos.

O que é hidrólise?

A hidrólise é uma reação química de

quebra de uma molécula de água (H2O)

A Importância dos

Carboidratos

Os carboidratos são importantes para oorganismo humano por serem a principal fontede energia que o corpo utiliza para as suasfunções vitais. O sistema nervoso central sóutiliza energia vinda dos carboidratos que, sãoconvertidos em glicose para produzirem

energia.Além de ser a produção de energia a principalimportância dos carboidratos, eles também temoutras funções como na formação dehormônios, na formação do espermatozoide,na produção de colesterol entre outras.

Fontes de Carboidratos

Pães, macarrão e outras

massas, salgadinhos fritos

com farinha de trigo,

bolos, pizza, arroz, milho,

aveia, batata, mandioca,

mel, melado, amido de

milho, cevada, inhame,

farinha de mandioca,

farinha de milho, biscoito

etc.