Carboidratos

Disponível em: <http://healthy-eating.org.uk/wp-content/uploads/2011/02/Complex-Carbohydrates.jpg>. Acesso em: 05 fev. 2012.

Outros nomes Hidratos de carbono Açúcar Glicídios

Funções Energética Estrutural Processos importantes na superfície celular

MonossacarídeosCn(H2O)n

n = 3 n = 4 n = 5 n = 6 n = 7

Trioses Tetroses Pentoses Hexoses Heptoses

C3H6O3 C4H8O4 C5H10O5 C6H12O6 C7H14O7

aldeído

cetona

Aldose CetoseDisponível em: Valter T. Motta. Bioquímica Básica.

Monossacarídeos

Predomínio de carboidratos D na

natureza

Isomeria óptica carbono quiral (assimétrico)

Disponível em: Valter T. Motta. Bioquímica Básica.

Monossacarídeos Estruturas cíclicas

Interação entre grupos funcionais de carbonos distantes (aldeído + álcool

ou cetona + álcool) 2 formas: α e β

Em solução aquosa:63,6% de β-D-glicose36,4% de α-D-glicose1% de glicose linear

Disponível em: Valter T. Motta. Bioquímica Básica.

Pentoses

Hexoses

Galactose

Monossacarídeos

Glicose

Ribose

Frutose

Desoxirribose

Disponível em: Valter T. Motta. Bioquímica Básica.

Oligossacarídeos2 a 10 monossacarídeos

Unidos por ligação glicosídica

Reação de síntese

por desidratação

C6H12O6 C6H12O6+ C12H22O11 H2O+

Disponível em: <http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/imagens/ligacao_glicosidica.PNG>. Acesso em: 21 fev. 2012.

OligossacarídeosGlicose Glicose+ Maltose Água

+

Glicose Frutose+ Sacarose Água

+

Glicose Galactose+ Lactose Água

+

Disponível em: Valter T. Motta. Bioquímica Básica.

PolissacarídeosCelulose

Função estruturalHomopolissacarídeo linear de glicose

Parede celular de plantasHidrólise da celulose celobiose

Disponível em: Valter T. Motta. Bioquímica Básica.

PolissacarídeosQuitina

Função estruturalHomopolissacarídeo linear nitrogenado

Exoesqueleto de artrópodes e parede celular de fungos

Disponível em: <http://www.educa.madrid.org/web/cc.nsdelasabiduria.madrid/Ejercicios/2b/Biologia/glucidos_2b/figuras_glucidos/quitina.jpg>. Acesso em: 21 fev. 2012.

PolissacarídeosAmido

Disponível em: Valter T. Motta. Bioquímica Básica.Disponível em: <http://blog.educacional.com.br/etctbiologia/files/2011/05/batata-mais-iodo.png>. Acesso em: 08 fev. 2012.

Função energéticaHomopolissacarídeo de glicose

Depositado em grãos no citoplasmaAmilose (linear) e amilopectina (ramificado)

Amilose:Teste do amido

PolissacarídeosGlicogênio

Função energéticaHomopolissacarídeo ramificado de glicose

Armazenado nas células do músculo e do fígado

Disponível em: <http://www2.ufp.pt/~pedros/bq/bq16.gif>. Acesso em: 21 fev. 2012.