PROF: LOURIVAL NETO - COLÉGIO INTGRAÇÃO 1

CARBOIDRATOS

FUNÇÃO, ESTRUTURA E PROPRIEDADES

2

Função dos CarboidratosO SinalizadorO CombustívelO Estrutura de plantas

PROF: LOURIVAL NETO - COLÉGIO INTGRAÇÃO

PROF: LOURIVAL NETO - COLÉGIO INTGRAÇÃO 3

CLASSIFICAÇÃO

O MONOSSACARÍDEOSO OLIGOSSACARÍDEOS Possuem O POLISSACARÍDEOS

Atividade ótica

PROF: LOURIVAL NETO - COLÉGIO INTGRAÇÃO 4

MONOSSACARÍDEOS

1 unidade de polidroxialdeido

ou polidroxicetona

de 3 a 7C

Solubilidade e Estado sólido

(moléculas muito polares)

OLIGOSSACARÍDEOS

PROF: LOURIVAL NETO - COLÉGIO INTGRAÇÃO

5

Figura: Moléculas de lactose (A) e sacarose (B), dois importantes dissacarídeos encontrados na cana e no leite, respectivamente.

Cadeias curtas de Monossacarídeos

Exemplo: dissacarídeos

Ligação Glicosídica (Hidrolisáveis)

PROF: LOURIVAL NETO - COLÉGIO INTGRAÇÃO 6

PRODUÇÃO DO ÁLCOOL

1ª ETAPA: Hidrólise da Sacarose

2ª ETAPA: Fermentação (Iogurtes, queijos dependendo do microrganismo)

PROF: LOURIVAL NETO - COLÉGIO INTGRAÇÃO 7

POLISSACARÍDEOS

+ DE 20 MONOSSACARÍDEOS

CLASSIFICADOS de acordo com o nº

de lig. Glicosídicas, tamanho e ramificação

Figura: Representação da cadeia de amilose (A) e amilopectina (B), formadores do

amido.

- Homopolissacarídeos

- Heteropolissacarídeo

2 Tipos de Amido (diferentes estruturas)

PROF: LOURIVAL NETO - COLÉGIO INTGRAÇÃO 8

POLISSACARÍDEOS

Figura: Cadeia de celulose com ligações (β1→ 4) e destaque para as ligações de hidrogênio

responsáveis pela rigidez estrutural.

Formada por monômeros de Glicose

PROF: LOURIVAL NETO - COLÉGIO INTGRAÇÃO 9

FIMO OBRIGADO PELA ATENÇÃO!