Sociedadeda Mesa

77Agosto 2009

Cartagena 2009

Oscar Daudt

Defeitos do vinho originados na elaboração

Boeuf bourguignon

Direção Dario Taibo

Direção da revista Dario Taibodario@sociedadedamesa.com.br

Desenho e direção de arte

debora@ochoa.com.br

Atendimento ao cliente Karla Solkarla@sociedadedamesa.com.br

Contato de Publicidade Ochoadebora@ochoa.com.br (55-11) 5084-8091

Impressão 5.900 exemplares

Sociedade da MesaRua Branco de Moraes, 248/11Chácara Santo AntônioSão Paulo - SP - BrasilCEP 04718-010(55-11) 5181-4140www.sociedadedamesa.com.br0800-7740303

Este informativo é uma edição exclusiva para os associados da Sociedade da Mesa. Pertencente a um grupo internacional, a Sociedade da Mesa é um clube de vinhos, seleciona vinhos para seus associados, publica um informativo mensal além de organizar cursos e eventos.

ED

ITOR

IAL

sócio-diretorDario Taibo

02 03

comunicação e designOOC

Sociedadeda Mesa

índice

04 Seleção do Mês

08

Artigo Técnico

Entrevista

10

12

15

Mesa

Próximas Seleções

Sociedadeda Mesa

Os maiores consumidores per capta de vinho no mundo são:

(Litro/ano)

1 – Luxemburgo - 55

2 – França - 54

3 – Itália - 48

4 – Portugal - 47

5 – “Os associados daSociedade da Mesa” - 45

6 – Eslovênia - 45

7 – Croácia - 41

8 – Suíça - 39

9 – Hungria - 35

10 – Espanha - 31

Conclusão: Os associados da Sociedade da Mesa são um país civilizado e de bons hábitos.

GRANDESVINHOS

04 05

Cabernet Sauvignon 2009 Carmenére 2009

CARTAGENA

TEXTO CATA

Seleção Vinho do Mês

JOÃO CALDERÓN DARIO TAIBO

06 07

CartagenaCarménère 2009Safra: 2009

DO: Vale Central, Chile

Uva: 100% Carménère

Álcool por vol.: 13,5%

Minha cata: rubi profundo. Nariz: grande volume de aroma, delicado, harmônico, frutado. Em boca: sabores perfeitamente encaixados, passo por boca agradável e consistente. Final enorme. Um dos Carménères mais agradáveis que já provei.

Harmonização: é um “vai com tudo” e é um “agrada a todos”. Irá bem inclusive com pratos mais sofisticados de molhos finos, o que não é comum para um Carménère.

Temperatura de serviço: Entre 17 e 24°

Guarda: Está num momento muito bom e não creio que melhore muito com a guarda, mas não decairá nos próximos dois ou três anos.

CartagenaCabernet Sauvignon 2009Safra: 2009

DO: Vale Central, Chile

Uva: 100% Cabernet Sauvignon

Álcool por vol.: 13,5%

Minha cata: rubi vermelhão e borda ciano. Nariz: mediana intensidade, frutado, típico. Boca: leve, bem acabado, sabores bem encaixados e bom final. É um Cabernet Sauvignon de texto.

Harmonização: Também é um “vai com tudo”, mas estará melhor com pratos de sabor mais marcado, molhos de tomate, molhos com carne ou embutidos.

Temperatura de serviço: De 17º a 24°

Guarda: Ganhará alguma delicadeza no próximo ano.

Nesse mês de agosto buscamos no Chile dois varietais da safra 2009, o Cartagena Cabernet Sauvignon e o Carménère, ambos da Casa Marin.

Maria Luz Marin é a enóloga fundadora e proprietária da casa, conhecida por ser a primeira mulher a trabalhar na produção de vinhos no Chile, com um projeto considerado extremamente radical.

A Casa Marin está localizada no Valle de San Antonio a apenas quatro quilômetros do Oceano Pacífico, nesses vales do litoral chileno que se encontram os vinhedos mais próximos do mar, sendo apenas parcialmente protegidos de sua influência. E é justamente por isso que a enóloga foi considerada demasiadamente arrojada, apostando sozinha no terroir de San Antonio, indo de encontro aos conselhos de grandes especialistas do país.

Agora vejamos se a enóloga aventureira nos trouxe uma boa seleção, só nos resta experimentar, saúde!

Maria Luz Marin é a enóloga fundadora e proprietária da casa, Valle de San Antonio, Chile.

CARTAGENACARTAGENA

De que área de atividade você vem?Minha formação é em Engenharia Mecânica, pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul, com mestrado em Administração de Empresas, pelo INSEAD, na França. No entanto, minha atuação profissional foi sempre voltada para a área de informática. Eu tinha uma empresa de desenvolvimento de sistemas de informação até 2007. Naquele ano, fechei a empresa e passei a me dedicar, de corpo e alma, ao vinho.

E de onde surgiu a ideia de montar um site dedicado ao vinho?A ideia foi se materializando pouco a pouco. No primeiro jantar de vinhos do qual participei, tirei muitas fotos, e decidi fazer um álbum na Internet para que todos pudessem vê-las. E a partir daí, a cada evento, sempre documentava fotograficamente e publicava. O processo foi evoluindo, sempre ouvindo as muitas sugestões dos leitores, até chegar ao que o EnoEventos é hoje. Mas, com certeza, ele não vai parar

por aí. Eu estou sempre procurando novas apresentações, novas tecnologias, novas formas de publicar as matérias, para que os leitores encontrem sempre um diferencial. Nesse mundo extremamente competitivo da Internet, não dá para se acomodar com uma fórmula de sucesso. É necessário sempre evoluí-la.

Seu site é muito ativo. Quantas horas diárias de trabalho ele te ocupa?Devido a minha experiência profissional em informática, eu desenvolvi um método de trabalho bastante eficiente, que me permite administrar o EnoEventos com o mínimo de esforço. No entanto, como eu trabalho sozinho e como, cada vez mais, a quantidade de matérias e de seções tem aumentado, a atualização do site me consome bastante tempo. Vale lembrar que o comparecimento aos eventos, embora seja tarefa muito prazerosa, me demanda igualmente bastante tempo. No entanto, como eu estou, digamos, “aposentado”, tempo é o que não me falta.

ENTREVISTA

OSCAR DAUDT

De engenheiro a enófilo, o simpático Oscar Daudt - idealizador de um dos mais ativos sites sobre vinhos no Brasil, o EnoEventos - nos conta nessa entrevista um pouco sobre seu site e sua notória análise de preços de importadoras, serviço esse de grande valia para todo apaixonado por vinhos.

oscarDAUDT

Atualmente, conto com a ajuda de diversos colunistas, que oferecem uma outra visão, diferente da minha, sobre o mundo dos vinhos. E pretendo continuar aumentando o número de colaboradores, para que os leitores possam, sempre mais, contar com outras opiniões. Essa diversidade, contudo, só aumenta o trabalho que eu tenho, pois a edição e diagramação das colunas é de minha responsabilidade.

Entre nossos associados muitos tem blogs ou sites dedicados ao vinho, alguma dica para eles?Eu sou bastante determinado. Quando traço um objetivo, luto muito por ele. Eu entrei no mundo dos vinhos muito tarde e, claro, não era mais do que um joão-ninguém. Eu lia nos fóruns de vinho as descrições das degustações que aconteciam e para as quais eu não era convidado. Encontrei nessa ideia do EnoEventos a chave que me abriria a porta para esses eventos.O que eu posso sugerir é perseverança. A base de leitores de um blog é construída lentamente e grande parte dos muitos novos blogueiros frustra-se em pouco tempo e desiste. Eu passei quase um ano atualizando o EnoEventos sem receber nenhum convite para comparecer a degustações. Mas eu constatava que o movimento aumentava de forma lenta, porém consistente e eu continuei em frente. Hoje em dia, eu recebo muito mais convites do que posso aceitar.

Vejo poucos ou nenhum anúncio no seu site. Por quê?Os poucos anúncios que você vê por lá, não são pagos. São colaborações que presto a amigos para divulgar seus eventos. O EnoEventos, em seu estado atual, é um site 100% não comercial. Embora eu o administre com um rigor profissional, ele continua sendo um hobby para mim. Faço porque gosto, porque me traz prestígio, amizades, me oferece a possibilidade de beber grandes vinhos e de participar de magníficos jantares. Uma das maiores alegrias que o EnoEventos me proporciona é a divulgação do vinho brasileiro. Eu, como gaúcho, tenho grande admiração por nossos vinhos e tenho testemunhado a constante evolução dos mesmos. Quanto mais eu puder divulgar nossos produtos, melhor...

Você acredita que se pode viver somente vendendo anúncios em um site sobre vinhos?É claro que sim! É o futuro da comunicação e vários sites americanos e europeus estão aí para provar isso. Aqui no Brasil, esse meio ainda é incipiente, mas esse é um caminho que não tem como segurar. A agilidade de um site em relação a uma revista mensal, por exemplo, é incomparável. Em pouco tempo, os anunciantes brasileiros vão se dar conta disso.

Já vi em seu site debates polêmicos. Isso já te criou algum problema político?Eu procuro sempre – mas nem sempre consigo – manter um distanciamento das polêmicas. Sempre abro nosso espaço para a manifestação contraditória. Algumas vezes, no entanto, tenho de moderar os comentários, a fim de que o EnoEventos não se torne um palco para a troca de ofensas e agressões.

A sua análise “qual a importadora mais barata”, que já teve várias edições, é um grande serviço ao consumidor. Quais são os critérios utilizados para montar tal lista? Essa foi a grande contribuição do EnoEventos para o mercado de vinhos importados no Brasil. Havia muitos mitos e nossa análise ajudou a derrubar alguns deles. Os consumidores se tornaram mais conscientes e alguns importadores tiveram de rever sua política de preços. No frigir dos ovos, os grandes vencedores foram os enófilos que puderam consumir melhores vinhos pagando menos. Eu tomei como base de comparação os preços dos vinhos nos Estados Unidos, um mercado muito mais competitivo e que não oferece espaço para os abusos que encontrávamos – e infelizmente ainda encontramos – por aqui. Calculo o quanto cada importadora cobra a mais, em média, do que as lojas americanas e com isso determino um Índice de Divergência. A grande vantagem desse índice é comparar nossos negociantes em igualdade de condições. Muitos argumentavam que os vinhos no Brasil eram caros por força dos impostos. É claro que sim, nossos impostos são assustadores. Porém, como todas as importadoras estão sujeitas ao mesmo regime, nada justifica que algumas cobrem 60% a mais enquanto outras cobram 400% acima dos preços nos Estados Unidos.

Tenho bastante segurança de que se a Sociedade da Mesa entrasse na lista ficaria em primeiro lugar. Por que você não a inclui?Após as duas primeiras edições da análise comparativa, recebi sugestões de diversos leitores para que incluísse os preços da Sociedade da Mesa em nossa análise. Em vista dessa demanda, procurei incluí-la na terceira edição. Infelizmente, como essa Sociedade trabalha com pequena quantidade de rótulos (e boa parte deles da Argentina e Uruguai, que não foram considerados em nossa metodologia), não foi possível encontrar o mínimo de 15 cotações que buscávamos para uma importadora ser incluída na análise.Porém, nos 12 meses em que participei da Sociedade de Mesa, pude constatar que as seleções ofereciam excelentes vinhos a um preço bastante honesto.

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OA elaboração de vinhos (e não sua fabricação, já que não se trata de refrigerante ou uma bebida qualquer) envolve uma série de práticas e atitudes do enólogo. Estas são sempre baseadas em conhecimento científico que o mesmo obtém ao graduar-se em Tecnologia em Viticultura e Enologia, mais um tanto que se tem por experiência e outro tanto de arte. A partir deste tripé, se faz o vinho.

Para que se obtenha um vinho de alta qualificação, portanto, são necessários três ingredientes básicos: formação técnico-científica adequada do profissional responsável, uva corretamente madura, e higiene total no estabelecimento. Entretanto, mesmo com isto tudo à disposição, ainda há uma pequena possibilidade de algumas coisas saírem do planejado, já que se está lidando com seres vivos, e a produção de vinho é um processo, fundamentalmente, microbiológico. Na prática, consiste em se transformar um produto agrícola (a uva) por meio de microrganismos em um alimento.

Os defeitos que podem aparecer em um vinho oriundos da sua elaboração começam na fase de esmagamento da uva: se a uva for esmagada em equipamento que faça o trabalho sem muita delicadeza, haverá formação de muita borra e esmagamento do engaço dos cachos, tornando o vinho adstringente; ainda nesta fase, normalmente é adicionado dióxido de enxofre com o propósito de selecionar as leveduras mais competentes e eliminar bactérias que possam causar danos ao vinho. Se a adição deste produto for exagerada poderá gerar aromas muito indesejáveis no vinho (aromas e gostos sulfurosos, como cebola, repolho e etc.); quando se empregam leveduras selecionadas, há que se ter o cuidado de escolher as cepas adequadas para o tipo de uva e de vinho desejado, pois algumas geram subprodutos que interferem no aroma dos vinhos quando não forem as próprias para cada uva. Também pode ocorrer que sejam adicionadas em excesso gerando um gosto a levedura (algo parecido com pão); durante a vinificação o mosto é remontado várias vezes (retirado por baixo do tanque e aspergido de volta por cima do mesmo). Este processo deve ser feito cuidadosamente para que se evite deixar que a parte superior (onde está a fase sólida, ou seja, as cascas da uva) seque e fique sujeita à contaminação por bactérias. Isto levaria à formação de aroma e gosto acético (azedia tipo vinagre).

Estes são os principais problemas que podem ocorrer durante a vinificação que vão originar defeitos no vinho. Felizmente, hoje com a formação boa dos profissionais de enologia (no Brasil há curso superior para dar esta habilitação), estes defeitos são muito raros.

Artigo de Eduardo Giovannini, professor de viticultura no Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enologia do “Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia – Campus Bento Gonçalves, RS”.

ARTIGO T´ECNICO

Eduardo Giovannini

BOEUF BOURGUIGNON

12 13

Bom, o boeuf bourguignon tem guarnições clássicas e obrigatórias: cebolinhas caramelizadas, cogumelos paris e cubos de toucinho. Para isso, adquira 200 g de cebolas miúdas (aquelas bem pequenas), duas colheres de sopa de açúcar, uma colher bem servida de manteiga, 150 g de toucinho bem magro em cubos de um dedo, 250 g de cogumelos paris.

Sabe o que é bacana desse prato? Você pode fazer na véspera. Acho que até fica mais gostoso. Como feijoada amanhecida. Deixe para o dia de serviço somente os acompanhamentos.

Bom, vamos trabalhar. Concentre-se e delicie-se. Agora somos eu, você e Nana.

Pegue um panelão de fundo grosso (pode ser a panela de pressão). Aqueça aos poucos óleo de milho. Enquanto isso, tempere os cubos de carne com sal e pimenta do reino. Frite-os aos poucos. Uma pequena porção por vez. Isso é fundamental. A carne é para ficar dourada escura e não cinza. Vá fritan-do e separando em uma travessa. Não tenha pressa. Curta esse momento. Acabou de fritar tudo? Elas estão lindamente douradas. Então, naquele fundo da panela,

Há duas formas para viver a sua vida: Uma é acreditar que não existe milagre. A outra é acreditar que todas as coisas são um milagre.(frase creditada a Albert Einstein)

TEXTOmesa

RONALDO CARRILHO

A vida nos mostra que uma lauta e lenta refeição ao lado de pessoas queridas tem um quê de acalanto, de conforto, de satisfação. Restaura a fé na humanidade. Há uma intensa cumplicidade em compartilhar seu alimento com seus semelhantes. Não à toa, a Bíblia relata que o último encontro de Jesus com todos seus apóstolos foi em uma ceia. Claro, talvez a atmosfera estivesse mais para despedida do que celebração.

Gosto das comidas servidas em panelas e travessas ao centro da mesa. As refeições que uma pessoa serve a outra. Uma feijoada de caldo grosso, um bobó de camarão rico e picante, uma autêntica macarronada, uma paella molhadinha...

Ei, coloque uma concha desse feijão delicioso aqui no meu prato!

Por favor, me passe uma fatia de pão e aquele vinagrete ali.

Oi, sobrou um pouco desse molho de carne pra eu misturar nesse arroz cheiroso?

E convenhamos, meus comparsas, esse friozinho está clamando para esses encontros ao redor da mesa com comida

quente, bom vinho e música do coração. Uma conversa jogada fora, risos preenchendo o espaço, café e um cochilo.

Vamos então para uma receita fácil e deliciosa. Boeuf bourguignon, um cozido à moda francesa, típica de Borgonha (é claro, não é?!) para ser servido em uma panela bacana ou em uma travessa branca.

O acompanhamento típico desse prato são batatas cozidas. Mas, você pode servir com um arroz branco perfumado com alho e louro ou batatas portuguesas coradas na manteiga e salpicadas com salsinha ou, o que vai muito bem, uma massa fresca (tipo talharim) na manteiga e sálvia.

O último que fiz, cozinhei ouvindo o novo disco de Nana Caymmi. Sei que muitos torcerão o nariz. Ela está longe de unanimidade. Um roqueiro como eu deveria rejeitá-la. Mas, eu curto o clima meio bolerão da Nana, seu cuidado e refinamento com os arranjos, com a dicção e com o trato da língua pátria. (Naveguei ao sabor do Rio-Mar / Esse amor que eu guardei / Foi presente de Iemanjá)

Bom, chega de conversa e vamos trabalhar. Mas, com prazer. Sempre.

Para 4 a 6 pessoas, dependendo do volume estomacal.

Pense em 1 kg de músculo detalhadamente limpo, cuidadosamente limpo, quase imaculado (esse peso é depois de limpo, ok?!). Se quiser facilidades, pode ser coxão mole ou até patinho. Corte em cubos grandes. Duas cebolas médias cortadas em pequenos cubos, quatro dentes de alho bem picados, duas cenouras cortadas em fatias diagonais (conseguiu imaginar?), uma colher de sopa bem cheia de farinha de trigo, uma colher de sopa de extrato de tomate, uma garrafa de um bom vinho tinto, um litro ou mais do teu caldo de carne (sabe aquele que já cansei de escrever que você tem que ter em sua geladeira e que confere tua assinatura ao prato), salsinha picada para decorar (se você me escrever e me elogiar muito, eu te conto como fazer para a salsinha ficar bem soltinha e ainda verde), um buquê garni (abrace ramos de salsinha, folha de louro, um ramo de tomilho fresco com talos de alho-poró. Amarre com barbante.).

acrescente um fio de óleo e frite o alho (sem dourá-los) e, logo em seguida, acrescente a cebola. Mexa até que ela fique transparente. Abaixe o fogo e polvilhe a farinha de trigo. Misture e deixe mais um pouco. Acrescente uma colher de sopa de extrato de tomate. Deixe mais um pouco no fogo baixo, misturando bem. Despeje a garrafa de vinho tinto, aumente o fogo e raspe bem o fundo da panela. Acrescente o buquê garni. Deixe ferver um pouco e volte a carne para a panela. Despeje o teu caldo de carne. Deve haver caldo suficiente para cobrir a carne em três dedos. Cozinhe até a carne amolecer. Vez ou outra recolha a espuma que irá se formar sobre esse cozido e o excesso de gordura. Mexa para a carne não grude no fundo. Lembre-se: como se trata de um cozido, quando o prato ficar pronto, deve haver caldo suficiente para todos. Perto do fim, acrescente as cenouras. Cozinhe mais um pouco até que elas fiquem tenras. Retifique, se necessário, o sal e a pimenta do reino. Desligue o fogo e deixe esfriar antes de guardar em geladeira.

As guarnições são simples. Descasque as cebolinhas. Em

frigideira, coloque meia colher de sopa de manteiga, as duas colheres de sopa de açúcar. Despeje as cebolinhas e acrescente água até cobri-las. Deixe a panela des-tampada. Após a água evaporar, as cebolinhas vão começar a caramelizar. Não mexa muito para não desfazê-las. Reserve. Em outra frigideira, doure os cubos de bacon no restante da manteiga. Escorra um pouco do excesso de gordura e acrescente os cogumelos em fatias grossas. Misture com as cebolinhas caramelizadas.

Retire o boeuf bourguignon da geladeira, raspando a eventual capa de gordura que poderá de formar sobre ele. Aqueça. Se achar que está um pouco opaco, aos poucos, quando o cozido estiver quente, acrescente algumas bolinhas de manteiga gelada, mexendo bem o molho. Transfira para uma panela bacana ou para uma travessa branca e polvilhe a salsinha picada.

Peça aos convidados para se sentarem à mesa e fale em voz alta: pessoal, vamos celebrar a vida! Abra um largo sorriso, seu coração e umas garrafas de vinho. Beije sua mulher (ou seu homem), corte o pão com as mãos e distribua aos famintos. Vá, corra e abrace seus amigos.

14 15

Ser bisneta, neta e filha. Isto tem um peso. Carrego dentro de mim genes, jeitos e trejeitos herdados há gerações. Todos nós carregamos, uns passam a vida sem perceber, outros passam a vida percebendo e outros, ainda, passam tentando fugir disso. O fato é que temos uma herança. E ela é incrível. Sem que percebamos, ela vai se apoderando de nós e, quando nos damos conta, já somos quem somos!

Bem, eu sou filha de pai brasileiro, descendente de poloneses e ucranianos e mãe marroquina, descendente de marroquinos. Daí que hoje sou uma cozinheira como eram meus avós e minha mãe. Eles nasceram no Marrocos, em Tanger e Rabat, e foram para Paris, em 1956, quando o país tornou-se independente. Quando minha mãe tinha 15 anos, vieram ao Brasil e assim, meus pais se conheceram. E eu nasci.

O fato é que a culinária marroquina, uma das mais conceituadas e sofisticadas do mundo, é passada somente de mãe para filha. Não existe uma escola. E eu tive esta sorte! Nascida em berço esplendidamente africano, herdei a sabedoria do uso das especiarias, das combinações entre o salgado e o doce na dose certa, no gosto pelas caças.

Uma das receitas mais típicas da culinária daquele país é o cuscuz marroquino (feito com sêmola de trigo). A receita que apresento é do couscous Royal, um dos pratos mais solicitados pelos clientes no meu restaurante, o Tanger, em São Paulo.

PROG

RAMA SACA-RO

LHA

Uso 03 litros de água, ½ repolho, duas cenouras cortadas em dois, ½ nabo, duas cebolas, sendo uma cortada ao meio e outra picadinha. A receita leva, ainda, 800 gramas de carne de peito de boi cortada em cubos de 4 x 4 cm com um pouco de gordura, -½ grama de açafrão em pó diluído em ½ copo de água quente, 500 gramas de cuscuz (encontrado em supermercado), 15 ml de óleo, amêndoas torradas (para decoração) além de sal, canela e açúcar à gosto.

Comece colocando todos os legumes, a carne o açafrão e sal numa panela. Recobrir com a água e deixar cozinhar por 1 hora aproximadamente.Após, ponha o cuscuz numa tigela e recubra com o caldo de legumes 1 cm à cima do cuscuz. Cubra com um pano limpo e deixe o cuscuz absorver o caldo. Mexa e, se necessário, coloque um pouco mais de caldo.Retire a carne do caldo e a doure em uma frigideira com óleo e cebola picada.Retire o cuscuz da tigela e coloque-o no centro de uma travessa grande, formando uma “pirâmide”. Ponha a carne ao lado. Escorra os legumes do caldo, tempere com um pouco de açúcar e canela e coloque-os sobre o cuscuz. Use as amêndoas torradas para decorar.

A receita rende quatro porções. Convide os amigos ou familiares e desfrute desse DNA saboroso! Bom apetite.

Cozinha marroquina no Saca-Rolha

DNA SABOROSO

Restaurante TangerRua Fradique Coutinho, 1664, Vila Madalena, São PauloTel.: (11) 3037-7223www.restaurantetanger.com.brariela@restaurantetanger.com.brCapacidade: 80 lugares

Chateau Toutigeac 2006

(França)

DO: Bordeaux, França

Uvas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot

Safra: 2006

Grad.: 13%

Preço: R$ 34,50

Abaixo nossos vinhos em estoque. Faça seu pedido pelo site ou telefone e entregaremos juntamente com sua próxima caixa de vinhos.

VINHOS

Bouza Trilogia 2006

(Uruguai)

DO: Melilla, Uruguai

Uvas: Tempranillo 50%, Tannat 25%, Merlot 25%

Safra: 2006

Grad.: 13%

Preço: R$ 35,00

Cumbres Andinas Reserva (Chile)

DO: Vale Cachapoal, Chile

Uvas: Malbec 100%

Grad.: 13,7%

Preço: R$ 35,00

EM ESTOQUE

Sociedadeda Mesa

Sociedade da Mesa é muito bem-vinda e não paga rolhaAqui nesta coluna publicaremos bares e restaurantes onde você, associado da Sociedade da Mesa, poderá desfrutar de bons ambientes e boa gastronomia com a liberdade de levar seu próprio vinho sem pagar a rolha!

Rua Joinville, 561Vila Mariana - São Paulo(11) 5571-9839

Rua Mourato Coelho, 1267Vila Madalena - São Paulo(11) 3032-8605

Rua Joaquim Antunes, 224Jardim América - São Paulo(11) 3085-8485

Rua Jerônimo da Veiga, 461Itaim bibi - São Paulo(11) 3079-3344

Rua Orobó, 125Alto de Pinheiros - São Paulo(11) 3022-2424

Rua Bandeira Paulista, 387Itaim-bibi - SP(11) 3078-6704

Rua Pedroso Alvarenga, 1170Itaim bibi - São Paulo(11) 3167-0977

Rua Girassol, 67Vila Madalena - São Paulo(11) 3031-6568

Rua Normandia, 12Moema - São Paulo(11) 5536-0490

Av. Brigadeiro Faria Lima, 2705Jardim Paulistano - São Paulo(11) 3031-0005

Rua Dr. Mario Ferraz, 213Itaim bibi - São Paulo(11) 3816-4333

Rua Dr. Sodré, 241AVila Olímpia - São Paulo(11) 3845-7743

Rua Bandeira Paulista, 520Itaim bibi - São Paulo(11) 3167-2147

Rua Conselheiro Brotero, 903Santa Cecília - São Paulo(11) 3664-8313

Rua Oriente, 609Serra - Belo Horizonte(31) 3227-6760

Rua Tabapuã, 838Itaim bibi - São Paulo(11) 3168-6467

Rua Lisboa, 191Pinheiros - São Paulo(11) 3082-7904

Rua Melo Alves, 294Jardins - SPwww.chakras.com.br

Rua Alexandre Dumas, 1152 Chácara Santo Antônio - SP(11) 5181.4422

Av. Pedro Paula de Morais, 749Saco da Capela - Ilhabela - SP(12) 3896-5241

Rua Manuel Guedes, 545Jardim Europawww.limonn.com.br(11) 2533-7710

Av Eng. Paulo Brandão Nogueira, 85Jatiuca - Maceió - Alagoas(82) 3235-1016

Rua Lisboa, 346 tel. (11) 3064-3438 Pinheiros - SP

GenovaRua Joaquim Távora, 1266Vila Mariana - SP(11) 5549.3210

Calá del Grau

Rua Joaquim Floriano, 466Itaim-bibi - SP Brascan Open Mall (11) 3079.3500

PROG

RAMA SACA-RO

LHA

Setembro

Sele

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ês

A “Seleção Especial do Mês”, ao contrário da “Seleção do Mês”, não é de envio automático, mas somente sob pedido. Peça antes do dia 10 para recebê-la juntamente com seu vinho.

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ES

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Este vinho é de Extremadura, Espanha. Os vinhos

de Extremadura não estão entre os melhores

vinhos espanhóis, mas considero este uma das

poucas exceções e por isso o selecionei. Ainda

assim conserva algumas características típicas

daquela área: os aromas de flores – violeta, por

exemplo. Tem um estilo bem marcado e pouco

habitual entre as seleções. Já prevejo reações de

amor e ódio entre os associados.

Valor para associados: R$ 37,50

Valor aproximado no mercado: R$ 70,00

Torre Bermeja Tinto Roble 2007Coloma Selección

Reserva Don Juan 2006

18 19

Neste mês não haverá “Seleção Especial do Mês”.

Acessórios

Vinho em consigna Informativos

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Faça suas compras por telefone (0800-7740303) ou site e receba juntamente com sua próxima caixa de vinhos.

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Lembrete: Recordamos aos associados que comuniquem quaisquer alterações no envio do mês, tais como de alteração de quantidades, pedidos de seleção especial, acréscimo de vinhos do estoque ou suspensão até o dia 10 de cada mês.

Aviso: As taças de cristal com as quais presenteamos os associados que nos trazem outro associado vinham sendo da marca Hering, mas esta empresa não vem nos entregando as taças. Passamos então a entregar taças Strauss/ Imperattore. São quase idênticas, mas a taça borgonha da Imperattore é ligeiramente mais bojuda.

Se você vai fazer um evento, festa, jantar, e precisa de vinhos, consulte-nos. Consignamos o vinho para você e assim nem sobrará nem faltará, já sem contar que será um prazer ajudá-lo a escolher o vinho mais adequado para a ocasião.

Atendendo a vários pedidos, muito justos temos que dizer os informativos estão disponíveis para consulta, pesquisa e curiosidade. Acesse nosso site e faça download de nosso acervo. Boa leitura !

Nosso vinho de fevereiro deste ano foi o Las Perdices, que causou

sensação entre os associados. Daí selecionar este Don Juan, o vinho

alto da gama da mesma bodega. 70% Malbec, 11% Syrah, 10% Bonarda

e Merlot 9 %. Produção de tão só 10.000 garrafas e após 18 meses de

barril continua tão vivo que ainda permite guarda de uns 15 anos. Um

vinho para coleção, para guardar.

Para os associados da seleção grandes vinhos. R$ 98,00

Valor no mercado R$ 150,00

GRANDESVINHOS

Você indica.A gente explica.Ele se associa.Você ganha.

Simples assim!

Amigo é pra essas coisas!

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Traga um novo associado para a Sociedade da Mesa e receba duas taças Borgonha com a próxima entrega.

São taças de cristal perfeitas para os melhores momentos com os grandes amigos.

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