Cartilha de BPF Final - SEPROR · modo a facilitar a higienização, com declive de 1,5 a 3% (um e...
10
.................. .................. .................. .................. .................. .................. .................. .................. .................. .................. .................. .................. .................. .................. .................. .................. .................. .................. .................. .................. .................. QUEIJARIA ARTESANAL Manaus - AM 2019 MANUAL DE ORIENTAÇÃO PARA LEGALIZAÇÃO DE QUEIJARIAS WILSON MIRANDA LIMA governador do Estado do Amazonas PETRUCIO PEREIRA DE MAGALHÃES JÚNIOR secretário de Estado de Produção Rural - SEPROR ALEXANDRE HENRIQUE FREITAS DE ARAÚJO diretor-presidente da Agência de Defesa Agropecuária e Florestal do Estado do Amazonas - ADAF MARCOS VINÍCIUS CARDOSO DE CASTRO diretor-presidente da Agência de Fomento do Estado do Amazonas - AFEAM EDA MARIA OLIVA SOUZA diretora-presidente do Instituto de Desenvolvimento Agropecuário e Florestal Sustentável do Estado do Amazonas - IDAM Elaboração da Cartilha SECRETARIA EXECUTIVA ADJUNTA DE POLÍTICA AGRÍCOLA, PECUÁRIA E FLORESTAL SEAPAF/SEPROR MUNI LOURENÇO SILVA JÚNIOR presidente da Federação da Agricultura e Pecuária do Estado do Amazonas - FAEA Equipe técnica Meyb Seixas - Zootecnista Renata Ishida - Médica Veterinária Sinara Albuquerque - Médica Veterinária Willis Meriguete - Engº Químico Projeto gráco, diagramação e revisão Antônio Peixoto - Designer Aylana Normando - Publicitária Mayana Tomaz - Jornalista ASCOM/SEPROR FLÁVIO ANTONY FILHO diretor-presidente da Agência de Desenvolvimento Sustentável do Estado do Amazonas - ADS Secretaria de Produção Rural Agência de Fomento do Estado do Amazonas S.A.
Transcript of Cartilha de BPF Final - SEPROR · modo a facilitar a higienização, com declive de 1,5 a 3% (um e...
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
QU
EIJ
AR
IA
AR
TESA
NA
L
Manaus - AM2019
MANUAL DE ORIENTAÇÃOPARA LEGALIZAÇÃO DE
QUEIJARIAS
WILSON MIRANDA LIMAgovernador do Estado do Amazonas
PETRUCIO PEREIRA DE MAGALHÃES JÚNIORsecretário de Estado de Produção Rural - SEPROR
ALEXANDRE HENRIQUE FREITAS DE ARAÚJOdiretor-presidente da Agência de Defesa Agropecuária
e Florestal do Estado do Amazonas - ADAF
MARCOS VINÍCIUS CARDOSO DE CASTROdiretor-presidente da Agência de Fomento do
Estado do Amazonas - AFEAM
EDA MARIA OLIVA SOUZAdiretora-presidente do Instituto de Desenvolvimento
Agropecuário e Florestal Sustentável do Estado do Amazonas - IDAM
Elaboração da Cartilha
SECRETARIA EXECUTIVA ADJUNTA DE POLÍTICA AGRÍCOLA, PECUÁRIA E FLORESTAL SEAPAF/SEPROR
MUNI LOURENÇO SILVA JÚNIORpresidente da Federação da Agricultura e Pecuária
do Estado do Amazonas - FAEA
Equipe técnicaMeyb Seixas - Zootecnista
Renata Ishida - Médica VeterináriaSinara Albuquerque - Médica Veterinária
Willis Meriguete - Engº Químico
Projeto gráco, diagramação e revisãoAntônio Peixoto - Designer
Aylana Normando - PublicitáriaMayana Tomaz - Jornalista
ASCOM/SEPROR
FLÁVIO ANTONY FILHOdiretor-presidente da Agência de Desenvolvimento
Sustentável do Estado do Amazonas - ADS
Secretaria deProduçãoRural
Agência de Fomento doEstado do Amazonas S.A.
Para o Registro de Estabelecimentos na Agência de Defesa Agropecuária e Florestal do Estado do Amazonas – ADAF junto ao Serviço de Inspeção Estadual do Amazonas - SIE/AM, se faz necessário cumprir as etapas de aprovação da queijaria.
Registro de queijaria
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cópia de registro no cartório de imóveis ou escritura de compra e venda ou título denitivo ou outro comprovante de terreno;
Requerimento de vistoria prévia de terreno (Anexo I);
Croqui de localização;
Cópia de inscrição de produtor rural (IDAM); Licença ambiental
Cópia do RG e CPF;
Cópia do comprovante de endereço (água ou luz); Laudo de vistoria prévia do terreno emitido pela ADAF;
1ª ETAPA: APROVAÇÃO PRÉVIA DO TERRENO
Requerimento de solicitação de aprovação do projeto
ART do Médico Veterinário;
Termo de compromisso . Memorial econômico sanitário, assinado por médico veterinário, com informações da forma mais ampla e elucidativa possível, aplicável a cada área de atividades.(Anexo II)
2ª ETAPA: PROJETO DE CONSTRUÇÃO
...........................
...........................
...........................
...........................
...........................
...........................
...........................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Anotações
2 19
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
...........................
...........................
...........................
...........................
...........................
...........................
...........................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Certicado de conclusão do curso de boas práticas de ordenha e de fabricação pelos manipuladores;
Registro de rótulos aprovado na ADAF;
Exame negativo de brucelose e tuberculose de todo os animais, conforme art. 2º da Instrução normativa nº 30, de 7 de agosto de 2013;
Atestado de saúde dos funcionários. Exame microbiológico e físico–químico da água de abastecimento;
Certicado de controle de pragas e roedores;
3ª ETAPA: REQUISITOS BÁSICOS PARA INSTALAÇÃO DA INSPEÇÃO ESTADUAL:
Anotações
Croqui ou planta baixa da localização do curral, sala de ordenha;
Laudo técnico sanitário do estabelecimento emitido pela ADAF;
Croqui ou planta sanitária;
Memorial descritivo da construção.Alvará de funcionamento;
Laudo de aprovação do projeto de construção emitido pela ADAF;
Croqui ou planta baixa com localização de todos os equipamentos a serem utilizados na queijaria; (Anexo III)Croqui ou planta hidráulica;
CONTINUAÇÃO 2ª ETAPA
18 3
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
...........................
...........................
...........................
...........................
...........................
...........................
...........................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Título de Registro no SIE-AM (R$ 400,00);
TAXAS DOCUMENTAISDE RESPONSABILIDADE DA ADAF:
Laudo de Vistoria Prévia do Terreno (R$ 50,00); Laudo de Aprovação do Projeto de Construção (R$ 130,00); Laudo Final para Obtenção do Registro; (R$ 50,00);
Lembramos que as queijarias devem descrever e implementar os programas de Boas Práticas de Ordenha e de Fabricação, incluindo o Controle dos Operadores, Controle de Pragas e Transporte adequado do produto até o Entreposto/Comércio;
NOTA:
Anotações3ª ETAPA: CONTINUAÇÃO
Manual de boas práticas de ordenha e de fabricação
Laudo Final para Obtenção do Registro Emitido pela ADAF;
Título de Registro no SIE-AM Emitido pela ADAF.
Cadastro de Fazenda Fornecedora de Leite;
Comprovante das Taxas de Expediente;
4 17
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
...........................
...........................
...........................
...........................
...........................
...........................
...........................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ÿ A sala de produção deverá possuir iluminação e
ventilação adequada; Ÿ O telhado de meia-água é permitido, desde que
possa ser mantido o pé direito à altura mínima de
3,00m para as dependências cor-respondentes
em novas construções, ou mínimo de 2,70m em
casos de construções já existentes; Ÿ Possuir forro de material adequado em todas as
dependências; o forro será dispensado nos casos
em que a cobertura for de estrutura metálica,
refratária ao calor solar e proporcionar perfeita
veda-ção à entrada de insetos, pássaros e outros,
ou quando forem usadas telhas tipo brocimento
xadas diretamente sobre vigas de concreto
armado; quando as vigas forem de madeira, estas
deve-rão estar em bom estado de conservação e
serem pintadas com tinta óleo ou outro material
aprovado pela inspeção; Ÿ As paredes deverão ser lisas, de cor clara,
resistentes e impermeabilizadas, como regra
geral, até a altura mínima de dois metros e
quando forem azulejadas devem ser rejuntadas
com cimento ou massa apropriada;
ESTRUTURA FÍSICA DA QUEIJARIA
KIT QUEIJARIA - CAPACIDADE DE 1.000 LITROS/DIAUm (1) Tanque de Expansão: para resfriamento e armazenamento do leite em aço inox , com capacidade para 1000l de leite Um (1) Pasteurizador: em aço inox com capacidade para 200l;
Uma (1) Prensa mecânica com estrutura em cantoneiras e base de apoio tudo em chapas de aço inox com acabamento sanitário, com capacidade para 20 queijos de 1 kg
Duas (2) Mesa em inox:
Uma (1) Embaladora manual
Um (1) Freezer Vertical com capacidade de 500l
Um(1) Kit acessórios composto por formas, espátulas, pesos
Dois (2) Funis em aço inox para recepção do leite e dessoragem
Um (1) Fogão industrial de 2 bocas Uma (1) Pia em aço inox de uma cuba
Um (1) Lava Botas
Uma (1) Pia de loca ou inox para lavagem de mão com acionamento pelo cotovelo ou pedal
REFERÊNCIAS:MAPA-RIISPOA-DECRETO 9.013/29-03-2017ADAF- LEI 3.801/29-08-2012ADAF - LEI. 4223/08-10-2015 - QUE DISPÕES SOBRE A INPEÇÃO INDUSTRIA SANITÁRIA DE PRODUTOS DE ORIGEMANIMAL
SUGESTÕES DE EQUIPAMENTOS
16 5
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
...........................
...........................
...........................
...........................
...........................
...........................
...........................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ÿ As janelas deverão ser de caixilhos não oxidáveis, com parapeitos em plano inclinado (ângulo de 45º) e impermeabilizados, providas de telas milimétricas não oxidáveis à prova de insetos e removíveis, sendo dimensionadas de modo a propiciarem suciente iluminação e ventilação naturais;
Ÿ O material empregado na construção das portas deverá ser impermeável, resistente às higienizações e não oxidável;
Ÿ Dispor de rede de esgoto adequada, construída de forma a facilitar a higienização e que apresente dispositivos e equipamentos a m de evitar o risco de contaminação na produção e ambiental, evitando o reuxo de odores e a entrada de roedores e ou-tros animais, ligados a tubos coletores e este ao sistema geral de escoamento, dotado de canalização e instalações para retenção de gorduras, resíduos e corpos utuantes, contando ainda com dispositivos de depuração articial e dotados de caixas de inspeção;
Ÿ P o s s u i r p i s o s c o n v e n i e n t e m e n t e impermeabilizados, liso e anti-derrapante com material adequado, devendo ser construídos de modo a facilitar a higienização, com declive de 1,5 a 3% (um e meio a três por cento) em direção às canaletas, para a perfeita drenagem;
ESTRUTURA FÍSICA DA QUEIJARIA
SALA DE EMBALAGEM E EMBALADORA Á VÁCUO
FREEZER
FUNIL PARA COAGEM DO LEITE SALA DE PRODUÇÃO
MANUAL DE ORIENTAÇÃO PROCESSUAL
6 15
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
...........................
...........................
...........................
...........................
...........................
...........................
...........................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ESTRUTURA FÍSICA DA QUEIJARIA
Ÿ Deverá existir barreira sanitária completa em todos os acessos ao interior da queijaria constituída de lavador de botas com escova, lavatórios de mãos que não utilizem o fechamento manual, sabão líquido inodoro e papel toalha ou outro aprovado pela SIE;
Ÿ Dispor de rede de abastecimento de água, com instalações apro-priadas para armazenamento e distribuição, suficiente para aten-der as necessidades do trabalho da queijaria e as dependências sanitárias e, quando for o caso, dispor de instalações para trata-mento de água;
Ÿ D i s p o r d e uma ú n i ca u n i d a d e d e sanitário/vestiário para estabele-cimento agroindustrial rural de pequeno porte com até 8 (oito) tra-balhadores, sendo que poderá ser uti lizado sanitários já existentes na propriedade, desde que não fiquem a uma distância superior à 40m (quarenta metros) e o piso entre o sanitário/vestiário e a quei-jaria seja pavimentado de acesso fácil e em atendimento às BPF;
Ÿ Dispor de equipamentos e utensílios adequados, de fácil higieniza-ção, resistentes à corrosão, não tóxicos e que não permitam o acúmulo de resíduos, sendo que a localização dos equipamentos deverá atender a um bom fluxo operacional evitando a contamina-ção cruzada;
PRENSA
TANQUE DE PROCESSAMENTO E PASTEURIZADOR
MODELO PARA QUEIJARIA
14 7
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
...........................
...........................
...........................
...........................
...........................
...........................
...........................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .ESTRUTURA FÍSICA DA QUEIJARIA
Ÿ Os banheiros terão sempre lavatórios de mãos com torneiras que não utilizem o fechamento manual, providos de sabão liqui-do inodoro, papel toalha e lixeira com pedal ou outro aprovado pelo SIE;
Ÿ Todo o pessoal que trabalha com produtos comestíveis, desde o recebimento até a expedição, deverá usar uniformes claros, em perfeito estado de higiene e conservação, composto por calça, jaleco, gorro, boné ou touca e botas.
Registro fotográco Queijaria Artesanal
MODELO DE QUEIJARIA FLUTUANTE
8 13
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Anexo III
12 9
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
REQUERIMENTO PARA VISTORIA PRÉVIA DO TERRENO
Ilmo. Sr. Diretor Presidente da Agência de Defesa
Agropecuária e Florestal do Amazonas – ADAF
____________________________________________, CNPJ/CPF
____________________, abaixo assinado, desejando
construir ___________________________________________,
localizado _____________________________________ ponto
de referência ____________________ no município de
_____________/AM, Estado do Amazonas vem mui
respeitosamente requerer a V. Exa. que se digne em
mandar vistoriar o terreno e autorizar a preparação da
documentação necessária para a construção do referido
estabelecimento industrial.
Ao Diretor......
Nestes TermosPede Deferimento.
Assinatura e Carimbo do RequerenteContatos:
.Local e data.
ENFORMAGEM MESA06
PRENSAGEM (2 A 3 HORAS)07
EMBALAGEM MESA08
ARMAZENAGEM (FREEZER)09
EXPEDIÇÃO10
LAVAGEM VASILHAME11
PIA DE LAVAGEM DE SORO12
FUNIL PARA SORO13
TANQUE DE SORO14
BLOQUEIO SANITÁRIO15
DEPÓSITO16
VESTIÁRIO17
PRATELEIRA PARA FÔRMA18
5.1 - PASTEURIZAÇÃO
5.2 - COAGULAÇÃO
5.3 - CORTE DA COALHADA
5.4 - MEXEDURA (COM 20% DO SORO)
5.5 - AQUECIMENTO DA MASSA
5.6 - DESSORAGEM
5.7 - SALGA
LEGENDA
RECEPÇÃO DE LEITE01
ANÁLISE02
FUNIL PARA FILTRAGEM03
FOGÃO (CALDEIRA)04
TANQUE DE PROCESSAMENTO05
Anexo I Anexo II
10 11
