Cartilha fruto organica
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ARTE-FINAL (20-09-2005) COLEÇÃO SENAR - 119 TRABALHADOR NA AGRICULTURA ORGÂNICA PRODUÇÃO ORGÂNICA DE HORTALIÇAS-FRUTO
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COLEÇÃO SENAR - 119
TRABALHADOR NA AGRICULTURA ORGÂNICA
PRODUÇÃO ORGÂNICA DEHORTALIÇAS-FRUTO
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SERVIÇO NACIONAL DEAPRENDIZAGEM RURAL
ADMINISTRAÇÃO CENTRAL
Antônio Ernesto de SalvoPRESIDENTE DO CONSELHO DELIBERATIVO
Geraldo Gontijo RibeiroSECRETÁRIO EXECUTIVO
Carla Barroso da CostaCHEFE DO DEPARTAMENTO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL – DEP
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ARTE-FINAL (20-09-2005)
ISSN 1676-367x
ISBN 85-7664-021-X
BRASÍLIA – 2005
COLEÇÃO SENAR - 119
TRABALHADOR NA AGRICULTURA ORGÂNICA
PRODUÇÃO ORGÂNICA DEHORTALIÇAS-FRUTO
ELABORADORES
Ricardo Henrique Silva SantosENGENHEIRO AGRÔNOMO – MESTRE E DOUTOR EM FITOTECNIA
PROFESSOR DO DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA-MG
Rosileyde Gonçalves SiqueiraENGENHEIRA AGRÔNOMA
MESTRANDA EM FITOTECNIA PELA UNIVERSIDADE FEDERALDE VIÇOSA-MG
Tatiana Pires BarrellaENGENHEIRA AGRÔNOMA – MESTRE EM FITOTECNIA
Jacimar Luiz de SouzaENGENHEIRO AGRÔNOMO – MESTRE EM FITOTECNIA
DOUTORANDO EM FITOTECNIA PELA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA-MG
Nilbe Carla MapeliENGENHEIRA AGRÔNOMA – MESTRE EM PRODUÇÃO VEGETAL
DOUTORANDA EM FITOTECNIA PELA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA-MG
Gilberto Bernardo de FreitasENGENHEIRO AGRÔNOMO – MESTRE E DOUTOR EM FITOTECNIA
PROFESSOR DO DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA-MG
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IMPRESSO NO BRASIL
Produção orgânica de hortaliças-fruto / Ricardo Henrique SilvaSantos... [et al.] – Brasília: SENAR, 2005.92 p. il. ; 15 x 21 cm. (Coleção SENAR, ISSN 1676-367x, 119)
ISBN 85-7664-021-X
1. Hortaliças-fruto – produção orgânica. I. Título.
CDU 635.6:631.41
Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP)
Copyright 2005 by SENAR – Serviço Nacional de Aprendizagem Rural
Coleção SENAR – 119Trabalhador na agricultura orgânica
Produção orgânica de hortaliças-fruto
COORDENAÇÃO EDITORIAL
Fundação Arthur Bernardes – FUNARBE
COORDENAÇÃO TÉCNICAAntônio do Carmo Neves
Engenheiro Agrônomo, Mestre em Extensão RuralACN Consultoria & Projetos Ltda
REVISÃO METODOLÓGICAJosé Luiz Rocha Andrade
Engenheiro Agrônomo, Mestre em ZootecniaAssessor Técnico do Departamento de Educação Profissional do SENAR
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ARTE-FINAL (20-09-2005)
SUMÁRIO
APRESENTAÇÃO ........................................................................ 7
INTRODUÇÃO ............................................................................. 9
PRODUÇÃO ORGÂNICA DE HORTALIÇAS-FRUTO .................. 11
I ESCOLHER O LOCAL DE PLANTIO .......................................... 13
II FAÇA A CORREÇÃO DO SOLO ................................................. 15
1 Colete amostras de solo para análise química ............ 15
2 Faça a calagem ................................................................ 18
III ORGANIZAR A PRODUÇÃO ORGÂNICA ................................... 22
1 Faça o plano de rotação de culturas ............................. 22
2 Faça a adubação verde .................................................. 23
3 Faça a compostagem ...................................................... 24
4 Tenha prontos caldas e biofertilizantes ........................ 25
5 Organize a área plantada e a
expectativa de produção ............................................... 26
IV CONHECER ALGUMAS HORTALIÇAS-FRUTO ......................... 27
1 Abóbora e moranga ....................................................... 29
2 Berinjela ........................................................................... 30
3 Chuchu ............................................................................. 31
4 Jiló .................................................................................... 32
5 Milho verde e milho doce ............................................. 32
6 Pepino .............................................................................. 33
7 Pimenta ............................................................................ 34
8 Pimentão .......................................................................... 35
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9 Quiabo ............................................................................. 36
10 Tomate tutorado ............................................................. 38
V ESCOLHER A ÉPOCA DE PLANTIO .......................................... 40
VI ESCOLHER AS CULTIVARES ADEQUADAS .............................. 41
VII FORMAR AS MUDAS ............................................................... 42
1 Produza as mudas ........................................................... 43
VIII PREPARAR O SOLO PARA O PLANTIO DAS MUDAS ............... 51
1 Faça as operações básicas .............................................. 51
2 Faça as covas ................................................................... 53
3 Faça o cultivo mínimo .................................................... 54
IX FAZER A ADUBAÇÃO ORGÂNICA ............................................. 55
1 Conheça os adubos orgânicos ....................................... 55
2 Distribua os adubos orgânicos ...................................... 59
X REALIZAR O PLANTIO ............................................................. 61
1 Faça o plantio das mudas .............................................. 61
2 Faça o plantio do milho ................................................. 63
3 Faça o plantio do chuchu ............................................... 64
XI FAZER OS TRATOS CULTURAIS ............................................... 67
1 Faça o estaqueamento ................................................... 67
2 Faça o tutoramento ........................................................ 68
3 Conduza a cultura em caramanchão ............................ 70
4 Faça a desbrota ............................................................... 70
5 Faça a capação ................................................................ 71
6 Faça a adubação de cobertura ...................................... 72
7 Faça a amontoa ............................................................... 74
8 Maneje as ervas .............................................................. 75
9 Use cobertura morta ....................................................... 76
10 Controle doenças e pragas ............................................ 76
11 Irrigue ............................................................................... 84
XII COLHER AS HORTALIÇAS-FRUTO ........................................... 86
BIBLIOGRAFIA ......................................................................... 92
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ARTE-FINAL (20-09-2005)
APRESENTAÇÃO
O Comitê Editorial do SENAR, após um
levantamento de necessidades, vem definindo as
prioridades para a produção de cartilhas de interesse
nacional.
As cartilhas são recursos instrucionais de extrema
relevância para o processo da Formação Profissional
Rural e Promoção Social e, quando elaboradas segundo
metodologia preconizada pela Instituição, constituem
um reforço da aprendizagem adquirida pelos traba-
lhadores rurais nos cursos ou treinamentos promovidos
pelo SENAR em todo o País.
A presente cartilha faz parte de uma série de
títulos desenvolvidos em parceria com a FUNARBE/UFV
e é mais uma contribuição da Administração Central
visando à melhoria da qualidade dos serviços prestados
pelo SENAR.
Antônio Ernesto de SalvoPRESIDENTE DO CONSELHO DELIBERATIVO DO SENAR
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ARTE-FINAL (20-09-2005)
INTRODUÇÃO
Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada,
trata de forma detalhada todas as operações necessárias
para a produção de hortaliças-fruto, desde a escolha do
local de plantio, correção do solo, a organização da
produção orgânica, o conhecimento de algumas
hortaliças-fruto, a escolha da época de plantio, a escolha
de cultivares adequadas, a formação de mudas, o
preparo do solo para o plantio das mudas, a realização
da adubação orgânica, o plantio e os tratos culturais até
a colheita.
Contém informações sobre os procedimentos
necessários para executar as operações no momento
preciso e na seqüência lógica.
Trata, também, de assuntos que possam interferir
na melhoria da qualidade e produtividade e informações
importantes para a preservação do meio ambiente.
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O crescimento da agricultura orgânica tem sidofortemente influenciado pela crescente e rápida demandamundial por produtos orgânicos.
Produzir alimentos sem a aplicação de agrotóxicos eadubos químicos é, hoje, uma opção rentável para o produtor.Há uma fatia no mercado consumidor disposta a pagar maispor produtos que sejam considerados mais seguros ao homeme ao meio ambiente.
O sistema orgânico de produção baseia-se em normastécnicas bastante rigorosas para preservar integralmente aqualidade do produto, que consideram inclusive as relaçõessociais e trabalhistas envolvidas no processo produtivo.
PRODUÇÃO ORGÂNICADE HORTALIÇAS-FRUTO
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As técnicas de cultivo orgânico baseiam-se narecuperação e conservação do solo, na adubação orgânica,na utilização de cultivares resistentes, no plantio de culturasdiferentes na propriedade ou policultivo, nos métodosnaturais ou menos tóxicos de controle de pragas e doenças,no cultivo mínimo e no manejo de ervas, na cobertura morta,na rotação de culturas e na adubação verde.
Uma vez que o produtor decida produzir utilizandométodos da agricultura orgânica, é recomendável que ele seassocie a uma agência certificadora, onde obterá informaçõessobre as normas técnicas de produção.
A certificação é uma garantia de que produtosrotulados como orgânicos tenham sido, de fato, produzidosdentro dos padrões da agricultura orgânica. A emissão doselo ou do certificado ajuda a eliminar, ou pelo menos reduzir,a incerteza com relação à qualidade dos produtos, oferecendoaos consumidores informações objetivas, que são importantesno momento da compra.
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I ESCOLHER O LOCALDE PLANTIO
O local onde seráimplantada a culturadeve estar livre depedras, cascalhos eentulhos. Caso existaa possibilidade da in-vasão por animais énecessário cercar aárea.
De uma formageral, hortaliças exi-gem solos que nãoalaguem no períodochuvoso, devendo ser,de preferência, pro-fundos, bem drena-dos e levemente incli-nados, como é o casode meia encosta.
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É imprescindível que a área possa ser irrigada.
Sempre que possível, o terreno deve ser voltado parao Norte e ser protegido de ventos fortes.
A horta deve estar inserida num ambiente agrícoladiversificado, visando ao máximo de estabilidade ecológica.
Irrigação por gotejamento em tomate
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II FAÇA A CORREÇÃODO SOLO
A grande maioria dos solos a serem cultivados podepossuir características químicas inadequadas, como elevadaacidez e deficiência de nutrientes. A correção adequada dosolo, baseada em análises químicas, além de corrigir a acidez,estimula a atividade microbiana e aumenta a disponibilidadeda maioria dos nutrientes que as plantas necessitam.
Atenção: A análise de solo deve ser realizada noprimeiro ano de plantio, para serem efetuadasas devidas correções de pH e uma adubaçãonutricionalmente eficiente e economicamenteviável. O custo da análise de solo éaproximadamente 1% do valor doempreendimento e pode proporcionarganhos próximos a 50%.
1 COLETE AMOSTRAS DE SOLOPARA ANÁLISE QUÍMICAA amostragem do solo deve ser feita para se definir
as doses de corretivo e de adubos a serem utilizados.
As áreas devem ser divididas em glebas homogêneas,em termos de topografia e tipo de vegetação.
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Devem ser cole-tadas amostras nas pro-fundidades de 0 a 20 cme de 20 a 40 cm, separa-damente. As amostrasprovenientes de cada pro-fundidade do solo devemser colocadas em baldesdevidamente identifica-dos. Após reunir as amos-tras em cada balde, essa
Em cada gleba devem ser coletadas amostras em pon-tos bem distribuídos por toda a extensão, conforme o es-quema apresentado abaixo.
terra deve ser destorroada e colocada em sacos plásticoslimpos, que serão encaminhados ao laboratório para asanálises.
1.1 COLETE AAMOSTRA NAPROFUNDIDADEDE 0 A 20CENTÍMETROS
A coleta podeser feita com um trado,que é um equipamentoespecífico para coleta desolo, ou ainda, com oenxadão.
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1.2 COLOQUE AAMOSTRACOLETADADENTRO DOBALDE COM AIDENTIFICAÇÃO0 A 20CENTÍMETROS
1.3 COLOQUE OTRADO NOMESMO ORIFÍCIOE RETIRE AAMOSTRA DE20 A 40CENTÍMETROS
1.4 COLOQUE AAMOSTRACOLETADADENTRO DOBALDE COM AIDENTIFICAÇÃO20 A 40CENTÍMETROS
1.5 REPITA ESTAS OPERAÇÕES NOS DEMAISPONTOS DE AMOSTRAGEM
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1.7 COLOQUE UMA AMOSTRA DE CADABALDE EM UM SAQUINHO PLÁSTICO
As amostras devidamente etiquetadas devem serenviadas ao laboratório para a realização das análises derotina.
2 FAÇA A CALAGEMSolos que apresentam pH abaixo de 5,5 ou saturação
de bases (V) inferior a 70% devem receber calageminicialmente.
A calagem tem como objetivos a correção da acideze a adição de calcário e magnésio ao solo. A quantidade decalcário a ser aplicada deve ser recomendada por um técnicocom base na análise de solo da área e da cultura a serimplantada.
1.6 MISTURE O SOLO DE CADA BALDE
O volume do solo das amostras simples deve sercuidadosamente destorroado e perfeitamente homo-geneizado, para se obter uma amostra compostarepresentativa.
Cada amostradeve ser constituídapor um volume deaproximadamente de250 cm3 (1/4 de litro).
O saco deveestar limpo e identifi-cado com o númeroda gleba e a profun-didade da coleta daamostra.
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Atenção: Se a dosagem recomendada forsuperior a 2.000 kg/ha, deve-se aplicar apenas2.000 kg/ha no primeiro ano, e a dosagemcompleta será aplicada nos anos seguintes.
2.2 FAÇA UMA ARAÇÃO
2.1 APLIQUE METADE DA DOSERECOMENDADA SOBRE O TERRENOLIMPO (ROÇADO)
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Atenção: 1 - Aaplicação docalcário deve serrealizada, nomínimo, trêsmeses antes dainstalação dahorta.
2.3 APLIQUE A OUTRA METADE DA DOSERECOMENDADA
2.4 INCORPORE O CALCÁRIO COM GRADE
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2 - O calcário e o fosfato natural emprodução orgânica, dependendo da análise desolo, devem ser usados apenas no início daimplantação do sistema orgânico, pois aadição constante de fertilizante orgânico nosolo faz com que o pH e os níveis dosnutrientes se mantenham numa faixa idealpara o desenvolvimento das plantas.
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III ORGANIZAR APRODUÇÃO ORGÂNICA
Antes de iniciar a produção das culturas, o produtororgânico deve fazer o planejamento do manejo da atividadeorgânica, cujos principais aspectos são: rotação de culturas,compostagem, preparo de caldas e biofertilizantes eorganização da produção.
1 FAÇA O PLANO DE ROTAÇÃODE CULTURASEm áreas de hortaliças-fruto (feijão-vagem, berinjela,
etc.), recomenda-se efetuar a rotação com hortaliças de raízes(beterraba, cenoura, etc.) ou hortaliças folhosas (alface,brócolis, espinafre, etc), sempre hortaliças de famíliasbotânicas diferentes, com o objetivo de reduzir problemasde acúmulo de doenças e exploração desequilibrada do solo.
Atenção: 1 - Sempre inclua a adubação verde noplano de rotação, porque é um meio derecuperar o solo empobrecido tornando-o maisfértil e saudável para o próximo plantio.
2 - No plano de rotação de culturas, deve-se privilegiar a seqüência de culturas que exijamsistema de cultivo similar, ou seja: espaldeira –espaldeira - espaldeira e sulco – sulco – sulco,evitando o preparo freqüente do terreno eaproveitando o espaldeiramento já montado.
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Talhões Faixas Grupos de cultivo Período
Pousio/Adubação verde 1o semestre
Faixa A (400 m2)Flores e Frutos 2 o semestre
Raízes e Tubérculos 3o semestre
Folhosas 4o semestre
Folhosas 1o semestre
Faixa B (400 m2)Pousio/Adubação verde 2 o semestre
Flores e Frutos 3o semestre
Talhão (1600 m2) Raízes e Tubérculos 4o semestre
Raízes e Tubérculos 1o semestre
Faixa C (400 m2)Folhosas 2 o semestre
Pousio/Adubação verde 3o semestre
Flores e Frutos 4o semestre
Flores e Frutos 1o semestre
Faixa D (400 m2)Raízes e Tubérculos 2 o semestre
Folhosas 3o semestre
Pousio/Adubação verde 4o semestre
Fonte: Souza e Resende, 2003.
Tabela 1 - Exemplo de rotação cultural por grupos de cultivo,durante dois anos
Mucuna preta – leguminosaanual, de hábito trepador
2 FAÇA A ADUBAÇÃO VERDE
A adubação ver-de é a prática de se in-corporar ao solo massavegetal não decompos-ta, geralmente deleguminosas, com o ob-jetivo de dar a vida aomesmo, protegê-lo,enriquecê-lo com nitro-gênio, recuperar nutri-entes de camadas pro-fundas e controlar aservas espontâneas.
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O corte dos adubos verdes é realizado entre 120 a150 dias após a emergência, na fase de florescimento pleno,podendo ser feito manualmente com enxada, quando a áreafor pequena, ou através de roçadeira, grade ou rolo-faca.
3 FAÇA A COMPOSTAGEMA compostagem é o processo de transformação de
materiais grosseiros, como palhada e estrume, em materiaisorgânicos utilizáveis na agricultura.
O composto orgânico possui propriedades quemelhoram o rendimento das culturas pelo fornecimento denutrientes e pela melhoria das condições físicas, químicas e
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biológicas do solo. Como as culturas têm crescimento rápidoe alcançam alta produtividade, a utilização de composto équase que obrigatória para os produtores de hortaliçasorgânicas.
Considerando que a grande maioria dos produtoresde hortaliças trabalham em áreas com alto grau dediversificação, muitos deles com criação de animais associadasao processo de produção, justifica-se a necessidade deutilização destes recursos, visando à redução de custos emelhorias no rendimento de todo o sistema produtivo.
4 TENHA PRONTOS CALDAS EBIOFERTILIZANTESAs caldas e os biofertilizantes apresentam ação ferti-
protetora, ou seja, além de combaterem pragas e doenças,auxiliam também na nutrição das plantas.
O controle das pragas e doenças deve ser realizado,principalmente, de forma preventiva. Os principais produtossão aplicados antes do aparecimento dos sintomas e devemestar prontos antes do início da produção.
Biofertilizante Supermagro Calda sulfocálcica
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5 ORGANIZE A ÁREA PLANTADA E AEXPECTATIVA DE PRODUÇÃOCulturas e épocas de plantio devem ser planejadas
para assegurar um melhor resultado em termos agronômicose econômicos. O planejamento dos plantios deve permitir omelhor aproveitamento dos recursos naturais, procurandoevitar excessos ou frustrações na produção ou épocas depreços muito baixos. Deve-se ainda procurar ajustar as áreasao maquinário utilizado e ao sistema de irrigação disponível.
O planejamento de cada plantio deve considerar ociclo da cultura e a data prevista para o início da colheita;para que se possa, desta forma, prever os próximos plantiose a rotação de culturas. Deve-se prever também o início e aduração de cada safra. A Tabela 2 traz um exemplo deplanejamento de produção de hortaliças-fruto.
*Sem informação.1 Rendimentos obtidos em cultivo protegido (estufa).
Tabela 2 - Caracterização e estimativa de produção dealgumas espécies de hortaliças-fruto em funçãode uma suposta demanda semanal
A produção mensal esperada permite estimar aquantidade de embalagens e por conseqüência, o valor davenda bruta realizada por mês, para avaliar a rentabilidadefinanceira do sistema.
Demanda Rendimento Área a ser Intervalo Área ProduçãoEspécie semanal total/m2 plantada (m2) plantio ocupada pela esperada
hipotética cultura (m2) por mês
Abóbora 50 Kg 0,6 kg 400 mensal 1600 200 Kg
Berinjela 30 Kg 4 kg 100 bimensal 400 120 Kg
Chuchu 30 kg 6 kg 300 bi-anual 300 120 kg
Jiló 20 kg 2 kg 200 bimensal 800 80 kg
Milho verde/doce 200 unid. 4 unid. 100 quinzenal 400 800 ud
Pepino1 150 Kg 5 kg 300 * 300 600 Kg
Pimenta 5 kg 0,5 100 bimensal 200 20 kg
Pimentão 30 Kg 1,5 kg 200 mensal 800 120 Kg
Quiabo 50 Kg 1,5 kg 300 bimensal 600 200 Kg
Tomate tutorado1 150 Kg 5 kg 300 * 300 600 Kg
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IV CONHECER ALGUMASHORTALIÇAS-FRUTO
Hortaliças-fruto são aquelas em que a partecomercializada são os frutos e que possuem característicaspróprias quanto a:
• propagação: método de multiplicação da planta;
• época de plantio: cada espécie se desenvolvemelhor em épocas diferentes do ano;
• forma de cultivo: covas, sulcos etc.;
• espaçamento: distância entre plantas;
• ciclo: tempo do plantio à colheita, dependendoda cultivar e do clima.
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Cultura PropagaçãoÉpoca Forma
Espaçamento Colheitade plantio de cultivo
Tabela 3 - Características gerais das principais hortaliças-fruto
Abóbora eMoranga
Berinjela
Chuchu
Jiló
Milho verdee MilhoDoce
Pepino
Pimenta
Pimentão
Quiabo
Tomatetutorado
Sementes -mudas
Sementes -mudas
Fruto
Sementes -mudas
Sementes
Sementes -mudas
Sementes -mudas
Sementes -mudas
Sementesou mudas
Sementes -mudas
Ano todoconforme a
altitude
Ano todoconforme a
altitude
Ano todoconforme a
altitude
Ano todoconforme a
altitude
Ano todocom
irrigação
Ano todoconforme a
altitude
Ano todoconforme a
altitude
Ano todoconforme a
altitude
Ano todoconforme a
altitude
Ano todoconforme a
altitude
Covas
Covas
Covas/caramanchão
Covas
Sulcos
Covas/tutoramento
Covas
Covas/tutoramento
Covas
Covas/tutoramento
2,5-3,0x
2,0-3,0 m
1,40-1,50x
0,80-0,9 m
5,0 x 5,0 m (culturas
permanentes)
2,5 x 2,5 m (renovada
a cada ano)
1,20 -1,50x
0,80-1,0 m
90-100 x 0,15 m
1,0-1,2 x 0,4 m
1,30-1,50x
0,8-1,0 m
1,0 x 0,4-0,5 m
1,0 x 0,4 m
1,5 x 0,4 m
60 a 90 dias
Início aos 110 a140 dias
prolongando-se por3 meses
Início aos 80 a 110dias prolongando-se por 6 a 7 meses
Início aos 90 a 120dias prolongando-
se por 3 meses
80 a 110 dias
Início aos 70 diascom mais 2 meses
de colheita.
Início de 100 a 140dias prolongando-
se por 3 a 4 meses.
Início aos 70 diascom mais 2 a 3
meses de colheita.
Início aos 70 diascom mais 2 meses
de colheita.
Início aos 60 a 70dias dependendo
da variedade.
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1 ABÓBORA E MORANGA
A abóbora (Cucurbita moschata) e a moranga(Cucurbita maxima) são culturas anuais, com crescimento“indeterminado” onde as ramas alongam-se até seis metros.As flores possuem apenas um sexo, sendo feminima oumasculina. O fruto só se desenvolve a partir de floresfemininas que foram fecundadas, através da polinizaçãoexclusivamente por abelhas. A cultivar mais vendida é ohíbrido Tetsukabuto, que necessita ser plantado junto comum cultivar polinizador (exemplo: moranga ‘Exposição’ e‘Menina’), por possuir poucas flores masculinas.
Atenção: 1 - As morangas ‘Exposição’ e ‘Menina’devem ser semeadas 20 dias antes do híbridopor possuirem ciclos diferentes deste, de modoque as florações ocorram na mesma época.
2 - Para calcular a quantidade demudas necessárias, deve-se considerar seisplantas do híbrido Tetsukabuto para cadaplanta de moranga.
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A berinjela (Solanum melongena) tem aspectoarbustivo, com caule resistente, que ultrapassa 1 metrode altura. O plantio é efetuado no início da primavera, namaioria das regiões. Entretanto, em regiões baixas e cominverno suave, pode-se plantar ao longo do ano.
A queda de flores e frutinhos pode ocorrer devido àsbaixas temperaturas, que também podem originar frutosdeformados e coloridos desigualmente. Assim, érecomendado o cultivo em estufa na época fria do ano.
As mudas produzidas em copinhos ou bandejas devemser transplantadas quando atingirem de 10 a 18 cm de altura.
2 BERINJELA
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3 CHUCHUO chuchuzeiro
(Sechium edule) produzpor vários anos, possuihábito de crescimentotrepador, sendo conduzi-do em caramanchão oulatada.
A cultura adapta-se melhor em tempe-
raturas amenas, entretanto o frio torna-se limitante duranteo inverno. Temperaturas elevadas são também desfavoráveis,ocasionando crescimento e desenvolvimento excessivo, comqueda de flores e frutinhos.
A sua propagação dá-se por um fruto-sementebrotado, cuja brotação deve ter de 10 a 15 cm decomprimento. Deve-se selecionar chuchus-semente bemformados, em plantas uniformes, produtivas e livre dedoenças. O plantio deve ser efetuado em covas de 40 cm dediâmetro e 25 cm de profundidade, preenchidas com terraadubada, sendo a muda acomodada sem ser enterrada.
A área deve sermantida limpa até o fe-chamento da coberturado carramanchão. Nesseperíodo, recomenda-se oplantio de uma culturaintercalar, de ciclo curto,ou o consórcio comleguminosa (adubo ver-de).
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4 JILÓA planta de jiló (Solanum
gilo) é semelhante à berinjela. Osfrutos, bem menores, apresentamsabor amargo, característico.
É uma cultura muitoexigente em temperatura, sendoplantada na primavera-verão,mas em regiões de invernoameno pode ser cultivada aolongo do ano.
O plantio é feito através de mudas, formadas embandejas ou copinhos, e levadas ao campo após a formaçãode 2 pares de folhas definitivas.
5 MILHO VERDE E MILHO DOCEPara a produção do milho-verde e do milho-doce (Zea
mays), plantam-se cultivares apropriadas, distintas do milhocomum, que produzem espigas verde-claras, com grãosamarelos.
São culturas declima quente ouameno, sendo prejudi-cadas pelo frio intensoe pela geada. A épocade plantio pode seestender ao longo doano, desde que asbaixas temperaturasinvernais não se tornemlimitantes. Uma forma de aproveitar os preços altos desteproduto é o direcionamento da colheita para os meses de
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abril até novembro, onde a oferta é menor e os preçosnormalmente são melhores. O plantio é feito em sulcos, comespaçamento de 1 m entre linhas de plantio, utilizando-se 7sementes por metro.
6 PEPINOA espécie Cucumis
sativus é uma cultura anual,herbácea e com hastes longas.Tal como nas abóboras, apolinização das flores dependedas abelhas.
Em regiões com altitudesuperior a 800 m, a semeadurapode ser feita de agosto afevereiro. Em locais baixos,pode-se plantar o ano todo.Porém, com plantios de marçoa agosto existe a vantagem deprodução na entressafra.
As cultivares atualmente plantadas podem serreunidas em quatro grupos ou tipos, como se segue, conformeas características e a finalidade dos frutos produzidos:
• Caipira – os frutos são colhidos com 10-16 cm decomprimento, apresentando coloração verde-clara.Seu sabor é adocicado e livre de amargor.
• Aodai – os frutos são cilíndricos, colhidos com 20-25 cm, de coloração verde-escura.
• Japonês – os frutos são afilados e alongados, com20-30 cm e de coloração verde-escura. Sabortípico, preferido pelos mercados mais exigentes,como o da capital paulista.
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• Agroindustrial – os frutos são curtos, com 5-9 cm,de coloração verde-escura, utilizados na fabricaçãode picles.
As mudas são semeadas em copos ou bandejas,melhorando o aproveitamento das sementes. As mudasestarão prontas para serem transplantadas quando tiveremo primeiro par de folhas definitivas, ou seja, cerca de 10 cmde altura.
7 PIMENTA
As pimenteiras possuem caule resistente, produzempor vários anos, atingem cerca de 1,20 metro de altura, comampla ramificação lateral.
São cinco as principais espécies cultivadas no centro-sul, seguindo-se os respectivos nomes populares:
• Capsicum frutescens – malagueta, malaguetinha emalaguetão.
• Capsicum baccatum – dedo-de-moça, chifre-de-veado, cambuci e sertãozinho.
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• Capsicum chinense – bode, cheiro e murici.
• Capsicum praetermissum – passarinho e cumari.
• Capsicum annuum – pimenta-doce e pimenta-verde.
A pimenta malagueta destaca-se por ter o sabor maisardido.
São plantas mais exigentes no calor, essa é a razãopela qual se faz o plantio no início da primavera, na maioriadas regiões produtoras. Em regiões de baixa altitude, cominverno suave, é possível o plantio ao longo do ano.
A produção de mudas normalmente se dá embandejas, com posterior transplantio ao atingirem 5 ou 6folhas, ou seja, 50 a 60 dias após semeadura.
Recomenda-se a rotação com milho e leguminosas. Éimportante evitar plantios sucessivos de pimenteiras e arotação com espécies da mesma família, como pimentão,tomate, jiló e berinjela.
8 PIMENTÃOO pimentão (Capsicum
annuum) é da mesma famíliado tomate, da berinjela, do jilóe da pimenta, possuindoalgumas semelhanças em seucultivo, como tutoramento emanejo de pragas e doenças.Isto significa que o pimentãonunca deve suceder tais culturasna rotação. Sua alturaultrapassa 1 metro e suas raízessão profundas, mas com poucodesenvolvimento lateral.
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9 QUIABOO quiabo (Abelmoschus esculentus) possui porte
ereto, podendo atingir até 3 m de altura. É uma cultura declima tropical, devendo ser plantada de agosto a fevereiroem regiões de clima ameno, ou o ano todo, em regiões baixas,com clima mais quente.
Em sistema orgânico, é recomendável a produção demudas em recipientes menores como bandejas de isopor, e arealização do transplantio logo após a emissão do primeiro
As mudas devem ser preparadas em copos plásticosde 200 ml, com duas sementes por copo, desbastando-seapós a germinação, mantendo-se apenas uma muda. Elasestarão prontas para serem levadas ao campo quandoatingirem de 10 a 15 cm de altura e 6 a 8 folhas definitivas,ou seja, entre 30 a 45 dias após a semeadura.
Se usados substratos orgânicos mais ricos e substratoscomerciais, estas mudas podem também ser formadas embandejas.
Existem muitos cultivares novos, geralmente híbridos,que são resistentes a algumas doenças, reduzindo os riscosda cultura.
Atenção: Na hora do plantio é preciso evitarenterrar muito a muda, que deve ficar namesma profundidade que estava no recipiente,pois o plantio profundo favorece a podridão docolo, motivo pelo qual não se recomenda aamontoa para esta cultura.
A cultura do pimentão é muito beneficiada pelo usode cobertura morta do solo, feita com capim ou com plásticopreto (no caso de plantios em leiras).
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par de folhas definitivas (mudas com 7 a 10 cm altura), nor-malmente 20 dias após a semeadura. Dessa forma, tem-seum melhor desenvolvimento inicial do quiabeiro.
Atenção: Antes da semeadura nas bandejas,deve-se colocar as sementes em um saquinhode pano e imergi-las em água corrente durante24 horas, para acelerar sua germinação.
Em cultivo orgânico, recomenda-se plantar apenasuma muda por cova, diminuindo o espaçamentonormalmente utilizado para 1 metro entre linhas e 40 cmentre as plantas, para que seja compensado o número deplantas por hectare.
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10 TOMATETUTORADOA planta de tomate
(Lycopersicon esculentum)possui caule flexível, sendoincapaz de suportar o pesodos frutos e de manter aposição vertical.
Trata-se de umaespécie atacada por grandenúmero de pragas e doenças,por isso deve-se escolhercultivares mais rústicas e commaior resistência a elas. Alémdisso, deve-se observar apreferência do consumidor.Atualmente, os mais fáceisde comercializar são ostomates dos tipos Santa Cruz,saladinha e cereja.
O clima fresco e secoe a alta luminosidadefavorecem a cultura do tomate. De modo geral, em regiõescom altitudes superiores a 800 m, o plantio deve ser realizadode agosto a fevereiro. Já em localidades baixas e quentes,sob altitudes inferiores a 400 m, a época favorável ao cultivodo tomate é de fevereiro a julho.
Recomenda-se a produção de mudas em copinhosde jornal, com 10 cm de comprimento por 6 cm de diâmetro.Esse copinho pode ser substituído pelo copo plásticodescartável de 200 ml.
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Outra opção é a utilização de bandejas de isopor,devendo-se utilizar substrato próprio para cultivo orgânico.As mudas devem ser transplantadas mais cedo do que pelosistema de copos.
As mudas estarão prontas para serem levadas aocampo quando tiverem de quatro a cinco folhas definitivas,cerca de 30 dias após a semeadura, para o sistema de copos,ou de 20 a 25 dias, no sistema de bandejas.
O plantio pode ser feito em sulcos ou covas, com20 cm de profundidade, para comportar adequadamente amatéria orgânica. O espaçamento recomendado é de 1,20metro entre linhas e 40 cm entre plantas.
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A época de plantio varia de cultura para cultura eainda de cultivar para cultivar. Na escolha da época de plantio,é preciso levar em conta alguns aspectos como:
• Aptidão para o desenvolvimento da cultura e dacultivar. Aquelas mais adaptadas ao clima friopodem ser plantadas no inverno de regiõesquentes, ou o ano inteiro em regiões frias;
• Preço a ser obtido na colheita;
• Ataque de pragas e doenças.
Na época de melhor desenvolvimento da hortaliçaou de menor ataque de pragas e doenças, geralmente háum maior volume de produção, com menores preçosrecebidos.
ESCOLHER A ÉPOCADE PLANTIOV
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VI
Um dos importantes aspectos a serem observadosquando se pensa em praticar sistemas orgânicos de cultivodiz respeito à escolha adequada da cultivar a ser plantada.
Para a maioria das hortaliças, existem cultivares maisrústicas ou com maior resistência a doenças, que sedesenvolvem melhor nesse sistema de cultivo, necessitandoassim de menor intervenção humana.
Como exemplo, já são encontrados cultivares deberinjela resistentes à antracnose, de pepino resistentes aomíldio, mancha angular e oídio, de pimentão resistentes avírus e requeima e de tomate resistentes a alguns fungos,bactérias e vírus.
ESCOLHER ASCULTIVARESADEQUADAS
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FORMAR ASMUDAS
A produção de mudas de hortaliças para sistemasorgânicos necessita de cuidados especiais.
Atualmente, existem no mercado brasileiro diversostipos de substratos para a formação de mudas em sistemasorgânicos de produção de hortaliças.
O agricultor deve estar atento aos custos do substrato,podendo este ser produzido na propriedade a custos maisbaixos, como é o caso do composto orgânico.
As mudas podem ser produzidas em estufas ou áreascobertas, desde que permitam a entrada de luz.
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A produção de mudas em ambientes protegidosapresenta as seguintes vantagens:
• proteção contra o excesso de chuva e de umidade;
• diminuição de pragas e doenças;
• as mudas se formam em menor tempo; e
• obtém-se mudas mais uniformes
1 PRODUZA AS MUDASOs recipientes geralmente utilizados na produção de
mudas são:
• Copinhos de plástico
• Bandejas deisopor
• Copinhos de papel
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• Barrela
Os recipientes mais utilizados na produção de mudasde hortaliças para o sistema orgânico são as bandejas deisopor com, no máximo, 128 células, e copos plásticos ou dejornal por possuirem maior volume para o crescimento dasmudas, o que é fundamental quando se trabalha comsubstratos orgânicos.
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1.1 PREPARE O SUBSTRATO
O substrato para produção de mudas em bandejasdeve ser livre de sementes de ervas e microrganismoscausadores de doenças; deve ter boa retenção de água ebom arejamento, permitindo assim um perfeito crescimentodas raízes. Deve ainda suprir a necessidade de nutrientesque as plantas necessitam em seu início de desenvolvimento.
O composto orgânico possui todas essas características.
1.1.1 PENEIRE O COMPOSTO
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1.1.2 REÚNA A PARTE PENEIRADA
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1.5 SEMEIE
No meio do copo ou das células da bandeja, sãocolocadas duas ou três sementes na profundidade de2 a 3 centímetros.
1.2 ENCHA OS RECIPIENTES COM OSUBSTRATO
1.3 MOLHE O SUBSTRATO
1.4 FAÇA FUROS PARA COLOCAR ASSEMENTES
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1.6 CUBRA AS SEMENTES COM UM POUCODO SUBSTRATO OU AREIA
Atenção: Quando seusa sementepeletizada ousemente híbrida,de custo elevado,pode-se semearapenas uma porcélula.
1.7 CUBRA ASSEMENTESCOMMATERIALPALHOSO
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1.8 IRRIGUE
Por estaremsuspensas, as bandejasperdem água com ra-pidez, por isso, as irri-gações, com poucaágua, são realizadas2 a 3 vezes ao dia,usando-se um regadorde crivo fino ou micro-aspersores.
1.9 RETIRE O MATERIAL PALHOSO QUANDOA MUDA COMEÇAR A NASCER
Atenção: Embora as bandejas possam ficarexpostas ao tempo, colocá-las em estufasproduz mudas melhores.
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1.10 FAÇA O DESBASTE
O desbaste é a eliminação das plantinhas que excedemem cada célula da bandeja ou copo, deixando apenas a maisdesenvolvida.
1.10.1 IRRIGUEFARTAMENTEAS PLANTINHAS
Esta irrigação faci-litará o desbaste semferir a muda que deverápermanecer na bandejaou no copo.
1.10.2 FAÇA OARRANCAMENTOMANUAL
Este desbaste deveser efetuado entre 5 a 10dias após a semeadura,mantendo apenas aplanta mais vigorosa porcélula ou copo.
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1.11 FAÇA O “ENDURECIMENTO” DAS MUDAS
Quando as mudas estiverem mais desenvolvidas, afreqüência da irrigação deve ser diminuída, para que ocorrao “endurecimento” da muda e esta sofra menos com otransplante.
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VIII PREPARAR O SOLO PARAO PLANTIO DAS MUDAS
Na agricultura orgânica, o solo recebe atençãoespecial. As práticas utilizadas no seu manejo (preparoreduzido, adubação verde, cobertura viva e morta, não adiçãode fertilizantes de alta solubilidade, adição de adubosorgânicos, plano de rotação de culturas) visam à construçãode um solo equilibrado e biologicamente ativo, indispensávelà manutenção de plantas saudáveis.
O preparo do solo visa dar melhor condição aodesenvolvimento das raízes das plantas. Para isto, nele sãorealizadas algumas operações, tornando-o mais solto, maisarejado e com maior capacidade de reter água.
1 FAÇA AS OPERAÇÕES BÁSICASUm preparo adequado do solo irá fornecer condições
favoráveis para um bom desenvolvimento das plantas,levando a um elevado rendimento das culturas.
Dependendo das condições do terreno é que se decidesobre a necessidade de preparo mecânico do solo. Em áreascom pouca vegetação nativa, pode-se proceder à limpeza daárea e abertura de sulcos e covas diretamente.
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1.1 FAÇA A GRADAGEM
A gradagem visa incorporar restos culturais,desmanchar os torrões e nivelar o solo para facilitar aoperação seguinte.
Dependendo das condições do terreno, pode sernecessário um preparo inicial com grade pesada, seguido degrade leve.
Atenção:A gradagemdeve ser feitacom sololevemente úmidopara evitar apulverizaçãodeste, a fim deprevenir erosãoe a perda denutrientes.
Alerta ecológico: A aração deve ser reservadaapenas em casos de necessidade deincorporação de biomassa (especialmente deervas espontâneas que dificultam a aberturade covas ou sulcos). Sempre que possível,deve-se usar a grade em substituição ao arado.
Atenção: Em pequenas áreas o solo pode serpreparado manualmente, com o uso de enxadae enxadão, havendo um maior requerimento demão-de-obra.
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1.2 FAÇA OS SULCOS
Os sulcos podem ser feitos previamente, mesmo paraos plantios em covas, facilitando a distribuição dos adubosorgânicos e o plantio das mudas em linhas.
Atenção: Em terrenosinclinados, ossulcos devem ficartransversais em relaçãoà declividade do solo,mas construídos com umpequeno declive(2 a 3%), permitindo,assim, o escoamentolento das águas.
Para a abertura dos sulcos não é necessário que oterreno esteja completamente destorroado.
2 FAÇA AS COVASAs covas podem ser abertas após o preparo básico do
solo, ou aproveitando os sulcos previamente abertos.
2.1 MARQUE OLOCAL DASCOVAS
O local das covas nointerior dos sulcos, pode sermarcado no ato da distribui-ção do adubo orgânico, noespaçamento recomendado.
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2.2 ABRA ASCOVAS
As covas de-vem ser abertas comenxada ou enxadão,no espaçamento re-comendado para acultura a ser planta-da, de acordo com aTabela 3.
3 FAÇA O CULTIVO MÍNIMOSob certas condições de baixa infestação de ervas e
solos mais leves, é possível preparar o terreno somente naslinhas ou nas covas de plantio, processo chamado de cultivomínimo.
Posteriormente, com o crescimento das mudas,realiza-se as capinas nas entrelinhas.
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IX FAZER A ADUBAÇÃOORGÂNICA
No mercado, existem diversos tipos de fertilizantesorgânicos. Deve-se atentar para a origem e a qualidade dosmesmos. Recomenda-se preparar o adubo orgânico naprópria propriedade, o que possibilita um controle sobre suaqualidade, além da obtenção de um produto de menor custo.
Alerta ecológico: Estercos vindos de fontesexternas à propriedade devem sercompostados para eliminar a possibilidade decontaminantes e de ervas.
1 CONHEÇA OS ADUBOSORGÂNICOS
1.1 ESTERCOS DEAVES
O esterco de aves émais rico em nitrogênio queo de ruminantes ou suínos.Sua decomposição é rápida,liberando em poucos dias amaior parte dos nutrientes.Ao ser deixado para curtir,as perdas de nitrogênio parao ar podem ser muitograndes.
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O esterco de aves deve ser compostado ou misturadoà terra. No caso do uso direto do esterco fresco, aincorporação ao solo reduz as perdas. Os estercos de avessão muito utilizados para adubações de cobertura porquetêm efeito rápido.
Atenção: As camas de aviário podem tercomposição muito variável conforme o pisousado na granja, seja de palha de café ousabugo de milho (recomendável) ou demaravalha de madeira (não recomendável).
1.2 ESTERCO DE RUMINANTES
Dentre os mais utilizados estão os de bovinos ecaprinos. O esterco pode ser usado cru, curtido ou em formade composto.
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Recomenda-se forrar 5 a 6 kg de palha seca por diapara reter totalmente a urina produzida por uma vaca adultaestabulada, enriquecendo muito o adubo produzido.
Atenção: A composição do esterco depende daalimentação dos animais. Quando criadosexclusivamente a pasto, o conteúdo de nutrientesdesses estercos é menor do que de animais querecebem suplementação com concentrados.
1.3 ESTERCO DE SUÍNOS
O esterco de suínos é mais rico em nutrientes e maispobre em matéria orgânica do que o de ruminantes. Damesma forma que o de aves, a matéria orgânica decompõe-se rapidamente, tornando-se mais um alimento para asplantas que para o solo.
Alerta ecológico: O porco sofre de muitasdoenças que atacam o homem e, por causa dosriscos, é preferível reciclar o seu esterco emculturas arbóreas ou de cereais e não comhortaliças. Na produção de hortaliças,recomenda-se utilizar este esterco apenasapós o processo de compostagem.
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1.4 COMPOSTO
A compostagem éa mistura de dejetos ani-mais e resíduos vegetaisem pilhas para decompo-sição conjunta. O compos-to conserva os nutrientesde ambos os materiais eserve como adubo equili-brado para as plantas, com grande capacidade para reterágua e trocar nutrientes com o solo.
1.5 BIOFERTILIZANTES
Os biofertilizantes são preparados basicamente comesterco e água, passando por um período de fermentação.Após esse período, o biofertilizante é diluído e pulverizadosobre as plantas, ou aplicado diretamente no solo.
Os biofertilizantes podem ser enriquecidos comdiversos micronutrientes e vegetais.
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Cultura Esterco de gado Cama de aviário Composto
(40 t/ha) (10 t/ha) (30 t/ha)
Abóbora 7,0 - 12,0 kg 2,0 - 3,0 kg 5,0 - 9,0 kg
Berinjela 2,0 - 3,0 kg 0,5 - 1,0 kg 1,0 - 1,5 kg
Chuchu - Permanente 50,0 kg 12,0 kg 38,0 kg
- Renovada anual 12,0 kg 3,0 kg 9,0 kg
Jiló 2,0 - 3,0 kg 0,5 - 1,0 kg 1,5 - 2,5 kg
Milho verde/doce 1 4,0 kg 1,0 kg 3,0 kg
Pepino 1,5 kg 0,5 kg 1,0 kg
Pimenta 2,0 - 3,0 kg 0,5 - 1,0 kg 1,5 - 2,5 kg
Pimentão 1,5 - 2,0 kg 0,5 - 1,0 kg 1,0 - 1,5 kg
Quiabo 1,5 kg 0,5 kg 1,5 kg
Tomate tutorado 2,0 kg 0,5 kg 1,5 kg
1 A dosagem para a cultura do milho está apresentada para 1 metro linear desulco.
2 DISTRIBUA OS ADUBOSORGÂNICOS
2.1 CONHEÇA AS RECOMENDAÇÕES DEADUBAÇÃO DE PLANTIO
Considerando os espaçamentos citados na Tabela 3,as recomendações gerais de adubação de plantio, em kg porcova (exceto para o milho, que deve ser feita no sulco) sãoapresentadas na Tabela 4.
Tabela 4 - Adubação de plantio em quilos por cova
Atenção: Essas recomendações consideram queos adubos orgânicos apresentam 50% deumidade e densidade de 0,5 kg/litro. Se osmateriais estiverem mais úmidos a dose deveser aumentada. Se estiverem mais secos, adose deve ser diminuída.
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2.2 DISTRIBUA OS ADUBOS ORGÂNICOS
2.3 MISTUREOS ADUBOSORGÂNICOSCOM ATERRA
Distribuição nos sulcos
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X REALIZAR OPLANTIO
O plantio no campo requer alguns cuidados paragarantir um bom pegamento das mudas e desenvolvimentoda cultura.
1 FAÇA O PLANTIO DAS MUDASAlguns cuidados no transplantio das mudas irá garantir
um bom desenvolvimento das plantas no campo.
1.1 IRRIGUE AS MUDAS PARA FAVORECER OARRANQUIO
Esta irrigação deve ser feita alguns minutos antes dasmudinhas serem arracadas.
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1.2 RETIRE ASMUDAS DABANDEJA OUCOPO
Atenção: 1 - A irrigação da cova, antes de secolocar a muda, favorece o pegamento.
2 - A irrigação do campo será feita apenasno 2o dia quando todas a mudas estiverem eretas,para evitar tombamento e contaminações ouqueima da parte aérea por contato com o solo.
3 - O transplante deve ser feito em diasnublados ou no final da tarde, para favorecer opegamento das mudas.
1.3 COLOQUE ASMUDASSOBRE ACOVA OUSULCO
1.4 CHEGUETERRA NASMUDAS
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2 FAÇA O PLANTIO DO MILHO
2.1 ABRA OS SULCOS DE PLANTIOUSANDO 1 METRO ENTRE AS LINHAS
2.2 COLOQUEADUBO NOSSULCOS
2.3 INCORPOREO ADUBO
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2.4 SEMEIE
Coloque 7 semen-tes por metro de sulco
3 FAÇA O PLANTIO DO CHUCHUUtilize frutos brotados para o plantio do chuchu.
3.1 ABRA ASCOVAS DEPLANTIO
O plantio deve serefetuado em covas de 40cm de diâmetro e 25 cmde profundidade.
2.5 CUBRA ASSEMENTESCOM TERRAUSANDOSULCADOROU ENXADA
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3.2 DISTRIBUAO ADUBO
3.4 ABRA UMA COVETA SOBRE O ADUBOINCORPORADO
3.3 INCORPOREO ADUBO
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3.5 PLANTE A MUDA
A muda deve ser acomodada sem ser enterradacompletamente.
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XI FAZER OS TRATOSCULTURAIS
Os tratos culturais após o plantio são importantíssimosna produção de hortaliças orgânicas. As culturas são delicadas,com crescimento rápido e alta produtividade, devendoreceber cuidados em momentos precisos e de acordo com asrecomendaç,ões.
1 FAÇA O ESTAQUEAMENTO
Muitas das hortaliças-fruto necessitam de estaquea-mento devido ao peso da carga de frutos.
Estaquear as plantas de berinjela, bem desenvolvidas,com bambu de 1,5 metro de altura e as plantas de jiló epimenta com bambu de 1 metro.
Estaqueamento em pimenta
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2 FAÇA O TUTORAMENTOO tutoramento das plantas favorece os tratos culturais,
facilita o controle fitossanitário e a colheita e preserva aqualidade dos frutos, obtendo-se melhor padrão comercial.
O sistema indicado para o cultivo orgânico de pepino,pimentão e tomate, é o tutoramento vertical, feito com varasindividuais de bambu, fincadas lateralmente em cada planta,ou em fitilhos, presos a bambu ou fio de arame esticadosobre a linha de plantio, a 1,5 metro de altura. Não énecessário amarrar as plantas, bastando enroscá-lasperiodicamente no fitilho, à medida que vão crescendo.
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Outra opção para o pimentão é o uso de espaldeira,isto é, dois fios de arame ou fitilho (a 20 e a 50 cm do solo,alternados lateralmente às plantas (um a direita e outro aesquerda da linha). Os arames ou fitilhos são fixados nascabeceiras das linhas por moirões e sustentados ao longo dalinha, por bambu, de 5 em 5 metros. Nesse sistema , dispensa-se a operação de amarrio.
Atenção: 1 - Em regiões de ventos fortes, ondenão se tenha empregado quebra-vento, podeser necessário duplicar a espaldeira, ou seja,fios duplos a 20 cm e a 50 cm do solo, deambos os lados das plantas.
2 - Deve-se evitar o tutoramento comcerca cruzada por haver menor arejamentodentro do plantio, e, por conseqüência, maiorincidência de doenças.
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3 CONDUZA ACULTURA EMCARAMANCHÃOA planta de chuchu deve
ser conduzida em caramanchão,a 2 metros de altura, composterior eliminação de ramas efolhas secas, pois podem ser focosde doenças.
4 FAÇA A DESBROTAA desbrota ou poda de brotações, consiste em eliminar
todos os brotos que saem das axilas das plantas, deixandoapenas uma haste em cada planta, para maioraproveitamento do adubo orgânico nas culturas de tomate,berinjela e pepino.
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5 FAÇA A CAPAÇÃOOutra prática utilizada em tomate é a capação da haste
principal após a emissão de um certo número de cachos,diminuindo a quantidade de frutos produzidos, que serãomaiores e de melhor qualidade.
Em sistemas orgânicos, recomenda-se a capação dahaste principal após a emissão do 3° ao 6° cacho, sendonecessário deixar, no mínimo, um par de folha acima doúltimo cacho mantido na planta.
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1 A cultura permanente de chuchu recebe duas adubações anuais (uma naprimavera-verão e outra no outono-inverno).2 Recomendação por metro linear, lateralmente às plantas.
6 FAÇA A ADUBAÇÃO DECOBERTURAA adubação de cobertura pode ser necessária
dependendo do desenvolvimento vegetativo da cultura.Consiste no fornecimento de adubos orgânicos após o plantio,geralmente quando a cultura inicia a fase de rápidocrescimento. Os adubos orgânicos podem ser fornecidos naforma sólida (mais comum) e como adubação suplementar,na forma de biofertilizantes.
6.1 APLIQUE ADUBOS ORGÂNICOS SÓLIDOS
Os adubos orgânicos são aplicados ao longo dos sulcosou ao redor das covas.
Tabela 5 - Recomendações para adubação orgânica
Data Esterco Cama deCultura (dias após de gado aviário Composto
plantio)
Abóbora 45 2,0 kg 0,5 kg 1,5 kg
Berinjela 60 1,0 kg 0,2 kg 0,3 kg
Chuchu - Permanente 1 2 vezes/ano 15 kg 4,0 kg 12,0 kg
- Renovada anual 90 4,0 kg 1,0 kg 3,0 kg
Jiló 60 0,5 kg 0,2 kg 0,5 kg
Milho verde/doce 2 30 1,5 kg 0,3 kg 1,0 kg
Pepino 30 0,5 kg 0,20 kg 0,4 kg
Pimenta 60 1,0 kg 0,2 kg 0,5 kg
Pimentão 45 0,5 kg 0,20 kg 0,4 kg
Quiabo 45 0,5 kg 0,20 kg 0,4 kg
Tomate tutorado 30 0,6 kg 0,20 kg 0,5 kg
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Atenção: Essas recomendações consideram que osadubos orgânicos apresentam 50% de umidade ede 0,5 kg/litro. Se os materiais estiverem maisúmidos, a dose deve ser aumentada. Se estiveremmais secos, a dose deve ser diminuída.
6.2 APLIQUE BIOFERTILIZANTES
Os biofertilizantes são geralmente aplicados no soloou folhas. As aplicações via solo podem substituir asadubações de cobertura. As aplicações foliares visamsuplementar a nutrição e proteger as plantas contra doenças.
Distribuição do adubo Incorporação do adubo
Aplicação no solode biofertilizante
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Cultura Data Solo Folhas Observações
Berinjela
Jiló Aplicar até o
Pepino Semanalmente 200 ml/planta 4 l / 20 litros início da formação
Pimentão de água dos frutos
Pimenta (frutificação)
Tomate tutorado
4 l / 20 litros Aplicar até a
Abóbora Quinzenalmente – de água metade do período
de frutificação
Tabela 6 - Recomendações para aplicação de biofertilizantes
7 FAÇA A AMONTOAAmontoa é o “chegamento” de terra nas entrelinhas
de plantio, deslocando-se a terra da entrelinha para próximodas plantas e deve ser realizada logo após a adubação decobertura. Recomenda-se a operação de amontoa em plantiosde tomates realizados em covas.
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8 MANEJE AS ERVASAs ervas devem ser manejadas adequadamente, pois
provocam perdas muito grandes de rendimento comercialem várias hortaliças.
Entretanto, as ervas proporcionam refúgio parainimigos naturais das pragas, recomendando-se práticas demanejo que permitam o convívio das culturas com as ervas,sem danos econômicos.
A capina em faixas evita a presença de ervas próximasà zona de raiz da cultura de interesse comercial, deixando-seuma estreita faixa de vegetação apenas nas entrelinhas doplantio.
Atenção: A rotação de culturas com adubosverdes pode retardar o crescimento de ervas,permitindo o convívio sem danos econômicos;como exemplo, cita-se o feijão de porco e amucuna preta como inibidores da tiririca.
Na cultura do milho, as ervas devem ser controladascom capina manual ou cultivador de tração animal. Serãonecessárias duas capinas, sendo a primeira quando o milhoestiver com quatro folhas definitivas e a segunda com oitofolhas.
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9 USE COBERTURA MORTASe houver disponibilidade de palhada ou massa seca,
esta pode ser mantida ou colocada sobre o solo, contribuindopara a manutenção da sua umidade, redução das ervas e daerosão e retorno de matéria orgânica e nutrientes.
10 CONTROLE DOENÇAS E PRAGASNa agricultura orgânica, busca-se prevenir a incidência
de pragas, através do fortalecimento do solo e das plantas eda promoção do equilíbrio ecológico em todo o ambiente.Os principais métodos de manejo de pragas e doenças são:
• A escolha de cultivares resistentes;
• O fornecimento equilibrado de nutrientes, pormeio da adubação orgânica;
• A manutenção da matéria orgânica e diversidadedo solo;
• A preservação das ervas e vegetação nativa;
• A irrigação bem feita, reduzindo a umidade doambiente;
• A rotação e consorciação de culturas.
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Cultura Praga ou Produto Dose Freqüência Observações
Doença de aplicação
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Pimentão
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MíldioOídio
Mancha zonada
AntracnoseMurcha-verticilarSeca-dos-ramos
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MíldioMancha zonada
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FerrugemÁcaroTripes
ÁcarosTripes
Oídio
Requeima
ÁcarosTripes
CaldaBordalesa 1
CaldaBordalesa 1
CaldaBordalesa 1
CaldaBordalesa 1
CaldaBordalesa 1
Sulfocálcica
Sulfocálcica
CaldaBordalesa 1
CaldaBordalesa 1
Sulfocálcica
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Aplicar a partir de20 a 30 dias após
plantio.
Aplicar a partir daobservação da
doença.
Aplicar a partir daobservação da
doença
Aplicar a partir de20 a 30 dias após
plantio.
Aplicar a partir de20 a 30 dias após
plantio.
Aplicar a partir de30 dias após
plantio até o inícioda frutificação.
Aplicar a partir de30 dias após
plantio até o inícioda frutificação.
Aplicar a partir de20 a 30 dias após
plantio.
Aplicar a partir de20 a 30 dias após
plantio.
Aplicar a partir de30 dias após
plantio até o inícioda frutificação.
Mesmo promovendo o equilíbrio do sistema, é comuma persistência de determinadas pragas e doenças no ambiente,e, nesse caso, a pulverização constante de produtos para ocontrole preventivo de pragas e doenças se faz necessária.
Tabela 7 - Recomendações para aplicação de caldas
1 Verificar a acidez da calda Bordalesa para evitar queimaduras nasplantas, e aplicar apenas em dias frescos ou no final da tarde.
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Atenção: A atividade das abelhas é maior atéàs 10 horas da manhã, estendendo-se até às13 horas, por isso, para não prejudicar apolinização das flores, qualquer produto deveser aplicado no período da tarde.
Outras práticas devem ser utilizadas, tais como: ocontrole biológico, o uso de feromônios, os preparadoshomeopáticos, caldas e extratos de plantas, armadilhasluminosas e iscas.
10.1 FAÇA O CONTROLE BIOLÓGICO
O controle biológico se dá por meio da aplicação dealgum organismo vivo, para controlar as pragas. Os produtosmais comuns são à base de Bacillus thuringiensis, uminseticida biológico, que pode ser utilizado para controlarvários tipos de lagartas, que causam danos a diversashortaliças. Atualmente já são encontradas no mercadodiferentes marcas comerciais.
A utilização de Bacillus thuringiensis, semanalmente,e de forma preventiva, também é uma medida fundamentalpara o controle das pragas-chave que atacam a cultura dotomate.
Também pode-se uti-lizar a vespa Trichogramma
spp, que é inimigo naturaldo curuquerê da couve. En-contram-se para vendacartelas contendo ovos doTrichogramma, que devemser fixadas no interior dalavoura.
Vespa Trichogramma
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10.2 UTILIZEARMADILHASDE FEROMÔNIO
Feromônios sãosubstâncias que os insetosliberam para se orienta-rem no meio ambiente.Atualmente, já se encon-tram no mercado armadi-lhas com feromôniossexuais que provocamo confundimento dosmachos, dificultando oacasalamento. Essas arma-dilhas (que podem ser decaptura ou não) são pen-duradas na lavoura emonitoram ou reduzem apopulação de pragas.
Acima, desenho da fêmeada vespa Trichogrammadepositando um ovo nointerior do ovo de uminseto. Ao lado, cartelacom ovos da vespa comoé vendida no mercado.
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10.3 APLIQUE PREPARADOS HOMEOPÁTICOS
Os preparados homeopáticos são soluções diluídas edinamizadas de diversos extratos animais, vegetais e minerais.
Sua aplicação ativa mecanismos e reações nas lavourasque agem repelindo as pragas e aumentando a resistênciadas plantas às pragas e doenças.
10.4 UTILIZE CALDAS E EXTRATOS DE PLANTAS
As caldas e extratos são soluções preparadas a partirde plantas, sais minerais e outros componentes que, além decomplementarem a adubação da planta, fortalecendo-a,possuem substâncias capazes de atuar como inseticidas,fungicidas e repelentes naturais.
Os produtos mais utilizados são à base de Nim.Atualmente, registra-se que mais de 400 espécies de pragas,que ocorrem em vários países, são afetadas pelos extratos deNim. Para redução de custos, o agricultor pode plantar aárvore em sua propriedade e obter este insumo o ano inteiro.Já existem produtos comerciais disponíveis no mercado.
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Também pode ser utilizada a manipueira, que é osuco de aspecto leitoso extraído por compressão da mandiocaou aipim ralado. Mistura-se uma parte de manipueira e umaparte de água, acrescentando 1% de açúcar ou farinha detrigo. Aplica-se em intervalos de 14 dias, pulverizando ouirrigando.
Alerta ecológico: Algumas caldas e extratos deplantas, mesmo sendo naturais, podemapresentar alguma toxidade, por isso devemser utilizadas com muito critério.
Atenção: Para a limpeza dos frutos de tomate,que apresentem resíduos externos de caldabordalesa, lavá-lo por 5 minutos em soluçãode ácido acético (vinagre), na concentração de2%. Deixar secar e proceder a embalagem.
Na cultura do milho, o controle da lagarta do cartuchodeverá ser feito no estádio de quatro folhas definitivas epoderá ser utilizado o extrato de nim ou a urina de vacafermentada.
Biofertilizante Calda bordalesa
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10.5 UTILIZE ARMADILHAS LUMINOSAS
Armadilhas luminosas são feitas de lâmpadas eanteparos utilizados para atrair diversas espécies de hábitonoturno, como besouros, mariposas e borboletas, cigarras,moscas e mosquitos. Apresentam alta eficiência na atração ecaptura destes insetos.
Para redução do problema com pragas na cultura dotomate, principalmente a broca do ponteiro e as brocaspequena e grande do fruto, recomenda-se o uso de armadilhaluminosa, instalada a uma distância mínima de 50 m da áreade cultivo.
O emprego de ar-madilha luminosa possui oinconveniente de eliminartanto a praga como espé-cies úteis (inimigos natu-rais), diminuindo a diver-sidade.
Uma alternativatem sido a utilização daarmadilha apenas comoatrativo, distante dacultura de interesse sem oemprego do recipientetradicional acoplado sob oaparelho, que captura emata os insetos.
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10.6 UTILIZE ARMADILHAS DE COR
Placas coloridas, com ou sem atrativos, são utilizadaspara o controle de tripes (cor azul), cigarrinhas, larvasminadoras e mosca-branca (amarela). Para atrair o besouro«brasileirinho», usa-se em uma chapa de 20x30 cm, pintadade amarelo-gema e disposta a 45°, coberta com gomacolante ou com graxa incolor bem grossa, que retém osinsetos que pousarem nela. Também já existe disponívelcomercialmente.
10.7 UTILIZE ISCAS PARA LESMASE MOLUSCOS
Sacos de estopa ou algodão, úmidos e embebidosem xarope de açúcar ou leite são colocados entre os canteirosatacados. Os moluscos são atraídos durante a noite podendoser catados na manhã seguinte.
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11 IRRIGUE
O tipo de irrigação a ser utilizado é um bom aliadona prevenção de problemas fitossanitários.
Apesar da alta exigência em água, estas hortaliçasnão toleram encharcamento e em muitas, como o pimentãoe o tomate, o molhamento das folhas e o umedecimento doambiente favorecem o aparecimento de doenças, como arequeima. Assim, a melhor opção é o gotejamento ou amicroaspersão, que molha apenas o solo em torno da planta.
10.8 FAÇA ASOLARIZAÇÃO
A solarização é oaquecimento do solo pormeio de seu molhamentoe cobertura com lonaplástica transparente.
Alerta ecológico:Devido à altaelevação datemperatura,ocorre também amorte damaioria dosorganismospresentes nosolo, nãoapenas daspragas edoençasdesejadas.
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Irriga-se a pimenta apenas durante o outono-inverno,sendo comum o plantio e a condução da cultura durante aprimavera-verão, sem o uso da irrigação. A escolha do sistemade irrigação dependerá basicamente da topografia do terrenoe da disponibilidade de água.
Atenção: Em caso de irrigação por aspersão, nãoirrigar a pimenta no período da manhãdurante a fase de florescimento, para evitar alavagem do pólen.
A necessidade de irrigação varia muito com a regiãode cultivo e a época do ano. As irrigações serão maisfreqüentes e com maior volume de água em regiões e mesesmais quentes.
GotejamentoMicroaspersão
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XII COLHER ASHORTALIÇAS-FRUTO
A colheita, o armazenamento, o transporte e adistribuição devem assegurar a qualidade biológica e nutritivados produtos orgânicos. Alguns aspectos são essenciais naprodução orgânica:
• Manter as hortaliças em baixa temperatura, pormeio de câmaras frias ou geladeiras, noarmazenamento, transporte e distribuição;
• Todos os produtos devem estar acondicionados eidentificados durante o processo de armazenageme transporte;
• As boas condições do local de armazenagem e dotransporte dos produtos orgânicos são fatoresnecessários para a certificação de sua qualidadeorgânica.
Embora existam diferenças entre as cultivares e o climainfluencie o tempo de permanência da cultura no campo,algumas indicações gerais são fornecidas a seguir.
Abóboras e morangas - Colhem-se quando os frutosapresentam sinais característicos de amadurecimento, o que
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se verifica por coloração, firmeza e textura da casca. Emmédia, inicia-se a colheita de 60 a 90 dias após o transplantedas mudas.
Berinjela - A colheita é iniciada aos 110-140 dias dasemeadura, prolongando-se o período produtivo durante 100dias, ou até mais tempo. Pode-se obter dois períodos desafra, efetuando-se irrigações e adubações no fim do inverno.Na primavera, quando a temperatura se eleva, ocorre novoperíodo de frutificação, seguindo-se outra colheita. O pontomais adequado é quando os frutos se apresentam bemcoloridos, brilhantes e com polpa macia e firme.
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Pimenta - A colheita se inicia de 100 a 140 dias apósa semeadura, prolongando-se por 100 dias. O ponto de co-lheita dos frutos (verdes ou maduros) depende da preferên-cia de cada mercado.Cultivares de frutos pe-quenos são comercia-lizadas ‘in natura’ emembalagens menores(vidros ou garrafas) oujá preparados em con-serva. Frutos maioressão vendidos a granel(em feiras) ou em cai-xas tipo ‘K’, comportan-do 12 kg, em média.
Chuchu - A colheita inicia-se aos 80-110 dias do plan-tio do chuchu-semente. No auge do desenvolvimento de ra-mas e de frutos, pode ser necessária a colheita em dias alter-nados, obtendo-se frutos comerciais tenros e evitando quepassem do ponto ideal.
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Jiló - Os frutos devemser colhidos ainda imaturos,com sementes ainda tenras,uma vez que o fruto maduronão se presta ao consumo. Ascolheitas iniciadas, aos 80-100dias da semeadura, podemprolongar-se por mais de 100dias. Obtém-se, inclusive, umsegundo período de colheita,na primavera seguinte, após asplantas serem afetadas pelo friodo inverno.
Milho-verde e milho-doce - O ponto de colheitaocorre quando as espigas estão bem formadas e os grãos emestado leitoso, com 70 a 80% de umidade. A colheita émanual, e exige duas pessoas para encher um caminhão comcapacidade de 500 a 600 sacos de 25 kg. Um trabalhadorbem treinado colhe, pelo menos, 3 toneladas por dia. Acolheita pode ser iniciada de madrugada, quando atemperatura é mais amena, para que o produto chegue aospontos de venda até a noite.
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Pepino - A colheita inicia-se entre 60 e 80 dias apósa semeadura, prolongando-se por dois meses. Colheitasfreqüentes estimulam a produtividade. É vantajoso fazer, nomínimo, três colheitas por semana. O mercado exige frutostenros, alongados, retos, sem curvaturas.
Pimentão - O início da colheita dá-se em torno de70 dias após o transplante e pode se estender por mais doisou três meses, dependendo do estado nutricional das plantas.Os frutos devem ser colhidos quando apresentam o máximode desenvolvimento e estão firmes e brilhantes.
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Quiabo - A primeiracolheita deverá ocorrer entre 60e 80 dias, prolongando-se pormais 60 dias. Deve ser realizadade dois em dois dias, quando osfrutos se apresentam tenros ecom a ponta quebradiça, o queocorre de quatro a cinco diasapós a queda da flor.Recomenda-se a colheita comluvas, pois pode haver irritaçãonas mãos, dependendo dasensibilidade do operador.
Tomate - Os frutos são colhidos assim que iniciam oprocesso de amadurecimento, quando estão amarelados ourosados. Para mercados mais próximos, os frutos podem sercolhidos em um estágio de maturação mais adiantado, masquando ainda estiverem bem firmes. O tempo gasto dotransplante ao início da colheita varia de 60 a 70 dias,dependendo da variedade.
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BIBLIOGRAFIA
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