Catálogo para a área de Hotelaria e Turismo
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HOTELARIA
VENTILAÇÃO
EQUIPAMENTOSH
OTE
LAR
IA
MANUTENÇÃO
TURISMO
HIGIENE
VIAGENS
ECONOMIA
TURISMO
ANIMAÇÃO
GESTÃO
&
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CONTEÚDO
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CONTEÚDO
HOTELARIA & TURISMO
978-972-757-803-0496 pp. • 17x24 cm
EQUIPAMENTOS
VICTOR MONTEIRO
• Equipamentos hoteleiros • AVAC • Sistemas de refrigeração
e hotelaria • Técnicas, procedimentos,
gestão e custos da manu-tenção
• Análise e diagnóstico de avarias
• Fundamentos• Circuitos FrigoríÞ cos• Tubagens e Processos de
Interligação Mecânica• Fluidos Frigorigéneos• Regulação e Controlo
• Equipamentos, Sistemas e Instalações
• Técnicas de Frio• Conforto Térmico• Instalações FrigoríÞ cas• Manutenção e Assistência
Técnica• CertiÞ cação
• Grandezas, deÞ nições e simbologia
• Propriedades termofísicas dos gases
• Combustão • Componentes das insta-
lações comerciais • Tecnologia nas cozinhas
proÞ ssionais • Ventilação • Dimensionamento de áreas• Dimensionamento de insta-
lações de gás
VICTOR MONTEIRO
Partindo da instalação de gás, esta obra abrange e aprofunda os aspetos técnico--legais relacionados com o funcionamen-to das cozinhas que fazem parte dos Res-taurantes, Hotéis, Restauração Coletiva, Centros Sociais, Escolas, Lares para Ido-sos, Clínicas, Hospitais e Quintas de Even-tos/Serviços de Banquete, Catering e ou-tras aÞ ns. Os aspetos higiossanitários e ambientais também não foram descura-dos, nomeadamente os inerentes à im-
plementação do HACCP e da ISO 22000. É nesta perspetiva que o presente manual vai ao encontro das necessidades de in-formação de estudantes de gestão hote-leira, restauração e catering, cozinheiros, arquitetos, engenheiros, projetistas de ins-talações de gás, instaladores e técnicos de gás, projetistas e instaladores de equipa-mentos hoteleiros, técnicos de manuten-ção e, sobretudo, gestores e investidores.
Um manual prático que lhe permite co-nhecer: a nomenclatura e identiÞ cação dos equipamentos, o posicionamento nas instalações e utilização especíÞ ca, o funcionamento individualizado de forma a evitar avarias, a utilização especíÞ ca para melhorar a rentabilidade do investimento, as potencialidades do uso individual ou
colectivo. Fornece ainda instruções sobre manutenção básica centradas na limpe-za, higiene e operações técnicas de inter-venção elementar, no intuito de reduzir os custos de manutenção e também “tru-ques e segredos” que aumentam a lon-gevidade e tempo de uso das máquinas e equipamentos hoteleiros.
VICTOR MONTEIRO
VICTOR MONTEIRO
Esta obra destina-se a formadores, proÞ s-sionais e técnicos que pretendam candida-tar-se à certiÞ cação como técnicos de ma-nuseamento de gases ß uorados, sendo um “guia orientador de boas práticas”. Desti-na-se ainda aos TIM e aos estudantes de Técnicas de Gestão Turística e Hoteleira, aos quais fornece informação relevante sobre como adquirir, gerir e manter equipamen-tos e instalações frigoríÞ cas e hoteleiras,
onde a qualidade, a segurança alimentar e o HACCP são tratados com acuidade e pro-fundidade face às atuais e futuras exigên-cias regulamentares. O rigor e a credibilida-de desta obra encontram-se suportados em mais de 30 anos de experiência do autor no setor da refrigeração comercial, contendo as orientações normativas mais relevantes em matéria de certiÞ cação, incluindo as medidas de EÞ ciência Energética.
Esta obra destina-se a formadores, proÞ s-sionais e técnicos que pretendam candida-tar-se à certiÞ cação como técnicos de ma-nuseamento de gases ß uorados, sendo um “guia orientador de boas práticas”. Desti-na-se ainda aos TIM e aos estudantes de Técnicas de Gestão Turística e Hoteleira, aos quais fornece informação relevante sobre como adquirir, gerir e manter equipamen-tos e instalações frigoríÞ cas e hoteleiras,
onde a qualidade, a segurança alimentar e o HACCP são tratados com acuidade e pro-fundidade face às atuais e futuras exigên-cias regulamentares. O rigor e a credibilida-de desta obra encontram-se suportados em mais de 30 anos de experiência do autor no setor da refrigeração comercial, contendo as orientações normativas mais relevantes em matéria de certiÞ cação, incluindo as medidas de EÞ ciência Energética.
EQUIPAMENTOS
MANUTENÇÃO DE EQUIPAMENTOS E SISTEMAS HOTELEIROS
INSTALAÇÕES DE GÁS NA HOTELARIA, RESTAURAÇÃO E CATERING
REFRIGERAÇÃO – TÉCNICAS E COMPETÊNCIAS AMBIENTAISII – APLICAÇÕES E CERTIFICAÇÃO
REFRIGERAÇÃO – TÉCNICAS E COMPETÊNCIAS AMBIENTAISI – BASES E FUNDAMENTOS
978-972-757-718-7392 pp. • 17x24 cm
978-989-8480-12-5612 pp. • 17x24 cm
978-989-8480-13-2636 pp. • 17x24 cm
EQUIPAMENTOS
EQUIPAMENTOS
EMPREPARAÇÃOEMEMPREPAREPARAÇÃO
EMPREPARAÇÃOEMEMPREPREPARAÇÃO
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CONTEÚDO
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HOTELARIA & TURISMO
CONTEÚDO
CONTEÚDO
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HOTELARIA
• Fundamentos• Poluentes e Filtração• Exaustão e Extração• Insuß ação e Compensação• Unidades de ventilação• Condutas e Tubagens• Unidades terminais• Tecnologias ambientais
aplicadas• Ensaios e Comissionamento• Conceção e Projeto
VICTOR MONTEIRO
A revolução gerada pelos regulamentos EuP e ErP nos diversos setores do AVAC&R obriga os proÞ ssionais a atualização con-tínua e aprimorada. Este manual destina--se àqueles que necessitem de orientação e consulta útil na conceção, projeto, cál-culo, dimensionamento, seleção, instala-ção e manutenção de equipamentos e sistemas de ventilação, aplicáveis à in-dústria turístico-hoteleira e áreas simila-res – resultado da investigação laborato-
rial mais recente, complementada com experiências de campo levadas a efeito em casos reais pelo autor e sua equipa de trabalho. Casos-tipo de realização recen-tes e bem-sucedidos, simulados em CFD, serviram de modelos para apresentar e desenvolver as novas metodologias de cálculo de ventilação, visando o cumpri-mento das normas e regulamentos de-senvolvidos na base da diretiva NZEB (Nearly Zero Building Energy).
VENTILAÇÃO NA RESTAURAÇÃO E HOTELARIA | TÉCNICAS PARA UMA BOA QAI
978-972-8480-36-3640 pp. • 17x24 cm
978-972-757-860-3176 pp. • 17x24 cm
INTRODUÇÃO À GESTÃO HOTELEIRA
978-972-757-957-0304 pp. • 17x24 cm
HOTELARIA
HOTELARIA
RODRIGUES COSTA
• Mercado turístico• Ação de marketing na
hotelaria• Evolução tecnológica no
e-Commerce e gestão hoteleira
• Novos sistemas de informação no marketing hoteleiro
• Webmarketing• Modelos de ação de
marketing• Novos desaÞ os da gestão
hoteleira
RODRIGUES COSTA | TERESA SOUSA
Num tempo em que ganham crescente re-levância a distribuição multicanal, os co-mentários dos clientes nas opções de com-pra, os sistemas móveis na comercialização do produto hoteleiro, o tratamento de da-dos na gestão da relação com os clientes e as técnicas de Revenue Management, esta obra visa ajudar o gestor hoteleiro a ganhar uma visão estratégica adaptada ao setor hoteleiro, de forma a encontrar as respos-tas mais eÞ cazes na utilização das novas
ferramentas que permitem segmentar a procura, gerir a relação com os clientes (CRM), melhorar a rentabilidade através do Revenue Management, rentabilizar a pre-sença na Internet pelo Search Engine Opti-
mization (SEO), Search Advertising (SA) e Social Media e avaliar as potencialidades do Mobile Marketing.Este livro destina-se a proÞ ssionais do se-tor e a estudantes de Turismo e Gestão Hoteleira.
Para além de ter de se continuar a consi-derar as formas tradicionais de comercia-lização, há que ter em vista tudo quanto a Internet e as novas tecnologias implicam, nomeadamente a necessidade de mais in-formação e maior ß exibilidade, uma maior atenção do gestor à forma como os clien-tes planiÞ cam as suas deslocações, um esforço de adaptação do serviço disponi-bilizado aos gostos e necessidades de to-
dos os clientes e um trabalho de ajusta-mento dos preços às condições do mercado. Nesta edição foram introduzidas algumas melhorias que os novos tempos da ges-tão hoteleira impõem, sendo de realçar o novo tratamento dado à problemática do preço e do Revenue Management, à ges-tão da relação com o cliente e à gestão da presença do hotel na Internet.
• Organização e controlo das empresas hoteleiras
• Ferramentas da gestão hoteleira
• Produto hoteleiro • Preço hoteleiro • Distribuição e comunica-
ção na hotelaria • A importância das novas
tecnologias • Gestão do alojamento
e de reservas
GESTÃO COMERCIAL HOTELEIRA
978-972-757-950-1488 pp. • 17x24 cm
TURISMO
LICÍNIO CUNHA
• O turismo no mundo• Motivações turísticas• Procura e oferta turística• Mercado turístico• Teorias justiÞ cativas
e competitividade do turismo internacional
• Efeitos económicos do turismo
• Turismo sustentável• Conta Satélite do Turismo
ECONOMIA E POLÍTICA DO TURISMO
Esta obra, a referência no tema em portu-guês, agora em edição atualizada e aumen-tada e contemplando os principais aspe- tos do novo paradigma do desenvolvimen-to turístico, é um valioso contributo para o conhecimento do turismo e um instru-
mento de trabalho de grande utilidade para empresários, gestores, docentes, estudan-tes e, em geral, para todos os que se inte-ressam pelo seu estudo. Com Prefácio de Aníbal Cavaco Silva.
EMPREPARAÇÃOEMEMPREPEPARAÇA ÃO
EMPREPARAÇÃOEMEMPREPEPARAÇA ÃO
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CONTEÚDO
CONTEÚDO
CONTEÚDO
CONTEÚDO
HOTELARIA & TURISMO
CONTEÚDO
CONTEÚDO
CONTEÚDO
CONTEÚDO
978-972-757-855-9208 pp. • 17x24 cm
TURISMO
TURISMO
TURISMO
LICÍNIO CUNHA | ANTÓNIO ABRANTES
• Turismo e turismo interno • Lazer e turismo • Dimensão mundial
do turismo interno • Globalização e novas
tecnologias • Dinâmicas do mercado • Turismo interno e procura
interna em Portugal • Modelo empírico
de desenvolvimento do turismo interno
• Conceitos, ClassiÞ cações e Tipos
• Elementos da Avaliação• Sistema das Relações• Procura/Oferta Turística• Alojamento Turístico• Equipamentos de Atração
e Animação• Eventos• Distribuição• Transportes• Obstáculos Legais• Turismo Social• Gestão da Qualidade• Organização Institucional
• Viagens turísticas • Procura, oferta e produto
turísticos • Operadores • Agências de viagens
tradicionais e virtuais • Centrais de reservas • Programação de pacotes
turísticos • Guias intérpretes • Tecnologias• Internet, e-Commerce
e redes sociais
NUNO ABRANJA | ANA A. ALCÂNTARA | CARLA N. BRAGA | ANA P. MARQUES | RITA NUNES
Os produtores turísticos têm reduzido as comissões, provocando o aumento dos preços praticados pelos intermediários. Por outro lado, as unidades de alojamen-to turístico veem nas novas tecnologias oportunidades de se aproximarem do clien-te Þ nal, prescindindo dos intermediários. Assim, surge a necessidade de conceptu-alizar, caracterizar e estudar a problemá-tica do turismo, da viagem e do produto
turístico, a atividade dos operadores tu-rísticos e das agências de viagens tradi-cionais, o novo paradigma das agências de viagens virtuais e centrais de reservas. Aprofunda-se as novas tecnologias de co-municação e informação adaptadas ao tu-rismo, a informação, a qualidade e a Inter-net, o e-Commerce e as redes sociais digitais ao serviço do turismo.
Introdução ao Turismo, uma obra de refe-rência do ensino do turismo no espaço lusófono, visa contribuir para o aprofun-damento do conhecimento teórico e cien-tíÞ co da principal e mais dinâmica ativi-dade económica mundial.A obra, integrando as principais temáti-cas que estruturam o turismo, apresenta--se agora atualizada e aumentada, reve-lando os novos desenvolvimentos tecnoló-
gicos e modelos de negócios na distribui-ção turística, a par da emergência dos eventos e do seu contributo para a conso-lidação, criação ou renovação dos desti-nos turísticos.Cumulativamente a obra passa a incluir exercícios práticos e questões para reß e-xão e consolidação de conhecimentos possibilitando, assim, ao leitor o reforço da compreensão das temáticas tratadas.
SANCHO SILVA
Uma obra que decorre de uma investiga-ção sobre turismo interno, baseada na clariÞ cação conceptual entre o lazer e o turismo, na síntese das suas particularida-des, na delimitação do âmbito do turismo interno e na identiÞ cação das macroten-dências que enquadram o desenvolvimen-to do setor. Pretende também caracterizar a dimensão do turismo interno no plano internacional e em Portugal. A perspetiva integrada de análise do turismo interno
surge devidamente alicerçada na apresen-tação de um modelo empírico que procura abranger todas as componentes desta for-ma de turismo, assegurando a conÞ gura-ção estrutural e a dinâmica entre as variá-veis envolvidas. Este livro destina-se a estu-dantes, investigadores, professores, proÞ s-sionais da área, responsáveis e gestores das empresas turísticas, técnicos e deciso-res institucionais e a quadros ligados ao mundo associativo empresarial.
TURISMO
INTRODUÇÃO AO TURISMO
GESTÃO DE AGÊNCIAS DE VIAGENS E TURISMO
TURISMO INTERNO | UMA VISÃO INTEGRADA
978-972-757-951-8472 pp. • 17x24 cm
978-972-757-875-7360 pp. • 17x24 cm
978-972-757-871-9184 pp. • 17x24 cm
• Turismo e lazer• A Arte de recrear• Animação• Animação turística• Animador turístico• Atrações turísticas• Como planear e executar
um projeto de animação
INTRODUÇÃO À GESTÃO DE ANIMAÇÃO TURÍSTICAPAULO ALMEIDA | SÉRGIO ARAÚJO
Com uma estrutura teórico-prática, Intro-
dução à Gestão de Animação Turística apre-senta deÞ nições e caracterizações que pas-sam muitas vezes despercebidas pelos pro-Þ ssionais que estudam, planeiam e traba-lham a animação turística, mas que se tornam indispensáveis para a conceção de uma oferta de qualidade. Obra sobre-tudo direcionada para estudantes das gran-des áreas do turismo, hotelaria e anima-
ção, bem como para professores, forma-dores e investigadores. Dado o seu cará-ter prático, ilustrada com vários exem-plos de sucesso locais e nacionais, é tam-bém dirigida a todos os proÞ ssionais de turismo e de animação turística, entida-des locais, regionais e nacionais, institui-ções públicas e privadas que promovem ou que pretendem vir a promover ativi-dades de animação turística.