CATÁLOGO DE PRODUTOS - PreGel Brasil · 2019. 8. 22. · Base - Pronto Flamenco Sabor -...

CATÁLOGO DE PRODUTOS

Somos uma empresa familiar com presença global, especializada no fabricação de produtos e

ingredientes de alta qualidade.

Todos os dias trabalhamos com

paixão e respeito para atender às necessidades de nossos clientes,

oferecendo soluções inovadoras e tecnologicamente avançadas.

A Empresa

Fábrica – ITALY, Reggio Emilia

Fábrica – USA, Charlotte

A PreGel foi fundada em 1967, na Itália, na província de Reggio Emilia. Com mais de 50 anos

de atividade, tornou-se a empresa líder mundial na fabricação e distribuição de ingredientes e

semielaborados para gelato, sorbetto, sorvetes, picolés, frozen yogurt, sorvete soft e confeitaria.

A vocação da PreGel sempre foi produzir produtos que combinem qualidade e inovação,

apoiando fortemente o desenvolvimento do mercado.

A PreGel está presente em mais de 130 países, todos servidos diretamente por duas unidades

de produção e 18 filiais, além de uma ampla rede de distribuidores. Com isso, a PreGel garante

a liderança eficaz no mercado e a correta interpretação das necessidades dos consumidores em

todo o mundo.

As matérias-primas utilizadas nos produtos PreGel, as ótimas condições sanitárias em que os

mesmos são preparados e embalados, assim como a gestão automatizada de nossos armazéns,

fizeram com que a PreGel se tornasse uma grande referência para todos os profissionais da

indústria.

CERTIFICATIONSCERTIFICAÇÕES

PRODUTOS CERTIFICADOS

BRC GLOBAL STANDARD FOR FOOD SAFETY – IFS FOOD (INTERNATIONAL FEATURED STANDARD)As certificações BRC Food e IFS Food são garantia de um sistema de qualidade eficiente, e de um alto padrão de higiene. Elas são focadas na qualidade e na segurança dos alimentos, e na aplicação completa e correta do HACCP (ou APPCC em português), como parte integrante do sistema de qualidade. Com essas certificações, a PreGel demonstra sua capacidade de obter alimentos de qualidade, saudáveis e de acordo com as normas vigentes.

Safe Quality Food (SQF)A PreGel possui o certificado SQF (Safe Quality Food). O SQF é um programa de certificação de segurança e qualidade dos alimentos, gerido pelo Food Marketing Institute (FMI) e internacionalmente reconhecido. O programa certifica que todos os fornecedores da indústria alimentícia apliquem sistemas rígidos e confiáveis de controle de segurança alimentar, e que implementem procedimentos contínuos de monitoramento.

ORGANIC CERTIFICATIONEm 2012, a PreGel obteve uma certificação orgânica em consonância com a política de sustentabilidade da Companhia. O método de produção orgânica não apenas responde à demanda dos consumidores e atende a um mercado específico, mas também contribui para a proteção ambiental, bem-estar animal e desenvolvimento rural. Os produtos orgânicos da PreGel são fabricados em conformidade com o EC Reg. 834/2007.

KOSHEROs Produtos com certificação Kosher satisfazem e respeitam os requisitos das leis hebraicas com relação à seleção de ingredientes e seu processamento. Portanto, estão aptos a serem consumidos pela população judaica. Os Produtos com certificação Kosher satisfazem e respeitam os requisitos das leis hebraicas com relação à seleção de ingredientes e seu processamento. Portanto, estão aptos a serem consumidos pela população judaica.

HALAL A PreGel obteve, e mantém ativa desde 2011, a certificação Halal para diversos dos seus produtos. Essa certificação garante a conformidade desses produtos com o padrão islâmico de preparação de alimentos e ingredientes, de acordo com o estilo de vida Halal.

AVELÃ PIEMONTE I.G.P.Desde 2013, a PreGel tem a certificação I.G.P. para a Pasta Tradicional “Avelã Piemonte I.G.P.”, contribuindo assim para o desenvolvimento de um modelo sustentável que melhora a qualidade dos recursos das comunidades italianas locais. Esse produto cumpre com os requisitos do Regulamento CE 1151/12, sobre a proteção das indicações geográficas e denominações de origem dos produtos agrícolas e alimentícios.

LIQUORICE OF CALABRIA D.O.P.Em 2014, a PreGel também decidiu se juntar à D.O.P. certificação com o produto “Alcaçuz da Calábria D.O.P.” “La Liquirizia” é fabricado de acordo com os requisitos da EC Reg. 1072/11 e 1151/12 sobre a proteção das indicações geográficas e denominações de origem dos produtos agrícolas e alimentares.

A PreGel está comprometida em fornecer a seus clientes a oportunidade de atender às demandas do mercado, oferecendo produtos que refletem a variedade de restrições alimentares e estilos de vida que os consumidores de hoje exigem.

Por isso, fornece uma ampla gama de produtos certificados:

Nota: A PreGel garante apenas as declarações de produtos em suas embalagens originais e intactas.Todos os produtos certificados estão sujeitos a análises e controles cuidadosos antes de serem comercializados.

BASES 4Bases – Sobremesas quentes 5

Bases – Sobremesas frias 5

FLAVORINGS 7Pastas Tradiconais 8

Sabores em pó 10

Pastas de Frutas Fortefrutto® 11

Pannacrema 11

VARIEGATOS & RECHEIOS 14Arabeschi® – Variegatos 15

Crumbolé 17

Toppings 17

GLAÇAGENS & COBERTURAS 20smART Glazes – Processo frio 21

Coriandolina coatings 21

Crunch coatings - Coberturas crocantes 22

SERVICE® 23Confeitaria 24

Le Torte di Emmanuelle 25

Pavocake & Pavoflex 26

Top 27

Tuttifrutti 27

Pavo Flex Turn 28

Forma Flex 28

Aros 29

INTERNACIONAL PREGEL TRAINING CENTER 30

PREGEL NO MUNDO 30

ÍNDICE

WWW.PREGELBRASIL.COM | 3

©Pr

eGel

BASES

Orange Morning Bun Base - Pronto FlamencoSabor - Pannacremma de Tangerina

Por detrás de qualquer sobremesa de sucesso - seja um bolo tradicional ou uma iguaria inovadora

existe sempre o mesmo segredo: excelentes ingredientes que constituem a base de todas as

confecções da confeitaria.

A fim de simplificar o trabalho diário do chefe de confeitaria, a PreGel oferece uma linha

incomparável de Bases Five Stars. Esta linha completa de soluções de sobremesas é feita com

ingredientes cuidadosamente selecionados que são combinados e medidos com precisão,

aliviando o chef ocupado desta tarefa demorada. Nossas Bases garantem um alto desempenho

e excelentes sobremesas que consistentemente mostram o sabor e a textura ideais, ao mesmo

tempo em que simplificam os custos de mão-de-obra e o tempo de produção.

Dos produtos assados aos usados para criar sobremesas refrigeradas, a PreGel oferece soluções

únicas e eficientes para atender não apenas às necessidades de todos os chefs profissionais, mas

também satisfazer o consumidor final.

4 | CATÁLOGO DE PRODUTOS

Certificações

Cod. Produto Embalagem Kg/ unitkg/

caixa Dosagem TemperaturaH GF DF V OU-K(Pareve)

OU-K(Dairy)

K(Pareve)

K(Chalavi)

67248 CREME CA´D´ORO 8 pacotes 1,5 kg 12 kg350 g de creme cadoro + 1000 g de água

ou leite • •

44524 FROLLIS SEM GLÚTEN 4 pacotes 2 Kg 6 kg1000 g + 315 g de manteiga + 125 g de ovos

+ 125 g de gema • • • •

33124 MACARON MIXSEM GLÚTEN

4 pacotes 2 Kg 8 Kg 1 pacote + 380 g de água quente • •

44628 PRONTO FLAMENCOSEM GLÚTEN

8 pacotes 2 Kg 16 Kg 1000 g + 230 g de água + 500 g de ovo • •

58804 TORTINO AL CIOCCOLATO 8 pacotes 1,5 Kg 12 Kg 100 g + 50 g de manteiga + 50 g de ovo •

Bases - Sobremesas quentes

Uma linha completa de produtos em pó, práticos e eficazes, para a preparação em poucos passos das principais sobremesas da confeitaria clássica. A maioria dos produtos da linha Five Star Chef são isentos de glúten, o qual responde a uma das preferências alimentares mais populares do dia de hoje.

Certificaçoes

Cod. Produto Embalagem kg/ unitkg/


OU-K(Dairy)

K(Pareve)

K(Chalavi)

61124 FIORDICA GEL EVOLUTION 4 pacotes 1,5 Kg 6 Kg100-130 g + 200 g de água + 1 Kg de

creme de leite • • • •

66108 PRONTO SEMIFREDDO 8 pacotes 1.5 Kg 12 Kg400 g + 500 g de leite + 500 g de creme

de leite • •

Bases – Sobremesas frias

A linha de base de sobremesas frias da PreGel é uma seleção de produtos em pó premium, fáceis de usar, que simplificam o tempo de produção sem comprometer a integridade da sobremesa final. Prepare sobremesas tradicionais em pouco tempo, utilizando ingredientes que são dignos dos melhores confeiteiros. As Bases para sobremesas frias resultam em semifreddo de qualidade, mousses que apresentam excelente textura e uma apresentação sofisticada em sobremesas de alta qualidade.

BASES

TEMPERATURAS EM QUE AS SOBREMESAS PRECISAM SER SERVIDAS: POSITIVA (+4°C / 39.2°F)AMBIENTE (>22°C / >71.6°F) NEGATIVA (-18°C / -0.4°F)

CERTIFICAÇÕES

• H: HALAL • GF: SEM GLÚTEN • DF: SEM LACTOSE • V: VEGANO • • OU-K: OU KOSHER • • K: KOSHER


Macaron Mix sem Glúten Recheio - Pannacrema de pistache

SABORIZANTES

Primeiro, você encanta com apelo visual, seguido de um aroma irresistível e por último… o

sabor. A fenomenal linha de pastas insuperáveis da PreGel incorpora todas essas características

necessárias. Adicione uma cor bonita, um sabor de dar água na boca e uma boa apresentação

com qualquer uma das linhas de saborizantes, incluindo:

Pastas Tradicionais: uma linha exclusiva de pastas de alta qualidade cuidadosamente elaboradas

a partir de matérias-primas premium. Entre eles estão os mais puros ingredientes.

Saborizantes em pó: pós altamente concentrados e perfeitamente solúveis que produzem um

sabor cativante idêntico ao nome que carrega.

Saborizante Pannacrema da linha Five Star Chef: uma rica coleção de pastas altamente

concentradas, de baixa dosagem, que proporcionam um sabor imenso inalterado por cozimento,

e que facilmente aumentam os batedores, massas, chantilly, buttercream, ganaches e muito mais.

Fortefrutto® (Pastas de Frutas): Pastas saborizantes de frutas concentradas e de sabor intenso.

Cada linha apresenta características únicas para satisfazer qualquer nível de criatividade culinária.


Violet TartBase - Frollis e Fiordica

Certificações



OU-K(Dairy)

K(Pareve)

K(Chalavi)

36122 AMÊNDOA DOCE 2 latas 2,5Kg 5 Kg 100 g por Kg • • •

55202 AMÊNDOA TOSTADA 2 latas 6 Kg 12 Kg 70 -100 g por Kg • • • •

73202 AMÊNDOIM SALGADO 2 latas 2,5 kg 5 Kg 120 g por Kg • • • • • •

51402 AVELÃ PIEMONTE FINA 2 latas 5 Kg 10 Kg 70 - 130 g por Kg • • • • • •

51502 AVELÃ REGINA 2 latas 5 Kg 10 Kg 80 - 120 g por Kg • • • • • •52602

BAUNILHA CLÁSSICA BOURBON

2 latas 6 Kg 12 Kg 25 - 35 g por Kg • •

82913BAUNILHA EXCELSA BOURBON

6 potes 1,3 Kg 7,8 Kg 20 - 25 g por Kg • • •

59502 BAUNILHA N 2 latas 6 Kg 12 Kg 25 - 35 g por Kg • • •

73472 BAUNILHA N7 2 latas 3 Kg 6 Kg 20 - 25 g por Kg • •

48902BAUNILHA TAHITI N (BRANCA)

2 latas 6 Kg 12 Kg 25 - 35 g por Kg • • • •

73472 BISCOITO 2 latas 3 Kg 6 Kg 20 - 25 g por Kg • •

56522CACAOPAT (Chocolate sem açúcar)

2 latas 6 Kg 12 Kg 70 - 100 g por Kg • • • • • •

28072 CAFÉ COSTA D´ORO 2 latas 3 Kg 6 Kg 70 g por Kg • • • • • •

57202 CARAMELO MOU 2 latas 6 Kg 12 Kg 35 g por Kg • • • •

64702 CARAMELO SALGADO 2 latas 3 Kg 6 Kg 100 g por Kg • • • •

54802 CHOCOLATE - AVELÃ 2 latas 6 Kg 12 Kg 120 g por kg • • • • • •

55502 CHOCOLATE BRANCO 2 latas 5 Kg 10 Kg 100 g por Kg • • • •

Pastas Tradicionais

Pastas Tradicionais é uma linha exclusiva dos sabores mais populares utilizados em aplicações de confeitaria feitas com ingredientes premium cuidadosamente adquiridos. Entre elas estão as pastas puras mais refinadas, feitas com as melhores castanhas e totalmente livres de aromas, a melhor escolha para apresentações de alta confeitaria. As Pastas Tradicionais são perfeitas para adicionar um sabor intenso a todas as aplicações de confeitaria, desde doces clássicos a sobremesas congeladas e bombons.

SABORIZANTES

POSITIVA (+4°C / 39.2°F)AMBIENTE (>22°C / >71.6°F) NEGATIVA (-18°C / -0.4°F)

CERTIFICAÇAÇÕES



TEMPERATURAS EM QUE AS SOBREMESAS PRECISAM SER SERVIDAS:

Pastas Tradicionais Continuação

SABORIZANTES


CERTIFICAÇAÇÕES



Certificações



OU-K(Dairy)

K(Pareve)

K(Chalavi)

50402 COCO 2 latas 5 Kg 10 Kg 70 g por Kg • • • • • •

53912 CREME DE AVELÃ 2 latas 3 Kg 6 g 70 g por Kg • • • •

53272 CREME DE NOZES 2 latas 3 kg 6 Kg 70 g por Kg • • • •

53702 CREME DE PISTACHE 2 latas 6 Kg 12 Kg 70 g por Kg • • •

50322 ESSENTIAL COCO 2 latas 3 Kg 6Kg 70 g por Kg •50702

GIANDUIA ( Chocolate com Avelã)

2 latas 6 Kg 12 Kg 130 - 150 g por Kg • • • • • •

91302GIANDUIOTTO ROCK (Chocolate Amargo com pedaços de avelã)

6 latas 5 Kg 10 Kg 150 -170 g por Kg • • • • • •

77602 LA CUBANERA 2 latas 3 Kg 6 Kg 150 - 170 g por Kg • • •

51172 MENTA VERDE 2 latas 3 Kg 6 Kg 35 g por Kg • • • • • •

10972 PESTO DE AMÊNDOA 2 latas 2,5 Kg 5 Kg 100 - 130g por Kg • • • • • •

12672 PESTO DE AVELÃ 2 latas 2,5 Kg 12 Kg 20 - 25 g por Kg • • • • • •

12772 PESTO DE PISTACHE 2 latas 2,5Kg 5 Kg 100 g - 130 g por Kg • • • • • •

81762 PISTACHE MEDITERRÂNEO 2 latas 3 Kg 6 Kg 100 g por Kg • • • • • •

82702 PISTACHE VERDE PURO N 2 latas 2,5 Kg 5 Kg 100 g por Kg • • • • • •

31272 PRONTOCIOCC (Chocolate) 2 latas 6 Kg 12 Kg 100 - 150 g por Kg • • • • • •

91802 TIRAMISSU VENEZIANO 2 latas 3 Kg 6 Kg 80 g por kg • •

52305 ZABAJONE VITTORIA 2 latas 5 Kg 10 Kg 100 g por Kg • •

Certificações



OU-K(Dairy)

K(Pareve)

K(Chalavi)

70148 CACAO TOGO 8 pacotes 1,5 Kg 12 Kg 80 - 100 g por Kg • • • • •

4904 CHEESECAKE 4 pacotes 1,5 Kg 12 Kg 40 g por Kg • • • •

64214 EL CAFETERO 6 latas 0,35 Kg 2,1 Kg 10 - 25 g por Kg • •

69128 ESSENTIAL LIMÃO 4 pacotes 2 Kg 8 Kg 70 g por Kg • • •

4044 LIMÃO 50 4 pacotes 2 Kg 8 Kg 50 g por Kg • • • • • •

7804 LIMONCELLO 4 pacotes 2 Kg 8 Kg 35 g por Kg • •307128 MARCARPONE 30 8 pacotes 2 Kg 16 Kg 30 g por Kg • • 88524 RICOTTA 30 4 pacotes 1,5 Kg 6 Kg 30 - 50 g por Kg • •4204 YOGGI ® 4 pacotes 1,5 Kg 6 Kg 30 - 50 g por Kg • • • •

Sabores em Pó

O desempenho destes sabores em pó é excepcional. Oferecem alto rendimento e são extremamente solúveis.

SABORIZANTES


CERTIFICAÇÕES



Fortefrutto® ( Pastas de Frutas)

Disponíveis em diversos sabores de fruta, as pastas saborizantes da linha Fortefruto® da PreGel são concentradas e de sabor intenso, criadas para elaboração de sorbetto artesanal. A fim de preservar o sabor original e alcançar a melhor qualidade em cada receita, as pastas Fortefrutto® são elaboradas com frutas provenientes de diferentes regiões do mundo, colhidas no melhor momento de sua temporada. Essas pastas oferecem resultados consistentes durante todo o ano e evitam inconsistências no sabor e na textura, muitas vezes encontradas no uso de frutas frescas, cujo ponto de amadurecimento depende da época e origem das mesmas.

Certificações



OU-K(Dairy)

K(Pareve)

K(Chalavi)

40272 ABACAXI 2 latas 3 kg 6 Kg 20 - 70 g por Kg • • • • • •

46872 AMORA SILVESTRE 2 latas 3 Kg 6 Kg 20 - 70 g por Kg • • • •

40472 BANANA 2 latas 3 Kg 6 Kg 20 - 70 g por Kg • • • • •

41272 FRAMBOESA 2 latas 3 Kg 6 Kg 20 - 70 g por Kg • • • •

46272 FRAMBOESA N 2 latas 3 Kg 6 Kg 20 - 70 g por Kg • • • • • •

40972 FRUTOS SILVESTRES 2 latas 3 Kg 6 Kg 20 - 70 g por Kg • • • • •42472 MAÇÃ VERDE 2 latas 3 Kg 6 Kg 20 - 70 g por Kg • • • • • •

Certificações


caixa Dosagem ServeH GF DF V OU-K(Pareve)

OU-K(Dairy)

K(Pareve)

K(Chalavi)

73826 ALECRIM 6 frascos 1.1 Kg 6.6 Kg 35 - 50 g por Kg •

55276 AMÊNDOA TOSTADA 6 frascos 1.1 Kg 6.6 Kg 70 g por Kg • • • •

53986 AVELÃ 6 frascos 1.1 Kg 6.6 Kg 70 g por Kg • • • •

77476 BANANA 6 frascos 1.1 Kg 6.6 Kg 40 g por Kg • • •

78276 CHAMPAGNE 6 frascos 1.1 Kg 6.6 Kg 70 g por Kg • • • •

56576 CHOCOLATE 6 frascos 1.1 Kg 6.6 Kg 70 g por Kg • • • • • •55576 CHOCOLATE BRANCO 6 frascos 1.1 Kg 6.6 Kg 70 g por Kg • • • •89846 COCO 6 frascos 1.1 Kg 6.6 Kg 30 - 70 g por Kg • • •97406 FRAMBOESA 6 frascos 1.1 Kg 6.6 Kg 40 g por Kg • • • •78446 GENGIBRE 6 frascos 1.1 Kg 6.6 Kg 100-150 g por Kg • • •

Pannacrema - Saborizantes da Linha Five Star Chef

A Five Star Chef Pannacrema é uma rica coleção de pastas altamente concentrados e de baixa dosagem disponíveis em sabores de ervas, clássicos e de frutas. Eles são perfeitos para dar sabor a diferentes tipos de misturas, como massas, recheios de bolos, cremes, , ganaches, pudins e qualquer tipo de sobremesa que seja fruto da inspiração do chef. Além disso, seu sabor não é alterado pelo cozimento.

Todas as Pannacremas Five Star Chef à base de frutas, podem ser adicionadas diretamente ao creme, já que seu nível de acidez garante um sabor de fruta muito natural, sem afetar a textura da sobremesa.

Certificações


caixa Dosagem ServeH GF DF V OU-K(Pareve)

OU-K(Dairy)

K(Pareve)

K(Chalavi)

41072 MARACUJÁ 2 latas 3 Kg 6 Kg 20 - 70 g por Kg • • • • • •

46772 MIRTILLO 2 latas 3 Kg 6 Kg 20 - 70 g por Kg • • • • • •

40872 MORANGO 2 latas 3 Kg 6 Kg 20 - 70 g por Kg • • • • • •

45872 MORANGO N (SEM CORANTE) 2 latas 3 Kg 6 Kg 20 - 70 g por Kg • • • • • •

47456 TANGERINA 2 latas 3 Kg 6 Kg 20 - 70 g por Kg • • • •

42972 UVA 2 latas 3 Kg 6 Kg 20 - 70 g por Kg • • •

SABORIZANTES


CERTIFICAÇÕES

• H: HALAL • GF: SEM GLÚEN • DF: SEM LACTOSE • V: VEGANO • • OU-K: OU KOSHER • • K: KOSHER


Fortefrutto ® ( Pastas de Frutas)Continuação

SABORIZANTES


CERTIFICAÇÕES



Certificações

Cod. Produto Embalagem kg/ unit kg/ caixa Dosagem ServeH GF DF V OU-K(Pareve)

OU-K(Dairy)

K(Pareve)

K(Chalavi)

76276 LIMÃO 6 frascos 1.1 Kg 6.6 Kg 40 g por Kg • • • •

78176 MANJERICÃO 6 frascos 1.1 Kg 6.6 Kg 35 - 50 g por Kg

78176 MARROM GLACÊ 6 frascos 1.1 Kg 6.6 Kg 70 g por Kg • • •

29476 MASCARPONE 6 frascos 1.1 Kg 6.6 Kg 50 g por Kg •

51176 MENTA 6 frascos 1.1 Kg 6.6 Kg 35 g por Kg • • • • •

37506 MORANGO 6 frascos 1.1 Kg 6.6 Kg 40 g por Kg • • •

54176 NOZES 6 frascos 1.1 Kg 6.6 Kg 60 g por Kg •76576 PÊRA WILLIAMS 6 frascos 1.1 Kg 6.6 Kg 40 g por Kg • • •77876 PÊSSEGO 6 frascos 1.1 Kg 6.6 Kg 40 g por Kg • • •57776 PISTACHE 6 frascos 1.1 Kg 6.6 Kg 70 g por Kg •84346 PISTACHE ELITE 6 frascos 1.1 Kg 6.6 Kg 80 - 120 g por Kg

80876 RUM N 6 frascos 1.1 Kg 6.6 Kg 40 - 50 g por Kg • • •76376 TANGERINA 6 frascos 1.1 Kg 6.6 Kg 420 g por Kg • • •

58676 TARTUFO 6 frascos 1.1 Kg 6.6 Kg 80 g por Kg • • •

PannacremaContinuação

VARIEGATOS & RECHEIOS

Os variegatos e recheios da linha Five Star Chef são densos e prontos para o consumo. A

maioria contém pedaços de ingredientes, como fruto secos, cereais ou frutas.

Versáteis e fáceis de usar, os produtos desta categoria realçam o sabor e adicionam diferentes

texturas às suas sobremesas, fazendo com que as mesmas fiquem ainda mais atrativas e

tentadoras em sua vitrine. Com os variegatos e recheios da PreGel, sua imaginação é o limite.


Certificações



OU-K(Dairy)

K(Pareve)

K(Chalavi)

60326 ABACAXI 6 garrafas 1 kg 6 kg a gosto •

70002 AMARENA 2 latas 5,6 kg 11,2 kg a gosto •

12002 AMARENA CHERRY 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto • • •

46352 BIGNOLINO 2 baldes 2 kg 4 kg a gosto • • •

94902 BISCOITO SEM GLÚTEN 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto •

64622 BROWNIE 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto •

87472 CARAMELO FLOR DE SAL 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto • • • •

17422 CAFÉ CRUNCH 2 baldes 6 kg 12 kg a gosto • • • •

16272 CHEESECAKE 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto •

13402 CHOCOLATE - AVELÃ 2 baldes 5 kg 10 kg a gosto •

26702 CHOCOLATE COM COCO 2 baldes 6 kg 3 kg a gosto • •

17502 FIGO 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto • • •

74322 FLAKES CHOCO WHITE 2 baldes 2,5 kg 5 kg a gosto

74412 FLAKES CHOCO BLACK 2 baldes 2.5 kg 5 kg a gosto

12102 FRAGOLINA DI BOSCO 2 baldes 6 kg 12 kg a gosto • • • •

71022 FRAGOLÍSSIMA 2 baldes 3 kg 6 kg a gossto • • •

52952 GENGIBRE VERMELHO 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto • • •

90607 GRAN STRACCIATELLA REALE 2 baldes 6 kg 12 kg a gosto • • •

17766 GRAN STRACCIATELLA REALE WHITE 6 garrafas 0,9 kg 5,4 kg a gosto • •

74022 GRISBI - AVELÃ 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto • • •

Arabeschi® – Variegatos

A linha Arabeschi® é uma rica coleção de variegatos premium, feitos com os melhores ingredientes. Graças a sua estrutura que não congela em temperatura negativa, podem ser utilizados para criar camadas e coberturas em semifreddos, mousses, pralines entre outras sobremesas.Essa linha exclusiva traz a você muitos sabores com diferentes texturas para criar incríveis contrastes de sabor em sua sobremesa.


TEMPERATURAS EM QUE AS SOBREMESAS PRECISAM SER SERVIDAS: POSITIVA (+4°C / 39.2°F)AMBIENTE(>22°C / >71.6°F) NEGATIVA (-18°C / -0.4°F)

CERTIFICAÇÕES



Certificações



OU-K(Dairy)

K(Pareve)

K(Chalavi)

84102 FROLLINO LIMÃO 2 baldes 2,5 kg 5 kg a gosto • • •

55302 KROCCO MILK 2 baldes 2 kg 4 kg a gosto • • •

45772 KROCCO WHITE 2 baldes 2,5 kg 5 kg a gosto • •

87902 LARANJA 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto • • • • • •

62622LUCILLA ® BITTER (MEIO AMARGO)

2 baldes 3 kg 6 kg a gosto • •

69073 LUCILLA ® 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto • • •

75322 MANDORLATTA 2 baldes 2,5 kg 5 kg a gosto

42122 OTTO CARAMEL BISCOITO 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto • • •

81472OTTO CARAMEL BISCOITO COM PEDAÇOS

2 baldes 3 kg 6 kg a gosto • • •

51602 PEPITA 2 baldes 5 kg 10 kg a gosto • • •

75702 PÊSSEGO 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto • • • •

86602 PISTACHE CROCANTE 2 baldes 2,5 kg 5 kg a gosto •

38602 ROMÃ 6 garrafas 1 kg 6 kg a gosto • • • •

75802 ROSSI DI BOSCO 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto • • •

88802 TANGERINA 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto • • • •

Arabeschi® – VariegatosContinuação



Toppings

Os Toppings da PreGel são uma linha completa de produtos líquidos de alta qualidade em embalagem de garrafa elegante com a exclusiva tampa de gota. Esses produtos podem ser armazenados à temperatura ambiente e são ultilizados em confeitarias, sobremesas congeladas e gelato.

Certificações



OU-K(Dairy)

K(Pareve)

K(Chalavi)

11506 FRUTOS SILVESTRES 6 garrafas 1 kg 6 kg a gosto • • • •

62746 MAGIC UNICORN 2 garradas 1 kg 2 kg a gosto • •

crumbOlé

Versátil, crocante, delicioso e pronto para uso são perfeitos para muitas aplicações em confeitaria. Use como decoração para sobremesas ou como uma base crocante.

Certificações



OU-K(Dairy)

K(Pareve)

K(Chalavi)

64912 CACAO 2 baldes 2 kg 4 kg a gosto •

64412 CLÁSSICO 2 baldes 2 kg 4 kg a gosto •

65552 OTTO CARAMEL BISCOITO 2 baldes 2.5 kg 5 kg a gosto

POSITIVA (+4°C / 39.2°F)AMBIENTE (>22°C / >71.6°F) NEGATIVA(-18°C / -0.4°F)

CERTIFICAÇÕES




TEMPERATURAS EM QUE AS SOBREMESAS PRECISAM SER SERVIDAS:

VARIEGATOS & TOPPINGS

Pastry Fillings

Todo o sabor e frescura de frutas recentemente colhidas, em uma nova gama de recheios para confeitaria de alta qualidade, com um alto teor de frutas em pedaços, sem glúten e 100% veganos.

Os Pastry Fillings da PreGel são ideais para sobremesas forneáveis, para sobremesas servidas em temperaturas positivas.

Certificações



OU-K(Dairy)

K(Pareve)

K(Dairy)

71572 AMARENA 2 latas 3 kg 6 kg a gosto • • •

72016 DAMASCO 6 latas 1,15 kg 6,90 kg a gosto • • • •

96902 FRUTOS DO BOSQUE 2 latas 2,9 kg 5,8 kg a gosto • • •

71372 MAÇÃ 2 latas 2,9 kg 5,8 kg a gosto •

91272 PÊRA 2 latas 2,9 kg 5,8 kg a gosto • • •

37072 MIRTILO 2 latas 2,8 kg 5,6 kg a gosto

37172 MORANGO 2 latas 2,8 kg 5,6 a gosto

PinoPinguino

Conheça a luxuosa linha de variegatos PinoPinguino da PreGel! O sucesso desses variegatos é devido à sua qualidade indiscutível, versatilidade, textura cremosa que não congela em temperaturas negativas e seus sabores autênticos, intensos e deliciosos. Sua versatilidade vai de uma simples decoração até a criação de receitas exclusivas e combinações originais. Prontos para o consumo e fáceis de usar e armazenar. Não requerem refrigeração.

Certificações



OU-K(Dairy)

K(Pareve)

K(Chalavi)

83902 AMÊNDOA 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto • • • •

61322 AMENDOIM SALGADO 6 baldes 3 kg 6 kg a gosto • • • •

42822 AVELÃ 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto • •

93502 BRANCO (CHOCOLATE BRANCO) 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto • • • •

97602 CARAMELO 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto • • • •

12972 LARANJA 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto • • • •

95002 LIMÃO 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto •

54072 NERO 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto • • • •

93402 NOCCIOLINO 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto • • •

46452 PISTACHE 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto • •

68572 TRADICIONAL SEM ÓLEO DE PALMA 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto • • •

84902 WAFFERINO 2 baldes 2,5 kg 5 kg a gosto • • •

GLAÇAGENS & COBERTURAS

Entremet de Morango Base - Pronto Flamenco e Fiordica Gel EvolutionGlaze - smART glaze de morango

No mundo da confeitaria, a aparência é essencial. Para conseguir sobremesas com uma aparência

elegante impecável, a linha Five Star Chef oferece coberturas e produtos para glaçagem de

altíssima qualidade.

Nesta categoria, você encontrará ingredientes de diversos sabores e texturas para cobrir suas

sobremesas preferidas, desde coberturas crocantes até coberturas com uma aparência que

oferecerão às suas sobremesas cores e texturas incríveis.


Certificações



OU-K(Dairy)

K(Pareve)

K(Chalavi)

96602 CHOCOLATE BRANCO 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto • • • •96102 MORANGO 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto • • • • • •96802 PISTACHE 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto • • • • • •96002 NEUTRA 2 baldes 3 kg 6 kg a gosto • • • • • •

smART Glazes

A PreGel apresenta a inovadora linha de coberturas para glaçagens smART Glazes. Coberturas brilhantes e atraentes que trazem um conceito incrível, já que não requerem nenhum passo adicional antes de serem aplicadas.

TEMPERATURAS EM QUE AS SOBREMESAS PRECISAM SER SERVIDAS: POSITIVA(+4°C / 39.2°F)AMBIENTE(>22°C / >71.6°F) NEGATIVA (-18°C / -0.4°F)

CERTIFICAÇÕES




Coriandolina® Coating

A linha Coriandolina® Coating são pastas sólidas que se tornam líquidas quando aquecidas e que se solidificam quando esfriam. Elas cobrem toda a superfície da sobremesa de forma homogênea. Mantém uma textura crocante na vitrine, enriquecem o sabor e adicionam um toque de cor vibrante às sobremesas, tornando-as mais atrativas.

Certificações



OU-K(Dairy)

K(Pareve)

K(Chalavi)

90602 CHOCOLATE AMARGO 2 baldes 3 Kg 6 Kg a gosto • • • • • •

90902 CHOCOLATE AO LEITE 2 baldes 3 Kg 6 Kg a gosto • • • •90502 CHOCOLATE BRANCO 2 baldes 3 Kg 6 Kg a gosto • • • •

90802 LIMÃO 2 baldes 3 Kg 6 Kg a gosto • • • •

90702 MORANGO 2 baldes 3 Kg 6 Kg a gosto • • • •

82673 OTTO CARAMEL BISCOITO 2 baldes 3 Kg 6 Kg a gosto • • •

21722 PISTACHE 2 baldes 3 Kg 6 Kg a gosto • • • •

Certificações


caixa Dosagem Temperatura H GF DF V OU-K(Pareve)

OU-K(Dairy)

K(Pareve)

K(Chalavi)

95302 AVELÃ CRUNCHY 2 baldes 2,5 Kg 5 Kg a gosto • • • •95202 CHOCOLATE BRANCO CRUNCHY 2 baldes 2,5 Kg 5 Kg a gosto • •

66932 COCO CRUNCHY 2 baldes 2,5 Kg 5 Kg a gosto • • •95102 GIANDUIA CRUNCHY 2 baldes 2,5 Kg 5 Kg a gosto •95502 LIMÃO CRUNCHY 2 baldes 2,5 Kg 5 Kg a gosto • • •66732 OTTO CARAMEL BISCOITO CRUNCHY 2 baldes 2,5 Kg 5 Kg a gosto • • • 95402 PISTACHE CRUNCHY 2 baldes 2,5 Kg 5 Kg a gosto • • • •

Crunchy Coatings - Coberturas Crocantes

A linha de Coberturas Crocantes da Five Star Chef são ricas em pedaços crocantes de futos secos, cereais ou biscoito. Disponíveis em variados e deliciosos sabores, as Coberturas Crocantes são extremamente versáteis. Elas dão um toque delicioso e uma crocância incomparável a diversos tipos de sobremesas.


Monoporção de Chocolate com AvelãBase - Creme Ca´D´oroPasta saborizante - Pannacrema de AvelãCobertura - Gianduia Crunchy

SERVICE®

ServICE® é uma linha exclusiva de utensílios, moldes para produção e equipamentos para

confeitarias e gelaterias que buscam soluções únicas e eficientes. Estão incluídos na linha de

produtos de silicone, papel, plástico, isopor e metal para atender a todos os tipos de necessidades.



PAVPW045Manga de Confeitar

SP40030000Tapete de Silicone Silpat

TAMANHO:

EMBALAGEM:

400 mm x 300 mm

1 tapete


TAMANHO:

EMBALAGEM:

460 mm x 330 mm TAMANHO:

EMBALAGEM:

600 mm x 400 mm


FOROSIL64Tapete de Silicone Forosil

TAMANHO:

EMBALAGEM:

585 mm x 385 mm

1 tapete

CONFEITARIA

EMBALAGEM: 1 manga

MATERIAL:

1 tapete 1 tapete

siliconeTAMANHO:

UNIDADES: 1

CAVIDADES: 1

VOLUME: 1000 ml

KE042Molde 3D Flip

DIMENSÕES: Ø 180 x ALT. 45mm

KE032Molde 3D Galaxy

KE040Molde 3D Canyon

DIMENSÕES: 250 x 85 x 80mm

KE041Molde 3D Atomic

KE020Molde 3D Insert

DIMENSÕES: Ø EXT. 153 x Ø INT .78 x ALT 44mm

Molde 3D Caleidon

DIMENSÕES: Ø180 x ALT. 45mm

KE027


UNIDADES: 1

CAVIDADES: 1

VOLUME: 1200 ml

UNIDADES:

1CAVIDADES:

1VOLUME: 1150 ml

UNIDADES: 1

CAVIDADES: 1

VOLUME: 900 ml


VOLUME: 1000 ml

CAVIDADES: 1

UNIDADES: 1

VOLUME: 520 ml

CAVIDADES: 1

UNIDADES: 1

“LE TORTE DI EMMANUELLE”

1

1


VOLUME: 1000 ml

CAVIDADES: 1

UNIDADES: 1


KE024Molde 3D Planet


UNIDADES: 1

CAVIDADES: 1

VOLUME: 1000 ml


VOLUME: 1000 ml

CAVIDADES: 1

UNIDADES: 1

KE038Molde 3D Rocky

KE030Molde 3D Twister

“LE TORTE DI EMMANUELE”, “PAVOCAKE” & “PAVOFLEX”

PX061Molde Disco


UNIDADES: 1

CAVIDADES: 1

VOLUME: 1050 ml


UNIDADES: 1

CAVIDADES: 1

VOLUME: 1000 ml

KE007Molde Domo


UNIDADES: 1

CAVIDADES: 1

VOLUME:

VOLUME:KE010Molde Domo Giratório


UNIDADES: 1

CAVIDADES: 1


UNIDADES: 1

CAVIDADES: 6

VOLUME:

KE029Molde Puffy


UNIDADES: 1

CAVIDADES: 1

VOLUME: 1000 ml

KE043Molde 3D Mars

KE018Molde 3D Queen

KE024Molde 3D Planet

VOLUME: 1525 MLVOLUME: 1450 ML VOLUME: 603 ML

“TOP”

TOP09TOP Coral TOP Maya

TOP01


UNIDADES: 1

CAVIDADES: 2

VOLUME: 90 ml


UNIDADES: 1

CAVIDADES: 2

VOLUME: 90 ml

PX4331Molde 3D Pêssego/Cereja

PX4333

PX4329Molde 3D Pera

PX4330Molde 3D Maçã

Molde 3D Morango

“TUTTIFRUTTI”

PX4332Molde 3D Tangerina


UNIDADES: 1

CAVIDADES: 20

VOLUME: 90 ml


UNIDADES: 1

CAVIDADES: 20

VOLUME: 90 ml


UNIDADES: 1

CAVIDADES: 20

VOLUME: 90 ml


UNIDADES: 1

CAVIDADES: 20

VOLUME: 90 ml


UNIDADES: 1

CAVIDADES: 20

VOLUME: 90 ml

PX4308Molde 3D Delice

PX4342Molde 3D Turn

PX4317Molde 3D Caleidon

“PAVOFLEX TURN”


UNIDADES: 1

CAVIDADES: 15

VOLUME: 100 ml


UNIDADES: 1

CAVIDADES: 12

VOLUME: 93 ml

DIMENSÕES: Ø 64 x ALT .52mm

UNIDADES: 1

CAVIDADES: 12

VOLUME: 100 ml

FR103Molde Cubo

FR026Molde Madeleine Pequena

FR032Molde Cannelle

FR034Molde Diamante

“FORMAFLEX”

FR003Molde Semisfera Pequena

FR038Molde Semisfera Média


UNIDADES: 1

CAVIDADES: 8

VOLUME: 70 ml


UNIDADES: 1

CAVIDADES: 6

VOLUME: 80 ml

DIMENSÕES: 42 x 30 x11,5mm

UNIDADES: 1

CAVIDADES: 20

VOLUME: 8 ml


UNIDADES: 1

CAVIDADES: 15

VOLUME: 17 ml


UNIDADES: 1

CAVIDADES: 8

VOLUME: 57 ml

DIMENSÕES:

UNIDADES: 1

CAVIDADES:

VOLUME: 62 ml

15

40 x 40 x 40mm

FR078Molde St. Honoré

FR018Molde Semisfera Grande


UNIDADES: 1

CAVIDADES: 5

VOLUME: 134 ml


UNIDADES: 1

CAVIDADES: 6

VOLUME: 55 ml

Aros

DIMENSÕES:

PAVXFO656520

6,5 X 6,5 cm

VOLUME:

ARO DE AÇO INOX MICROPERFURADO QUADRADO

ARO DE AÇO INOX QUADRADO

ARO DE AÇO INOX RETANGULAR

UNIDADES:

DIMENSÕES

CÓDIGO

1

DIMENSÕES:

PAVXF151520

15 X 15 cm

VOLUME:

UNIDADES:

DIMENSÕES

CÓDIGO

1

DIMENSÕES:

PAVXF191920

19 X 19 cm

VOLUME:

UNIDADES:

DIMENSÕES

CÓDIGO

1

DIMENSÕES:

PAVX141420

14 X 14 cm

VOLUME:

UNIDADES:

DIMENSÕES

CÓDIGO

1

DIMENSÕES:

PAVX181820

18 X 18 cm

UNIDADES:

DIMENSÕES

CÓDIGO

1

DIMENSÕES:

PAVX186020

6 X 18 cm

VOLUME:

UNIDADES:

DIMENSÕES

CÓDIGO

1

DIMENSÕES:

PAVX288020

8 X 28 cmUNIDADES:

DIMENSÕES

CÓDIGO

1

DIMENSÕES:

PAVXF197020

7 X 19 cm

VOLUME:

UNIDADES:

DIMENSÕES

CÓDIGO

1

DIMENSÕES:

PAVXF299020

9 X 29 cm

UNIDADES:

DIMENSÕES

CÓDIGO

1

ARO DE AÇO INOX MICROPERFURADO RETANGULAR

DIMENSÕES:

PAVXO186020

6 X 18 cm

VOLUME:

UNIDADES:

DIMENSÕES

CÓDIGO

1

DIMENSÕES:

PAVXO288020

8 X 28 cm

UNIDADES:

DIMENSÕES

CÓDIGO

1

ARO DE AÇO INOX OVAL

DIMENSÕES:

PAVXFO197020

7 X 19 cm

VOLUME:

UNIDADES:

DIMENSÕES

CÓDIGO

1

DIMENSÕES:

PAVXFO299020

9 X 29 cm

UNIDADES:

DIMENSÕES

CÓDIGO

1

ARO DE AÇO INOX MICROPERFURADO OVAL

DIMENSÕES:

PAVXF7020

Ø 7 cm

VOLUME:

ARO DE AÇO INOX MICROPERFURADO REDONDO

UNIDADES:

DIMENSÕES

CÓDIGO

1

DIMENSÕES:

PAVXF1920

Ø 19 cm

VOLUME:

UNIDADES:

DIMENSÕES

CÓDIGO

1

DIMENSÕES:

PAVX1802

Ø 180 cm

VOLUME:

ARO DE AÇO INOX REDONDO

UNIDADES:

DIMENSÕES

CÓDIGO

1


INTERNATIONAL TRAINING CENTERSO treinamento é um serviço fundamental em nossa indústria, a PreGel tem oferecido durante anos a todos os seus clientes e investidores em

todo o mundo.

De fato, a tarefa principal da PreGel é apoiar seus parceiros, oferecendo-lhes as ferramentas e os conhecimentos para desenvolver empresas

rentáveis e bem-sucedidas. Para fazer isso, não é sufi ciente propor produtos de alta qualidade e ideias inovadoras: também é necessário

oferecer um treinamento completo e atualizado que seja prático e teórico sobre o uso dos produtos e suas possíveis aplicações.

Assim nasceram os International Training Centers (ITC - Centros de Treinamento Internacionais), não apenas uma simples escola de gelato em

um único campus, mas uma série de fi liais conectadas em todo o mundo, com o objetivo de oferecer a todos os seus alunos o conhecimento

teórico e prático necessário para se destacar no mercado.

Os International Training Centers (ITC) são uma realidade global, que oferecem treinamento abrangente e diversifi cado: os cursos de gelato

e confeitaria são projetados para atender às necessidades de iniciantes e profi ssionais experientes. Os ITCs também oferecem métodos de

ensino consolidados que combinam noções teóricas na sala de aula com intensa atividade prática na área de produção, padrões de ensino de

alta qualidade e cursos.

No Brasil, temos um ITC localizado em Campinas / SP.

www.pregeltraining.com

31 | CATÁLOGOS DE PRODUTOS

PREGELNO MUNDO

AMÉRICA

PreGel Amé[email protected]

ARGENTINA

PreGel Argentinawww.pregel-argentina.com

BRASIL

PreGel [email protected]

CANADÁ


CHILE


COLOMBIA

PreGel Colô[email protected]

ECUADOR


MEXICO

PreGel Mé[email protected]

PERU


L O C A L I Z A Ç Õ E S N A A M É R I C A


PREGELNO MUNDO

AUSTRALIA

PreGel Austrá[email protected]

ASIA

PreGel Hong [email protected]

AUSTRIA

PreGel Á[email protected]

NETHERLANDS


FRANCE

PreGel Franç[email protected]

GERMANY


GREECE

PreGel Grécia [email protected]

HUNGARY


ITALY

PreGel, [email protected]

POLAND

PreGel Polô[email protected]

SPAIN


SWITZERLAND


UNITED KINGDOM


L O C A L I Z A Ç Õ E S N A E U R O PA

L O C A L I Z A Ç Õ E S N O PA C Í F I C O

©PREG

EL

www.pregelbrasil.cominfo@ pregelbrasil.com

PreGel BrasilR.General Marcondes Salgado,800,BosqueCampinas, SP

Tel: +55 19 3796-9999

CATÁLOGO DE PRODUTOS - PreGel Brasil · 2019. 8. 22. · Base - Pronto Flamenco Sabor -...

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