Ceia de Natal

Saudável

Receitas

Introdução

Desfrutar de uma boa refeição à mesa com os amigos e parentes é

maravilhoso! Principalmente em datas comemorativas.

Mas tudo fica complicado quando se trata da escolha dos pratos

que serão postos à mesa. Principalmente quando se ―está de dieta‖

não é mesmo?

Em meio a este mundo de dietas, e receitas mirabolantes, a

EMPIRE NUTRI selecionou algumas receitas especiais para te

ajudar NESTE NATAL! Desde uma entrada simples, e que não

pode faltar, até uma sobremesa deliciosa!

Então vamos lá!?

ÍndiceEntrada...........................................................................03

Salpicão de ameixa e abacaxi....................................................04

Prato principal................................................................05

Assado de peru com mandioquinha.............................................06

Arroz integral com amêndoas....................................................07

Farofa Integral......................................................................08

Sobremesa........................................................................09

Rabanada de forno.................................................................10

Sorbet de Manga, banana, abacaxi e hortelã – Nível: Fácil................11

Chocotone sem glúten, sem açúcar e sem lactose..............................13

Drink .............................................................................14

Drink Natalino.....................................................................15

EntradaSabia que dá pra deixar o famoso salpicão um tanto quanto mais suave

e recheado de nutrientes? Sim, é possível fazer uma receita deliciosa sem maionese e batatas. No lugar da maionese, aposte no iogurte. Para enriquecer o prato, você pode optar pela ameixa, que ajuda a

regular o funcionamento do intestino. Ela é rica em fibras, principalmente a pectina, que tem outra função não menos

importante: a de baixar os níveis do mau colesterol. Provar seu sabor adocicado ainda rende boas doses das vitaminas A, B6 e C. Confira a

receita:

03

Salpicão de ameixa e abacaxiRende 6 porções

Ingredientes

2 colheres de sopa de açúcar

1 xícara de chá de ameixa seca sem caroço

1 xícara de chá de abacaxi picado

1 xícara de chá de peito de peru defumado picado

1 xícara de chá de talo de salsão picado

6 colheres de sopa de iogurte light

1 maço de alface americana picada ou cortada em tiras

1 colher de sopa de molho de mostarda

Sal a gosto

Suco de 1 limão

Modo de preparoAqueça água em uma panela. Ponha o açúcar e a ameixa. Deixe ferver por cinco minutos. Retire do fogo, espere amornar e pique a ameixa. Misture-a com o abacaxi, o peito de peru, o salsão e o iogurte. Mexa bem para a mistura ficar homogênea. Distribua a alface em pratos de entrada individuais e derrame por cima um molho feito com o suco de limão e a mostarda, temperando com sal. Sobre cada porção coloque um pouco do salpicão. Deixe na geladeira por meia hora antes de servir.

04

Prato principal

Entre as carnes protagonistas desse momento do ano, o peru desponta como

uma das melhores escolhas. Isso porque é uma fonte de proteína magra e

lotada de zinco, um mineral que espanta os radicais livres. Para ficar

melhor ainda, invista num tempero caseiro — os que já vêm temperados

saem de fábrica com muitos aditivos químicos. Para acompanhar o peru,

nada melhor que um arroz com amêndoas. Prefira a versão integral desse

grão, porque ela reúne mais fibras e micronutrientes, como magnésio,

vitaminas do complexo B e fitoquímicos. Isso torna esse tipo de arroz um

aliado contra o ganho de peso e o diabete.

05

Assado de peru com mandioquinhaRende 6 porções

Ingredientes

1 litro de leite desnatado

1 quilo de mandioquinha descascada e cortada em pedaços

Sal a gosto

1 cebola ralada

2 dentes de alho amassados

2 colheres de sopa de azeite de oliva, mais um pouco para untar

3 xícaras de chá de carne de peru assada e desfiada

1 lata de milho escorrido

1/2 xícara de chá de molho de tomate

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Ponha a mandioquinha para cozinhar no leite com um pouco de sal até que fique bem macia. Reserve o leite que restar na panela e passe a mandioquinha pelo espremedor. Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Refogue o peru desfiado por um minuto e, então, junte o milho, o molho de tomate e o leite reservado. Tempere com sal, se achar necessário. Cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho se encorpar. Unte um refratário com azeite e esparrame o refogado de peru. Cubra tudo com o purê de mandioquinha e salpique o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até ficar dourado. Sirva em seguida.

06

Arroz integral com amêndoas6 porções

Ingredientes

3 xícaras de arroz lavado e escorrido

3 colheres de sopa de óleo

2 dentes de alho amassados

6 xícaras de caldo de galinha

1 xícara de amêndoas torradas e sem casca picadas

Modo de preparoFrite o alho no óleo quente até dourar. Ponha o arroz na panela e refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o caldo de galinha (se ele não estiver suficientemente salgado, acrescente uma pitada de sal). Ao ferver, abaixe o fogo e tampe. Espere até metade do caldo se evaporar para acrescentar as amêndoas, dando uma boa mexida. Continue o cozimento com a panela semitampa-da, até o arroz ficar macio e soltinho.07

Farofa IntegralReprodução: Google Imagens

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de cebola picada

1 dente de alho picado

6 Fatias de Pão Integral Torrado e Moído (Cerca de 150g) – Ou biscoito integral triturado

100g de Falso Bacon (Peito de Peru frito na Air Fryer)

Sal, ervas, pimenta e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Depois, acrescente o “falso bacon”. Em seguida, pingue 50ml de água e acrescente o pão triturado. Mecha bem. Ao final, tempere e acrescente o cheiro verde, o sal e outros temperos a gosto

08

SobremesaA famosa rabanada não tem que ficar de fora da festa. E, para deixá-la mais light, não é tão complicado. Na hora de preparar, pegue leve na quantidade de açúcar. E aposte no leite desnatado, uma vez que ele oferta menos gordura saturada — esse ingrediente pede moderação

porque, em excesso, eleva o risco cardiovascular. No momento do grandfinale, em vez de fritar, basta levar ao forno. Uma bela economia nas

calorias.

E que tal um sorvete para acompanhar essa rabanada?

Ou um chocotone?

09

Rabanada de fornoIngredientes:

I xícara de chá de leite desnatado ou de Soja Light

1 xícara de chá de suco de uva aurora

1 colher de sopa de adoçante em pó Stevia para forno e fogão

1 ovo

1 clara

4 Fatias de pão sem glúten e sem açúcar amanhecidos e cortados ao meio

1 colher de sopa de leite em pó desnatado

1 colher de chá de adoçante em pó Stévia

1 colher de chá de canela em pó

Modo de Preparo:

Em um prato fundo, misture o leite, o suco de uva e o adoçante. Em outro prato, coloque o ovo e a clara. Bata com um garfo. Passe as fatias de pão no leite e, depois, no ovo. Coloque em uma frigideira anti-aderente e deixe dourar dos dois lados ou coloque em tabuleiro untado no forno para evitar as frituras. À parte, misture o leite em pó, o adoçante e a canela para polvilhar as rabanadas. Sirva quente.

Trocas vantajosas: Rabanada tradicional = 212kcal / Rabanada sem gordura e com suco de uva no lugar do vinho = 82kcal

10

Sorbet de Manga, banana, abacaxi e hortelã – Nível: Fácil

Ingredientes

2 bananas congeladas picadas e sem casca1/3 de um abacaxi congelado em cubos e sem cascaManga congelada em cubos e sem casca

Modo de preparoBata todos os ingredientes em liquidificador potente, caso não possua, utilize 1⁄2 copo de água filtrada para auxiliar a mistura ficar homogênea. Caso prefira, troque a hortelã por manjericão.

OBS: Ótima opção para comer com a rabanada quente!

11

Chocotone sem glúten, sem açúcar e sem lactose

Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz branco

1 xícara de farinha de arroz integral

3/4 xícara de polvilho doce

1/2 xícara de fécula de batata

1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada –opcional

2 colheres de sopa de açúcar de coco

3 ovos

1/2 xícara de óleo de coco

1/2 xícara de água morna + 1 colher de sopa

1 colher de sopa de essência de panetone

10g de fermento biológico (1 pacotinho)

1 colher de chá de goma xantana

½ xícara de gotas de chocolate 85% ou chocolate picadinho ou frutas cristalizadas ou os 2

12

Modo de Preparo:

Em um recipiente misture todos os ingredientes secos. Em outro, misture os ovos, a essência e o óleo, misturando tudo com um garfo.

Junte a mistura liquida aos ingredientes secos e acrescente a água morna, misturando bem até que a massa fique bem homogênea. Coloque em uma forma de panetone ou em uma leiteira (para quem não tiver forma), mas desparafuse o cabo.

Deixe a massa descansando em um local fechado (dentro do microondas por exemplo) por aproximadamente 25 minutos. Pré aqueça o forno a 180º e leve para assar por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja bem douradinho.

13

DrinkNada melhor do que se refrescar também, não é mesmo?

Aposte na água de coco! É rica em vitaminas, minerais, aminoácidos,

carboidratos, antioxidantes, enzimas e outros fitonutrientes que

ajudam o corpo a funcionar com mais eficiência. Além de hidratar o

corpo e ajudar no rejuvenescimento.

14

Drink NatalinoIngredientes:

300ml de água de coco

3 cerejas sem caroço cortadas ao meio

1/2 pêssego sem casca fatiado

100ml de água com gás

Modo de Preparo:

Leve as cerejas e o pêssego ao congelador e a água de coco à geladeira por no mínimo 4 horas. Em uma taça coloque a água de coco gelada e as frutas congeladas. Finalize com a água com gás. Decore com folhas de hortelã e sirva em seguida.

15

E aí, gostou das receitas que sugerimos? Tem mais alguma receita para compartilhar? Não deixe de postar uma foto de como você se saiu tentando dar uma de chefe fit no natal com a hashtag #EMPIRENUTRI! Não deixe

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Abraços

Beatriz ToledoEstudante de Nutrição