Antipasti

Presunto de Parma, salame italiano, mortadela com pistache, presunto copa, bresaola, lombo condimentado com ervas, brusquetas: clássica de tomate e

manjericão, tempura de abobrinha, caponata de berinjela, peperonata, tomates secos, caponata de legumes, azeitonas marinadas, cogumelos marinados (legumes

grelhados: abobrinha, cebola, berinjela, aspargos e palmito pupunha)

Mesa de queijos

Grana padano, fontina, cacciocavalo, provolone apimentado, gorgonzola, asiago, taleggio, geleias variadas e frutas secas

Peixes e defumados

Salmão marinado com ervas fi nas e mostada dijon, rolinho de surubim defumado com confi t de tomate e manjericão, tartare de atum, vitelo tonato e carpaccio de fi lé

com lasca de grana padano

Ceia de Natal24 de Dezembro de 2016

Saladas compostas

Salada caprese, salada Caesar, couscous marroquino com tâmaras e hortelã, maionese de batata com legumes, salada de camarão com quinoa e espinafre, salada de grão de bico, salada de polvo com tomatinhos e cebola roxa, salada grega com queijo de cabra, salada de beterraba com aspargos, tabule, salada

de bacalhau com pimentões, azeitonas e cebola roxa.

Salada simples

Atum em conserva, tomate cereja, palmito em conserva, milho verde, ervilhas frescas, azeitonas pretas, cebolinha em conserva, picles (legumes frescos, cenoura, brócolis, couve fl or, abobrinha e vagem) e mix de folhas (alface

americana, alface crespa, rúcula e radicchio)

Molhos e condimentos

Molho de limão, molho de iogurte, molho pesto, molho golf, molho tártaro, croutons, ovos de codorna e queijo ralado

Pães e pastinhas

Grissinis, pão ciabatta, pão pizza, pão de tomate seco e pão de azeitonas,pastinha de tomate seco, pastinha de azeitonas e pastinha de queijos

Serviço na mesa

Mini lasanha invertida com alcachofra e trança de búfala defumada. Filé de cherne em crosta de papoula e espuma de lagostins com mini legumes.

Leque de Angus maturado com redução de vinho Barbera e purê trufado.

Buffet de sobremesas natalinas

Macarons de cereja e menta, tronco de chocolate com creme de framboesa, clafruit de frutas silvestres, cupcake de doce de leite e creme de chocolate

branco com amêndoas, rabanada de nutella, torta de merengue de amora e tangerina, creme brulé de morango e pimenta rosa, torta natalina de chocolate

com avelã e abacaxi, Saint Honoré, panetone e fruta fatiada

Bebidas

Água, cerveja, refrigerante, suco,Brisa Sauvignon Blanc, Brisa Carménère