(FEDERAÇÃO NA-

CIONAL DAS AS-

SOCIAÇÕES DE

CELÍACOS DO

BRASIL) e tem

como meta a fun-

dação da Associ-

ação dos Celíacos

d e A l a g o a s

(ACELBRA-AL).

Atualmente con-

tamos com a par-

ticipação de cer-

ca de 50 pessoas

entre celíacos e

não-celíacos.

O grupo de celía-

cos de Alagoas é

fruto da iniciati-

va de pais, pa-

rentes, amigos

de celíacos e

profissionais da

saúde ligados de

alguma forma a

doença celíaca,

que com muito

empenho reuni-

se mensalmente

para prestar ori-

entação e lutar

pelos interesses

dos celíacos,

buscando uma

vida FELIZ SEM

GLÚTEN!

Nosso gru-

po nasceu no dia

1 de novembro

de 2008, quando

um grupo de pes-

soas se reuniu

em um salão de

festa, na Jatiúca,

com o intuito de

melhorar a quali-

dade de vida dos

portadores de

doença celíaca

do nosso estado.

O grupo mantém

contato com a

F E N A C E L B R A

QUEM SOMOS NÓS

Nesta edição:

O que é doença Celíaca? 2

Perigo! Contém Glúten. 2

Manual do Celíaco 2

Sintomas da DC 3

Dermatite Herpetiforme 3

Grupo de Celíacos/AL 3

Receitas 4

celiacos_al@hotmail.com

BOLETIM INFORMATIVO

GRUPO DE CELÍACOS /ALAGOAS

ONDE ENCONTRAMOS

O GLÚTEN?

TRIGO

CEVADA

CENTEIO

MALTE

AVEIA

ABRIL DE 2009 VOLUME 1, EDIÇÃO 1

São nossos objetivos:

Esclarecer aos Celíacos e à po-pulação em ge-ral quanto à doença, e a die-

ta isenta de g l ú t e n ; Divulgar a Do-ença Celíaca;

Manter contato

com associa-ções, partici-pando de con-gressos e semi-nários de âmbi-to nacional e

internacional; Obter junto aos órgãos gover-namentais a

pesquisa e a análise produ-tos industriali-zados ingeridos ou utilizados

por celíacos; Exigir o cumpri-mento da Lei 10.674, de 16 de maio de 2003, solicitan-

do aos fabri-cantes de pro-dutos alimentí-cios, que colo-quem nas em-balagens dos produtos indus-

trializados a frase "CONTÉM GLÚTEN" ou "NÃO CONTÉM

G L Ú T E N " . Cadastrar os Celíacos de nosso estado;

Incentivar as indústrias bra-sileiras a fabri-carem produtos sem glúten;

Lutar para que os celíacos do nosso estado possam ser inseridos na sociedade sem discriminação e

que tenham uma vida FELIZ SEM GLÚTEN!

taurantes, pois alguns ali-

mentos são engrossados ou

fritos em farinha de trigo.

Na dúvida, não consuma!

Em caso de frituras, utilize

óleo novo;

Não utilize a mesma marga-

rina ou manteiga que um

não-celíaco utilizou, pois ela

possivelmente estará conta-

minada com os farelos do

pão que vieram na faca.

Muitas vezes as balas e ca-

ramelos podem ter sido en-

volvidas em farinha de trigo

para não grudarem na em-

balagem. Tenha cuidado ao

consumi-los;

Os alimentos livres de Glú-

ten podem se contaminar de

forma cruzada, por isso,

não utilize os mesmos recipi-

entes para guardar alimen-

tos com ou SEM GLÚTEN.

Tenha recipientes exclusivos

para o celíaco.

Leia sempre os rótulos dos

alimentos e JAMAIS compre

um alimento cujo o rótulo

não indique a inscrição ”NÃO

CONTÉM GLÚTEN!”Atenção

com o que a criança brinca

na escola: massinhas de

modelar, receitas caseiras de

tintas, aulas de culinária

podem expô-la ao glúten ;

Cuidado ao comer em res-

Quando for a uma festa,

coma antes de sair de casa

ou leve o seu “Kit festa”

sem glúten.

Cuidado com os docinhos

tipo brigadeiro. Utilize o

Chocolate em Pó Solúvel da

Nestlé, pois ele não contém

Glúten.

O chocolate Toblerone e o

Kinder ovo também não pos-

suem glúten.

Lembre-se de conferir

sempre “Não contém glú-

ten “ na embalagem.

O QUE É DOENÇA CELÍACA (DC)?

MANUAL DO CELÍACO

da Danone, iogurte “activia” bebidas: leite maltado, requeijão, cerveja, gim, uís-ques, vodca destilada de grãos (chás herbais que con-tenham grãos com gliadina). Chocolates da Nestlé/Garoto/Lacta, Nescau, doces comerciais com produtos cereais. talharim, espaguete e macarrão.

PERIGO! CONTÉM GLÚTEN Alimentos que contenham trigo, aveia, centeio e ceva-da na sua composição. pão: miolo de pão, bola-chas, pão de minuto, pan-quecas e roscas. carnes enlatadas, frios com farináceos. molhos comerciais de saladas. bolos, biscoitos, tortas comerciais, etc., feitos com trigo, centeio, aveia ou ceva-da. sorvetes comerciais. io-gurtes e sobremesas lácteas

Trata-se de uma into-

lerância permanente

ao glúten (proteína

que está contida no

trigo, aveia, cevada,

centeio e em todos os

alimentos fabricados

com esses cereais), a

DC geralmente se ma-

nifesta na infância, en-

tre o primeiro e tercei-

ro ano de vida, poden-

do, entretanto, surgir

em qualquer idade,

inclusive na adulta. É

caracterizada por atro-

fia total ou sub-total

das vilosidades da mu-

cosa do intestino del-

gado, provocando má-

absorção dos nutrien-

tes da dieta.O diagnósti-co da doença celíaca é baseado em testes soroló-gicos específicos e confir-mado pela biópsia de in-testino

O tratamento da doen-

ça consiste em uma

dieta totalmente isenta

de glúten. Os portado-

res da doença não po-

dem ingerir alimentos

como: pães, bolos, bo-

lachas, macarrão, coxi-

nhas, quibes, pizzas,

cervejas, whisky, vod-

ka, etc, quando estes

alimentos possuírem o

glúten em sua compo-

sição.

Página 2 BOLETIM INFORMATIVO

O principal

tratamento

disponível

para a doença

celíaca é

retirar o

glúten da

dieta .

Podem variar de pessoa a pessoa, porém os mais co-muns na Doença celíaca clássica são:

Diarréia crônica (que

dura mais do que 30 dias)

Prisão de ventre;

Anemia;

Falta de apetite;

Vômitos;

Emagrecimento;

Atraso no crescimento;

Humor alterado: irritabi-

lidade ou desânimo;

Distensão abdominal

(barriga inchada);

Dor abdominal;

Perda de peso ou pouco

ganho de peso;

Osteoporose;

Artrite;

Esterilidade

Aborto de repetição;

Úlcera aftosa recorren-

te;

Irregularidade no ciclo

menstrual;

Atenção: Algumas pes-soas são celía-cas, mas não manifestam os sintomas gas-tro intest ina is acima citados. Tais pessoas

possuem a forma atípica da doença. A DERMATITE HERPETIFOR-ME é considerada uma vari-ante da DC, onde o paciente apresenta lesões de pele pruriginosas e intolerância ao glúten.

DIAGNÓSTICO:

O diagnóstico da doença celíaca é baseado em testes sorológicos específicos e confirmado pela biópsia de

intestino .

listas nas áreas proferem palestras orientando os celíacos e familiares so-bre os procedimentos corretos no tratamento

da DOENÇA CELÍACA,

bem como da DERMATITE HERPETIFORME, ambas Glutensensíveis .

CONTATOS:

celiacos_al@hotmail.com

Nossas reuniões acontecem no último sá-bado de cada mês, sem-pre às 16:00, em locais combinados previamente

e divulgados nas reuniões

anteriores, uma vez que ainda não temos um local fixo para reunião. O grupo conta com a ajuda de uma e-quipe multidisciplinar da

área da saúde, tornando nossas reuniões dinâmi-cas e atrativas. Durante os encontros, médicos, nutricionistas e especia-

QUAIS OS SINTOMAS DA DOENÇA CELÍACA?

ENCONTROS DO GRUPO DE CELÍACOS/AL

auto-imune e, portanto,

não-contagiosa, associa-

da à Enteropatia Sensí-

vel ao Glúten.

As áreas do corpo

mais atingidas são dos

antebraços, joelhos, co-

tovelos, couro cabeludo,

nuca e nádegas. As le-

sões geralmente iniciam-

se com um prurido

(coceira), seguido de

sensação de queima-

ção.Uma dieta livre de

glúten irá manter a DH

em remissão, bem como

proteger do surgimento

de alterações malignas

(linfomas), que podem

ocorrer associada à DH.

DERMATITE HERPETIFORME (DH): VARIANTE DA DC

A Dermatite Her-

petiforme (DH) é quando

ocorre formação de le-

sões papulovesiculosas e

pequenas bolhas prurigi-

nosas na pele do pacien-

te glutensensível. Tam-

bém é chamada de Do-

ença de Duhring-Brocq,

sendo considerada uma

doença rara de caráter

Página 3 VOLUME 1, EDIÇÃO 1

Quanto mais

o celíaco

conhece

sobre sua

condição

celíaca, mais

fácil é a sua

adesão à

dieta sem

glúten.

Fubá

Cucuz

Farinha de mandioca

Goma de tapioca

Quinua Real

Fécula de batata

Fécula de mandioca

Polvilhos doce e azedo

Amido de milho

Milharina

Farinha de arroz

Arrozina

Creme de arroz

Farinha neném

Macarrão tipo Bifum (feito de arroz)

Canjica

Araruta

Sagu

Massapuba

FARINHAS SEM GLÚTEN

RECEITAS SEM GLÚTEN: BOLO DE MASSAPUBA

INGREDIENTES: 3 OVOS ½ KG DE MASSAPUBA 2 XÍCARAS DE AÇÚCAR 1 XÍCARA DE LEITE 3 COHERES DE QUEIJO RALADO 100 GRAMAS DE MARGARINA 1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO MODO DE FAZER: BATER AS CLARAS EM NEVE E RESERVAR. BATER NA BATEDEIRA, AS GEMAS, O AÇÚCAR E A MARGARINA ATÉ FORMAR UMA MASSA ESBRANQUIÇADA. MISTURAR A MASSAPUBA , O LEITE E O QUEIJO RALADO COLOCAR DELICADAMENTE AS CLARAS EM NEVE E O FERMENTO (USAR UMA COLHER DE PAU) LEVAR AO FORNO PRÉ-AQUECIDO EM UMA ASSADEIRA UNTADA E POLVILHADA.

COXINHA DE BATATA

INGREDIENTES DA MASSA 1 ½ KG DE BATATA COZIDA E AMASSADA ½ XÍCARA DE CALDO DE FRANGO ½ XÍCARA DE MAISENA RECHEIO: FRANGO COZIDO E DESFIADO COM TEMPERO À GOSTO MODO DE FAZER: LEVAR OS INGREDIENTES DA MASSA AO FOGO ATÉ DAR O PONTO, OU SEJA, A MASSA SOL-TAR DA PANELA E FORMAR UMA ÚNICA “BOLA”. MONTAR A COXINHA, PASSAR NO OVO E NO FUBÁ OU NA FARINHA DE ROSCA SEM GLÚTEN E FRITAR EM ÓLEO BEM QUENTE.

I CAMINHADA

DO GRUPO DE

CELÍACOS DE

ALAGOAS

FELIZ

SEM

GLÚTEN

ESTAMOS NA WEB!

O nosso ABC do

Celíaco foi

publicado na

Acelbra-RJ.

Veja no Site:

www.riosemgluten.

com.

Agradecemos a

Nildes Oliveira

(Presidente da

FENACELBRA) e a

Raquel Cândido

Benati (Presidente

da ACELBRA-RJ)

pelo espaço cedido.

Será no dia 17 de maio, a 1ª Caminhada por uma vida SEM GÚTEN, na Orla de Maceió, entre as praias de Ponta Verde e Pajuçara. Participe!