8/19/2019 Cenoura em julienne.pdf

1/1

 

Curso Superior de Tecnologia

ON LINE EM GASTRONOMIA

Habilidades Básicas de Cozinha

Cenoura em Julienne

Ingredientes

- Cenoura: 02 unidades

Modo de preparo

1.  Corte um lado da cenoura.

2.  Vire, corte o outro lado.

3.  Despreze.

4.  Com o descascador de legumes, retire a casca da cenoura.

5. 

Com a mão de garra, corte a cenoura ao meio ou em três partes, dependendo dotamanho da cenoura.

6.  Reserve.

7. 

Você deve transformar a cenoura em um retângulo:8.  Retire uma lateral de cada lado da cenoura.

9.   A partir desse retângulo, corte fatias de 3mm de espessura.

10. Dessas fatias, corte tiras também de 3mm de espessura.

11. Confira se você conseguiu fazer com que as pontas estejam em formato de quadradosde 3mm x 3mm.