CESCOT MODENA NUOVO CATALOGO CORSI 2010-2011....Nuovo catalogo corsi CESCOT MODENA 2010-2011 3 CORSO...

NUOVO CATALOGO CORSI 2010-2011

CESCOT

MODENA

.Nuovo catalogo corsi CESCOT MODENA 2010-2011 2

INDICE LE NOSTRE PROPOSTE FORMATIVE

CORSO 1 – L’ARTE DELLA PANIFICAZIONE pag. 3

CORSO 2 – IL MESTIERE DEL PIZZAIOLO pag. 4

CORSO 3 – LA SFOGLIA PERFETTA pag. 5

CORSO 4 – LA CUCINA CREATIVA pag. 6

CORSO 5 – BARMAN: TECNICHE DI MISCELAZIONE pag. 7

CORSO 6 – LA CAFFETTERIA pag. 8

CORSO 7 – L’ENOGASTRONOMIA pag. 9

CORSO 8 – IL GELATO ARTIGIANALE pag. 10

CORSO 9 – LA PASTICCERIA pag. 11

CORSO 10 – IL PACKAGING CREATIVO pag. 12

CORSO 11 – COMPOSIZIONI FLOREALI pag. 13

CORSO 12 – L’INGLESE COMMERCIALE pag. 14

CORSO 13 – L’INGLESE PER IL TURISMO E LA RISTORAZIONE pag. 15

CORSO 14 – EXCEL AVANZATO pag. 16

CORSO 15 – WORD AVANZATO pag. 17

CORSO 16 – PHOTOSHOP CS 5 pag. 18

CORSO 17 – INDESIGN CS 5 pag. 19

CORSO 18 – AUTOCAD 3D pag. 20

CORSO 19 – DIFESA PERSONALE pag. 21

CORSO 20 – LE INNOVATIVE TECNICHE DI VENDITA pag. 22

CORSO 21 – LA PNL pag. 23

CORSO 22 – IL SERVIZIO ECCELENTE pag. 24

CORSO 23 – TIGELLE, BORLENGHI E CRESCENTINE pag. 25

CONTATTI pag. 26


CORSO 1 – L’ARTE DELLA PANIFICAZIONE

SEDE

PROGEO MOLINI, Via Forghieri, 154 Ganaceto (MO)

DESTINATARI

TUTTI. Chiunque può partecipare al corso.

OBIETTIVI

Far acquisire ai partecipanti approfondite conoscenze relative alla lavorazione e alla

produzione dei prodotti da forno, alla loro cottura e alla loro conservazione.

CONTENUTI

• Materie prime e tecniche di impasto

• Lavorazione prodotti da forno sfoglia e formatura semilavorati

• Lievitazione dei semilavorati prodotti da forno

• Principi di sicurezza sul lavoro

• Le farine, gli impasti i lieviti

• Pane al latte e all’olio, pizza, erbazzone, ciabatte, baguette, rosette, focacce, pane da

toast, hamburger, hot dog, panettoni salati, strie, grissini, crackers…

MODALITA’ FORMATIVE

Incontri di 3 ore, di aula e di laboratorio con docenti qualificati di Cescot Modena.

TITOLO RILASCIATO

Al termine del percorso verrà consegnato un ATTESTATO DI FREQUENZA a tutti coloro che

avranno frequentato almeno il 70% del monte ore totale.

COSTO INDIVIDUALE 150,00 € + IVA (180,00€ tot.)

DURATA 12 ORE


CORSO 2 – IL MESTIERE DEL PIZZAIOLO

SEDE


DESTINATARI


OBIETTIVI

Far acquisire ai partecipanti nozioni teoriche, tecniche e pratiche necessarie allo svolgimento

della professione di Pizzaiolo e per l’avviamento della propria attività.

CONTENUTI

• Tipi di farine, ingredienti degli impasti, agenti lievitanti

• Macchinari e forni: cottura

• Pizza napoletana (tonda)

• Pizza romana (al metro)

• Pizza in teglia

• Calzone

• Pizze speciali

• Esercitazioni pratiche , laboratorio di cucina



TITOLO RILASCIATO




DURATA 12 ORE


CORSO 3 – LA SFOGLIA PERFETTA

SEDE

RISTORANTE ESTE’, Via B. Da Nonantola, 1 Modena (MO)

DESTINATARI


OBIETTIVI

Far acquisire ai partecipanti nozioni teoriche, tecniche e pratiche necessarie a preparare tutti i tipi di

pasta confezionabile a mano, partendo dall'impasto e la tiratura della sfoglia, iniziando dalle tagliatelle

fino al tortellino passando per tortelloni, strichetti, tagliatelle, ravioli, ecc...

CONTENUTI

• Scelta degli ingredienti: farina, acqua, uova.

• Piano di lavoro e preparazione.

• Prova di impasto e riposo.

• Esercizio su come stendere la pasta e tagliarla.

• Preparazione di alcuni piatti.

• Trucchi e consigli del cuoco



TITOLO RILASCIATO




DURATA 12 ORE


CORSO 4 – LA CUCINA CREATIVA

SEDE

RISTORANTE ESTE’, Via B. Da Nonantola, 1 Modena (MO)

DESTINATARI


OBIETTIVI

Far acquisire ai partecipanti le conoscenze utili a preparare menù completi, dall’antipasto al dessert,

utilizzando i prodotti del territorio, ma rivisitando le ricette in chiave creativa e innovativa.

CONTENUTI

Un corso fondamentale, un vero e proprio punto di partenza per conoscere i procedimenti e le

lavorazioni indispensabili per cucinare in modo innovativo e creativo, ma rispettando i sapori della

tradizione. Ogni incontro sarà l’occasione per apprendere, attraverso la realizzazione di un menu

completo, piccoli segreti sull’esecuzione di piatti basilari o sull’acquisto e la scelta degli alimenti, la

loro lavorazione e infine i “trucchi” dello chef che saranno il vostro asso nella manica.



TITOLO RILASCIATO




DURATA 12 ORE


CORSO 5 – BARMAN: TECNICHE DI MISCELAZIONE

SEDE

CESCOT MODENA, Via V. Santi, 8 Modena (MO)

DESTINATARI


OBIETTIVI

Il corso si rivolge a chi già da qualche tempo opera nel settore dei pubblici esercizi o per chi ha già

frequentato corsi barman a livello base.

Le 4 lezioni saranno sempre di sola pratica dove verranno illustrate tutte le diverse categorie di

cocktail e le nuove tendenze di “bere miscelato” con l’utilizzo di attrezzatura americana e innovativa.

CONTENUTI

Le grammature - le 5 regole per costruire una ricetta -Gli AFTER-DINNER - I PRE-DINNER -gli

EVERY-TIME - I LONG-DRINK e i PESTATI - I cocktail di tendenza -i FROZEN -I SOURE.

Dimostrazioni e prove pratiche.



TITOLO RILASCIATO




DURATA 12 ORE


CORSO 6 – LA CAFFETTERIA

SEDE


DESTINATARI


OBIETTIVI

Il corso si rivolge a chi già da qualche tempo opera nel settore dei pubblici esercizi o per chi ha già

frequentato corsi barman a livello base, ma vogliono ristrutturare la loro professionalità partendo da

due parole: qualità e conoscenza.

Qualità nel saper proporre nella propria attività un espresso o un cappuccino e conoscenza nel saper

valutare le miscele di caffè che ci vengono proposte, così come conoscere le caratteristiche delle

macchine con cui lavoriamo quotidianamente.

CONTENUTI

Il caffè,presentazione di questa antica bevanda, la macchina del caffè, il macinino, uso e

manutenzione. Le diverse miscele in commercio e i diversi caffè. I cappuccini, i caffè macchiati, il

latte macchiato, la montatura del latte. I cocktail a base di caffè, il caffè shakerato, i cocktail caldi.



TITOLO RILASCIATO




DURATA 12 ORE


CORSO 7 – L’ENOGASTRONOMIA

SEDE


DESTINATARI


OBIETTIVI

Far acquisire ai partecipanti le conoscenze utili ad effettuare l’esame visivo, olfattivo e gustativo dei

vini. Saper proporre soluzioni adeguate ai cambiamenti del mercato e ai gusti del cliente. Imparare gli

abbinamenti vino-cibo più adeguati alle diverse tipologie di cliente e ai diversi momenti della giornata.

CONTENUTI

• L’enogastronomia applicata alla cucina tipica modenese

• Esame visivo, olfattivo e gustativo delle diverse tipologie di vini:bianchi, rossi, rosè, fermi e

frizzanti, spumanti e champagne.

• Tecniche dell’assaggio e compilazione della scheda di degustazione dei prodotti locali e dei vini



TITOLO RILASCIATO




DURATA 12 ORE


CORSO 8 – IL GELATO ARTIGIANALE

SEDE

GEL-BAR, Viale Gramsci, 220 Modena (MO)

DESTINATARI


OBIETTIVI

Far acquisire ai partecipanti le nozioni per imparare a produrre il gelato artigianale, gli yogurt e le

diverse decorazioni da apporre sui gelati.

CONTENUTI

• Conoscere e utilizzare le materie prime

• Attrezzature e strumenti di lavorazione

• Tecniche di produzione

• Tecniche di lavorazione

• Tecniche di degustazione



TITOLO RILASCIATO




DURATA 12 ORE


CORSO 9 – LA PASTICCERIA

SEDE


DESTINATARI


OBIETTIVI

Far acquisire ai partecipanti strumenti per imparare a preparare torte, biscotti e dessert di alta

qualità e di forte impatto visivo, in grado di competere con i prodotti industriali distribuiti in modo

massiccio dalla grande distribuzione.

CONTENUTI

Tipi di farine, ingredienti degli impasti, agenti lievitanti

• Macchinari e forni: cottura

• Il cioccolato storia e lavorazione

• Produzione di torte

• Biscotteria

• Dessert, dolci al cucchiaio e semifreddi

• Esercitazioni pratiche



TITOLO RILASCIATO




DURATA 12 ORE


CORSO 10 – IL PACKAGING CREATIVO

SEDE

CESCOT MODENA, - AULA DI VETRINISTICA - Via V. Santi, 8 Modena (MO)

DESTINATARI


OBIETTIVI

Il corso di packaging è rivolto a tutti coloro che lavorano nel commercio e nella vendita al dettaglio.

Il packaging creativo è orientato verso tutte quelle confezioni sia il semplice regalo che la confezione

più specifica per i negozi di profumerie, erboristerie, pasticcerie, enoteche, abbigliamento…

regalistica in genere. Il corso è rivolto anche a commercianti che vogliono creare confezioni originali e

diverse da tutte le altre. Si lavora sia con materiali ad uso comune la classica carta regalo e i nastri

che con materiali innovativi quali rete, juta, carta crespa, carta velina e molto altro.

CONTENUTI

Prove pratiche di confezionamento di pacchetti ragalo di ogni tipo.



TITOLO RILASCIATO




DURATA 12 ORE


CORSO 11 – COMPOSIZIONI FLOREALI

SEDE

CESCOT MODENA, - AULA DI VETRINISTICA - Via V. Santi, 8 Modena (MO)

DESTINATARI


OBIETTIVI

Far acquisire ai partecipanti le conoscenze per creare una comunicazione visiva ed emozionale basata

sul prodotto, sull’esposizione e sull’ambientazione del punto vendita; ovvero un coinvolgimento

sensoriale e culturale con l’ausilio della musica, luci, profumi, accoglienza, soddisfazione del bisogno del

cliente.

CONTENUTI

• L’Estetica, le proporzioni. La teoria delle forme, laboratorio tecnico

• La massa ottimale (laboratorio), preparazione, manutenzione ed esposizione di fiori recisi

• Colore e teoria strutturale del colore

• Stile formale: storia, origini, evoluzione, sensazioni e tecnica di costruzione di una composizione

• Stile decorativo: storia, origini, evoluzione, sensazioni e tecnica di costruzione



TITOLO RILASCIATO




DURATA 12 ORE


CORSO 12 – L’INGLESE COMMERCIALE

SEDE


DESTINATARI


OBIETTIVI

Rinforzare le competenze della lingua inglese; imparare a comunicare in lingua inglese anche in ambito

aziendale; ampliare e rinforzare lessico e strutture specifici dell’ambito lavorativo; acquisire

competenze relative alla comunicazione interculturale.

CONTENUTI

Durante il corso di Inglese Commerciale, i partecipanti apprenderanno le basi del Business English:

dalla creazione di lettere commerciali all’ampliamento del vocabolario economico-scientifico, dal

perfezionamento della pronuncia alla capacità di presentazione e conversazione.

Tutto questo garantirà ai corsisti una formazione linguistica appropriata per ogni tipo di impiego e

situazione lavorativa che richiedano una conoscenza dell’inglese di livello medio-alto.


Incontri di 3 ore, di aula e di laboratorio con docenti madrelingua qualificati di Cescot Modena.

TITOLO RILASCIATO




DURATA 12 ORE


CORSO 13 – L’INGLESE PER IL TURISMO E LA RISTORAZIONE

SEDE


DESTINATARI


OBIETTIVI

Approfondire e migliorare la professionalità degli operatori di imprese della ristorazione, imprese

commerciali del settore alimentare e imprese turistico - alberghiere e dei pubblici esercizi;fornire le

conoscenze linguistiche necessarie per capire le richieste dei clienti, di rispondere in maniera

appropriata, di presentarsi e socializzare, di dare informazioni, di rispondere ai reclami, di comunicare

al telefono

CONTENUTI

Il corso è mirato all'acquisizione delle competenze linguistiche che permettono di affrontare

situazioni professionali determinate ed è creato su misura per rispondere ai bisogni professionali degli

operatori di imprese della ristorazione, imprese commerciali del settore alimentare e imprese

turistico - alberghiere e dei pubblici esercizi..


Incontri di 3 ore, di aula e di laboratorio con docenti madrelingua qualificati di Cescot Modena.

TITOLO RILASCIATO




DURATA 12 ORE


CORSO 14 – EXCEL AVANZATO

SEDE

CESCOT MODENA, - AULA INFORMATICA - Via V. Santi, 8 Modena (MO)

DESTINATARI


OBIETTIVI

Verranno forniti strumenti teorici ed operativi per creare fogli elettronici dotati di funzionalità

avanzate per l'analisi e la presentazione dei dati, per l'importazione ed esportazione da altre fonti

dati e per la collaborazione con altri membri di un gruppo di lavoro. Inoltre, mediante l'utilizzo delle

macro, offre un metodo per semplificare operazioni ripetitive ed aumentare l'efficienza del lavoro.

CONTENUTI

Grafici - Database: Creazione tabelle – Le formule- Convalida dei dati - Ordinamento - Scheda per la

gestione dei dati - Filtri automatici - Filtri avanzati - Subtotali - Tabelle pivot – Zone – Funzioni -

Creazione ed esecuzione macro - VBA Excel.



TITOLO RILASCIATO




DURATA 12 ORE


CORSO 15 – WORD AVANZATO

SEDE


DESTINATARI


OBIETTIVI

Far acquisire ai partecipanti nozioni teoriche, tecniche e pratiche per creare e personalizzare

Documenti, formattare dei contenuti, lavorare con i Contenuti Visuali, organizzare i contenuti,

revisionare Documenti, condividere e proteggere contenuti ecc....

CONTENUTI

Opzioni distribuzione testo -Modificare, eliminare e posizionare elementi grafici -Funzioni di

allineamento testo avanzate con le immagini -Creare e modificare grafici Ordinare elenchi e tabelle -

Inserire formule -Riepilogare il contenuto di documenti utilizzando strumenti automatici -Inserire un

segnalibro -Stampa unione -Creare etichette -Unire un documento utilizzando origini di dati

alternative -Creare e modificare campi modulo elenco a discesa -Creare formato filigrana -Applicare

sfondi a paragrafi e sezioni -Creare e revisionare note a piè di pagina e note di chiusura -Lavorare con

il documento principale e con i documenti secondari -Proteggere documenti –Macro –Stampa



TITOLO RILASCIATO




DURATA 12 ORE


CORSO 16 – PHOTOSHOP CS5

SEDE


DESTINATARI


OBIETTIVI

Far acquisire ai partecipanti le conoscenze per un corretto utilizzo di questo software; in particolare,

il fotoritocco, le tecniche di fotomontaggio e correzione del colore, gli effetti speciali, l’uso dei

pennelli, la gestione del testo, l’ottimizzazione del lavoro, il salvataggio per la stampa e per il web.

CONTENUTI

• Nozioni di base per l’uso corretto del programma

• Immagini per la stampa e immagini per il web

• Tecniche di fotomontaggio

• Pittura e Riempimenti

• Tecniche di fotoritocco

• Gli strumenti vettoriali e il testo

• Uso artistico ed effetti speciali



TITOLO RILASCIATO




DURATA 12 ORE


CORSO 17 – INDESIGN CS5

SEDE


DESTINATARI


OBIETTIVI

Apprendere gli strumenti di composizione e impaginazione con InDesign CS5.

Realizzare impaginati più conformi, salvare grafica, testo e attributi di cornice come Stili Oggetti,

facili da applicare e aggiornare in modo globale; esportare oggetti con le nuove funzionalità di

InDesign e utilizzare tutto questo in maniera creativa per realizzare progetti efficaci, professionali.

CONTENUTI

Introduzione all'interfaccia di InDesign. Organizzare un documento usando i livelli. Il concetto di

frame. Come inserire testo e immagini e modificare alcuni parametri. Gli strumenti per la gestione del

testo, collegamenti dei blocchi. I formati di importazione ed esportazione. Impostare gli stili.

Raccogliere i dati per la stampa ed impostare le funzioni elementari di preflight. Stampa del file a 4

colori o con pantoni aggiuntivi.



TITOLO RILASCIATO




DURATA 12 ORE


CORSO 18 – AUTOCAD 3D

SEDE


DESTINATARI


OBIETTIVI

Far acquisire ai partecipanti le nozioni base per utilizzare questo software.

CONTENUTI

• finestra di comando

• design center

• dispositivi di puntamento

• il disegno 2d e 3d

• note ed etichette

• quote e tolleranze

• collegamento e incorporamento dei dato (ole)

• internet per condividere i disegni



TITOLO RILASCIATO




DURATA 12 ORE


CORSO 19 – DIFESA PERSONALE (Per sole donne)

SEDE


DESTINATARI

Il corso è rivolto a donne di qualsiasi età. Il lavoro fisico è stato studiato per poter essere affrontato

senza difficoltà da chiunque, indipendentemente dall'età, grado di allenamento, struttura fisica.

OBIETTIVI

Imparare a prevenire è la mossa giusta per mettersi al riparo da incontri potenzialmente spiacevoli e

da eventuali situazioni di rischio. Sviluppare i nostri meccanismi psicofisici è un efficace strumento di

prevenzione che può aiutarci ad individuare e ad evitare potenziali situazioni di rischio o ad affrontare

il pericolo con strumenti che ci permettano almeno di limitare i danni, nel caso si fosse costretti ad

agire per difendersi da una violenza ingiustificata.

CONTENUTI

Il programma affronta ogni aspetto della sicurezza. L'arma numero uno è quella che permette di

evitare l'aggressione: la prevenzione. Vengono analizzate con le allieve le varie situazioni di rischio,

dati consigli su come comportarsi in auto, in treno, a piedi, ecc. Inoltre, si prendono in considerazione

pregi e difetti delle "armi occasionali" e degli strumenti difensivi che si possono avere sempre a

disposizione (chiavi, spazzole, penne sfera, pepper-spray).


Incontri di 3 ore.

TITOLO RILASCIATO




DURATA 12 ORE


CORSO 20 – LE INNOVATIVE TECNICHE DI VENDITA

SEDE


DESTINATARI


OBIETTIVI

Far acquisire ai partecipanti nozioni teoriche, tecniche e pratiche necessarie a diventare un buon

venditore.

CONTENUTI

• Le rappresentazioni personali della vendita • Le fasi della vendita • La preparazione

• Lo sviluppo efficace della telefonata per fissare l’appuntamento;

• La preparazione: Orientamento del focus e chiarezza di intenti

• Il primo contatto • La ristrutturazione delle convinzioni: Chunking up, Chunking laterally, Chaining

• Il colloquio con il cliente • La presentazione: Role Play e Debrief

• Mirroring, pacing and leading • Caratteristiche-Vantaggi-Benefici: Role Play • La gestione delle

Obiezioni • Il reframing Top-down e Bottom-up • Il re statement • La chiusura

.MODALITA’ FORMATIVE

Incontri di 3 ore, di aula con docenti qualificati di Cescot Modena.

TITOLO RILASCIATO




DURATA 12 ORE


CORSO 21 – LA PNL (Programmazione Neuro-Linguistica)

SEDE


DESTINATARI


OBIETTIVI

Far acquisire ai partecipanti le tecniche di comunicazione avanzata vantaggiose in qualsiasi

settore, per gestire al meglio i rapporti interpersonali.

CONTENUTI

• Informazione e comunicazione

• I canali sensoriali

• I livelli logici di pensiero

• Calibrazione – ricalco – rapport - guida

• Strategie e tattiche di influenza

• Uso del linguaggio del corpo

• Role play



TITOLO RILASCIATO




DURATA 12 ORE


CORSO 22 – IL SERVIZIO ECCELLENTE

SEDE


DESTINATARI


OBIETTIVI

Sviluppare le competenze per un’interazione efficace con la clientela. Migliorare la relazione con il

cliente per accrescere gli standard di servizio. Saper applicare gli strumenti più idonei nella relazione

con il cliente per la sua soddisfazione.

CONTENUTI

I fondamentali della qualità del servizio

Lo stile personale e quello del cliente o del collega

La comunicazione interpersonale, scritta e telefonica

La gestione dei reclami

La gestione del conflitto. La negoziazione.



TITOLO RILASCIATO




DURATA 12 ORE


CORSO 23 – TIGELLE, BORLENGHI E CRESCENTINE

SEDE


DESTINATARI


OBIETTIVI

Far acquisire ai partecipanti approfondite conoscenze relative alla lavorazione e alla

produzione di tigelle, crescentine, gnocco, borlenghi

CONTENUTI

• Materie prime e tecniche di impasto

• Lavorazione e formatura semilavorati

• Lievitazione dei semilavorati

• Le farine, gli impasti i lieviti

• Tigelle, crescentine, gnocco, borlenghi



TITOLO RILASCIATO




DURATA 12 ORE


CONTATTI

CESCOT MODENA

VIA V. SANTI, 8

41123 MODENA

TEL. O59/892670 - 667

FAX. 059/826969

E-MAIL. f. [email protected]

[email protected]

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