ESCOLA SUPERIOR DE TURISMO E

TECNOLOGIA DO MAR

Instituto Politécnico de Leiria

CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO TECNOLÓGICA

QUALIDADE ALIMENTAR

VERSÃO: 02

DATA: 2013 06 27

AUTORES: José Pestana

EDITOR: Ana Antunes

APROVAÇÃO: José Pestana

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ESCOLA SUPERIOR DE TURISMO E TECNOLOGIA DO MAR A Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar (ESTM), situada em Peniche, com a Berlenga como pano de fundo, é a escola do Instituto Politécnico de Leiria (IPL) que tem o MAR e os recursos marinhos como principal objeto.

Assim, a ESTM prossegue objetivos nos domínios do marketing, do turismo, da gestão hoteleira, da biologia, da biotecnologia e da engenharia alimentar, realizando atividades nos domínios do ensino, da formação profissional, da investigação e da prestação de serviços à comunidade, regendo-se por padrões de qualidade que assegurem resposta adequada às necessidades da região em que se insere e do país, nas áreas científicas e tecnológicas em que a Escola exerce a sua atividade.

Neste contexto, a ESTM teve, desde a sua criação, uma forte ligação ao Mar e aos assuntos do Mar, de que são exemplo os

cursos de licenciatura e de mestrado relacionados com esta temática:

A escola leciona, portanto as licenciaturas em “Animação Turística”, “Biologia Marinha e Biotecnologia”, “Engenharia Alimentar”, “Gestão de Eventos”, “Gestão Turística e Hoteleira”, “Marketing Turístico”, “Restauração e Catering” e “Turismo”.

Leciona, ainda, cursos de mestrado nas mesmas áreas científicas: “Aquacultura”, “Biotecnologia Aplicada”, “Biotecnologia dos Recursos Marinhos”, “Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar” “Marketing e Promoção Turística”, “Gestão e Direção Hoteleira” e “Turismo e Ambiente”.

Estes cursos são assegurados por um corpo docente bem qualificado, que integra, na quase totalidade, uma das duas unidades de investigação sediadas em Peniche: o Grupo de Investigação em Recursos Marinhos (GIRM), que desenvolve a sua atividade de I&D no domínio dos recursos marinhos e da biotecnologia marinha e o Grupo de Investigação em Turismo (GITUR), que desenvolve a sua atividade de I&D no domínio do turismo.

A escola situa-se no Cabo Carvoeiro, a escassas dezenas de metros do oceano Atlântico, e é formada por um grande edifício recente e moderno, equipado com excelentes laboratórios, salas de informática, sala de aula, auditórios, salas de trabalho, gabinetes, cantina, residência…

A ESTM conta atualmente com mais de 1300 alunos que, oriundos das mais variadas regiões do continente, ilhas e dos países de língua oficial portuguesa, escolheram realizar os seus estudos superiores nesta Escola Superior de Peniche.

No final do curso, o estudante poderá recorrer ao Gabinete de Estágios, que lhe providenciará um primeiro contacto com o mercado de trabalho ou, em alternativa, poderá, com a ajuda dos docentes da escola, procurar criar o seu próprio emprego.

Queremos, assim, dar uma formação sólida, com uma forte componente prática e inovadora, preparando os nossos licenciados e mestres para um ingresso, com sucesso, no mercado de trabalho.

Professora Doutora Teresa Mouga

Diretora da ESTM

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Curso de Especialização Tecnológica

em

QUALIDADE ALIMENTAR

INFORMAÇÕES GERAIS

Regime: Noturno

Área de Formação em que se insere: 541 — Indústrias Alimentares

Duração: 3 semestres (860h letivas + 540h estágio)

N.º de ECTS: 80 créditos

CONDIÇÕES DE ACESSO

Consultar página do Instituto Politécnico de Leiria em: http://www.ipleiria.pt/portal/ipleiria?p_id=353486

VAGAS

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COORDENADOR DEPARTAMENTAL

Eduardo Franco Batalha eduardo.batalha@ipleiria.pt

DIRETOR DE CURSO

José Miguel Pestana Assunção jose.pestana@ipleiria.pt

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LOCAL DE FUNCIONAMENTO DO CURSO

Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche

Campus 4

Santuário de Nossa Senhora dos Remédios

2520-641 Peniche - PORTUGAL

www.estm.ipleiria.pt

OJETIVO DO CURSO

O técnico de qualidade alimentar é o profissional que, de forma autónoma ou sob orientação,

procede à definição de conjuntos coerentes de metodologias e ferramentas da qualidade,

estandardizando a sua utilização; implementa e mantém um sistema de qualidade e intervém

ativamente na implementação das normas de qualidade e segurança alimentar.

SAÍDAS PROFISSIONAIS E ACADÉMICAS

- Indústrias alimentares

- Consultoria alimentar

- Laboratórios de análise de águas e alimentos

- Distribuição alimentar

INSCRIÇÕES

Setembro 2013

PLANO CURRICULAR

Disponível em Diário da República, em

http://dre.pt/pdf2sdip/2009/01/008000000/0130501307.pdf