CHALLAHAutor:AndreaKaufmannTipodeCozinha:caseira,judaica,vegetariana,restaurantesCategoria:aperitivos,acompanhamentos,cafdamanh,pesTempodepreparo:Maisde2horasFaz:2pes

Smbolodaculinriajudaica,achallahumpotranado,levssimo,comtexturaairada.umaespciederosca,quepodeserdoceousalgada.Enareceitadepainperdu,dachefAndreaKaufmann,vocaindadescobrecomotransformar

achallahdeontemnumasofisticadasobremesa.

INGREDIENTES

10gdefermentobiolgicoseco1xcara(ch)deguamorna1/2xcara(ch)deacar4xcaras(ch)defarinhadetrigo2ovosligeiramentebatidos2colheres(sopa)deleodecanola4colheres(ch)deiogurtenatural5colheres(ch)demanteigaemtemperaturaambiente1gemaparapincelar2colheres(ch)demel1colher(ch)deazeitesementesdepapoulaparadecorarmanteigaefarinhadetrigoparauntarepolvilhar

MODODEPREPARO

1.Numatigela,junteofermento,aguamornaeoacar.Misturecomumgarfoatdissolver.Cubracomumpanodepratolimpoedeixedescansaremlocalsecopor15minutosouatformarumaespuma.

2.Numatigelagrande,coloqueafarinha,faaumburaconomeioereguecomofermentodiludo.Acrescenteosovosligeiramentebatidos,oleo,amanteigaeoiogurte.Misturebemcomasmosatobterumamassahomognea.Cubracomumpanodepratolimpoedeixedescansarporcercade1horaouatdobrardevolume.

3.Sobreumasuperfcielimpa,espalheumpoucodefarinhadetrigo.Dividaamassaem6partesefaarolosde30cmcada.

4.Juntetrsrolos,apertandoumaextremidade.Tranceosrolosatofimeaperteaoutraextremidade.Faaomesmocomosrolosrestantes.Cubraastranascompanosdepratolimposedeixecrescerpormais30minutos.

5.Preaqueaofornoa180C(temperaturamdia).

6.Unteduasfrmasdeboloinglscommanteigaepolvilhecomfarinhadetrigo.

7.Numatigelinha,misturebemagema,omeleoazeite.Depoisqueospescrescerem,pincelecadaumcomessamisturinha.Polvilhecomassementesdepapoula.

8.Coloquecadapoemumafrmaeleveaofornopreaquecido.Deixeassarpor40minutos.Sirvaquenteoufria.