Check list escola
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FACULDADE ASSIS GURGACZ – FAG
ESTÁGIO SOCIAL / CEMEI-ESCOLA
PROFª HELAINE S. L. CARVALHO E FABIANA SILVA RUIZ
MODELO 2 - CHECK LIST HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
Local de Estágio: _____________________________ Período: __________
Acadêmicas: __________________________________________________
Data: ___/___/___
Cozinha ( ) Cantina ( )
A -Higiene pessoal Não
conformeConforme
Não se
aplica
1. mãos lavadas e higienizadas corretamente
2. presença de adornos
3. unhas curtas sem esmaltes e limpas
4. uniformes limpos e adequado
Observações:
B- Higiene do ambiente e área física Não conforme Conforme Não se aplica
1. ambiente (azulejos, teto, luminárias,
armários)
2. equipamentos (liquidificador, batedeiras,
geladeira, fogão, etc)
3. utensílios (canecas, pratos, talheres, panelas,
etc)
4. acessórios (esponjas, porta sabão, pano de
louça, etc)
5. estado de conservação das instalações
6. ventilação e iluminação
7. organização
8.limpeza de bancadas, balcões e pias
9. retirada do lixo
10. Controle de roedores e insetos
Observações:
C - Higiene, manipulação e armazenamento
dos alimentosNão conforme Conforme Não se aplica
1. hortifrutis lavados corretamente
FACULDADE ASSIS GURGACZ – FAG
ESTÁGIO SOCIAL / CEMEI-ESCOLA
PROFª HELAINE S. L. CARVALHO E FABIANA SILVA RUIZ
2. arroz e feijão escolhidos e lavados
corretamente
3. conversa, tosse ou espirra sobre a preparação
4. realização do descongelamento
5. Separação dos alimentos por categoria
6. Controle de validade dos alimentos
7. produtos abertos na sendo utilizados e não
itentificados
8. organização da geladeira
9. reaproveitamento de alimentos
10. armazenamento de carnes
11.risco de contaminação cruzada
12.temperatura e condições gerais dos produtos
Observações:
D. Local e Segurança no trabalho Não Conforme Conforme Não se aplica
1. presença de pessoas estranhas (Prof.
Serventes, etc)
2. conduta perigosa com facas e garfos
3. utilização de calçados ant-derrapantes
4. má postura ao levantar peso
5. organização para o desempenho do trabalho
Observações:
E. Relacionamento Não Conforme Conforme Não se aplica
1. Relacionamento e cooperação entre as
merendeiras
2. Relacionamento com funcionários da escola
3. Receptividade com as acadêmicas
Observações:
Anotações Gerais:
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