CHEF NO TURISMO RURAL: DICAS PARA INCREMENTAR SEU...
Transcript of CHEF NO TURISMO RURAL: DICAS PARA INCREMENTAR SEU...
CHEF NO TURISMO RURAL:
DICAS PARA INCREMENTAR SEU
CARDÁPIO
Chef Evando Souza
QUEREMOS INCREMENTAR NOSSO
CARDÁPIO PORQUÊ?
• Para equilibrar nossos custos?
• Para distanciarmos da concorrência?
• Para aumentar nossa demanda frente ao concorrente?
• Para aumentar nossa receita(faturamento)?
• Para introduzir o que há de melhor na zona rural?
• Ou para atender também o público considerado de risco alimentar?
CARNE DE CAPRINO
SABOROSOS PRATOS PODEM SER FEITOS COM ESSA CARNE
TABELA COMPARATIVA
OPÇÕES DE CORTES
PERNIL
PALETA
PICANHA
LOMBO
FILÉ MIGNON
PESCOÇO
CARRÉ FRANCÊS
COSTELA
LINGUIÇA
BUCHADA
CARNE DE AVESTRUZ
ALIMENTO SAUDÁVELA criação de avestruz vem sendo considerada como o novo e
grande negócio do Brasil.
Tornou-se também uma alimentação saudável, e é semelhante
à carne bovina em termos de aspecto, sabor e textura, com
benefícios da redução do teor de gordura e colesterol.
Exp:100g de carne bovina= 282 Calorias e 90 de colesterol.
100g de Carne de avestruz= 27 Calorias e 68 de colesterol.
CARNE DE VITELO
CARNE DE VITELO
A criação de vitelo tornou-se viável em
função do -custos mais baixos.
•Porem exige maior cuidado na preparação de sua carne.
HIDROPÔNICA
CULTIVADAS PELA HIDROPONIA?
A alface é a mais cultivada, mas pode-se encontrar:
brócolis, feijão-vagem, repolho, couve, salsa, melão, agrião,
pepino, berinjela, pimentão, tomate, arroz, morango,
forrageiras para alimentação animal, mudas de árvores,
plantas ornamentais, entre outras espécies.
IMPORTANTE: Agrotóxicos podem causar doenças como
depressão, câncer e infertilidade.
PRODUTO NATURAL
“o sucesso depende da ousadia e
criatividade”
Chef Laurent Suaudeau
OBRIGADO!