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da Baixa da Banheirada Baixa da Banheirada Baixa da Banheirada Baixa da Banheira

Chefes À Brás

Ficha Técnica

Nelson Nelson Nelson Nelson

VeigaVeigaVeigaVeiga

Iara Iara Iara Iara

SampaioSampaioSampaioSampaio

Daniela Daniela Daniela Daniela

FernandesFernandesFernandesFernandes

Chefes À Brás

Professora Dina DiasProfessora Dina DiasProfessora Dina DiasProfessora Dina Dias

Prefácio

Este livro de receitas tem como

objetivo evitar os desperdícios alimentares.

Quando cozinhamos e sobram

alguns alimentos podemos aproveitá-los

para fazer uma refeição completa,

equilibrada e variada no dia seguinte, tendo

em atenção a conservação dos alimentos

para que eles não fiquem estragados.

Neste livro apresentamos um menu

que inclui uma entrada, um prato principal e

uma sobremesa, porque estamos ligados

ao curso de Restauração e Bar.

As receitas foram confecionadas

para quatro pessoas e é indicado o valor

calórico total por pessoa e os preço dos

ingredientes retirados de site da internet de

uma cadeia de hipermercados.

Preparámos as receitas de acordo

com as regras de higiene pessoal e

manuseamento dos alimentos e materiais

de cozinha.

Ementa

Salada de FrangoSalada de FrangoSalada de FrangoSalada de Frango

Atum à Atum à Atum à Atum à BBBBrás rás rás rás

Pudim de PãoPudim de PãoPudim de PãoPudim de Pão

Salada de Frango

Ingredientes

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2 Pedaços de peitos de frango que

sobraram do dia anterior (300gr)

100 gr de ervilhas

2 cenouras

4 ovos

1 pepino

10 folhas de alface

2 colheres de sopa de Maionese

Sal e pimenta q.b.

Dica:

Para este

prato as

ervilhas

enlatadas

são as

melhores!!

Modo de Preparação 1. Desfie o frango.

2. Coza as cenouras, cortadas em

cubinhos e os ovos. Junte ao frango e

deixe arrefecer.

3. Entretanto descasque o pepino e

corte-o em cubinhos, lave a alface e

corte-a em juliana e misture à

restante salada já fria.

4. Enfeite com os ovos cortados em

pedaços, as ervilhas e com a

maionese.

Atum A Brás

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Ingredientes 3 latas atum em conserva (360gr)

1 colher de sobremesa de alho em pó

1 Cebola (100gr)

Sobras de batata frita

3 ovos (150gr)

azeite

salsa

sal e pimenta

Dica:

Este prato

deve ser

acompanhado

com uma

salada, fica

delicioso!!!

Modo de PreparaçãoModo de PreparaçãoModo de PreparaçãoModo de Preparação1. Num tacho coloque um fio de azeite com a cebola e o alho em pó até alourar.

2.Junte o atum escorrido do óleo e

tempere de sal, pimenta e salsa. Deixe

refogar um pouco não deixando pegar.

Retire do lume.

3.Envolva as batatas fritas em palitos

finos no preparado anterior.

4. Bata os ovos com um garfo.

5. Leve o preparado do atum novamente ao

lume e misture os ovos mexendo sempre.

Pudim de Pão

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IngredientesIngredientesIngredientesIngredientesMeio Litro de leite

4 pães que sobraram do dia anterior

7 colheres de sopa de açúcar

3 ovos

Para caramelizar a forma:

7 colheres de sopa de açúcar derretido

Valor

calórico

total por

pessoa:

374Kcal

Custo

económico

por pessoa:

0,23 €

Modo de PreparaçãoModo de PreparaçãoModo de PreparaçãoModo de Preparação

1. Bata no liquidificador o leite, os

pães, o açúcar e os ovos

2. Em seguida passe o açúcar derretido

em volta e no fundo da forma.

3. Despeje a mistura na forma e leve a

cozinhar em banho maria cerca de 30 a

40 min, ou até endurecer.

4. Tire da forma e coloque no

frigorífico. Depois de frio e só

servir.

Continua Continua Continua Continua >>>>

Cálculo do valor Cálculo do valor Cálculo do valor Cálculo do valor calórico e económicocalórico e económicocalórico e económicocalórico e económico

NOME DOS INGREDIENTES QUANTIDADEVALOR CALÓRICO

TOTAL ( kcal)

CUSTO ECONÓMICO

(euros)

Pão 4 241

Açuçar 14 colheres 380 0,22

Ovos 3 486 0,42

Leite 500gr 389 0,28TOTAL DA RECEITA 1496 0,92

TOTAL POR PESSOA 374 0,23

Green Chef2ª Edição2ª Edição2ª Edição2ª Edição

2014201420142014

Concurso concebido e implementado por:

Enquanto concurso lançado pela DECO, as Escolas DECOJovem devem concorrer ao concursoGreenChef. É uma oportunidade para promoverem a educação do consumidor conforme ocompromisso assumido.