RECEITA DE BEBIDA INDÍGENA

CHICHA DE MILHO

Porção para 10 pessoas

Ingredientes: 20 espigas de milho maduras

Modo de fazer

Debulhe as espigas de milho, coloque os grãos em um pilão, e umas 5 mãos cheias de grãos devem ser reservadas. Macere os grãos no pilão até virar um pó bem fininho, em seguida, peneire; reserve a parte mais fina e a parte mais grossa (granulada) deve ser novamente pilada. Quando os grãos se transformarem em pó de milho, coloque em água fervente, preferencialmente numa grande panela de barro. Deixe ferver por mais ou menos 2 horas em fogo alto, mexendo de vez em quando. Após esse tempo, retire do fogo e deixe esfriar. Os grãos reservados são colocados em uma panela até ficarem bem assados, depois serão colocados em um lugar para esfriar. Em seguida, as mulheres mais jovens farão esse preparo, mastigando os grãos torrados até ficarem parecidos com o mingau – o fermento da Chicha. Após cada mastigação colocam em uma vasilha à parte. Antes de colocar o fermento na Chicha, a mulher pergunta se alguém da família ou vizinhos querem um pouco, pois depois que ela misturar, só se poderá beber no outro dia (para poder pegar o gosto melhor). A mulher acorda bem cedo, mais ou menos às 5 horas da manhã antes do marido sair para o mato e abre a panela da Chicha. Com um grande mexedor, mistura bem e peneira, recolhendo à parte líquida, que é a bebida pronta para ser ingerida. A parte mais grossa serve de alimento para os animais. A bebida é oferecida para o marido e os filhos, depois para os vizinhos ou visitas. De um dia para o outro ou até 3 dias, a Chicha poderá ser tomada sem álcool, se ficar em repouso por mais tempo se converte em bebida alcoólica.