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02/11/2012 1 “Combinação de suplementos e a importância dos suplementos em todos os esportes” O que separa um atleta de um campeão? O que separa o campeão do vice?

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“Combinação de suplementos e a importância dos suplementos em todos os esportes”

O que separa um atleta de um campeão?

O que separa o campeão do vice?

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Alimentos Energéticos (Carboidratos e Gorduras)

Alimentos Construtores (Proteínas)

Alimentos Reguladores (Vegetais)

Carboidratos 50 a 60%

Proteínas 10 a 15%

Lipídios 25 a 35%

Nutrição

As necessidades

1. CALÓRICAS?

Taxa Metabólica

Atividades Físicas

Efeito Térmico do Alimento

2. POR NUTRIENTES?

Carboidratos: 5 a 8g/Kg/dia

Proteínas:1,6 – 1,8g/Kg/dia

Lipídios: 1g/kg/dia

Indivíduo de 80 kgs

80 x 5 = 400 g Carboidratos / dia

80 x 1,8 = 144 g Proteína / dia

80 x 1 = 80 g Lipídios /dia

Vit Min Fibras Água Polifenois Licopeno Quercetina...

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Ingestão Calórica

Treino Intenso

Acima de: 2 – 3hs/dia, 5 a 6 x/sem

50 – 80 Kcal / kg / dia

(70 Kgs = 3500 a 5600 Kcal) ISSN,2010

5600 Kcal

500 g Arroz cozido

(1 kg arroz)

5 conchas de feijão

(1/2 kg feijão)

(1 kg frango)

+ 16 pães

+ 3 lts Leite

2 Requeijão

“Distribuição das Calorias” ...

Desjejum: 25%

Lanche: 5%

Almoço: 30%

Lanche: 5%

Jantar: 30 %

Lanche: 5%

Desjejum da Dieta de 5600 Kcal (1400Kcal)

Desjejum

7

7

1

5600 kcal =

2200 g Frango

2200 g Batata Doce

Malto, Dextrose, Waxy Maize, Carb up

Oleo de Coco, TCM, Omega 3,

Whey Protein, Albumina, Caseina,

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Suplementos Alimentares

São os alimentos especialmente formulados ou processados, nos quais se introduzem modificações no conteúdo de nutrientes, adequados à utilização

em dietas diferenciadas e ou opcionais, atendendo às necessidades de pessoas em condições metabólicas e

fisiológicas específicas.

Portaria n º 29, de 13 de janeiro de 1998

LEGISLAÇÃO ATUAL

• SBME - de onde vem?

Açúcares: Mono e Dissacarídio (gli,fru,lact, dext)

Oligossacarídios: Malto

Polissacarídios: Amidos

Carbo Digestão Glicose

Amido

Maltodextrina

Waxy Maize

Dextrose

Isomaltulose (Palatinose)

D-Ribose

ANTES DURANTE DEPOIS

↑↑ Glicose e Ác.

Graxos livres no

plasma.

Manter glicemia e

oferecer substr.

Energético.

Recuperação

Ressíntese de

glicogenio.

1 a 4,5g / Kg

(entre 1 e 4 hs

antes)

30 a 60g / hora

(6 a 8% CH)

0,7 a 1,5 g / Kg

Proteína? Proteína? Proteína!!!

CARBOIDRATOS

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PROTEICOS

Recomendações Diárias de Aminoácidos Essenciais- FAO

Aminoácido Lactantes Pré Escolares Adultos

Histidina 25 19 11

Isoleucina 46 28 13

Leucina 93 66 19

Lisina 66 58 16

Metionina, Cistina 42 25 17

Fenil, Tirosina 72 63 19

Treonina 43 34 9

Triptofano 17 11 5

Valina 55 35 13

Emerging Health Properties of Whey Proteins and Their Clinical Implications

Journal of the American College of Nutrition, Vol. 26, No. 6, 713S–723S

Emerging Health Properties of Whey Proteins and Their Clinical Implications

Journal of the American College of Nutrition, Vol. 26, No. 6, 713S–723S

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Clara de Ovo x Albumina

1 clara (34g) = 3,5 g proteína

0,1g Gordura

88% água

10,44% Proteína

1,41% Carbo

0,3% Lip

Clara de Ovo x Albumina

Albumina pó Clara de Ovo

80% Proteína 10,4 % Proteína

8% Água 88% Água

0,35% Lip

7% Carbo

100 g Albumina = 22,5 ovos ou 800 g de clara

1 colher de sopa de albumina = 6 claras

Escolhendo o Protéico

Alimento para substituição

parcial de refeições de atletas Verificar:

1- Dose sugerida

2- % de proteína

3- Ingredientes

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Creatina

Creatine Conference in Health,

Medicine and Sport.

Cambridge, England 7 – 10 July, 2010

CREATINA - HISTÓRICO

1832: Descoberta pelo francês Michel Eugene;

1847: Liebig confirma que sua concentração é maior em

carne de animais selvagens (praticam mais atividade

física)

1900: Início da suplementação e confirmação de que a

concentração de creatina aumenta;

1927: Fosfocreatina é encontrada nos músculos;

1960s : Biópsias para estudar CP;

1990s: Estudos comprovam efeitos ergogênicos; atletas

olímpicos sendo suplementados.

2000s: Maior interesse pela aplicação na

saúde/medicina; continuam estudos e efeito ergogênico.

Creatina

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Glicina + Metionina + Arginina

Síntese no fígado, pâncreas e rins.

Estoque = 120 g em um

adulto de 70 kgs

60 a 70% na forma de

creatina fosfato

Absorção da Creatina

Creatina Intestino Sangue INTACTA INTACTA

Coração

Cérebro

Testículos

MÚSCULOS

95%

Absorção da Creatina

Creatina Intestino Sangue INTACTA INTACTA

MÚSCULOS

INSULINA

... ... A SUPLEMENTAÇÃO

DE CREATINA

• Aumenta a [ ] corporal total de creatina e de CP

• CP fornece P para a ressíntese de ATP

Prolonga a duração da

atividade física de alta intensidade

... ... A SUPLEMENTAÇÃO

DE CREATINA - Retarda a fadiga,

Inclusive em exercícios de longa duração ( CP)

Diminui a acidez muscular

- Aumenta massa muscular

Osmose = + água intracelular = + massa corporal

= Sinal Anabólico, que pode aumentar a síntese

protéica e diminuir a proteólise (Volek et al, 1996)

- Aumenta a proliferação de células satélites;

- Aumenta IGF-1

- Diminui miostatina

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... ... A SUPLEMENTAÇÃO

DE CREATINA

ISSN 2010 – International Society of Sports Nutrition

Posicionamento sobre Creatina

I) Suplemento ergogênico + efetivo disponível para atletas no aumento da

capacidade de realização de exercícios de alta intensidade e massa magra

II) Possivelmente benéfica na prevenção de doenças

III) Não há evidências científicas de que a suplementação de curto ou longo

prazo traz algum efeito maléfico à saúde

IV) Suplementação em jovens pode ser alternativa nutricional ao uso de drogas

anabólicas perigosas

V) Creatina monohidratada é a forma mais extensamente estudada e

clinicamente efetiva de creatina

VI) Adição de CHO ou CHO/PRO a suplementos de creatina parece ↑retenção

de creatina no músculo, sugerindo uso da creatina associada.

VII) O método + rápido de ↑os estoques parece ser o consumo de 20 g/dia por

pelo menos 3 dias seguido por 3-5 g/dia para manutenção dos estoques

elevados.

IX) Creatina monohidratada tem demonstrado potencial benéfico em várias

situações clínicas (doença de parkinson, desordens musculares, mal de

alzheimer entre outras)

α KIC Transaminação

α Ketoglutarato

Glutamato

Glutamina

Modular Inflamação

Dor

Funções BCAA

• Sistema Imune ( ↑ glutamina plasmática)

• Precursores dos Intermediários do Ciclo de

Krebs (geração de ATP)

• Preferencialmente metabolizados pelo

músculo;

• Evitar fadiga central;

• Síntese Protéica;

• Efeito Anticatabólico/poupador de massa

muscular

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50 ml café =

33 mg de cafeína

1 lata de Coca =

46 mg cafeína

1 lata chá =

70 mg de cafeína

CAFEÍNA Cafeína

• Efeito ergogênico (entre 3 e 6 mg/kg)

• Estimulante do SNC

• Diminuição da Percepção de Esforço

• Mobilização de Ácidos Graxos

• Com aumento da lipólise, poupa-se glicogenio.

“ O papel ergogênico da cafeína em eventos de longa

duração é indiscutível” Tirapegui, J.

L- Carnitina

• Lisina + Metionina

• Sintetizada nos rins, fígado e cérebro.

• 10 a 20% das necessidades – endógena

Potencial efeito na prevenção do estresse

metabólico e dano tecidual provocado por

exercício resistido. (Silvério et al, 2009; Curi, et al, 2003; Coelho et al, 2010; Campos, 2010; Spiering et al, 2007).

L- Carnitina – Possíveis efeitos

• da oxidação de ácidos graxos;

• da utililização de glicogenio e retardo da fadiga;

• da síntese de ácido lático;

• incidência de lesões em ex. excêntricos

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L- Carnitina – Efeitos Antioxidante e

Antiperoxidativos

Capacidade de seqüestrar espécies reativas de

oxigênio(EROs), = ânion superóxido (SOD) / peróxido de

hidrogênio (H2O2) /

radical hidroxila (OH),

= quelar íons Fe+² (participam da formação do radical

hidroxila)

Aumenta os níveis de antioxidantes enzimáticos e não-

enzimáticos

Facilita o transporte de ácidos graxos para o interior da

mitocôndria, diminuindo a disponibilidade de lipídios para a

peroxidação.

(Ribas et al, 2010; Ribas, 2011; Oliveira et al, 2009; Denin et al, 2004;

Gulcin, 2006; Mendes et al, 2007).

L- Carnitina

Ransone&Lefavi

Efeito da suplementação sobre o acúmulo de lactato

antes e após sprint de 600m – 26 corr. elite – 2 g de L-

carn ou placebo por 21 dias = não alteração.

Decombaz et al. 3 g de L-carn.

Exer. Submáximo 20 min – não influenciou.

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ÓXIDO NÍTRICO Hipóteses:

- Aumento vasodilatação aumento

circulação aumento da oferta de

nutrientes.

- Aumento da secreção de GH,

Objetivos da Intervenção Nutricional

Melhorar o desempenho

Evitar o catabolismo

Aumentar glicogênio muscular

Retardar a fadiga

Nutrição Esportiva

Melhorar o desempenho

Prevenir lesões e/ou sua

recuperação mais rápida

Prevenir doenças

Melhor recuperação entre treinos

Melhora da composição corporal

Métodos

• Adequar a ingestão calórica e de nutrientes.

• Fracionar as refeições

• Melhorar oferta de nutrientes (absorção,

circulação, vasodilatação)

• Adequar nutrientes pré, durante e pós

treino.

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WHEY PROTEIN (DESJEJUM, PÓS TREINO, CEIA)

BCAA PRÉ E PÓS TREINO

CREATINA

GLUTAMINA

PRÉ TREINO

CAFEÍNA PRÉ TREINO

WHEY PROTEIN DESJEJUM, PÓS TREINO E CEIA

MODULAR APETITE

L CARNITINE PRÉ TREINO

BCAA PRÉ E PÓS TREINO

WHEY PROTEIN (DESJEJUM, PÓS TREINO, CEIA)

BCAA PRÉ E PÓS TREINO

CREATINA

GLUTAMINA

CAFEÍNA / PRÉ TREINO

CARBOIDRATO (PRÉ, DURANTE E PÓS)

Malto, Dextrose Waxy Maize, Carb up

Oleo de Coco, TCM, Omega 3,

Whey Protein, Albumina, Caseina,

Pela Atenção, Obrigada!!!

[email protected]