Delvalle, Jose LuisLarez, Cindy

Reyes, AndreaSerfaty, Rotceh

Zambrano, Patricia

Universidad MetropolitanaCátedra: Productividad y Medición del Trabajo

Burger King(Bomba San

Ignacio)

Wendys(Urbina)

McDonalds(La Castellana)

Inicio

Llegada de Cliente(COLA)

Realización del Pedido

Pago del pedido

Espera de entrega de la

ordenEntrega Fin

InicioLlegada Cliente

Realización del Pedido

¿Completa la orden?

Pago de la orden

Envío de la orden desde caja hasta

ayudante

Preparación de la bandeja

Colocación del Pedido

Revisión Pedido

¿Pedido Completo?

Fin

Pasos Generales del Servicio de Comidas Rápidas para los establecimientos escogidos

No

Si

No

Si

Gerente

Cajeros

Cocineros

Personal de Apoyo (despachan el pedido)

• El estudio se hizo los dias viernes y sabadoentre 2 y 3 de la tarde

• Se midio el tiempo de 5 clientes en cadaestablecimiento.

CLIENTE TIEMPO EN COLA ATENCIÓN PAGOTIEMPO DE ESPERA

COMIDA TOTAL

1 00:22 00:18 00:30 07:23 8:33

2 0:53 00:31 1:14 01:55 4:33

3 2:12 1:10 00:39 05:23 9:24

4 3:18 1:10 00:45 05:21 10:34

5 3:08 00:13 00:56 00:37 4:54

PROMEDIO 1:58 00:41 00:49 04:08 07:36

Mayor tiempo: 10:34 Min Menor tiempo: 4:33 Min

CLIENTE TIEMPO EN COLA ATENCIÓN PAGO TIEMPO DE ESPERA TOTAL

1 02:29 00:22 00:27 5:34 8:43

2 01:22 00:10 00:37 5:01 7:10

3 02:11 00:29 00:50 8:11 11:41

4 02:33 00:13 00:27 4:37 7:50

5 02:45 00:17 00:31 9:42 13:15

PROMEDIO 02:16 00:19 00:35 8:40 9:44

Mayor tiempo: 13:15 Min Menor tiempo: 7:10 Min

CLIENTE TIEMPO EN COLA ATENCION PAGO TIEMPO DE ESPERA TOTAL

1 04:00 00:21 00:25 7:10 11:56

2 02:09 00:16 00:40 06:33 09:38

3 03:12 00:15 00:31 05:24 09:22

4 03:40 00:28 00:13 05:23 09:44

5 03:00 00:21 00:17 05:54 09:32

Promedio 03:12 00:20 00:26 06:05 10:03

Mayor tiempo: 11:56 Min Menor tiempo: 09:10 Min

ESTABLECIMIENTOTiempo promedio de

atencion

McDonalds 07:36

Burger King 09:44

Wendys 10:03

SERVICIO MAS RAPIDO :McDonalds SERVICIO MAS LENTO: Wendys

Burger King McDonalds Wendys

Solo cuenta con 2 cajeros 4 Cajeros 4 cajeros

Preparan hamburguesa al momento

Ya tienen hamburguesaspreparadas